Этот торт отличается нежным масляным вкусом, сочетанием разных текстур и обворожительным ароматом грушей.

1. Для бисквита:
- 200 г муки
- 200 г сахара
- 150 г сливочного масла (размягченного)
- 4 яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка ванильного экстракта

2. Для начинки:
- 4 спелых груши (по возможности сорта мирель)
- 200 г сахара
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка корицы

3. Для крема:
- 250 г маскарпоне
- 250 г сливок для взбивания
- 50 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для начала приготовьте бисквит.
Взбейте масло и сахар в миске до получения пушистой и светлой массы. Добавьте яйца одно за другим, взбивая каждое яйцо до полного включения. Затем добавьте ванильный экстракт.В другой миске смешайте муку и разрыхлитель. Постепенно добавьте смесь муки и разрыхлителя во взбитое масло, постоянно помешивая, чтобы получить однородное тесто. Вылейте тесто в предварительно подготовленную форму для выпечки, выровняйте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета и готовности (примерно 25-30 минут).

Пока бисквит выпекается, готовьте начинку.
Очистите груши от кожуры и семян, нарежьте их на кубики. В кастрюле смешайте груши, сахар, мед, лимонный сок и корицу. Готовьте на среднем огне, помешивая время от времени, пока груши не станут мягкими и образуются сироп.

Когда бисквит остынет, разрежьте его пополам горизонтально, чтобы получить два слоя. Распределите половину грушевой начинки на нижнем слое бисквита. Положите второй слой бисквита сверху и нанесите оставшуюся грушевую начинку.

Для приготовления крема взбейте маскарпоне, сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт в миске до густой и кремообразной консистенции.Распределите крем равномерно сверху торта, разровняйте поверхность с помощью лопатки или ножа.Поставьте торт мирель в холодильник на несколько часов, чтобы он немного застыл и вкусы слились.

Подавайте торт нарезанными порциями и наслаждайтесь его утонченным вкусом и ароматом. Можно украсить его свежими грушевыми ломтиками или посыпать сахарной пудрой перед подачей.

https://zefirka.club

Вот простой и проверенный рецепт для приготовления бисквита, который отлично подойдет для торта:
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 150 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (опционально)

Включите духовку и предварительно разогрейте ее до 180 градусов по Цельсию.В большой миске разбейте яйца и добавьте сахар. Взбейте их вместе при помощи миксера до получения густой и пышной массы. Это может занять около 5-7 минут.Просейте муку и разрыхлитель вместе. Затем постепенно добавьте их к яичной смеси, аккуратно перемешивая. Можно использовать деревянную лопатку или силиконовую шпатулу для смешивания, чтобы сохранить пышность теста.Если хотите добавить ванильный вкус, сейчас можно добавить ванильный экстракт в тесто и хорошо перемешать.Подготовьте прямоугольную или круглую форму для выпечки. Рекомендуется смазать дно и боковые стенки формы маслом или покрыть их пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания бисквита.Аккуратно вылейте тесто в приготовленную форму, равномерно распределяя его по всей площади формы.
Поставьте форму с тестом в разогретую духовку и выпекайте в течение примерно 20-25 минут, или пока бисквит не станет золотистым и пружинистым на ощупь. Чтобы убедиться, что бисквит готов, можно провести зубочисткой или ножом в центре - если они выходят чистыми, значит, бисквит готов.Когда бисквит приготовлен, выньте его из духовки и дайте ему немного остыть в форме. Затем аккуратно переверните форму на решетку или тарелку, чтобы бисквит вышел из формы. Если у вас использована пергаментная бумага, легко снимите ее с бисквита.

Вот и все! Ваш воздушный и нежный бисквит готов для использования в торте. Остается только остудить его полностью перед декорированием и добавлением начинки или крема по вашему вкусу.

https://zefirka.club/

- 4 белка
- 200 г сахара
- 1/4 чайной ложки крема тартара (если есть)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (опционально)

В большой миске смешайте белки, сахар и крем тартар. Крем тартар придает более стабильное и пышное состояние белковому крему, но если у вас его нет, его можно опустить.Разогрейте воду в кастрюле на среднем огне, чтобы создать водяную баню.
Установите миску с белковой смесью на кастрюлю, не допуская контакта дна миски с водой. Начинайте взбивать смесь на низкой скорости, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.После этого увеличьте скорость миксера на средне-высокую и продолжайте взбивать смесь, пока она не станет густой, блестящей и образует жесткие пики. Это может занять около 7-10 минут.Если вы хотите добавить ванильный вкус, сейчас можно добавить ванильный экстракт и медленно перемешать его в крем с помощью шпатулы или лопатки.Готовый белковый крем можно использовать сразу же, после взбивания. Он идеально подходит для нанесения на тортовые слои или для украшения сверху.

Помните, что белковый крем содержит сырые яйца, поэтому убедитесь, что яйца свежие и качественные.

https://zefirka.club/

Из этой суммы получается около 20 трюфелей.

1,5 дл сухих сливок (сухого молока)
75 мл молока
2 столовые ложки какао-порошка
50 г темного 70% шоколада
2 капли масла перечной мяты
3 столовые ложки сахарной пудры
0,5 дл измельченного фундука

Смешайте сухие сливки и какао с молоком в кастрюле с толстым дном. Добавьте измельченный шоколад. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает. Добавьте сахарную пудру, несколько капель мятного масла и измельченные орехи, перемешайте. Дайте ему застыть в холодильнике на несколько часов и влажными руками сформируйте небольшие шарики. Обвалять в смеси какао-шоколадных гранул.

https://perenaine.ee/

Сиропная пропитка позволяет придать бисквитным тортам, пирожным и ромовым бабам ту самую благородную сочность и влажность. Пропитки готовятся из сахара и воды в пропорции примерно 1:1.

Самое главное – сироп всегда только комнатной температуры и наносим только на охлаждённый бисквит после холодильника! Если нанести на горячий бисквит, он размокнет и с большой вероятностью развалится.

Как рассчитать количество пропитки на торт?
Воспользуйтесь формулой:
1 часть бисквита
0,7 части пропитки
1,2 части крема
То есть на торт в 1 кг вам понадобится 700 г пропитки и 1,2 кг крема.

Как нанести пропитку на бисквит?
Есть несколько способов:
– Поливать ложкой.
– Наносить с помощью силиконовой кисточки.
– С помощью пульверизатора (самый равномерный способ).

https://baking-academy.ru/

Для теста:
250 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч. ложка сахара
2,5 ч. ложки сахара пудры
2 ч. ложки какао-порошка
350 г муки

Для крема:
400 мл сливок (жидких)
150 г сахара
1 ч. ложка ванильного сахара
250 г маскарпоне

Для украшения:
Свежие ягоды (клубника, малина, черника)
Шоколадные стружки

Подготовьте тесто. В миске смешайте мягкое сливочное масло, яйцо, сахар и сахарную пудру. Постепенно добавляйте муку и какао-порошок, перемешивая, пока не получится однородное тесто. Заверните его в пленку и поставьте в морозильник на 30 минут.

Печь корзиночки. Разогрейте духовку до 180°C. Выньте тесто из морозильника и разделите его на маленькие порции. Раскатайте каждую порцию в круг и уложите в формы для маффинов, чтобы создать корзиночку. Пеките их в предварительно разогретой духовке примерно 15-20 минут, пока не станут золотистыми. Остудите.

Приготовьте крем. Взбейте сливки с сахаром и ванильным сахаром до образования крепких пиков. Постепенно добавьте маскарпоне и аккуратно перемешайте.

Наполните корзиночки. С помощью мешочка для кондитерских изделий или ложки, наполните охлажденные корзиночки приготовленным кремом.

Украсьте. Посыпьте свежими ягодами и шоколадными стружками.

https://zefirka.club/

Болгарский перец - 16 шт
Мясной фарш - 600 г
Рис - 120 гр
Лук - 2 шт
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Для овощного соуса:
Морковь - 2 шт
Лук - 2 шт
Помидоры - 500 гр
Томатная паста - 2 ст.л.
Чеснок свежий - 4 зубчика или сушеный чеснок - 1 ч.л.
Зелень свежая - 1 пучок
Масло растительное - для обжарки

Рис залить кипятком и оставить на 20-30 минут. На сковородке с небольшим количеством масла обжарить нарезанный полукольцами лук, нарезанной соломкою морковь. Добавить к ним протертые на терке помидоры и томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу. Перцы очистить от плодоножки и семян, промыть и обсушить.К фаршу добавить натертый на терке лук, рис (воду с риса слить), посолить, поперчить, добавить 100 миллилитров холодной воды. Хорошо перемешать. За счет воды фарш должен получится мягким, практически не держать форму, тогда начинка в перцах будет сочной. Перцы наполнить фаршем. На дно кастрюли или казана выложить немного овощей, мелко нарезанной зелени и чеснока. Далее выложить перцы, чередуя слои с овощами и зеленью.Залить водой, чтобы она немного не доходила до самого верхнего слоя. Немного посолить и добавить чеснок. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под закрытой крышкой 30-40 минут.


Рецепт сметанно-томатного соуса
Петрушка - 0,5 ч.л.
Лавровый лист - 2 шт
Сметана - 2 ст.л.
Томатная паста - 3 ст.л.
Кинза сушеная - 0,5 ч.л.
Перец красный - по вкусу
Приправа "Чеснок и перец" - по вкусу
Соль - по вкусу
Сложить перцы в кастрюлю. Добавить воды, так чтобы она наполовину покрывала верхний слой перцев. Дать закипеть, посолить по вкусу. Готовить на медленном огне 15 минут. Смешать томатную пасту и сметану.Добавить к перцам смесь сметаны и томатного кетчупа, перец, приправу "Чеснок и перец" лавровый лист. Готовить на медленном огне еще 10 минут. Перед подачей, посыпать перцы нарезанной зеленью.

https://aidigo-shop.ru/

На приготовление этого блюда уйдет не более 15 минут, ведь курица готовится очень быстро, особенно если это небольшие кусочки. К куриным грудкам можно подать обычный белый рис или овощной салат.

Куриные грудки - 0,5 кг
Соевый соус - 4 ст. л.
Мед - 2 ст. л.
Растительное масло - по вкусу.
Чеснок - 4 зубчика.
Черный молотый перец - по вкусу.
Карри - по вкусу.
Молотый имбирь - по вкусу.
Кунжут – для посыпки.

Промойте курицу и нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите, добавьте имбирь и карри, соевый соус, чеснок натрите на терке или выдавите с помощью чесночницы, добавьте к курице. Все тщательно перемешайте. В идеале – оставьте мариноваться примерно на 1 час, но т.к. у нас нет столько времени в запасе, то придется отказаться от этого. Разогрейте масло на сковороде, добавьте мед и дайте ему растаять. Распределите мед с маслом по всей сковороде, выложите курочку и обжаривайте на медленном огне до золотистой корочки. В конце посыпьте кунжутом, перемешайте и через пару минут снимайте с огня.

https://aidigo-shop.ru/

Торт состоит из двух коржей пропитанного бисквита, которые соединены между собой творожным кремом. Края и верх торта промазываем творожным кремом. Края торта обработаны миндальной стружкой, а верх украшен компотными персиками, замороженной черникой и украшениями из какао-глазури.

Бисквит:
Мука пшеничная 0,090кг
Сахар 0,090 кг
Паста из апельсиновой цедры 0,030кг
Яйцо 0,170 кг
Крахмал 0,010кг

Пропитка:
Сахар 0,060 кг
Вода 0,120 кг

Крем:
Сахар 0,030 кг
Сливки взбитые 0,190 кг
Творог 0,200кг
Сливочный сыр Маскарпоне 0,070кг

Отделка:
Персик консервированный 0,100кг.
Пол замороженный 0,005кг
Глазурь какао 0,030кг

Желе:
Сахар 0,040 кг
Желейный порошок Claro 0,012кг (Вместо этого я использовал сахарную пудру Дэна Суккера, которая предназначена для покрытия ягод)
Вода 0,150 кг
Краситель пищевой желтый 0,001кг
Миндальная стружка для покрытия края 0,030кг.

Приготовление бисквита:
Яйцо взбивается с сахаром до крепкой пены, добавляется паста из апельсиновых цедр и аккуратно перемешивается. В полученную массу путем ручного перемешивания добавляют предварительно просеянную крахмально-мучную смесь. Смесь выливают в форму диаметром 22 см и выпекают при ~180-190 градусах ~14-16 минут.

Пропитка:
Сироп варят из сахара и воды. Охлаждается до 20 градусов.

Крем:
Сливочный сыр и творог хорошо перемешать. Овощные и натуральные взбитые сливки взбивают с сахаром в крепкую пену и добавляют к полученной взбитой сливочной массе творожно-сливочную смесь.и перемешиваем до получения однородного крема.
NB: Часть крема оставляем для посыпки края верхней поверхности торта!

https://eveliaus.blogspot.com

Рецепт
3 яичных белка (в идеале 110 г)
30 г сахара
125 г миндальной муки
210 г сахарной пудры
несколько капель вашего любимого пищевого красителя
Начинку можно добавить по своему вкусу.


Мягкое сливочное масло взбейте миксером, добавьте сахарную пудру, краситель. Продолжайте взбивать, пока не получите однородный крем.Отделите яичные белки от желтков за несколько часов до выпечки макарон и доведите яичные белки до комнатной температуры. Если вы забудете об этом, ничего страшного: подержите целые сырые яйца в теплой воде около 5 минут, и вы получите яичные белки комнатной температуры.

1. Насыпьте миндальную муку и сахарную пудру в кухонный комбайн. Равномерно обработайте зерна. Цель состоит в том, чтобы измельчить любые возможные кусочки миндаля, а также убедиться, что в смеси не осталось комочков или комочков. Высыпьте смесь сахарной пудры и миндальной муки на сито и просейте в миску. Если на сите остались кусочки, снова мелко измельчите их в кухонном миксере, а затем снова добавьте через сито в миску.

2. Взбейте яичные белки миксером до мягкости. Добавьте сахар тремя частями, перемешивая после каждого добавления несколько-три минуты. В результате должна получиться крепкая пена из яичного белка, которая не выливается из чаши, если ее перевернуть

3. Если вы используете пищевой краситель, сейчас самое время добавить его в белковую массу.

4. Добавьте смесь миндальной муки и сахара в яичный белок. Сделайте это в двух частях. Сначала влейте половину смеси и аккуратно перемешайте, поднимая лопаточку снизу круговыми движениями, пока ингредиенты не смешаются. Теперь добавьте вторую половину сухих ингредиентов и еще раз перемешайте. Слишком сильное перемешивание сделает тесто жидким, растечется по форме и не будет держать форму.

5. Положите тесто в кондитерский мешок. Распылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, с помощью распылителя с отверстием ок. 1 см, макс. Шайбы шириной 3 сантиметра. Также можно нарисовать на бумаге для выпечки кружочки, но это не обязательно. базы, где размеры заранее сделаны. Макаронсы при выпечке не расширяются, поэтому не нужно оставлять между печеньями очень большие промежутки.

Поместите кончик кондитерского мешка в центр нарисованного или воображаемого круга, довольно близко к бумаге для выпечки, и выдавите тесто. Когда диаметр тестомойки будет почти достигнут, резким движением поверните насадку и поднимите ее вверх, чтобы остановить подачу теста. Верхняя часть печенья должна опуститься сама в течение нескольких минут. Если этого не происходит, тесто слишком густое. Но это не безумие: можно аккуратно разгладить кончик мокрым пальцем, прежде чем вынимать его из духовки. Теперь сильно ударьте противнем по столу 3-4 раза. Это необходимо, чтобы удалить из макарон лишний воздух. Перед выпечкой дайте макаронам постоять при комнатной температуре около получаса. Когда они стоят, на них образуется мягкая пленчатая «кожа».

6. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте макароны при температуре 150 градусов 15-18 минут, я выпекала 18 минут. Не открывайте дверцу духовки во время приготовления. Во время приготовления у миндального печенья появляются характерные ножки.

7. Дайте остыть, добавьте начинку и аккуратно сожмите два миндальных печенья вместе.

https://eveliaus.blogspot.com/

Этот хлеб был у меня на экзамене.
Очень вкусный,нежный и мягкий. Когда горячий, так и хочется съесть - ну очень вкусно !!!

Мука пшеничная 0,551кг
Дрожжи прессованные 0,022кг
Сахар 0,016кг
Маргарин 0,016 кг
Молоко сухое 0,008кг
Соль 0,009кг
Вода~ 0,316 кг

Все сырье замешивают в гладкое тесто и оставляют для брожения.
Температура шкафа хранения 30-35С.
Время брожения 15-40 минут.

Тесто разрезают на две равные части, формируют буханки и укладывают их в подготовленную форму. Ставим на расстойку.
Температура шкафа хранения 30-35С.
Время подъема 30-50 минут.

Перед помещением в духовку изделия при необходимости промывают водой ( кисточкой аккуратно смочить не надавливая).Выпекала при ~180С 20-25 минут. На первом этапе приготовления пар подается в течение 15 секунд.

https://eveliaus.blogspot.com/

Внимание! Все компоненты должны быть комнатной температуры, тогда вещества лучше смешаются.

Тесто:
170 г сахара
350 г сливочного масла
2 яйца
0,5 дл воды
1 чайная ложка ванильного сахара
500 г пшеничной муки

Глазурь:
1 дл сахарной пудры
1 чайная ложка какао-порошка
немного воды

Взбейте масло с сахаром до легкой и кремовой массы. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца комнатной температуры, затем ванильный сахар и воду. В конце добавьте муку и вручную замесите гладкое тесто. Перемешайте ровно настолько, чтобы мука более-менее перемешалась.

Выложите тесто в кондитерский мешок и посыпьте печенье тюлем в форме звезды на противень, застеленный бумагой для выпечки. Влажным пальцем нажмите на углубление в центре каждого печенья (туда вы посыпете капельку глазури, чтобы позже сделать сердцевину цветка). Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.

Для приготовления глазури смешайте сахарную пудру, какао и воду в массу, похожую на густую сметану. Полученную смесь нагрейте на водяной бане, постоянно помешивая, до 36-40 градусов (так глазурь потом быстрее застынет и останется красивой блестящей). Вылейте глазурь в небольшой полиэтиленовый пакет или кондитерский мешок, сложенный из бумаги для выпечки, и посыпьте глазурью центр каждого печенья. Дайте полностью застыть.

https://nami-nami.ee/

Вы узнаете, чем можно заменить сыр маскарпоне для тирамису, крема и различной выпечки.
Для некоторых аналогов будут даны рецепты приготовления в домашних условиях.

Что касается маскарпоне, то это маслянистый, мягкий сливочный сыр с нежной текстурой и сладковатым привкусом. Используют его в рецептах приготовления закусок, выпечки, соусов и десертов. Этот ингредиент прекрасно сочетается практически с любыми продуктами. Он с успехом может заменить сметану в любом блюде. По различным причинам его не всегда удается использовать в приготовлении блюд. Поэтому давайте рассмотрим подходящие аналоги такого сыра.
Читать далее...

Рецепт на 1кг

Мука пшеничная 0,56 кг
Яйцо 0,125 кг
Сахар 0,31 кг
Маргарин или сливочное масло 0,198 кг
Вода 0,09 кг
Какао 0,045 кг

Взбейте сахар и маргарин, постепенно добавляйте яйцо и воду комнатной температуры. Во вспененную массу понемногу добавьте просеянную муку и какао. Замесить гладкое тесто.

Формирование: С помощью кондитерского мешка и зубчатой трубочки сформируйте печенье в форме цветка. Печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте при температуре 200°C в течение 7 минут.

https://eveliaus.blogspot.com

Если у вас не получались безе, теперь непременно получатся! Это воздушное лакомство готовить просто, а если добавить крем и фрукты - этот десерт станет изысканным украшением стола!

Белок яичный — 1 шт
Сахарная пудра — 80 г
Сливки (От 30%) — 200 мл
Ягода — по вкусу

1. Самое главное - аккуратно отделить белки от желтков, чтобы в белковую массу не попало ничего лишнего.
2. Чаша для взбивания и венчик должны быть сухими и чистыми, лучше охлажденными. Можно обезжирить их уксусом.
3. Белки тоже должны быть холодными.
4. Лучше использовать сахарную пудру, т. к. она лучше растворяется. На один белок брать 60-65 грамм.
5. Начинать взбивать лучше на минимальной скорости, постепенно ее увеличивая.
6. Сахарную пудру добавлять маленькими порциями, непрерывно взбивая.
7. Белковую массу нужно взбить до жестких пиков.
8. Выпекать безе при низкой температуре. Время выпекания зависит от духовки и размера безе и составляет 1,5-3 часа.

Меренга - это белковая масса, из которой будут выпекаться безе.Взбить белок на средней скорости в густую пену. Постепенно добавлять сахарную пудру, после чего взбивать на высокой скорости около 5 минут до устойчивых пиков. Наша цель - упругая и гладкая меренга. Если перевернуть венчик или чашу, меренга не должна менять форму.Готовую массу переложить в кондитерский мешок или пакетик и отсадить "гнёзда" на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.Выпекать в духовке при температуре 50-60 градусов 1,5-2,5 часа. Если духовка газовая, то дверцу приоткрыть. Ориентироваться надо на свою духовку, можно увеличить температуру до 100 градусов. Когда базе высохло (это можно определить, постучав по нему или попробовав), оставить до полного остывания в духовке.Сливки взбить с сахарной пудрой по вкусу и отсадить с помощью кондитерского мешка в заготовки из безе, украсить ягодами или фруктами.

Если безе темнеет или трескается, значит, температура выпекания слишком высокая.
Можно использовать и сахар, тоже получится, только взбивать надо будет подольше.
Заготовки можно сделать заранее, они прекрасно хранятся в герметичной упаковке 2 недели.
По желанию добавляйте краситель.

https://www.povarenok.ru/

Текстура получается нежнейшей, а ароматные ноты ванили и цитрусовой свежести прекрасно гармонируют друг с другом. Украшаем десерт яркой сахарной посыпкой. Рецепт рассчитан на 6 шт.

Лимон 3 шт.
Лимонный сок 100 мл
Сахар 50 г
Ванильный сахар 10 г
Желатин для десертов 5 г
Сливки (30-33%) 150 мл
Декор-микс 1 упаковка

Лимоны моем и режем пополам. Извлекаем мякоть, стараясь не повредить кожуру.Отжимаем и процеживаем 100 мл лимонного сока.Переливаем сок в кастрюлю, добавляем сахар, ванильный сахар и желатин. Размешиваем.Ставим смесь на огонь, нагреваем при постоянном помешивании, но не кипятим. Снимаем, как только растворятся сахар и желатин: этот процесс занимает около 2 минут.Даём смеси остыть около 5 минут. Добавляем к сливкам и тщательно размешиваем до однородного состояния.Разливаем массу в половинки лимона и отправляем в холодильник до полного застывания, минимум на 1 час.Готовый десерт украшаем посыпкой и подаём к столу.

Можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.
Замораживать не рекомендуется, так как текстура может измениться.

https://baking-academy.ru/

Тесто готовое слоеное бездрожжевое 500 г
Яйца 1 шт.
Яичный белок 2 шт.
Кукурузный крахмал 1/3 ч. л.
Сахар 120 г
Вода 30 мл
ванилин по вкусу
Сахарная пудра

Подготавливаем металлические конусы для трубочек. Если таких нет, их легко можно сделать из фольги.

Размороженное тесто перекладываем на стол, присыпанный мукой, и нарезаем на 10 одинаковых полосок.Каждую полоску теста тонко раскатываем.Оборачиваем наши трубочки тестом и перекладываем на противень, застеленный пергаментом.Смазываем трубочки взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока трубочки не подрумянятся.Готовые трубочки остужаем и вынимаем фольгу.

Для крема белки взбиваем с ванилином и крахмалом до мягких пиков.Пока взбиваются белки, готовим сироп: в сотейник наливаем воду, добавляем сахар и доводим сироп до 117-118°C (сироп будет стекать с ложки непрерывно тянущейся нитью).Не переставая взбивать белки, тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем крем до жестких пиков.Крем перекладываем в кондитерский мешок и начиняем наши трубочки.Перед подачей посыпаем трубочки сахарной пудрой.

https://baking-academy.ru/

Молоко 300 мл
Сливки 10 % 200 мл
Шоколад тёмный 100 г
Сахар 100 г
Какао 40 г
Агар-агар 5 г

Понадобится картонный пакет из-под молока прямоугольной формы.

В сотейник отправить молоко, сливки, сахар, агар-агар, какао (30 г), всё перемешать и довести до кипения.Добавить шоколад в сотейник и замешать до полного растворения.Вылить шоколадную массу в пакет из-под молока и убрать в холодильник на 2 часа.
Аккуратно удалить пакет и выложить мусс на тарелку.Присыпать мусс какао (10 г).

https://recepty-salatov.info/

Тесто:
100 г сливочного масла
85 г сахара (1 дл, можно тростникового сахара)
50 г сметаны 20%
1 яйцо
180 г пшеничной муки
1 чайная ложка разрыхлителя

Наполнение:
250 г сметаны 20%
4 столовые ложки сахара
1 яйцо
1 чайная ложка ванильного сахара

Крышка:
4-5 стеблей ревеня
сахар демерара

Взбить масло с сахаром комн.температуры в пышную массу. Добавьте сметану, яйцо и муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите тесто до однородного состояния (тесто получается мягкое, но не жидкое).Выложите тесто на дно и стенки смазанной маслом разъемной формы диаметром 24 см.Смешайте ингредиенты начинки и вылейте в форму.Накройте нарезанным ревенем и посыпьте небольшим количеством сахара демерара.Выпекайте в середине духовки при температуре 200 градусов около 30 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка не застынет.Дать немного остыть в форме, затем осторожно переместить на подставку для торта.

Советы и рекомендации:
Тесто можно легко прижать к дну и краям формы посыпанными мукой руками. Края лучше оставить тоньше, иначе они станут толстыми.

https://nami-nami.ee/

Для суфле
Сахар 300 г
Вода 150 г
Сгущенное молоко 100 г
Масло сливочное 100 г
Яичный белок 95 г
Ванильный сахар 8 г
Агар пищевой 7 г
Лимонная кислота 1 г
Сахар 50 г

Для бисквита
Яйца 125 г
Сахар 80 г
Мука пшеничная 60 г
Кукурузный крахмал 25 г
Цедра 0.5 шт.
Разрыхлитель теста 2 г

Для декора
Глазурь шоколадная зеркальная 1 упаковка

Способ приготовления коржа: Муку соедините с крахмалом и разрыхлителем теста, тщательно перемешайте, добавьте лимонную цедру.Взбейте миксером яйца с сахаром до пышного, стабильного состояния (примерно 8 минут).Аккуратно объедините силиконовой лопаткой яичную и мучную смеси внизу-вверх и по кругу. Застелите пергаментной бумагой дно формы поместите в нее тесто.Выпекайте бисквит в форме диаметром 22 см в предварительно разогретой до 180 С духовке примерно 30-45 минут. При выпекании духовку не открывайте! Дайте бисквиту немного остыть в форме, извлеките его, окончательно остудите на решетке, сняв пергамент.

Способ приготовления суфле: Взбейте сливочное масло комнатной температуры со сгущённым молоком до осветления массы в течение 5 минут.В сотейнике сварите сироп из воды, агара, сахара и ванильного сахара до 110°С (примерно 4-5 минут). Варите до пробы «тонкая нить», постоянно помешивая (сироп с лопатки должен стекать нервущейся эластичной струйкой).Параллельно с помощью миксера взбейте белки с постепенным увеличением скоростного режима. Добавьте лимонную кислоту и 50 г сахара и продолжите взбивание. Влейте тонкой струйкой горячий сиром во взбиваемые белки.Доведите массу до температуры 45°С, снизьте скорость (ниже средней) и введите в два этапа крем (сливочное масло + сгущенное молоко). Продолжите взбивание в течение 30 секунд, затем выложите полученную массу в форму на бисквитный корж. Оставьте суфле в холодильнике на 4-8 часов для стабилизации консистенции.

Способ приготовления глазури: В емкость поместите сливочное масло и молоко.Поставьте на огонь и помешивайте, пока масло не растает.Снимите с огня, добавьте содержимое упаковки. Перемешайте до однородности. Верните емкость на плиту и доведите до кипения.Снимите с огня и нанесите глазурь на поверхность торта, сформировав аккуратные потеки.

https://baking-academy.ru

Существует два способа приготовления бисквитного теста: разделяя на белки и желтки и не разделяя.
Второй способ является более простым и подойдёт для не очень опытного кулинара.

Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 120 г
Мука пшеничная — 140 г

Для приготовления бисквита потребуется следующий инвентарь: миксер, посуда для взбивания, венчик, разъёмная форма для выпечки. Они должны быть чистые и сухие.Температура продуктов должна быть не ниже комнатной. Можно достать яйца из холодильника и поместить их в миску с горячей водой, таким образом они слегка нагреются, тем самым сократится время взбивания и масса будет пышнее.

Сначала взбиваем яйца на маленькой скорости, постепенно её увеличиваем.После того, как объём яиц увеличился, начинаем подсыпать сахар в несколько приёмов, и продолжаем взбивать массу миксером.В результате взбивания яиц с сахаром масса побелеет, станет пышной и лёгкой, объём её увеличится в 5-6 раз. Этот факт надо учитывать при выборе емкости для взбивания.
Время взбивания зависит от мощности миксера. Процесс взбивания может занять от 4 до 10 минут. У меня масса взбилась за 5 минут. Готовность взбитой массы проверяем следующим образом: провести пальцем по поверхности и, если остаётся бороздка и она быстро не исчезает, то следовательно взбитая масса готова к добавлению муки.
При приготовлении этого классического бисквита не требуется никакой разрыхлитель. Взбитые яйца являются механическим разрыхлителем. Муку перед добавлением предварительно надо просеять, чтобы насытить её кислородом, а также чтобы исключить посторонние примеси. Муку добавляем не всю сразу, а небольшими порциями. Венчиком надо вращать в одном направлении, как бы поднимая тесто снизу наверх. Как только мука вмешалась, процесс замеса надо прекратить.

Форму для выпечки бисквита лучше взять разъёмную. Есть разные способы подготовки формы. Можно слегка смазать дно и бока формы маслом и обсыпать мукой. Я обычно просто на дно кладу кружок пергаментной бумаги (лучше силиконизированной), если пергамент обычный, то желательно смазать его маслом. Выкладываем готовое бисквитное тесто в форму, разравниваем и сразу помещаем его в духовку.. Первые 15-20 минут дверцу духовки открывать нельзя, иначе бисквит может осесть.
Для бисквита из 4-х яиц подойдёт форма d=20-22 см.Предварительно духовку надо нагреть до 180 гр. Форму с тестом поставить на средний уровень. Так как духовки у всех разные, следим за процессом выпекания. Если бисквит начнёт подгорать, тогда надо снизить температуру до 160 или накрыть форму фольгой.Время выпекания зависит от толщины бисквита. У меня он был готов через 30 минут. Готовность определяем по наличию румяной корочки. А также можно проверить, воткнув зубочистку в середину изделия, и, если она сухая, то значит бисквит готов.

После того, как бисквит остыл, острым ножом проводим между стенками формы и самим изделием. Раскрываем форму, отделяем дно и снимаем бумагу. У меня получился бисквит высотой 4,5 см.Чтобы при нарезке свежий бисквит не крошился, его выдерживают не менее 8 часов.Готовый бисквит разрезают на 2-3 коржа, пропитывают сиропом и прослаивают начинкой, кремом или повидлом. Разрезать такой бисквит удобнее длинным ножом с волнистым лезвием.

Иногда бисквит готовят с различными добавками, такими как растопленное сливочное масло, шоколад (жидкий), орехи, изюм, кокосовая стружка, мак, какао-порошок. Их добавляют в уже готовое бисквитное тесто, за исключением какао-порошка, его необходимо смешивать с мукой.

https://www.povarenok.ru/

Бисквит:
4 больших яйца
100 г сахара
60 г пшеничной муки
50 г картофельного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя

Крем:
675 мл 35% жирных сливок
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта или сахара
250 г творога
300-400 г свежей клубники

Для украшения:
сахарная пудра
свежая мята

Сначала приготовьте бисквит. Яйца взбейте с сахаром до пышной и легкой массы. Смешайте муку, картофельный крахмал и разрыхлитель, затем просейте яичную пену и осторожно перемешайте.Вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 225 градусов духовке 7-8 минут, пока бисквит сверху не станет золотистым. Вынуть из духовки. (ОЧЕНЬ ВАЖНО не перепечь бисквит – потом его будет сложно раскатать!)Положите на стол чистый лист бумаги для выпечки, посыпьте его немного сахаром. Достаньте противень из духовки и переверните его на чистую бумагу для выпечки. Осторожно снимите с бисквита бумагу для выпечки, которая была в духовке, затем положите ее обратно на бисквит и дайте ему остыть.

Для творожного крема взбейте густые сливки с сахаром и ванилью до мягкости, затем добавьте творог. На остывший бисквит намажьте творожный крем, оставив чистым один длинный край длиной 5 см. Сверху разложите нарезанную клубнику.
Используя пергаментную бумагу, плотно сверните рулет, начиная с самого кремового широкого конца. (Если хотите, поставьте бисквит на пару часов в холодильник – тогда его будет легче разрезать).Выложите на поднос швом вниз. Украсить сахарной пудрой, клубникой и листиками мяты.

https://nami-nami.ee/

Крем-чиз 800 гр
Сахар 250 гр
Мука 50 гр
Яйца 6 шт
Сливки 33% 500 мл
Сахарная пудра по вкусу

В дежу закладываем яйца и сахарный песок взбиваем миксером на средней скорости.В форму для запекания уложить пергамент как показано на фото, духовку разогреть до 210 градусов.Кода сахар растворился в яичной массе, начинаем вводить крем-чиз, сливки и муку, продолжаем взбивать на маленькой скорости около 15 минут.Вливаем массу в форму и отправляем в духовку на 40 минут.
Даём немного остыть и убираем в холодильник на 12 часов. Присыпьте сверху сахарной пудрой и наслаждайтесь!

https://posle-ivleva.ru/

https://www.youtube.com/watch?v=2lRUMNU0dDg

основа:
150 г муки
50 г сахара
25 г яйца
100 г маргарина

Бисквит:
50 г муки
76 г сахара
2 яйца
0,5 чайной ложки разрыхлителя
23 г крахмала

Наполнение:
300 г джема

Зефир:
400 г сахара
150 г джема
80 г воды
6 яичных белков
немного лимонной кислоты
ванильный сахар немного

Для песочной основы измельчите ингредиенты и подержите на холоде 15 минут. Затем раскатайте круглую основу для торта и выпекайте при температуре 220 градусов до золотистого цвета.

Для бисквита взбейте яйца с сахаром (около 15 мин.) Добавьте через сито смесь муки и разрыхлителя, перемешивая вручную. Вылейте тесто в форму диаметром 23 см, застеленную бумагой для выпечки, и выпекайте при температуре 190 градусов 15 минут. Остуди.

Начинаем приготовление зефира с кипячения сиропа. Убедитесь, что посуда очень чистая. Взбейте яичные белки (около 10 мин.). В середине взбивания добавьте 50 г сахара. Остальной сахар необходимо сварить вместе с водой в сироп (до пулевой пробы), затем добавить в джем и уварить с сиропом. Затем тонкой струйкой добавьте горячий сироп в яичную пену, заправьте лимонной кислицей и ванильным сахаром. Взбивайте до образования красивой густой пены.

Соедините донышки между собой джемом. Выкладываем сверху и украшаем толстым слоем зефира.

https://mulonparimmees.blogspot.com

Технология приготовления. На приготовление крема Пломбир требуется примерно 20 минут плюс время на стабилизацию крема (10-15 минут). Приготовление делится на 2 этапа: варка заварного крема и взбивание его со сливочным маслом.

РЕЦЕПТ КРЕМА ПЛОМБИР
Сметана или сливки от 20 % жирности 240 г
Яйцо 60 г
Сахар 80 г
Мука 20 г
Сливочное масло 82 % 100 г

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника и порежьте на кусочки. Секрет идеального крема в том, чтобы смешивать заварной крем и сливочное масло одинаковой комнатной температуры.В миске соедините яйца, сахар, сметану. Пробейте блендером на низкой скорости только для того, чтобы объединить продукты. Можно это сделать и вручную, перемешивая венчиком.В отличие от заварного крема, где жидкость (молоко) первым делом доводится до кипения, со сметаной такой трюк не пройдет. Кисломолочные продукты при нагревании сворачиваются. Поэтому, я сразу соединю все продукты вместе.Просейте муку и еще раз перемешайте.Крем можно варить на плите, но самый безопасный способ - на водяной бане. В рецепте именно этот вариант. В сотейнике доведите воду до кипения. Сверху поставьте на нее миску так, чтобы ее дно не касалось воды. Мощность плиты уменьшите до минимального значения, при котором вода продолжает кипеть.Варите крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. У меня на это ушло 12 минут. Дождитесь, когда крем станет густым. Венчик должен оставлять четкий след на креме. Если есть контактный термометр, то варите с ним до температуры 82-85 °С.Переложите крем в холодную миску. Я заранее убрала ее в морозилку. Накройте пищевой пленкой в контакт, чтобы сверху не образовалась пленка. Охладите крем до комнатной температуры.Взбейте сливочное масло до однородного состояния. Добавляйте заварной крем по одной ложке и взбивайте, пока он полностью не объединится с маслом. После этого добавляйте еще ложку заварного крема. Еще раз обращу внимание, что крем и масло должны быть комнатной температуры.После того, как заварной крем вмешан, крем Пломбир готов.

После приготовления крем порлучается стабильный, но мягкий. Уберите его на 10-15 минут в холодильник, чтобы он стал крепче. По текстуре он шелковистый, на вкус сливочный.

Крем можно замораживать и хранить при -18 °С до 2-х недель. В холодильнике хранится в течение 3 дней.

Оценить стабильность и консистенцию крема лучше всего, отсаживая крем фигурной насадкой. Посмотрите, как хорошо крем держит форму, рисунок, насколько линии четкие.

https://thecake-school.ru/

Заварной крем или крем патисьер (франц. crème pâtissière, англ pastry cream) — это крем, приготовленный из яичных желтков, сахара, молока и загущенный крахмалом (мукой, кукурузным крахмалом или их комбинация). Этот классический крем широко используется в кондитерском деле: в тортах "Наполеон", "Медовик", как начинка для эклеров, тартов, основа домашнего мороженого. Крем патисьер также выступает самостоятельным десертом и основой для других кремов французской кухни.

Если Вы никогда не варили заварной крем, Вам обязательно стоит его приготовить: рецепт простой, вкус нежный, широкая область применения.

Заварной крем — основа для французских кремов. Например, добавляя в крем взбитые сливки, получается крем "Дипломат", который используется в рецепте торта "Фрезье". А если вместо сливок добавить взбитое сливочное масло, получится крем "Муслин". А крем "Шибуст" готовится на основе заварного крема, меренги и стабилизируется желатином.

РЕЦЕПТ
молоко 325 г
желтки 75 г
сахар 60 г
кукурузный крахмал 25 г
экстракт ванили 5 г

Молоко и половину сахара доведите до кипения.В отдельной миске размешайте желтки, чтобы не было комков.В другой миске смешайте крахмал и оставшуюся часть сахара.Вмешайте смесь из сахара и крахмала в желтки.Вылейте в желтки четверть горячего молока и размешайте. Перелейте желтки в сотейник, готовя крем. Таким способом мы быстро поднимаем температуру смеси, а значит потребуется меньше времени, чтобы сварить крем.Для вкуса в крем можно добавить экстракт ванили, он придаст приятный и теплый аромат. Варите крем на среднем или чуть ниже среднего огне, постоянно мешая венчиком до тех пор, пока крем не загустеет. Когда крем закипит, проварите его 2 минуты, чтобы ушел сырой вкус крахмала. Не забывайте мешать.Когда смесь крахмала и жидкости нагревается, крахмал начинает поглощать и захватывать жидкость в 10 раз больше собственного веса. Процесс начинается при нагревании смеси выше 41 °С. Когда температура поднимается еще выше, гранулы крахмала поглощают дополнительную влагу и расширяются. Этот процесс называется желатинизацией или клейстеризацией крахмала.Важно быстро охладить крем до комнатной температуры. Я заранее заморозила миску, в которую переложила крем. Так температура за 1 минуту снизилась на 20 °С. Также можете охлаждать крем на холодной бане или распределить его тонким слоем в большой миске и убрать в холодильник.Покройте крем пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник. Не оставляйте заварной крем при комнатной температуре. Он готовится на основе молока и яиц, которые быстро портятся.

Срок годности 2-3 дня при температуре +4 °С.
Заморозке крем не подлежит.

https://thecake-school.ru/

Если вы будете понимать технологию замешивания теста, то испечь кекс, бисквит или маффины не составит никакого труда.
Читать далее...

Большой и сочный (без пшеничной муки) морковный пирог со слегка терпким сырно-лаймовым кремом.

Морковное :
500 г сырой моркови (очищенной)
4 больших яйца
180 г сахара
щепотка соли
180 г рисовой муки
60 г картофельного крахмала
2 чайные ложки разрыхлителя
2 чайные ложки ванильного сахара
100 г масла с мягким вкусом

Крем-сливочно-лаймовый крем:
400 г сливочного сыра комнатной температуры без ароматизаторов
300 г более густой сметаны
100 г сахара
2 чайные ложки ванильного сахара
Сок и тертая цедра 1-2 лаймов

Для морковного бисквита очистите морковь и натрите ее на мелкой терке. Яйца взбейте с сахаром и солью до пышной массы.
Смешайте муку, картофельный крахмал, разрыхлитель и ванильный сахар. Сначала вмешайте масло в яичную пену, затем морковь и затем сухую смесь.Вылейте 1/3 теста на противень (размером примерно 25 х 30 см), застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 10-12 минут, затем вынуть из духовки и дать полностью остыть. Таким образом испеките еще два морковных бисквита.

Для сырно-лаймовой глазури смешайте сливочный сыр, сметану, сахар, ванильный сахар, цедру и сок лайма до однородной массы (проще всего это сделать с помощью электрического миксера).

Теперь можно приступить к сборке торта. Для этого отрежьте края у всех трех бисквитов и сохраните их. Поместите один бисквит на подставку для торта, намажьте сверху 1/3 сливочно-сырного крема. Продолжайте, пока не получите трехслойный торт (верхний слой — глазурь из сливочного сыра).

Края торта также промазываем кремом. Края оставшегося бисквита разомните между пальцами и покройте им края торта.Украсить, например. листьями мелиссы, физалисом или цветками марципана (украсить непосредственно перед подачей).

https://perenaine.ee

3 яйца
3 столовые ложки муки
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки мака

Крем:
400 г обезжиренного более густого творога
200 г сливочного сыра
200 мл взбитых сливок
4 столовые ложки сахара
2 чайные ложки ванильного сахара

Для украшения:
20 мл шоколадного ликера

После:
450 г консервированных персиков (1 большая банка)

Для основы взбейте яйца с сахаром, просейте муку и добавьте мак. Аккуратно перемешайте и вылейте тесто в смазанную маслом кольцевую форму (диаметр 20 см). Выпекать при температуре 200 градусов около 20 минут и дать остыть. Разрезаем на два диска. Пропитайте ликером.

Для крема смешайте сливочный сыр комнатной температуры и творог. Взбейте взбитые сливки с сахаром и в конце взбивания добавьте творог и ванильный сахар. Перемешать до однородности.

Смажьте дно коржа небольшим количеством крема, сверху положите примерно треть персиков (нарезанных кубиками). Сверху выложите вторую половину и намажьте сверху и края кремом. Украсьте нарезанными персиками.

http://elinakokkab.blogspot.com/

Мы все привыкли употреблять ягоды и фрукты в свежем, замороженном или сушёном виде. Но относительно недавно для нас стали доступны продукты сублимационной сушки.
Читать далее...

Легкую сладость цитрусовым трюфелям можно придать с помощью белого шоколада, который дополняет терпкую вкусовую нотку лимона и создает сбалансированный, освежающий и не слишком сытный десерт. Лимонные трюфели из белого шоколада — хорошая замена классическим трюфелям, сочетающие в себе насыщенный вкус живого лимона и сливочного белого шоколада.

Время приготовления: 15 мин.
Общее время: 1 ч 15 мин.

https://retseptisahtel.ee/

Читать далее...

Тесто:
Мука пшеничная (Т550) 0,768 кг
Дрожжи прессованные 0,048 кг
Сахар 0,072 кг
Маргарин 0,110 кг
Яйцо 0,090 кг
Соль 0,010 кг
Вода ~0,300 кг
Все сырье замешивают в гладкое тесто и оставляют для брожения.
Температура в камере хранения 28-32°С.
Время брожения 30-40 минут.

Формирование и приготовление крема:
Мука пшеничная (Т550) 0,072 кг
Маргарин 0,110 кг

Ванильный крем:
Сливки ванильные 0,140 кг.
Вода 0,400 кг
50-70 гр ванильный сливочный порошок приготовить согласно инструкции, указанной на упаковке.

Отделка:
Яйцо 0,030 кг
Вода 0,015 кг

Выпечка и обработка:
Сахарная пудра 0,036 кг
Читать далее...

Свино-говяжий фарш 500 гр
Копченый сулугуни 100 гр
Шпинат 150 гр
Чеснок гранулированный 5 гр
Кориандр молотый 10 гр
Соль/перец по вкусу

Свежемороженный рубленный шпинат замешиваем с копчёным сулугуни, добавляем чеснока и соли.Фарш солим, перчим, добавляем молотый кориандр, мешаем.Начинаем формировать люля. На пергамент выкладываем фарш тонким слоем, выкладываем начинку из шпината и сыра и с помощью пергамента закручиваем его в колбаску.Проделываем те же действия с остальным фаршем. Колбаски выкладываем в лоток для запекания и отправляем постоять в холодильник.Выкладываем люля без пергамента на решётку и начинаем обжаривать на грилле либо мангале. Жарим до готовности с двух сторон.

https://www.youtube.com/watch?v=y6Vur8kjFuY

https://posle-ivleva.ru/

СОСТАВ
0,5 л молока,
240 г сливочного масла,
10 г соли,
20 г сахара,
400 г муки,
12 яиц

Крем
1 л молока,
1 стручок ванили,
1 щепотка соли,
8 желтков,
300 г сахара,
80 г муки

Украшение
300 г сахара,
несколько драже на выбор,
1 апельсин

Вылейте в кастрюлю молоко, добавьте сливочное масло, соль и сахар.Доведите до кипения. Добавьте муку, выпаривайте, держа на огне в течение примерно 4 минут.Добавьте 12 яиц. Очень хорошо перемешайте.Заполните кондитерский шприц для заварного теста и сделайте с его помощью 60 маленьких шариков, выдавливая их на смазанный маслом противень.Выпекайте в духовке при средней температуре 200° в течение примерно 20 минут.

Теперь приготовим крем.
Ваниль настаивайте в молоке со щепоткой соли.Смешайте в миске очень свежие желтки с сахаром, затем добавьте ваниль с молоком и муку. Перемешайте все с помощью венчика и варите на слабом огне в течение 5 минут.Дайте остыть и затем наполните этим кремом шарики из заварного теста.

Чтобы выложить крок ан буш в виде башни, нужна коническая или круглая форма.Вырезать ее можно из плотной бумаги или картона.Сверните бумагу конусом на вазе для подачи.Растопите на огне без воды 300 г сахара, уварите его, чтобы он кармелизировался и приобрел золотистый цвет. Выкладывайте заварные шарики вокруг конуса, попутно украшая карамельным сахаром.Выложите пирамидку до конца.

Для украшения можно использовать драже и ломтики засахаренных апельсинов. Чудесный французский десерт готов, подавайте к столу и удивляйте гостей!

https://10povarov.ru/

Нежный шоколадный торт без выпечки со свежей малиной.

Нижний корж
150 г (шоколадного) печенья
60 г сливочного масла

Наполнение:
120 мл 35% сливок
200 г сливочного сыра
150 г темного шоколада
150 г белого шоколада
ок. 200 г малины
тертая цедра половины лайма

Для украшения:
малина
листья мяты

Для дна торта раскрошите печенье и смешайте с растопленным сливочным маслом. Дно круглой разъемной формы для торта (диаметром 20 см) высыпать крошками печенья, плотно прижать ко дну тыльной стороной ложки. Поставьте в холодильник.

Взбейте сливки миксером, добавьте сливочный сыр комнатной температуры. Разделите взбитую сливочно-сырную смесь на две части.Растопите белый шоколад на водяной бане. В одну часть взбитого сливочно-сырного крема добавьте тертую цедру лайма и растопленный белый шоколад. Выложите крем на основу торта и покройте малиной, вдавите ее в начинку пальцами.Растопить темный шоколад. Добавьте его ко второй части взбитого сливочно-сырного крема, перемешайте до однородного крема. Попробуйте и при необходимости добавьте сахарную пудру, если сливки слишком сладкие. Аккуратно вылейте на торт.
Поставьте в холодильник на ночь. Украсьте торт малиной и листиками мяты.

https://perenaine.ee/

Разделочные доски из дерева есть едва ли не на каждой кухне.
Они натуральные, красивые, на них можно подавать нарезанный сыр или стейки.
А еще деревянные доски привносят в дом капельку уюта, правда?
Давайте разберем их плюсы и минусы.
Читать далее...

- тесто слоеное 250 г
- масло сливочное 200 г
- молоко сгущенное 300 мл
- сахар ванильный 1 ч.л.
- фисташки 50 г
- мука пшеничная 1 ст.л.

Подготовить слоеное тесто . Тесто должно быть слегка охлажденным.Скалку охладить (поместить ее в морозильную камеру на 10 минут) Рабочую поверхность слегка присыпать мукой и раскатать тесто в прямоугольник толщиной 4 мм.Разделить его на четыре части. Переложить на лист для запекания. Духовку предварительно разогреть. Выпекать каждую часть 25 минут при 185 градусах (я выпекала одновременно 2 коржа сразу)Готовые коржи остудить.

Второй этап приготовления: почистить фисташки ( лучше всего выбирать не соленые фисташки) и порубить их ножом.Для крема заранее достать из холодильника сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры) и приготовить 300 мл сгущенного молока.Взбить сливочное масло со сгущенным молоком миксером на высокой скорости в течение 7-8 минут. Добавить ванильный сахар и фисташки. Все ингредиенты хорошо перемешать силиконовой лопаткой.

Сборка торта. Смазать каждый из трех коржей фисташковым кремом. Перед тем как нанести крем на самый верхний слой, аккуратно прижать коржи руками. И только затем пропитать его кремом.Четвертый корж поломать и украсить крошкой торт. Торт отправить в прохладное место на 5-6 часов для пропитки. В идеале на ночь.

https://buljon.ru/

По классическому рецепту чизкейк традиционно готовится из сливочного сыра. Чизкейк с рикоттой и цедрой лимона получается также сливочным на вкус, но еще более нежным и мягким, он прямо тает во рту. Сливки используйте жирные, не менее 33 процентов. Печенье, для основы чизкейка, используйте на свой выбор. Оно может быть как светлым, так и темным, главное, чтобы оно имело рассыпчатую песочную текстуру. Готовый чизкейк, также, украшайте по своему желанию. Это могут быть ягоды и фрукты, шоколад, кусочки печенья, вафли, орехи, специальный кондитерский декор и различные посыпки.

- печенье 200 г
- масло сливочное 100 г
- сыр рикотта 500 г
- сахар 120 г
- сливки 150 г
- яйцо 2 шт.
- цедра лимона 1 шт

Растопите сливочное масло на небольшом огне в сотейнике.Печенье поломайте на кусочки среднего размера. Промелите его через мясорубку, измельчив его таким образом в крошку.Смешайте крошку из печенья с растопленным маслом.Дно формы застелите пергаментом, установите кондитерское кольцо или используйте форму с дном. Массу из печенья и масла выложите на дно, разровняйте и хорошо утрамбуйте.Рикотту немного отожмите, удалив таким образом лишнюю жидкость. В чашу блендера выложите рикотту, сахарный песок, добавьте сливки. Взбейте все до однородности.С лимона натрите цедру. Добавьте ее и яйца в начинку. Взбейте все вместе еще раз.Вылейте получившуюся массу на основу чизкейка. Выпекайте чизкейк в разогретой до 200 градусов духовке, в течение 15 минут. После уменьшите температуру до 110 градусов. Пеките еще 50-70 минут. У готового чизкейка должны схватиться края, а серединка чуть подрагивать.Готовый чизкейк оставьте на 15 минут в приоткрытой духовке После чего достаньте чизкейк из духовки и охладите уже при комнатной температуре. Остывший чизкейк поставьте на 3 часа в холодильник, после чего украсьте его по своему желанию.

https://buljon.ru/

- тарталетка 6 шт.
- шампиньоны 130 г
- сыр твердый 60 г
- лук репчатый 1 шт.
- сметана 2 ст.л.
- масло растительное 2 ст.л.
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу

Грибы порезать небольшими кусочками, выложить в сковороду вместе с мелко порезанным луком, влить растительное масло.
Обжарить грибы с луком до золотистости, добавить сметану, соль. Все поперчить.Грибы перемешать и прогреть, но не кипятить, далее - остудить.Любую форму или противень застелить пергаментом и разместить тарталетки - лучше песочные.Разложить по тарталеткам грибную начинку.Сыр (лучше с высокой жирностью) натереть.Посыпать им щедро тарталетки сверху.Запечь все в духовке при температуре 180 град. около 10-15 мин. - до расплавления и красивого цвета сыра.
Подавать жюльен, приготовленный в тарталетках в горячем виде - безумно вкусно.

https://buljon.ru/

- кабачок 200 г
- сыр твердый 60 г
- чеснок 2 зуб.
- майонез 2 ч.л.
- сметана 2 ч.л.
- соль по вкусу
- мука пшеничная 2 ст.л.
- масло растительное 100 г

Сыр твердый или полутвердый натереть на терке, к сыру добавить сметану средней жирности и майонез, а также, измельченный чеснок.Тщательно все перемешать.Кабачки молодые порезать кружками, немного посолить.Запанировать кабачки в пшеничной муке.В сковороде нагреть масло и поместить в него кружки кабачков.Обжарить кружки кабачков до румяности с двух сторон.
Готовые кабачки разместить на тарелке, сверху, на каждый кружок - по ложке сырной массы.Украсить закуску зеленью.

https://buljon.ru/

Огурцы получаются бесподобными: вкусными, хрустящими, кисло-сладкими. Такие огурчики можно подать зимой к жареному или отварному картофелю, их можно использовать для приготовления различных салатов, добавлять в рассольник или солянку и т. д.

Приготовить огурцы по этому рецепту не сложно, а в итоге - невероятно вкусная заготовка. Огурцы нужно выбирать небольшие, расчет продуктов дан на 2 баночки по 1,5 литра. Хранить такие огурцы можно в обычных условиях городской квартиры. Попробуйте, не пожалеете.

- огурец 1 4/5 кг
- чеснок 4 зуб.
- корень хрена 1 шт.
- укроп 4 шт.
- перец чили 1 шт.
- кислота лимонная 2 ч.л.
- соль 2 ст.л.
- сахар 5 ст.л.
- горчица сухая в зернах 2 ч.л.
- лавровый лист 4 шт.
- перец черный горошком 10 шт.
- перец душистый горошком 4 шт.
- вода 1 1/2 л


В хорошо вымытые банки поместить по 2 зубочка чеснока, по 2-3 части хрена (также, можно использовать и листики хрена), по половине острого чили, по несколько веток укропа, желательно, с зонтиками.Наполнить банки, довольно плотно, тщательно вымытыми свежими огурцами (края обрезать).Залить подготовленные огурцы кипятком, прикрыть плотно крышками и дать им пропариться около 15 мин.В подходящую кастрюлю налить обычную холодную воду, закипятить ее, всыпать соль (крупную), сахар, добавить семена горчицы, два вида перцев горошком, а также, 4 шт лавровых листочков. Кипятить все около 3-5 мин.
Воду из банок слить полностью и вновь залить огурчики кипятком. Дать огурцам пропариться второй раз еще около 10 мин. Затем, воду также, слить, а в банки всыпать по чайной ложечке (без горки) кислоты лимонной.Горячим, лучше кипящим маринадом сразу огурцы залить.Банки тщательно закатать или крепко закрутить, перевернуть. Осталось их укутать, а после остывания перенести в нужное место для хранения.

https://buljon.ru/

Помидоры черри с зернами кориандра на зиму получаются очень душистые, вкусные, с приятным и сбалансированным маринадом. Для этой заготовки желательно брать самые мелкие помидорки. В банках не будет ничего того, что обычно занимает место - это ни зелени, ни листьев, поэтому помидорок поместится много. Помидоры готовятся достаточно быстро и просто. Пару баночек по этому рецепту заготовить на пробу нужно. Зимой такие помидоры поднимут вам аппетит и настроение.

- помидоры черри 1 кг
- чеснок 4 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- перец чили по вкусу
- перец душистый горошком 14 шт.
- зерна кориандра 2 ч.л.
- вода 1 л
- сахар 2 ст.л.
- соль 1 ст.л.
- уксусная эссенция 70% 2 ч.л.

Помидоры промыть, убрать веточки.Чеснок почистить. Перец чили и чеснок промыть.Разложить поровну в две литровые банки чеснок, лавровый лист, перец горошком, кориандр, по кусочку перца чили.Наполнить банки помидорами и залить в банки кипяток. Оставить банки на 10-15 минут.Слить воду с банок в кастрюльку, добавить сахар и соль. Довести рассол до кипения.Добавить в каждую банку по 1 ч. л. уксуса и залить кипящим рассолом.Банки закрыть закручивающимися крышками, перевернуть и укрыть теплым. Оставить банки так на сутки.Помидоры можно убрать в кладовую.

https://buljon.ru/

Помидоры получаются душистые, остренькие, нежные и аппетитные. Эти помидоры можно хранить при комнатной температуре. Количество ингредиентов дано на две литровые баночки.

- помидоры черри 1 кг
- горчица в зёрнах сухая 1 ч.л.
- укроп 2 шт.
- чеснок 4 зуб.
- листья хрена 10 г
- лавровый лист 2 шт.
- перец душистый горошком 8 шт.
- перец чили 10 г
- вода 1 л
- сахар 2 ст.л.
- соль 1 ст.л.
- уксусная эссенция 70% 2 ч.л.

Подготовить все необходимое для заготовки: горчицу в зернах, перцы горошки, лавровый лист, чеснок почистить, перец чили и зелень промыть.Распределить все ингредиенты поровну по двум литровым банкам.Помидоры промыть и разложить их в банки. Залить помидоры кипятком и оставить на 10 минут.Воду с помидоров слить в кастрюльку, добавить соль и сахар. Довести рассол до кипения.В банки добавить уксус.Разлить по банкам кипящий рассол, закрыть банки закручивающимися крышками. Перевернуть банки. Укутать теплым до остывания.Остывшие банки с помидорами убрать в кладовую.

https://buljon.ru/

Свежую зелень можно использовать любую, но лучше выбрать более классический вариант, например, укроп или петрушку. Также рекомендую кушать пампушки только что испеченными, пока они еще горячие. Правда, есть одно но, съедятся такие вкусные пампушки очень быстро.

- молоко 250 мл
- мука пшеничная 400 г
- масло растительное 2 ст.л.
- соль 1/2 ч.л.
- сахар 1 ст.л.
- дрожжи сухие быстродействующие 10 г
- масло сливочное 50 г
- чеснок 7 шт.
- петрушка 35 г
- яичный желток 1 шт.
- вода 1 ст.л.

В чуть-чуть подогретом молоке растворить сахарный песок, сухие дрожжи и 50 г муки из общего количества. Прикрыть тряпочкой и оставить на небольшое время в стороне, минут на15. За это время дрожжи должны начать свою работу.Затем влить рафинированное масло, которое придаст тесту эластичности, и всыпать соль, перемешать венчиком. Начать аккуратно вводить муку, частями. Расход муки зависит от качества используемого сырья.Когда мука будет введена, руки слегка необходимо смазать рафинированным маслом и вымешивать тесто вручную около 10 минут. Накрыть тесто тряпочкой и оставить в теплом месте без сквозняков на 1 час. За 40-60 минут тесто вырастет в 2 раза.Через указанное время тесто обмять и разделить на 10 шариков. Переложить их на противень, застеленный бумагой, и дать время на расстойку, примерно, 20 минут.В блендере измельчить сливочное масло, зубчики чеснока и зелень.В булочках сделать посередине достаточно глубокие надрезы, выложить в эти прорези чесночное масло с зеленью. Смазать желтком, смешанным с 1 ст. л. воды.Выпекать пампушки 20 минут при 180 градусах в уже разогретой духовке.

https://buljon.ru/

Отлично подойдет к отварному или жареному картофелю, жареному мясу и многим другим блюдам. Для салата нужно обязательно выбирать твердые сорта помидоров, без различных повреждений. Заготовка очень вкусная, ароматная, обязательно попробуйте. Уверена, даже маринад из салата пойдет в ход. Из предложенного количества продуктов выйдет две пол-литровые баночки салата.

- помидор 500 г
- лук репчатый 2 шт.
- чеснок 4 зуб.
- вода 1/2 л
- соль 1 ч.л.
- сахар 1 ст.л.
- уксус 1 1/2 ст.л.
- перец душистый горошком 8 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- масло растительное 2 ч.л.

В чисто вымытые баночки укладывать салат слоями: вначале - лук, порезанный кольцами.Затем, порезанные кружками свежие помидоры.Снова лук и далее - помидоры. Таким образом наполнить банки полностью. Сверху разместить порезанный кусочками чеснок.В каждую баночку с салатом влить по 1 ч. л. масла растительного рафинированного.В кастрюльке или ковшике закипятить 500 мл воды, добавить крупную каменную соль, лавровый лист, сахар и перец душистый. Прокипятить все пару минут, влить уксус.
Залить салат в баночках горячим маринадом, накрыть крышками.Баночки поставить в таз или кастрюлю, дно которой застелить тряпочкой. Налить достаточно горячей воды столько, чтобы она была почти доверху банок. Воду закипятить, стерилизовать салат 15 мин. при небольшом кипении воды.Далее, банки закатать, перевернуть. Укутывать не нужно. Хранить такой салат можно при комнатной температуре.

https://buljon.ru/

Закуска из баклажанов по-татарски - это прекрасная заготовка на зиму, которую можно подавать к макаронам, картошке, кашам из круп и т. д. Овощи, входящие в салат, привычны для нас.Мы нарежем их крупно, поэтому приготовление блюда не займет много времени и не покажется нам утомительным. Я для этой консервации сняла с помидоров шкурку. Этого можно не делать, в оригинальном рецепте этой процедуры не предусмотрено. Вы же поступайте на свое усмотрение.

- баклажан 500 г
- помидор 800 г
- перец болгарский 300 г
- масло растительное 100 мл
- уксус 60 мл
- сахар 3 ст.л.
- соль по вкусу
- чеснок 6 зуб.

Почистим зубчики чеснока от шелухи, а из перчика выберем семена.Баклажаны нарежем кругами, а затем еще пополам. Перец нарежем полосками. С помидоров я сняла шкурку, подержав их некоторое время в кипятке (пару минут).Томаты нарежем крупно, сложим их в кастрюлю вместе с подсолнечным маслом.Проварим 15 минут, считая с момента закипания массы.За это время мы как раз успеем простерилизовать банки и крышки.Добавим сахар и соль.Далее сложим в кастрюлю баклажаны и перец. Варим на слабом огне при кипении 40 минут. Кастрюлю лучше закрыть крышкой.Теперь самое время добавить уксус и чеснок, выдавленный через чеснокодавку. После добавления проварим массу еще минут 7.Готовую закуску расфасуем в стерильные баночки.Закатаем ключом.И перевернем.

https://buljon.ru/

Натертый кабачок добавляет сочность и мягкость готовым котлетам. Лук можно положить свежий, мелко нарезанный, а обжаренный лук добавляет особую вкусную нотку котлетам. На гарнир к щучьим котлетам можно подать традиционно картофельное пюре или отварной рис, салат из свежих овощей.

- фарш рыбный 700 г
- кабачок 400 г
- яйцо 2 шт.
- соль 1 ч.л.
- перец черный молотый 3/10 ч.л.
- лук репчатый 3 шт.
- масло растительное 3 ст.л.
- мука пшеничная 3 ст.л.

В глубокую миску положите щучий фарш.Нарезанный репчатый лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.Добавьте обжаренный лук к фаршу.Добавьте натертый на крупной терке и отжатый от лишнего сока кабачок.Разбейте яйца, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте все ингредиенты фарша.Сформуйте котлеты.Запанируйте котлеты с обеих сторон в муке, разогрейте сковороду с растительным маслом и положите на нее котлеты. 3-5 минут обжаривайте котлеты на сильном огне, затем сделайте огонь минимальным и жарьте до румяной корочки 10-13 минут. Затем переверните и также обжаривайте котлеты со второй стороны. После того, как котлеты перевернули, обжаривайте их под крышкой.

https://buljon.ru/

Получаются ароматные, хрустящие, сочные и пикантные. Такие огурцы понравятся всем любителям острых овощных закусок, хотя, если вы не любите острый перец, его можно не добавлять и закуска будет тоже вкусная. Рекомендую не добавлять сразу весь уксус и сахар, а добавить половину, перемешать, дать немного постоять и попробовать на вкус, а далее если нужно, добавить оставшееся. Готовить такую закуску очень просто. Хранится заготовка при комнатной температуре.

- огурец 4 кг
- масло растительное 1 стак.
- уксус 1 стак.
- сахар 1 стак.
- соль 3 ст.л.
- горчиный порошок 2 ст.л.
- чеснок 2 ст.л.
- перец черный молотый 1 ч.л.
- перец чили молотый 1 ч.л.

Огурцы нарезать не очень тонкими кружочками и выложить в посуду, в которой будете варить закуску.Чеснок почистить и мелко нарезать. Подготовить горчицу, соль, сахар, черный и красный молотый перец.Выложить в посуду к огурцам чеснок, специи и пряности.Влить масло и уксус 9%, перемешать и оставить огурцы на два часа. За это время огурцы несколько раз перемешать.Посуду поставить на огонь, довести до кипения и варить огурцы недолго, чтобы они только поменяли цвет. Помешивать постоянно, чтобы огурцы равномерно меняли цвет.Горячую закуску разложить по банкам, закрыть закручивающимися крышками. Банки перевернуть и укутать. Оставить остывать.

https://buljon.ru/

Сладкая колбаса из белого шоколада со сгущенкой - это отличный турецкий десерт с приятным молочным вкусом.

Белый шоколад - 360 г
Сгущённое молоко - 180 г
Клюква сушёная - 80 г
Фисташки - 60 г

Клюкву залить горячей водой на 10 минут, затем слить воду и просушить клюкву с помощью полотенца.Наломать шоколад на средние и маленькие кусочки, переложить в миску и растопить на водяной бане. В конце добавить щепотку соли и перемешать.
Когда шоколад полностью растопится, добавить к нему щепотку соли и 180 г сгущёнки, перемешать и снять с водяной бани.
Фисташки очистить от скорлупы и лишней шкурки, перетереть орехи друг об друга в полотенце.Пересыпать фисташки в растопленный шоколад и хорошенько перемешать. Затем медленно и аккуратно вмешать в шоколад клюкву, иначе может дать цвет.
Переложить полученную массу на пищевую плёнку и туго обмотать в несколько слоёв формируя колбасу, закрутить края и отправить в холодильник минимум на 1 час.Сладкую турецкую колбасу вытащить из пищевой плёнки, смочить нож в горячей воде и нарезать колбасу на порционные кусочки.

https://foodee.top

Рецепт такой простой, что получится абсолютно у всех. Вкус невероятный, очень нежный, воздушный и легкий.

Тесто:
Вода 200 мл.;
Масло сливочное 100 г.;
Соль 1\3 ч.л.;
Сахар 1.5 ч.л.;
Мука 150 г.;
Яйца 2 шт.

Крем:
Творог 300 г.;
Сахарная пудра 80 г.;
Ванильный сахар 2 ч.л.;
Сливки 300 г. жирностью от 30 %. можно заменить сметаной.


В кастрюлю добавляем масло, затем наливаем воду, засыпаем соль, сахар, ставим на огонь чуть меньше среднего и ждем пока полностью растворится всё масло. Ни в коем случае не доводим до кипения, чтобы не нарушать пропорции.Как только масло растворилось, снимаем кастрюлю с огня, засыпаем муку, хорошо все перемешиваем, чтобы масса стала однородной. Затем ставим снова на плиту и подсушиваем тесто, я это делаю буквально пол минуты. Как только на стенках кастрюли появится мучной налет, снимаем с огня и даем тесту остыть.Как только тесто остыло, вбиваем туда яйца, перемешиваем миксером с насадками “спираль”. Но лучше перемешивать лопаткой, так вы сможете более точнее следить за консистенцией.Перекладываем готовое тесто в кондитерский мешок, хорошо прижимая, чтобы внутри не было воздуха. Отсаживаем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, отправляем в духовку разогретую до 190 градусов, приблизительно на 35 минут. Во время выпечки ни в коем случае нельзя открывать духовку.

Пока заготовки остывают, приготовим крем, для этого, в миску выкладываем творог, засыпаем сахарную пудру, ванильный сахар, вливаем чуть сливок.Погружным блендером тщательно все перемешиваем, до однородной массы, затем добавляем оставшиеся сливки и взбиваем миксером до плотного состояния.

Берем палочку для суши, делаем прокол сбоку заготовки, перекладываем крем в кондитерский мешок и наполняем им наши заготовки. Ненадолго убрать пирожные в холодильник, чтобы схватился крем и пропиталось тесто.

https://www.saitkulinarii.info

Красивый праздничный рулет из свекольного коржа с начинкой из творожного сыра и сельди.

Размер противня - 28 на 38 см

Свекла (отварная) - 250 г
Яйца (С1) - 3 шт.
Соль - 0,5 ч. л.
Растительное масло (без запаха) - 1 ст. л.
Мука - 80 г

Для начинки:
Филе сельди - 3 шт. (200 г)
Творожный сыр - 300 г
Горчица в зернах - 2 ч. л.
Зеленый лук - 2 шт.

Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем соль и взбиваем миксером до стойких пиков.Отварную свеклу натираем на мелкой терке, добавляем яичные желтки и растительное масло. Перемешиваем.В получившуюся массу просеиваем муку и перемешиваем.В получившуюся массу в три приёма добавляем взбитые белки, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.Противень застилаем пергаментом и равномерно распределяем тесто по всей поверхности. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.Остывший корж смазываем творожным сыром по всей поверхности. Посыпаем мелко нарезанным зеленым луком. С одного края распределяем филе сельди. Смазываем сельдь горчицей и сворачиваем в рулет.
Заворачиваем рулет в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.Готовый рулет нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

https://foodee.top/

Идеальная кулебяка по советскому ГОСТу, в рецептуре которой все выверено до грамма.

Ингредиенты для теста:
Вода - 258 г
Дрожжи живые прессованные - 19 г
Сахар - 34 г
Мука - 641 г
Соль - 10 г
Сливочное масло - 29 г
Меланж яичный - 64 г
Подсолнечное масло - 20 мл


Для начинки:
Лук зелёный - 100 г
Сливочное масло - 40 г
Яйца (отварные) - 3 шт.
Петрушка - 20 г
Соль - 12 г

Воду в сотейнике подогреть до тёплого состояния, добавить дрожжи, сахар и перемешать до полного растворения. Затем влить 34 г меланжа и перемешать. Меланж можно заменить на хорошо взбитое яйцо.Муку смешать с щепоткой соли, влить дрожжевую смесь и хорошенько замесить руками.В сотейнике растопить сливочное масло (29 г) и влить в тесто, затем замешать тесто руками. Размять тесто на столе, активно растягивая и подминая.Тесто переложить в миску, накрыть влажным полотенцем (или пищевой плёнкой) и отправить на кастрюлю с тёплой водой (или в тёплое место) на 1-1,5 часа, пока не поднимется.Обмять ещё раз тесто, переложить в миску, накрыть полотенцем и отправить на кастрюлю с тёплой водой ещё на 30 минут подниматься.


На сковороду отправить сливочное масло (40 г), нарезать зелёный лук (белую часть более мелко) и обжарить. Затем мелко нарезать петрушку и отправить обжариваться с луком на максимальном нагреве до половины готовности.Заранее отваренные, остывшие и очищенные яйца нарезать средними кусочками. Переложить в большую миску вместе с зелёным луком и петрушкой, посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать до однородности.

Стол и скалку смазать подсолнечным маслом (20 мл) и раскатать тесто в большой прямоугольник. Переложить начинку в середину раскатанного теста, отступая от краёв сверху и снизу, слегка спрессовать.С помощью ножа или пластикового разделителя по большим бокам разрезать свободное тесто на веточки одинаковой толщины, заплести в виде косички накладывая полоски друг на друга крест-накрест, а концы (маленькие края теста) защипать и подмять под низ.Застелить пергаментом противень и переложить кулебяку, подмыть и поджать по краям, отправить в заранее разогретую до 50 градусов духовку в расстойку на 15 минут, чтобы тесто поднялось и стало пористым.Через 15 минут увеличить температуру до 170 градусов, а кулебяку смазать меланжем (30 г). Отправить кулебяку на 35-40 минут на 170 градусов без конвекции.Дать остыть и успокоиться кулебяке в течение 15-20 минут и нарезать на порционные кусочки.

https://foodee.top/

Тесто для пирожков по ГОСТу, именно тот самый рецепт для теста, который подходит для пирожков, беляшей и любой другой выпечки. Оно получается очень нежным, сочным, хрустящим.

Вода теплая или молоко 250 мл.;
Дрожжи свежие 15 г. или сухих 5-7 г.;
Сахар 1 ст.л. без верха.;
Соль 2\3 ч.л.;
Масло растительное 1-2 ст.л.;
Мука 400 г.;
Начинка любая 550-600 г.;

В глубокую посуду выливаем теплую воду, высыпаем дрожжи, засыпаем сахар и соль. При помощи венчика все перемешиваем до полного растворения сыпучих ингредиентов.Далее вливаем растительное масло, и засыпаем просеянную муку. Замешиваем гладкое, однородное тесто без комочков, которое легко отстает от рук и стенок посуды.Слегка смазываем стол растительным маслом, и еще немного подмешиваем тесто, округляем его, и укладываем в смазанную растительным маслом миску для дальнейшего подъема. Накрываем пищевой пленкой, оставляем в теплом места на 1-2 часа.Далее хорошо подошедшее тесто необходимо промять руками, для удаления пузырьков газа и насыщение кислородом. После снова накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 20 минут.

https://www.saitkulinarii.info/

Получаются очень нежные и вкусные кабачковые оладьи, которые отлично сочетаются со сметаной или томатным соусом.

Кабачки – 400 г
Фарш куриный – 400 г
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Мука – 2 ст. л.
Укроп – 1 пучок
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу

Кабачок трем на крупной терке, посыпаем солью и даем постоять 10 минут, чтобы пустил сок. Затем сливаем образовавшуюся жидкость. Если вы используете зрелые кабачки, то предварительно нужно очистить их от шкурки и убрать семена. Молодые овощи чистить не нужно.Укроп мелко рубим ножом. Чеснок пропускаем через пресс или трем на мелкой терке.К кабачкам добавляем фарш, яйца, чеснок и зелень. Фарш лучше использовать куриный, филейный или индюшиный, тогда оладушки получаются очень нежные. Все компоненты хорошо перемешиваем.В получившуюся массу добавляем муку, перец и соль по вкусу, не забываем, что кабачки мы уже солили. Еще раз тщательно перемешиваем. Количество муки определяем визуально, в зависимости от того, насколько сочные у вас кабачки. Получившаяся масса должна быть как тесто для оладий.В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем кабачковые оладьи столовой ложкой. Готовить следует на среднем огне, чтобы хорошо прожарились. Обжариваем оладушки с обеих сторон до появления золотистой корочки.

https://foodee.top/

Домашние эклеры с заварным кремом получаются намного вкуснее магазинных. В них большое количество нежного крема и вкусная шоколадная глазурь.

Ингредиенты (на 24 штуки):

Вода - 250 мл
Сливочное масло - 100 г
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Мука пшеничная - 150 г
Яйца - 3-4 шт.

Для крема:
Сахар - 180 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 1 ст. л.
Молоко - 200 мл
Ванильный сахар - 1 ч. л
Масло сливочное 82,5% - 200 г

Для глазури:
Темный шоколад (растопленный) - 160 г
Сливочное масло (размягченное) - 120 г
Молочный шоколад (растопленный) - 30 г


Приготовить заварное тесто.
Для этого в сотейник налить воду, добавить соль, сахар и масло. Поставить на средний огонь и довести до кипения.Как только смесь начинает кипеть, снять с огня и добавить муку, хорошо перемешать до однородности.Вернуть сотейник на огонь и постоянно помешивая варить 1-2 минуты. Тесто должно хорошо собраться в гладкий шар, а на дне сотейника будет появляться тонкая белесая пленочка. Сотейник снять с огня.Переложить тесто в чистую миску и дать слегка остыть. Яйца (3 штуки) слегка перемешать венчиком, постепенно ввести в тесто и перемешать до однородности. Тесто будет становиться эластичным и глянцевым. Четвертое яйцо нужно добавлять с осторожностью, может даже частями, так как тесто не должно быть слишком жидким. Тесто должно эластично спадать с лопатки.Готовое тесто выложить в кондитерский мешок с насадкой "звезда". Противень застелить пергаментом, отсадить полоски длинной 10 см. и шириной 2,5 см. на расстоянии друг от друга 4-5 см., заварному тесту нужна хорошая циркуляция воздуха, чтобы подняться.Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут. Ни в коем случае не открывать дверцу духовки первые 15 минут, иначе пирожные опадут. Готовые пирожные достать из духовки и дать полностью остыть на решетке.


Приготовить крем.
Для этого соединить в сотейнике сахар, муку и ванильный сахар. Добавить яйцо и всё хорошо перемешать в однородную массу. Добавить молоко и хорошо перемешать.Сотейник поставить на средний огонь. Как только молочная смесь загустеет, сразу снять с огня и дать молочной массе остыть до комнатной температуры.Взбить сливочное масло (оно должно быть хорошо размягченным), добавить частями молочную массу (комнатной температуры) и хорошо взбить миксером до однородной массы.


В каждом эклере сделать аккуратный надрез вдоль пополам, но не дорезая полностью. Наполнить пирожные кремом при помощи кондитерского мешка.

Приготовить шоколадную глазурь.
Для этого в миске смешать до однородности растопленный шоколад с растопленным сливочным маслом.

Верх каждого пирожного окунуть в шоколадную глазурь и убрать в холодильник для застывания. Сверху сделать полоски из растопленного молочного шоколада.

https://foodee.top/

Такой рулет можно подать как горячее блюдо, или как закуску на праздничный стол.

Сыр – 100 г
Яйца – 3 шт.
Сметана – 150 г

Для начинки:
Фарш – 250 г
Лук – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 ч. л.
Перец – 0,5 ч. л.

Натрите сыр на мелкой терке, переложите его в глубокую миску и разбейте туда три яйца, добавьте сметану и хорошенько перемешайте. Это будет сырное тесто.
Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой и прижмите бортики. Вылейте все тесто и распределите его по поверхности, чтобы получился прямоугольник, примерно 30х20 см. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Приготовьте начинку. В глубокую миску положите 250 грамм мясного фарша, почистите 100 грамм лука и измельчите его в блендере. Добавьте лук к фаршу. Далее разбейте 1 яйцо, посолите и поперчите. Перемешайте все хорошенько, начинка готова.
Достаньте сырное тесто и силиконовой лопаточкой аккуратно отсоедините края от бумаги. Немного остудите и выложите сверху всю мясную начинку. Распределите по всей поверхности. Теперь аккуратно подогните край и сверните в рулет. Если вы все же решите в начинку добавить готовый фарш, то на данном этапе он будет рассыпаться. Поэтому рекомендую сделать все по рецепту.
Далее в таком виде снова отправьте рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Или до того, как появится красивая корочка – ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый рулет разрежьте на порции и подавайте вместе с гарниром и овощами.

https://foodee.top/

Ни для кого ни секрет, что турецкая выпечка — это такой балдеж! Мягкая, воздушная, ароматная и вкусная. Когда турецкие женщины пекут сдобу, аромат витает по всем улицам просто бесподобный. И каждая из них делает то особое турецкое тесто на минералке. Выпечка из нее вне всяких похвал!

мука — 6 стаканов;
дрожжи сухие — 7 грамм;
молоко теплое — 1 стакан;
минеральная вода с газом — 1 стакан;
растительное масло — 1 стакан;
соль — 1 ст.л.;
сахар — 2-4 ст.л.

Муку просейте и добавьте к ней сухие дрожжи, перемешайте.Смешайте молоко (теплое), растительное масло и минеральную воду. Туда же добавьте соль и сахар.Теперь введите муку и замесите тесто.Тесто накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.Спустя час тесто должно поднятся.

Если вы не собираетесь сразу печь пироги, можно положить его в пакет и убрать в холодильник на 3-4 дня.
Тесто отлично хранится и не теряет своих свойств.

https://www.saitkulinarii.info/

100 мл молока;
200 мл воды;
100 мл масла подсолнечного;
3 ч.л. сухих дрожжей;
3 яйца;
по 1 ч.л. соли и сахара;
мука — где-то 800 грамм.

Для заливки:
чеснок — 8-10 зубков;
растительное масло.

Воду смешайте с молоком, подогрейте. Добавьте 1 ч.л. сахара. 1ч.л. муки и дрожжи. Перемешайте и дайте дрожжам подойти.
Прямо в миску просейте 0,5 кг муки (сразу всю не добавляйте), добавьте соль, яйца, подсолнечное масло.Введите в тесто готовую опару и оставшуюся муку по необходимости. Замесите мягкое и нежное тесто.Накройте его полотенцем и уберите в теплое место. Дайте тесту подняться 2 раза. Когда, поднимется в первый раз, обомните его руками, и подождите пока поднимется во второй раз.
Круглую форму для выпечки, смажьте маргарином, и посыпьте панировочными сухарями.От теста оторвите кусочек и сформируйте из него шарик. Выкладывайте «шарики» один к одному в форму.Пока нагревается духовка, пусть «шарики» из теста немного подойдут в форме.Выпекайте при температуре 180°С 25-30 минут.Пока, пекутся пампушки приготовьте соус, для этого просто смешайте масло с измельченным чесноком (можно брать и зеленые перья чеснока) и немного соли.

https://www.saitkulinarii.info

Хотите вспомнить запах, аромат и вкус мясных котлет из детства?
Тогда воспользуйтесь рецептом советских котлет, приготовленных по ГОСТу.

Ингредиенты (на 12 штук):

Говядина (тазобедренная часть) - 500 г
Свинина (грудинка) - 170 г
Лук репчатый - 1 шт.
Хлеб (белый) - 170 г
Вода - 180 мл
Яйца - 2 шт.
Панировочные сухари - 70 г
Растительное масло - 50 мл
Соль, перец - по вкусу

Свинину и говядину нарезать небольшими кусочками. Соотношение мяса в котлетах по ГОСТу – 75% говядины и 25% свинины.
Лук очистить и нарезать средними дольками.Белый хлеб нарвать на средние и мелкие кусочки и залить водой.Пропустить кусочки мяса, размягчённый хлеб и лук через мясорубку. Добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать рукой до однородности.Большую сковороду поставить на нагрев и налить 30 мл растительного масла. Сформировать руками котлету, слегка спрессовать, обвалять в панировочных сухарях с двух сторон и отправить обжариваться на сковороду до золотистой корочки. Таким образом, обжарить котлеты из всего количества фарша, добавив ещё 20 мл растительного масла для жарки. Настоящая котлета по ГОСТу должна весить 80 г. Не пытайтесь доводить котлеты до готовности на сковороде. Настоящие котлеты по ГОСТу должны быть доведены до готовности в духовке. Поэтому нужно переложить котлеты в форму для выпекания и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

https://foodee.top/

Вы готовите макарон и у вас возникают сложности?
Крышечки не получаются, а Вы не понимаете в чем ошибка?
Этот гид поможет разобраться в технологии приготовления макарон.
Читать далее...