Мариную помидоры на зиму по разным рецептам, но этот рецепт самый любимый в нашей семье.

Ингредиенты (на 1 банку объемом 3 литра):

• 
  Помидоры – 1,7 кг


• 
  Хрен – 1 лист


• 
  Укроп – 2 зонтика


• 
  Петрушка – 4 веточки


• 
  Тархун (эстрагон) – 2 шт.


• 
  Сладкий перец – 1 шт.


• 
  Горький перец – 0,5 шт.


• 
  Чеснок – 3 зубчика


• 
  Лавровый лист – 1 шт.


• 
  Душистый перец – 5 шт.


• 
  Черный перец горошком – 10 шт.


• 
  Гвоздика – 3 шт.


• 
  Семена кориандра – 0,5 ч. л.


• 
  Соль – 1 ст. л.


• 
  Сахар – 3 ст. л.


• 
  Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

1. 
   Банки помыть, стерилизовать не обязательно, крышки прокипятить.


2. 
   На дно чистой банки выкладываем лист хрена, зонтики укропа, половину веточек петрушки, веточку тархуна, половину сладкого перца, острый перец и чеснок. Сверху кладем помидоры, заполняя банку на две трети.


3. 
   Выкладываем оставшуюся петрушку и сладкий перец и кладем все специи – лавровый лист, перец душистый, перец горошком, гвоздику, кориандр и заполняем банки помидорами до верха. Помидоры укладываем не плотно.


4. 
   Разложив по банкам все помидоры и специи, заливаем их крутым кипятком, сверху накрываем железными крышками и оставляем прогреваться на 30 минут.


5. 
   Через полчаса воду сливаем в глубокую кастрюлю и ставим ее кипятить повторно.


6. 
   В каждую банку кладу столовую ложку с горкой соли, 3 столовые ложки сахара и 50 мл 9% уксуса, заливаю банки закипевшей повторно водой, закатываю их, переворачиваю и укутываю до полного остывания.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Вкусной зимы и приятного аппетита!

Насколько мне известно, рецепт такой горчицы был опубликован в очень популярной книге "Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве" впервые изданной в 1861 году.

Эта книга, в свое время, была настоящим бестселлером. При жизни автора, Елены Молоховец, она переиздавалась 29 раз, достигнув тиража более 30 000 экземпляров.

Для приготовления приправы понадобится три основных компонента - горчичный порошок, яблочный уксус и пара яблок кислых сортов (Гренни Смит, Семиренко, Антоновка и т.п.

Первым делом нужно запечь яблоки. Это можно сделать в духовке или даже в микроволновке. Второй вариант более быстрый, 4- 5 минут на полной мощности и яблоки будут готовы.

А можно вообще взять детское яблочное пюре для прикорма "Фрутоняня". В таком случае следующий этап приготовления пропускаем.

Остывшие яблоки нарезать и протереть через ситечко. Задача - добыть четыре столовые ложки пюре.

К протертым яблокам добавить три столовые ложки горчичного порошка, две столовые ложки сахара и две чайные ложки соли.

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.

Ингредиенты:

• 
  Мясо (свинина, говядина) – 1 кг


• 
  Вода – 1 л


• 
  Соль – 1 ст. л.


• 
  Сахар – 0,5 ст. л.


• 
  Кориандр – 1 горсть


• 
  Лавровый лист – 1-2 шт.


• 
  Душистый перец – 6 горошин


• 
  Черный перец – 12 горошин


• 
  Гвоздика – 1 бутон

Для смазывания:

• 
  Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.


• 
  Паприка – 1 ч. л.


• 
  Кориандр – 1 ч. л.


• 
  Черный перец – 1 ч. л.


• 
  Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.


• 
  Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 
   В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.


2. 
   Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.


3. 
   Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.


4. 
   Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.


5. 
   Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.


6. 
   Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.

Приятного аппетита!

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

— Запекание —

Духовку совсем не тот инструмент, который приходит на ум, когда дело касается приготовления яиц. Между тем только из яиц в ней можно приготовить весьма эффектные блюда. Чего только стоят яйца кокот или любимая яичница Клода Моне — орсини.

Разогрейте духовку до 160 градусов. Разбейте яйцо в небольшую, смазанную маслом форму. Выпекайте до тех пор, пока белок полностью не схватится, оставив яичный желток мягким. Это займет от 10 до 12 минут. Приправьте яйцо солью, перцем и сразу же подавайте.