|
 Кулинарушка
Вторник, 07 Октября 2025 г. 19:53 (ссылка)
Айлазан — блюдо из армянской кухни. Это овощное рагу с зеленью из картофеля, баклажанов и сладких перцев. Простое, сытное и очень вкусное блюдо. Оно получается ароматным, сочным.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить айлазан (армянское овощное рагу). Все овощи нарезайте крупно, чтобы они не развалились при тушении. Много воды в рагу не вливайте, овощи должны тушиться в собственном соку. По желанию в рагу можно добавить острый перец (свежий или молотый), а также свежий базилик и чабрец. Подавать айлазан можно, и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Баклажан — 350 Грамм
Картофель — 400 Грамм
Перец болгарский — 2 Штук
Лук репчатый — 1 Штук
Фасоль стручковая зелёная — 150 Грамм
Помидоры — 4 Штук
Зелень — 1 Пучок (кинза, петрушка, укроп)
Соль — 0 По вкусу
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Паприка молотая — 1/2 чайная ложка
Масло растительное — 25 Миллилитр
Универсальная приправа — 1 чайная ложка (лук, петрушка, кориандр, куркума, чеснок, паприка красная, морковь, перец красный, укроп, пажитник, базилик)
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.
Баклажаны нарежьте толстыми кружочками. Подсолите, оставьте на 10 минут, затем сполосните и обсушите с помощью бумажных салфеток. Переложите на дно казана или кастрюлю с толстым дном.
Картофель очистите от кожуры, нарежьте крупными ломтиками. Добавьте к баклажанам.
У перца удалите семена и хвостик, порежьте на крупные кусочки.
Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики.
Следующим слоем выложите стручковую фасоль. У свежей фасоли отрежьте хвостики, очистите от прожилок и разрежьте на 2-3 части, а заморозку можно добавлять, как есть.
Кабачок нарежьте на толстые кружочки.
Помидоры нарежьте крупными кубиками или кружочками. Посолите, поперчите, добавьте все специи. На дно влейте немного воды (примерно 50 мл.), сверху полейте овощи растительным маслом.
Прижмите овощи тарелкой, накройте крышкой и доведите до кипения. Тушите 45-50 минут на умеренном огне. Ориентируйтесь на готовность картофеля. Овощи должны дать много сока и стать мягкими.
За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанную зелень и чеснок. Томите еще 5 минут.
Айлазан (армянское овощное рагу) готов, приятного вам аппетита!
источник
Кулинарушка
Вторник, 02 Сентября 2025 г. 20:01 (ссылка)
Делюсь рецептом маринованного перца по-армянски, который можно заготовить на зиму. В таком виде перец отлично хранится около года. Если вы любитель острого и пикантного, то обязательно попробуйте!
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить острый перец по-армянски на зиму. Полностью готов перец станет спустя 2 недели. Вместо укропа можно добавить петрушку, кинзу или зонтик укропа. Из указанного количества получается 2 баночки объемом 250 мл. Можно подавать острый перец как закуску или использовать для приготовления различных соусов.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Острый перец — 250 Грамм
Вода — 500 Миллилитр
Соль — 1 Ст. ложка
Сахар — 2 чайная ложка
Уксус 9% столовый — 30 Миллилитр
Масло растительное — 20 Миллилитр
Перец болгарский красный — 2 Штук
Гвоздика — 2 Штук
Перец душистый горошком — 3 Штук
Перец черный горошком — 6 Штук
Укроп — 3 Штук
Чеснок — 3 Зубчик
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Перцы помойте, обсушите. У острого перца отрежьте сухие хвостики, но оставьте целым.
У сладкого перца удалите семена и хвостик, нарежьте вдоль на ломтики.
В чистую стерилизованную банку уложите веточку укропа, перец горошком, гвоздику и очищенные зубчики чеснока.
Заполните банку перцами. Я в начале выкладываю острый перец, а пустоты заполняю ломтиками сладкого.
Влейте горячую воду в банку.
Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
После слейте воду в кастрюлю или ковшик. Добавьте нужное количество соли и сахара, доведите до кипения и проварите, чтобы они полностью растворились.
Влейте обратно маринад в банку. Снова накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
Второй раз слейте маринад. Добавьте в него уксус и растительное масло, доведите до кипения.
Влейте обратно маринад до самого верха банки.
Герметично закрутите крышку, а банку укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания. После уберите в прохладное место на хранение.
Острый перец по-армянски на зиму готов.
Lukachka
Четверг, 28 Августа 2025 г. 14:35 (ссылка)
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ЖАЖИК: АРМЯНСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ ТВОРОГА
Жажик — это традиционное армянское блюдо, закуска из творога. Обычно творог смешивают с зеленью, чесноком или сметаной. В жажик можно добавлять тархун, красный перец и другую зелень.
Читать далее...
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу
Среда, 27 Августа 2025 г. 08:07 (ссылка)
В Армении одним из самых популярных завтраков является яичница с помидорами, которую подают с лавашом и брынзой. Это блюдо готовится на топленом или сливочном масле, получается густым и напоминает рагу или соус, прекрасно дополняется зеленью и свежим хлебом. Завтрак наполняет энергией на весь день, а его приготовление не требует особых усилий.
далее
Рецепты_приготовления
Среда, 14 Мая 2025 г. 09:00 (ссылка)
Люля-кебаб часто падает с шампура из-за неправильной формовки, которая играет не меньшую роль, чем выбор мяса. Армянский повар делится своим опытом о том, как сделать так, чтобы люля-кебаб надежно держался на шампуре и не сваливался в огонь.
далее
|
Кулинарушка
