Паприка конфи в апельсиновом соке:

4 больших желтых и красных паприки, обуглив, очистить - я не очищала, у наших тонкая кожица. Нарезать дольками или кольцами.
100г сахара
500 г свежего апельсинового сока

Сок довести до кипения с сахаром в широкой кастрюле и снизить огонь. Добавить перцы и дать им вариться в соке 30 мин. Без крышки, изредка помешивая. Дать полностью остыть в стеклянной миске. Мне нравятся холодные совсем - из холодильника. Но это и погода такая.



В варианте с луком и фенхелем я добавила щепотку перца Эcпeлетт.



Можно под что угодно (рыба- мясо - сыры) или со свежим багетом. Или гренкой. Можно добавить к свежим летним помидорам, из средуцированного сока сделать заправку.

Под петуха в медово-соевом соусе тоже было хорошо.



Можно просто все сьесть закрывшись от родственников.



Он гений.

Серия сообщений "Блюда из перца":
Часть 1 - Лечо
Часть 2 - Чушка бюрек
Часть 3 - Матбуха
Часть 4 - Паприка конфи в апельсиновом соке: