Время приготовления - 10 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Я вам тут как раз принесла рецепт быстрых маринованных шампиньонов - очень вкусных и при этом не особо трудозатратных. Готовятся очень просто и быстро и надолго в холодильнике не задерживаются. Я вот тут приготовила порцию человек на 4-5 и большую часть съела сама. Я, конечно, тот еще фанат грибов (в том смысле что правда их очень люблю), но это все равно хороший показатель :) Эти грибочки хороши тем, что их можно и в день подачи приготовить, и за пару дней до. Как поступить - выбирайте сами :)

Ингредиенты на 4 порции:

• 
  Основа шампиньоны 600 грамм


• 
  растительное масло 90 мл.


• 
  яблочный уксус 60 мл.


• 
  мёд 1 ст.л.


• 
  чеснок 3 зубчик


• 
  острый перец маленький 1/2 шт.


• 
  пара веточек тимьяна


• 
  соль 3/4 ч.л.


• 
  черный молотый перец 1/2 ч.л.


• 
  петрушка 10 грамм 

Рецепт приготовления: 

Примечания по ингредиентам:

• 
  Грибы. Базовый вариант – мелкие шампиньоны. Они получаются хорошими по текстуре, имеют свой легкий сладковатый вкус, которого нет в более зрелых грибах, ну и отлично смотрятся целыми. По этому рецепту вы можете замариновать вешенки – тут тоже лучше выбирать не самые крупные.


• 
  Мед. Для этого рецепта лучше брать мед со средневыраженным вкусом – например, липовый, акациевый или с разнотравья. Яркий мед типа гречишного или каштанового даст слишком сильный вкус. Можно использовать как жидкий, так и севший мед – вы все равно будете его нагревать для маринада.


• 
  Уксус. Вы можете использовать здесь любой мягкий светлый уксус – яблочный, белый винный, рисовый. Спиртовой 9% будет слишком резким, его рекомендую оставить для других нужд.


• 
  Чеснок. Тут у вас тоже есть варианты. Свежий чеснок даст более выразительный пикантный вкус, сухой гранулированный – более мягкий и деликатный. Если будете заменять, то на указанное количество ингредиентов берите 1/2 ч.л.


• 
  Острый перец. Если у вас нет свежего чили, вы можете использовать сухие хлопья. Остроту можно регулировать по своему вкусу, меняя количество перца в большую или меньшую сторону. По раскладке из этого рецепта грибы получаются с очень умеренной остротой.


• 
  Тимьян. Да. вы можете использовать сухой тимьян вместо свежего. 1/4 ч.л. тут будет достаточно. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Шампиньоны обжариваем в сотейнике на сильном огне на 30 г масла примерно в течение 3-5 минут. Выключаем. 


2. 
   Смешиваем остальные ингредиенты для маринада (чеснок и перец мелко рубим). Ставим на огонь и доводим до кипения. выключаем и вливаем в сотейник с грибами. Накрываем крышкой и ставим в холодильник или на холодный балкон до полного остывания. 


3. 
   В холодные грибы добавляем нарубленную зелень петрушки и перемешиваем. Подаем как закуску. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 100 минут

Уровень сложности - Средний

Эта шикарная, богатая по вкусу и текстуре выпечка - настоящий праздник для любителей десертов. Она объединяет в себе слои брауни и чизкейка, дополненные печеньем "Орео". И несмотря на составную структуру готовить эти пирожные не так уж и сложно. Готовьте инвентарь, подбирайте лучшие ингредиенты - и вперед готовить этот шоколадно-сливочный шедевр! Все примечания по выбору или замене ингредиентов - в начале рецепта.

Ингредиенты на форму 23*27 см:

Брауни

• 
  горький шоколад 180 грамм


• 
  сливочное масло 110 грамм


• 
  сахар 200 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  пшеничная мука 75 грамм


• 
  соль 1/4 ч.л. 

Чизкейк

• 
  крим-чиз 400 грамм


• 
  сахар 100 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  сметана 50 грамм


• 
  печенье "Орео" 6 шт. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Шоколад. Лучше всего подходит темный шоколад с содержанием какао 50-60%. Можно использовать и более горький, до 72%, если любите. Молочный шоколад в данном случае не советую – с ним будет слишком сладко.


• 
  “Орео”. Это идеальный вариант. Если нет именно “Орео”, можно использовать другое аналогичное печенье – в продаже есть разные варианты.


• 
  Сливочное масло. Для брауни подходит масло с жирностью от 72%. На растительное заменять не рекомендую, вкус и текстура пострадают.


• 
  Крим-чиз. Здесь подходит любой сливочно-творожный сыр типа филадельфии. Но перед приготовлением сливочного слоя смотрите на его консистенцию. Если сыр очень мягкий, вы можете изменить баланс между сыром и сметаной для выравнивания консистенции крема: положить больше сыра и меньше сметаны.


• 
  Яйца. Тут нужны яйца среднего размера С-1 или М весом 50-55 г. Лучше, если перед добавлением в тесто они будут теплыми.


• 
  Сахар. Обычный белый сахар подходит отлично. Даже не обязательно выбирать самый мелкий. Даже довольно крупнокристаллический сахар растворяется в тесте хорошо.


• 
  Сметана. Идеальная жирность – 20-25%. По ситуации или желанию можно заменить на сливки 30% жирности.


• 
  Мука. Используем обычный высший сорт. И да, ее нужно мало. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Готовим брауни. Шоколад со сливочным маслом растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем сахар и перемешиваем. Затем добавляем яйца и снова перемешиваем. Добавляем соль и муку и замешиваем тесто. Выкладываем тесто в застеленную пергаментом форму и разравниваем.


2. 
   Готовим сливочный слой с Орео. Орео разламываем на небольшие кусочки, не убирая начинку. Крим-чиз соединяем сахар и взбиваем миксером на низкой скорости. По одному добавляем яйца, тщательно перемешивая после каждого. В конце добавляем сметану и снова перемешиваем. Кладем в крем печенье. Перемешиваем, чтобы оно равномерно распределилось.


3. 
   Выкладываем сливочный слой поверх шоколадного и разравниваем. Затем берем палочку для суши или деревянную шпажку, погружаем в форму до дна и делаем хаотичные движения, чтобы получился мраморный узор.


4. 
   Отправляем форму в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 40-45 минут. Края десерта должны полностью схватиться. 


5. 
   Вынимаем форму с десертом из духовки. Даем остыть прямо в форме до комнатной температуры, затем переставляем в холодильник для стабилизации на 3-4 часа. 


6. 
   Остывший брауни-чизкейк внимаем из формы, освобождаем от пергамента, нарезаем на порционные кусочки и подаем. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Знаю-знаю, что у многих имбирная выпечка ассоциируется с новогодними и рождественскими праздниками, а до них еще довольно далеко. Но этот пирог слишком уж вкусный, чтобы привязывать его к каким-то праздникам и сезонам. Покупаем яблоки, трясем полку с приправами - и печем :) В отличие от большинства пирогов в блоге, этот я рекомендую печь в неразъемной форме. Сахар с масло на дне могут протекать на дно духовки, если дно и бортик формы недостаточно хорошо подогнаны. А зачем нам весь этот дым и чад, правда?

Ингредиенты на форму 24 см:

Для верха

• 
  сливочное масло 40 грамм


• 
  сахар 2 ст.л.


• 
  яблоко среднее 3-4 шт. 

Для теста

• 
  яйца 1 шт.


• 
  сметана 120 грамм


• 
  сахар 120 грамм


• 
  мёд 70 грамм


• 
  растительное масло 60 мл.


• 
  мука 200 грамм


• 
  молотая корица 1,5 ч.л.


• 
  молотый имбирь 1 ч.л.


• 
  мускатный орех 1/4 ч.л.


• 
  молотая гвоздика 1/4 ч.л.


• 
  сода 2/3 ч.л. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Яблоки. Лучше всего подойдут яблоки с довольно плотной мякотью, которая не превращается в пюре при запекании – например, Голден или Гренни Смит.


• 
  Мед. Универсальный вариант меда для этого рецепта – липовый или смешанный цветочный. Он дает ощутимый, но не избыточный медовый аромат. Но если вы хотите ощутить мед посильнее, можете использовать гречишный.


• 
  Масло. В этом пироге используется разный жир – растительное рафинированное масло для теста и сливочное для верха. Растительное можно брать любое на ваш выбор. А можно заменить на растопленное сливочное. Масло для карамельного верха нужно сливочное, с жирностью от 80%.


• 
  Сахар. Обычного белого сахара здесь вполне достаточно. Коричневый все равно потеряется на фоне меда и специй.


• 
  Сметана. Жирность не принципиальна. Можно заменить на густой йогурт без добавок. Мука. Высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г более чем достаточно. Если у вас есть мука для тортов, она тоже отлично подходит. А вот сильную хлебную лучше оставить для хлеба.


• 
  Специи. Вкуснее и ароматнее всего этот пирог будет с полным набором специй, прописанным в ингредиентах. Но если вы стеснены в выборе, то помните, что корица и имбирь просто обязательны в этом пироге. Мускатный орех и гвоздику можно пропустить, хоть это и немного упростит ароматику. Если вас есть готовая пряная смесь для имбирного печенья или тыквенного пирога, можете использовать ее. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   В форму выливаем растопленное сливочное масло и насыпаем сахар. 


2. 
   Яблоки чистим и разрезаем на дольки. Укладываем на дно формы. 


3. 
   Готовим тесто. Для этого соединяем яйца, растительное масло, белый сахар, сметану и мед. Взбиваем венчиком до однородного состояния. 


4. 
   Добавляем просеянную с содой и специями муку, замешиваем тесто. 


5. 
   Выливаем тесто поверх яблок в форму и разравниваем. 


6. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 35 минут.


7. 
   Вынимаем, даем постоять минут 10, затем переворачиваем форму на блюдо и аккуратно извлекаем пирог. Остужаем и подаем. Приятного аппетита!

источник

Пир на большую компанию: куриные бёдрышки с ананасами

Из куриных бёдер формируются рулетики с ананасами и сыром, которые затем запекаются с картофелем. Куриные рулетики с начинкой получаются очень сочными внутри и румяные снаружи, а картофельные дольки - мягкие и ароматные.

Время приготовления - 70 минут

Уровень сложности - Средний

Этот пирог вызвал не совсем однозначную реакцию тех, кто его пробовал: большинству (в том числе и мне) он очень понравился, но некоторым почему-то не пришелся по вкусу. Так или иначе, дольше суток он не прожил :) Шоколад для наполнения и глазури можно использовать как темный, так и молочный - просто учитывайте, что во втором случае пирог будет более сладким.

Ингредиенты на форму 24*24 см:

Основа

• 
  очищенная тыква 200 грамм


• 
  молотая корица 1/4 ч.л.


• 
  сахар 170 грамм


• 
  миндаль 70 грамм


• 
  сливочное масло 75 грамм


• 
  яйца 3 шт.


• 
  пшеничная мука 125 грамм


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  шоколад 70 грамм

Глазурь

• 
  шоколад 100 грамм


• 
  сливочное масло 25 грамм

Рецепт приготовления:

1. 
   Тыкву нарезаем кубиками и кладем в ковшик, добавляем 50 г сахара и корицу, вливаем 100-120 мл воды – она не должна полностью покрывать кусочки тыквы. Ставим на плиту, доводим до кипения и тушим не небольшом огне до мягкости тыквы. Остужаем и сливаем остатки жидкости, если они есть. Пюрируем блендером. 


2. 
   Орехи измельчаем в муку при помощи блендера или кофемолки. Смешиваем молотый миндаль с мукой и разрыхлителем. 


3. 
   Белки отделяем от желтков. 


4. 
   Сливочное масло взбиваем оставшимся сахаром до кремообразного состояния. По одному добавляем желтки, тщательно взбивая после каждого. 


5. 
   Добавляем тыквенное пюре, взбиваем, затем добавляем мучную смесь и замешиваем тесто. Добавляем нарубленный шоколад. Перемешиваем. 


6. 
   Отдельно до жестких пиков взбиваем белки. Добавляем их к тесту. И аккуратно перемешиваем. 


7. 
   Перекладываем тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 30-35 минут. 


8. 
   Вынимаем из формы и остужаем. 


9. 
   На водяной бане растапливаем разломанный на кусочки шоколад и нарезанное кубиками масло. 


10. 
    Поливаем глазурью верх остывшего пирога. 


11. 
    По желанию посыпаем нарубленным миндалем или миндальными лепестками. 


12. 
    Нарезаем на кусочки и подаем. Приятного чаепития!

источник

 

источник