Макаронно-куриный салат
4 порции

300 г куриного филе
200 г макарон(напр. пенне)
150 г мелких белых шампиньонов
180 г зеленого лука
150 г томатов-черри
150 г руколы
3 ст.л.оливкового масла
5 ст.л.белого бальзамико
соль
перец
сахар

Время прготовления: 45 минут.

1 Филе нарезать соломкой. Макароны отварить  в подсоленной воде. Грибы покрупнее разрезать пополам. Лук нарезать наискось кружочками. Томаты нарезать пополам.

2 Филе обжарить в 1 ст.л. масла, вынуть из сковороды и поставить в теплое место. Оставшееся масло добавить к жиру после жарки мяса и обжарить до золотисто-коричневого цвета в нем грибы. Залить уксусом, приправить солью, перцем и сахаром по вкусу.

3 Мясо, макароны, грибы вместе с соусом, томаты, лук и, если нужно, разрезанную или разорванную пополам руколу смешать в одной миске, подавать, посыпав перцем грубого помола.

В порции 330 ккал. белков  26 г/ жиров 8 г/ углеводов 40 г.

Краковская запеканка из картофеля и колбасы

300 г картофеля
250 г колбасы краковской
250 г свежих шампиньонов
300 мл воды
1 пакетик MAGGI fix & frisch Zwiebel-Rahm Schnitzel или замените баночкой (250 мл) сливок+ приправы на Ваш вкус

1. Разогреть духовку до 200 ° C.
2. Вымойте картофель, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Колбасу нарежьте кубиками. Промойте и нарежьтен на четверти грибы. Слоями сложить все ингредиенты в форму.
3. Горячую воду смашать с пакетиком Maggi. Перемешать, довести до кипения и варить около 1 минуты. Если берете сливки, то воды не нужно,просто залейте продукты и все.
4. Смесь вылейте на ингредиенты и запекайте в духовке около 20 минут.

Курица с базиликом

на 4 порции:
8 куриных окорочков
12 ст.л.соевого соуса
4 ст.л.раст.масла
4 луковицы
2 красных перца
2 зеленых перца
200 г шампиньонов
4 помидора
24 черных маслин
1/4 л пива
1/4 л томатного сока
2 ст.л.порошка паприки
2 ст.л.рубленой петрушки
2 ст.л.рубленого базилика(или 1 ст.л.сушеного)
черный перец

Окорочка приправить перцем и соевым соусом и обжарить их со всех сторон в разогретом жире, потом сложить в глубокую форму и поставить в духовку на 15  мин. при 200°C. Перцы нарезать тонкой соломкой, шампиньоны -пополам, а помидоры-кубиками.
Приготовленные овощи(кроме помидоров) добавить с маслинами к мясу.Влить туда же пиво и сок и все тушить дальше ок. 35 минут. За 5 минут до окончания добавить базилик и томатные кубики, приправить перцем и паприкой и солью.
При подаче посыпать петрушкой и базиликом.

Охотничий гуляш  "Италия"​​

1 350 г свинины нарезать кубиками. 150 г шампиньонов очистить и нарезать на четверти. 2 1 цуккини нарезать кубиками. Слить 6 помидоров в масле, нарезать небольшими кусочками. 3 Разогреть масло, обжарить в нем свинину. Шампиньоны и цуккини добавить и обжарить вместе. 4 150 мл воды и 100 мл сливок влить и довести до кипения. Всыпать пакетик MAGGI Fix für Jägertopf "Hubertus" перемешать, довести до кипения и варить при низкой температуре в течение приблизительно 25 минут. 5 Добавить помидоры и прогреть. Подавать, посыпав 50 г свежетертого пармезана. Подавать с картофельными клецками.

Замeнить магги можно, влив 300 мл сливок, выспав приправы и щепотки итальянских трав и загустив в конце приготовления по желанию соус.

Куриное фрикасе

1 курица или 10-15 крылышек,окороков, грудка
1 овощной суповой набор (морковь, сельдерей, и др.)
2 ст.л. масла
1 ст.л. муки
500 мл бульона (взять после варки курицы)
1 маленькая баночка шампиньонов целых или порезанных (без уксуса)
1 баночка спаржи или замороженная пару штук
1 банка горошка или смесь горошка с др. овощами
1 баночка каперсов (примерно 60-80 гр)
200 мл сливок 30%
соль
по необходимости загуститель для светлого соуса
по необходимости лимонный сок

Мясо выложить в кастрюлю, залить водой, посолить. Овощной суповой набор мелко порезать и добавить. Варить на среднем огне примерно 1 час. У нас есть готовые свежие наборы с кусками курицы и зеленью для супа. Просто добавить к такому набору пару крылышек или окороков. Если мясо готово, вынуть из кастрюли и снять мясо с костей и положить в миску. Шкура не нужна. Но можно ее положить в обратно в бульон с овощами, посолить еще раз и проварить. Получается прекрасный бульон.
Взять примерно 500 мл от этого бульона. В среднего или большого размера кастрюле растопить масло, добавить муку, при этом хорошо мешать венчиком до образования пузырей. Но не должно менять цвет, т.е. стать темнее. Добавить бульон. Если не достаточно густой соус, то добавить немного муки или загуститель для светлого соуса. Хорошо мешать венчиком.
Почти готово. Мясо, грибы, мелко порезанную спаржу, горошек добавить в соус. Проварить пару минут, мешая, чтобы не пригорело. Добавить каперсы и сливки, снова проварить пару минут. По вкусу соль, перец,можно лим. сок. Можно добавить немного белого вина и мускат.
На гарнир подается вареный рис или кусочек тостового хлеба.
Хорошо поддается заморозке.

Запеканка из макаронных изделий
Лучше всего брать короткие рожки или что-то в этом роде.
Макароны отварить. Нарезать вареную ветчину кубиками или тонкими полосками. Обжарить слегка на сковородке. Нарезать шампиньоны на 4-6 частей и тоже обжарить с ветчиной. Теперь можно добавить по желанию например мелко нарезанную вареную цветную капусту или брокколи (тоже самое, но зеленого цвета). Добавить макароны. Соль, перец, сушеный чеснок. Залить сливками или молоком. Если макароны были только сварены и еще теплые, то можно не долго проваривать. Выложить в тарелку глубокую или огнеупорную форму. Посыпать тертым сыром. Запечь или в духовке или, если 1 порция( в целях экономии электричества), в микроволновке. Посыпать измельченной зеленью

Изысканный гуляш(3 порц.)

Вымойте
 300 г мяса для шнитцелей (телятины или свинины), обсушите и нарежьте
тонкими полосками. Смешайте с 2 столовыми ложками раст.масла и
приправьте приправой для мяса. 1 луковицу очистить и порезать кубиками.
Вырезать 125 г шампиньонов нарезать пластинками. В большой сковороде
обжарить мясо и вынуть. Туда же добавить 20 г сливочного масла,
разогреть, добавить лук и грибы и обжарить. Влить 200 мл воды и 50 мл
белого вина и довести до кипения. Добавить в 1 пактик Maggi Delikatess
Rahmsoße zu Braten*, закипятить. Подмешать 1 столовую ложку сметаны, перемешать, добавить мясо и прогреть.

*
 Вместо соуса Магги (сливочный к мясу) можно взять обы​чную сметану,
слегка разведенную водой и в конце приготовления загустить крахмалом.

Лососевый паштет, запеченный в тесте

Ингредиенты на 4 порции

2 пачки слоеного теста, замороженного
800 г филе лосося без кожи
2 лука-шалота
200 г шампиньонов, обжаренных
1 яйцо
200 мл жирных сливок
3 столовые ложки сухого белого вина
2 столовые ложки лимонного сока
Соль, белый перец свежесмолотый

Соус:
1 стакан йогурта
1 стакан сметаны
1 щепотка соли
1 щепотка сахара
2 пучка укропа
1 столовая ложка каперсов

Подготовка

• Для успеха приготовления паштета крайне важно, чтобы все ингредиенты были сильно холодными.
• Разрежьте филе лосося на 1,5 см кубики, посолите, поперчите и поставьте в холодильник.
• Очищенные шампиньоны нарежьте пластинками. В небольшом количестве сливочного масла обжарить лук-шалот, ломтики грибов жарить недолго, но интенсивно. Дать остыть, хранить в холодильнике.

• Положите половину кубиков лосося со специями в блендер и пюрируйте. Добавьте яйцо, влейте постепенно холодыне сливки. Должна получиться однородная, плотная масса (фарс).
• Фарс выложите в миску, смешайте с оставшимися рыбными кубиками и грибами. Приправьте еще раз по вкусу.
• Разложите один лист слоеного на листе для выпечки, выложите фарс в виде хлеба и хорошо прижмите. Накройте вторым листом теста, края смажьте яичным желтком. Края теста хорошо склеить друг с другом хорошо и завернуть, так чтобы пирог был хорошо закрыт.
• Выпекать при 200 градусах в разогретой духовке в течение 40 - 45 минут.
• Промыть и нарезать каперсы. Из указанных ингредиентов с большим количеством нарезанного укропа сделать соус.

• Нарежьте не слишком тонкими ломтиками пирог, так чтобы их можно было целиком выложить на тарелки.

• Zum Gelingen von Pasteten und Terrinen ist es zwingend notwendig, dass alle Zutaten eisgekühlt sind.
• Lachsfilets in 1,5 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern und im Kühlschrank aufbewahren.
• Geputzte Champignons in Scheiben schneiden. In wenig Butter Schalottenwürfel anschwenken, darin die Champignonscheiben kurz aber heftig braten. Abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren.

• Die Hälfte der Lachswürfel mit den Gewürzen in einen Mixer geben und fein pürieren. Ei hinzufügen, nach und nach die eiskalte Sahne dazugießen. Es soll eine homogene, feste Masse (Farce) entstehen.
•  Farce in eine Schüssel füllen, mit den restlichen Fischwürfeln und Champignons vermengen. Noch einmal abschmecken.
• Eine Blätterteigplatte auf einem Blech ausbreiten, Pastetenmasse in Brotform auflegen und fest zusammendrücken. Mit der zweiten Blätterteigplatte abdecken, Ränder mit Eigelb bepinseln. Die Teigränder gut miteinander verkleben und einrollen, sodass die Pastete fest verschlossen ist.
• Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen 40 - 45 Minuten backen.
• Kapern abspülen und hacken. Aus den angegebene Zutaten mit reichlich gehacktem Dill eine geschmeidige Soße herstellen.

• Die Pastetenscheiben nicht zu dünn schneiden, damit man sie möglichst vollständig auf den Teller bekommt.

Куриный суп с лапшой

2 филе куриных грудок мелко нарезать, измельчить грубо 90 г шампиньонов. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде и обжарить в нем 1 мелко нарезанный лук до мягкости и золотистости. Курицу, грибы, 180 г вермишели и 1 1/2 л куриного бульона влить к луку. Довести до кипения, уменьшить температуру и варить в течение 10 минут. 35 г свежих нарезанных листьев базилика добавить в суп. Приправить 1/2 чайной ложки соли и свежемолотым перцем.
Время приготовления:
30 минут
Для 4-х человек.

Примечание: Этот суп относительно густой. Если вы хотите пожиже, то просто используйте больше бульона.

Пикантная спагетти-пицца

• 400 г спагетти  
• соль
• 1 зубчик чеснока
• 3 яйца
• 100 мл молока
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
• Соль
•   перец
• 1 крупный помидор
• 250 г мини-моцарелла
• 4 шампиньона
• 30 г пармской ветчиной
• 2 стебля базилика
• 1 столовая ложка оливок, фаршированных паприкой, резанных кружочками
• 1 столовую ложку маленьких черных оливок
• Жир для формы

• 400 g Spaghetti
•  salz
• 1 Knoblauchzehe
•   3 Eier
• 100 ml Milch
• 2 EL geriebener Parmesankäse
• Salz
•   Pfeffer
•  1 Fleischtomate
• 250 g Mini-Mozarella-Käse
• 4 Champignons
• 30 g Parmaschinken
• 2 Stiele Basilikum
• 1 EL paprikagefüllte Olivenringe
• 1 EL kleine schwarze Oliven
• Fett für die Form

А я жульен делаю так:
Шампиньоны, мелко рубленные с луком и чесноком, обжариваю.
Добавляю сметану, тушу в сметане пока не приготовятся грибы, соль по вкусу, и в самом конце добавляю сыр Янтарь, именно этот сыр, а никакой другой.
Минут 5-10 пока сыр разойдеться и готово!

очень вкусно!

Блинчики, начиненные грибами и шпинатом

(богаты железом)

Ингредиенты для 4 человек

Продукты:
Блинчики: 150 г муки тип 1050, 50 г муки типа 405, 100 мл молока (1,5%), 350 миллилитров воды, 1 яйцо, соль.
Начинка: 0,5 красного перца (около 100 г),150 г шампиньонов,  4 ч.л. оливкового масла, чеснок 2-3 зубка, 225 г замороженног шпината, 100 граммов тертого сыра Эмменталь, соль, перец

Подготовка

Оба вида муки всыпать в миску, смешать с щепоткой соли. Перемешать до получения однородной массы вместе с молоком, водой и яйцом.
Перец помыть, удалить семена и белые внутренние стенки и порезать кубиками. Грибы нарежьте ломтиками.
2 чайные ложки масла разогреть в антипригарной сковороде, всыпать чеснок, добавить замороженный шпинат и довести до кипения.  Добавить красный перец и жарить все вместе. Через 4 минуты добавить грибы в кастрюлю и жарить еще 2 минуты, затем добавить половину тертого сыра Эмменталь, приправить солью и перцем.
Оставшееся масло разогреть в антипригарной сковороде и испечь 8 тонких блинчиков. Подготовленные овощи выложить на блинчики, свернуть рулетами и положить в форму для запекания. Посыпать оставшимся сыром и запечь в предварительно разогретой духовке (200 °) около 8 минут.

Пищевая ценность одной порции
Калории
   392 ккал
Жир
   16 г

Шашлычки из птицы с кунжутным картофелем

•  400 г филе индейки или курицы
•  12 свежих шампиньонов
•  сок 1 лимона
•  1 красный перец
•  1 зеленый перец
•  соль
•  перец
•  1 л бульона(из кубиков)
•  2 ст.л.жидкого слив.масла
•  1 кг картофеля
•   семена кунжута по вкусу

Приготовление:
Картофель промыть и нарезать кружочками в 1 см толщиной, высыпать в миску. Добавить раст.масло, кунжут, соль,перец и порошок паприки на ваш вкус, все хорошо перемешать.Выложить картофель на противень и поставить в духовку на 30 мин. при 200°. Филе нарезать одинаковыми кусочками. Шампиньоны смотреть по размеру:или оставить целыми или разрезать пополам. Полить соком лимона. Перцы нарезать средними кусочками. Все по очереди надеть на деревянные шпажки, посолить и поперчить. Разогреть в кастрюле или сковороде бульон, положить в него шашлычки и тушить 20-25 мин., за это время один раз перевернуть.

Пицца с салями

2 столовые ложки растительного масла, 150 г салями(кружочками), 1 красный перец, 3 помидора, 100 г лука, 300 г шампиньонов, орегано, 250 г сыра гауда (тертый).
Приготовление:
Приготовить тесто (я брала готовое), раскатать и поместить на смазанный маслом лист для выпечки. Смазать томатным соусом. На тесто выложить нарезанные ингредиенты, приправить, посыпать орегано и сыром. И выпекать до готовности.

Рисовое кольцо с куриным мясом.
На 4 порции:

* 250 г риса для ризотто
* соль
* 40 г масла/маргарина
* 40 г тертого сыра гауда
* 1 маленькая луковица,порезанная кубиками
* оливковое масло
* 200 г вареного куриного мяса
* 100 г шампиньонов, консервированных
* 60 г гороха
* перец
* соевый соус
* 2 ст.л.петрушки
* 100 г томатной пасты

Приготовление:

Горох отварить. Рис быстро обжарить в раст.масле, залить 1 литром воды и варить на слабом огне 20 мин.Воду слить, добавить в рис 20 г слив.масла и сыр, перемешать и поставить в теплое место. Поджарить в раст.масле лук, мясо и грибы, в конце добавить горох.Приправить по вкусу + соевым соусом.Петрушку подмешать к половине риса. Форму для пудинга смазать маслом и положить рис с петрушкой. В середине сделать ямку и положить мясную смесь и уплотнить. Оставшийся рис перемешать с томатной пастой и заполнить форму. В противень налить воды, поставить в нее форму и при 150° запекать ок. 40 мин. Перед подачей перевернуть форму и вынуть из нее рис.

Курица а ля Бешамель

300 г куриной грудки, нарезанной кубиками, приправить солью и перцем. 1 ст.л. подсолнечного масла разогреть и обжарить в ней мясо и вынуть. 200 г шампиньонов нарезать пластинками и обжарить в том же жире ок. 5 минут. Влить 250 мл готового соуса бешамель(можно взять готовый из упаковки) и прогреть. Подать с рисом