
|
Ñëàäêèå è íåñëàäêèå íà÷èíêè äëÿ îðåøêîâ — ýòî âîçìîæíîñòü êàæäûé ðàç îòêðûâàòü çíàêîìûé äåñåðò çàíîâî.  îäíîé õðóñòÿùåé ñêîðëóïêå ìîæåò æèòü è íîñòàëüãè÷åñêàÿ âàð¸íàÿ ñãóù¸íêà, è âîçäóøíûé òâîðîæíûé êðåì, è ïèêàíòíûé ïàøòåò ñ ïðÿíûìè òðàâàìè. Ñëàäêèå âàðèàíòû äàðÿò óþò è òåïëî äåòñòâà, à íåñëàäêèå ïðåâðàùàþò îðåøêè â ñòèëüíóþ ìèíè‑çàêóñêó äëÿ ôóðøåòà. Âûáèðàéòå ñâîé âêóñ — è ïóñòü êàæäûé îðåøåê áóäåò ìàëåíüêèì ãàñòðîíîìè÷åñêèì ïðèêëþ÷åíèåì!
![]() |
|

|
Îäèí è òîò æå ÷åñíîê, à âêóñ êàæäûé ðàç ðàçíûé. Äà-äà! Âñ¸ çàâèñèò îò òîãî, êàê åãî íàðåçàòü.
![]() |
|

|
Ïàøòåò èç êóðèíîé ïå÷åíè ñ ïå÷¸íûìè ÿáëîêàìè — ýòî ïðî óþò è òîíêèé áàëàíñ âêóñîâ. Íåæíàÿ ïå÷åíü, ñëèâî÷íàÿ òåêñòóðà è ìÿãêàÿ ÿáëî÷íàÿ êèñëèíêà ñ êàðàìåëüíûìè íîòêàìè: îäèí êóñî÷åê íà òîñòå — è äåíü ñðàçó ñòàíîâèòñÿ ÷óòî÷êó òåïëåå. Èäåàëüíî äëÿ çàâòðàêà, ë¸ãêîãî óæèíà èëè ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà: âûãëÿäèò íàðÿäíî, à ãîòîâèòñÿ ïðîùå, ÷åì êàæåòñÿ!
![]() |
|

|
Î÷èùåííûå îò êîæèöû ïîìèäîðû ÷åððè, çàìàðèíîâàííûå íà íî÷ü â ÿðêîì ñîóñå. ˸ãêàÿ öèòðóñîâàÿ ñëàäîñòü, ïèêàíòíàÿ îñòðîòà è äåëèêàòíàÿ êèñëèíêà ñîçäàþò ñáàëàíñèðîâàííûé àçèàòñêèé ïðîôèëü âêóñà. Ïîäàþòñÿ ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì çàïðàâêè, ïîñûïàííûå êóíæóòîì è çåë¸íûì ëóêîì. Èäåàëüíàÿ çàêóñêà, êîòîðàÿ ãîòîâèòñÿ ñàìà — ïîêà âû ñïèòå.
![]() |
|

|
Ñóõîé ñóï — ýòî àðîìàò äîìàøíåãî îáåäà, òåïëî è çàáîòà. Îâîùè, ìÿñî, ïðÿíûå òðàâû è êðóïû, áåðåæíî âûñóøåííûå ïðè íèçêîé òåìïåðàòóðå, ñîõðàíÿþò âñþ ãëóáèíó âêóñà. Âñåãî îäèí øàã — êèïÿòîê — è íà ñòîëå ãóñòîé, íàñûùåííûé ñóï, êîòîðûé ñîãðåâàåò íå òîëüêî òåëî, íî è äóøó. Íàòóðàëüíûå ïðîäóêòû äëÿ äîëãîãî õðàíåíèÿ: áåðè â ïîõîä, íà äà÷ó, äåðæè â çàïàñå íà ñëó÷àé, êîãäà ãîòîâèòü íåêîãäà. Ïóñòü äàæå â ñàìûé ñóåòëèâûé äåíü ó òåáÿ áóäåò ìîìåíò íàñòîÿùåãî òåïëà.
![]() |
|




![]() ![]()
|

![]() Ñêîëüêî ðàç ÿ âèäåëà ýòó ãðóñòíóþ èñòîðèþ: ìàñòåðèöà ñâÿæåò âåëèêîëåïíûé áåñøîâíûé ñâèòåð, ïðÿæà ÷èñòûé êàøåìèð çà 8000 ðóáëåé, öâåò èçóìèòåëüíûé, à ñàäèòñÿ âåùü ìåøêîì.  ðàéîíå ïîäìûøåê ñîáèðàþòñÿ ïðîâèñàþùèå ñêëàäêè, ëèíèÿ ãðóäè ñáîðèò, à ïëå÷è âèçóàëüíî ñïîëçàþò êóäà-òî âíèç ê ëîêòÿì. È æåíùèíà ðàññòðàèâàåòñÿ, äóìàÿ, áóäòî ó íåå ôèãóðà êàêàÿ-òî íåñòàíäàðòíàÿ. À âèíîâàòà îáû÷íàÿ ãåîìåòðèÿ êëàññè÷åñêîãî ðåãëàíà ñâåðõó. Íîâè÷êîâ îí ïîäêóïàåò ñâîåé ïðîñòîòîé: îòäåëèë 4 ðåãëàííûå ëèíèè ìàðêåðàìè, ïðèáàâëÿé ïî 8 ïåòåëü ÷åðåç ðÿä è ñïîêîéíî âÿæè ïî êðóãó. Íî ÷åëîâå÷åñêîå òåëî óñòðîåíî ñëîæíåå ïðîñòîãî êîíóñà. Åñëè ïëå÷è ïîêàòûå èëè óçêèå, à ãðóäü ïûøíàÿ, íàêëîííàÿ ëèíèÿ êëàññè÷åñêîãî ðåãëàíà íåèçáåæíî äàåò èçëèøåê òêàíè ïîä ïðîéìîé. Ïîëîòíî ñîáèðàåòñÿ â ãàðìîøêó è òîïîðùèòñÿ ïðè êàæäîì äâèæåíèè ðóê. Ðåøåíèå ýòîé ïðîáëåìû äàâíî ïðèäóìàíî, è íàçûâàåòñÿ îíî ðåãëàí-ïîãîí. Îí âÿæåòñÿ òî÷íî òàê æå ñâåðõó âíèç è áåç åäèíîãî øâà, íî ôîðìèðóåò ÷åòêîå ïëå÷î, êàê ó êëàññè÷åñêîãî âòà÷íîãî ðóêàâà â ñòðîãîì æàêåòå èëè ïàëüòî. Âñÿ ìàãèÿ ïîãîíà çàêëþ÷àåòñÿ â ðàçäåëåíèè ïðèáàâîê íà 3 ïîñëåäîâàòåëüíûõ ýòàïà. Íà ïåðâîì ýòàïå ìû ôîðìèðóåì ãîðèçîíòàëüíóþ ëèíèþ ïëå÷à. Íàáèðàåì ãîðëîâèíó, âûäåëÿåì íà êàæäîì ïëå÷å ïî 6-10 ïåòåëü äëÿ ïîãîíà è âåøàåì ìàðêåðû. Âÿæåì ïîâîðîòíûìè ðÿäàìè ðîñòîê, à ïðèáàâêè äåëàåì â êàæäîì ðÿäó òîëüêî ñî ñòîðîíû ñïèíêè è ïåðåäà. Ñàìè ïåòëè ïîãîíà îñòàþòñÿ íåèçìåííûìè è ðîâíîé ïðÿìîé ïîëîñîé èäóò îò ãîðëîâèíû ê ñóñòàâó ïëå÷à. Äëèíà ýòîé ïîëîñêè îáû÷íî ñîñòàâëÿåò 11-13 ñì. Íà âòîðîì ýòàïå ìû ôîðìèðóåì êðóãëûé îêàò ðóêàâà. Òåïåðü ìû âðåìåííî ïåðåñòàåì ïðèáàâëÿòü ïåòëè ïåðåäà è ñïèíêè. Ïðèáàâêè íà÷èíàåì äåëàòü òîëüêî ïî êðàÿì ïîëîñû ïîãîíà, ôîðìèðóÿ ñàì ðóêàâ: ñíà÷àëà ÷åðåç ðÿä, çàòåì â êàæäîì ðÿäó, ïîâòîðÿÿ àíàòîìè÷åñêèé èçãèá ãîëîâêè ïëå÷à. Íà òðåòüåì ýòàïå ïåðåõîäèì ê ôîðìèðîâàíèþ ïðîéìû. Çäåñü ìû äåëàåì ïðèâû÷íûå ïðèáàâêè îäíîâðåìåííî íà ðóêàâà, ïåðåä è ñïèíêó ÷åðåç ðÿä, ïîêà íå äîñòèãíåì íóæíîé ãëóáèíû ïðîéìû. Äàëüøå ñáðàñûâàåì ïåòëè ðóêàâîâ íà áðîñîâóþ íèòü, äîáèðàåì 6-8 ïåòåëü ïîäðåçà è ñïîêîéíî âÿæåì êîðïóñ. Äæåìïåð ñ ïîãîíîì ñèäèò áåçóïðå÷íî: ïëå÷åâîé øîâ ëåæèò ñòðîãî íà ìåñòå, ïðîéìà àêêóðàòíàÿ, ñèëóýò ïîäòÿíóòûé è ñòðîéíûé. Ñòîèò îäèí ðàç ïîïðîáîâàòü ýòîò ðàñ÷åò, è âîçâðàùàòüñÿ ê ñòàðûì êîñûì ëèíèÿì óæå íå çàõî÷åòñÿ) |

|
Ôàðøèðîâàííàÿ ñåë¸äêà áåç “øóáû” — êîãäà õî÷åòñÿ ïðàçäíèêà, íî áåç ëèøíåé ñóåòû. Íåæíàÿ íà÷èíêà èç ÿéöà, ìîðêîâè è ñëèâî÷íîãî ìàñëà, àðîìàòíàÿ çåëåíü è èäåàëüíàÿ ôîðìà: ðóëåò ëåãêî íàðåçàòü íà àêêóðàòíûå êóñî÷êè, è êàæäûé ãîñòü ïîëó÷èò ñâîþ ïîðöèþ óäîâîëüñòâèÿ. Ïîäàâàéòå ñ îáæàðåííîé êàðòîøêîé — è ïóñòü ýòîò ïðîñòîé, íî î÷åíü âêóñíûé äóýò ñòàíåò íîâûì õèòîì âàøåãî ñòîëà!
![]() |
|

|
Êîãäà õî÷åòñÿ òîðòà, à íå õî÷åòñÿ æäàòü — íà ïîìîùü ïðèõîäÿò ïÿòèìèíóòíûå ðåöåïòû. Çäåñü íåò ñëîæíûõ òåõíèê, ìíîãîñòóïåí÷àòûõ ïðîñëîåê è äîëãèõ ïðîïèòîê: âñ¸ ñòðîèòñÿ íà ïðîñòûõ, íî óäà÷íûõ ñî÷åòàíèÿõ.
![]() |
|

|
Êóðèöà ïî‑ôðàíöóçñêè ñ ïðîâàíñêèìè òðàâàìè — ýòî ïðî áàëàíñ íåæíîñòè è ïðÿíîãî àðîìàòà: ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêèì, ñ òîíêîé çîëîòèñòîé êîðî÷êîé, à òðàâû äåëàþò åãî ïî‑íàñòîÿùåìó âûðàçèòåëüíûì. Ýòî òîò ñàìûé âàðèàíò, êîãäà õî÷åòñÿ ÷åãî‑òî óþòíîãî, íî ñ ë¸ãêèì ôðàíöóçñêèì àêöåíòîì — èäåàëüíî ê êàðòîôåëþ, çàïå÷¸ííûì îâîùàì èëè ñâåæåé áóëêå.
![]() |
|

|
Ôàðøèðîâàííûå ÿéöà ñ ïåñòî è ðèêîòòîé — ýëåãàíòíàÿ çàêóñêà ñ èòàëüÿíñêèì õàðàêòåðîì. Ýòî íå ïðîñòî ôàðøèðîâàííûå ÿéöà, à óòîí÷¸ííàÿ ìèíè‑çàêóñêà, ãäå êàæäûé êóñî÷åê — áàëàíñ íåæíîñòè è ÿðêîãî âêóñà.
![]() |
|

|
Òîíèçèðóåò, ñòèìóëèðóåò êðîâîîáðàùåíèå è íîðìàëèçóåò ïèùåâàðåíèå.
![]() |
|

|

|
Ïèðîã ñ âèøí¸âûì âàðåíüåì: íåæíàÿ âûïå÷êà ñ ñî÷íîé ÿãîäíîé íà÷èíêîé. ˸ãêàÿ êèñëèíêà âèøíè ãàðìîíè÷íî îòòåíÿåò ñëàäîñòü òåñòà — èäåàëüíûé äåñåðò ê ÷àþ èëè êîôå. Ò¸ïëûé, àðîìàòíûé, ïî‑äîìàøíåìó âêóñíûé.
![]() |
|

|
Ìàëîñîëüíûé îìóëü — äåëèêàòåñ ñ áåðåãîâ Áàéêàëà: íåæíîå, òàþùåå âî ðòó ôèëå ñ èäåàëüíî ñáàëàíñèðîâàííîé ñîë¸íîñòüþ.  í¸ì — ñâåæåñòü ÷èñòûõ âîä, ë¸ãêàÿ ìàñëÿíèñòîñòü è òîíêèé, ÷èñòûé âêóñ áåç ëèøíåé ðåçêîñòè. Íàðåæüòå òîíêèìè ëîìòèêàìè, äîïîëíèòå äîëüêîé ëèìîíà è âåòî÷êîé óêðîïà — è ïóñòü âåñü ìèð ïîäîæä¸ò, ïîêà âû íàñëàæäàåòåñü ýòèì ñåâåðíûì ÷óäîì!
![]() |
|

|
Êðåì-äèïëîìàò çíàþò âñå, êòî õîòü ðàç äåëàë òîðò Íàïîëåîí èëè ýêëåðû. Êðåì ñàì ïî ñåáå õîðîø, íî êîãäà â íåãî äîáàâëÿþò âçáèòûå ñëèâêè, îí ñòàíîâèòñÿ âîçäóøíûì è ë¸ãêèì.
![]() |
|

|
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïåðâûõ è âòîðûõ áëþä. Îñîáåííî áëþäà èç áàðàíèíû. Àðîìàò êàâêàçñêîé êóõíè.
![]() |
|