Шакшука — это не просто яичница, а целая гастрономическая история в одной сковороде. Сочные томаты, сладковатый перец, ароматный лук, яйца с нежным желтком и щедрая пригоршня специй соединяются в яркую и пряную гармонию. Это блюдо готовится легко, дарит удовольствие в каждом кусочке и всегда становится поводом для разговора за столом. В этой статье мы разберем все, что поможет вам приготовить идеальную шакшуку дома: от ее происхождения до разнообразных вариаций и способов подачи.
Как приготовить шакшуку: простое, сытное и ароматное блюдо из Ближнего Востока (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Что такое шакшука: история и особенности блюда
Слово «шакшука» (иногда ошибочно произносится как «шакшуша» или «шашук») происходит от арабского глагола «шакшака» — все перемешано, смешивать с шумом. И это название идеально отражает суть блюда: сочная, бурлящая томатная основа, в которую аккуратно погружаются яйца, — все перемешано, но не до однородности, а с чувством.
Родиной шакшуки считается Северная Африка, в первую очередь Тунис. Там ее готовили еще в XIX веке как простое, доступное блюдо из овощей и яиц — идеальный способ потратить урожай помидоров и перца в сезон. Со временем рецепт распространился по всему Магрибу: в Алжире, Ливии и Марокко его адаптировали под местные специи и привычки: где-то добавляли больше остроты, где-то оливки или тмин.
Актуальный виток популярности шакшука получила в середине XX века, когда евреи-сефарды и мизрахи, переселявшиеся в Израиль из арабских стран, привезли с собой этот рецепт. В новой стране он быстро прижился: продукты были доступны, приготовление — быстрым, а вкус — универсальным. Сегодня шакшука — неофициальный национальный завтрак Израиля. Ее подают в каждом кафе от Тель-Авива до Иерусалима, часто с хумусом, свежей зеленью и теплым лавашом.
Но история шакшуки не остановилась на Ближнем Востоке. В 2000-х годах она покорила Европу и США — сначала как «здоровый завтрак», потом как символ средиземноморской кухни. Сегодня ее готовят в Нью-Йорке, Берлине, Лондоне и Москве — и каждый повар вкладывает в нее что-то свое. При этом суть остается неизменной: простота, щедрость и аромат, от которого невозможно оторваться. Потому шакшука — это не просто еда, это диалог культур на сковородке. И, возможно, именно поэтому ее так легко полюбить — независимо от того, где вы родились и чем завтракали в детстве.
Традиционная шакшука — это томатная основа с луком, сладким перцем и чесноком, приправленная паприкой, кумином и, по желанию, острым перцем. В эту ароматную смесь разбивают яйца и томят их до полуготовности. Блюдо получается насыщенным, но не тяжелым, согревающим, но не жирным. Оно отлично подходит и на завтрак, и на ужин — особенно с хрустящим хлебом, который есть во что макать.
Классическая шакшука: необходимые ингредиенты
Ингредиенты для приготовления классической шакшуки (Shutterstock/FOTODOM)
Для приготовления базовой шакшуки понадобится минимум продуктов — все, что найдется на любой кухне:
спелые помидоры (или качественная томатная паста в межсезонье)
Специи — отдельная песня! Вот где раскрывается характер шакшуки. Обязательны сладкая паприка и кумин (зира). По желанию добавляют кайенский перец, кориандр или немного молотого чили. Главное — не переборщить: специи должны подчеркивать, а не заглушать вкус овощей.
Но если вы хотите приблизить домашнюю шакшуку к тому, как ее готовят в Тель-Авиве или на узких улочках Акко, не забудьте про заатар. Заатар — финальный аккорд, который делает вкус живым и немного «диким». Это молотая смесь пряностей, которая уже много веков используется в кухнях Ближнего Востока — от Ливана и Сирии до Израиля, Иордании и Палестины. Этот ароматный порошок из тимьяна, сумаха и кунжута часто посыпают сверху уже готовой шакшуки, прямо перед подачей. Он добавляет легкую кислинку, травянистую глубину и тонкий ореховый оттенок, который удивительно хорошо работает с томатами и яйцами.
Сегодня заатар продается в крупных супермаркетах, магазинах восточных специй и онлайн. Но его легко сделать и дома: смешайте 2 ст. л. кунжута, 2 ст. л. сумаха, 3 ст. л. сушеного тимьяна или орегано и щепотку соли, и смелите это все в кофемолке в пыль. Храните в плотно закрытой баночке — и аромат Ближнего Востока всегда будет под рукой.
Секреты приготовления шакшуки
Перед тем как разбивать яйца, аккуратно сделайте в соусе небольшие углубления — так белок не растечется по всей сковороде, (Shutterstock/FOTODOM)
Главное в шакшуке — соус. Он должен быть насыщенным и густым, но не пересушенным.
Помидоры для шакшуки лучше брать спелые, но не водянистые — чтобы мякоть была сочная, а кожица не слишком жесткая. Если у вас летние, с грядки — шикарно. Их можно просто нарезать небольшими кубиками: сначала пополам, вырезать плодоножку, затем каждую половинку на полоски, а полоски на кусочки размером с фасолину. Если помидоры плотные или зимние, их лучше очистить от кожицы: надрежьте крестиком у основания, на 30 секунд опустите в кипяток, а потом в холодную воду. Кожица легко сойдет сама, и вы получите мягкую, однородную массу. Если же помидоров вам не досталось, альтернатива — взять пару столовых ложек хорошей томатной пасты и разбавить ее водой или томатным соком. Но свежие помидоры все же дают более живой, летний вкус. Главное — не бойтесь, если соус сначала покажется жидким: на медленном огне он сам сгустится, выпарив лишнюю влагу и оставив только насыщенный аромат, который и составляет душу шакшуки.
Перед тем как разбивать яйца, аккуратно сделайте в соусе небольшие углубления — так белок не растечется по всей сковороде, а останется компактным и красивым. Тут важно не пережарить яйца. Их желтки должны остаться мягкими, почти жидкими: именно эта нежность и делает шакшуку такой особенной. А в самом конце, когда огонь уже выключен, накройте сковороду крышкой на пару минут — за это время яйца дойдут до идеального состояния, а все ароматы — специй, томатов и зелени — успеют сплестись в единый ансамбль.
Что можно добавить в шакшуку
Шакшуке не страшны фантазии повара. Это блюдо, которое легко адаптировать под сезон, настроение или запасы. Оно не требует строгой точности — скорее, приглашает к творчеству.
Летом, когда лотки ломятся от помидоров и перца, шакшука расцветает во всей своей сочной красе. Осенью в нее можно добавить жареные баклажаны. Зимой — заменить помидоры томатной пастой. А весной шакшука с радостью встречает молодой шпинат, зеленый лук и первые травы. Основа остается той же — яйца в ароматной овощной постели, а все остальное зависит от того, чего вам хочется сейчас.
Хотите легкости — сделайте зеленую версию. Тянет на сытное — добавьте фарш, бекон или бобы. Скучаете по солнцу — возьмите куркуму и желтые овощи. Шакшука не рассердится, она не требует «как в рецепте» и не боится импровизации.
Как приготовить шакшуку: классический рецепт
Перед вами классический рецепт шакшуки — тот самый, с которого стоит начинать знакомство с этим блюдом. В нем нет лишних деталей, только базовые ингредиенты. Такой вариант считается основой, а уже от него можно двигаться дальше — добавлять сыр, мясо или другие овощи. Но сначала попробуйте именно этот проверенный рецепт, чтобы прочувствовать настоящую суть шакшуки.
Классическая шакшука (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
яйца — 5 шт.
помидоры рубленые — 500 г
перец сладкий — 1 шт.
перец красный острый — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
петрушка — 6—8 веточек
оливковое масло — 2 ст. л.
копченая паприка — 2 ч. л.
кумин — на кончике ложки
сушеные хлопья чили — 1 ч. л.
соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
пита и маслины для подачи
1. Нарежьте лук, перец и чеснок мелким кубиком. Помидоры тоже или снимите с них кожицу и измельчите
2. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте перец — готовьте 5 минут.
4. Добавьте помидоры, посолите, поперчите. Тушите 10–15 минут, пока соус не загустеет.
5. Сделайте в соусе 4 углубления, аккуратно разбейте в них яйца. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5–7 минут — до желаемой степени готовности яиц.
6. Посыпьте свежей зеленью и сразу подавайте.
Зеленая шакшука
Представьте зеленую шакшуку: сочная основа из молодого шпината, нарезанного цукини, сладкого зеленого перца и немного недозрелых помидоров — тех самых, что остались на грядке к концу лета. Специи возможны любые — паприка, кумин, щепотка чеснока, — но общий вкус получается совсем иной: свежий, чуть травянистый, легкий. Такую шакшуку нужно есть с утра, когда хочется чистого, почти весеннего ощущения..
Зеленая шакшука (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
20 минут
Для приготовления 3 порций нужно:
зеленый лук — 2 стебля
растительное масло — 1 ст. л.
сливочное масло — 50 г
шпинат — 200 г (можно заменить на свекольную ботву или мангольд)
тархун — 2 веточки
свежемолотый черный перец
яйца — 6 шт.
сыр фета или любой другой — 200 г
1. Зеленый лук нарежьте колечками. Сыр крупно раскрошите.
2. Нагрейте на среднем огне большую глубокую сковороду, налейте в нее растительное масло, растопите сливочное, добавьте лук и готовьте, помешивая, 2–3 минуты.
3. Добавьте в сковороду шпинат (мангольд, ботву), листочки тархуна, посолите, поперчите и держите на огне, помешивая, 3–4 минуты, пока зелень не начнет вянуть.
4. Аккуратно раздвиньте зелень так, чтобы на сковороде получилось 6 лунок. Разбейте в них яйца, стараясь сохранить желтки целыми.
5. Накройте сковороду крышкой и держите на огне 2–5 минут, в зависимости от того, как вы хотите прожарить яйца.
6. Посыпьте шакшуку сыром и зовите голодных.
Шакшука с фаршем
Если же с утра вам нужно поплотнее заправиться, попробуйте шакшуку с фаршем. Обжарьте немного говяжьего или бараньего фарша вместе с луком — дайте ему подрумяниться и впитать аромат специй, — а дальше все как обычно: добавляете овощи, делаете лунки для яиц и томите до мягкости. Получается насыщенно, тепло и весьма сытно.
Шакшука с фаршем (gastronom.ru)
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
яйца — 4 шт.
фарш мясной — 500 г
помидоры — 2 шт.
перец сладкий красный — 1 шт.
лук репчатый — 1 ш.
шпинат — 50 г
петрушка — 2 веточки
чеснок — 1 зубчик
масло растительное — 2 ст. л.
перец черный молотый — по вкусу
1. Подготовьте все ингредиенты и большую сковороду. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте. Помидоры нарежьте дольками, сладкий перец — небольшими ломтиками. Шпинат вымойте и обсушите. Петрушку мелко нарежьте.
2. В сковороде нагрейте масло. Положите в нее лук и чеснок. Помешивая, жарьте на среднем огне 3 минуты. Добавьте мясной фарш. Его также необходимо мешать и разбивать лопаткой, чтобы он не зажарился в крупные комочки. Готовьте до изменения цвета фарша.
3. Положите в сковороду сладкий перец и помидоры. Перемешайте и жарьте на среднем огне 5 минут. Добавьте шпинат и петрушку. Немного посолите и поперчите. Снова перемешайте.
4. Слегка раздвиньте ингредиенты шакшуки, чтобы получилось 4 углубления. Вбейте в них по одному яйца. Немного посолите и поперчите. Доведите шакшуку до полной готовности на слабом огне (яичный белок должен побелеть).
Полезный совет
Фарш можно заменить беконом или даже просто сосисками, нарезанными на тонкие пластинки. Детям с сосисками даже больше нравится.
Желтая шакшука
А еще есть желтая шакшука — солнечная, почти летняя даже в ноябре. Вместо привычных красных помидоров берут желтые (они слаще и нежнее) или просто тушат сладкий желтый перец до мягкости, превращая его в густое пюре. А чтобы подчеркнуть этот теплый оттенок, добавляют щепотку куркумы — она не перебивает вкус, а лишь добавляет легкую землистую глубину и делает блюдо по-настоящему сияющим.
Желтая шакшука
20 минут
Для приготовления 2 порций нужно
яйца — 2 шт.
желтые помидоры — 2 шт.
желтые перцы 1–2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 1–2 зубчика
растительное масло — 2 ст. л.
куркума — 1 ч. л.
свежемолотая смесь перцев
ржаной хлеб для подачи
1. Очистите лук, чеснок и перцы. Мелко нарежьте все овощи, включая помидоры.
2. Нагрейте в глубокой сковородке масло, положите лук, чеснок и сладкий перец, обжаривайте на среднем огне 5 минут. Добавьте куркуму, перемешайте.
3. Сразу же после этого добавьте помидоры и тушите под крышкой 5–10 минут.
4. Посолите, поперчите соус. Разбейте в соус яйца, аккуратно перемешайте белок с соусом так, чтобы желток остался целым, доведите до желаемой готовности желтка, 2–5 минут. Подавайте шакшуку горячей, с хлебом.
Как подавать шакшуку
Шакшуку подают так, чтобы она оставалась горячей до последнего кусочка — прямо в той сковороде, в которой готовилась, или переложенной в глиняную посуду. Так не только сохраняется тепло, но и создается ощущение домашнего уюта. Главное правило подачи — рядом обязательно должен быть хлеб. Пита, мягкий лаваш, поджаренный багет или даже грубый деревенский каравай — все подойдет. Главная задача хлеба — не просто сопровождать, а собирать всю эту красоту со дна тарелки.
Чтобы сбалансировать насыщенный, кисло-сладкий вкус томатной основы, хорошо добавить что-то освежающее или контрастное. Например, тонко нарезанные огурцы и редис — они внесут легкость и хруст. Маринованные оливки или каперсы подчеркнут средиземноморский стиль. А если хочется смягчить — ложка густого натурального йогурта или кусочек рассыпчатой феты сделают вкус объемнее и нежнее.
Не забудьте про финальный штрих: щепотку свежей зелени — петрушки, кинзы или даже мяты — и, конечно, заатар, если он у вас есть. Все это превращает простую сковороду с яйцами в настоящий ритуал — не столько торжественный, сколько очень искренний.
Шакшука — это больше, чем рецепт. Это способ начать день с тепла, закончить вечер в кругу близких или просто порадовать себя блюдом, которое готовится за 20 минут, но оставляет послевкусие на весь день. Попробуйте — и вы быстро поймете, почему шакшука покорила кухни от Тель-Авива до Нью-Йорка.
4 небольших помидора без кожицы (для этого томаты залить кипятком на 1 мин., тогда кожица с них хорошо снимется),
1 сладкий красный перец порезать тоненькой соломкой,
2 небольшие головки лука порезанные полукольцами,
3 зубчика чеснока раздавить плоской частью столового ножа или порубить,
примерно 0,5 ст. ложки сахара (сахар по вкусу и по желанию),
соль и перец по вкусу,
острый перчик ( по желанию),
количество яиц на Ваше усмотрение,
немного растительного масла для жарки,
и я ещё добавила немного густого томатного сока (домашнего)
Соуса должно быть много и яйца в нем должны утопать....
Приготовление:
В сковороде разогреть масло, добавить чеснок, затем лук и перец, всё это обжарить, добавить мелко порезанные томаты, острый перчик порезанный, сахар, посолить и поперчить, немного потушить и добавить яйца. Готовить нужно до готовности яиц под закрытой крышкой..
Шакшука — простой и вкусный завтрак с восточным характером
Вы когда-нибудь ели яичницу, которая выглядит как праздник и пахнет как путешествие? Если нет — знакомьтесь: шакшука. Это не просто модное слово с Востока. Это блюдо, которое любят и в Израиле, и в Тунисе, и в Марокко, и теперь всё чаще — у нас.
У меня дома просят такую яичницу для разнообразия. Когда смотришь на практически готовую шакшуку , уже в нетерпении взять кусочек хлеба или лаваша и наслаждаться вкусом.
И знаете почему? Потому что шакшука — это быстро, вкусно и из простых продуктов. А ещё она объединяет: у каждой страны, у каждой хозяйки — свой вариант. И в этом её волшебство.
Ь Откуда пришла шакшука
Считается, что шакшука родом из Северной Африки — Туниса или Ливии. Позже блюдо стало популярным в Израиле — вместе с еврейскими мигрантами из арабских стран. Именно там шакшука обрела свою популярность как уличная еда и блюдо на завтрак. В переводе с арабского "шакшука" означает "смешивать" — и это идеально отражает суть: овощи, специи, яйца — всё в одной сковороде, и всё играет вкусами.
s Рецепт шакшуки адаптированный под нашу кухню
Что понадобится:
Яйца — 3 штуки
Помидоры — 2–3 шт (или банка резаных в с/с, если зима)
Лук — 1 головка
Болгарский перец — 1 штука
Чеснок — 1 зубчик
Томатная паста — 1–2 ч.л.
Куриный бульон — 3 ст. ложки (можно просто воду)
Молотый кумин (зира) — ½ ч.л. (по желанию)
Паприка (обычная или копчёная) — ½ ч.л.
Острый перец — по вкусу (можно сухой)
Масло — подсолнечное или оливковое
Соль — по вкусу
Зелень — укроп или петрушка (что есть под рукой)
Как готовить:
% Разогрейте сковороду, налейте немного масла.
Е Лук мелко нарежьте, обжарьте до мягкости. Добавьте нарезанный перец, готовьте 3–4 минуты.
E Добавьте помидоры и томатную пасту. Если помидоры не сочные — добавьте чуть бульона или воды.
Д Добавьте чеснок, паприку, кумин. Посолите. Пусть тушится до загустения.
s Сделайте ложкой "лунки" и аккуратно вбейте яйца. Готовьте на слабом огне, пока белки не схватятся, а желтки останутся мягкими.
? Посыпьте зеленью и подавайте прямо в сковороде с хлебом или тостами.
Ў Полезные советы
D Зима? Используйте консервированные томаты в с/с — будет даже насыщеннее.
В Нет зиры? Не страшно. Подойдёт смесь "прованских трав" или просто паприка.
И Добавьте сливочное масло в самом начале — придаст мягкость.
А Хотите посытнее? Положите сверху немного феты, сулугуни или даже тёртого сыра.
is Классическая шакшука по-восточному
Если хочется приготовить по классике , вот нюансы:
зиру слегка обжаривают на сухой сковороде, а затем измельчают в ступке с крупной солью — так она раскрывает аромат намного ярче.
Шакшука — простой и вкусный завтрак с восточным характером
Вы когда-нибудь ели яичницу, которая выглядит как праздник и пахнет как путешествие? Если нет — знакомьтесь: шакшука. Это не просто модное слово с Востока. Это блюдо, которое любят и в Израиле, и в Тунисе, и в Марокко, и теперь всё чаще — у нас.
У меня дома просят такую яичницу для разнообразия. Когда смотришь на практически готовую шакшуку , уже в нетерпении взять кусочек хлеба или лаваша и наслаждаться вкусом.
И знаете почему? Потому что шакшука — это быстро, вкусно и из простых продуктов. А ещё она объединяет: у каждой страны, у каждой хозяйки — свой вариант. И в этом её волшебство.
В этом рецепте расскажу, как приготовить шакшуку с перцем. Если вы любите яичницу на завтрак, обязательно попробуйте. Готовится немного дольше привычного блюда, но получается невероятно вкусно!
Описание приготовления: Сочные овощи с яйцами — отличный вариант не только для завтрака, но и для питательного перекуса в течение дня. Такой вариант яичницы очень любят во многих странах, иногда её ещё называют еврейская яичница. Попробуйте приготовить и вы её тоже непременно полюбите. Сочные тушёные помидоры, сладкий болгарский перец, лук и ароматные специи — делают вкус яичницы особенным. В шакшуку часто добавляют так же перец чили, но если вы не любитель острого, то можете его исключить. Очень вкусное блюдо! Приготовьте и зарядитесь энергией и прекрасным настроением на весь день!
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Лук — 1 Штук
Помидор — 2 Штук
Яйцо — 3 Штук
Перец чили — 1/2 Штук
Соль — 0 По вкусу
Сахар — 1 Щепотка
Растительное масло — 2 Ст. ложка
Перец — 0 По вкусу
Сладкий перец — 1 Штук
Зира — 1 Щепотка (или любые другие специи по вкусу)
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
На разогретую сковороду с маслом выложите нарезанный перьями или полукольцами лук и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные небольшими дольками помидоры. Предварительно с помидоров можно снять шкурку, обдав их кипятком.
Болгарский перец и перец чили очистите от семян, нарежьте кубиками и добавьте к луку с помидорами. Добавьте специи и соль по вкусу. Можно добавить 1-2 щепотки сахара.
Тушите овощи на среднем огне около 10-15 минут.
Сделайте в овощной массе три углубления. Вбейте в каждое яйцо. Посолите и поперчите белок. Готовьте на слабом огне ещё около 10 минут. Белок должен загустеть и стать матовым.
Шакшука с перцем готова. Желток должен остаться жидким.
Перед подачей на стол добавьте зелень. Приятного аппетита!
Обжарила лук, к нему помидоры и сладкий перец, когда помидоры растворились вбила яйца, посолила. Сверху посыпала зеленью. Ну, а к шакшуке были вчерашние пирожки с капустой.
Тесто дрожжевое на остатках домашней ряженки и сметаны. Для начинки потушила капусту с луком и морковью. Готовьте с душой.
Кухня Израиля изначально основывалась на овощах, зерне, фруктах, яйцах, молоке и небольшом количестве мяса. Рыба предлагалась только в праздничные дни. Со временем состав блюд претерпел значительные изменения, поскольку евреи рассеялись по миру и затем возвращались на свою родину, принеся с собой культуру других стран.
Сегодня израильская кухня представляет собой уникальную смесь восточного колорита и классических традиций европейцев. В блюдах можно найти отпечатки испанской, марокканской, европейской и других кухонь. Это делает израильскую кухню разнообразной и интригующей для гурманов по всему миру. Предлагаю традиционную подборку 10 самых популярных (на мой взгляд) блюд. Поехали.
1. Шакшука - это популярное блюдо, которое традиционно готовят на завтрак. Оно состоит из мелко нарезанных помидоров, болгарского перца и лука, смешанных с кориандром и другими специями. На овощную смесь разбивают яйца, которые затем готовят на сковороде. Готовая шакшука обладает ярким вкусом и ароматом, который делает ее любимым блюдом среди израильцев и других народов региона. Блюдо считается очень сытным и питательным, и многие считают, что его невозможно испортить, так как оно всегда получается вкусным и аппетитным.
2. Хумус - это популярная закуска, которая представляет собой пасту золотистого цвета, приготовленную из нута, оливкового масла и приправленную различными специями. Обычно хумус подается вместе с питой - лепешкой, которая оборачивается в бумагу для удобства. Это блюдо может быть использовано в качестве закуски перед основным обедом или ужином, а также как самостоятельное блюдо.
Хумус
3. Фалафель - на первый взгляд эти шарики могут показаться мясными, но на самом деле они готовятся из нута и бобов фава. Для их приготовления смешивают зелень, лук, чеснок и специи с массой из нута и фавы. Массу измельчают, формируют шарики и обжаривают во фритюре. Эти шарики можно подавать отдельно с овощными салатами или завернуть в лепешку питу, добавив еще немного хумуса. Таким образом, они создают уникальное сочетание вкуса и текстуры, которое делает это блюдо популярным на Ближнем Востоке.
Фалафель
4. Бабагануш - это паштет, приготовленный из баклажанов, смешанных с пастой из кунжутных семечек и лимонным соком. Бабагануш подается вместе с питой - лепешкой, которая оборачивается в бумагу для удобства. Многие израильские хозяйки предпочитают готовить бабагануш в домашних условиях, так как это блюдо считается традиционным и вкусным. Баклажаны являются одним из основных овощей в израильской кухне, и блюда из них подаются на завтрак, обед и ужин.
Бабагануш
5. Бурекас - эта несладкая выпечка напоминает русские пирожки, но готовится из слоеного теста в печи. Традиционные начинки для таких пирожков включают картофельное пюре, овощи, сыр и грибы. Интересно, что для каждой начинки пирожки делают разной формы - для картофеля используют прямоугольную форму, для шпината - круглую, а для грибов или сыра - треугольную. Таким образом, каждое блюдо имеет свой уникальный внешний вид, что делает израильскую выпечку еще более аппетитной и разнообразной.
Бурекас
6. Кугель - готовят из разных ингредиентов, таких как лапша, рис, картофель и свекла. Запеканка достаточно легко сделать: основной продукт варят, режут, слегка обжаривают и затем заливают яйцом. После этого блюдо держат под закрытой крышкой три-четыре минуты. В зависимости от выбранного основного продукта, кугель может быть как первым блюдом, так и сладким десертом.
Кугель
7. Чолнт / Хамин - в Израиле, согласно законам религии, в субботу нельзя работать, в том числе готовить еду. Чолнт - традиционное национальное блюдо евреев, которое представляет собой жаркое из говядины, картошки, нута, бобов, лука и специй. Оно томится в горшке с вечера пятницы до субботнего утра. В результате субботним утром готовится сытное и вкусное блюдо, и все правила соблюдены.
Хамин - это второе название и вариация этого жаркого, в котором вместо говядины используется курица, а вместо бобовых - рис. Таким образом, хамин является более легким вариантом чолнта, но все еще остается вкусным и традиционным блюдом для еврейской кухни.
Чолнт
8. Израильский салат - простой овощной салат, состоящий из томатов, болгарского перца, огурцов, лимона, лука, чеснока и оливкового масла. Особенность этого блюда - заправка, которая готовится из плодов растения сумах. Сумах придаёт салату уникальный вкус и аромат, что делает его еще более притягательным для гурманов.
Израильский салат
9. Рыба Святого Петра - блюдо связано с Евангелием, а именно с апостолом Петром. Согласно легенде, апостол однажды поймал рыбу телапию и обнаружил в ней монету, которую уплатил в счет храмового налога. С тех пор телапия стала культовой едой в Израиле. Традиционно ее готовят на гриле и подают с картофелем и свежими овощами. Это блюдо не только имеет культурное значение, но и обладает прекрасным вкусом, что делает его популярным среди израильцев и гостей страны.
Рыба Святого Петра
10. Крембо - осенне-зимний десерт, который сражает воображение всех гурманов. На маленьком бисквите располагается воздушный крем, а всё это чудо покрыто тонкой корочкой шоколада. В Израиле не утихают споры о том, с чего же начать есть этот десерт - с бисквита, крема или же всего вместе сразу. Крембо является символом праздника и сладких моментов, которые делают жизнь более приятной и радостной.
Кухня Израиля изначально основывалась на овощах, зерне, фруктах, яйцах, молоке и небольшом количестве мяса. Рыба предлагалась только в праздничные дни. Со временем состав блюд претерпел значительные изменения, поскольку евреи рассеялись по миру и затем возвращались на свою родину, принеся с собой культуру других стран.
Сегодня израильская кухня представляет собой уникальную смесь восточного колорита и классических традиций европейцев. В блюдах можно найти отпечатки испанской, марокканской, европейской и других кухонь. Это делает израильскую кухню разнообразной и интригующей для гурманов по всему миру. Предлагаю традиционную подборку 10 самых популярных (на мой взгляд) блюд. Поехали.
Шакшука — сытное и питательное блюдо, которое готовится на основе яиц, томатов, сладкого перца, лука, чеснока, с добавлением специй. Такой вариант блюда станет питательным завтраком для всей семьи.
Описание приготовления: Яйца которые утопают в аппетитном томатном соусе — это очень вкусно! Подавать шакшуку к столу можно с ломтиками свежего багета и ароматной зеленью. Томаты для соуса используем консервированные, в собственном соку. Добавление лука, чеснока и сладкого перца зададут характерный вкус соуса. Надеюсь вам понравится рецепт и вы с удовольствием будете готовить шакшуку для себя и семьи!
Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Яйца — 3 Штук
Томаты — 300 Грамм (в собственном соку)
Лук — 70 Грамм
Перец сладкий — 80 Грамм
Чеснок — 2 Зубчик
Петрушка — 1 Пучок
Оливковое масло — 2 Ст. ложка
Копченая паприка — 1 Чайная ложка
Сушеный чили — 1 Щепотка
Соль — 0 По вкусу
Перец — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Очистите репчатый лук, чеснок и сладкий перец. Овощи ополосните и просушите. Нарежьте лук небольшими кубиками, чеснок также мелко нарубите, сладкий перец нарежьте полосками.
В сковороде разогрейте немного оливкового масла, выложите лук, перец и чеснок. Жарьте овощи несколько минут, помешивая.
Переложите в сковороду томаты в собственном соку, добавьте паприку, чили, соль и перец по вкусу.
Тушите соус 5-6 минут на небольшом огне. Затем обязательно снимите пробу, отрегулируйте вкус соуса на соль, перец. При желании можете добавить щепотку сахара, если любите более сладкие соусы.Также сделайте в соусе три лунки.
Вбейте в сковороду куриные яйца. Посолите немного яйца.
Готовьте шакшуку на небольшом огне, 3-4 минуты, в процессе не накрывайте крышкой, чтобы желток остался жидким.
Готовую шакшуку посыпьте рубленой петрушкой и подавайте к столу.
Яичница с помидорами и луком по-восточному: готовим шакшуку
Шакшука хоть и считается яичницей, относится к гораздо более сытным блюдам. Основу здесь дает томатная паста или помидоры, с добавлением других овощей – они дают насыщенное овощное рагу, куда уже потом разбиваются яйца. В итоге получается блюдо, которое можно есть даже на ужин.
Томаты
Томаты – это основа шакшуки и практически единственный ингредиент, который не оспаривает ни один рецепт. В то же время есть много вариантов, как именно добавить помидоры в шакшуку. Некоторые снимают с них кожицу, другие делают томатное пюре, третьи режут ломтиками. На самом деле секрет состоит в том, чтобы использовать перезрелые овощи, которые больше не годятся в салат, но будут отлично выглядеть в запеченном виде. Их нужно нарезать большими ломтями, не снимая кожицы. И главное правило – никто не использовать для шакшуки консервированные помидоры.
Не знаю, как вы, но меня очень интересует кулинарная тема: смотрю кулинарные передачи, собираю интересные рецепты, люблю листать кулинарные книги... Также интересуют творческие личности в кулинарном искусстве.
Почему? - нут тут простой ответ, как говорил известный шеф повар Джейми Оливер: "Все мы обречены на то, чтобы есть трижды в день до конца жизни".
- Как мы видим, тема, касающаяся всех нас, всегда актуальная и интересная. Кто не любит вкусно поесть! Ой, да все любят...
- Знакомьтесь с интересным человеком...
Йотам Оттоленги / Yotam Ottolenghi — известный шеф повар
- Как шеф повар Оттоленги на самом деле стал новым богом кухни?
- Почему люди покупают много книг Оттоленги
Рецепты с овощами от шеф повара Оттоленги
- Шакшука из сладкого картофеля с маслом Шрирача и маринованным луком
- Кабачки на гриле с йогуртовым соусом и шафрановым маслом
- Сладкий перец с кукурузной начинкой и маринованным халапеньо
Завтрак, обед или ужин – не имеет значения, шакшука всегда приветствуется, особенно если она горячая. Быстрый и простой рецепт приготовления блюда со шпинатом.
7 быстрых ужинов на неделю, пробуем интересные сочетания
Тема этой недели – интересные сочетания. Мы очень привыкаем к еде, которую готовим. С одной стороны, знакомая еда – это прекрасно, ведь она дает нам ощущение комфорта, домашнего уюта и определенной уверенности в жизни. С другой стороны – даже самое любимое когда-то надоедает. Так давайте же пробовать сочетать традиционные продукты немного по-новому! Наверняка вам что-нибудь понравится!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Салат из помидоров с заправкой из зеленого лука
Зеленый лук – штука полезная, дешевая и доступная. А еще его легко можно вырастить на подоконнике. Но у лука есть один заметный минус – если есть его сырым, потом замучаешься зубы чистить. Заправка из слегка обжаренного лука решает эту проблему. Кроме того, она просто очень вкусная.Салат из помидоров с заправкой из зеленого лука
Для приготовления салата на 4 порции нужно:
500 г помидоров, лучше разных сортов и цветов
1 средний пучок зеленого лука (50 г)
2 зубчика чеснока (10 г)
70 мл растительного масла
0,5 ч. л. молотой зиры (2 г)
соль, свежемолотый черный перец
ассорти семечек для подачи (подсолнечные, тыквенные, кунжут, лен – на ваш выбор)
Сложите чеснок, зеленый лук и зиру в кастрюльку, добавьте соль и перец, влейте масло. Поставьте кастрюльку на небольшой огонь и потомите, помешивая, 3 мин.
Затем переложите смесь из кастрюльки в стакан блендера, немного остудите и взбейте до однородности. Полностью остудите.
Помидоры нарежьте удобными для еды дольками и разложите по тарелкам. Полейте помидоры зеленой заправкой и посыпьте семечками. При желании еще немного посолите и поперчите.
Если вы любите острый и чуть горьковатый вкус свежего зеленого лука (а также вам не предстоит свидание), можете его не прогревать в масле, а просто измельчить.
Макароны с кабачками и сырным соусом
Сырный соус способен сделать вкусной практически любую еду, особенно если он приготовлен на сливках. При этом вид сыра не так уж важен – главное, чтобы вам нравился его вкус и аромат, а сам сыр хорошо плавился. Обычные сыры для бутербродов типа «Российского» или «Эдама» здесь не годятся – при нагревании они разделяются на невнятную жидкость и комок резины.Макароны с кабачками и сырным соусом
Для приготовления макарон с кабачками на 4 порции нужно:
400 г любой пасты среднего размера (спирали, перья, рожки, бантики)
1 средний кабачок (350 г)
500 мл сливок жирностью 20%
120–150 г сыра с голубой плесенью
5 зубчиков чеснока (25 г)
30 г грецких орехов
2 ст. л. сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец
Кабачок, не очищая, нарежьте кубиками 1,5 см. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками. В глубокой сковороде разогрейте масло, положите кабачок, обжаривайте на среднем огне 2 мин.
Добавьте чеснок, обжаривайте 30 сек. Влейте сливки, поперчите, томите на слабом огне 7–10 мин.
Одновременно поставьте на огонь большую кастрюлю с 4 л воды, доведите до кипения, всыпьте 4 ч. л. соли, положите макароны, варите на сильном огне, помешивая, согласно инструкции на упаковке.
Добавьте в сковороду со сливками половину раскрошенного сыра, дайте ему расплавиться, посолите соус.
Готовую пасту откиньте на дуршлаг и смешайте с соусом. Разложите пасту на тарелки, посыпьте оставшимся раскрошенным сыром и крупно рубленными орехами.
ВТОРНИК
Запеченные цукини в беконе
Овощи, запеченные в беконе, всегда остаются сочными, а румяная корочка выглядит совершено потрясающе! Все, что требуется – аккуратно обмазать четвертинки цукини вкусным чесночно-сметанным соусом и обернуть тонкими ломтиками аппетитного бекона. Остальное за вас сделает духовка!
Запеченные цукини в беконе
Для приготовления цукини в беконе на 4 порции нужно:
1 упаковка
2 средних цукини (300–400 г)
4 ст. л. сметаны жирностью 20–25% (60 г)
4 зубчика чеснока (20 г)
2 веточки укропа (10 г)
соль, свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 200°С. Противень застелите пергаментом. Каждый цукини разрежьте вдоль на четыре части.
Для соуса чеснок очистите и мелко порубите. Укроп мелко нарежьте. Соедините сметану, зелень и чеснок, посолите и поперчите.
Выложите на подготовленный противень, смажьте сверху соусом и запекайте до румяной корочки, 15–20 мин.
Таким образом можно запекать любые овощи: баклажаны, кабачки, сладкий перец, красный лук, батат, сельдерей, картофель, морковь. Но крахмалистые твердые овощи нужно заранее слегка отварить или запечь – прежде чем заворачивать в бекон.
Свиная вырезка в беконе и медовой глазури
Сочетание нежной свиной вырезки, пряной начинки, зажаренного бекона и ароматной медовой глазури достойно самого праздничного стола. Вырезку в беконе можно подавать на большом блюде, обложив запеченными или свежими овощами, или же просто выложить на красивую доску. Обязательно дайте вырезке после духовки пять-десять минут «отдохнуть» на доске, чтобы соки распределились по всему куску, и мясо осталось после нарезки максимально сочным.
Свиная вырезка в беконе и медовой глазури
Для приготовления вырезки в беконе на 4 порции нужно:
1 упаковка
3 зубчика чеснока (15 г)
1 ч. л. меда
1 ч. л. семян кориандра (4 г)
1 ч. л. сухого тимьяна (3 г)
соль, свежемолотый черный перец
50 г меда
50 мл оливкового масла
Разогрейте духовку до 170°С. Застелите противень пергаментом. Натрите вырезку небольшим количеством соли и перцем со всех сторон.
Раздавите, очистите чеснок и положите в ступку. Добавьте кориандр, тимьян, соль и перец. Разотрите в пасту, добавьте мед.
Разложите бекон на рабочей поверхности в один слой в виде прямоугольника чуть внахлест. Положите вырезку перпендикулярно бекону ближе к одном из краев.
Сделайте продольный надрез по центру вырезки, не разрезая до конца. В получившийся разрез выложите пряную пасту из ступки.
Плотно заверните вырезку в бекон. Положите на подготовленный противень «швом» вниз. Поставьте в центр духовки, запекайте 30 мин.
Для глазури тщательно смешайте все ингредиенты. Смажьте вырезку в беконе медовой глазурью, увеличьте температуру духовки до 200°С и запекайте еще 10–15 мин. Подавайте горячей.
СРЕДА
Мини-сэндвичи с тунцом
Во всяких модных кофейнях сэндвичи с тунцом (обычно в начинку добавляют еще майонез) неизменно пользуются большой популярностью. Так отчего же не приготовить их дома? Они получатся гораздо лучше – вы ведь наверняка не будете использовать тот же хлеб, что на производстве – мягкий, безвкусный, «ватный» и никогда не портящийся? Ну и в вашем сэндвиче точно будут овощи!Мини-сэндвичи с тунцом
Для приготовления сэндвича на 4 порции нужно:
8 больших кусков хлеба для сэндвичей
1 банка тунца в собственном соку (250 г)
2 средних яйца С1
1 средний огурчик (100 г)
4 больших листа салата
100 г майонеза «Провансаль»
острый соус, по желанию
соль, свежемолотый черный перец
Нарежьте огурец тонкими кружочками, немного посолите, поперчите, выложите в дуршлаг. Пусть стечет лишняя жидкость, пока готовится все остальное.
Сварите яйца вкрутую, 9 мин. Остудите под холодной водой, очистите и разомните вилкой.
Слейте жидкость с тунца, раскрошите вилкой, смешайте с яйцами, половиной майонеза и острым соусом по вкусу, если хотите. Немного посолите и поперчите.
Подсушите хлеб в тостере или на сковороде. Смажьте каждый кусок с одной стороны тонким слоем оставшегося майонеза.
Разложите на 4 куска хлеба на смазанную сторону салат из тунца, на салат внахлест выложите огурцы, на них – листья салата. Накройте оставшимися кусками хлеба смазанной стороной вниз. Аккуратно положите на сэндвичи тяжелую доску. Оставьте на 5–10 мин.
Разрежьте каждый сэндвич крест-накрест на 4 треугольника. Можно скрепить их шпажками или зубочистками.
Традиционно сэндвичи с тунцом делают на белом хлебе, но на самом деле они гораздо вкуснее на ржаном хлебе с семечками.
Шакшука со сливочным сыром на ужин
Шакшука – это знаменитая ближневосточная яичница, которую обычно делают в большой сковороде на всю семью – и едят тоже из сковороды, обмакивая в соус какой-нибудь любимый хлеб. И эту яичннцу вовсе не обязательно есть по утрам! Это отличный ужин – сытный, красивый и довольно быстрый.Шакшука со сливочным сыром на ужин
Для приготовления шакшука на 4 порции нужно:
8 средних яиц С1
200 г мягкого сливочного или творожного сыра
1 банка томатного соуса (400–500 г)
2 больших сладких перца (400 г)
2 большие луковицы (400 г)
6 зубчиков чеснока (30 г)
30 мл растительного масла
соль, ассорти свежемолотых перцев
деревенский хлеб для подачи
Смешайте томатный соус со сливочным сыром до однородности. Посолите и поперчите.
Перцы разрежьте вдоль пополам, очистите от плодоножек, семян и перегородок, мякоть тонко нарежьте. Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками.
В глубокой сковороде диаметром 28 см нагрейте масло, положите овощи, посолите и обжаривайте на среднем огне, помешивая, 15 мин.
Разогрейте духовку до 160 °С. Добавьте в овощи томатно-сырный соус. Прогрейте, 5 мин.
Затем сделайте в соусе лунки, разбейте в каждую по яйцу, посолите белки и слегка перемешайте с соусом. Поставьте сковороду в нижнюю треть духовки на 15 мин. Подавайте с хлебом.
ЧЕТВЕРГ
Молодая морковка с творожно-томатным соусом
Нечасто мы соединяем в одном блюде помидоры и творог. Еще реже – томатный соус и творог. А ведь это прекрасная пара! Чтобы сделать крем еще интереснее, попробуйте использовать томатный соус с какими-нибудь яркими добавками – например, оливками, базиликом или даже баклажанами!Молодая морковка с творожно-томатным соусом
Для приготовления моркови на 4 порции нужно:
4 молодые морковки
400 г творога жирностью 9–18%
100 г томатного соуса
1 средний пучок кинзы или петрушки (40 г)
50 мл растительного масла
цедра половины лимона (3 г)
соль
Вымойте морковь железной щеткой. Разрежьте вдоль пополам или на четвертинки, в зависимости от ее размера.
Мелко нарежьте кинзу/петрушку. Смешайте творог, томатный соус, масло и зелень, взбейте блендером до однородности.
Приправьте цедрой лимона, посолите и поперчите. Дайте немного настояться, 5–10 мин. Подавайте с морковкой.
Чем жирнее творог, тем вкуснее получится соус.
Молодая капуста с индейкой
В этом блюде очень важно использовать именно молодую капусту. Оно готовится по технологии голубцов, но гораздо быстрее, чтобы фарш не успел пересохнуть. Листья капусты заворачиваются в трубочку с начинкой, и во время запекания соус проникает внутрь. А еще здесь нет риса – для тех, кто следит за фигурой, это большой плюс!Молодая капуста с индейкой
Для приготовления капусты на 4 порции нужно:
1 кочан молодой капусты (700 г)
600 г фарша из индейки
2 большие луковицы (400 г)
3 зубчика чеснока (15 г)
50 г смеси петрушки и укропа
50 г сливочного масла + еще немного для формы
соль, свежемолотый черный перец
Мелко порубите зелень и чеснок. Разберите капусту на листья и бланшируйте их в кипящей подсоленной воде, по 2–2,5 мин. – листья должны стать менее жесткими. Самые мелкие листочки после бланширования порубите.
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в сливочном масле. Смешайте фарш, зелень, жареный лук и измельченную капусту.
Разогрейте духовку до 170°С. Смажьте глубокую форму для запекания маслом. Заверните фарш в бланшированные листья капусты, свернув их в открытую с двух краев трубочку. Выложите рулеты в форму.
Смешайте сметану с 180 мл воды, посолите, поперчите, залейте в форму и поставьте запекаться в духовку на 20–25 мин. Подавайте горячими.
ПЯТНИЦА
Кускус, черемша и мята
Пшеничная крупа, которую можно приготовить за пару минут, и при этом даже не обязательно задействовать плиту – это ли не мечта? Кускус - это крошечные крупинки манки в «корочке» из обычной муки. Они заранее пропарены и высушены – так что можно просто залить кускус кипятком в соотношении 1:1, закрыть крышкой, а через 3–5 минут разворошить вилкой, чтобы получить нежную рассыпчатую крупу, готовую немедленно отправиться в рот в качестве самостоятельного блюда, гарнира, заправки для супа, а также основного ингредиента салата.Кускус, черемша и мята
Для приготовления кускуса на 4 порции нужно:
300 г кускуса
1 средний пучок черемши (40 г)
1 большой пучок мяты (40–50 г)
сок и цедра 1 небольшого лимона (70 г)
70 мл оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
Приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке. Готовый кускус разворошите вилкой и сразу же полейте смесью лимонного сока, масла и соли. Остудите.
Очень тонко нарежьте листочки черемши и мяты (стебли не понадобятся). Смешайте зелень с полностью остывшим кукусом.
Приправьте кускус лимонной цедрой, перцем и еще солью, если нужно. Сразу же подавайте.
Нут и молодая морковь с соусом карри
Нут и морковь очень друг другу подходят. Если у вас есть время, сварите этот заморский горох заранее, вместо того чтобы пользоваться консервированным. В этом случае старайтесь, чтобы нут был хорошо сваренным – то есть очень мягким, но не разварившимся и сохранившим форму. А вот морковь напротив может оставаться самую малость тверденькой – она же молодая, ей нужно сохранить для вас побольше витаминов!Нут и молодая морковь с соусом карри
Для приготовления нута на 4 порции нужно:
400 г молодой морковки
1 банка консервированного нута (400 г)
2 средние луковицы (250 г)
3 см свежего корня имбиря
6 зубчиков чеснока (30 г)
1 упаковка (400 г) кокосового молока
1 ст. л. порошка карри (6 г)
2 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный перец
Очистите и измельчите лук, чеснок и имбирь. Очистите морковь, нарежьте кружочками.
Обжарьте лук, чеснок и имбирь в масле на сильном огне 30 сек. Добавьте морковь, обжаривайте, помешивая, 5 мин. Добавьте нут, карри, перемешайте, обжаривайте 20 сек. Влейте 200 мл горячей воды, доведите до кипения, варите 10 мин., вода должна почти выпариться.
Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, томите 10 мин. Подавайте горячим.
СУББОТА
Окунь под маринадом
Рыба под маринадом – традиционное развлечение советских времен, когда рыба в магазинах вся была довольно среднего качества и чаще всего представляла собой спинку минтая. «Маринад», состоящий в основном из овощей с добавлением уксуса, пропитывал рыбу, придавая ей вкус (но сам все равно был вкуснее рыбы). Если же к такому маринаду еще и рыбу хорошую приложить – цены этому блюду не будет.Окунь под маринадом
Для приготовления окуня на 4 порции нужно:
600 г филе окуня
1 средний кабачок (200 г)
1 сладкий перец (200 г)
2 большие морковки (400 г)
2 крупные красные луковицы (300 г)
6 зубчиков чеснока (30 г)
100 мл яблочного уксуса
20 г меда
50 г растительного масла
соль, свежемолотый черный перец
Очистите все овощи. Красный лук нарежьте полукольцам, чеснок – кружочками, остальные овощи – тонкой длинной соломкой.
Приправьте окуня солью и перцем с обеих сторон и очень быстро обжарьте в 2 ст. л. масла в большой сковороде на сильном огне, по 1 мин. с каждой стороны. Выложите рыбу в контейнер.
В сковороду, где жарилась рыба, долейте оставшееся масло, обжарьте сразу все овощи на сильном огне, помешивая, 5 мин.
Влейте к овощам уксус, смешанный с медом и 50 мл воды. Доведите до кипения, посолите, поперчите, готовьте на среднем огне 5 мин.
Выложите овощи из сковороды на рыбу, полейте оставшейся в сковороде жидкостью, остудите. Закройте контейнер и поставьте в холодильник на 8–10 ч. Подавайте как холодную закуску.
Запеченное картофельное пюре с грибами
Запеканки на основе картофеля обычно очень любят дети, но и взрослых уговаривать не приходится. Но самое замечательное в этом рецепте – возможность использовать
Бюджетный ужин на среду, шакшука и сэндвич с тунцом
В среду вечером давайте приготовим дома сразу два хита, которые очень популярны во многих гастропабах мира: сэндвич с тунцом и шакшуку. Эти модные блюда дома получаться даже лучше, чем в ресторане.
Во всяких модных кофейнях сэндвичи с тунцом (обычно в начинку добавляют еще майонез) неизменно пользуются большой популярностью. Так отчего же не приготовить их дома? Они получатся гораздо лучше – вы ведь наверняка не будете использовать тот же хлеб, что на производстве – мягкий, безвкусный, «ватный» и никогда не портящийся? Ну и в вашем сэндвиче точно будут овощи!Мини-сэндвичи с тунцом
Для приготовления сэндвича на 4 порции нужно:
8 больших кусков хлеба для сэндвичей
1 банка тунца в собственном соку (250 г)
2 средних яйца С1
1 средний огурчик (100 г)
4 больших листа салата
100 г майонеза «Провансаль»
острый соус, по желанию
соль, свежемолотый черный перец
Нарежьте огурец тонкими кружочками, немного посолите, поперчите, выложите в дуршлаг. Пусть стечет лишняя жидкость, пока готовится все остальное.Шаг 1
Сварите яйца вкрутую, 9 мин. Остудите под холодной водой, очистите и разомните вилкой.Шаг 2
Слейте жидкость с тунца, раскрошите вилкой, смешайте с яйцами, половиной майонеза и острым соусом по вкусу, если хотите. Немного посолите и поперчите.Шаг 3
Подсушите хлеб в тостере или на сковороде. Смажьте каждый кусок с одной стороны тонким слоем оставшегося майонеза.Шаг 4
Разложите на 4 куска хлеба на смазанную сторону салат из тунца, на салат внахлест выложите огурцы, на них – листья салата. Накройте оставшимися кусками хлеба смазанной стороной вниз. Аккуратно положите на сэндвичи тяжелую доску. Оставьте на 5–10 мин.Шаг 5
Разрежьте каждый сэндвич крест-накрест на 4 треугольника. Можно скрепить их шпажками или зубочистками.Шаг 6
Традиционно сэндвичи с тунцом делают на белом хлебе, но на самом деле они гораздо вкуснее на ржаном хлебе с семечками.
Шакшука со сливочным сыром на ужин
Шакшука – это знаменитая ближневосточная яичница, которую обычно делают в большой сковороде на всю семью – и едят тоже из сковороды, а не ракладывая по тарелкам, обмакивая в соус какой-нибудь любимый хлеб. И эту яичннцу вовсе не обязательно есть по утрам! Это отличный ужин – сытный, красивый и довольно быстрый.Шакшука со сливочным сыром на ужин
Для приготовления шакшука на 4 порции нужно:
8 средних яиц С1
200 г мягкого сливочного или творожного сыра
1 банка томатного соуса (400–500 г)
2 больших сладких перца (400 г)
2 большие луковицы (400 г)
6 зубчиков чеснока (30 г)
30 мл растительного масла
соль, ассорти свежемолотых перцев
деревенский хлеб для подачи
Смешайте томатный соус со сливочным сыром до однородности. Посолите и поперчите.Шаг 1
Перцы разрежьте вдоль пополам, очистите от плодоножек, семян и перегородок, мякоть тонко нарежьте. Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками.Шаг 2
В глубокой сковороде диаметром 28 см нагрейте масло, положите овощи, посолите и обжаривайте на среднем огне, помешивая, 15 мин.Шаг 3
Разогрейте духовку до 160 °С. Добавьте в овощи томатно-сырный соус. Прогрейте, 5 мин.Шаг 4
Затем сделайте в соусе лунки, разбейте в каждую по яйцу, посолите белки и слегка перемешайте с соусом. Поставьте сковороду в нижнюю треть духовки на 15 мин. Подавайте с хлебом.Шаг 5
Салат из помидоров с заправкой из зеленого лука
Макароны с кабачками и сырным соусом
Мини-сэндвичи с тунцом
Шакшука со сливочным сыром на ужин
Молодая морковка с творожно-томатным соусом
Молодая капуста с индейкой
Кускус, черемша и мята
Нут и молодая морковь с соусом карри
Шаг 1
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 1
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5