Торт «Банановый рай»

Ингредиенты:

• Яйца – 5 шт.
• Сахар – 200 г.
• Майонез – 150 г.
• Сгущённое молоко – 1,5 б.
• Мука – 2 ст.
• Разрыхлитель – 1 пакетик
• Банан – 3 шт.
• Сливочное масло – 150 г.

Яйца сбить с сахаром до густой пены.

Добавить майонез, сгущенное молоко, муку, смешанную с разрыхлителем. Все хорошо перемешать.

Из полученного теста испечь 3-4 коржа, в зависимости от размера формы. При температуре 170°, выпекать коржи по 15-20 минут.

Пока остывают коржи приготовить крем. Для этого измельчить бананы в пюре. Масло сбить со сгущенным молоком.

Добавить в крем измельченные бананы и хорошо перемешать. Коржи, складывая один на другой,  перемазать обильно кремом.

Верх торта и бока так же смазать кремом. Торт украсить по своему желанию (у меня кусочки банана  и цветная кокосовая стружка).

Дать постоять в холодильнике 2-3 часа. Бисквит на сгущённом молоке очень нежный и вкусный. Банановый крем хорошо пропитывает коржи.

Приятного аппетита!

ТОРТ «ЭСКИМО»

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Холодная вода – 10 ст. л.
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Сода – 1/2 ч. л
• Мука – 1ст.
• Ванилин – 1 ч. л.

Для крема:

• Сахар – 1 ст.
• Мука – 3 ст. л. с горкой
• Яйца – 2 шт.
• Ванилин – 1 ч. л.
• Тёплое молоко – 1 ст.
• Сливочное масло – 200 г.

Для пропитки:

• Ванильное мороженое – 100 г.

Для глазури:

• Сахар – 2 ст. л.
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Сливочное масло – 30 г.

Корж.

Отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить со щепоткой соли, отложить в сторону. Желтки соединить с сахаром – взбить до бела.

Добавить к взбитым желткам с сахаром соду, холодную воду, ванилин, какао, медленно помешивая, снизу вверх, добавить порциями взбитые белки.

Аккуратно помешивая, в несколько этапов, добавить 1 стакан муки.  Долго массу не мешать. Форму смазать маслом, присыпать какао-порошком и вылить тесто, разровнять.

Несколько раз постучать заполненную тестом форму о стол, поставить в предварительно нагретую до 180° духовку и выпекать примерно 30-40 минут.

Крем.

В кастрюле смешать  яйца, сахар и  муки– хорошо взбить миксером + добавить 1 стакан теплого молока, размешать и поставить на небольшой огонь.

Постоянно помешивая, довести до кипения (после появления первых пузырьков, подержать 1 мин). Снять с огня. Полностью остудить!

Отдельно взбить мягкое сливочное масло с ванилином, затем, постоянно взбивая, по ложке добавить остывшую заварную массу.

Глазурь.

Смешать сахар, какао и  сметану. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая до закипания. Снять с огня и добавить сливочное масло, хорошо перемешать, чтоб получилась гладкая, блестящая масса, остудить немного до тёплого состояния.

Сборка.

Остывший корж разрезать на две части, пропитать талым мороженым.

На один корж выложить весь крем, разровнять, накрыть второй половинкой коржа, поставить в холодильник на 30 минут. Затем вынуть и сверху вылить глазурь, выровнять и поставить торт в холодильник.

Приготовьте торт за день до праздника, чтобы он сутки постоял в холодильнике, и застынет, и хорошо пропитается.

Приятного аппетита!

Медовый бисквит

Ингредиенты:

• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 160 г
• Мед — 2 ст. л.
• Мука — 190 г

Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы, примерно 5-8 минут.

Должно увеличиться в объеме в 3-4 раза! Потом аккуратно всыпаем муку и перемешиваем уже лопаткой снизу вверх. Вот сколько у меня получилось теста.

Смазать форму маслом или застелить пергаментной бумагой. Выпекаем 25-35 минут при температуре 170-180°.

Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!

Бисквит очень нежный, пышный, а запах сладкого мёда, при выпекании, стоит на всю квартиру.

Чтобы сформировать торт с медового бисквита предлагаю вам два варианта:

1. Разрезать корж на 2-3 части, пропитать каждый сахарным сиропом, коньяком, топпингом, ликёром (выбирайте на свой вкус). Перемазываем все коржи вареной сгущёнкой (можно сгущёнку взбить со сливочным маслом или со сметаной) и посыпаем орешками.

Складываем один на другой коржи и верх украшаем по своему вкусу. Ставим в холодильник на сутки.

2. Все коржи перемазать сметаной, взбитой с сахаром или сахарной пудрой. Верхний корж не надо мазать кремом. Его полить шоколадной глазурью и посыпать орехами. Ждать пропитки не нужно, можно есть сразу.

Очень вкусный нежный бисквит, в меру пахнет медом, тает во рту! Отлично поднимается, не опадает, нет шапки, и максимально прост в приготовлении!

Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто

Ингредиенты:

• Дрожжи – 40 г.
• Молоко – 400 мл.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Вода – 75 мл.
• Мука

Соедините молоко с водой, немного подогрейте на огне. Ни в коем случаи не доводите до кипения, температура должна быть максимум +40°.  Добавьте дрожжи и хорошо перемешайте до полного их растворения.

Также растворите соль и сахар.

Небольшими порциями всыпайте муку и вымешивайте тесто до того момента, пока оно не перестанет прилипать к рукам. У меня, на это количество жидкости, пошло примерно 750г муки.

Накройте полотенцем и на некоторое время поставьте тесто в тёплое место, чтобы оно подошло. Можно возле тёплой батареи, включённой газовой  плиты или духовки, но ни в коем случаи не на сквозняке.

Чтобы тесто получилось мягким и воздушным, его надо насытить кислородом.  Для этого, когда поднимется тесто, помните его со всех сторон кулаком, накройте опять полотенцем и оставьте ещё раз подняться.

Такую процедуру нужно повторить минимум 2 раза. Когда тесто подойдёт в последний раз, можно приступать к приготовлению блюда.

Теста получается много, и если сразу вы его не израсходуете, ничего страшного, просто заморозьте и используйте в следующий раз. Из него можно лепить вареники, мясные рулеты, картофельные, овощные или капустные пироги.

Приятного аппетита!

Карпаччо из куриных грудок

Ингредиенты:

• Куриная грудка– 2 шт.
• Хмели – сунели – 1,5 ч. л.
• Кориандр – 1 ч.л.
• Соль – 3 ст. л.
• Паприка – 2 ч. л.
• Молотый красный острый перец – 0,5 ч. л.
• Молотый черный перец – 1 ч. л.
• Молотый белый перец – 1 ч. л.

Грудки хорошо промыть, просушить бумажным полотенцем.

Готовим приправу — смешиваем все сухие ингредиенты. Кориандр у меня был только горошком. Я его измельчила с помощью скалки (естественно  получилось не идеально ), лучше всего брать уже измельчённый.

Хорошенько их перемешиваем, что бы все специи  распределились равномерно. Получаем вот такую смесь.

Теперь берём грудки, хорошо обваливаем в специях и укладываем в кастрюльку или лоток.

Обязательно придавливаем грузом, оставляем на 3-4 часа. За это время мясо даст сок. Нужно следить,  чтобы мясо не пересолилось, для этого я часика через 3 отрезаю маленький кусочек и пробую, если уже солёненький, то всё дальше не держать, в процессе сушки оно станет солёнее. Теперь обсушиваем полотенцем и вешаем сушиться. Повесить можно где угодно, но не на холоде и сквозняке. Лично я повесила на проволоку,  прямо на кухонном окне. Сушится примерно 3-4 дня, отрежьте, попробуйте, чтобы мясо не превратилось в сухарь.

Всё, мясо готово. Теперь его можно использовать в любое блюдо, как в салат, так и в суп (Салат с карпаччо, Суп с карпаччо),  или как закуску под пиво. Также его можно замотать в пергамент и хранить в холодильнике, что бы использовать через какое то время.

Приятного аппетита!

Соусы на любой вкус

Задача любого соуса — усилить достоинства блюда или, напротив, скрыть его недостатки. Разновидность соусов настолько велика, что их даже трудно сосчитать. В зависимости от того, какие используются травы, специи, овощи или даже фрукты, их делят на соусы для мясных и рыбных блюд, шашлыка, молодого картофеля и гриля. Я предлагаю несколько самых распространённых соусов, среди которых каждый из вас подберёт соус по своему вкусу.

Соус песто

Листья базилика ( 15-20г ), чеснок ( 3 зубка ), кедровые орехи (4 ст. л.) и оливковое масло ( 2/3 ст.) измельчите в блендере. Добавьте 50 г. тёртого пармезана и прокрутите ещё несколько секунд.

Сливочно – сырный соус

2 ст. л. сливочного масла обжарьте с 2 ст. л. муки 1минуту. Добавьте 200 г. твёрдого тёртого сыра и прогревайте на медленном огне, постоянно помешивая. Как только смесь приобретёт консистенцию густой сметаны, начинайте по 1-2 ст. л. добавлять 20% сливки (всего 1 ст.). Посолите, поперчите и томите ещё 1-2 минуты, добавив измельчённые грецкие орехи и зелень по вкусу.

Соус болоньезе

Лук ( 1 шт. ) нарежьте полукольцами и обжарьте на оливковом масле ( 2 ст. л. ) 3 минуты. Добавьте говяжий и свиной фарш ( сего 400-500г. ), мелко порезанный чеснок ( 5 зубчиков ), морскую соль ( 1/4 ч. л. ) и молотый чёрный перец по вкусу.  Жарьте, помешивая 6-7 минут. Добавьте очищенные свежие или консервированные помидоры ( 7-8 шт.), сушёную петрушку и базилик ( по 1 ч. л. ) . Перемешайте и тушите 15 минут.

Соус бешамель

Молоко ( 2 ст. ) подогрейте, но не доводите до кипения. На сковороде  растопите сливочное масло ( 1 ст. л. ), всыпьте муку ( 2 ст. л. ) и тщательно размешайте деревянной лопаткой. Небольшими порциями вливайте молоко, интенсивно помешивая соус, чтобы не образовались комки. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты до загустения. Посолите, поперчите. Выключите огонь и положите в соус сливочное масло  ( 2 ст. л. ) нарезанное на меленькие кусочки.

Соус карбонара

Разогрейте оливковое масло ( 1 ст. л. ) на сковороде, всыпьте мелко нарубленный чеснок ( 2 зубка ), слегка обжарьте. Добавьте нарезанную кубиками копчёную ветчину ( 350 г. ), жарте 3-4 минуты. Густые сливки или сметану ( 1 ст.) взбейте с желтками ( 4 шт. ) и соедините с ветчиной, постоянно помешивая в течении 2-х минут. Сверху посыпьте пармезаном ( 100 г.).

Соус томатный

Помидоры ( 3 шт. ) ошпарьте, очистите от кожицы и измельчите в блендере. Луковицу мелко нарезанную обжарьте на разогретом оливковом масле ( 4 ст. л. ), добавьте пюре с помидоров и тешите 15 минут.  Посолите, поперчите, уменьшите огонь и тушите ещё 15 минут. Снимите с огня, всыпьте порубленную зелень базилика и дайте настоятся 5 минут.

Ореховый соус

Арахисовое масло ( 120 г. ) смешайте с ананасовым соком ( 75 мл. ), кусочками ананаса ( 50 г.) и  с помощью блендера сделайте пюре. Посолите, поперчите. Не солёный арахис ( 2 ст. л. ) крупно порубите, обжарьте на сковороде без жира и добавьте в соус. Посыпьте мелко нарезанным кориандром ( 1 ст. л. ).

Соус с авокадо

Очищенные фисташки (2 ст. л.) и кедровые орешки ( 2 ст. л. ) обжарьте на сковороде без масла. Авокадо ( 2 шт. ) вымойте, очистите, срежьте мякоть с косточки и мелко нарежьте. Смешайте  с рубленой мятой ( 2 ст. л .), кориандром и соком 2-х лайм. С помощью блендера сделайте пюре, соедините с орехами, приправьте солью и молотым кайенским перцем.

Салса верде

Филе анчоусов вымойте ( 2-3 филе ), обсушите и мелко нарежьте. Зелень петрушки ( 2 пучка ) и базилика ( 1 пучок ) измельчите и смешайте с анчоусами. Чеснок ( 2 зубчика ) пропустите через пресс и соедините с зелёной массой. Добавьте каперсы ( 1 ст. л. ).  Белый винный уксус ( 1 ст. л. ) смешайте с оливковым маслом ( 8 ст. л. ), лимонным соком ( 1ст. л.), добавьте в соус, посолите, поперчите.

Татарский

Хрен натереть на мелкой тёрке ( нужно 1 ст. л. ) и смешать с майонезом ( 200 г. ). Маринованные огурцы ( 2 шт. ), луковицу ( 1 шт. ) нарезать маленькими кубиками и соединить с майонезом. Сверху посыпать рубленой петрушкой ( 1 ст. л. ).

Андалузский

Смешать майонез ( 200 г.), кетчуп ( 3 ст. л. ), коньяк (1 ч. л. ) измельчённую луковицу ( 1 шт.). Добавить красный молотый перец (1/2 ч. л.) и сок одного лимона.

Свекольный

Отваренную небольшую свеклу натрите на мелкой тёрке.  Соедините со сметаной (100 г.), майонезом (100 г.), измельчённым луком (1 шт.). Маринованный огурец (1 шт.) нарезать маленькими кубиками, хрен  натереть. Всё хорошо перемешать.

Кумберленд

 

Снимите цедру с лимона (1 шт.) и апельсина (1 шт.), выдавите сок. В небольшом сотейнике соедините соки, нарезанную соломкой цедру, желе из красной смородины (140 г.). Добавьте портвейн (1 ст. л.), горчицу (1 ст. л.) и красный винный уксус (1ст. л.). Приправьте молотым имбирём, солью и перцем. Тщательно перемешайте и прогрейте.

Овощной соус к шашлыку

Зелень укропа, петрушки, базилика, перья зелёного лука и чеснока вымойте и измельчите. Обжарьте на гриле баклажаны, помидоры и болгарский перец. После прожарки с овощей вырежьте плодоножку и снимите кожицу. Перец нарежьте кусочками, а помидоры и баклажаны  раздавите толкушкой. На дно кастрюли положите раздавленный ножом чеснок, овощи и зелень. Посолите, поперчите, влейте небольшое количество подсолнечного или оливкового масла, немного уксуса при необходимости (это зависит от сорта помидоров и их количества).

Йогуртовый соус

Чеснок пропустить через пресс (2 зубчика). Укроп вымыть и порубить (10 г.).  Не жирный традиционный йогурт (300 мл.) смешать с лимонным соком (1 ст. л.) и сливками (2 ст. л.), соединить с чесноком и зеленью, посолить по вкусу.

Тесто для лазаньи

Ингредиенты:

• Мука – 300 г.
• Яйца – 3 шт.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Вода – 1,5 ст. л .

Муку просеять горкой на стол и сделать в средине углубление. Вбить в него яйца, добавить оливковое масло и соль.

Постепенно перемешивать, захватывая всё больше муки, пока она не будет вся использована. Если тесто получится слишком сухим, можно добавить немного воды.

Тесто хорошо обмять, придать ему форму шара, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 60 минут.

Вынув тесто с холодильник, ещё раз его хорошенько обомните и разделите на несколько частей. Если это будут примерно такие же небольшие пластины как продаются в магазинах, то делить нужно примерно на 6 частей.  Лично я делаю сплошной лист на всю форму, где будет запекаться лазания. Поэтому я делю на 4 части.

Каждую часть очень тонко раскатать, сложить в несколько раз и снова раскатать. В итоге у вас должно получиться очень тонкие пластины, которые нужно варить 3 минуты в кипящей подсоленной воде.

Дальше готовить лазанью по рецепту (Лазанья с мясом). Данное тесто подходит для лазаньи, лапши или каннеллони. Попробовав хотя бы один раз, вы будете баловать своих родных снова и снова. Ведь приготовить такое тесто в домашних условиях совсем не сложно, и на это требуется не так уж много времени, зато результат превзойдёт самые  смелые ожидания.

Приятного аппетита!

Маринованные шампиньоны

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 1 кг.
• Холодная вода – 1 л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Уксус – 4 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Гвоздика – 2 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный перец горошком – 8 шт.

Грибы хорошо отмыть от грязи.

Все ингредиенты смешать, поставить на газ, прокипятить.

Прокипятить  5 минут, разлить по банкам (грибы нужно покрыть рассолом доверху), поставить в холодильник на сутки.

С 1 кг.  грибов получается примерно одна литровая банка.  Их можно использовать как закуску или для приготовления салатов. Хранятся такие грибы в холодильнике до месяца.

Приятного аппетита!

Домашний майонез

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Горчица – 0,5 ч. л.
• Уксус – 2 ст. л.
• Подсолнечное масло – 300 мл.

Соединить все ингредиенты кроме подсолнечного масла, взбить на максимальной скорости до образования пенки. Взбивать не венчиком, а именно ножами. Лучше всего это делать в кухонном комбайне ( ведь в него потом можно добавить подсолнечное масло не снимая крышки и не останавливая процесс), но у меня такового нет, поэтому я делала всё  в блендере.

Небольшими порциями вводим подсолнечное масло и взбиваем до загустения.

Жирность готового майонеза зависит от качества и количества подсолнечного масла, добавив его меньше, получите жидкий и менее жирный майонез.

С такого количества продуктов получается примерно 500г. Его можно хранить в холодильнике до 14 дней.

Приятного аппетита!

Домашний шпик в специях

Ингредиенты:

• Сало с прослойкой – 500 г.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль крупная
• Чёрный молотый перец
• Чёрный перец горошком
• Душистый перец
• Красный молотый перец
• Белый молотый перец
• Молотая паприка
• Тмин

Сало нарежем на небольшие куски.

Чеснок нарезать тоненькими кружочками. В сале сделать небольшие надрезы с обеих сторон и вложить буквально по одному кружочку чеснока.

Хорошенько натираем солью со всех сторон. Затем обваливаем куски сала в черном, белом и красном молотом перце (красного перца положите совсем немного, для пикантности, иначе сало получится очень жгучим). В самом конце добавляем тмин и паприку.

В емкость, где будет солиться сало положить нарезанный чеснок и перец горошком и душистый перец.

Выложить куски сала. Между слоями также положить чеснок и перец.

Закрыть емкость листом фольги и дать постоять при комнатной температуре часа 3. затем убрать на 3-4 суток в холодильник.

Такое сало можно подавать к первым блюдам, или использовать в несладких запеканках (например,Капустная запеканка ), да и просто кушать как бутерброд, положив пару кусочков на хлеб.

Приятного аппетита!

Домашний сыр

Ингредиенты:

• Творог – 1 кг.
• Молоко– 1 л.
• Сливочное масло – 70 г.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.

В кастрюлю положить творог и залить молоком. На малом огне довести до кипения и проварить 10 минут.

Затем откинуть массу на дуршлаг или сыто, чтобы стекла жидкость.

Горячий состав выложить в посуду, добавить растопленное сливочное масло, соль, соду и быстро перемешать. Если вы хотите солёный сыр, добавите больше соли.

Переложите всё в глубокую тарелку, смазанную маслом, или застеленную марлей, прижмите мокрыми руками и поставить в холодильник для застывания.

Для разнообразия вкуса, в сыр добавляют разную зелень, ветчину или дроблёные орехи.

Нарежьте сыр на кусочки и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Тортилья – мексиканский хлеб

Ингредиенты:

• Кукурузная мука – 225 г.
• Пшеничная мука – 225 г.
• Соль – 1 ч. л .
• Маргарин – 25 г.
• Вода – 200 мл.

Смешать кукурузную и пшеничную муку, добавить соль, маргарин (можно заменить сальным жиром) и размешать.

Смесь должна напоминать хлебные крошки.  Добавить воду и вновь перемешать до однородной консистенции. Сформовать шарики размером с теннисный мяч (у меня их получилось 7 штук).

Накрыть полотенцем, смоченным в чёрном чае и оставить на 1 час.

Раскатать каждый шар в блин диаметром 20 см.

В идеале мексиканский хлеб жарится на не смазанной решетке для гриля, но в домашних условиях можно использовать сковороду и жарить на достаточно большом огне.

Вот такие получаются лепешки, которые легко превратить в замечательную закуску наполнив их разнообразной начинкой. Один из рецептов вы можете посмотреть на сайте в разделе «Закуски» (Энчиладос  с курицей).

     

Приятного аппетита!

Плавленый сыр с ветчиной и зеленью

Ингредиенты:

• Творог – 1 кг.
• Молоко – 700 мл.
• Вода – 100 мл.
• Сливочное масло – 85 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Ветчина – 200 г.
• Укроп – 1 пучок

Влить молоко и воду в кастрюлю, добавить творог, довести до кипения. Варить 10 минут периодически помешивая. Чтобы получился хороший плавленый сыр, нужно взять сухой и не жирный творог.

Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости.

В отдельную кастрюльку, с толстым дном, но не эмалированную, положить масло, соль и соду.  Поставить на средний огонь. Когда масло растает, вбить яйцо, быстро и тщательно перемешать. Добавить стёкший творог, постоянно помешивать. Творог, должен, потихоньку плавится и тянутся. Вот теперь можно всыпать зелень и ветчину.

Не переставая мешать проварить эту массу ещё 7 минут. Когда сыр уже сам начнёт отставать от стенок кастрюли – он готов. Смажьте глубокую тарелку маслом и переложите сырную массу. Накройте плёнкой, чтобы корочка не заветрелась, и поставьте на холод остывать.

Получится очень нежный сливочный сыр, а ветчина и зелень придадут ему необычно – приятный вкус. Кусочек такого сыра с хлебом и у вас уже готов полноценный бутерброд, ведь в нём уже есть и сыр и колбаса.

А сыворотку, оставшуюся после варки, нив коем случаи не выливайте. Из неё получаются очень вкусные и пышные блины, рецепт которых вы можете найти в разделе «Блины, оладьи…» (Блины из сыворотки).

Приятного аппетита!

Умеете ли вы варить яйца?

 

Куриное яйцо – это универсальный продукт, который лежит в любом холодильнике. Их используют в любом виде: сыром, жаренном или вареном. Большинство людей начинают учиться готовить именно из них. Ведь нет ничего проще, чем научить подростка варить яйцо в крутую или вылить его на сковороду. С этого и мои родители начинали учить меня справляться с голодом в одиночку, когда они задерживались на работе. Собственно, сейчас и остановимся на самом простом способе приготовления и разберемся, как правильно варить яйца. Вот несколько советов, которых мне дала моя мама, когда ещё я ходила в школу:

• Перед тем как варить яйца убедитесь, что они не слишком холодные, лучше всего, когда яйца будут комнатной температуры, в противном случаи, они могут треснуть.
• Переваривать яйца нельзя иначе желток станет тёмным, а белок по вкусовым качествам будет напоминать резину.
• Яйцо никогда не треснет, если его тупой конец проколоть иголкой.
• Также, избежать трещин на яйце, поможет подсоленная вода или положенная спичка без серы или зубочистка.
• Если у вас уже треснутое сырое яйцо, это не беда, его можно положить в дуршлаг и некоторое время подержать над паром. Это даст возможность белку затвердеть, и потом яйцо можно доварить привычным способом в воде.
• С помощью лимонного сока можно сварить треснутое яйцо, смазав им трещину.
• Хорошо и легко яйцо будет чиститься, если его, только сваренное положить в емкость и залить холодной водой.
• Не потеряет своих вкусовых качеств вареное яйцо и через несколько дней, если его непосредственно перед едой ещё раз окунуть в кипяток на 20 секунд.

3 способа окраски яиц к Пасхе

Символом и самым главным блюдом в светлый праздник Христова Воскресения является кулич и крашеные яйца. Предлагаю вам 3 самых основных варианта окраски яиц.

1. В лоскутках. Для этого вам понадобятся разноцветные шелковые лоскутки и нитка. Уже сваренные яйца в воде с содой, замотайте в разные кусочки шелковой ткани и хорошенько перевяжите ниткой. В таком виде их опять нужно прокипятить в этой же воде, остудите и откройте лоскутки. Уже немного остывшие и сухие яйца намажьте растительным маслом.
2. Двухцветные. Чтобы сделать яйца двухцветными нужно взять краску для яиц разного цвета и развести согласно инструкции. Для закрепления цвета, в каждый цвет добавьте по 2 ст. л. уксуса. Ещё тёплые сваренные яйца положите в краску и оставьте, периодически переворачивая их для равномерного цвета. Когда вы увидите, что краска уже закрепилась на яйцах, достаньте их и подсушите на бумажном полотенце. Чтобы добавить другой цвет, возьмите яйцо либо двумя пальцами, либо положите на ложку и окуните в более тёмную краску до половины примерно на 1 минуту.
3. Природные красители.   

a) Нежно-розовый цвет можно получить с помощью сока свёкла, черники или клюквы.

b) Желаете получить тёмно-коричневый цвет — отварите яйца в 250 г. молотого кофе.

c) Для желтого цвета, можно прокипятить 3 ст. л. куркумы в 2л горячей воды, а затем отварить в этом растворе яйца. Также желтый цвет получается с раствора цедры апельсина, лимона и скорлупы грецких орехов.

d) Небесно Синий цвет мы получим с помощью мелко измельчённой красно кочанной капусты, залив 2 ст. кипятка и 5 ст. л. уксуса. В данном растворе оставляем уже сваренные яйца на 15-20 минут.

e) Красивый фиалковый цвет нам подарят сами цветы этого растения, добавив их в горячую воду и замочив на ночь. Капнув сюда несколько капель лимонного сока, данный цвет преобразуется в лавандовый.

f) Зелёный — цвет пробуждения, расцветания, символ Пасхи. Этот цвет можно достигнуть отварив яйца вместе с листьями шпината

Храним продукты правильно

Каждый продукт имеет свой срок хранения и зависит это как от вида, так и от способа его обработки.  Ни в коем случае нельзя  употреблять просроченные продукты. В обязательном порядке  ищите на упаковке дату изготовления  и срок  хранения.

Чтобы подольше сберечь продукты свежими, мы ложем их в холодильник надеясь, что холод нам в этом поможет. Но не тут-то было, и там они могут испортиться. Если изменится влажность, температура хранения, есть риск размножения микроорганизмов в продуктах.  Если всё — таки это случилось, такой продукт обязательно испортится. Это может привести к отравлению или острым кишечным заболеваниям. Наиболее портящимися продуктами является мясо, рыба, молочные продукты, ливер, колбасы.

В данной статье я раскрою вам секреты, которые позволят ваши продукты сохранить как можно дольше свежими и полезными.

• Купленные продукты лучше сохраняются в полиэтиленовых пакетах, такие как мясо (максимум месяц), рыба (2 недели), овощи и фрукты (3 месяца), соления пряного посола (не более недели). Но конечно это правило относится не ко всем продуктам. Такие как, ветчина, сливочное масло, колбасные изделия, лучше хранить в пергаменте или фольге, а творог вообще нужно переложить в стеклянную посуду.
• Сыр нужно нарезать непосредственно перед подачей на стол, иначе он подсохнет и потеряет свой вкус и аромат. Также, ложная мысли о том, что сыр нужно заматывать в бумагу, он там тоже высыхает. Лучший способ, это завернуть его в фольгу. Чтобы участок, где был отрезан сыр не подсох его нужно смазать тоненьким шаром сливочного масла. Сыр хранят как можно дальше от  морозильника. Как не странно, по плавленый сыр завёрнут в фольгу, хранится дольше. А вот брынзу лучше поместить в посуду и накрыть смоченной в холодной воде и отжатой тканью.
• Помните, что подсолнечное масло, даже в нераспечатанной бутылке, имеет срок годности не более двух месяцев. Начатую бутылку, используйте на протяжении месяца, иначе оно может прогоркнуть. Чтобы избавится от неприятного запаха или мутности, положите на дно поваренную соль, с расчётом 1ч.л. соли на 1 л. масла и дня через три перелить в другой сосуд.
• Если вы сразу не использовали всё содержимое консервной банки, переложите его в другую посуду. А мясные и рыбные консервы необходимо использовать не позднее чем через сутки.
• Переложенные продукты в посуду всегда накрывайте крышкой.
• Ни в коем случаи нельзя  в холодильник ставить горячую пищу.

Пышный бисквит – это просто!

Лёгкий, воздушный бисквит – мечта каждой хозяйки. Это задача не из лёгких, но реальная и решение её приходит с опытом. Также необходимо знать очень нужные правила, которые помогут достигнуть нужного результата.

1. В первую очередь нужно привести форму в порядок. Для этого застилаем дно специальной бумагой — пергаментной или же всю форму хорошенько намазываем сливочным маслом.
2. Начинаем замешивать тесто с яиц, которые должны быть исключительно комнатной температуры. Следующим этапом идёт добавление сахар и в самом конце — муки.
3. Перед тем как добавить муку, не забудьте её просеять вместе с крахмалом или разрыхлителем.
4. Если вы взяли правильной температуры яйца, то ваша масса должна увеличится как минимум в три раза, а цвет сменится с желтого на беловатый.
5. Для приятного запаха вашего будущего бисквита, не забудьте смешать обычный сахар с ванильным. Добавлять эту смесь необходимо в несколько заходов.
6. Что бы сахар хорошо растворился в яйцах, взбивать нужно не менее 10 минут.
7. Мука добавляется не вся сразу, а в несколько этапов, при этом обороты миксера нужно потихоньку снижать до минимума. Чтобы будущий бисквит не потерял свою пышность, тесто нужно замешивать максимум 20 секунд.
8. Свежеприготовленное тесно незамедлительно отправляем выпекаться. И помните, ни в коем случаи нельзя трясти форму с уже налитым тестом. Так что ставим аккуратно и закрываем тихонько  дверцу духового шкафа.
9. Поставив тесто в духовку, на первое время (как минимум минут на 30), про него можно забыть. Через стекло загляните, посмотрите, поднялся ваш корж или нет, но не в коем случаи не открывайте дверцу. В противном случае он у вас упадет, и ничто уже его не спасёт.
10. Если бисквит горит снизу, нужно поставить в самом низу воду. Также, может образоваться «горб» на корже, это может произойти через не равномерно нагретую духовку. Во избежание такой неприятности заранее поставьте сверху пустой противень.
11. Не спешите доставать бисквит сразу после его готовности. Дайте ему постоять  ещё  10 минут.
12. Бисквитный рулет выпекается точно таким же образом. Единственное отличие в том, что в тесто добавляется охлаждённое растительное масло.
13. Когда пекут рулет, не наливают тесто в форму, а прямо на противень засланный пергаментом. Естественно, как бисквит для торта, так и для рулета должен постоять в духовке 10 минут, а уж потом можно доставать. Ещё тёплым, отступив от краёв, смазываем его вареной сгущёнкой или повидлом и стараемся как можно быстрее свернуть рулет, при этом отделяя его от бумаги.
14. С помощью пальца или зубочистки мы можем проверить готовность нашего коржа. Если при нажатии вмятина не остаётся, а при прокалывании палочка сухая это свидетельствует о том, что бисквит готов.
15. В системе не обнаружено голосования с указанным ID

Зри в самый корень!

Если у вас спросить, что это за овощи, брюква и пастернак, то вы немного призадумаетесь, а может даже вообще скажете что о таких и не слышали. А всё потому, что они были знакомы разве что нашим бабушкам, а для нас это уже «экзотический» продукт.

В народе толстушку брюкву называют по-разному – бушма, желтуха, немка…, у которой корнеплоды могут достигать до 2 кг. А как же её правильно готовить?  В сыром виде (например, для салата) лучше не использовать, она имеет землистый запах и горьковатый вкус. Но если вы подвергните её термической обработке, то услышите, как в воздухе будет витать приятный сладковатый аромат. Для начала корнеплоды моют, очищают, нарезают и отваривают в подсоленной воде или бульоне. Ну а дальше, кто как любит: отварное пюре с добавлением всевозможных трав, сладкая запеканка в сахарной глазури, пикантная намазка для бутербродов или овощной суп.

Пастернак считается одним из самых полезных овощей для желудка. С него так же как и с брюквы готовят разнообразные блюда.  На внешний вид он очень похож на морковь или корень петрушки, только молочно-бежевого цвета. При выборе данного продукта помните, что слишком большие корнеплоды могут оказаться жесткими, а вот маленькие и крепенькие раскроют все вкусовые свойства пастернака в полном объёме. Если пастернак заморозить, то его мякоть станет нежнее и приобретёт сладковатый вкус.

Так что не бойтесь покупать брюкву и пастернак, готовьте и экспериментируйте с ними и ваши блюда преображаться новым, неповторимым и изысканный вкусом.

Самый полезный продукт с молока

Сыр – один из самых важных продуктов необходимых для нашего организма. И это не удивительно, ведь именно в нём содержаться белки, в составе которого широкий спектр аминокислот необходимых для образования здоровых клеток. Так же сыр богат на витамины (А, В2, В12, D) и минералы (кальций, фосфор, цинк), которые тоже очень важны для нашего организма. И по этому, исходя из того, что данный продукт вмещает в себя очень много полезных веществ, его наделяют диетическими и целебными свойствами. С уверенной точностью и без всякого преувеличения можно сказать, что сыр – самый полезный продукт, получаемый из молока. Количество сортов сыра просто ошеломляет. Их различают и по типу молока, и по способу выработки, а также по месту происхождения. Каждая страна выделяется своим уникальным сыром.  О самых популярных я вам немного и расскажу.

Блю (голубой сыр) — вмещает в себя частицы голубовато- зеленой плесени Penicillium.  Производится во многих странах, чаще всего в США, Дании, Франции. На цвет может быть как белого, так и кремового оттенка.

Бри – французский сыр. Созревать начинает с верхушки и постепенно добирается внутрь. Имеет маслянистое тесто и тоненькую корочку из плесени.

Гауда – сыр голландского происхождения. По плотности бывает разным – от почти мягкого до твёрдого. Приятный на вкус, очень похож на эдамский, но жирнее.

Горгонзола – евероитальянский сыр с тоненькими прожилками голубоватой плесени.

Камамбер – по текстуре это очень мягкий светло — желтоватый сыр с белой корочкой.

Моцарелла – итальянский сыр, который используется в пиццах и других итальянских блюдах. При нагревании он сильно тянется.

Пармезан – итальянский очень твёрдый и сухой сыр, с острым, слегка прогорклым вкусом. Вызревает до двух лет. Большинство используют его в натёртом виде ка приправу к макаронным блюдам.

Проволоне – твердый итальянский сыр, выпускаемый в форме груши, колбасы, шара и т.п. Зачастую он продается в копченом виде.

Рикотта – мягкий свежий итальянский сыр, делается из слегка подсоленного свернувшегося молока.

Рокфор – французский сыр с голубовато- зелёными прожилками плесени, изготавливается только из овечьего молока. Цилиндры его сырной массы начиняются спорами плесневого грибка Penicillium roqueforti, после чего их отправляют для вызревания на 6 месяцев в естественные пещеры у деревни Рокфор.

Фета – белый рассольный сыр (типа брынзы) греческого происхождения.

Чеддер – твёрдый английский сыр. На цвет может быть разным, от белого до оранжевого. Необходимых органолептических свойств этого сыра добиваются многократными переворачиваниями его головок в чане на первичных стадиях обработки сыра, когда происходит процесс, называемый чеддеризацией.

Эдамский – нидерландский сыр приятного вкуса. Обычно он поставляется в виде сферических головок в ярко-красной оболочке. Тесто его плотное, эластичное, с маленькими круглыми глазками.

Эмментальский сыр – швейцарский сыр, выпускается в виде толстых дисков или круглых брусков с плотным тестом и большими (средний диаметр 2,5 см и более) глазками.

Закормим стресс

Каждый человек в своей жизни побывал в той или иной стрессовой ситуации и самый простой пример тому – утренний звонок нашего будильника. Если вы соня, то после звоночка предпочтёте поваляться ещё пару минут, ещё и ещё. А потом, соскочив с кровати, в панике начинаете собираться и выбегаете из дому так и не успев почистить зубы или позавтракать. И таких стрессовых ситуаций в нашей жизни очень много: неприятности на работе, ссора или расставание с любимым человеком, нереализованные планы, болезнь, потеря близких людей… Зачастую, после стресса человека охватывает ответная реакция, как защита для организма, это депрессия. Чем продолжительнее стресс, тем глубже состояние депрессии.

Депрессию можно узнать по нескольким симптомам:

• бессонница;
• апатия;
• потеря аппетита;
• ощущения пустоты, бессмысленности жизни;
• беспричинная тревога;
• безразличие к своему внешнему виду.

Одним из способов атаки на стресс, это правильная еда, позволяющая пополнить организм веществами, которые «съедают» гормоны стресса.

Включите в свой рацион:

• Рисовая, овсяная и гречневая каши. Эти крупы – витаминки оптимизма, которые стимулируют выработку гормона счастья – серотонин.
• Морская рыба и морепродукты. Важнейший источник полиненасыщенных жирных кислот омега -3, которые поддерживают эмоциональную устойчивость.
• Черный шоколад. Богат на антиоксиданты, способствующие продлению жизнь нервным клеткам.
• Травяной чай с лимоном. Чай с мятой или ромашкой, это прекрасный антидепрессант, а ломтик лимона взбодрит и улучшит восприятие информации.
• Цитрусовые. Уменьшают усталость и тревожность, снижают содержание гормона стресса – кортизола.
• Сыр. Аминокислоты (тирамин, трактамин) которые находятся в сырах, снижают раздражительность, улучшают концентрацию  и память.
• Растительные масла. Фолиевая кислота, содержащаяся в маслах, поддерживает нервную систему, а процесс щёлканья семечек – это своего рада успокоительная медитация.
• Яйца. Нехватка витаминов А, В, Е, D, также приводит к депрессии, а с помощью обычной яичнице вы легко пополните свои запасы.

Избегайте:

1. Алкоголь. В небольших дозах он может служить антидепрессантом, но в противном случаи, он только усугубит хандру блокируя выработку серотонина – гормона счастья.
2. Энергетические напитки. Под действием данных напитков организм активно начинает вырабатывать гормон агрессии — адреналин.
3. Консервы, жареная и жирная пища. Эта еда подавляет деятельность мозга и провоцирует проблемы с пищеварением. Что не может не отразиться на настроении.