Винный Камень
Cream of Tartar
= potassium acid tartrate = potassium bitartrate



Можно заменить лимонным соком(3 раза от количества винного камня в рецепте) или уксусом,тоже в 3ом количестве.

Творожный пирог с маком
Вам понадобится:

нижний корж:
     200 г печенье
     1/2 куба растопленного сливочного масла
    

Маковый слой
     400 г готового перетертого мака
     3 яичных желтка
     3/4 стакана сахара обледенения
     1 стакан молока
    

Творожный слой:
     700г творога три раза перетертого
     3 яйца
     3 чашки сахарной глазурью
     1/2 стакана сливочного масла
     1 столовая ложка кукурузного крахмала
     50 г изюма
     50 г измельченного миндаля
 

Шоколадная гранола

В небольшой кастрюльке смешать масло, мед и какао порошок и варить пару минут, помешивая, до однородной смеси. Смешать овсяные хлопья и орехи, вылить к ним масляно-медовую смесь и хорошо размешать, чтобы все орехи и хлопья были покрыты медовой смесью. Выложить на противень накрытый пекарской бумагой и запекать при 170 градусах около 45 минут. Помешивайте смесь ложкой каждые 7-10 минут, чтобы она запекалась равномерно. (Какие ароматы витают по дому, когда она запекается!)

Для особо любящих шоколад можно взять любимую шоколадку, порезать на мелкие кусочки и добавить к остывшей граноле.:)

Рецептов гранолы, сами знаете, повсюду пруд пруди. Я опробовала пока четыре.





Начну с рецепта, который, собственно, и послужил катализатором. Подцепила я его у Кати-lyukum; разумеется, мне и раньше часто встречалась гранола, но именно после Катиного поста об овсянке мне захотелось ее всенепременно.

Итак, гранола 1.



- 1 чашка овсяных хлопьев
- 1/4 чашки пшеничных зародышей
- 1/4 чашки пшеничных отрубей
- 2 ст. л. миндальной стружки /* у меня были миндальные лепестки */
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. крупно нарубленного пекана
- 2 ст. л. крупно нарубленных грецких орехов
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. корицы

- 2 ст. л. кленового сиропа
- 2 ст. л. меда
- 2 ст. л. растительного масла

Все сухие ингредиенты смешать. Выложить на противень (я поверх противня кладу тефлоновый коврик, к которому ничего не пристает, можно пергамент). Запекать при 180С в течение 15 минут, помешивая каждые 5 минут.

Пересыпать сухую часть в миску, влить смесь жидких ингредиентов. Остудить. Употреблять.



Я решила не мелочиться и сделала сразу двойную порцию. Запекала немного дольше, так как противень был полон, что называется, до краев. Пекана не было, положила только грецкие.

Мне очень понравилось, и я решила продолжить.

Гранола 2.



Рецепт с сайта foodnetwork.com.

- 3 чашки овсяных хлопьев
- 1 чашка нарезанного миндаля
- 1 чашка кешью
- 3/4 чашки кокосовой стружки
- 1/4 чашки + 2 ст. л. темно-коричневого сахара /* взяла темный мусковадо */
- 1/4 чашки + 2 ст. л. кленового сиропа
- 1/4 чашки растительного масла
- 3/4 ч. л. соли
- 1 чашка изюма

В большой миске смешать хлопья, орехи, кокосовую стружку и коричневый сахар.
В другой миске смешать кленовый сироп, масло и соль.
Соединить обе смеси, выложить на противень.
Запекать при 130С в течение 1 часа 15 минут, перемешивая каждые 15 минут.
Пересыпать готовую смесь в миску и вмешать изюм.

Я запекала при 160С 45 минут, мешала через 8-10 минут.

Гранола 3.

Рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи.



- 250 г овсяных хлопьев
- 50 г нарезанного миндаля
- 50 г тыквенных семечек
- 50 г семечек подсолнечника
- 100 г сушеной клюквы или черники
- 1 ч. л. молотого имбиря
- щепотка соли
- 50 г сливочного масла /* заменила растительным */
- 5-6 ст. л. меда
- цедра 1 апельсина

Смешать хлопья, оба вида семечек, соль и имбирь.
Сливочное масло растопить. Добавить мед и апельсиновую цедру, перемешать, вылить в сухую смесь. Перемешать, выложить на противень.
180С, 15-20 минут, помешивать через пять минут.
Смесь остудить, добавить клюкву или чернику, перемешать.

Я запекала около 25 минут. Добавляла клюкву. Миндаль в этот раз у меня был уже обжаренный, такой случайно схватила в магазине, поэтому добавляла его в уже готовую гранолу.



Гранола 4.

Рецепт с сайта allrecipes.com. Это она на первом фото.

- 8 чашек овсяных хлопьев
- 1,5 чашки пшеничных зародышей
- 1,5 чашки пшеничных отрубей
- 1 чашки семечек подсолнечника
- 1 чашка тонко нарезанного миндаля
- 1 чашка мелко рубленного пекана
- 1 чашка мелко рубленных грецких орехов
- 1,5 ч. л. соли
- 1/2 чашки коричневого сахара
- 1/4 чашки кленового сиропа
- 3/4 чашки меда
- 1 чашка растительного масла
- 1 ст. л. корицы
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 2 чашки изюма или сушеной клюквы

Смешать хлопья, пшеничный зародыши, отруби, семечки и орехи.
В жаропрочной посуде смешать соль, коричневый сахар, кленовый сироп, мед, масло, корицу и ваниль. Поставить посуду на огонь, на среднем огне довести до кипения. Вылить жидкую часть в сухую, перемешать.
Выложить смесь на противень.
165С, примерно 20 минут, в процессе один раз перемешать.
Остудить, вмешать изюм или клюкву.



Я перемешивала 3-4 раза. Использовала на этот раз изюм, для разнообразия, так как предыдущая была с клюквой. Миндаль опять был жареный, добавляла в уже готовую смесь. И, разумеется, все ингредиенты поделила на 4.
Сахар, мне кажется, можно немного убавить или даже вообще исключить - для тех, кто не любит очень сладкое.


*******

Уфф. Вроде все.

Вообще гранола - штука, скажем так, lots-of-way. В нее можно положить практически что угодно. Любые орехи, семечки, отруби, зародыши, различные их комбинации... в качестве "жидкой фазы" использовать растительное либо сливочное масло, кленовый сироп, мед в различных пропорциях и вариациях, а в готовую смесь добавлять любые сухофрукты. Или не добавлять. Как в первом приведенном мной варианте - та гранола показалась мне замечательной и "без ничего".

Определенные фавориты у меня - первая версия и рецепт от Рамзи. Обязательно добавьте апельсиновую цедру! Она очень чувствуется, и она там очень к месту, причем именно в сочетании с клюквой. Оба рецепта буду повторять 100%.

Храню я гранолу в холодильнике, мне так больше нравится - она остается хрустящей и не комкуется; пробовала хранить и просто в шкафу, из холодильника по мне все же лучше и вкуснее.

Хранить, конечно, в банке с плотно закрывающейся крышкой.

Совершенно наркотическая вещь, по крайней мере для меня, я теперь мимо холодильника пройти не могу - постоянно тянет урвать хоть чайную ложечку, даже безо всего, без молока или йогурта, так просто, похрустеть. Очень уж вкусно. Гораздо лучше покупных.


Ну как, кому-то что-то приглянулось? Я не планирую прекращать производство гранолы на дому, как я уже сказала, это мой обязательный завтрак теперь, и как раз через несколько дней я буду делать очередную партию; ежели кому будет интересно, могу впоследствии поделиться еще вариантами, если будет что-то интересное.

Из старого - тут у меня была еще банановая гранола.

Найджела Лоусон гранола (Granola)

рецепт:
*450 гр. овс.хлопьев, 
*175 гр семян подсолнечника (семечки),
*100 гр. кунжута
*100 гр яблочного пюре (без сахара)
*25 гр.какао
*немного молотого имбиря
*2 ч.ложки корицы
*100 гр. мёда
*125 гр рисового (тростникового) сиропа
* 300 гр арахиса (розового)
* 2 ст.ложки раст.масла
* 1-2 ч.ложки сахара (коричневого)
*1 ч.ложка мелкой морской соли

всю эту ароматную смесь перемешиваем,
выкладываем на протвень и ставим запекаться в духовку
150 градусов на 40 минут.
такая гранола может храниться 1-2 недели (в стеклянной банке)
очень вкусно есть гранолу с мороженым.

а ещё я нашла нашла потрясающий пост Аники из Санкт-Петербурга..
http://fleur-de-cassie.livejournal.com/127944.html 



Оригинальный рецепт гранолы Найджелы Лоусон (англ.)
 http://www.nigella.com/recipes/view/andys-fairfield-granola-138

Сегодня я хочу рассказать об одном из самых полезных завтраков, которые мы можем себе позволить. Вы слышали такое слово гранола? Если нет, то познакомьтесь с ним и запомните его. Гранола — это любимейший завтрак всех голливудских звезд. А чем мы хуже? Тем более, что приготовить ее очень просто. А при этом сколько пользы.

Тема завтраков и здоровых перекусов всегда очень актуальна. Особенно для тех, кто следит за своей фигурой и заботится о своем здоровье. Вместо яичницы, бутербродов и немного надоевшей каши можно приготовить себе что-то более творческое, вкусное и полезное.

Это не просто овсянка, это не просто мюсли, это — гранола! Хрустящая, с корочкой, с теплым и пряным вкусом меда и специй, заряжающая энергией на весь день. Стоит один раз запечь в духовке — и вы будете обеспечены полезным, вкусным завтраком на целую неделю. Наверно, более вкусной и здоровой еды трудно придумать.

Несколько слов о том, чем полезна гранола.

Торт "Клубничный"

на торт 22 см

Бисквит джоконда

38 г  миндальной муки
38 г  сахарной пудры
45 г  яиц
32 г  белков
7 г  сахара
10 г  муки
7г  сливочного масла

Клубничное желе

125 г  клубничного пюре
30 г  сахара
3 г  желатина

Ванильный мусс с маскаропне и свежими ягодами

250 г  маскарпоне
200 г  35% сливок
40 г  сахарной пудры
1 стручок  ванили
200 г  свежей клубники

Клубничный мусс

200 г  35% сливок
350 г  клубничного пюре
140 г  итальянской меренги
10 г  желатина

Глазурь

180 г  сахара
45 г   воды
200 г  сливок 35%
45 г  молока
60 г  глюкозного сиропа
6 г  желатина
красный пищевой краситель

Сироп для пропитки

20 г  сиропа 30 В (13 г сахара+7 г воды)
15 г  воды
1/2 стручка  ванили

Бисквит джоконда
Духовку разогреть до 200С.
Смешать сахарную пудру, миндальную муку и яйца. Взбить по посветления.
В отдельной миске взбить белки с сахаром до устойчивых пик. Добавить меренгу в миндальную смесь, аккуратно перемешать.

Просеять муку. Влить растопленное масло и аккуратно смешать тесто до однородного состояния.
Распределить тесто в круглой форме 22 см.

Выпекать 6-8 минут до золотистого цвета. Остудить.

Клубничное желе
Замочить желатин в холодной воде на 15 минут.
Клубничное пюре нагреть с сахаром. Добавить набухший желатин, перемешать до полного растворения.
Кондитерское кольцо или разъемную форму диаметром 20 см застелить пищевой пленкой. Вылить пюре и дать застыть в морозильной камере.

Ванильный мусс с маскаропне и свежими ягодами
Клубнику нарезать небольшими кусочками.
Смешать маскарпоне с семенами ванили.
Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пик.
Смешать маскарпоне со взбитыми сливками.

Выложить половину мусса на застывшее желе.
Уложить кусочки клубники и распределить вторую половину мусса.

Убрать в морозильную камеру.

Клубничный мусс

Замочить желатин в холодной воде на 15 минут.
Нагреть клубничное пюре, добавить набухший желатин и дать ему полностью раствориться.
Дать остыть до комнатной температуры.
Добавить итальянскую меренгу, аккуратно перемешать.

Взбить сливки до мягких пик, добавить к клубничной смеси.

Сироп для пропитки
Смешать все ингредиенты.

Застелить поверхность пищевой пленкой, сверху установить кондитерское кольцо.
Выложить половину клубничного мусса, сверху уложить клубничное желе и ванильный мусс.

Сверху выложить оставшийся клубничный мусс и накрыть бисквитом. Пропитать бисквит сиропом.

Убрать торт в морозильник на 6-8 часов.

Глазурь
Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.
Смешать сливки и молоко, довести до кипения и снять с огня.
В небольшом сотейнике смешать сахар и воду. Когда сироп достигнет 110С убрать с огня и добавить к молочной смеси. Хорошо перемешать.
Добавить глюкозный сироп и вернуть сотейник на медленный огонь. Перемешать по объединения.
Убрать с огня и ввести желатин. Добавить краситель. Остудить.

Достать торт из морозильной камеры, убрать кольцо и глазировать.
Украсить свежей клубникой и украшением из белого шоколада.

Ирландский шоколадный торт.

Ингредиенты:
Для теста:
- 150 г сливочного масла,
- 100 г темного шоколада,
- 100 г коричневого сахара,
- 100 г простого сахара,
- 150 мл Бейлиза,
- 160 г муки,
- 50 г какао,
- 1,5 ч л разрыхлителя,
- 0,5 ч л соды,
- 3 яйца,
- щепотка соли.

Шоколадный крем:
- 200 г темного шоколада,
- 100 мл сливок,
- 100 мл Бейлиза,
- 1 ст л сливочного масла,
- щепотка соли,
- ягоды для украшения ( по желанию).

               Разогреть духовку до 160 град. Разъемную форму диаметром 18 см. смазать маслом, выстелить дно бумагой. На водяной бане растопить шоколад с маслом, размешать до однородности, снять с огня. Оставить на 5 минут. Добавить сахар, какао и ликер. Просеять муку, соль, разрыхлитель, соду. В шоколадную смесь добавить по одному яйца. Всыпать сухую смесь и осторожно размешать лопаточкой до однородности. Выложить тесто в форму и в духовку на 40-45 минут.  Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть чистой, но влажной. Остудить и выложить из формы.
            Для крема: довести сливки до кипения, снять с огня, добавить кусочки шоколада, размешать до однородности. Добавить щепотку соли, ложку масла и ликер. Немножко остудить и покрыть торт, сверху выложить ягоды.

Стальной вок и курица по рецепту Гунбао

Перед применением, вок из углеродистой стали должен быть правильно обработан, иначе продукты в нём будут пригорать, в блюдах появится железистый привкус, а сам вок довольно быстро проржавеет.

Для начала, вок следует вымыть самым тщательным образом, чтобы снять техническое масло, используемое при транспортировке и хранении. Налейте в вок кипятка, растворите в нём пищевую соду и оставьте минут на 15. После чего, вымойте с помощью хорошего чистящего средства и обсушите. Никаких следов масла оставаться не должно.

Поставьте чистый вок на максимальный огонь (электрические плиты для этого не годятся) и прокалите его со всех сторон до изменения цвета — он должен стать голубовато-синим. После чего, не скупясь налейте рафинированного растительного масла и аккуратно распределите его по всей поверхности, поворачивая вок в разные стороны. Добавьте добрый пучок крупно нарезанного зелёного лука и немного имбиря, также нарезанного достаточно крупными ломтиками и обжаривайте, как бы втирая при помощи плоской лопатки лук и имбирь в стенки вока, стараясь задействовать всю поверхность. По готовности, выключите огонь и оставьте на 2-3 минуты, после чего промойте вок холодной водой. Вновь поставьте на сильный огонь и, дав испариться влаге, вновь хорошо раскалите вок. Добавьте растительного масла (на этот раз немного) и, когда появится лёгкий белый дымок, выключите огонь. Зажмите щипцами скомканное бумажное полотенце и тщательно распределите (втирая) масло по всей поверхности вока. Под конец, смажьте этим же полотенцем внешнюю сторону вока, положите его на ровную поверхность вверх дном и дайте окончательно остыть.

Вдаваться в подробности физики и химии процесса не вижу смысла, но, если всё сделать правильно — на выходе получится устойчивая к коррозии сковорода с прекрасными антипригарными свойствами. Тефаль отдыхает! Да и дыма особого не будет. Нормальная вытяжка справится без проблем.

Важно! После обработки, вок можно мыть только тёплой водой. Используйте специальную бамбуковую или иную щётку, чистую губку или даже металлическую мочалку, но, никогда — химические моющие средства!

Вот так примерно должен выглядеть вок после обработки (простите за качество, снимал телефоном).



Мы тестировали два вида вока (диаметром в 35 см): адаптированный, с небольшим плоским дном (15 см) и классический — полностью полусферический. Как я уже говорил, использовали мы их и на живом огне, и на газовой плите, и даже на индукции. Причём, оба. С адаптированным дном на обычной индукционной плите, а классический — на специальной, с вогнутой поверхностью. И, это было круто — в разы удобнее и эффективнее, чем рекомендуемые для таких плит воки из нержавеющей стали. И, что немаловажно, существенно дешевле.

В общем, испытания прошли вполне успешно. Что могу сказать — прекрасные воки, лёгкие и удобные, достаточно тонкостенные для использования на обычной газовой плите — раскаляется в момент. Незаменимая вешь для приготовления большинства блюд китайской кухни. Товарищество с Кулинарной Ответственностью горячо рекомендует!

Кстати, на майские праздники, на внеочередной выездной сессии Товарищества мы как раз готовили в воке на открытом огне. Готовили, между прочим, одно из моих самых любимых блюд китайской кухни — курицу по рецепту Гунбао. Блюдо простое, но прекрасное. Как и обещал, делюсь рецептом.

Гун Бао Цзи Дин

Ингредиенты:

300-350 г куриного филе без шкурки
3 зубчика чеснока
3 см корня имбиря
5-6 стеблей зел. лука (белая часть)
3 сушёных стручка перца чили
3 свежих стручка перца чили
1 ч. л. сычуаньского перца (не молотого)
80-100 г жареного кешью (или арахиса)
4 ст. л. раст. масла

Для маринада:

2 ч. л. светлого соевого соуса
1 ч. л. шаосинского вина
1 ст. л. воды
1,5 ч. л. кукурузного крахмала
0,5 ч. л. соли

Для соуса:

3 ч. л. сахара
3 ч. л. чёрного рисового уксуса
1 ч. л. крахмала
1 ч. л. тёмного соевого соуса
1 ч. л. светлого соевого соуса
1 ч. л. кунжутного масла
1 ст. л. воды

При приготовлении блюд китайской кухни важно подготовить все ингредиенты заранее — потом на это времени не будет. Итак, куриные грудки следует нарезать кубиком со стороной в 1,5 см. Добавить все ингредиенты для маринада, тщательно перемешать и оставить минимум на полчаса. Имбирь нарезать тонкой соломкой, а чеснок ломтиками. Зелёный лук и перец чили нарезать кругалями, достаточно крупно. Отдельно смешать все ингредиенты для соуса. Попробуйте, он должен быть сбалансированно кисло-сладким. По необходимости выправите по вкусу.



Подготовьте вок. Поставьте его на сильный огонь и раскалите до появления дыма. Добавьте пару ложек растительного масла и аккуратно распределите его по всей поверхности, поворачивая вок в разные стороны. Когда масло начнёт немного дымиться, снимите вок с огня и слейте масло.



Верните вок на огонь, влейте пару ст. ложек масла и, когда оно хорошо нагреется, но ещё не задымит, добавьте сушёный чили и сычуаньский перец. Снимите с огня и обжарьте несколько секунд, не давая сгореть — таким образом масло ароматизируется специями.



Верните вок на огонь, тут же добавьте курицу и обжаривайте, постоянно помешивая, пока она не изменит цвет.





Когда курица побелеет, добавьте имбирь, чеснок, зелёный лук и свежий чили. Обжаривайте, постоянно помешивая около минуты. Этого должно хватить, чтобы овощи выпустили свой аромат, а куриное филе полностью приготовилось.



Влейте соус и, продолжая интенсивно помешивать, держите на огне, пока он не загустеет и не станет глянцевым. На это понадобится около 30 секунд.



Добавьте орехи, перемешайте и снимите с огня.



Подавать надо сразу, пока горячее. Можно даже и до стола не доносить.

Серия сообщений "Китайская кухня":
Часть 1 - Куриные крылышки по-сычуаньски и жареный рис с яйцом
Часть 2 - Капуста по-пекински
...
Часть 12 - Китайские паровые булочки со свининой
Часть 13 - Лимонный Цыпленок
Часть 14 - Стальной вок и курица по рецепту Гунбао
Часть 15 - Баклажаны по-китайски рецепт
Часть 16 - Рисовая лапша с овощами
...
Часть 20 - Char Siew Bao - баоцзы со свининой
Часть 21 - Жаренный рис
Часть 22 - Китайская лапша

Ингредиенты

• 1/4 чашки сахара
• 2 столовые ложки горячего копчения испанской паприки
• 1 столовая ложка сладкой паприки венгерской
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка тонко молотого белого перца
• 1 столовая ложка соли
• 2 чайные ложки гранулированного чеснока
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка соли сельдерея
• 1/2 чайной ложки кайенского перца

Инструкции

1. Положить все ингредиенты в баночке. Встряхнуть, чтобы объединить И это все.
2. Он будет держать в течение шести месяцев, Держать Сосуд плотно закрыт.

Серия сообщений "Специи и пряности":
Часть 1 - Букет гарни или специи по-французски
Часть 2 - Приправа "Ладжан"
...
Часть 21 - Чесночный соус чили
Часть 22 - РАС-ЭЛЬ-ХАНУТ
Часть 23 - Смесь специй для натирания мяса
Часть 24 - Хавадж
Часть 25 - Креольской приправы
...
Часть 36 - Смесь специй для тыквенного пирога
Часть 37 - Смеси специй для Такос
Часть 38 - СМЕСИ ПРЯНОСТЕЙ ДЛЯ ФИНИКОВОГО/ФРУКТОВОГО КЕКСА:

Булочка с изюмом от Сандры

Пишет Виктория (mislova)

Тесто разделить на 2 части,растянуть в прямоугольники и свернуть в жгуты ,которые переплести между собой и сложить в форму(у меня объемом 2,1л)




  У меня в духовке при 28С с кипятком расстаивалась 6 часов.




  Смазать взбитым белком,присыпать сахаром.Выпекать 200С -15 мин и 175С -25мин
 .В другом рецепте рекомендуется выпекать при 180С 30 мин, начиная с холодной духовки и со стаканом кипятка в емкости на дне духовки.Второй вариант мне понравился больше.
  Желательно проследить  чтобы изделие хорошо пропеклось  в форме,образовалась корочка ,Иначе оно не будет стоять на "своих ножках" ,деформируется. Так случилось у меня ,  пришлось остужать его как панеттоне на спицах . НО Я ЛЮБИТЕЛЬ ВЛАЖНОГО ТЕСТА!!!
Остужать на решетке.Разрезать не ранее чем через 12 часов(так рекомендует Сандра):).

Серия сообщений "Итальянская выпечка":
Часть 1 - Коломба по рецепту Роландо Морандин
Часть 2 - Слоёное ложное тесто Адриано
...
Часть 38 - Пирог “Анжелика” Рецепт сестёр Симили
Часть 39 - Пирог “Веер” сестёр Симили-Sorelle Simili– Torta salata «Ventaglio»
Часть 40 - Булочка с изюмом от Сандры
Часть 41 - Печенье амаретти
Часть 42 - Сдоба Рождественская с изюмом и орешками
Часть 43 - .Бриошь на закваске. Brioche con pasta madre
Часть 44 - Кантуччи с анисом/ Cantucci all'anice*
Часть 45 - Печеньки-семечки.Кальцончелли

барбекю соус

Ингредиенты

Инструкция

? Голодных больше Чоу вниз на эти:

Серия сообщений "Бобби Флай ":
Часть 1 - Куриные крылья с сырно-йогуртовым соусом
Часть 2 - Куриный с Satay и пряный арахисовый соус
Часть 3 - Красный чили соус
Часть 4 - барбекю соус
Часть 5 - Thai BBQ Chicken
Часть 6 - Печенный картофель
Часть 7 - Соус барбекю из книги Бобби Флая

Красный чили соус

Урожайность: 2 чашки

2 столовые ложки чистого оливкового масла
1 средний красный лук, крупно нарезанный
2 зубчика чеснока, крупно нарезанный
4 чашки домашнего куриного бульона
Нью-Мексико 3 красные стручки чили, тосты
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовую ложку муки
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
2 чайные ложки меда
Соль и перец кошерной
Свежие веточки тимьяна, для гарнира

1. Нагреть масло в средней кастрюле на сильном огне. Добавить лук и варить до мягкости. Добавьте чеснок и варить в течение 30 секунд дольше. Добавить бульон и чили, довести до кипения и варить пока не уменьшено наполовину и чили смягчаются, 15-20 минут. Процедите отвар в миску.
2. Растопить масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Взбейте в муке и варить в течение 1 минуты. Взбейте в соус и тимьян, довести до кипения и варить до загустения соуса к последовательности; сезон с медом и солью и перцем.

Серия сообщений "Бобби Флай ":
Часть 1 - Куриные крылья с сырно-йогуртовым соусом
Часть 2 - Куриный с Satay и пряный арахисовый соус
Часть 3 - Красный чили соус
Часть 4 - барбекю соус
Часть 5 - Thai BBQ Chicken
Часть 6 - Печенный картофель
Часть 7 - Соус барбекю из книги Бобби Флая

Куриный с Satay  и пряный арахисовый соус

Ингредиенты

Серия сообщений "Бобби Флай ":
Часть 1 - Куриные крылья с сырно-йогуртовым соусом
Часть 2 - Куриный с Satay и пряный арахисовый соус
Часть 3 - Красный чили соус
Часть 4 - барбекю соус
Часть 5 - Thai BBQ Chicken
Часть 6 - Печенный картофель
Часть 7 - Соус барбекю из книги Бобби Флая

 Куриные крылья с сырно-йогуртовым соусом

Ингредиенты

• 1 чашка греческого йогурта
• 1 4 чашки сыра с плесенью (рассплавить)
• 2 ст.л. красного лука (мелко тертый)
• 2 ст.л. свежей кинзы (мелко нарезанный)
• кошерной соли
• свежемолотый перец
• арахисового масла (для жарки или растительного)
• 1 1 2 чашки муки общего назначения
• кошерной соли
• свежемолотый перец
• 3 ст.л. порошка чили (Ancho)
• 1 1/ 2 чайные ложки чесночного порошка
• 3 фунта куриных крылышек
• 1/ 2 стакана красного винного уксуса
• 1 1 /2 ст.л. Chipotle чили в соусе Adobo (протертые)
• 1 столовая ложка порошка чили (Мексика)
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 1/ 2 ст.л. меда
• 1 палка несоленое масло (порезать)
• свежей кинзы (рубленый, украсить по желанию)
• 1 палочка Джикама (порцию)?

Сделать соус: Смешайте йогурт, сыр с плесенью, красный лук, кинзу, соль и перец по вкусу в небольшой миске. Поставить в холодильник минимум на 30 минут перед подачей на стол, чтобы позволить соединиться ароматам,

Сделать крылья: Нагрейте арахисовое масло в сковороде с высокими бортами до фритюр (термометр регистрирует 375 градусов по Фаренгейту)

Смешайте муку, соль и перец по вкусу, 1 столовая ложка порошка чили Ancho и чесночный порошок в неглубокую миску.

Посыпте крылья с солью и перцем и добавить частями к смеси муки, чтобы слегка покрыть.

Удалите лишнюю мук. добавить крылья, частями в масло  и обжарить до золотистого цвета и приготовлены через, от 8 до 10 минут. Переложить шумовкой на бумажное полотенце .

Довести уксус, чипотли (перец) пюре, оставшиеся 2 столовые ложки порошка чили Ancho и Нью-Мексико порошка чили до кипения в большом сотейнике с высокими бортами на среднем огне. Снять с огня и добавьте  горчицы, 1 чайная ложка соли, меда и масла до получения однородной массы. Добавить крылья и перемешать, чтобы покрыть. Украсьте кинзой, при желании, и подавать с палочками Джикама и соусом из голубого сыра.

Серия сообщений "Бобби Флай ":
Часть 1 - Куриные крылья с сырно-йогуртовым соусом
Часть 2 - Куриный с Satay и пряный арахисовый соус
Часть 3 - Красный чили соус
...
Часть 5 - Thai BBQ Chicken
Часть 6 - Печенный картофель
Часть 7 - Соус барбекю из книги Бобби Флая

24 тайских красный перец, нарезанный
2 чайные ложки измельченного чеснока
2 столовые ложки коричневого сахара
2 1/2 столовые ложки рыбного соуса
4 столовые ложки свежего сока лайма

Проезд:

1
Пюре ингредиенты в блендер или продукты питания.
2
Хранить в закрытой посуде в холодильнике.
3
Подавать в качестве емкости для специй для тайской и других азиатских блюд.

• Мексиканская Красный соус чили

  Калифорнии зеленый чили, примерно от 10 до 12 чили, в любом сочетании)
• 3 стакана горячей воды
• 1/4 стакана томатного соуса (или томатной пасты)
• 1 маленький зубчик чеснока , измельчить (или кнопки)
• 1/4 чашки растительного масла
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайную ложку листьев орегано , рухнули
• 1/4 чайной ложки молотого тмина

цветная капуста с куркумой и имбирем

Метод

Духовка Жареная цветная капуста с куркумой и имбирем

1) Разогреть духовку до 210 градусов C / Газ 6.

2) Смешайте масло, семена горчицы, халапеньо, имбирь и куркуму в маленькой миске.

3) Место цветную капусту в среде для выпечки и перемешайте с душистым маслом, приправить солью. Не Жарьте до слегка золотистого цвета и только тендер, от 20 до 25 минут.

4) Подавайте в горячем виде.

Серия сообщений "Блюда из капусты":
Часть 1 - Зимний салат с цветной капстой «Царская туршия» - болгарская кухня
Часть 2 - Капуста по-корейски
...
Часть 21 - Броколи с устричным соусом.
Часть 22 - Капустный взвар с гречкой
Часть 23 - цветная капуста с куркумой и имбирем
Часть 24 - Быстрая кимчи (Джейми Оливер)
Часть 25 - Цветная капуста, запеченная с сыром
Часть 26 - Кимчи
Часть 27 - Бигос варшавский.
Часть 28 - Оладьи из брокколи

Домашний чернослив (Одесский форм)KETTI

Рецепт домашнего чернослива. Нужно взять 10 кг( просто играться из 1 кг- очень долго) сливы, такой, чтобы разломав её косточка сразу отделялась. Варите сироп сахарный 2 кг сахара на 200 мл воды . Сливу перемыть , уложить в эмалированное ведро , и кипящим сиропом залить. Накрыть крышкой. Затем вечером слить сироп, вскипятить, и опять залить сливу. Сначала слива начнет отдавать свой сок, а потом начнёт опять его вбирать. Играться надо до тех пор, пока косточка, внутри не начнет крутиться. После этого делается разрез в области черенка, и выдавливается косточка. Слива складывается в банки, заливается кипящим сиропом от сливы. Закатываем банки.Обычно не стерилизую, так как слива себя хорошо ведёт. А когда приходит праздник, открываем баночку начиняем орехами, заливаем сливками и приятного аппетита.

Можно эту сливу не закатывать в банки, дать ей стечь хорошо. И в духовку на очень медленный огонь, чтобы она как бы подсушилась. Хорошо подсушить, можно обсыпать её сахаром сложить в банки и использовать по надобности.

печенье şekerpare

1. şekerpare на:
   • 1 пачка маргарина, при комнатной температуре
   • 1 стакан сахарной пудры
   • 4 столовые ложки манной крупы
   • 2 столовые ложки кокосового
   • 2 яйца
   • 4 стакана муки
   • 1 пакетик ванильного
   • 1 пакетик порошка выпечки
2. Для сиропа:
   • 3 стакана сахара
   • 4 стакана воды
   • сок половины лимона
3. них:
   • фундук

 Приготовление:

1 1 упаковка мягкого маргарина, 1 стакан сахарной пудры, 4 столовые ложки манной крупы 2 столовые ложки кокосового ореха, 2 яйца, 4 стакана муки, 1 пакет 1 пакетик ванильного и выпечки соды сделать мягкое тесто перемешивания. (Добавить муку понемногу, как обычно.)

2 Возьмите маленькие кусочки теста слегка выпрямите, как это делает печенье. Расположите их в лоток все из них в гайку.

3 Выпекайте в предварительно разогретой духовке.

Затирка подготовки:

1 4 стакана воды 3 стакана сахара в маленькой кастрюле и довести до кипения. Кипячения в течение 5 минут, добавьте лимонный сок и кипятить в течение короткого периода времени.

2 Огнем и нажмите холода. 3 Когда приготовленная Вынуть из духовки sekerpare 3 минуты.

В конце три минуты с теплым сиропом (ловкость; sekerpare горячий сироп должен быть теплым) Наведите курсор на тыкву.

4 Другой лотка на лоток вашего свободного времени и не ждать, пока службы.

Ингредиенты:

 Зеленые яблоки 2 шт.
 Свежие огурцы 3-4 шт.
 Отварная куриная грудка.
 маслины 5-8 шт (разрезать на пополам)
 Черный молотый перец.

 Соус:
 Смешиваем либо 1% простой йогурт и 3 ложки нежирной сметаны.
 Либо йогурт и майонез легкий.

 Приготовление:

 Все ингредиенты мелко режем и хорошенько перемешиваем.
 Затем заправляем салат приготовленным соусом и еще раз перемешиваем!

Bon Appétit | Лучшие рецепты
Мороженое «Проще простого»

 Ингредиенты:

 вареное сгущенное молоко — 1 банка
 сливки (33-35 % жирности) — 800 мл
 орехи (миндаль, фундук)

 Приготовление:

 1. Сливки взбить со сгущенным молоком до образования пышной массы.
 2. Выложить полученную массу в подходящую посуду, накрыть пленкой и поставить в морозилку на ночь.
 3. Перед подачей, дать мороженому постоять минут 5, чтобы оно стало мягче, так будет легче делать шарики.
 4. Сделать шарики и выложить в креманку.
 5. Орешки нарезать тонкими пластинками или мелко порубить. Посыпать сверху мороженое.

Серия сообщений "Мороженное ":
Часть 1 - Мороженое с нугой
Часть 2 - Творожное мороженное
...
Часть 22 - Очень шоколадное мороженое
Часть 23 - Творожно-банановое мороженое
Часть 24 - Мороженое «Проще простого»
Часть 25 - Мороженое. Рецепты Чадейки
Часть 26 - Мороженое «Персиковое парфе»
...
Часть 35 - Сливочно-бананово-шоколадное мороженое.
Часть 36 - Джелато Gelato al cioccolato
Часть 37 - Замороженный йогурт с клубникой

Пирог “Веер” сестёр Симили-Sorelle Simili– Torta salata «Ventaglio»

Sorelle Simili– Torta salata «Ventaglio»
Рецепт из книги “Хлеб и сладкая выпечка”
Вот такой  румяный “Веер” по рецепту сестёр Симили.

“Веер” в профиль

Ингредиенты

Бига-опара:
150 гр муки
25 гр свежих дрожжей / или 8г сухих
90 гр воды

Тесто:
350гр муки “сильной” с большим содержанием глютена!
30 гр сахара или мёда
50 гр воды
50 гр масла
2 яйца
10гр соли

Начинка:
100гр сыр Пармезан
150 гр ветчина\прошутто
75 гр оливки

Процесс приготовления:
1-Бига:
Растворяем дрожжи в чуть тёплой воде.
Смешиваем с просеянной мукой и закрыв плёнкой, оставляем минимум на 40-50 мин.
2-Тесто:
В глубокую миску просеиваем муку, добавляем воду, сахар, яйца и вымешиваем тесто. Следующим вводим мягкое масло и последней добавляем соль, продолжаем вымешивать до однородной консистенции. Делаем шар и оставляем тесто отдохнуть 10-15 мин.
3-Теперь соединяем тесто с выросшей бигой. Сплющим два шара вместе и продолжаем вымешивать на доске посыпанной мукой.
Терпеливо и старательно – до однородности, в конце скатываем тесто в шар, накрываем и оставляем подходить в двое. Потребуется 1,5 -2 часа.
Лучше всего поставить тесто в миске прикрытой плёнкой, в духовку с включенным светом и рядышком ещё чашку горячей воды. Нам нужны тепло и влажность!
4- Подошло? Ура! Достаём тесто и осторожно раскатываем на доске в прямоугольники толщиной 2-3 мм. Смазываем тесто маслом и выкладываем начинку. Прошутто и маслины на 2\3 и 1\3-только сыр. Сворачиваем рулет. Так, что бы получилось 3 слоя. Разрезы делать ножницами.

5- Выкладываем рулет на противень застеленный бумагой для выпечки. Ножницами делаем глубокие надрезы . Поворачиваем лепестки, защепляя снизу и оставляя открытыми сверху. Смазываем желтком.
6-Ставим в тёплое место на расстойку на 40-50 мин. Можно снова в духовку. Но..самое время её включать.. Так что ищем другое тихое и тёплое место. И плёнку не забываем!
7-Разогреть духовку до 200 градусов, поставить пирог, предварительно смазав желтком (я посыпала сверху сезамом), выпекать 20-25 минут.
8- Когда пирог готов, поставить остывать на решётку.
Какой аромат!!! Хочется поскорее отломить пушистый кусочек.

Серия сообщений "Итальянская выпечка":
Часть 1 - Коломба по рецепту Роландо Морандин
Часть 2 - Слоёное ложное тесто Адриано
...
Часть 37 - Булочки "Дунайские волны"
Часть 38 - Пирог “Анжелика” Рецепт сестёр Симили
Часть 39 - Пирог “Веер” сестёр Симили-Sorelle Simili– Torta salata «Ventaglio»
Часть 40 - Булочка с изюмом от Сандры
Часть 41 - Печенье амаретти
...
Часть 43 - .Бриошь на закваске. Brioche con pasta madre
Часть 44 - Кантуччи с анисом/ Cantucci all'anice*
Часть 45 - Печеньки-семечки.Кальцончелли

Рецепт сестёр Симили  из книги “Хлеб и сладкая выпечка”

Ингредиенты:

Lievitino-опара:
135 гр муки
13 гр свежих дрожжей / или 4гр сухих
75 гр воды

Impasto-Тесто:
400гр муки “сильной” с большим содержанием глютена!
75 гр сахара
120гр молока
120гр масла
3 желтка
1ч.л. соли

Ripieno-Начинка:
75 гр изюма
75 гр цукатов апельсиновых
50 гр масла растопленного

La glassa velante-Глазурь
4 ст.ложки сахарной пудры

1 белок

Процесс приготовления:
1-Опара:
Растворяем дрожжи в чуть тёплой воде.
Смешиваем с просеянной мукой и закрыв плёнкой, оставляем минимум на 30 мин.
2-Тесто:
Смешиваем молоко и желтки. В миску просеиваем муку, добавляем сахар и соль, вливаем постепенно молоко и вымешиваем тесто. Следующим вводим мягкое масло и продолжаем вымешивать до однородной консистенции. Делаем шар и оставляем тесто отдохнуть.
3-Теперь соединяем тесто с выросшей опарой. Вымешивать продолжаем на доске посыпанной мукой.
Терпеливо и старательно – до однородности, в конце скатываем тесто в шар, накрываем и оставляем подходить в двое. Потребуется 1,5 -2 часа.
4-Достаём тесто и разрезаем на две части. Осторожно раскатываем в прямоугольники толщиной 2-3 мм. Смазываем тесто маслом и выкладываем начинку. Сворачиваем в рулет, вернее два рулета.

5-Острым ножом делаем глубокий надрез вдоль. Соединяем два рулета в косу.
Концы аккуратно соединяем в кольцо и заправляем швы под низ.
6-Противень застилаем бумагой для выпечки, вкладываем сверху плетёнку и смазываем желтком. Ставим в тёплое место на расстойку на 40-50 мин.
7-Разогреть духовку до 200 градусов, поставить пирог, выпекать 25-30 минут.
8- Когда пирог готов, покрыть глазурью и поставить  на 30 секунд в духовку. Потом поставить остывать на решётку. Остывший пирог можно  покрыть ещё одним слоем густой глазури, приготовленной из 150 гр сахарной пудры и одного белка или посыпать сахарной пудрой.

Серия сообщений "Итальянская выпечка":
Часть 1 - Коломба по рецепту Роландо Морандин
Часть 2 - Слоёное ложное тесто Адриано
...
Часть 36 - Lievito Madre
Часть 37 - Булочки "Дунайские волны"
Часть 38 - Пирог “Анжелика” Рецепт сестёр Симили
Часть 39 - Пирог “Веер” сестёр Симили-Sorelle Simili– Torta salata «Ventaglio»
Часть 40 - Булочка с изюмом от Сандры
...
Часть 43 - .Бриошь на закваске. Brioche con pasta madre
Часть 44 - Кантуччи с анисом/ Cantucci all'anice*
Часть 45 - Печеньки-семечки.Кальцончелли

Состав:
350 гр муки 00 (или высший сорт)
2 яйца,
1 картофель
1 дрожжи,
полстакана молока,
100 граммов масла
50 г сыра пармезан,
половина чайной ложки сахара,
 

Начинка

3 чайные ложки соли
175 граммов сладкого сыра
2 чашки вареной ветчины или салями
1 вареное яйцо почистить

Серия сообщений "Итальянская выпечка":
Часть 1 - Коломба по рецепту Роландо Морандин
Часть 2 - Слоёное ложное тесто Адриано
...
Часть 35 - Ricetta Pizza Bianca nel Forno
Часть 36 - Lievito Madre
Часть 37 - Булочки "Дунайские волны"
Часть 38 - Пирог “Анжелика” Рецепт сестёр Симили
Часть 39 - Пирог “Веер” сестёр Симили-Sorelle Simili– Torta salata «Ventaglio»
...
Часть 43 - .Бриошь на закваске. Brioche con pasta madre
Часть 44 - Кантуччи с анисом/ Cantucci all'anice*
Часть 45 - Печеньки-семечки.Кальцончелли

Агар-агар  - Желатин

Технология приготовления желе

Порошок агар-агар растворяют в какой-либо жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости.

Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике.

Желатин и агар-агар взаимозаменяемы в соотношении агар:желатин - 1:4.
(1/2 чайн.ложки агара =2 чайн.ложки желатина)

1 гр агар-агара = 2 гр желатина  

Соотношение агар-агара в хлопьях и порошке

Дарья: оказывается, агар-хлопья (flakes) ≠ агар-порошок.
Вот таблица перевода одного в другое:

1  ст. л. хлопьев агар-агар = 1/2 ч. л. порошка агар-агара

2  ст. л. хлопьев агар-агар = 1 ч. л. порошка агар-агара

1 ст.л. желатина = 2 ч.л. агара

РАС-ЭЛЬ-ХАНУТ

Давайте теперь посмотрим на избранные рецептуры рас-эль-ханут и вначале на те из них, где определенные ингредиенты составляют долевой максимум. При всей исключительности таких рецептур, их анализ может оказаться полезным, ведь и человек, попавший в экстремальные условия, скорее проявляется в качествах.
Взгляните на первую смесь.

Состав:



2 ч.л. - корица
1 ч.л. - куркума
1/2 ч.л. - черный перец
1/4 ч.л. - мускатный орех
1/4 ч.л. - зеленый кардамон
1/4 ч.л. - гвоздика

По некоторому стечению обстоятельств, эта смесь несет в себе сразу две крайности. Во-первых, почти половину веса здесь составляет корица, а, во-вторых, рецептуру делают всего шесть компонентов, - минимальное количество из нашедшегося во всех анализируемых рецептах. Конечно, я не назвал бы предлагаемый состав смеси удачным, ввиду его некоторой безликости. Если не куркума, его можно было бы принять за какой-то масала-чай. Но почти солирующая корица подтверждает - перед нами все же рас-эль-ханут, хоть и небезоговорочный. Однако два ранее сделанных вывода этот рецепт подтверждает. И то, что главный элементом рас-эль-ханут является корица и то, что качественная марокканская смесь требует существенно большего количества компонентов.

Следующий состав смеси опубликован со ссылкой на поваренную книгу марокканских рецептов Мердока.

Состав:



6 ч.л. - мускатный орех
3 ч.л. - корица
3 ч.л. - кориандр
2 ч.л. - ямайский перец
2 ч.л. - кумин
2 ч.л. - имбирь
2 ч.л. - куркума
2 ч.л. - черный перец
2 ч.л. - зеленый кардамон
1/2 ч.л. - гвоздика
1/2 ч.л. - жгучий перец

И этот состав, как и предыдущий, любопытен дважды. Во-первых, он состоит из 11-ти последовательных компонентов по частотному списку пряностей, употребляемых в рас-эль-ханут (см.первую диаграмму в ч.1), что количественно близко к 13 - найденному среднему числу компонентов смеси. Поэтому данный рецепт можно было даже отнести к довольно стандартным, если бы не одно "но", заключающееся в том, что почти четверть веса смеси приходится здесь на мускатный орех. Конечно, нам с вами привычнее его куда более скромное содержание. Обычно мы используем мускатный орех в качестве вкусового агента - катализатора вкуса, минимального (даже в 1%) присутствия которого достаточно для того, чтобы прочие вкусы стали сильнее, объемнее. Однако, в рас-эль-ханут его роль меняется, ведь, не случайно он тут занимает третью строчку частотной таблицы. Да, здесь тоже есть рецептуры доля мускатного ореха в которых привычно мала. Но есть и значительное количество таких, где мускатного ореха так много, что уже невозможно отрицать его совершенно самостоятельную, а не только агентскую роль. Из изученного числа рецептов, в двух он достигал почти четверти смеси. Еще в двух - пятой части. И в 15-ти рецептах его содержание доходило до 10% смеси и более.

Шафран, как мы видели по частотной таблице ингредиентов, является довольно стандартным и нередким участником смеси рас-эль-ханут. Его применение, опять-таки, является, как правило, очень умеренным из-за специфической силы и дороговизны данной пряности. В большинстве случаев его закладываемая доля оказывается так мала, что ее сложно посчитать, - в этих случаях я ставил в таблицу 1% (возиться с числами меньшими единицы мне не хотелось), чтобы просто обозначить его присутствие. Однако были и такие рецепты, где шафран оказывался вполне исчислим.

Состав:



1 ч.л. - кумин
1 ч.л. - зеленый кардамон
1 ч.л. - кориандр
1 ч.л. - куркума
1 ч.л. - корица
1 ч.л. - шафран
1 ч.л. - имбирь
1 ч.л. - фенхель
1 ч.л. - черный перец
1/2 ч.л. - мускатный орех
1/2 ч.л. - ямайский перец
1/2 ч.л. - гвоздика

Для долевой однозначности автор рецепта уточняет: указанные объемы пряностей относятся к их молотому, растертому виду. Но одна чайная ложка молотого шафрана это очень много и соответствует примерно 5% от общего веса смеси. Пожалуй, я бы даже отнес этот рецепт к недоразумениям, если бы не нашелся еще один, шафрана в котором было два честных процента. И еще один, где автор, видимо, побоялся называть значительную долю и сказал: "а шафрана возьмите, столько, сколько вы можете себе позволить". Все вместе это позволяет думать, что шафран является не только довольно штатной пряностью в рас-эль-ханут, но иногда даже может сильно влиять на характер смеси.

Следующий рецепт любопытен прояснением роли розы.

Состав:



20 г сушеных лепестков розы
1 - дюймовый кусок палочки корицы
1 ч.л. - гвоздика
1 ч.л. - кориандр
1 ч.л. - кумин
1 ч.л. - фенугрек
1 ч.л. - фенхель
1 ч.л. - черная горчица
1 ч.л. - куркума
1/2 ч.л. - зеленый кардамон
1/4 ч.л. - мускатный орех
5-7 маленьких сухих перцев чили

Посмотрите, как интересно. Все компоненты указаны автором рецепта в объемной и штучной долях. И только роза прописана в граммах. Почему? Наверное потому, что автор понимал: объемная доля розы, из-за ее морфологических особенностей, может оказаться довольно плохо связана с весовой и тут легко будет сильно ошибиться. А сильно ошибиться в отношении именно розы автор не хотел и поэтому прямо прописал ее огромную весовую долю. Нетрудно видеть, что в отношении к остальному это порядка 40% общего веса смеси, что, конечно, же очень много. Роза здесь целиком и полностью определяет характер получающегося рас-эль-ханут. В пользу осознанности данного подхода говорят другие найденные рецепты с высоким содержанием розы - в четырех удельный вес розы превышал 15%, а в двенадцати был больше 5%.
Цветочный аромат традиционно ценится в странах Магриба и его появление в смеси рас-эль-ханут ожидаемо. В определенном смысле можно сказать, что цветочный аромат придает рас-эль-хануту уникальность, сразу же указывая на регион его возможного происхождения, и, в этом смысле, наличие цветочных ингредиентов в смеси весьма желательно. В рас-эль-ханут такую роль могут выполнять роза, лаванда, корень ириса и цветы апельсина. Но роза, несомненно, главный цветочный ингредиент далеко опережающий стальные по частотной таблице. В ней роза занимает довольно высокое для второстепенной составляющей 13-е место, тогда как место лаванды лишь 18-е, корень ириса находится только на 34-ом, а цветы апельсина и вовсе замыкают таблицу. Все это дает возможность называть розу очень важной составляющей. Наверное, самой важной из всего второстепенного и, возможно, даже имеющей недооцененное положение в частотном ряду.

А вот еще одна милая рецептура. Пожалуйста, познакомьтесь поближе:

Состав:



8 ст.л. - сладкая паприка
4 ст.л. - кумин
1 ст.л. - куркума
1 ст.л. - черный перец
3/2 ч.л. - корица
1 ч.л. - имбирь
3/4 ч.л. - шафран

Смотрите, паприка и кумин вместе составляют более трех четвертей смеси. Более половины оставшейся четверти приходится на черный перец и куркуму и только в номинальных остатках присутствуют шафран, имбирь и корица. По содержанию сладкой паприки эта смесь вообще не имеет себе конкурентов - тут ею сделана более чем половина веса. Перед нами уникальная и абсолютно выбивающаяся из общего ряда смесь, заставляющая предположить лишь о фальсификации рас-эль-ханут, путем перевода второстепенных, но, видимо, доступных ингредиентов, в главные и определяющие.

Наконец, в завершение эпизода давайте посмотрим рецептуру с другим экстремумом. Это смесь состоящая из 33 компонентов - максимального найденного количества.

Состав:



4 ст.л. - нигелла
4 ст.л. - миндаль
4 ст.л. - лепестки розы
3 ст.л. - кунжут
3 ст.л. - кумин
3 ст.л. - кориандр
2 ст.л. - куркума
2 ст.л. - фенхель
2 ст.л. - розмарин
2 ст.л. - базилик
2 ст.л. - ямайский перец
2 ст.л. - черный перец
2 ст.л. - белый перец
1 ст.л. - галангал
1 ст.л. - лаванда
1 ст.л. - цветы апельсина
1 ст.л. - луми
1 ст.л. - тимьян
1 ст.л. - сумах
2 ч.л. - аджван
2 ч.л. - махлеб
2 ч.л. - имбирь
1 ч.л. - длинный перец
1 ч.л. - корица
1 ч.л. - тмин
1/2 ч.л. - мускатный орех
1/2 ч.л. - мускатный цвет
1/2 ч.л. - райские зерна
4 шт. - звездочки бадьяна
4 шт. - жгучий перец
4 шт. - черный кардамон
8 шт. - зеленый кардамон
20 нитей - шафран

Достаточно просто взглянуть на длиннейший список ингредиентов, чтобы убедиться - имманентную сложность рас-эль-ханут рецепт демонстрирует нам отменно. Нет у меня сомнений и в том, что это хорошая смесь с отчетливой цветочно-ореховой окраской. Взгляните на долевые максимумы смеси: нигелла, кунжут, миндаль. И суммарно порядка 8% цветочных ароматов: розы, лаванды, апельсинового цвета. Правда, мне кажется, что сделан излишний акцент на пару кумин-кориандр при явном "недовесе" корицы и мускатного ореха, но, конечно, это обсуждаемая точка зрения. Далеко я не уверен и в том, что все тридцать три компонента удалось сбалансировать, не потеряв работоспособности некоторых. Например, остаются большие сомнения по поводу 20 нитей шафрана или половины чайной ложки райских зерен. Но и об этом судить читателю. В любом случае, представленная смесь заслуживает и внимания и уважения.

Серия сообщений "Специи и пряности":
Часть 1 - Букет гарни или специи по-французски
Часть 2 - Приправа "Ладжан"
...
Часть 20 - Специи для колбасных фаршей
Часть 21 - Чесночный соус чили
Часть 22 - РАС-ЭЛЬ-ХАНУТ
Часть 23 - Смесь специй для натирания мяса
Часть 24 - Хавадж
...
Часть 36 - Смесь специй для тыквенного пирога
Часть 37 - Смеси специй для Такос
Часть 38 - СМЕСИ ПРЯНОСТЕЙ ДЛЯ ФИНИКОВОГО/ФРУКТОВОГО КЕКСА:

Матбуха

Я начиталась рецептов в интернетах и для себя уяснила основные принципы. Они таковы: сначала долго тушатся томаты, потом к ним добавляются печеные перцы и специи и продолжают тушиться сколько вам не лень, чем дольше - тем лучше.



Что надобно иметь в наличии:

1200 мл (3 банки по 400 мл) консервированных томатов "дамские пальчики" в собственном соку
1 красный сладкий перец
2 светло-зеленых сладких перца
1 острый зеленый перец (можно варьировать от половинки для совсем "ашкеназийской" версии до 2 - для марокканской)
4-5 зубчиков чеснока
3-4 ст л растительного масла
Соль, черный перец, сладкая паприка, острая паприка (с помощью которой вы скорректируете остроту, если поскупитесь на свежий острый перец)

Что со всем этим делать:

1) Томаты измельчить в фуд-процессоре (пульсами, чтобы не совсем "в пыль").
2) Разогреть в кастрюле масло и добавить томаты. Тушить минимум час-полтора, а лучше - дольше, без крышки на умеренном огне, до максимального испарения жидкости, периодически помешивая.
3) Перцы запечь в духовке, но так, чтобы они не пригорели. Как только кожица вздуется, перевернуть, подождать пока то же самое произойдет со второй стороной. В моей духовке это произошло минут через 10, на максимальной тмп (на каждой стороне). По окончании переложить перцы в пластиковый пакет, чтобы они хорошенько пропотели. Таким образом кожица сойдет с них легко, как перчатка.
4) Снять с перцев кожицу, освободить от семян, мелко порезать и добавить в томаты, вместе со специями и давленным чесноком. Перцы снова дадут жидкость - это нормально.
5) Тушить теперь уже все вместе снова часа полтора минимум, пока жидкость не выпарится, все на том же умеренном огне, иногда помешивая.
6) Подавать охлажденной.



Кроме того, я уже не впервые делала вот этот замечательный свекольный муттабль. Тоже очень рекомендую!



Рецепт живет здесь http://polemika.livejournal.com/211941.html (русский)
и здесь http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2542334

(иврит)

Серия сообщений "Блюда из перца":
Часть 1 - Лечо
Часть 2 - Чушка бюрек
Часть 3 - Матбуха
Часть 4 - Паприка конфи в апельсиновом соке:

Серия сообщений "Блюда из помидор":
Часть 1 - Салат с помидорами и жаренным кабачком
Часть 2 - Закуска из помидор
...
Часть 4 - Помидоры с сыром
Часть 5 - Яичница
Часть 6 - Матбуха
Часть 7 - Хреновая закуска
Часть 8 - Маринованные зелёные помидоры.
Часть 9 - салаты из зеленых помидоров

Как проверить, достаточно ли подошло дрожжевое тесто

С силой ткните тесто пальцем. Если впадина медленно, но верно восстанавливает форму, значит, тесто готово к разделке. Если поверхность восстанавливается слишком быстро, тесто еще недостаточно подошло. Если впадина остается, тесто перестояло.

Клубничный "Рахат-лукум"

Худей вкусно

 Ингредиенты:

 200 г замороженной клубники
 15 г быстрорастворимого желатина
 150 г сахарной пудры
 1/2 шт. лимона

 Приготовление:

 Свежую клубнику измельчить в блендере до однородности. Если используется замороженная клубника - то слегка разморозить, а затем измельчить вместе с выделившимся соком.
 В клубничную массу добавляем желатин, даем ему немного набухнуть. Затем добавляем в массу 120 граммов сахарной пудры и лимонный сок, хорошенько перемешиваем и нагреваем на медленном огне. Варим, пока не растворится желатин, но ни в коем случае не кипятим!
 Смесь снимаем с огня и остужаем. Затем при помощи миксера 5-6 минут взбиваем - масса должна стать более густой и светлой.
 Берем удобную формочку для застывания, кладем в нее вощеную бумагу, а сверху заливаем нашу клубничную массу. Разравниваем и ставим в прохладное место на 5-6 часов для застывания.
 Застывший клубничный рахат-лукум достаем из формочки, посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на кубики и подаем.

 На 100 гр - 174.54

 

Сардинская лепешка

Копченая скумбрия(без жидкого дыма)

Скумбрия получается,нежная и сочная,просто необыкновенно вкусная!!!Попробовав раз,вы не захотите больше покупную.Предлагаю вариант приготовления дома,не имея специальной коптильни.Установку для копчения мы сделали сами.

Хочу рассказать,как мы в домашних условиях кптим скумбрию,без жидкого дыма.Просто на ночь солим скумбрию хорошо,и коптим при помошь самодельной коптильни-опилки,ведро оцинкованное,и крышка с двумя отверстиями,через которые продеваются крючки-где и подвешивается наша рыбка.Итак,обо всем подробнее,может кому-то мой опыт пригодится!Скумбрия получается необыкновенно сочная,нежная и очень-очень вкусная!!!Таким образом мы ее коптим уже больше года.
Сначало разместила рецепт в блоге,и как обещала-выношу в рецепты!
 
Итак,нам нужна замороженная скумбрия,которую необходимо будет немного разморозить.
Для засолки ее,пишу расчет на 1 рыбку:1 стол.ложка соли,1 чайная ложка сахара,пол-чайной ложки куркумы(можно чуть меньше,она придает некоторую горчинку),3 зернышка гвоздики,5 шариков кориандра,1 лавровый лист.По-желанию можно и использовать так называемую "приправу для рыбы" или "приправу для сельди".Если она есть у меня в наличии,я добавляю ее,если нет-можно и без нее обойтись.
 
Еще нам нужны опилки от яблони.Мой муж электрорубанком напиливает их с бревна от яблони.

Если они будут суховаты,их можно потом смочить,уже в ведре.Опилки насыпаются на дно подготовленного ведра,в котором собираетесь коптить.Если есть высокая кастрюля,можно использовать кастрюлю.НУ,а если у вас есть своя коптильня-то вообще замечательно.Мы обычно коптим на даче,поэтому используем то,что есть под рукой.
В чем коптим:у нас было обычное оцинкованное ведро.К нему подобрали крышку.Сделали 2 отверстия,через которые продели проволочку,с внутренней стороны из проволочки крючочки.В мангале разводим огонь,надо что бы он был не слишком сильный.На мангал решетку,на решетку ведро-на дне которого опилки.На крючки вешаются 2 скумбрии.Так рыбка и коптится минут 20-30.

Итак,подготовка рыбки:
Тушки замороженой скумбрии надо разморозить,но не до конца.Окончательно размороженная тушка,будет сложнее разделываться.Потрошим тушку,отрезаем голову и промываем.Натираем снаружи и внутри смесью соли,сахара и куркумы.Внутри тушки кладем гвоздику,горошек кориандра и поломанный лавровый лист.

Накрываем пакетом.Ночь рыбка маринуется.
Перед копчением,промыть тушки.

Подвешиваем на крючки и коптим,минут 20-30!Когда рыбка готова,она как бы раскрывается.
Вот наша готовая,вкуснейшая рыбка:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
 
P.S.В прошлом году мы брали старую кастрюлю,муж брал 2 узкие решетки,прогибал их внутрь кастрюли.На них укладывал рыбу.Накрывал крышкой и коптил.Есть один недостаток у этого способа-приходится изловчаться,что бы тушку перевернуть.
Коптить лучше всего,используя опилки от яблони,вкуснее всего.Так показали наши опыты.Если не любите куркуму,можете не добавлять-мы сначало коптили без нее,но я как то интуитивно ее добавила-и мне результат понравился,некоторую легкую горчинку добавляет рыбке.

Как закоптить рыбу

1. Вернувшись с рыбалки, в первую очередь занимаемся рыбой – удаляем жабры и потроха (это удобнее делать в матерчатых защитных перчатках, так как можно уколоться и обрезаться о рыбу), после чего тщательно промываем рыбу – не должно оставаться следов крови и т.д.

2. Рыба обильно обсыпается как снаружи, так и внутри солью крупного помола. Оставляем её солиться на время от 1 часа (мелкая рыба) до 2 часов (крупные экземпляры).

3. На дно коптилки насыпаем ольховую стружку

Подготовить ольховую стружку лучше заранее. Сначала она нарубается из очищенного от коры ствола дерева (очистить от коры необходимо обязательно, так как кора даст горечь и рыбу невозможно будет есть)

После чего стружка сушится

4. После того, как засолилась положенное ей время (зависит от размера), рыба тщательно промывается от остатков соли. Промытую рыбу укладываем на решетках коптилки так, чтобы она не соприкасалась.

Укладываем рыбу на нижнюю решетку

Яндекс.ДиректВсе объявленияКак открыть свою пекарню Оборудование для мини-пекарен. Привлекательные цены. Подробнее на сайте. equipnet.ru 

Укладываем рыбу на верхнюю решетку

Если крупная рыба не помещается – можно её изогнуть

5. Закрытую коптилку ставим на хороший огонь. Сигнализатором того, что процесс копчения проходит нормально является дым, идущий из-под крышки коптилки. На хорошем огне коптим 20 — 30 минут. Первая заправка коптится всегда чуть больше (пока коптилка не прокалиться).

6. Определить готовность рыбы можно визуально – по коричневому цвету. Будьте внимательны и осторожны! В момент снятия крышки может вспыхнуть тлеющая ольховая стружка от притока воздуха. Лучше чуть подождать — когда она погаснет.

7. Горячую копченую рыбу достаем из коптилки, раскладываем , чтобы она не соприкасалась и даем ей остыть (если Вы не будете коптить следующую партию улова, то можно оставить рыбу остывать прямо в коптилке, приоткрыв крышку).

Замечено – копченая рыба становится вкуснее когда она полежит 2-3 дня. Приятного аппетита!

1. 100 g di Lievito Madre - 100 g di farina forte e 40 g di acqua.
   Si impasta circa per 5 minuti dopo di che formeremo una palla, faremo con un coltello a sega un taglio a croce abbastanza profondo e metteremo a lievitare a 28/30°C per 3 ore dopo le quali il lievito deve essere raddoppiato;
2. 100 g di Lievito Madre – 200 g di farina forte e 80 g di acqua.
   Si impasta circa per 5 minuti dopo di che formeremo una palla, faremo con un coltello a sega un taglio a croce abbastanza profondo e metteremo a lievitare a 28/30°C per 4 ore dopo le quali il lievito deve essere raddoppiato.
3. 100 g di Lievito Madre – 200 g di farina forte e 80 g di acqua.
   Si impasta circa per 5 minuti dopo di che con un mattarello stenderemo il lievito e lo piegheremo in 3. Questa operazione la facciamo per 3 volte e alla terza volta dopo avere dato le 2 pieghe arrotoliamo il lievito facciamo il taglio a croce e mettiamo a lievitare a 28/30°C per 4 ore dopo le quali il lievito deve essere raddoppiato e pronto per essere usato…

Серия сообщений "Итальянская выпечка":
Часть 1 - Коломба по рецепту Роландо Морандин
Часть 2 - Слоёное ложное тесто Адриано
...
Часть 34 - Colomba S. De Riso
Часть 35 - Ricetta Pizza Bianca nel Forno
Часть 36 - Lievito Madre
Часть 37 - Булочки "Дунайские волны"
Часть 38 - Пирог “Анжелика” Рецепт сестёр Симили
...
Часть 43 - .Бриошь на закваске. Brioche con pasta madre
Часть 44 - Кантуччи с анисом/ Cantucci all'anice*
Часть 45 - Печеньки-семечки.Кальцончелли

Худей вкусно
Ягодный зефир на кефире (легкий)

 Продукты

 25.00 гВанильный сахар
 500.00 гВода
 32.00 гжелатин пищевой
 900.00 гКефир 1%
 100.00 гМалина
 70.00 гСахар
 100.00 гСметана 20%
 60.00 гСмородина чёрная
 Выход: 1700.00 г

 Рецепт

 Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры. Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут. Полученную массу разложить в пиалы, порционные вазочки или в широкие фужеры и поставить в холодильник на 2-8 часа. Готовый зефир посыпать любыми измельченными орехами или украсить вынутыми из варенья ягодами клубники, малины или вишни без косточек и подать на десерт к чаю.

Серия сообщений "Итальянская выпечка":
Часть 1 - Коломба по рецепту Роландо Морандин
Часть 2 - Слоёное ложное тесто Адриано
...
Часть 33 - Пиньоли/Pignoli
Часть 34 - Colomba S. De Riso
Часть 35 - Ricetta Pizza Bianca nel Forno
Часть 36 - Lievito Madre
Часть 37 - Булочки "Дунайские волны"
...
Часть 43 - .Бриошь на закваске. Brioche con pasta madre
Часть 44 - Кантуччи с анисом/ Cantucci all'anice*
Часть 45 - Печеньки-семечки.Кальцончелли

Colomba S. De Riso

60-70 г дрожжей, 200 г муки, богатый клейковины, 60 г воды, 70 г сахара, 80 г сливочного масла и 3 желтка. Замесить в миксере, оставить на 12 часов. Это должно быть очень мягким, высоко эластичная. Затем положить смесь в миксер и постепенно добавляют 60 г воды, соли, 50 г муки, 70 г сахара, мякоть от 1 стручка ванили, тертый кожура 1 апельсина , 60 граммов масла и три яичные желтки.

Замешивать в течение 20 минут и в то же время подготовить крем для покрытия со 100 граммами слегка подогретого молока и 200 граммов белого шоколада хлопьев: смешать в блендере. Добавить 1 ликера желтые Беневенто (или лимончелло) и дайте остыть.

Возьмем тесто, которое в этот момент должен быть эластичным и шелковистой, добавляют 150 г фруктового semicandita (например, клубника и / или ягоды), предварительно вымачивать в сиропе спирта и сахара в течение 24 часов. Хорошо перемешать, а затем разделить тесто на выпечку чашки в виде голубя, резка длинную полосу для тела и два маленьких для крыльев. Дайте подняться в течение 4-5 часов.

Затем положить в горячую духовку при 170 ° С в течение примерно 45 минут.

Как только голубь сварится, при помощи стальной клюв для сверления отверстий на поверхности и заполните их белым шоколадной глазурью с помощью шприца или мешка-à-почем. Распространение и уровню остальной части глазури на поверхности и гарнир с другими semicanditi ягод. Дать застыть глазури.

Серия сообщений "Итальянская выпечка":
Часть 1 - Коломба по рецепту Роландо Морандин
Часть 2 - Слоёное ложное тесто Адриано
...
Часть 32 - Сфольятелле
Часть 33 - Пиньоли/Pignoli
Часть 34 - Colomba S. De Riso
Часть 35 - Ricetta Pizza Bianca nel Forno
Часть 36 - Lievito Madre
...
Часть 43 - .Бриошь на закваске. Brioche con pasta madre
Часть 44 - Кантуччи с анисом/ Cantucci all'anice*
Часть 45 - Печеньки-семечки.Кальцончелли

Рецепты бельгийских вафель

Для расчета себестоимости продукта приводим несколько рецептур для выпечки вафель

Рецептуры для вафельницы "плоский корж"

1. Пресные вафли

Мука - 1 стакан

Яйцо - 1 шт.

Вода - 1 стакан

Соль

Сода

По желанию 1-2 ст. ложки сахара

2. Хрустящие вафли

Мука - 1 стакан

Молоко - 1,3 стакана

Дрожжи - 20 г

Масло слив. - 100 г

Сахар - 0,5 ч. ложки

3. Песочные вафли

Мука - 2 стакана

Сахар - 0,5 стакана

Яйцо - 1 шт.

Масло слив. - 30 г

Вода - 0,5 л

Соль

Сода

Ванилин

Рецептуры для бельгийских вафель

1. Французские вафли 200 г масла или маргарина 100 г сахарного песка Цедра 2 апельсинов 4 яйца 200 г муки 1 чайная ложка разрыхлителя 1 столовая ложка рома 25 г цедры лимона 50 г цедры апельсина Сахарная пудра для посыпки

2. Брюссельские вафли

500 г сахарного песка

500 г масла

500 г яиц

350 г молока

1000 г пшеничной муки

10 г пекарского порошка

соль

ваниль, лимон

Для украшения:

сахарная пудра

взбитые сливки

фрукты

мороженое

шоколадная глазурь (кувертюр)

Полный перечень вафельниц Вы можете посмотреть на нашем сайте

http://www.anckad.ru/waffel_iron_dedy

 http://www.anckad.ru/vafelnicy_neumarker

Серия сообщений "Вафли":
Часть 1 - Вафли
Часть 2 - Вафельные трубочки
...
Часть 8 - Вафли
Часть 9 - Stroopwafel–Голландские вафли
Часть 10 - Рецепты бельгийских вафель
Часть 11 - Вафельные трубочки с вареным сгущенным молоком
Часть 12 - Рецепт рассыпчатых вафель на сгущённом молоке.
...
Часть 22 - Тесто для вафель
Часть 23 - Луковые вафли с сыром и беконом
Часть 24 - Итальянское вафельное печенье Пиццелли (Pizzelle)

Лимонный Цыпленок

Состав:
350-400 г Куриные Бедра (в кубе)
Жареный кунжут для украшения
1/3 муки стакан рисовой муки
1 чайная ложка лимонной цедры

Для маринования:
2 чайные ложки Яичный белок
1 чайная ложка сухого белого вина
1/2 чайной ложки соли
1 щепотка перца
Несколько капель кунжутного масла
1 чайная ложка муки тапиоки или кукурузный крахмал
1 чайная ложка муки, (пшеничная мука)

Для соуса:
3 столовые ложки лимонного сока
1 1/2 столовые ложки сахара


Мариновать курицу смешав все ингредиенты, перечисленные в группе Для маринования на 20-30 минут.Посыпать кусочки курицы  рисовой мукой. жарить в масле до золотистого цвета

Примечание: Для хрустящей шкурки курицы, сначала жарить курицу до 90 процентов готовности, вытащить из масла, обсушить на бумажном полотенце.  Подогреть масло довести до температуры, повторно жарить  куриные части, оно будет сочным внутри и хрустящие снаружи.

В кастрюле, нагревают примерно 1/2 чайной ложки масла, добавить сахар (я добавила немного коричневого сахара) и лимонного сока, держать помешивая, пока сахар растаял, когда смесь и становятся карамельного цвета , добавить кусочки курицы, хорошо перемешайте, пока все части не покрытой курица с соусом.

Посыпать жареным кунжутом перед подачей на стол.

 

Для китайского中文版,点击- " 柠檬鸡块

Серия сообщений "Китайская кухня":
Часть 1 - Куриные крылышки по-сычуаньски и жареный рис с яйцом
Часть 2 - Капуста по-пекински
...
Часть 11 - Китайские свиные ребрышки
Часть 12 - Китайские паровые булочки со свининой
Часть 13 - Лимонный Цыпленок
Часть 14 - Стальной вок и курица по рецепту Гунбао
Часть 15 - Баклажаны по-китайски рецепт
...
Часть 20 - Char Siew Bao - баоцзы со свининой
Часть 21 - Жаренный рис
Часть 22 - Китайская лапша

Японский чизкейк 5. Лимонный.

Для формы (8 дюймов круглой (20см), я изменил до трех яиц в 6-дюймовой квадратной форме (15см.):
25Огр сыра
200 мл свежих сливок
40 г кукурузной муки
4 яичных желтка
1 столовая ложка лимонного сока

4 белка
85гр сахарной пудрой
1/ 8 чайной ложки винного камня

Процесс:
1    Смешать сыр и свежие сливки, нагреть до плавления сыра, перемешать не доводя до кипения..
2    яичные желтки взбить хорошо , затем добавить просеянную кукурузную
муку и лимонный сок и хорошо перемешать.
3    белки и винный камень взбить, чтобы не было пузырей, постепенно добавить сахарную пудру бить до
мягкой формы пиков.
В Сыр осторожно ввести взбитые белки.

Выпекать осторожно  водяной бане при температуре 200 градусов 10 минут при температуре 150 градусов в течение 50 минут.

Серия сообщений "Чизкейк":
Часть 1 - Львівський сирник: секрети приготування
Часть 2 - Сырник
...
Часть 17 - Чизкейк "Нью Йорк"
Часть 18 - Чизкейк "Гауда"
Часть 19 - Японский чизкейк 5 Лимонный
Часть 20 - Итальянский чизкейк
Часть 21 - Тройной шоколадный чизкейк
...
Часть 31 - Чизкейк с шоколадным ликером без выпечки
Часть 32 - Творожный пай с меренгами или "Слезы Ангела"
Часть 33 - Карамельный сырник с черносливом

Шоколадно карамельный бар с макадамией

4) Украшение: посыпать торт какао. Рамку и плёнку снять. Порезать торт на тонкие брусочки, украсить шоколадными ленточками и кусочками из карамельно-медового ириса с макадамией.

Торт "Штрейзель" / Torta "Streusel"