Берем:

    Слива (сорт "Венгерка" ) = 1 кг
    Перец болгарский = 1 кг
    Чеснок по вкусу = 1-2 головки
    Перец красный жгучий по вкусу = 3-6 штучек
    Сахар = 1 ст
    Соль (без горки) = 2 ст. л.
    Томатная паста = 1/2 л
    Уксус (уксус 70-процентный) = 1 ч. л.

Готовим:
     Перец чистим, режем на небольшие кусочки и прокручиваем через мясорубку или блендером.Из слив достаем косточки и тоже измельчим
Чеснок и острый перец берём по вкусу присоедияем к болгарскому и прокручиваем.
Отправляем в кастрюлю все наши ингредиенты, добавим томатную пасту, сахар и соль. Варим на небольшом огне 30 минут, помешивая иногда. Если будете делать на зиму, в конце варки добавьте 1 ч. л. уксуса. Перекладываем в горячие сухие банки, переворачиваем и оставим до остывания.

    Получается 4 поллитровых баночки

Берем

говяжья вырезка = 1 кг.;
чернослив = 2 горсти;
сметана = 250 мл.;
чеснок = 2 зубчика;
растительное масло;
сметана = 250 мл.;
мука = 1 столовая ложка;
лавровый лист = 1 лист;
базилик и майоран  по вкусу;
белое сухое вино = 50 мл.;
соль и свежемолотый перец по вкусу.

Берем:

Свинина (вырезка) = 600 г
Грибы = 300 г
Лук = 2 шт.
Томатная паста = 1 ст. л.

Соленый огурец 1 шт.
Сметана = 2 ст. л.
Сливки молочные = 200 мл
Тимьян = 2 веточки
Горчица = 1 ст. л.

Готовим

 В сковороде с высокими бортиками обжарим лук и грибы, минут 7. Добавим нарезанное брусочками мясо.
Обжарим все вместе еще минут 10. Добавим горчицу, томатную пасту и листики тимьяна. И нарезанный соленый огурец. Перемешаем, льем полстакана воды и тушим до мягкости мяса (около 30 минут).
Присоединяем сметану, сливки, доводим до кипения, приправим по вкусу и тушим еще минут 5.
Подавать с любимым вашим гарниром.
Приятного аппетита!

Берем:
    Мясо (мякоть свинина, телятина или говядина) = 1 кг
    Кетчуп = 6 ст. л.
    Чеснок (головка) = 1 шт
    Мед = 2 ст. л.
    Перец черный = 1/2 ч. л.
    Перец красный жгучий = 1/4 ч. л.
    Перец душистый = 1/2 ч. л.
    Соль
    Масло растительное = 2 ст. л.

Готовим:
    Мяско нарежем крупными кусочками (примерно 4 х 4 см). Чеснок измельчим любым удобным для Вас способом.
В небольшую кастрюльку выложим кетчуп, мед и измельченный чеснок. На небольшом огне доводим смесь до жидкого состояния. Огонь отключаем.Добавляем в смесь растительное масло, перец красный жгучий, перец черный, перец душистый, перемешиваем.
Выливаем соус в мясо, перемешиваем и оставляем мариноваться на 1-2 часа, периодически помешивая.
Затем,выкладываем замаринованное мясо в форму  Доводим до готовности при 180°С (примерно 40-60 минут). Через 20-25 минут, как только мясо покроется красивой румяной корочкой, закроем форму фольгой. Приятного аппетита!

Берем:

Сердечки куриные = 600 кг
Лук репчатый = 1 крупная шт
Сыр твердый  = 100 г
Сметана = 4 ст. л.
Масло растительное для жарки
Соль, перец  по вкусу
Свежая зелень кинзы по вкусу

Готовим:

Берем:
скумбрия = 2 рыбки;
репчатый лук = 1 шт.;
майонез = 2 ст. л.;
соевый соус = 3 ст. л.;
горчица = 2 ст. л.;
зелень для подачи.

Готовим:
Скумбрию очистим от внутренностей, хорошенько вымоем и нарежем на порционные кусочки.

Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.

Для приготовления соуса смешаем майонез, соевый соус и горчицу (соль добавлять не надо), масса должно получиться однородной.

К скумбрии добавим лук, приготовленный горчичный соус, хорошо перемешать и оставить мариноваться минут на 20-30.

Замаринованную скумбрию вместе с луком переложим в форму для запекания.

Запекать рыбу в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 170°С  до готовности.
Очень вкусную и нежную скумбрию, запеченную в горчичном соусе, подавать со свежей зеленью и вашим любимым гарниром.

Приятного аппетита и хорошего настроения!!!Для приготовления скумбрии, запечённой в горчичном соусе

Иногда нет времени на дрожжевое тесто, а пиццы хочется прямо срочно.Тогда берем
 кефира=0,5 л
яйца=2 шт.
растительного масла=2 ст. л
 соды=0,5 ч. л.
 соли=0,5 ч. л.
и муки сколько возьмет тесто (чтобы не липло к рукам).

Раскатываем сверху начинку ,что есть в холодильнике и в духовку.

Берем:

    Индейка = 1 шт

    Соль (примерно) = 180 г

    Горчица (зерна) = 75 г

    Лук репчатый = 1 шт

    Зира (или тмин) = 2 ст. л.

    Перец черный (горошком - для соляного раствора, + молотый - для индейки) = 2 ст. л.

    Гвоздика = 6 шт

    Лист лавровый = 6 шт

    Вино белое сухое (1,5 ст - в маринад + 1 ст - для запекания) = 2,5 ст

    Майонез по вкусу, несколько ложек

    Специи паприка, специи для курицы

    Яблоко кислое = 4-5 шт

    Чернослив = 200 г

    Чеснок (головка) = 1 шт

    Розмарин

    Шалфей

Готовим:

Берем:

вешенок=0.5 кг

чеснока=3 зубчика

петрушки=1 пучок

уксуса=2 ст. л.

соль

перец

растительное масло

Готовим:

У вешенок отрезаем твердую часть ножки, моем и обсушим.

Чеснок и петрушку мелко порубим.

Вешенки обжарим порционно, на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые вешенки складываем слоями в широкую посуду, ещё горячими посыплем солью, перцем, смесью рубленого чеснока и петрушки и сбрызгиваем уксусом.

Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

*** Сметана(15%) , пару долек чеснока, измельченный укроп, соль и черный перец.

все перемешаем Сметану больше 15% лучше не брать или немного развести густую сметану водой(молоком).Такой соус отлично подойдет к голубцам, драникам, овощным котлетам и печеному картофелю.

В ролях:

Куриная грудка (филе)= 2 шт.

Ветчина= 150 г

Сыр =150г

Сливки ( 20 - 33 %) =100 мл

 Чеснок= 3 зубчика

Зелень (рубленная)= 1 ст.л.

Масло растительное для жарки

Соль,перец по вкусу

Готовим:

Сыр нарезаем ломтиками. Ветчину режем тонкими слайсами. Куриную грудку разрезаем вдоль на 3 пластинки

 Каждый пластинку отбиваем кулинарным молотком или тупой стороной лезвия ножа. Подсаливаем. Сверху на каждый пластик укладываем 2 слайса ветчины. На ветчину укладываем ломтики сыра. Сворачиваем рулетики.. Если всё сделано правильно, то рулетики не должны раскрываться при приготовлении. Но для подстраховки вы можете их скрепить зубочистками.

Нагреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем рулетики. Обжариваем со всех сторон до золотистого цвета. Заливаем в сковороду сливки. Выдавливаем чеснок. Перчим по вкусу. Посыпаем зеленью.

И тушим на небольшом огне, пока сливки не выпарятся вдвое.На гарнир можно подать рис, овощи.

Такой соусможно использовать с различными гарнирами: с макаронами, рисом, картофельным пюре.

Готовим

Крупную луковицу нарежем мелким кубиком, обжарим на смеси сливочного и растительного масла до полуготовности.

Добавим свино-говяжий фарш(0,5 кг),продолжаем обжаривать, приправляя солью, перцем, итал.травами, лавр.листом.

Добавим пару столовых ложек домашних густых сливок,если таковых не имеется,можно использовать густую домашнию сметану. Протушим.

Добавим томатный сок(по вкусудо желаемой густоты соуса) и доводим до готовности.В конце добавляем чеснок и зелень.

авт. рецепта А. Дермелева

Действующие лица

    Баклажан (это где-то 3-4 средний) = 1 кг

    Яйцо куриное = 2 шт

    Лук репчатый = 2 шт

    Сметана = 200 г

    Мука пшеничная (по желанию для густоты) = 1 ст. л.

    Приправа (грибная или 1 грибной кубик Галина Бланка) = 1 ст. л.

Готовим:

            Баклажаны нарежем соломкой. Туда вобьем яйца, перемешаем и поставим на 1 час в холодильник

Поджарим немного лук. Добавим к луку баклажаны с яйцом и обжарим вместе до золотистого цвета

            Затем добавляем сметану, грибной кубик и муку (по желанию). Тушим, помешивая, 10-15 минут. Вкусные и горячими и холодными.

Приятного аппетита !

Действующие лица

    Свинина мякоть = 300 г

    Филе куриное = 300 г

    Баклажан = 1 шт

    Кабачок = 1 шт

    Помидор (крупные) = 4 шт

    Перец болгарский = 4 шт

    Морковь = 1 шт

    Лук репчатый = 1 шт

    Петрушка = 2 пуч.

    Укроп = 1 пуч.

    Соль

Соус

    Кефир ((йогурт) ) = 300 мл

    Орехи грецкие = 100 г

    Укроп

    Чеснок = 1-2 зуб.

Для полноценного ужина к этому соусу останется только отварить макарошки или спагетти. Соус, приготовленный по этому рецепту, может храниться 5 дней в холодильнике или 6 месяцев в морозильнике.

Набор продуктов на 2,5 кг соуса:

    сливочного масла=200 г

    рубленой говядины=1 кг

    свиного фарша=300 г

    лука=0,5 кг

    сельдерея=100 г

    моркови=300 г

    оливкового масла =150 мл

    рубленых томатов в собственном соку=1,5 кг

    сахара=2 г

    томатной пасты=12 г

Готовим:

    Ставим большую кастрюлю на огонь и растапливаем сливочное масло.

    Добавляем говядину и обжариваем, пока она не изменит цвет. Добавляем свинину.

    Через несколько минут — соль и перец, часто перемешиваем, пока фарш не станет золотисто-коричневым.

    Тем временем мелко режем лук, сельдерей и морковь.

    Другую кастрюлю ставим на медленный огонь и наливаем оливковое масло.

    Слегка обжариваем овощи, пока они не станут мягкими (12 минут).

    Добавляем к овощам мясо, рубленые томаты и томатную пасту, перемешиваем.

    Посыпаем солью, перцем и сахаром.

    Готовим на медленном огне 1,5 часа.

    После этих процедур соус можно охладить и заморозить

Дейстующие лица

Акт 1. Тефтели

Свинина (ошеек) = 0,5 кг

Капуста белокочанная = 30 г

Молоко сухое = 2 ст. л.

Лук репчатый = 1 шт

Петрушка = 1 пуч.

Лук зеленый = 1 пуч.

Соль

Масло растительное

Сухари панировочные

Акт 2. Соус

Баклажан = 3 шт

Чеснок = 4 зуб.

Паста (томатная) = 2 ст. л.

Бульон = 0, 5-0,7 ст

Смесь перцев = 0,5 ч. л.

Паприка сладкая = 1 ч. л.

Лук репчатый = 1 шт

Соль

Готовим:

Нарежем свинину небольшими кубиками пропустим через мясорубку, вместе с луком, капустой. Добавим специи, сухое молоко, порезанную зелень, хорошо  фарш выбьем и пусть постоит 20 минут

Сформируем тефтельки, обваляем в сухарях, выложим в форму.

Баклажаны запечем в духовке до мягкости, что бы мякоть без труда отделялась от кожуры. Очистим остывшие баклажаны, мякоть мелко изрубим.

В разогретой сковороде поджарим мелко нарезанный лук, чеснок, добавим мякоть баклажана, паприку, томатную пасту, бульон, специи и все потушим 5 мин.

Заливаем соусом наши тефтельки и ставим запекаться на 30 минут при температуре 180°С.

Действующие лица

Свинина (мякоть) = 1 кг

Помидор (крупный) =3 шт

Лук репчатый (крупный) = 1 шт

Шампиньоны (свежие) = 400 г

Молоко = 1 л

Масло сливочное = 100 г

Мука пшеничная = 3 ст. л. с горкой

Соль по вкусу

Перец черный молотый, по вкусу

Орех мускатный молотый, по вкусу

Сыр твердый немного, для посыпки

Зелень свежая, для украшения

Готовим

Начнем с соуса. В сотейник (или сковородку с толстым дном, чтобы соус не подгорел) кладем масло, муку, щепотку мускатного ореха, ставим на огонь и готовим, постоянно помешивая, до полного растворения масла. Затем постепенно вливаем тонкой струйкой молоко, не забываем помешивать соус и готовим на среднем огне до густоты сметаны. Готовый соус по вкусу солим и перчим.

В форму для запекания (смазываем если не силиконовая) выкладываем слой порезанных дольками томатов.Поливаем слегка соусом.Теперь слой порезанных грибочков тоже смазываем соусом.Слой порезанного тоненькими полукольцами лучка.Слой свининки.

Заливаем все оставшимся соусом, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 220°С духовку на часик-полтора.

Готовое блюдо переворачиваем на большую тарелку, аккуратно будет много сока.

Посыпаем тертым сыром и зеленью. Мой сынок приходит от этого блюда  в состояние дикого восторга)))

Приятнейшего Вам аппетита!

Действующие лица

   вишня=1 кг           

    уксус столовый 9%=1ст

    вода=1ст   

    сахар=4ст  

    гвоздика=3-4 бутона        

    корица=2 г

Готовим:

    Вишню, удалив косточки, переложим в эмалированную посуду.

    Для маринада воду соединяем с уксусом, сахаром, добавим гвоздику и корицу и доведем до кипения, затем слегка охладим. Вишню залиьем теплым маринадом. На следующий день маринад сливаем, доводим до кипения, охладим и снова заливаем вишню. В третий раз вишню заливаем горячим маринадом, остудим, затем доводим до кипения, разливаем в банки и герметично закрываем.

Маринованную вишню подают к мясу, рыбе, копченостям, добавляют в салаты.Очень вкусно и пикантно.