Куркума — одна из моих самых любимых специй, которые я использую в кулинарии, из-за ее удивительной пользы для здоровья. Давайте исследуем эту жемчужину специй! Честно говоря, я не могу жить без куркумы. Она невероятно полезна для здоровья, но в нашей культуре так часто игнорируется и недооценивается, что меня это поражает. Надеюсь, что после этой статьи ваши взгляды и мнения быстро изменяться в пользу использования этой желтой специи (* скрестила пальцы *).

Её называют природным антибиотиком, но полезна эта специя не всем.

Куркума или, как её ещё называют, «золотая специя» – это азиатская пряность, обладающая большим количеством полезных свойств. Получают её из измельчённых и высушенных корней одноимённого растения. Специя широко известна не только в странах Восточной Азии, но и в России. Какую пользу она приносит организму и как правильно её употреблять, рассказывает нутрициолог Анна Глумова.

Какие полезные свойства есть у куркумы?
Куркума – корень семейства имбирных, используемый в качестве пряности, красителя и в лечебных целях. Основное действующее вещество в составе куркумы – куркумин:

🔹сильный антиоксидант: активирует производство антиоксидантных ферментов в клетках организма, что в результате снижает действие свободных радикалов;
🔹природный иммуномодулятор: комплексно повышает сопротивляемость организма, так как является адаптогеном (другие известные адаптогены: женьшень, маточное молочко, элеутерокок, муммие, гриб рейши и другие);
🔹противовоспалительное средство: подавляет молекулы, участвующие в воспалительных процессах, и регулирует ферменты, связанные с воспалением;
🔹онкопротектор: вызывает гибель раковых клеток.

Кроме того, куркумин помогает мозговой деятельности, применяется при инсульте, болезни Паркинсона, Альцгеймере (способствует росту нейронов и защищает имеющиеся нейронные связи), снижает уровень холестерина и сахара в крови.

Хотя куркумин не растворяется в воде, он хорошо усваивается в сочетании с растительным маслом и чёрным перцем.

Также куркума содержит хорошие дозировки железа, марганца и калия.

Есть ли противопоказания?

Помимо доказанных полезных свойств, куркума имеет и ряд противопоказаний:

💙приём лекарственных препаратов, направленных на разжижение крови (антикоагулянты, антитромбоцитарные);
💙наличие скрытых ран, эрозий, язв, геморроя, гастрита (есть риск кровотечения);
💙пониженное артериальное давление (куркума снизит его ещё больше);
💙диабет первого типа (возможно резкое снижение уровня сахара в крови);
💙 желчекаменная болезнь (куркумин стимулирует желчеотток – это опасно при наличии камней).

Всё это касается приёма препаратов куркумина в лечебных (больших) дозировках. Саму же куркуму не стоит употреблять натощак, а беременным и кормящим женщинам и детям до шести лет не следует перебарщивать с этой специей.

Как применять куркуму?

Важно понимать, что содержание куркумина в куркуме — всего 3%, поэтому в форме корня, сока или пряности она едва ли способна вылечить или навредить. В лечебных целях используют препараты куркумина (лучший по усвоению — мицеллярная формула липосомального куркумина).

Препарат должен назначить врач – важна дозировка и взаимодействие с другими лекарствами.

В профилактических целях и для общего оздоровления полезно ввести в рацион куркуму в виде пряности: её лучше покупать не в супермаркете, а в специализированном магазине, желательно с пометкой «Organic». Приправу можно добавлять в соусы, крем-супы или приготовить модный кофейный напиток со взбитым молоком, мёдом, куркумой и перцем.

Употреблять куркуму лучше всего в осенне-зимний период курсом не меньше 1,5-2 месяца (эффект накопительный). Причём лучше делать это в первой половине дня, с едой или после еды, но не натощак!

Также можно купить свежий корень растения (продаётся в некоторых супермаркетах), натереть его и добавить в чай, как имбирь, с мёдом и лимоном.

А ещё куркума отлично подходит для косметических процедур – она содержит много биологически активных компонентов, и за счёт них предупреждает морщины, пигментацию, повышает иммунитет кожи, обладает антибактериальным, противовирусным и противогрибковым действием.

Как приготовить полезный напиток из куркумы?
Сок куркумы можно использовать в приготовлении иммуностимулирующих напитков. Например, шота с куркумой для укрепления иммунитета.

Вам понадобятся:

🌺апельсин – 2 шт.;
🌺лимон – 2 шт.;
🌺корень имбиря – 150 г; корень куркумы – 150 г;
🌺щепотка чёрного перца;
🌺мёд – 1 ст. л.

Отжать сок из цитрусовых, имбиря и куркумы, вмешать перец и мёд. Получится 400 мл иммунного бустера. Пить его можно до 200 мл в день, разбивая на 2-3 приёма. Напиток следует хранить в холодильнике до трёх дней. Но чтобы получить максимум пользы, лучше употреблять свежим.

---

Как использовать куркуму
🔹В составе карри
🔹Приправляйте мясо / птицу / рыбу / бобы / тофу / темпе и т. д.
🔹Приправляйте жареные овощи
🔹Приправляйте рис, киноа, другие злаки / бобовые Добавьте в хумус
🔹Используйте в бульоне, например, в супах / тушеных блюдах
🔹Добавьте в смузи (почему бы и нет?)
🔹Пейте с молоком
🔹Как натуральный пищевой краситель

Почему куркума?

Куркума обладает мощными лечебными свойствами благодаря высокому содержанию питательных веществ, антиоксидантов, противовоспалительных соединений и фитонутриентов, которые были тщательно изучены учеными. И их польза подтвердилась, особенно в плане предотвращения рака. Следует обратить внимание на куркумин. Куркумин — это основной компонент куркумы, который отвечает за ее лечебные свойства. Куркума и куркумин использовались в таких исследованиях: улучшение ВЗК (воспалительного заболевания кишечника), болезни Крона, иммунного здоровья, ревматоидного артрита, муковисцидоза, профилактики рака / подавления роста раковых клеток, предотвращения рака толстой кишки, рака поджелудочной железы / роста опухоли, предотвращения рак простаты, снижение риска лейкемии у детей, улучшение функции печени, диабет, сердечно-сосудистые заболевания / холестерин, заживление ран и болезнь Альцгеймера.

Куркума содержит:
Марганец
Железо
Калий
Магний
Фосфор
Цинк
Медь
Кальций
Витамин B | B6 (пиридоксин), B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B9 (фолиевая кислота) Витамин С Витамин Е Витамин К
Антиоксиданты Фитонутриенты

Пектин, пищевые волокна которые снижают риск некоторых раковых заболеваний. Фтор, защищающий зубы от кариеса. Селен, снижающий риск раковых заболеваний, укрепляющий иммунную систему и снижающий риск сердечных заболеваний.

В связи с тем, что финики малокалорийны и содержат огромное количество полезных веществ, их рекомендуют употреблять вместо сладостей для всех, кто придерживается диеты, либо старается просто поддерживать свой вес в норме.

Они широко использовались для борьбы с различными онкологическими заболеваниями, туберкулезом, опухолями, инфекционными и другими болезнями.

Считается, что сушеные финики благоприятно воздействуют на мозг, увеличивая его производительность на 20% и более.

Со стародавних времен финики были известны своими целебными свойствами. Считалось, что плоды финиковых пальм дают силу, выносливость, увеличивают продолжительность жизни, усиливают мужскую половую потенцию. Они укрепляют сердце, печень и почки, способствуют развитию в кишечнике полезных бактерий, поддерживают кислотный баланс организма и питают кровь, способствуют развитию корневых окончаний мозга, усиливают способность организма противостоять различным инфекциям, в том числе вирусным. Финики полезны также при анемии и гипертонии, для груди и легких, успокаивают кашель и способствуют выводу мокрот, чрезвычайно полезны для мозговой деятельности. Пищевые волокна, содержащиеся в финиках, снижают риск раковых заболеваний.

Из-за высокого содержания калия врачи рекомендуют употреблять финики при сердечно-сосудистых заболеваниях. При сердечной недостаточности финики стимулируют деятельность сердца, служат тонизирующим и укрепляющим средством, восстанавливают силы после продолжительной болезни. Помогают финики при параличе лицевого нерва, при переутомлении и физической усталости, при сахарном диабете. Отвар фиников с рисом помогает при дистрофии. Особенно полезны финики женщинам при беременности, во время родов и при кормлении ребенка. Они облегчают роды, способствуют началу выработки женским организмом молока

Фрукты очень питательные, прекрасно утоляют голод и насыщают организм полезными веществами. Десять фиников способны удовлетворить суточную потребность человека в меди, магнии и сере, а также они содержат половину необходимого железа и четвертую часть кальция. Еще в финиках около шестидесяти процентов сахара, что намного превышает его количество в других фруктах. Что самое важно – это в основном фруктоза и глюкоза, которые полностью безопасны для организма и делают финики сродни мёду.

По своим питательным, диетическим и лечебным свойствам финики приравниваются к злакам. Они полезны взрослым, детям, беременным женщинам. Свежие финики добавляют во многие блюда – фруктовые салаты, сдобные булочки, домашнее печенье, пироги и торты. Из фиников вырабатывают финиковый мед, сахар, алкогольный финиковый сок, из сердцевины дерева – пальмовую муку. Свежие финики хорошо сохраняются в холодильнике. Финиковый сахар гораздо полезнее для организма, чем тростниковый или свекольный. Если положить сушеные финики на время в горячее молоко, их вкус улучшается, а с начинкой из масла, орехов, миндаля или густого крема повышается содержание белков и протеина, необходимых человеческому организму.

---

O ГРУШАХ

Вот вам и муж объелся груш…. Еще раз с удовольствием прочитала: я в январе приболела- был очень сильный приступ панкреатита (воспаление поджелудочной) и мне одна знакомая посоветовала почитать о грушах. Я воспользовалась советами этой статьи. Плюс, я еще в интернете нашла, что при болях в поджелудочной и желудке очень хорошо есть печеную грушу (как яблоки запекают). Я сделала это: результат превзошел все ожидания. Во первых, мне действительно стало легче. Во вторых- это так вкусно… Если захочешь рецепт- напишу. Запекала без сахара ( ела тоже). Я и яблоки пеку теперь без сахара. Очень вкусно и полезно. N.

O грушах

Оказывается, груши настолько уникальны, что поверить в это сложно. Груша — это фрукт, который дозревает ближе к концу лета. Груши могут быть разными: сладкими, сочными, терпкими, медовыми, твердыми и мягкими, но все равно очень вкусными. Эксперты поделились интересными фактами о грушах, которые ранее не были известны всем людям, да и сейчас для многих эти свойства обычных груш могут удивить вас.

Малоизвестные уникальные свойства груши

✅Всего 1-2 груши и вы снова на позитиве! Учеными доказано, что груши способны повлиять на настроение человека и если оно совсем паршивое, то с помощью груш каждый может поднять себе настроение и улыбнуться окружающим.
✅Процесс пищеварения благодаря груше нормализуется и начинает отлажено работать. Поэтому если у вас есть проблемы с обменов веществ, то именно груши могут вам помочь.
✅Груши могут помочь человеку с аритмией, они успокаивают нервную систему и «устаканивают» ритм сердца. Так что если у вас часто шалит сердце, тогда вам не помешает внести в свой рацион одну-две груши на день.
✅ Свеже отжатый сок из груш может помочь снять лихорадку, поэтому он невероятно полезен для детей, ведь их родителям не придется заставлять пить невкусные горькие таблетки, чтобы снизилась температура.
✅Для здоровья почек груши очень полезны, потому как употребляя их, вы можете очистить почки от шлаков. Более того, грушевый сок или отвар из груш воздействуют на организм, как легкое мочегонное средство, что положительно при некоторых заболеваниях мочеполовой системы.
✅Несмотря на то, что груши сладкие, их разрешают кушать диабетикам и людям с ожирением. Так что груши можно считать универсально-полезными фруктами.
✅Твердые груши полезны для здоровья зубов, потому как они эффективно очищают зубы от налета и препятствуют возникновению кариеса.
✅Младенцам от 6 месяцев медики рекомендуют давать грушевое пюре в случае, если малыш неспокоен из-за проблем с пищеварением.
✅Если сварить компот из груш, то он станет прекрасным лекарством от простатита. Многие мужчины уже испробовали данный народный метод на себе и практически всем удалось полностью излечиться.
✅Груша является природным антибиотиком, который способен устранять бактерии и инфекции внутри организма, так что регулярное употребление груш приведет к тому, что вы защитите себя от сезонных заболеваний.
✅Груши стимулируют аппетит, поэтому если человек потерял интерес к еде по той или иной причине, ему можно дать одну грушу и уже через 10-15 минут он захочет кушать. Кстати, из-за этого качества груши не рекомендуют есть перед сном.

Качества и достоинства

Питательные свойства груш теперь являются общепризнанными. Этот фрукт, уже знакомый своим вкусом, ароматом и сочностью, можно было бы описать, как "сокровищницу полезных ископаемых и микроэлементов".
🔸Действительно, груши богаты калием, кальцием, магнием, железом и медью – все они имеют важное значение для правильного функционирования клеток.
🔸Груши легко усваиваются, являются антиоксидантом, обладают мочегонным, слабительным и освежающим свойствами и особенно рекомендуются для здоровой диеты с низким содержанием соли.
🔸Груши являются отличным источником растворимой клетчатки, в том числе пектина, волокна которой помогают кишечным мышцам очищаться от отходов и токсинов, снижают уровень холестерина и способствуют снижению веса.
🔸В частности высокая концентрация нерастворимых волокон поглощает часть сахаров, попадаемых в организм с другими продуктами. Например, есть груши и шоколад не только вкусно, но и полезно, потому что содержащаяся в груше клетчатка снижает поглощение организмом сахара из шоколада.
Калорийность на 100 грамм—57 ккал

Вред груши

🔸«Груша содержит много сахаров, ее нельзя употреблять при сахарном диабете и язвенной болезни. Этот фрукт является аллергеном, детям его нужно давать осторожно. Груша содержит много грубых волокон и употреблять их нужно в умеренном количестве, а то можно заработать диарею

🔸Груша – сезонный фрукт, поэтому ее лучше есть именно в это время. Вне сезона растения обрабатываются вредным канцерогеном», — рассказывает гастроэнтеролог Ольга Аришева.

Применение груши в медицине

🔸Из груши добывают активные вещества, которые затем используют при производстве препаратов. Например, арбутин с антисептическими свойствами включают в состав препаратов для лечения почек и мочевыводящих путей.

🔸Также проводятся многочисленные исследования полезных свойств груши. Одно из них изучало влияние потребления груш на состояние сердца. В течение трех месяцев люди среднего возраста и пожилые употребляли грушу, а вторая группа – плацебо. У тех, которые ели грушу, была замечена тенденция к снижению кровяного давления в момент сокращения сердца.

🔸Еще одно исследование проводили на мышах. Изучались антидиабетические свойства груши. Экстракт груши тормозил развитие диабета второго типа.

---

Заливной грушевый пирог .

Ингредиенты (форма 24-25 см):

🌺Груши с плотной мякотью — 3-4 шт.
🌺Сметана жирностью не менее 30% — 300 г
🌺Яйцо куриное — 3 шт.
🌺Миндальный экстракт (по желанию) — ½ -1 ч. л.
🌺Сахар — 180 г
🌺Ванильный сахар — 20 г
🌺Мука пшеничная в/с — 120 г
🌺Мука рисовая, миндальная или пшеничная — 40 г
🌺Разрыхлитель — 1 ст. л.
🌺Сода пищевая — 1 щепотка
🌺Сок лимона — ½ шт.

Для подачи:

🌺Сахарная пудра, ягоды, мороженое — по вкусу

Приготовление:

Духовку разогреть до 180°C. Груши очистить от кожуры и семян, нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком. Взбить яйца с сахаром в пышную пену миксером примерно 2 минуты. Небольшими порциями, продолжая взбивать, добавить сметану. Затем ввести миндальный экстракт. Просеять муку вместе с разрыхлителем и содой. Перемешивая лопаткой, частями вмешать мучную составляющую. Тесто должно быть без комочков, с лопатки стекать лентой. Если будут комки, разбить миксером на низкой скорости. Форму смазать слегка маслом (если силикон), дополнительно присыпать манкой (если металл). Выложить груши слоем по дну слегка внахлёст, налить немного теста, далее разложить остальные груши и залить их тестом. Выпекать пирог в духовке примерно 1 час (или чуть меньше), пока весь верх не станет золотисто-коричневым. Проверить тесто спичкой в центре, она должна быть сухой. Готовому пирогу дать 30 минут остыть в форме, затем вынуть и украсить по желанию.

Приятного аппетита!

---

Полезные свойства мускатного ореха

Особо ценится мускат за способность улучшать мозговую деятельность. Он тонизирует организм, повышает концентрацию внимания, улучшает память и зрительное восприятие.

Поэтому мускатные орехи рекомендованы людям с болезнью Альцгеймера и деменцией, так как затормаживают деградацию нервной системы.

Если перед сном выпивать стакан молока с пряностью, то организм расслабится, что снимет чувство тревоги и обеспечит спокойный сон. Такой напиток также поможет избавиться от головной боли и простуды.

Миристицин, входящий в состав специи изменяет сознание и способен вызвать галлюцинации. Употребляйте не более 0,1 г мускатного ореха на одну порцию.

---