Лучшие варенья и джемы из фруктов и ягод. Подборка.

Суббота, 10 Августа 2013 г. 06:55 + в цитатник

Цитата сообщения YaromilaVolkova

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Правильно приготовленный джем должен иметь желеобразную консистенцию с кусочками фруктов или целыми мелкими плодами, типичный запах использованного фрукта и красивый чистый цвет. Желеобразная консистенция джема зависит от количества пектиновых веществ, сахара и кислот. Пектиновые вещества содержатся в отдельных видах фруктов в разных количествах (больше всего в смородине, крыжовнике, незрелых яблоках, айве и бруснике). Выше содержание пектиновых веществ в незрелых фруктах. При созревании фруктов содержимое пектиновых веществ падает.

При изготовлении джема из фруктов с низким содержанием пектина, добавляют фрукты с высоким содержанием пектина (разваренное пюре или сок, выжатый из свежих или отваренных фруктов) или пектиновую приправу промышленного или домашнего производства, полученную из фруктов, богатых пектином. Джемы консервируют сахаром с концентрацией выше 60 % или джемы с низким содержанием сахара стерилизуют. После открывания джемы хранят в холодильнике.

Подборка наиболее вкусных и полезных фруктовых джемов:

Варенье из персиков

Джем из крыжовника

Желе из красной смородины

Вишневый джем

Джем из малины

Джем из черной смородины

Серия сообщений "Заготовка - варенье, компот":
Часть 1 - Вишнёвое варенье без косточек
Часть 2 - Повидло из яблок
...
Часть 22 - Желе из красной смородины
Часть 23 - Джем из крыжовника в "микроволновке"
Часть 24 - Лучшие варенья и джемы из фруктов и ягод. Подборка.
Часть 25 - Это едят в Норвегии: МАРИНОВАННЫЕ СЛИВЫ
Часть 26 - КОМПОТ ИЗ ГРУШ НА ЗИМУ
...
Часть 32 - Яблочно-морковный сок на зиму
Часть 33 - Вишня консервированная в желе - нежнее варенья, ягоды совсем как свежие!
Часть 34 - Сказочный джем из вишни