|
 Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 18 Ноября 2025 г. 21:31 (ссылка)
Армянская гата — это разновидность восточных сладостей. Всегда любопытно попробовать блюдо другой страны, а уж тем более приготовить его у себя дома. Результат вас точно не разочарует!
Описание приготовления: Армянская гата — это традиционная восточная выпечка с рассыпчатым тестом и сладкой ароматной начинкой. В этой версии классическая начинка дополнена финиками и грецкими орехами, что делает вкус ещё более насыщенным и интересным. Мягкое сметанное тесто с легким ванильным ароматом буквально тает во рту, а сладкая «хориз» внутри сочетает в себе карамельность фиников, ореховую нотку и тонкий аромат ванили.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Мука — 225 Грамм (высший сорт)
Мука — 125 Грамм (высший сорт)
Масло сливочное — 125 Грамм (холодное)
Сметана — 100 Грамм
Яйца — 1/2 Штук
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Сахар — 125 Грамм
Сахар — 100 Грамм
Ванильный сахар — 1 чайная ложка
Ванильный сахар — 1 чайная ложка
Соль — 1 Щепотка
Масло растительное — 50 Грамм
Финики — 100 Грамм
Ядра грецких орехов — 75 Грамм
Желток — 1 Штук
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
В миску всыпьте муку (125 грамм), соль, ванилин, 1 ст.л. сахара.
Натрите на терке охлажденное сливочное масло или маргарин. Чтобы облегчить процесс, обмакивайте время от времени кусочек масла в муку, смешайте ингредиенты.
Сделайте углубление, добавьте в мучную смесь сметану, половину яйца, разрыхлитель, перемешайте лопаткой.
Быстро соберите тесто в ком, оно будет неоднородным, так и должно быть, за счет этого будет обеспечена слоистость теста. Уберите тесто на время в холодильник.
Пока тесто в холодильнике, приготовьте «хориз» — это начинка для гаты. Для этого обжарьте на сухой сковороде 125 грамм муки до легкого кремового цвета, это придаст муке легкий ореховый привкус.
Просейте обжаренную муку через сито.
Добавьте к муке 100 грамм сахара, ванилин, растительное масло.
Пальцами перетрите все ингредиенты в однородную смесь.
Добавьте в мучную смесь измельченные орехи. Слишком сильно орехи не измельчайте, чтобы кусочки орехов чувствовались в начинке.
Добавьте в начинку нарезанные на кусочки финики.
Подсыпьте рабочую поверхность стола достаточным количеством муки, так как тесто липкое.
Раскатайте тесто в пласт, центр теста должен быть потолще, края раскатайте более тонко. В центр теста выложите начинку. Края теста подтяните к центру, защипните. Кисточкой стряхните излишки муки с гаты, если они остались.
Выложите гату на лист для выпечки «швом» вниз. Смажьте верх гаты смесью из 1 яичного желтка и 1 ст. ложки молока.
Тыльной стороной вилки нанесите узор на поверхность гаты, при этом не надавливайте сильно, чтобы не повредить поверхность.
Деревянной шпажкой или вилкой сделайте проколы по поверхности. Разогрейте духовку в режиме «верх-низ» до 180 градусов, выпекайте 30-35 минут до готовности.
Готовую гату выложите на решетку, охладите.
Яркую, аппетитную и хрустящую гату подавайте к столу.
Уверена, ваши близкие оценят ваши старания, потому что гата очень вкусная!
источник
Хильда56
Среда, 22 Октября 2025 г. 18:12 (ссылка)
Печенье баде-мезе — десерт анийских армян, чьих потомков сегодня называют донскими. Интересно, что баде-мезе готовится из двух видов теста: тонкая лапша из желткового теста, подсушенная до золотистого цвета, соединяется с воздушной белковой массой, а печенье таким образом приобретает интересные и текстуру, и вкус. Это аппетитное восточное лакомство традиционно подают к чашечке крепкого кофе. Попробуйте приготовить такое печенье и вы.
Для теста №1:
3 желтка крупных яиц С0
130 г муки
1 ст. л. молока
щепотка соды
щепотка соли
Для теста №2:
3 белка крупных яиц С0
1 стакан сахара
несколько капель лимонного сока
- Для теста №1 желтки посолите, добавьте молоко и, понемногу подсыпая муку, замесите крутое тесто. Раскатайте в тонкую (2 мм) лепешку, нарежьте тонкой короткой лапшой.
- Для теста №1 желтки посолите, добавьте молоко и, понемногу подсыпая муку, замесите крутое тесто. Раскатайте в тонкую (2 мм) лепешку, нарежьте тонкой короткой лапшой.
- Для теста №2 взбейте белки в пышную пену. Не прекращая взбивать, добавьте порциями сахар и лимонный сок. Поставьте миску на водяную баню, продолжайте взбивать до плотной консистенции.
- Смешайте белковое тесто и лапшу. Застелите противень бумагой для выпечки. С помощью двух ложек отсадите на противень небольшие печенья в виде шариков на некотором расстоянии друг от друга. Поставьте в центр духовки, сушите, пока корочка не станет твердой, а печенье не будет легко сниматься с бумаги, 1–1,5 ч. Остудите перед подачей.
При сушке лапши в духовке следите за температурой и временем, чтобы она не подгорела. Регулярно перемешивайте ее, чтобы достичь равномерного золотистого цвета.
Баде мезе армянское, рецепт которого мы опубликовали выше, можно приготовить несколько иначе. Добавьте в белковую массу измельченные орехи, такие как грецкие или миндаль. Они придадут печенью дополнительную фактурность и аромат.
https://www.gastronom.ru/recipe/49128/armyanskoe-pechene-bade-meze
Кулинарушка
Вторник, 07 Октября 2025 г. 19:53 (ссылка)
Айлазан — блюдо из армянской кухни. Это овощное рагу с зеленью из картофеля, баклажанов и сладких перцев. Простое, сытное и очень вкусное блюдо. Оно получается ароматным, сочным.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить айлазан (армянское овощное рагу). Все овощи нарезайте крупно, чтобы они не развалились при тушении. Много воды в рагу не вливайте, овощи должны тушиться в собственном соку. По желанию в рагу можно добавить острый перец (свежий или молотый), а также свежий базилик и чабрец. Подавать айлазан можно, и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Баклажан — 350 Грамм
Картофель — 400 Грамм
Перец болгарский — 2 Штук
Лук репчатый — 1 Штук
Фасоль стручковая зелёная — 150 Грамм
Помидоры — 4 Штук
Зелень — 1 Пучок (кинза, петрушка, укроп)
Соль — 0 По вкусу
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Паприка молотая — 1/2 чайная ложка
Масло растительное — 25 Миллилитр
Универсальная приправа — 1 чайная ложка (лук, петрушка, кориандр, куркума, чеснок, паприка красная, морковь, перец красный, укроп, пажитник, базилик)
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.
Баклажаны нарежьте толстыми кружочками. Подсолите, оставьте на 10 минут, затем сполосните и обсушите с помощью бумажных салфеток. Переложите на дно казана или кастрюлю с толстым дном.
Картофель очистите от кожуры, нарежьте крупными ломтиками. Добавьте к баклажанам.
У перца удалите семена и хвостик, порежьте на крупные кусочки.
Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики.
Следующим слоем выложите стручковую фасоль. У свежей фасоли отрежьте хвостики, очистите от прожилок и разрежьте на 2-3 части, а заморозку можно добавлять, как есть.
Кабачок нарежьте на толстые кружочки.
Помидоры нарежьте крупными кубиками или кружочками. Посолите, поперчите, добавьте все специи. На дно влейте немного воды (примерно 50 мл.), сверху полейте овощи растительным маслом.
Прижмите овощи тарелкой, накройте крышкой и доведите до кипения. Тушите 45-50 минут на умеренном огне. Ориентируйтесь на готовность картофеля. Овощи должны дать много сока и стать мягкими.
За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанную зелень и чеснок. Томите еще 5 минут.
Айлазан (армянское овощное рагу) готов, приятного вам аппетита!
источник
Кулинарушка
Вторник, 02 Сентября 2025 г. 20:01 (ссылка)
Делюсь рецептом маринованного перца по-армянски, который можно заготовить на зиму. В таком виде перец отлично хранится около года. Если вы любитель острого и пикантного, то обязательно попробуйте!
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить острый перец по-армянски на зиму. Полностью готов перец станет спустя 2 недели. Вместо укропа можно добавить петрушку, кинзу или зонтик укропа. Из указанного количества получается 2 баночки объемом 250 мл. Можно подавать острый перец как закуску или использовать для приготовления различных соусов.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Острый перец — 250 Грамм
Вода — 500 Миллилитр
Соль — 1 Ст. ложка
Сахар — 2 чайная ложка
Уксус 9% столовый — 30 Миллилитр
Масло растительное — 20 Миллилитр
Перец болгарский красный — 2 Штук
Гвоздика — 2 Штук
Перец душистый горошком — 3 Штук
Перец черный горошком — 6 Штук
Укроп — 3 Штук
Чеснок — 3 Зубчик
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Перцы помойте, обсушите. У острого перца отрежьте сухие хвостики, но оставьте целым.
У сладкого перца удалите семена и хвостик, нарежьте вдоль на ломтики.
В чистую стерилизованную банку уложите веточку укропа, перец горошком, гвоздику и очищенные зубчики чеснока.
Заполните банку перцами. Я в начале выкладываю острый перец, а пустоты заполняю ломтиками сладкого.
Влейте горячую воду в банку.
Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
После слейте воду в кастрюлю или ковшик. Добавьте нужное количество соли и сахара, доведите до кипения и проварите, чтобы они полностью растворились.
Влейте обратно маринад в банку. Снова накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
Второй раз слейте маринад. Добавьте в него уксус и растительное масло, доведите до кипения.
Влейте обратно маринад до самого верха банки.
Герметично закрутите крышку, а банку укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания. После уберите в прохладное место на хранение.
Острый перец по-армянски на зиму готов.
Lukachka
Четверг, 28 Августа 2025 г. 14:35 (ссылка)
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ЖАЖИК: АРМЯНСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ ТВОРОГА
Жажик — это традиционное армянское блюдо, закуска из творога. Обычно творог смешивают с зеленью, чесноком или сметаной. В жажик можно добавлять тархун, красный перец и другую зелень.
Читать далее...
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу
Среда, 27 Августа 2025 г. 08:07 (ссылка)
В Армении одним из самых популярных завтраков является яичница с помидорами, которую подают с лавашом и брынзой. Это блюдо готовится на топленом или сливочном масле, получается густым и напоминает рагу или соус, прекрасно дополняется зеленью и свежим хлебом. Завтрак наполняет энергией на весь день, а его приготовление не требует особых усилий.
далее
Рецепты_приготовления
Среда, 14 Мая 2025 г. 09:00 (ссылка)
Люля-кебаб часто падает с шампура из-за неправильной формовки, которая играет не меньшую роль, чем выбор мяса. Армянский повар делится своим опытом о том, как сделать так, чтобы люля-кебаб надежно держался на шампуре и не сваливался в огонь.
далее
|
Рыжая_ЛисаСоня
