Среди множества рецептов из «быстрой кухни» вспомнился рецепт, благодаря которому можно приготовить голубцы за 20-30 минут активного времени. Дальше уже дело техники — они должны томиться в духовке 2 часа.( в скороварке - час, но без румяной корочки))

Продукты:

— 1 средний кочан капусты
— 2 стакана отварного риса
— 200-300 г мясного фарша
— 100 мл воды
— 3 ст.л. картофельного крахмала
— 2 яйца
— 5 ст.л. томатной пасты
— 8 ст.л. майонеза
— соль и черный молотый перец по вкусу

Если отварной рис имеется, то блюдо готовится еще быстрее, если такового нет, тогда отправляем его вариться. Готового риса нужно не менее 2 стаканов.

Вяленая вобла – национальный бренд, который по-прежнему остается загадкой для большинства иностранцев. Расположиться в теньке и смаковать добытую рыбину, наслаждаясь тишиной, - непременная составляющая летнего отдыха на природе.

КОГДА ЛОВИТЬ?

Каждый рыбак, отправляясь на Нижнюю Волгу, знает, какая рыба станет непременной частью улова. На вопрос о самой ценной рыбе жители Астрахани уверенно отвечают: «Вобла!». Здесь даже установлен памятник главному символу рыбацкого края.
Сезон добычи воблы открывают в апреле. Именно в это время начинается знаменитый ход на нерест астраханской воблы, которая после вяления будет обладать восхитительными вкусовыми качествами. Желая укрепить позиции бренда, с 1997 года в Астрахани проводится фестиваль «Вобла».

 
Ингредиенты для коржей: 300 г сливочного масла, 1,5 ст. муки, 1 ст. песка, 3 яйца, 3 ст. ложки какао, 1 ч. л. соды, погашенной лимонным соком; 1 уп. шоколадной глазури, сахарные карандаши.

 
Для крема №1: 2 ст. молока, 1 ст. сахара, 4 ст. л. манной крупы, 300 г сливочного масла, 1,5 ч. л. лимонной цедры, 1 ч. л. лимонного сока, 3 ст. л. рубленого арахиса, 2 ст. л. шоколадных капель.

 
Для крема №2: 200 г сливочного масла, 0,5 банки сгущенного молока, сок свеклы и шпината или пищевые красители.

Для многих салатов лучше использовать красное мясо птицы. Белое теряется за вкусом других ингредиентов!


Ингредиенты:

— 2 куриных окорочка (общий вес филе около 500 г)

— 1 банка ананаса кусочками (масса нетто в ней 565 г, а основного продукта — 340 г)

— 1 банка консервированной кукурузы (масса нетто — 340 г, масса основного продукта — 280 г) 



— 5 яиц

— 200 г сыра твёрдого сорта

— листовой салат

— майонез

— молотый перец

— соль

Ингредиенты:

- белые грибы (0,5 кг);
- морковь (1 шт.);
- шпинат (100 г.);
- сливки (500 мл);
- сливочное масло (50 г.);
- чеснок (2-3 зубчика).

Укропно-йогуртовый соус для рыбы. Очень освежает рыбные блюда, ненавязчивый, вкусный, витаминный.

Ингредиенты:

- йогурт без добавок (150 г.);
- лимонный сок (2 ч. ложки);
- укроп (пучок);
- чеснок (1-2 зубчика).

Пряный соус из нектаринов, который можно подавать к птице или мясу.

Ингредиенты:

- нектарин (1 шт.);
- чеснок (0,5 зубчика);
- имбирь (тертый – 0,5 ч. ложки);
- карри (0,5 ч. ложки);
- красный перец (щепотка);
- белый перец (щепотка).

Ингредиенты:

- сыр брынза (150 г.);
- яйцо (3шт.);
- панировочные сухари (3 ст. ложки);
- растительное масло для фритюра.

Самое главное в этом рецепте – сделать достаточно толстую панировку, чтобы сыр не вытек во время жарки. – 5 слоев, и тогда шарики из сыра будут цельными.

 С имбирными цукатами можно пить чай, можно просто погрызть.

Ингредиенты:

- свежий корень имбиря (200 г.);
- сахарный песок (200 г);
- вода (2 стакана и 0,5 стакана).

Быстро сварить свеклу
 

Все, кто хотя бы раз варил свеклу, подтвердят, что на этот процесс может уйти до 4 часов. Но мало кто знает, что этот процесс можно существенно сократить. Если класть свеклу в уже кипящую воду, процесс варки может сократиться до одного часа. Но повара знают, как сварить свеклу еще быстрее.

Нужно варить свеклу в кипящей воде 30 минут, а затем слить воду и поставить ее под струю холодной воды на 15 минут (чем холоднее, тем лучше). Температурный перепад доведет свеклу до готовности. А весь процесс займет не больше 50 минут.

Если нужно сварить свеклу еще быстрее, поставьте ее на большой огонь, не уменьшая его и не накрывая кастрюлю крышкой. Воды должно быть много, она должна покрывать корнеплоды на 8 сантиметров. Через 15 минут поставьте свеклу под ледяную воду минут на 5-10.

Пышная яичница

Часто яичница получается плоской и не слишком аппетитной на вид. Профессиональные повара знают один секрет: чтобы яичница была пышной, нужно добавить к яйцам 1-2 ложки холодной воды и хорошенько взбить массу.

Креветки с маслинами, помидорам и сыром Фета - отличное решение для ужина. Помидоры прекрасно сочетаются с соленоватой фетой и оливками, это блюдо вкусно даже на следующий день. Наслаждайтесь с рисом, макаронами или просто с хлебом.

Состав продуктов:

Лук - 2 шт.
Чеснок (зубчики) - 4 шт.
Масло оливковое - 4 ст. л.
Белое вино - 3 ст. л.
Консервирванные помидоры - 400 г.
Томатная паста - 2 ч. л.
Орегано суш. - 1 ч. л.
Лимон для сока и цедры - 1 шт.
Соль, перец - по 1/2 ч. л.
Креветки - 400 г.
Оливки нарез. - 2 ст. л.
Сыр фета - 140 г.
Хлебные крошки - 1/2 стак.
Петрушка - 3 ст. л.

Вы когда-нибудь готовили ореховое масло в домашних условиях? Это очень легко и гораздо дешевле, чем покупать в магазине. Мне нравится пробовать новые варианты и получать новые вкусовые оттенки. Например с медом и морской солью. Думаю, эти ингредиенты всегда найдутся под рукой. Включайте кухонный комбайн и приступайте!

Состав продуктов:

Миндаль - 1/2 стак.

Морская соль - 1/2 ч. л.

Мед - 2 ст. л.

Ингредиенты:

— слоеное тесто (1 упаковка, 400 г.),
— кабачок (1 шт, небольшой),
— баклажан (1 шт., небольшой),
— помидорка (1-2 шт.);
— сыр (100 г.);
— оливковое масло для обжарки;
— зелень (листья кинзы).

Ингредиенты:

— паста (5 гнезд);
— шампиньоны (200 г.);
— маскарпоне (150 г.);
— шпинат (большой пучок);
— сыр пармезан (50 г.);
— соль, растительное масло.