|
 rss_mister_migell
Пятница, 11 Апреля 2025 г. 09:35 (ссылка)
Венский шницель является одним из самых известных австрийских блюд. Он популярен во многих странах мира. Это кусок мяса, обычно свинины или телятины, слегка отбивается деревянным молотком, обмакивается в яйцо, затем в панировочные сухари и жарится в растительном масле до золотистого цвета.  По одной из версий, история венского шницеля связана с влиянием турок на австрийскую кухню во время битвы при Вене в 1683 году. Войска турок, которые осаждали Вену, оставили свою пищу после того, как были разгромлены. Местные жители, чтобы избежать порчи пищи, начали использовать мясо и готовить его, покрывая панировкой и жаря на сковороде. Шницель готовили еще в XIV веке...  Однако, само название "шницель" происходит от итальянского слова "cotoletta", что означает "котлетка". В 19 веке венский шницель стал популярным в Австрии и Германии, и был представлен в многочисленных ресторанах в Вене. Классический рецепт венского шницеля впервые отмечен в поваренных книгах в 1884 году. Однако, еще по одной версии, на территорию современной Австрии шницель попал из Италии, а точнее Ломбардии, еще в далеких 14-15 вв. В верхней Италии в то время готовили традиционное блюдо – отбивную по-милански. После закона о запрете использования при приготовлении блюд золота, мясо стали жарить в панировке. Ну, а со временем отбивная по-милански и вовсе стала именоваться венский шницель, благодаря улучшенному рецепту талантливых венских кулинаров. С течением времени, венский шницель приобрел свои характерные особенности. Тонкий блин шницеля позволяет равномерно прожариваться в хрустящей панировке, а мясо получается нежным и сочным. Также, традиционно венский шницель подается с лимоном и картофельным салатом. Королевский размер  Размер шницеля поражает – не меньше 200 грамм, а то и все 250! А учитывая картошечку и различные овощные салаты – обед получается просто королевский, не каждый осилит! Так что, если вы сильно проголодались или любите плотно покушать – это для вас! В настоящее время, венский шницель является символом австрийской кухни, широко известен и любим во многих странах. Он представляет собой сочетание простоты приготовления, нежности мяса и вкусной хрустящей панировки, что делает его идеальным выбором для обеда или ужина. Готовим сытный венский шницель дома Ингредиенты:  -
4 куска свиной или телячьей вырезки (по 200 г каждый) -
2 яйца -
150 г панировочных сухарей -
100 г муки -
Соль и перец -
Растительное (оливковое) масло для жарки -
Лимонные дольки для подачи. Этапы приготовления 1. Разбейте яйца в миску и взбейте их вилкой до однородности. Добавьте немного соли и перца и перемешайте. 2. Положите панировочные сухари на отдельную тарелку. 3. Слегка отбейте куски телячьей вырезки деревянным молотком до толщины около 1 см, чтобы оно стало тонким и мягким. 4. Разогрейте оливковое масло на сковороде. 5. Каждый кусок мяса обмакните в муку, затем в яичную смесь и в панировочные сухари, равномерно покрывая мясо. 6. Положите каждый шницель в горячее масло и обжарьте с каждой стороны, пока он не станет золотистым. 7. Переложите готовый шницель на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло и стряхните лишние крошки. 8. Повторите процесс с оставшимся мясом. 9. Подавайте горячий шницель с лимонными дольками и отварным или жаренным картофелем и овощным салатом. Приятного аппетита!  источник http://www.mistermigell.ru/post510579665/
 MISTER_MIGELL
Пятница, 11 Апреля 2025 г. 09:35 (ссылка)
Венский шницель является одним из самых известных австрийских блюд. Он популярен во многих странах мира. Это кусок мяса, обычно свинины или телятины, слегка отбивается деревянным молотком, обмакивается в яйцо, затем в панировочные сухари и жарится в растительном масле до золотистого цвета.
По одной из версий, история венского шницеля связана с влиянием турок на австрийскую кухню во время битвы при Вене в 1683 году. Войска турок, которые осаждали Вену, оставили свою пищу после того, как были разгромлены. Местные жители, чтобы избежать порчи пищи, начали использовать мясо и готовить его, покрывая панировкой и жаря на сковороде.
 Тонкая_Рябинка
Среда, 26 Марта 2025 г. 22:55 (ссылка)
Кусочки филе тонко отбиты и обжарены в панировочных сухарях. Выходит аппетитно, особенно в сочетании с соусом.
🍳 Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 35 мин.
🍳 Ингредиенты для шницелей
Панировочные сухари - 300 г
Филе куриной грудки - 800 г
Перец чёрный молотый - по вкусу
Растительное масло - 4 ст. ложки
🍳 Ингредиенты для соуса
Сливки 10%-ной жирности или молоко - 300 мл
🍳 Приготовление
1․ Яйца слегка взбейте венчиком или вилкой. Муку и панировочные сухари насыпьте в разные миски.
2․ Куриные грудки разрежьте на половинки. Оберните в пакет или плёнку и аккуратно отбейте с обеих сторон, чтобы выровнять толщину пластов.
3․ Посолите и поперчите филе. Каждый кусочек обваляйте в муке, опустите в яйца и покройте панировочными сухарями.
4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Партиями обжаривайте шницели примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца. Чем тоньше филе, тем быстрее оно будет готово.
5. Для соуса натрите сыр на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс.
Используйте любой хорошо плавящийся сыр на свой вкус.
6․ В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на умеренном огне. Закиньте чеснок и помешивайте примерно минуту.
7․ Всыпьте просеянную муку и помешивайте ещё минуту-полторы.
8․ Продолжая помешивать, влейте тёплые сливки или молоко тонкой струйкой. Уваривайте 1–2 минуты.
9․ Всыпьте сыр и слегка посолите. Помешивайте соус, пока он не станет однородным.
10․ Полейте шницели соусом при подаче.
источник
галина5819
Суббота, 22 Марта 2025 г. 04:13 (ссылка)
Не пугайтесь слова шницель в названии – это не попытка изготовить фальшивого зайца из моркови. Шницель он просто потому, что его придется тоже отбивать молотком для мяса и жарить в кляре, а за свиную вырезку его выдавать никто не будет. Шницели получаются сочными, и вкус у них более интересный, чем если ту же капусту просто потушить в собственном соку. За счет сыра и кляра они вполне сытные. Хотя, конечно, не как мясные… Капустные шницели это вкусное блюдо, которое можно приготовить из белокочанной или пекинской капусты. Мы приготовим их из пекинской капусты, у нее более прямоугольные листья, которые легко сложить в прямоугольник. Капустные шницели можно приготовить с различными начинками, с начинкой из обжаренных грибов, порубленного сваренного яйца, зелени и риса. Все эти блюда наверняка понравятся вегетарианцам. Мы приготовим вкусные капустные шницели с твердым сыром.
Тамуш
Суббота, 15 Марта 2025 г. 16:34 (ссылка)
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ШНИЦЕЛЬ ИЗ МЯСНОГО ФАРША
Если вы не любите возиться с мясом, но несказанно любите его вкус, тогда рецепт ленивого шницеля создан именно для вас. Из фарша за считанные минуты можно приготовить невероятно вкусный и аппетитный шницель, которым не стыдно угостить гостей.
Читать далее...
галина5819
Вторник, 18 Февраля 2025 г. 04:21 (ссылка)
Если вас раздражает разбрызгивающийся жир при жарке, тогда эти куриные шницели из духовки как раз для вас. Панировка получается хрустящей, а мясо сочным. Много масла не требуется, и готовы они все вместе, что тоже очень большой плюс. Такие шницели из духовки никоим образом не уступают версии для сковороды. В рецепте используются сухари панко, это японские панировочные сухари, можно заменить на простые панировочные сухари, а ещё лучше сделать их самим, они во многом лучше магазинных. Пробуйте!
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 10 Декабря 2024 г. 22:58 (ссылка)
Ингредиенты:
Колбаса вареная (хорошо подходит докторская)
Сыр твердый
Панировка:
Яйцо взбить с солью
Мука для панировки
Приготовление:
1. Сыр порезать тонкими ломтиками, колбасу также порезать ломтиками.
2. На кусочек сыра кладем кусочек колбасы,затем снова сыр, колбаса,сыр.
3. Панируем в муке,затем в яйце,снова в муке и в яйце.
4. Жарить на горячей сковородке.
Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 29 Ноября 2024 г. 11:12 (ссылка)
Ингредиенты:
Филе куриное — 400 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 150 г
Прованские травы — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — 75 мл
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Филе куриной грудки вымыть, отбить до толщины 0,5 см. Добавить прованские травы, соль, перец и оставить мариноваться на 20 мин.
2. Яйцо размешать с солью. Обмакнуть филе каждой стороной в яичную смесь. Затем обвалять филе в муке с каждой стороны.
3. Разогреть в сковороде подсолнечное масло. Обжаривать шницели с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки и готовности мяса.
Приятного аппетита!
источник
галина5819
Пятница, 31 Мая 2024 г. 05:13 (ссылка)
 В короткий сезон молодой зеленой капусты, побалуйте себя и близких сочными капустными шницелями. Готовить их проще некуда, рецепт можно описать парой строчек. Но мы предлагаем заглянуть на страницу, где подробно с пошаговыми фото описан весь процесс.
Leovik10
Суббота, 13 Апреля 2024 г. 11:45 (ссылка)
5 поводов устроить ужин в немецком стиле
Несмотря на то, что в Германии любят вкусно поесть, немецкая кухня не отличается вычурностью и изобилует простыми и сытными блюдами. Тем не менее она имеет множество почитателей, особенно среди мужской аудитории.
Основа немецкой кухни — это, конечно же, колбаски и сосиски. Самое известное блюдо немецкой кухни — сосиски с тушеной квашеной капустой. Мясных блюд в немецкой кухне существует огромное множество, но некоторые из них получили особую известность. Мы остановимся на самых главных из них.
— Шницель —
Классический немецкий шницель готовится только из свинины, а конкретно — из огузка.
Из приготовленного куска мяса следует удалить жир, чтобы получилась постная свинина. После подготовки мясо нарезать кусочками толщиной около 1 см. Готовые куски посолить, поперчить, накрыть плотным полиэтиленом и отбить до толщины в 4–5 мм. Далее необходимо сделать панировку в три слоя: мука, яйцо и сухари. Это поможет сохранить сок и сделать хрустящую корочку. Теперь шницель готов к жарке.
Читать далее...
галина5819
Пятница, 29 Марта 2024 г. 05:13 (ссылка)
Любите сельдерей? Рецепты приготовления этого полезнейшего овоща не слишком разнообразны — в основном его кладут в бульон или добавляют в салат. Но есть спобоб приготовления сельдерея, который вам точно понравится. Я очень люблю простые решения, и шницели из сельдерея — одно из них.
Однажды, очень давно, соседка угостила нас таким «шницелем», рецепт которого нашла на каком-то вегетарианском сайте. Идея приготовления настолько проста, что мне стыдно, что я сама до нее не додумалась. Тем более что я давно готовила шницели из вешенок, из кабачков и других овощей.
Действительно, проще рецепта из сельдерея, наверное, не существует. Ничего измельчать, шинковать или смешивать не нужно. Просто приготовьте корень сельдерея хорошего качества, не очищая его. Если сварить его целиком в кожуре, он останется достаточно твердым, чтобы его можно было нарезать ломтиками после приготовления и очистки. Таким образом вы получаете толстые кружочки для дальнейшей панировки, жарки, приправы и подачи под соусом.
Leovik10
Среда, 07 Февраля 2024 г. 12:16 (ссылка)
Вместо вечно сухих котлет готовим аппетитный шницель: внутри сочный, а корочка прожаривается и хрустит
Даже самые удачные котлеты теряют сочность уже на второй день. Поэтому лучше пустить тот же самый фарш на приготовление сочнейшего шницеля, сохраняющего одновременно и аппетитно похрустывающую корочку. Шницель подойдет к любому гарниру, с рецептом же справится и новичок в кулинарии.
Ингредиенты:
Фарш из свинины и говядины - 800 г
Хлеб - 200 г
Яйцо - 4 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Читать далее...
Ромашка_2012
Вторник, 12 Декабря 2023 г. 22:22 (ссылка)
 Самый вкусный шницель из спинной части (к орейки).
Это по сути - сочная свиная отбивная, укутанная в воздушную, золотистую панировку из хлебных крошек. Простое и невероятно вкусное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Очень быстрый и легкий в приготовлении, дополненный гарниром или легким салатом, шницель из свинины станет полноценным обедом или ужином, который придется по вкусу всем без исключения ценителям вкусной еды!
Изделия перед обжаркой обволакивают яйцом или смесью яйца и молока (льезоном) и панируют в сухарной крошке. и жарится в большом количестве масла (практически во фритюре) и не требует запекания в духовке.
Свинина – 600 г
Яйцо куриное - 1-2 шт. + 1 ст.л. воды
Мука пшеничная – по необходимости
Панировочные сухари – по необходимости
Сливочное масло – 4 ст.л.
Растительное масло – для жарки
Молотый черный перец – по вкусу
Соль – по вкусу
По желанию:
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Паприка – 0. 5 ч.л.
Карри – по желанию
Читать далее...
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 21 Ноября 2023 г. 00:50 (ссылка)
Ингредиенты:
Свинина (мякоть) — 500 г
Сыр твердый — 200 г
Лук репчатый — 1-2 шт.
Майонез — 2-3 ст. л.
Горчица — 1-2 ч. л.
Масло растительное — по вкусу
Приготовление:
Мякоть свинины нарежьте на порционные куски. Каждый кусок накройте пленкой и слегка отбейте. В чашке смешайте майонез и горчицу. Мясо посолите, намажьте получившимся соусом и оставьте на 30 мин при комнатной температуре.
Духовку разогрейте до температуры 180 °С. Застелите противень пекарской бумагой и смажьте ее растительным маслом. Сыр измельчите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.
На противень переложите мясо, на мясо выложите лук. Посыпьте тертым сыром.
Поставьте противень в духовку и запекайте 25-30 мин.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 21 Ноября 2023 г. 00:43 (ссылка)
Ингредиенты:
Свинина (мякоть) — 500 г
Сыр твердый — 200 г
Лук репчатый — 1-2 шт.
Майонез — 2-3 ст. л.
Горчица — 1-2 ч. л.
Масло растительное — по вкусу
Приготовление:
Мякоть свинины нарежьте на порционные куски. Каждый кусок накройте пленкой и слегка отбейте. В чашке смешайте майонез и горчицу. Мясо посолите, намажьте получившимся соусом и оставьте на 30 мин при комнатной температуре.
Духовку разогрейте до температуры 180 °С. Застелите противень пекарской бумагой и смажьте ее растительным маслом. Сыр измельчите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.
На противень переложите мясо, на мясо выложите лук. Посыпьте тертым сыром.
Поставьте противень в духовку и запекайте 25-30 мин.
Приятного аппетита!
источник
галина5819
Вторник, 26 Сентября 2023 г. 05:21 (ссылка)
Впервые шницель по-столичному я попробовала в одном из ресторанов далеко не столичного города. Шницель мне очень понравился, сочное внутри куриное филе сверху покрыто хрустящими румяными обжаренными кусочками хлеба. Я готовлю это блюдо очень часто для праздничных столов, поскольку оно достаточно быстрое в приготовлении, очень презентабельное на праздничном столе, ну, и невероятно вкусное, что также немаловажно.
|
Самый вкусный шницель из спинной части (корейки).
