Срок хранения: 1-3 года с сохранением вкуса, потом просто берите побольше.

3. Гречка

Гречка - это белок, железо, магний и медленные углеводы в одной упаковке. Она насыщает надолго, не требует сложной готовки и стоит копейки. При этом хранится куда дольше, чем многие другие крупы. Благодаря низкому содержанию жиров она не прогоркнет.

Сварить кашу, добавить в суп, сделать гречневые котлеты или просто залить кипятком на ночь - вариантов масса. А еще гречку можно есть не только на завтрак: она отлично работает как гарнир или основа для салата.


Срок хранения: 2-3 года в сухом месте.

4. Чечевица

Фасоль, горох, чечевица и другие бобовые со временем могут скукожиться и стать не такими привлекательными внешне, но их пищевая ценность и вкусовые качества останутся неизменными. Единственный минус в том, что готовить их, возможно, придется чуть дольше.

В отличие от фасоли, чечевица не требует замачивания и варится всего 15-20 минут. Это делает ее идеальным продуктом для быстрого ужина. Красная чечевица превращается в нежный крем-суп, зеленая держит форму и хороша в салатах, коричневая универсальна для рагу и запеканок.

Белка в чечевице столько же, сколько в мясе, а клетчатки больше, чем в большинстве овощей. Один из лучших продуктов по соотношению цена/польза.


Срок хранения: 2-3 года.

5. Макароны

Сухие макароны из твердых сортов пшеницы могут годами стоять в кухонном шкафчике или кладовой, особенно если они еще не распечатаны. Впрочем, и открытой пачке ничего не грозит, но для надежности переложите макароны в чистую сухую банку с плотно закрывающейся крышкой.

Они хранятся годами, стоят дешево и готовятся за 10 минут. Добавьте консервированные томаты, чеснок и оливковое масло - и у вас уже полноценный ужин. Выбирайте пасту из твердых сортов - она лучше по составу и не разваривается в кашу.


Срок хранения: 2-5 лет.

6. Оливковое масло

Бутылка хорошего оливкового масла холодного отжима стоит своих денег. Оно используется буквально везде: для жарки, заправки салатов, маринадов, выпечки. И при правильном хранении (в темном прохладном месте) не теряет качества около двух лет.

Оливковое масло - основа средиземноморской кухни, которую диетологи называют самой здоровой в мире. И это не совпадение.


Срок хранения: 1,5-2 года в закрытой бутылке.

7. Консервы

В мире продуктов, способных годами ждать своего часа, консервы по праву занимают одно из главных мест. Благодаря герметичной упаковке и термической обработке, уничтожающей микроорганизмы, они могут долго храниться. Это настоящая «палочка-выручалочка» для стратегического запаса. Тушенка, сгущенка, килька в томате или маринованные огурцы не требуют холодильника, занимают мало места и выручают в походе. Главное - помнить про условия хранения.


Срок хранения: 2-5 лет.

8. Перловка

Перловка прочно ассоциируется со школьными столовыми - и совершенно зря. По питательности она обходит гречку: много клетчатки, бета-глюканы, витамины группы B. Варится дольше, но если замочить на ночь - всего 30-40 минут. Из нее получается отличный суп, теплый салат или каша по типу ризотто - кремовая и сытная.


Срок хранения: 3-5 лет.

9. Белый рис

Белый рис хранится очень долго - при правильных условиях он не теряет качества десятилетиями (до 30 лет точно). Но для этого его нужно хранить в контейнерах без кислорода и при температуре минус 40 градусов. Бурый рис менее долговечен (около полугода из-за масел в оболочке).

Рис - идеальная основа для любого блюда: с овощами, яйцом, соусом, мясом или просто с маслом и солью. Его любят во всем мире не просто так.


Срок хранения: до 25-30 лет в герметичной упаковке.

10. Мед

Мед не портится. В гробницах египетских фараонов находили продукт возрастом три тысячи лет. И такой мед был пригоден в пищу. Все благодаря низкому содержанию влаги и природным антибактериальным свойствам.

Со временем мед может засахариться - это нормально и никак не влияет на его качество. Достаточно поставить банку в теплую воду, и он снова станет жидким. Добавляйте в чай, намазывайте на тост, кладите в маринады или просто ешьте ложкой - мед универсален.


Срок хранения: практически бесконечно при закрытой крышке.

11. Сушеные грибы

Сушеные грибы также сохраняют свойства годами, но требуют правильного приготовления: перед использованием их необходимо замачивать в горячей воде и сразу подвергать термической обработке.

12. Уксус

Столовый уксус - еще один продукт, не имеющий срока годности, при условии, что его хранили герметично закрытым, вдали от солнечных лучей и отопительных приборов. В противном случае в бутылке может образоваться осадок, а вкус укуса изменится в худшую сторону.

Яблочный, винный, бальзамический - уксус не портится никогда. Это один из немногих продуктов, у которых буквально нет срока годности. Пара капель в суп, маринад или соус - и вкус совсем другой. Уксус балансирует жирное, подчеркивает сладкое, оживляет пресное.


Срок хранения: бесконечно.

13. Соль

Соль может храниться неопределенно долго (от 10 лет и выше) и не потерять вкусовых качеств. Главное, держать емкость с солью герметично закрытой, чтобы ее кристаллы не впитывали влагу и посторонние запахи. А вот йодированная соль через год утратит свою пользу - йод испарится, а вместе с ним - все ценные свойства.

14. Сахар

Сахарная пудра, рафинад, песок, белый или коричневый, - неважно, в каком виде, сахар может храниться бесконечно. Лучшие условия для хранения продукта - сухие и прохладные. Влага может превратить сахар в твердую глыбу, но даже после этого он будет абсолютно безопасен и пригоден в пищу.

Ирис, сладости, которые на 80% состоят из сахара, леденцы также демонстрируют незначительный рост микробов и, как правило, хранятся годами. Но карамель и шоколад склонны к образованию дрожжей и плесени, а бактерии, занесенные во время производства, также могут медленно размножаться в этих продуктах.

15. Сухое молоко

Не верьте сроку годности, указанному на пакете с сухим молоком, - продукт пригоден в пищу даже после его истечения. При этом молоко останется таким же вкусным и питательным. Хранить его лучше всего в холодильнике, в сухой, герметично закрытой таре.

16. Водка: вечный продукт

Крепкий алкоголь в запечатанной таре не имеет срока годности. Но после открытия бутылки качество напитка постепенно ухудшается из-за испарения спирта и окисления.

* * *
Большинство продуктов портится по одной и той же причине - из-за роста микробов. Ограничить его можно, если сушить, солить и замораживать еду. При этом сушка, как отмечают ученые, будет эффективней, потому что в средах с низким содержанием воды элементарно подавляется рост микробов. Хотя и соление также удаляет влагу и создает среду, в которой микробам не выжить. Также еду можно хранить в герметичных контейнерах. Здесь схема простая: нет воздуха - негде размножаться бактериям.

Но перечисленным выше продуктам не нужны никакие специальные вариации «продления жизни». Они сами по себе «проживут» долгие годы - достаточно правильно их хранить.

Замороженные продукты

Может показаться, что самый верный способ продлить «жизнь» продуктов - это заморозить их. Но это ошибочное мнение. У замороженных продуктов есть срок годности. В зависимости от категории они могут храниться в морозилке от трех месяцев до года и более.


Как долго можно хранить разные продукты в морозилке

Важно, чтобы продукты как можно меньше «путешествовали» при комнатной и уличной температуре от магазина до домашней морозилки. Ведь по пути вода в них оттаивает, и при попадании в морозилку происходит, по сути, повторное замораживание.

К примеру, вы же домой приносите «охлажденную» рыбу и кидаете в морозилку - вы же ее уже не шоково заморозили. Поэтому к поврежденным при шоковой заморозке клеткам прибавились новые. В результате у вас в местах, где наиболее долго происходило промораживание (как правило, вокруг хребта), этот кисель и появляется. Это, конечно, можно есть, но пользы вам от этого не будет.

Самая рискованная категория в этом случае - замороженные овощи. Они быстрее остальных приобретают температуру окружающей среды. У овощей вообще разные сроки годности в зависимости от процесса заморозки. При температуре -18 градусов они хранятся от 6 до 12 месяцев. Разрешается кратковременное (30 суток) хранение при температуре -12 градусов.

Зелень при шоковой заморозке хранится в морозилке 3 месяца, при температуре -18 градусов - от 6 до 12 месяцев. Срок годности грибов - не более года со дня выработки. Хранить их следует при температуре -18 градусов и относительной влажности воздуха не выше 95%.