Gylchatay, Запеканку пеку сегодня уже 4-й раз "на бис")) Расскажу пару уточнений. Так как делала уже в нескольких вариантах. Творога лучше взять 800-850гр. На самом деле совершенно не обязательно очень жирный (как в рецепте) и из 9% получается замечательно. Из жирного она немного больше поднимается, а все остальное одинаково. Все равно потом опадет, как любая нормальная запеканка)) Творог действительно НАДО протереть и белки тоже НАДО взбить отдельно в крепкую пену (я переворачивала миску и белки из нее не вываливались). Здесь разница огромная. Я брала форму 24х30см, обмазывала маслом, обсыпала манкой и пекла ровно 30 минут на температуре 180%. Духовка у меня электрическая, хорошая и ведет себя идеально не смотря на 17-летний возраст) Ну и с соусом (киселем) не заморачивалась. Я вообще считаю, что протирать вишню сквозь сито - варварство. Она сама по себе в соусах хороша. А в клубнике, как ни крути есть такие мелкие зернышки, которые мои не особо любят. Приходится через марлю процеживать. Поэтому ягоды можно брать любые, кому что нравится. Так же, как и в качестве наполнителя для самой запеканки. Можно и вообще без добавок делать - тоже очень-очень. У меня младшая дочь не любит, когда в сырниках или запеканке что-нибудь типа изюма или ягод. Поэтому, чтобы всем угодить, последнюю сделала пустой, а сироп сварила из черной смородины, а потом добавила в него целиковые вишенки без косточек)))