Йоркширские пудинги |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты на 24 штуки:
300 г муки
500 мл молока
4 яйца
1 ч.л. соли
100 г сливочного масла
Метки: англия |
Салат "Зеленый" |
mado (Школа_кулинара) все записи автора
Придумался мне салат. Салат делается очень быстро, рассчитан на 4 порции.
Ингредиенты: 1 киви (киви был с кислинкой), 1 авокадо, 4 листа пекинского салата, дрессинг - чесночное масло 1-2 ст.л. (или 1 зубчик чеснока выдавить в 1-2 ст. ложки раст. масла, настоять минут 5-10, процедить и заправить салат), соль.
Все ингредиенты режем (авокадо чуть сбрызгиваем лимоном), добавляем заправку и перемешиваем, соль по вкусу. По мне бы еще кинзы, думаю вкус был бы богаче.
Приятного аппетита!
|
Макароны с ветчиной |
Kandra (Школа_кулинара) все записи автора
Готовила макароны с ветчиной, одним взглядом легкое блюдо, но ингредиенты чуть разные.
Ингредиенты
Макароны
Ветчина
Сливки
Орегано
Соль
Тонко нарезанную ветчину жарим со сливками добавляем Орегано а потом перемешаем с макаронами, вкусно, попробуйте.
Фотка сделана на скорую руку, прошу прощение:).
Метки: колбаса и ко |
Ролл из стейка |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
|
|
Метки: говядина овощи сыр |
Стейк |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
|
|
Метки: говядина |
Блины к масленице и не только |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
|
--------------------------
Блины с курятиной и грибами:
Блины с красной рыбой:
|
Метки: блины птица грибы свинина рыба |
Сырные лепешки |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
мука - 2 стакана
соль - 0,5 чл
сода - 0,5 чл
йогурт (обычный, не сладкий) - 190г (или кефир)
для начинки:
сыр - 300 г
творог - 100 г
зеленушка - по вкусу
соль, перец, чеснок - по вкусу.
Приготовление:
1. Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте йогурт (кефир) и замесите тесто.
2. Натрите сыр и перемешайте с творогом.
3. Тесто раскатайте. Слепив 2 небольшие лепешки, поместите между ними сыр, закрепите, чтобы начинка не вытекла. Пройдитесь скалкой по готовой лепешке перед тем, как обжаривать.
4. Сковороду нагрейте. И под закрытой крышкой обжарьте лепешки каждую сторону минимум по 3 минуты.
Автор рецепта - Ольга ( 095-812.livejournal.com/)
Метки: сыр хлеб |
Открытый пирог с сыром и пореем |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Продолжаем печь…
Придержал я специально сей рецепт, дабы засилье выпечки на хулинаре не превратилось в паранойю. Но, как вы понимаете, долго такое не сдержишь – и вот пожалуйста!
Рецепт очень лёгкий в исполнении, очень простой по набору продуктов и просто прекрасный по результату! Прям вот аж ваще.
Метки: пироги сыр овощи |
Творожный торт с печеньем |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
печенье 1.5 пачки (- 375гр)
молоко
500гр гвина лавана 9% (творожная масса или определение из и-нета -- густая сметана со вкусом (привкусом) творога)
2 баночки сметаны 27%
500гр сливки 38%
250 гр сахар
2 ст. л. пудинг ваниль
Способ приготовления:
1. выложить слой печенья, обмакнув его в молоке
2. смешать гвину, сметану, сахар и пудинг
3. взбить сливки и добавить в 2. и все смешать
4. половина полученой смеси выложить на печенье. выложить еще один слой печенья, обмакнув его в молоке. на печенье выложить оставшуюся часть смеси и снова выложить слой печенья, обмакнув его в молоке.
5. поставить в холодильник на ночь
Метки: торты творог печенье |
Клубничный чизкейк с белым шоколадом |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
для основы:
175 г песочного печенья
50 г сливочного масла
для начинки:
200 г белого шоколада
300 г мягкого сливочного сыра
200 г сметаны
225 г клубники
Приготовление:
1. Измельчить печенье в крошку и смешать с размягченным маслом.
2. Плотно утрамбовать массу на дно и стенки круглой разъемной формы диаметром 20 см.
3. Поместить в холодильник.
4. Растопить шоколад на паровой бане или в микроволновой печи.
5. Взбить сыр и сметану до образования густой однородной массы.
6. Добавить нарезанную клубнику и перемешать с растопленным белым шоколадом и сырным кремом.
7. Выложить массу в подготовленную форму.
8. Разровнять и поставить примерно на 4 часа в холодильник для застывания.
Метки: пироги ягоды шоколад сладкая выпечка северная америка печенье сыр чизкейк |
Блинные мешочки с курицей |
Добрая_Мастерица (Школа_кулинара) все записи автора
Блинные мешочки с курицей
Скоро Масленица, и без блинов не обойтись. Но ведь оформить блины к столу можно по-разному. Предлагаю сделать мешочки с курицей
Метки: блины птица |
Баранина с квашеной капустой |
Lady_Vishenka (Школа_кулинара) все записи автора
Как обычно в начале недели Серж готов поделиться со зрителями новым рецептом. Сегодня будем готовить баранину с квашенной капустой.
Метки: баранина видео |
Печенье “Лимонные дольки” |
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу (Школа_кулинара) все записи автора
Печенье “Лимонные дольки”
Любителям лимонов посвящается:) Печенье получается кисленьким с лимонной горчинкой, ароматным песочным тестом и белым шоколадом.
Метки: печенье сладкая выпечка |
Блинный торт с апельсином |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Для блинного теста:
100 г муки
4 яйца
70 г сахара
300 мл сливок 20%
30 г растопленного масла
соль
Для апельсинового крема:
200 г сливок 35%
20 г сахарной пудры
цедра 1/2 апельсина
4 апельсина
Для абрикосовой глазури:
100 г абрикосового джема
20 мл воды
Приготовить тесто для блинов. Смешать муку, яйца, соль и сахар. Постепенно влить сливки и растопленное масло. Дать тесту настояться около 1 часа в холодильнике. Испечь блины. Слишком густое тесто можно разбавить молоком.
Сливки взбить с сахарной пудрой в устойчивый крем. Добавить тертую цедру.
Апельсины очистить и отделить дольки. Удалить белые волокна и перегородки.
Отложить 3-4 блина и несколько долек для украшения. Кольцо от разъемной формы выстлать пищевой пленкой так, чтобы ее краями можно было прикрыть уже готовый торт. Выложить 3 блина на дно формы так, чтобы их края выходили за края формы.
Смазать блины кремом, вдавить 3-4 дольки апельсина в крем, сверху положить блин, подогнув его края по размерам формы. Продолжать выкладывать слои до верха формы. Закрыть свободными краями первых двух блинов верх формы, краями пленки накрыть блины. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей приготовить абрикосовую глазурь. Нагреть абрикосовый джем до жидкого состояния, добавить воды и довести до кипения. Снять с огня и дать немного остыть. Торт вынуть из формы и убрать пленку. Уложить отложенные блины сверху торта. Смазать со всех сторон глазурью и украсить апельсиновыми дольками.
Метки: блины фрукты торты |
Творожная запеканка-суфле |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
205ккал. на 100гр.
800 гр мягкого творога
3 яйца
200 гр сметаны (20%)
1/3 стакана сахара (или меньше)
2 ст. л. крахмала без верха
ванилин пакетик
Белки яиц взбиваем до устойчивых пиков, добавив немного лимонного сока.
Смешать творог с желтками, сахаром, сметаной, крахмалом (добавляем в последнюю очередь) и ванилином до однородного состояния. Очень осторожно добавляем взбитые белки, размешивая ложкой. Начинка получается жидкая, не пугайтесь, все застынет.
Выложить всю массу в кастрюльку, разравнять поверхность, поставить на Выпечку ( у меня получилось 65 минут). Во время выпечки крышку не открывать! Осядет...
После выпечки подержать под закрытой крышкой (я держала 1 час). Достать кастрюльку из мульти, не вынимая запеканку, дать остыть на столе до комнатной тем-ры. Поставила кастрюльку в холодильник часа на 2. Достала из холодильника - суфле окрепло, схватилось. С помощью решетки для пара достать суфле сначала на решетку, а потом, переложить на тарелку.Полить глазурью (0,5 стакана сахара+2 ст.ложки молока+1 ст.ложка какао, непрерывно помешивать в конце добавить грамм 30 сливочного масла). Глазурь лить в центр запеканки.
Поставить в холодильник часов на 5. Я ставила на ночь.
В духовке печь около 45-60 минут, не открывая, желательно в разъемной или силиконовой форме (чтобы было легче доставать) диаметром ок 23 см.
Метки: творог суфле запеканки |
Десерт "Шоколадное яйцо с мороженым" |
Метки: шоколад мороженое фрукты |
Суп "Азиатский фьюжн" |
Метки: птица кухня азиатских народов креветки морепродукты грибы овощи |
Курица в апельсиново-горчичном соусе |
Солнечная_Мамзель (Школа_кулинара) все записи автора
Теперь это мой самый любимый рецепт курицы 
Его я вычитала в журнальчике "Люблю готовить" и проэкспериментировала, только при подаче я сделала не один соус а два. Но обо всем по порядку.
Ингридиенты для курицы в апельсиново-горчичном соусе:
1,5 кг куриных голеней или бедер Читать далее
Метки: птица фрукты орехи |
Яблочные пончики с карамелью |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
муки — 1,25 стакана
разрыхлителя — 2 ч. ложки
молотой корицы — 1/2 ч. ложки
соли — 1/2 ч. ложки
яйца — 2 шт. (комнатной температуры)
светло-коричневого сахара — стакана
сахара — 1/2 стакана
растительного масла — 1/2 стакана
ванильного экстракта — 2 ч. ложка
яблока — 3 шт. (средних)
ирисок — 1,5 стакана
молока — 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Очистить яблоки от кожуры и натереть на терке. Разогреть духовку до 175 гр. Сбрызнуть форму для пончиков маслом в спрее и отложить в сторону.
2. Перемешать муку, разрыхлитель, корицу и соль в большой миске. В средней миске взбить яйца, коричневый сахар и сахар до однородной массы.
3. Добавить растительное масло и ванильный экстракт, взбить. Добавить мучную смесь и перемешать до получения однородной консистенции. Перемешать тесто с тертыми яблоками.
4. Выложить тесто в подготовленную форму для пончиков, полностью заполняя каждое отделение.
5. Выпекать пончики до золотистого цвета, пока вставленная в центр зубочистка не будет выходить сухой. Это занимает около 15-20 мин.
6. В небольшой миске смешать ириски и молоко. Поставить в микроволновую печь на 1 мин при средней мощности и перемешать. Повторить, пока не ириски полностью не растают, и смесь не станет однородной.
7. Если вы приготовили маленькие пончики, непосредственно окуните их в карамель. Если у вас большие пончики, полейте их карамелью с ложки.
Метки: пончики фрукты сладкая выпечка |
Салат из кале с сыром и хлебом |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Метки: италия хлеб сыр овощи |
Шабишу (Chabichou) |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Метки: сыр |
Блинчики "Pompadour" |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Готовые блины - 12 шт.
Сыр творожный - 1 уп
Форель слабосоленная - 100 г
Киви - 3 шт.
Укроп - 1 пучок
Салатные листья - 1 пучок
Сыр-косичка - для украшения
Тесто для блинчиков может быть любым, по вашему вкусу.
Например, такое:
2 ст. домашней простокваши или кефира,
6 ст. воды,
сахар и соль по вкусу,
50 г дрожжей сырых,
муки столько, чтоб тесто густотой стало как кефир,
80 мл раст. масла.
В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар. Перемешать. Влить кефир или простоквашу, посолить, ввести муку. Все хорошо перемешиваем венчиком, чтоб не осталось комков.
Оставляем тесто, лучше в теплом месте, чтоб оно поднялось и покрылось пеной. Еще раз перемешиваем. Сковороду смазываем для первого блина раст. маслом, остальное масло добавляем в тесто, слегка перемешиваем. Выпечь на разогретой сковороде тонкие блинчики.
1. Укроп накрошить, перемешать с творожным сыром.
2. Смазать полученной смесью каждый блинчик. Положить на край салатный лист, на него полосками с/с форель и киви. Накрыть салатным листом.
3. Свернуть в рулетик, перевязать прядью сыра-косички.
4. Подавать по два блинчика на порцию, можно украсить использованными в начинке продуктами.
Метки: блины сыр рыба фрукты |
Брауни "Double Chocolate" |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
| Сливочное масло | 55 г | Шоколад темный 70-80% какао | 170 г |
| Сливки 20-22% | 50 мл | Сахар тростниковый | 75 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. | Сахар-песок | 75 г |
| Шоколад белый | 75 г | Мука пшеничная | 50 г |
| Грецкий орех | 75 г |
Метки: шоколад сладкая выпечка орехи кексы и ко |
Манхэттенский cуп из моллюсков |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
http://povar.ru/recipes/manhettenskii_cup_iz_molliuskov-2300.html
Метки: северная америка моллюски вино бекон овощи |
Рыба, запеченная в лаваше |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Количество порций: 1
Рецепт из передачи Кулинарный Поединок на канале НТВ. Автор рецепта - певица Зара. Очень вкусное и необычное блюдо!
Описание приготовления:
1. Смазываем лаваш сливочным маслом.
2. Чистим рыбу, солим, перчим и сбрызгиваем выжатым соком лимона. Кладем рыбу на лаваш.
3. Заправляем рыбью тушку мелко нарезанной кинзой, небольшими дольками помидора, кусочком сливочного масла. Перед заправкой не забудьте посолить и поперчить начинку. Так же ко всему можно добавить репчатого лучка.
4. Заворачиваем нашу рыбку в лаваш.
5. Фольгой заворачиваем лаваш и помещаем сверток в заранее разогретую (до 190 C) духовку. Запекаем до готовности, примерно 40 минут.
6. Подаем рыбу прямо в лаваше. В качестве гарнира можно приготовить овощной салат.
http://povar.ru/recipes/ryba_zapechennaya_v_lavashe-2531.html
Метки: кухня азиатских народов рыба |
Пирог басков |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
 |
|
Ингредиенты
|
Категория блюда
выпечка
Время подготовки 1 часВремя приготовления40 минутКоличество
100 порций
|
Приготовить тесто. Смешать просеянную муку, дрожжи, сахар и масло. Взбить 3 желтка с 1 цельным яйцом, влить в мучную смесь. Добавить ром и вымесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 ч.
Тем временем приготовить крем. Молоко вскипятить. Желтки растереть с сахаром до однородности. Добавить муку, тщательно перемешать. Постоянно перемешивая, тонкой струйкой влить горячее молоко.
Продолжая взбивать, поставить на водяную баню и готовить 2–3 мин. Снять крем с огня и дать остыть.
Тесто разделить на 2 равные части. Раскатать одну часть в тонкий пласт, выложить в круглую форму с невысокими бортиками.
Влить в форму приготовленный крем. Раскатать оставшееся тесто, накрыть им пирог.
Прокатать края формы скалкой, чтобы удалить лишнее тесто.
Оставшееся яйцо слегка взбить, смазать верх пирога. Поставить пирог в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин. Дать остыть на решетке.
Метки: пироги испания франция |
Запечённое филе рыбы с овощами |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Продукты:
9 шт.филе рыбы(количество зависит на сколько порций делаете)
1 морковь
1 красный сладкий перец
листья петрушки
3-4 зубчика чеснока
3 ст.л майонеза
лимонный сок
соль,перец
натёртый сыр
формочки алюминевые одноразовые для маффинс
Приготовление:
Рыбу посолить ,поперчить,полить лимонным соком и дать постоять в течении 30 минут.
Морковь нарезать очень тонкими полосками(можно натереть на тёрке).
Перец порезать тонкой соломкой.
Чеснок мелко порезать и соединить с майонезом.
Филе разложить на доске покрыть морковью,перцем ,смазать майонезам и посыпать листиками петрушки.
Если филе широкое то разрезать его вдоль по длине,скрутить начиная с конца.
Сбрызнуть форму растительным маслом и внутрь кладём скрученное филе рыбы.
Запекаем рыбу в нагретой духовке до 180 градусов в течении 15-20 минут.
За 5 минут до вынимания посыпаем натёртым сыром.
Подаём в формочках горячими.
Метки: рыба овощи |
Глазированные сырки на печенье |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
400 г творога
100 г сахара
2 пакетика ванилина (по 10 г)
печенье "Лагода" (узкая и длинненькая)
Для глазури:
40 г молочного шоколада (можно черного)
70 г масла
1 ст.л какао
Приготовление:
1. Творог протереть через сито до однородности.
2. Добавить сахар, ванильный сахар, перемешать.
3. Положить творожную массу в марлю и отжать лишнюю сыворотку.
4. Бамбуковую циновку (макиса,которая для суши) застелить пищевой пленкой. Творог выложить на пленку примерно по 3-4 ч.л. с горкой (не скраю, чтоб удобно было заворачивать) размером не большую колбаску. Скатать макису, отправить в морозилку на 20-30 мин.
5. Шоколад растопить на водяной бане, затем добавить масло и какао перемешать.
6. Сырки разрезать, примерно размером с печеньку, переложить каждую на печеньку.
7. Сырок положить на вилку и полить глазурью. Отправить в морозилку на 1 час. Затем хранить в холодильнике.
Автор рецепта - vsebydetvanilno.blogspot.com
Метки: творог печенье |
Курица по-королевски |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Благодаря участию в конкурсе “Кулинарное путешествие” на сайте koolinar.ru, мы с Леной были награждены сертификатами на посещение мастер-класса на кухне редакции журнала “ХлебСоль”.
Мы выбрали тему “Бельгийская домашняя кухня”, мастер-класс проводила Екатерина Горина. В непринужденной обстановке вместе с другими кулинарами в течение 1,5 часов мы приготовили целый обед, одно из блюд я решила показать вам.
Блюдо это с красивым названием Буше а-ля Рэн на самом деле очень простое, и я бы даже отнесла его к разряду домашнего фастфуда, но сочетание продуктов, входящих в него очень любимо многими.
Мой привередливый сынок съел двойную порцию, а это о многом говорит.
На 4 порции:
Метки: птица грибы сыр |
Куриная грудка “А-ля Помпадур” |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Рецепт из журнала “Школа гастронома” простой, но оригинальный.
Благодаря прочному ореховому панцирю, куриная грудка получается очень сочной и мягкой, т.к. все соки остаются внутри и мясо защищено от пересыхания.
На 2 порции:
2 куска филе куриной грудки
1 ст. л. муки
3/4 стакана крупно порубленного миндаля
соль, черный перец по вкусу
2 ст. л. топленого масла
1 яйцо
Метки: птица орехи |
Песочный пирог с малиновым вареньем |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
2 яйца
1 стакан сахара
200 г сливочного масла (размягченное)
3 стакана муки
1 ч. л. Разрыхлителя
ванилин на кончике ножа
200 г малинового варенья или джема
80 г вяленой вишни, свежей малины или замороженной (по выбору)
Приготовление:
Масло растереть с сахаром, добавить яйца и ванилин, тщательно перемешать.
Смешать муку с разрыхлителем и постепенно добавлять, не прекращая помешивать, замесить тесто не очень крутое.
Тесто разделить на 2 части, одна часть должна быть в два раза больше другой, меньшую часть теста завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку, пока будете работать с большей частью.
Смазать форму маслом и разогреть духовку до 200 С.
Большую часть теста выложить в форму и руками равномерно распределить тесто, по дну создавая борта.
Когда тесто распределено проткнуть дно вилкой в нескольких местах, затем смешать варенье с вишней или малиной и выложить в форму распределив равномерно при помощи ложки.
Вынуть замороженное тесто из морозильника и поверх варенья натереть на крупной терке и равномерно распределить.
При желании посыпать сверху сахаром, но это не обязательно, только если Вы большой сладкоежка и поставить выпекаться на 20-25 минут.
После остудить и можно пить чай.
Наслаждайтесь!
Cook it!
Метки: пироги сладкая выпечка варенье и ко |
Грибы в сметане |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
500 г свежих грибов
1/2 стакана сметаны
25 г сыра
1 чайную ложку муки
2 столовые ложки масла
Приготовление:
1. Духовку нагреть до 200°С
2. Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать грибы ломтиками, посолить и обжарить на масле.
3. Перед окончанием жарения в грибы добавить чайную ложку муки и перемешать. затем положить сметану, довести до кипения.
4. Переложить в огнеупорное блюдо, смазанное маслом, посыпать тертым сыром и запечь (сыр должен расплавиться, примерно 8-10 минут).
5. При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропом.
Метки: грибы |
Сырный суп по-французски |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
400-500 г филе птицы
200 г плавленного сыра
400 г картофеля
150 г лука
180 г моркови
сливочное масло
соль,перец, зелень,лавровый лист
Приготовление:
1. В кастрюлю на 3 л положить мясо и налить воды. Как только бульон начнет кипеть, добавить 1 ч.л. соли, пару горошков душистого перца и черного, 2-3 листика лаврового листа. Варить от момента закипания 20 минут. Затем мясо вынуть.
2. Картофель почистить и нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Мясо порезать небольшими кусочками.Плавленный сыр (если в виде брусочка) натереть на терке или порезать кубиками.
3. В кипящий бульон добавить картофель. С момента закипания 5-7 мин.
4. В это время делаем слабую зажарку на сливочном масле. Сначала кладем лук, затем морковь. Слегка посолить и поперчить. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5-7 мин.
5. Затем добавить порезанное мясо. Варим 3-4 минуты, добавляем плавленный сыр, хорошенько помешали и выключили огонь.
6. Перед подачей посыпать зеленью. По желанию подавать с гренками.
Метки: сыр франция птица |
Салат «Земля и море» |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
пророщеная фасоль - 100-150 грамм
тертая морковь - 2 ст. ложки
очищенные мидии - 50-70 грамм
очищенные креветки - 50-70 грамм
чеснок - 2 зубчика
уксус (лучше винный) - 2 ст. ложки
растительное масло - 3 ст. ложки
зелень - по вкусу
зеленый салат
Регулярное употребление в пищу проростков различных семян, приносит пользу всему организму. В них содержится большое количество витаминов и антиоксидантов. Проростки очищают организм от шлаков и улучшают кроветворение, замедляют старение и повышают потенцию. Всего не перечислишь. Какую проблему организма ни возьми, проростки различных растений, помогают с ней справится. Я купил пророщенную фасоль, а в холодильнике у меня остались очищенные креветки и мидии. Буду готовить салат с ними.
Для заправки я взял две ложки белого винного уксуса, выдавил в него два зубчика чеснока и добавил пол чайной ложки соли. Все перемешал и оставил постоять, чтобы уксус пропитался чесноком, а соль растворилась в уксусе.
В кастрюльку налил стакан холодной воды, слегка подсолил, добавил половину небольшой луковицы, пару листиков лаврушки и положил горсть очищенных мидий. Через пять минут после закипания, добавил горсть очищенных креветок, проварил две минуты и откинул в дуршлаг.
Что бы проростки стали приятными на вкус их нужно бланшировать. Пока морепродукты варились, проростки фасоли промыл холодной водой и смешал с двумя столовыми ложками тертой на крупной терке моркови. Эту смесь положил в глубокую миску и залил горячим отваром от морепродуктов. Через две минуты откинул в дуршлаг и слегка ополоснул холодной водой. Что бы проростки фасоли лучше впитали заправку их нужно подсушить. Я выложил их на салфетку, а сверху промокнул другой.
Осталось доделать заправку. Ароматный уксус процедил через ситечко, добавил к нему три ложки растительного масла и взбил вилкой до белого цвета.
К овощам добавил нарезанные листья петрушки, укропа, розмарина и три столовых ложки заправки. Оставшейся заправкой полил морепродукты. Все хорошенько перемешал и оставил немного постоять.
Тарелку щедро посыпал нарезанным полосками салатом, сверху положил фасоль с морковью, а на него креветки и мидии. Полил соусом, оставшимся от морепродуктов и украсил зеленью.
Этот салат нужно есть не сверху а снизу, что бы смешивать овощи и морепродукты. Получается очень даже вкусно. Чеснок еле заметен, но придает свой вкус.
Этот рецепт я придумывал на ходу и делал из имеющихся у меня продуктов. Возможно, вы добавите что- то свое. Ведь главное идея, а не программа действий.
Метки: овощи креветки моллюски морепродукты |
Панини (Италия) |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Отличная идея для завтраков, ланчей и просто закусок. Итальянские бутерброды очень вкусные и просто готовятся.
Ингредиенты:
2 крупных ломтика хлеба
2 ломтика ветчины
2 ломтика сыра на Ваш вкус
4 листочка базилика
паприка
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Выкладываем слой хлеба, слой ветчины, затем 2 листочка базилика, посыпаем паприкой, выкладываем сыр, оставшейся базилик и сверху ломтик хлеба. Соль и перец добавьте по вкусу, но за счет вкусов сыра и ветчины, в этом нет необходимости.
Если есть «бутербродница» или вафельница, то кладем в нее и хорошо придавливаем, обжаривая до золотистого цвета. Если нет, то кладем на раскаленную без масла сковороду, и немного придавив лопаткой, обжарить до хрустящей корочки с двух сторон.
Приятного аппетита!
Метки: италия бургеры и ко колбаса и ко сыр |
Бельгийский домашний суп с копчёностями |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Рецепт этого супа я узнала при посещении мастер-класса журнала “ХЛЕБСОЛЬ”, на который мы ходили с Олей-fanny. Тема “Бельгийская домашняя кухня”, ведущая Екатерина Горина назвала этот суп “Боен шлёп”, по аналогии с горячей густой похлёбкой, которую приходилось прихлёбывать с характерным звуком. Я такого названия не нашла в интернете, поэтому назвала этот суп домашним, каким он по сути и является. Очень сытный, густой, с ароматом и вкусом копчёностей суп не займёт много времени на приготовление. В оригинале должны быть лопатки молодого горошка, но они не всегда и не везде продаются, так что я заменила на свежие стручки фасоли.
Метки: бельгия свинина бобы |
Генуэзский суп |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Рецепт из брошюры “Домашние деликатесы”. Очень вкусный грибной суп. Насыщенный и сытный, несмотря на отсутствие мяса, что немаловажно в Рождественский пост. Да и в любое другое время такой суп можно есть с удовольствием.
Продукты:
баклажан 300 г
грибы белые 150-200 г
картофель 200 г
лук 1 шт.
фасоль стручковая зелёная 150 г
помидор 2 шт.
рис 2 ст. л.
орехи грецкие 10 г
чеснок 1 зубчик
оливковое масло 1 ст. л.
зелень петрушки
соль
перец
Метки: италия овощи грибы крупы рис |
Салат "Popeye" |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Помните мультик про моряка Попая, который очень любил шпинат, делавший его необыкновенно сильным?
Наверное, именно в честь этого героя и назван салат в парижском бистро “Бобур” (Bistrot Beaubourg) , одним из ингредиентов которого и является шпинат и который совсем недавно мне посчастливилось отведать.
Салат очень прост, все его ингредиенты, можно сказать, лежат на поверхности, вот только узнать из чего сделан соус я не смогла, поэтому предлагаю вам свой вариант соуса-заправки.
На 1 порцию:
куриная грудка – 1/2 шт.
шпинат -1 пучок
помидоры – 1 шт. (5-6 черри)
соус-заправка:
йогурт натуральный (сметана) – 2 ст.л.
сливки 20% – 50 мл
чеснок – 1 зубчик
сыр твердый тертый (комте зрелый) – 1 ст.л.
Метки: птица салат с курицей овощи |
Салат с сыром с плесенью |
Гладиатор_импровизации (Школа_кулинара) все записи автора
Очень простой и вкусный салат для любителей сыра с плесенью. В качестве вазочек для салата я использовала листья пекинской капусты.
Ингредиенты:
для заправки:
кроме того:
Метки: сыр птица салат с курицей |
Моцарелла в беконе |
Гладиатор_импровизации (Школа_кулинара) все записи автора
Идея закуски на шпажке - сыр моцарелла, завернутый в бекон.
Ингредиенты:
кроме того:
Метки: сыр бекон |
Блинный террин с клубникой |
Гладиатор_импровизации (Школа_кулинара) все записи автора
Метки: блины сладкая выпечка ягоды италия |
Температура стейка |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
| Название (по-французски) | Описание | Температура |
| Extra-rare или Blue (bleu) | красное, холодное | 46–49 °C |
| Rare (saignant) | середина красная, холодная; мягкое | 52–55 °C |
| Medium rare (à point) | середина красная, теплая; более плотное | 55–60 °C |
| Medium (demi-anglais) | розовое и плотное | 60–65 °C |
| Medium well (cuit) | середина немного розовая | 65–69 °C |
| Well done (bien cuit) | полностью серо-коричневое; жесткое | 71-100 °C |
| Пережаренное | полностью черное; хрустящее | >100 °C |
http://www.arborio.ru/2012/01/23/recept-samogo-vku...jka-v-vashej-zhizni/#more-3961
|
Торт "Париж -Брест" |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Восхитительный десерт Париж - Брест впервые был приготовлен французским кондитером в 1891 году,
в память о велосипедной гонке от Парижа - Брест - Париж.
Почему то мной он был опробован лишь сегодня
для теста:
125 г воды
100 г муки
50 г сливочного масла
щепотка соли
3 яйца
для посыпки:
пластинки миндаля
для крема патисьер:
50 г сахарной пудры
3 яичных желтка
40 г пшеничной муки
300 мл молока
100 г сливочного масла (комнатной температуры)
3 ст.л шоколадной пасты "Нутелла"
Метки: торты франция сладкая выпечка |
Почему опасен майонез? |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Майонез — вредный и немодный продукт. Он считается убийцей желудка, врагом фигуры и признаком дурного вкуса. Кто, когда и почему испортил репутацию благородного соуса французских аристократов?
Он такой один
Майонез — классический холодный соус. Принадлежность к «высшей касте» ему обеспечивают наличие яиц, масла и отсутствие муки. Кроме того, это один из столпов мирового кулинарного искусства наряду с кетчупом, горчицей, соевым соусом и бальзамическим уксусом. Он легко готовится из доступных продуктов (яйца, оливковое масло, специи) и сочетается с целой палитрой холодных закусок. Возможно, именно доступность и универсальность сыграли с майонезом злую шутку.
Привычка добавлять майонез не только в салаты и гарниры, но и в суп, горячее и даже некоторую выпечку сделала его банальным, скучным и в результате надоевшим продуктом. Более того, массированная «майонезная атака» фастфуда (апофеозом которой стал примитивный «холостяцкий бутерброд» — толстый-толстый кусок хлеба с толстым-толстым слоем майонеза) породила «движение сопротивления». Майонез объявили «вне закона» из-за повышенного холестерина, лишних калорий, вредной «химии» и малоприглядной консистенции.
Классика жанра
Короткая историческая справка: по различным свидетельствам майонез был придуман в столице испанского острова Минорка — Маоне. Однако именно парижане в конце XVIII столетия сделали из маонского соуса культ, и вплоть до XIX века рецепт держался в строжайшей тайне, а цену за него просили баснословную. «Рынок обрушил» повар из знаменитой династии Оливье: он разгадал секрет и усовершенствовал его, добавив горчицу. То, что у него получилось, стали называть «Провансаль».
Кстати, именно потомки этого Оливье впоследствии эмигрировали в Россию и придумали знаменитый салат, заправив его семейным майонезом. А дальше вы и сами знаете: пришла советская власть и национализировала все достояние «буржуинов», в том числе майонез. Нежный, вкусный, но очень быстро портящийся соус стали производить в промышленных масштабах. А рецепт переосмысли так, чтобы содержимое баночки жило не меньше месяца.
Превращения по ГОСТу
Из шелковой масляно-яичной воздушной массы соус превратился в «сметанообразную мелкодисперсную эмульсию типа “масла в воде”, приготовленную из рафинированных дезодорированных растительных масел с добавлением эмульгаторов, стабилизаторов, вкусовых добавок и пряностей, разрешенных органами санитарно-эпидемиологического надзора» (ГОСТ 30004.1-93).
Согласно стандарту, майонез может быть трех видов: высококалорийным (массовая доля жира от 55%; воды менее 35%), среднекалорийным (массовая доля жира 40—55%; воды 35—50%) и низкокалорийным (массовая доля жира до 40%; воды более 50%). Сделано это для того, чтобы спутать карты. Мировая практика показывает, что в классическом соусе доля жиров должна быть 80—82%, остальное уже не соус, а заправка. Но такой жирный продукт быстро портится. Поэтому промышленность пошла навстречу заказчику (т.е. торговым сетям) и разработала стандарт качества, в котором доля жирности снижена, яйцо заменено яичным порошком, а кроме оливкового допускаются любые виды растительного масла вплоть до рапсового. Также разрешается добавление сухого обезжиренного молока, сухого соевого молока, а также муки и других пищевых и химических добавок, включая крахмал и эмульгаторы. Получившаяся «адская смесь» не имеет ничего общего с французским первоисточником, но после долгих тренировок к ней можно привыкнуть, поверив, что это и есть майонез.
Легче не значит лучше
Постановка благородного соуса на поток была только первым шагом к краху его репутации. Вторым стала мода на стройность. Жирность 82% категорически противоречила самой идее истинной женственности. А есть «Оливье» хотелось по-прежнему. Маркетологи учли потребности прекрасных дам и предложили легкий, чуть ли не диетический майонез. Процент жирности в нем таял на глазах, но прямо пропорционально росло количество разнообразных эмульгаторов и загустителей. Ведь все хотели заправлять продукты однородным соусом, а не яично-водяной жижей. Но нет ничего тайного под солнцем, и очень скоро появилась целая серия материалов, развенчивающих миф о «фитнес»-майонезе.
|
Швейцарский марципановый рулет |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Подавать со свежей клубникой и взбитыми сливками с ванилью.
Метки: швейцария сладкая выпечка рулеты ягоды |
Топ-10 самых необычных блюд мира |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Мясо акулы
Мясо акулы давно стало одним из самых желанных деликатесов и в Европе, и в Америке, и в Азии. В пищу употребляют только тех акул, которые питаются планктоном. Лучшее блюдо – это суп из акульих плавников, а вот самое вкусное мясо у коричневой акулы.
Вареные медузы напоминают лапшу фучеза с овощами. Это блюдо обычно едят со множеством приправ, чтобы отбить их истинный, весьма неприятный запах. И это при том, что медузы – настоящий деликатес в Японии и Китае.
Мясо этого животного очень нежное, белое и сочное. Оно очень похоже на крольчатину, но по вкусу явно превосходит ее. Гурманы давно уже знают о том, насколько вкусны дикобразы, поэтому на них с увлечением охотятся и в Европе, и в Азии.
Это блюдо – настоящий деликатес в Китае, к тому же оно считается сильнейшим афродизиаком. На самом деле, это утиные яйца, которые обмазывают смесью из золы, извести, соды, воды и выдерживают в земле от 20 до 100 дней, а затем едят без приправы и гарнира. Говорят, вкус у черных яиц необыкновенный, а вот о запахе этого деликатеса лучше промолчать.
Тушеный крокодил
Настоящее африканское угощение — тушеный крокодил. В пищу обычно употребляют молодых крокодилов, мясо старых теряет привлекательность. В стейке, вырезанном из хвоста крокодила, почти нет холестерина, вот почему это блюдо считается не только очень вкусным, но и диетическим.
Настоящая звезда индийской кулинарии – гремучая змея. Змею жарят во фритюре или готовят на костре. Единственный недостаток этого блюда – огромное количество костей.
Гремучая змея
Мясо страуса очень нежное, обладающее особым подкопченным вкусом. Этот австралийский деликатес рекомендуется употреблять с ананасовым соусом.
В пищу рекомендуется употреблять листья и стебель лотоса – в Азии это великолепное дополнение к салатам. Листья и стебель лотоса едят маринованными, а вот варенье из лотоса напоминает абрикосовое.
Лотос
Мясо ската ценится гурманами США. Говорят, что обыкновенные скаты напоминают на вкус креветок, а вот пятнистый хвостокол напомнит Вам тунца. Гурманы уверяют, что самая вкусная разновидность ската – малый морской дьявол.
Мягкое и нежное мясо кенгуру напоминает по вкусу телятину. Кроме того, австралийцы уверены, что кенгурятина предупреждает диабет и тромбоз.
http://luxlux.net/top-10-samyih-neobyichnyih-blyud-mira-24037/
|
Швейцарская икра Oona — настоящее черное золото |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
В Швейцарии представили черную икру Oona, стоимость которой составляет $1,4 тыс. за баночку весом 250 грамм. Luxlux.net рассказывает все подробности об одном из самых дорогих деликатесов в мире.
Первая черная икра из Швейцарии – Oona
Новый швейцарский проект предложил в начале ноября 2011 года свой эксклюзивный продукт покупателям. Название первой черной икры из Швейцарии – Oona – переводится с кельтского как «исключительная».
Один из самых дорогих деликатесов в мире – результат запуска проекта, старт которому был дан 6 лет назад. В 2005 году во Франции было куплено 35 тыс. сибирских осетров, которых запустили в водоемы, наполненные кристально чистой водой из скважин Летчберга. С помощью специально созданной системы подогрева во всех водоемах поддерживается оптимальная температура воды +20 градусов, необходимая для размножения рыбы.
В результате было представлено четыре вида деликатеса, созданного с использованием традиционных технологий без применения консервантов. На сегодняшний день уже собранно около 300 кг черной икры, но в следующем году швейцарцы планируют поставить на рынок до 1,5 тыс. кг, а через 3 года на рынке будет уже около 3 тонн черной икры Oona.
Однако икра Oona уникальна не только своим вкусом, но и дизайнерской упаковкой. Деликатес заключен в стеклянный куб ручной работы — Ice Cube. Он создан, чтобы подчеркнуть особый характер эксклюзивного продукта: особую чистоту источника, в водах которого разводят осетров, прозрачность экологически чистых технологий изготовления икры и, конечно, изысканность этого продукта.
Деликатес заключен в стеклянный куб ручной работы — Ice Cube
Эта упаковка не только красива, но и технологична. В стеклянном кубе действует уникальная система охлаждения икры, которая позволяет сохранять ее при идеальной температуре. Каждый экземпляр Ice Cube создается исключительно вручную на стеклянной мануфактуре в городе Хергисвиль. Дорогой продукт выложен в специальное круглое отделение внутри ледяного куба, который по своему виду напоминает флакон для дорогих духов.
Новая швейцарская икра Oona представлена сегодня четырьмя сортами, которые различаются по размеру зерен и их цвету. Особые технологии приготовления и система упаковки Ice Cube позволяют предложить покупателям особую разновидность деликатеса – свежайшую икру первого сорта, которую сразу после изготовления отправляют по месту назначения.
Самый высший сорт черной икры из отобранных вручную зерен, калибр которых достигает 2,6 мм, составляет всего 5% производства. Баночка такой икры весом 30 грамм обойдется покупателям в $225.
Приобрести ледяные кубики с новой швейцарской черной икрой Oona уже сейчас можно в интернет-магазине производителя и в некоторых гастрономических бутиках Швейцарии.
http://luxlux.net/shveytsarskaya-ikra-oona-nastoyashhee-chernoe-zoloto-30197/
|
Сырное суфле |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Классическое блюдо французской кухни. Полчаса – и у вас готов чудесный завтрак. Только не забывайте: гости должны ждать суфле, а не наоборот!
* сливочное масло и мука для формы
* сливочное масло – 60г
* мука – 40г
* молоко – 350мл
* соль
* молотый перец
* мускатный орех
* сыр (твердый) – 160г
* яйца – 4
Метки: сыр суфле |
Мексиканское свадебное печенье |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Это ореховое печенье принято подавать на традиционных мексиканских свадьбах. Хотя ведь никто не запрещает побаловать себя им в самый обычный день - тем более, что оно ооочень вкусное и чашечкой кофе или чая “зайдет” просто на ура.
Если не делать жесткий упор на оригинальный состав, то миндаль можно заменить на другие орехи - хороши будут грецкие или фундук.
Ориентировочное время приготовления: 1 час 10 минут
Ингредиенты на 20 штук:
170 г миндаля + еще 40 штук для украшения
320 г муки
¼ ч.л. соли
½ ч.л. молотой корицы
240 г сливочного масла комнатной температуры
400 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
1 яичный белок
Метки: печенье мексика сладкая выпечка |
Польский суп «Журек» |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Zurek – пожалуй лучшее лекарство с похмелья!
Недавно, вернувшись из командировки в Познань, моя вторая половинка привезла рецепт супа со словами: «Блииин! Это как наша солянка только вкус другой и очень вкусная ….»
«Журек» – традиционный польский суп. Его готовят в каждом регионе и, наверное, в каждой семье. Это известный и многими любимый суп на мучной закваске.
Существует легенда, что этот кисловатый суп является первейшим блюдом в кулинарной истории Польши. И она из них:
Это легенда о скупом пекаре, владельце корчмы, который регулярно обманывал своих посетителей. Недовольные жители округи договорились и наняли человека, который пришел в корчму с мешком, полным денег. Он сказал ее владельцу, что готов съесть самый плохой суп, который тот ему приготовит, и если никаких проблем с желудком у него не возникнет, то заберет рецепт этого супа и саму корчму. Если же суп окажет какое-то негативное воздействие на здоровье незнакомца, то владелец корчмы получит мешок денег. Скупой пекарь решил приготовить самое невкусное варево на свете, используя остатки закваски для ржаного хлеба, которые залил кипятком. В полученную смесь он порезал овощи, старые грибы, кусок несвежего бекона, а чтобы забить неприятный вкус и запах, добавил чеснока и, довольный собой, подал незнакомцу получившееся блюдо.
Восхищенный гость моментально съел полную тарелку супа, выиграв тем самым пари, а слава журека – а именно его выдумал скупой пекарь – передавалась из уст в уста еще долгие годы.
Рецептов журека – очень много. Каждый может подобрать те составляющие, которые ему по душе и написать свой личный рецепт.
Но есть обязательные условия: приправляют журек чесноком, хреном, чтобы придать пикантную остроту. Обязательно добавляют майоран. И для приготовления этого вкусного и ароматного супа нужна одна очень важная составляющая – жур – закваска из ржаной муки.
В Польше данный продукт продается уже готовый в том же «ошане» для удобства пользования, но можно и лучше приготовить и самостоятельно.
Метки: польша колбаса и ко овощи |
