Спрашивали, как делаю?

котлетки в соусе «паприкаш» с баклажаном и кабачком

В этом рецепте котлеты не столько жареные, сколько тушеные в соусе, который придает им сочности и мягкости.

Для начала нужно определиться с тем, что такое конфликт вообще. Мне нравится определение, согласно которому конфликт - это феномен, при котором происходит столкновение человеческих стремлений, которые борются между собой.

Тогда из этого определения вытекает мысль, что конфликт может быть внешним и внутренним. Внешний конфликт - это когда сталкиваются борющиеся устремления разных людей. Ну а внутренний конфликт - это столкновение устремлений внутри одного человека. Внутренние конфликты мы оставим на потом, а сейчас разберемся с межличностными конфликтами в практике руководителя.

Конфликт длится до тех пор, пока не будет найдено приемлемое для противоборствующих сторон решение. Разрешение конфликтов не всегда происходит с хорошим, приятным концом. Так, в энциклопедии Брокгауза статья о конфликте заканчивается фразой: "Трагический конфликт заканчивается, как правило, гибелью героя".

Иногда межличностные конфликты начинаются с внутренних, иногда - наоборот. Одни конфликты создают и стимулируют возможности для возникновения других. При конфликте возникает эскалация конфликта, которая с определённой предсказуемостью ведет к результату, который диаметрально противоположен желаемому.

Историческое исследование конфликтов говорит о том, что раньше человечество решало межличностные конфликты радикально, "гибелью героя". Об этом свидетельствуют археологические раскопки, где естественных смертей находилось меньше. чем насильственных. Окончательность принятых решений нравилась тогдашним людям. Но для этого им нужно было остаться в живых. Но жажда жизни, которая более оправдана с биологической точки зрения, постепенно побуждала конфликтующие стороны к тому, чтобы не рисковать жизнью в малоперспективных боях.

В повседневной деятельности руководителя весьма полезной становится медиативная компетенция. Медиация - это нейтральное посредничество в конфликте. То есть медиатор - свободен от собственной позиции в конфликте, отдаёт отчёт в том, что у конфликтующих сторон эта самая личная позиция есть и она базируется на неком устремлении (интересе или желании). Нейтральность позволяет без намерения навязать какое-то конкретное решение помочь конфликтующим сторонам найти новые пути разрешения конфликта.

В медиативную компетентность руководителя, позволяющую успешно разрешать межличностные конфликты (в коллективе или в отношениях с клиентами или партнерами) входит:

1. Умение всегда эффективно противостоять всем трюкам и уловкам.
2. умение в рамках действующего законодательства конструктивно представить будущую ситуацию.
3. Владеть возможностями выхода с растущей лёгкостью из деструктивной спирали.
4. Умение с постоянно растущей гибкостью владеть всеми 6-ю уровнями ведения медиативных переговоров по урегулированию конфликтов.
5. Умение стратегически и последовательно применять на практике пятифазовую структуру медиации. без применения власти руководителя. Пять фаз медиации представляют собой конкретизацию задачи и заключение соглашения, между которыми происходит последовательный поиск решения конфликта.
6. Умение воспринимать каждый конфликт с внутренней позиции и извлекать из него определённый урок, делая тем самым свою команду непобедимой.
7. Умение с полной ответственностью поставить перед участниками конфликта все задачи по разрешению ситуации и способствовать тому. чтобы сотрудники сами продвигались в направлении решения конфликта, т.е. сохранять и укреплять мотивацию.

В каких случаях медиативная компетенция является правильным инструментом для руководителя и его предприятия?

Если привычными инструментами по урегулированию конфликтов в вашем окружении в компании являются трюки, интриги, обман, угрозы судебного преследования. то забудьте о том, чтобы использовать медиацию как уникальное универсальное оружие по нейтрализации конфликтов. Для начала придётся научиться с помощью медиативной компетенции преобразовывать происки окружения так, чтобы увеличить долю конструктивности. уменьшив деструкцию. На начальных этапах нужно будет воспользоваться помощью профессионала.

Но век компаний, где все недовольны друг другом недолог, поэтому таких компаний не очень много. Чаще встречаются те, кто находится под гнётом затрат и успехов. Растёт отдел контроля. Меры по экономии создают новые проблемы. Люди реагируют на это по-разному. В данном случае будет полезна медиативная компетентность Будучи знатоком трюков, специалистом в трансформации интриг, руководитель умеет решить конфликтную ситуацию, конструктивно используя всё происходящее.

Медиация не подходит для мечтателей, оторванных от реальности, и выскочек, претендующих на решение мировых проблем. Нужно суметь вовремя распознать отвратительные приёмы и трансформировать их или, хотя бы, снять остроту момента. Наиболее успешно использовать каждую атаку, поражая противника его же оружием. При этом важно именно опираться на медиативную компетентность, т.к. погружаясь в конфликтную ситуацию неподготовленным, человек приносит ненужную жертву.

Падали слезинки на ботинки,
Плакала душа с дождём в обнимку.
Нету вовсе дела до прохожих -
У неё и у дождинок тоже…

Женская душа – она как осень,
Плачет, но согреться не попросит,
Хочется найти того, родного,
Кто поймёт своей душой, без слова…

К женщинам - с душою орхидеи,
Нужно обращаться лишь умея –
Не колоть фальшивыми словами,
Ложью оттолкнёте чувства сами…

Чтобы счастье женщине доставить –
Нужно от вранья её избавить
И любить всем сердцем, без остатка,
Вот тогда в душе ей будет сладко…

Капали слезинки на ботинки…
Плакала душа с дождём в обнимку,
Ей хотелось стать любимой самой –
А не просто быть женой и мамой…

Ирина Самарина

Каша в тыкве

vlad_piskunov foodclub_ru

Готовим гречневую кашу с мясом и жареным луком в тыкве.



Средних размеров тыква (килограмма на три)
500 г гречневой крупы
1 небольшая луковица (мелко порезать)
3 зубчика чеснока
500 г мяса (я брал баранью ногу)
3 ст. ложки растительного масла
Соль, черный свежемолотый перец, сахар
Растительное, лучше оливковое, масло
Сливочное масло
Срезаем с тыквы верхушку и достаем из нее все семечки. Аккуратно, чтобы не повредить оболочку, вырезаем тыквенное «мясо». Толщина стенки должна остаться примерно 1,5 см. Натираем ее изнутри смесью соли, сахара и черного перца.



Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. «Крышку» кладем рядом. Запекаем примерно час. Внутренности тыквы должны стать мягкими, чтобы их легко можно было выскрести ложкой. Но при этом тыква должна сохранить свою форму.



Тем временем прокаливаем на сковороде гречневую крупу.



На другой сковороде обжариваем на растительном масле мелкопорезанное мясо, добавляем лук и кусочки тыквы. Солим, перчим. Все обжариваем до готовности.



Варим из прокаленной крупы рассыпчатую кашу. Ее надо немножко недоварить. Смешиваем ее с мясом.
Достаем из духовки тыкву



и очень аккуратно ложкой выскребаем со стенок вкуснейшее пюре. Его можно подать отдельно к каше предварительно разогрев в сотейничке со сливочным маслом.



Закладываем кашу в тыкву. Только не надо плотно утрамбовывать. Вливаем полстакана кипятка. Вставляем зубчики чеснока, ну прямо, как в плов.



Закрываем тыквенной крышкой. Берем кулинарную кисть и обмазываем тыкву снаружи растительным маслом. Слегка, только чтобы блестела. Это даст при запекании красивую корочку.
Ставим в разогретую духовку на час. Я положил тыкву в глубокую чугунную сковороду, выстланную пергаментной бумагой, и затем поставил ее в духовку. При этом она сохранила форму и не прилипла.



Всё. Пусть постоит еще на столе минут десять, отдохнет и можно есть. Я думаю излишне напоминать, что кашу маслом не испортишь?

Еще один способ приготовить рыбу в духовке.

vlad_piskunov foodclub_ru

 

Судак и раки в русском стиле.
Нам понадобится:

Говяжья лопатка с хересом и черносливом

moyugolok foodclub_ru

Иногда бывает так - купила новый номер журнала Гастроном, прочитала красивый и интересный рецепт, и поехала в магазин за нужными продуктами.
А иногда бывает и так - открыла холодильник, достала кусок мяса, и пошла в книжный шкаф искать нужный рецепт в подборке журналов Гастроном за 7 лет.

Мятная баранина с пармезан ной корочкой

vlad_piskunovfoodclub_ru

Сразу к делу! Даже пропущу свои обычные «ла-ла-ла» в начале поста перед рецептом. Потому что, чем раньше я напишу, как готовить это фантастически вкусное блюдо, тем быстрее Вы прочтете и побежите в магазин за мятой, бараниной и пармезаном. А потом приготовите, точно следуя рекомендациям, и получите гастрономический оргазм. Это я Вам гарантирую.

Рагу по-мексикански

cookbystep foodclub_ru

Еще одна вариация на тему мексиканской кухни в рамках внесения оригинальности в повседневный стол. Рагу получается немного сладковатым за счет моркови, кукурузы и корицы. При этом характерная острота мексиканской кухни тоже на месте. Отдельное достоинство рагу – большое количество томатной остро-сладкой подливы.

Рисовая запеканка с тыквой

alevtinja  foodclub_ruЭто не вкусно... это очень-очень вкусно!!! Просто объедение! Рекомендую !

Состав

Запеканка по-особенному

yanka_niamka foodclub_ru

Для теста:
200 гр муки
125 мл молока
20гр дрожжей
1 яйцо
щепотка сахара

Для начинки:
1 средний кабачок
1 большой помидор
1 большая луковица
2 яйца
2 ст.л. сметаны
соль 
перец

Для начала приготовить нужно тесто.Для этого блюда я рассматривала несколько вариантов теста,но все таки остановилась на этом.Нужно довести до кипения молоко и охладить его.В охлажденное,но теплое молоко кладем сахар и дрожжи.Потом сыплем муку и яйцо.Хорошо вымешиваем.Раскатываем и выкладываем на пергаментную бумагу в форму.

Теперь пришло время для начинки.Кабачок и помидор нужно порезать

Морковная запеканка

shebets  foodclub_ru

Понадобится

Гриль-салат

vlad_piskunovfoodclub_ru

Наверное, самое часто приготавливаемое мной блюдо.

 

Печёный лук, покоривший мир (Дж.Оливер)

victory_noir foodclub_ru

Мангово-имбирный рулет с крабовым мясом

osia_82  foodclub_ru

Оригинальное вкусовое сочетание и эффектная подача! Такая закуска украсит любой стол.

 

Ингредиенты для сырных рулетиков с черносливом

200 г. твердого сыра “Гауда”
100 г. молотого миндаля
1 чайная ложка меда
1 столовая ложка лимонного сока
12 шт. чернослива без косточек
перышки зеленого лука

Картофельный пирог с капустой

Самые мои любимые пироги, это пироги с капустой. Этот пирог интересен тем что готовится он из картофельного теста. И хорошо если картофельное пюре остается, его тоже можно использовать в этом пироге.