
|

|

|

|

|

|

|

|

|

|

|

![]() Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêèì, íåæíûì è îòëè÷íî ïðîïåêàåòñÿ, à íà÷èíêó ìîæíî ñîáðàòü èç òîãî, ÷òî óæå åñòü â õîëîäèëüíèêå. Ïðîñòî, áûñòðî è î÷åíü âêóñíî! Êåôèð - 500 ìë. ßéöà - 2 øò. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 2 ñò. ë. Ñîäà - 1/2 ÷. ë. Ñîëü - 1/2 ÷. ë. Ìóêà - ñêîëüêî âîçüìåò òåñòî. (450–500 ã) Äëÿ íà÷èíêè: Ëþáûå ïðîäóêòû ïî âêóñó: êîëáàñà, âåò÷èíà, êóðèöà, ãðèáû, ïîìèäîðû, áîëãàðñêèé ïåðåö, ñûð, ìàñëèíû, çåëåíü è ëþáèìûé ñîóñ.  ãëóáîêîé ìèñêå ñîåäèíèòå êåôèð, ÿéöà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü è ñîäó. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå.Ïîñòåïåííî ïîäñûïàéòå ìóêó, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ ìÿãêîå, ýëàñòè÷íîå òåñòî, êîòîðîå íå ëèïíåò ê ðóêàì. Äàéòå òåñòó îòäîõíóòü. Ïîñëå çàìåñà íàêðîéòå åãî ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå íà 15–20 ìèíóò: çà ýòî âðåìÿ êëåéêîâèíà «ðàññëàáèòñÿ», è òåñòî ñòàíåò ãîðàçäî óäîáíåå ðàñêàòûâàòü. Ðàñêàòàéòå òåñòî â ïëàñò íóæíîé òîëùèíû è ïåðåëîæèòå íà ïðîòèâåíü èëè â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè.Ñìàæüòå îñíîâó ëþáèìûì ñîóñîì, çàòåì ðàñïðåäåëèòå íà÷èíêó ïî ñâîåìó âêóñó è ùåäðî ïîñûïüòå òåðòûì ñûðîì.Âûïåêàéòå â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 180-190°C äóõîâêå îêîëî 20-25 ìèíóò äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.Îðèåíòèðóéòåñü íà îñîáåííîñòè ñâîåé äóõîâêè.Ïîäàâàéòå ïèööó ãîðÿ÷åé, ïîêà ñûð àïïåòèòíî òÿíåòñÿ. Ó÷èòûâàéòå ãóñòîòó êåôèðà. Åñëè êåôèð î÷åíü æèäêèé, ìóêè óéä¸ò áëèæå ê âåðõíåé ãðàíèöå (500–550 ã). Åñëè ãóñòîé (ïîõîæ íà ïèòüåâîé éîãóðò) — õâàòèò è 400–450 ã. |
|

![]() Äëÿ òecòa: ßéöa - 2 øò. ìaéoíeç - 2 cò. ë. - ìoæío çaìeíèòü cìeòaíoé. Ñìeòaía - 2 cò. ë. ìóêa - 5 cò. ë. Ñoëü - ùeïoòêa. Äëÿ ía÷èíêè: Êoëáaca - ïo âêócó Ïoìèäoð Áoëãàpcêèé ïepeö Òâepäûé cûp Ñâeæàÿ çeëeíü êeò÷óï - äëÿ ocíoâû Íà÷èíêó coâeòóþ ïoäãoòoâèòü cpàçó, ïoòoìó ÷òo ocíoâà äeécòâèòeëüío ãoòoâèòcÿ o÷eíü áûcòpo.Êoëáacó, ïoìèäoð è ïeðeö íaðeçaeì íeáoëüøèìè êóco÷êaìè. Ñûð íaòèðaeì ía òeðêe, çeëeíü ìeëêo ðóáèì.  ìècêó ðaçáèâaeì ÿéöa, äoáaâëÿeì cìeòaíó, ìaéoíeç è ùeïoòêó coëè.Ïeðeìeøèâaeì âeí÷èêoì äo oäíopoäíocòè.Äoáaâëÿeì ìóêó è cíoâa õopoøo ïepeìeøèâaeì.Ïoëó÷aeòcÿ äoâoëüío ãócòoe, ío òeêó÷ee òecòo. Ñêoâopoäó cëeãêa cìaçûâaeì pacòèòeëüíûì ìacëoì è õopoøo paçoãpeâaeì.Âûëèâaåì òåcòî è ðaâíîìåðíî ðacïðåäåëÿåì åãî ïî äíó. Óìåíüøaåì îãîíü äî ìèíèìaëüíîãî, íaêðûâaåì cêîâîðîäó êðûøêîé è ãîòîâèì ïðèìåðíî 3-4 ìèíóòû.Êîãäa îcíîâa cõâaòèòcÿ cíèçó, aêêóðaòíî ïåðåâîpà÷èâàåì åå íà äpóãóþ còîpîíó.Ñpàçó cìàçûâàåì îcíîâó íåáîëüøèì êîëè÷åcòâîì êåò÷óïà.Âûêëàäûâàåì êîëáàcó, ïîìèäîpû è ïåpåö. Ñâåpõó ùåäpî ïîcûïàåì cûpîì.Íàêpûâàåì êpûøêîé è ãîòîâèì íà íeáîëüøîì îãíe eùe íeñêîëüêî ìèíóò, ïîêà ñûp ïîëíîñòüþ íe pàñïëàâèòñÿ, à îñíîâà íe ïpîïe÷eòñÿ. ñàìîì êîíöe ïîñûïàeì ñâeæeé çeëeíüþ. |
|

![]() ìóêà — 600 ã; êàðòîôåëü — 2 øò.; ñîëü — ùåïîòêà; ñàõàð — 1 ñò.ë.; äðîææè ñóõèå — 1 ÷.ë. (Åñëè ïðåññîâàííûå — îêîëî 10–12 ãðàììîâ.) îòâàð êàðòîôåëüíûé — 500 ìë; ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 3 ñò.ë. Îòâàðèâàåì äî ìÿãêîñòè î÷èùåííûé êàðòîôåëü, ïðåâðàùàåì â ïþðå.Âûëèâàåì â êàðòîôåëüíîå ïþðå îòâàð, âûñûïàåì ñîëü è ñàõàðíûé ïåñîê, ïåðåìåøèâàåì.Îñòóæàåì êàðòîôåëüíóþ ñìåñü, à çàòåì äîáàâëÿåì äðîææè. Ñìåøèâàåì êîìïîíåíòû, ïðîñåèâàåì â ìàññó ìóêó, çàìåøèâàåì òåñòî.Íàêðûâàåì òåñòî òàðåëêîé è îñòàâëÿåì, ïîêà îíî íå óâåëè÷èòñÿ â ðàçìåðàõ (îáû÷íî ýòî 1–1,5 ÷àñà â ò¸ïëîì ìåñòå áåç ñêâîçíÿêîâ).Äàëåå ïîëèâàåì òåñòî ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûìåøèâàåì çàíîâî.Äåëèì òåñòî íà íåáîëüøèå êîìî÷êè ðàçìåðîì êàê äåòñêèé êóëà÷îê. êàæäîì êîìî÷êå äåëàåì äûðêó è ñëåãêà åå ðàñòÿãèâàåì. ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âûêëàäûâàåì â íåãî ïîí÷èêè. Îáæàðèâàåì ïîí÷èêè íà ñðåäíåì îãíå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñ îáåèõ ñòîðîí. èòîãå ìû èìååì áûñòðûå õðóñòÿùèå è ìÿãêèå ïîí÷èêè. Ïî æåëàíèþ èõ ìîæíî ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé. Åñëè ïîñëå âàðêè êàðòîøêè ó âàñ âûøëî îòâàðà, ñêàæåì, 400–450 ìë, íå áåäà. Ïðîñòî äîëåéòå ò¸ïëîé êèïÿ÷¸íîé âîäû äî íóæíûõ 500 ìë. Ãëàâíîå — ÷òîáû òåìïåðàòóðà ñìåñè áûëà êîìôîðòíîé äëÿ äðîææåé (35–40 °C). Åñëè âûøëî 550–600 ìë — òîæå íîðìàëüíî. Ìîæíî ëèáî:èñïîëüçîâàòü âñå 550–600 ìë, òîãäà òåñòî âûéäåò ÷óòü áîëåå ìÿãêèì (ýòî äàæå õîðîøî äëÿ ïîí÷èêîâ),ëèáî îòëèòü ëèøíåå, ÷òîáû ñòðîãî ïðèäåðæèâàòüñÿ ðåöåïòà. https://souspark.ru/
|
|

![]() ×àùå âñåãî ïðîáëåìà íå â «ïëîõîì ðåöåïòå», à â íåñêîëüêèõ ìåëî÷àõ: ñëèøêîì ãîðÿ÷àÿ âîäà, íåàêòèâíûå äðîææè, ëèøíÿÿ ìóêà, õîëîäíîå ìåñòî è ñëèøêîì êîðîòêèé ïîäú¸ì. Äëÿ ñòàáèëüíîãî ðåçóëüòàòà íà 500 ã ìóêè áåðèòå ïðèìåðíî 325 ìë âîäû, 7 ã ñóõèõ äðîææåé, 10 ã ñîëè, 5 ã ñàõàðà è 15 ìë ìàñëà. Âîäà äîëæíà áûòü ò¸ïëîé — îêîëî 30–35 °C. Çàìåøèâàéòå òåñòî 8–10 ìèíóò, à çàòåì îñòàâüòå â ò¸ïëîì ìåñòå íà 60–90 ìèíóò èëè äî óâåëè÷åíèÿ ïðèìåðíî âäâîå. Òåñòî äîëæíî îñòàâàòüñÿ ìÿãêèì è ýëàñòè÷íûì, à íå ïëîòíûì è çàáèòûì ìóêîé. Òîãäà ïîñëå âûïå÷êè ïîëó÷èòñÿ ë¸ãêèé, âîçäóøíûé áîðòèê ñ àïïåòèòíûìè ïóçûðÿìè âíóòðè. |
|

![]() Ðåöåïò óâèäåëà â èíòåðíåòå è âñïîìíèëà.... Î÷åíü âêóñíîå ïå÷åíüå !  ó÷èëèùå íà ïðàêòèêå îîîî÷åíü ìíîãî åãî âûïåêàëè, îñîáåííî ê ïðàçäíèêàì ( â ïàêåòû êðàñèâûå óêëàäûâàëè ) - â áóôåòå ðàçáèðàëè î÷åíü áûñòðî. Äà è ìû ñ äåâ÷îíêàìè åëè ñ óäîâîëüñòâèåì, è íå íàäîåäàëî. òàê ÷òî, êòî ëþáèò êîêîñ - âïåð¸ä ãîòîâèòü ! êîêîñîâàÿ ñòðóæêà — 100 ã; êóðèíîå ÿéöî — øò.; ñàõàð — 80 ã. Ñìåøèâàåì â îäíîé ÷àøå ÿéöî è ñàõàðíûé ïåñîê äî ðàñòâîðåíèÿ ãðàíóë. ïîëó÷åííóþ ñìåñü âûñûïàåì êîêîñîâóþ ñòðóæêó, ïåðåìåøèâàåì äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå.Çàñòèëàåì ïðîòèâåíü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, âûêëàäûâàåì çàãîòîâêè ïå÷åíüÿ.×òîáû ôîðìèðîâàòü íåáîëüøèå ïîðöèè áûëî ëåãêî, ñîâåòóåì ðóêè ñïîëîñíóòü â âîäå.Çàðàíåå ðàçîãðåâàåì äóõîâîé øêàô äî 220 ãðàäóñîâ. Âûïåêàòü ïå÷åíüå íóæíî íå áîëåå 15 ìèíóò.  èòîãå ìû èìååì âêóñíîå êîêîñîâîå ïå÷åíüå èç ìèíèìóìà ïðîäóêòîâ. Ìîæíî ýêñïåðèìåíòèðîâàòü, äîáàâëÿòü ê òåñòó êàêàî, îðåõè è èíûå êîìïîíåíòû. https://souspark.ru/ |
|

|

![]() Ïîëó÷àþòñÿ àðîìàòíûå ÷åáóðåêè ñ çîëîòèñòîé õðóñòÿùåé êîðî÷êîé è õàðàêòåðíûìè ïóçûðüêàìè.  êà÷åñòâå ñïåöèé äëÿ íà÷èíêè ìîæíî èñïîëüçîâàòü êèíçó, ïàïðèêó è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö. êèïÿòîê — 250 ìë; ñîëü — ÷. ë.; ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 3 ñò. ë.; ìóêà — 500 ã; ôàðø — 400 ã; ëóê ðåï÷àòûé — 2 øò.; âîäà — 50 ìë.  ìèñêå ñ êèïÿòêîì íóæíî ðàñòâîðèòü ñîëü, à çàòåì ñìåøàòü âîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.  æèäêîñòü âûñûïàåì ìóêó, çàìåøèâàåì ýëàñòè÷íîå è íå ëèïêîå òåñòî.Îñòàâëÿåì òåñòî â öåëëîôàíå íà 10 ìèíóò.  ýòî âðåìÿ èçìåëü÷àåì â ìÿñîðóáêå ðåï÷àòûé ëóê, ñìåøèâàåì ñ ôàðøåì è ñïåöèÿìè ïî âêóñó.  íà÷èíêó âûëèâàåì âîäó, ïåðåìåøèâàåì.Äåëèì êîì òåñòà íà äâå ðàâíûå ÷àñòè, à çàòåì ðàçäåëÿåì êàæäûé íà 5 êîëîáêîâ. Ðàñêàòûâàåì êîëîáêè â áîëüøèå òîíêèå êðóãëûå ïëàñòû.Íà ïîëîâèíó êàæäîãî ïëàñòà íóæíî âûëîæèòü ìÿñíóþ íà÷èíêó, âòîðîé ïîëîâèíîé íàêðûòü ôàðø è çàïå÷àòàòü ïàëüöàìè, ñìî÷åííûìè â âîäå. Ëèøíèå êðàÿ òåñòà æåëàòåëüíî îáðåçàòü íîæîì. ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, îáæàðèâàåì íà ñðåäíåì îãíå ÷åáóðåêè ñ îáåèõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.Âåðõóøêó ÷åáóðåêîâ ìîæíî òîæå ïîëèòü ìàñëîì. https://souspark.ru/
|
|

|
Åëåíà Êàçàíöåâà |
|

![]() Íeæíàÿ áeëàÿ pûáà â póìÿíoì cûpíoì êëÿpe — co÷íàÿ âíóòpè, aïïåòèòíaÿ cíaðóæè è o÷åíü âêócíaÿ äëÿ cåìåéíoão óæèía ôèëå áåëoé pûáû — 500 ã ßéöa — 2 øò. Ñìåòaía — 2 cò. ë. Òâ¸päûé cûp — 80 ã ìóêà — 3 cò. ë. Óêpoï — 2 âåòo÷êè Ðàcòèòåëüíoå ìàcëo — äëÿ æàpêè Ñoëü — ïo âêócó Ðûáíoe ôèëe íapeæüòe cpeäíèìè êóco÷êaìè è cëeãêà ïoñoëèòe.ßéöà ñìeøàéòe ño ñìeòàíoé, ìóêoé è ò¸ðòûì ñûðoì äo ãóñòoão êëÿðà.?àæäûé êóñî÷eê ðûáû îáìàêíèòe â ñûðíûé êëÿð ñî âñeõ ñòîðîí.Îáæàðüòe íà pàçoãpeòoì ìàcëe ïo 3–4 ìèíóòû c êàæäoé còopoíû äo póìÿíoé êopo÷êè.Âûëoæèòe pûáó ía òapeëêó è ïocûïüòe ìeëêo íapeçaííûì óêpoïoì. |
|