Свинина а-ля «Строганов»

1. Нарезать 300 г свинины полосками и обжарить в глубокой сковороде. Вынуть мясо и поставить в теплое место.
2. Нарежьте 2 маринованных огурца и 1 перец на полоски и обжарьте вместе со 100 г маринованных шампиньонов (если нужно, то нарежьте) в сковороде в течение 4-5 минут. Снимите сковороду с огня.
3. Добавьте 300 мл сливок или жидкой сметаны, травы по вкусу, соль, перец и немного загустителя, прокипятите. Заправьте 1 чайной ложкой деликатной горчицы. Добавить овощи.

или же:
В кастрюльке смешать 250 мл холодной воды и 50 г сливок и добавить содержимое пакетика fix für Kräuter-Rahm-Schnitzel,
хорошо перемешать. Закипятить. Добавить мясо, хорошо перемешать и
варить еще 1 минуту. Заправить 1 чайной ложкой деликатной горчицы.
Добавить овощи.

Курица в глиняном горшочке (один большой)
Время приготовления 40 мин.  Время жарки 1 ½ ч. Температура 250 °
1 курица (около 1 кг) свежая или замороженная
10 шт. лука-шалот
2 стебля сельдерея
1 морковь
125 г шампиньонов
25 г сливочного масла, тонко нарезанного
1 чайная  ложка  тимьяна
1 чайная ложка розмарина
1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки. перца
1/8 л красного вина
1/8 л сливок

Подавать с крокетами из картофеля или запеченным в духовке сырым картофелем. Также подать зеленый салат или салат из огурцов.
Предложение для напитков: красное вино, пиво.

1. Поместите глиняный горшок в холодную воду на 1 час перед использованием, полностью покройте водой.
2. Возьмите курицу, вымойте внутри и снаружи и обсушите ее кухонной бумагой.
3. Очистите лук-лук, очистите сельдерей, вымойте и нарежьте тонкими кусочками. Очистите и нарежьте морковь. Промойте шампиньоны под проточной водой, обсушите и разрежьте пополам.
4. Натрите курицу внутри и снаружи солью, перцем, розмарином и тимьяном и заполните луком и сливочным маслом.
5. Поместите овощи в горшок, по желанию немного посолите и поперчите. Поместите курицу на овощи спинкой вниз и налейте красное вино. Нактройте горшочек и поставьте его в холодную духовку. Готовьте блюдо при 250 ° в течение 1-1½ часа. В последние 10 минут крышку можно снять, чтобы цыпленок еще подрумянился. Быньте курицу из горшочка и разрежьте на кусочки.
6. Налейте в получившийся в горшочке соус сливки и приправьте по вкусу. Поместите кусочки курицы обратно в соус и подавайте в горшочке.

Originalrezept:

Hähnchen im  Römertopf

Vorbereitungszeit 40 Min.  Bratzeit 1 ½ Std. Temperatur 250 °

1 Hähnchen (ca. 1 kg) frisch oder tiefgefroren
10 Schalottenzwiebel
2 Stengel Sellerie
1 Möhre
125 g Champignons
25 g Butter in dünnen Scheiben
1 Teel. Thymian
1 Teel. Rosmarin
1 Teel. Salz, ½ teel. Pfeffer
1/8 l Rotwein
1/8 l Sahne

Zum Hähnchen Kartoffelkroketten reichen oder rohe Kartoffeln im Backofen braten. Außerdem grünen Salat oder Gurkensalat servieren.
Getränkevorschlag: Rotwein, Bier.

1.    Den Römertopf 1 Std. vor Gebrauch in kaltes Wasser legen, ganz mit Wasser bedecken.
2.    Ein Hähnchenausnehmen, innen und außen waschen und mit Küchenkrepp trocknen.
3.    Schalottenzwiebeln schälen, Stangensellerie putzen, waschen und in dünne Stücke schneiden. Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Champignons unter fließendem Wasser putzen, abtrocknen und halbieren.
4.    Das Hähnchen innen und außen mit Salz, Pfeffer, Raosmarin und Thymian einreiben und mit Zwiebeln und Butterscheiben füllen.
5.    Das Gemüse in den Römertopf geben, evtl. etwas salzen und pfeffern. Das Hähnchen mit dem Rücken auf das Gemüsebett legen und mit dem Rotwein übergießen. Den Römertopf verschießen und in den kalten Backofen schieben. Das Gericht bei 250° 1-1 ½ Std. garen. Die letzten 10 Min. kann der Deckel abgenommen werden, damit das Hähnchen noch bräunt. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und trancheieren.
6.    Den Bratensatz im Römertopf mit der Sahne aufgießen und abschnecken. Hähnchenteile wieder in die Sauce legen und im Römertopf servieren.

Шведские фрикадельки с овощами

400 г мясного фарша
приправа для жареного мяса
150 г шампиньонов
1 небольшая морковь
2 зеленый лук
2 столовые ложки подсолнечного масла
100 мл жирных сливок

1 пакетик MAGGI для фрикаделек (MAGGI fix & frisch Schwedische
Hackbällchen "Köttbullar"- вместо магии просто взять 300 мл
сливок+универсальная приправа и немного загустителя.

1. Фарш приправить приправой для мяса. Из фарша скатать 16 фрикаделек.
2. Очистить грибы и нарезать ломтиками. Почистить морковь, вымыть и натереть на крупной терке. Очистите, вымойте и нарежьте колечками лук.
3. В сковороде разогреть подсолнечное масло, фрикадельки обжарить в нем около 6 минут. Грибы, морковь и лук добавить к фрикаделькам и обжарить.
4. Влить 200 мл воды и сливки. Всыпать содержимео пакета MAGGИ и варить на слабом огне в течение 5 минут, периодически помешивая.

Подавать с отварным картофелем и клюквенным вареньем.

Шампиньоны на спагетти

Приготовить 250 г спагетти согласно инструкции. Нарезать 250 г шампиньонов пластинками. Вместе с нарезанным кубиками луком обжарить в сливочном масле.
Влить немного коньяка и добавить 250 мл сливок к нему.
Добавить 150 г сливочного сыра с травами и при помешивании дать ему растаять. Спагетти откинуть на дуршлаг, выложить на тарелку и полить
грибным соусом.
Натрите сверху сыр пармезан.

Охотничья Болоньезе

250 г макарон завитушек, 150 г шампиньонов, свежие, 2 зеленых лука, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 150 г мясного фарша, 50 мл воды, 1 банка сливок (200 мл), 1 уголок плавленного сыра (62,5 г)

1. Макароны приготовить согласно инструкции на упаковке.

2. Очистить грибы и нарезать ломтиками. Очистите, вымойте и нарежьте кольцами лук.

3. Разогрейте в кастрюле подсолнечное масло. Обжарить в нем фарш. Грибы и лук добавить к фаршу и обжарить все вместе.

4. Налейте воду и сливки. Приправить по вкусу и довести до кипения.

5. Добавить сыр и расплавить при помешивании. Подавать макароны с соусом.

Можно к ним еще подать огуречный салат.

Овощи с телятиной в воке
2 луковицы
250 г моркови
100 г свежих шампиньонов
250 г цуккини
5 столовых ложек масла подсолнечного
500 г нарезанной телятины
150 мл воды
3 столовые ложки мясного бульона
1 столовая ложка сметаны
1 столовую ложку петрушки (рубленой)

Почистить лук и нарезать кольцами. Почистить морковь, вымыть и нарезать соломкой. Очищенные грибы нарезать ломтиками. Цуккини разрезать вдоль на четыре части, а затем нарезать ломтиками. Нагреть 2 столовые ложки масла в воке. Обжарить в нем телятину порциями и вынуть. Выпарить полученную жидкость. Влить 3 столовые ложки масла  и нагреть. Добавьте лук в вок и обжарьте быстро. Добавить морковь и жарить около 3 минут. Последовательно добавить грибы и цуккини и обжарить овощи в течение еще 3 минут. Влейте воду и растворите в ней говяжий бульон, накрыв крышкой варить 10 минут. Добавьте сметану  и мясо. Подавать посыпав петрушкой.

Салат из руколы и помидоров
150 г руколы
4 помидора
125 г белых или коричневых шампиньонов
2 ст.л.семечек подсолнуха
сок лимона или лайма
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л.уксуса Balsamico
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Руколу вымойте, выложите на бумажное полотенце,чтобы стекла вода. Помиоры нарежьте круглыми ломтиками. Семечки обжарьте на сковороде без масла. Вымойте шампиньоны или протрите их влажной тряпкой и нережьте ломтиками, обжарьте(кто любит, может оставить их сырыми).
Смешайте все продукты для салата, сделайте заправку из уксуса и масла с солью и перцем и полейте ею салат, посыпьте семенами подсолнуха и пармезаном по желанию.

Шнитцель-пицца

Разогреть духовку до 200 ° C (170 ° C вентилятор). Вымойте 8 тонких шнитцелей из индейки, положите в плоскую форму. Разрезать надвое 4 ломтика ветчины и выложить на шнитцеля. 1 пучок зеленого лука нарезать тонкими кружочками. 10 черных маслин мелко порезать. 150 г шампиньонов пореазть на ломтики.
1 столовую ложку раст. масла разогреть в сковороде, всыпать лук и грибы и жарить недолго. Налейте 300 мл воды и размешайте в 2 пакетика МАГГИ для спагетти Наполи (MAGGI fiх & frisch Spaghetti Napoli), довести до кипения, варить 1 мин. 1 банку сметаны добавить в соус, добавить туда же оливки. Соус вылить на шницели.
В конце моцареллу нарезать мелкими кубиками и выложить сверху. Запекать в духовке около 45 минут. Подавать с картофельными клецками- Gnocchi.

P.S. Если нет МАГГИ для спагетти Наполи, то замените густым томатным соком /пассированными томатами- 300 мл, добавьте приправы и итальянские травы, уварите до загстения, а дальше, как описано...

Грибное ризотто на сковороде

Ингредиенты для  4 порций
350 г копченого сала с прослойками
1 небольшая луковица
1 зуб. чесноком
225 г белых шампиньонов
100 г лесных грибов
75 г сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
375 г риса для ризотто
300 мл сухого белого вина
1,20-1,5 литра куриного бульона, можно из порошка
75 г тертого сыра пармезан
3 столовые ложки рубленого свежего базилика

1 сало, лук и чеснок порезать кубиками.Грибы разрезать на два. Бекон и лук жарить в течение 5 минут в 40 г сливочного масла, выложить на тарелку.

2 Грибы жарить в оставшеемся сливочном и оливковом масле  5 минут. Положить на тарелку. Рис и чеснок обжарить в течении 1 минуты.

3 Залить вином, довести до кипения. Варить на медленном огне, пока жидкость почти выпарится. Половину бульона влить к рису, закипятить, варить на медленном огне. Потом влить оставшийся бульон и повторить процесс, пока рис не впитал жидкость и дошел до готовности.

4 Сало, грибы и лук добавить к рису. Прогревать, пока рис не приобретет кремовую консисенцию. Тогда приправить и всыпать пармезан и базилик. Украсить листьями базилика и пармезаном.