Мука рисовая — 200 Грамм (мука из клейкого риса (чапсаль))

Вода кипяток — 180 Грамм (для токпокки)

Соль — 1/2 чайная ложка

Сосиски — 4 Штук

Пекинская капуста — 200 Грамм

Корейская перечная паста "Кочуджан" — 2 Ст. ложка

Сироп кукурузный — 1 Ст. ложка

Соевый соус — 2 Ст. ложка

Масло кунжутное — 1 Ст. ложка (+ примерно 1 ст.л. чтобы вымесить тесто для токпокки)

Лук зеленый — 2 Штук

Вода — 500 Миллилитр

 

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Рисовую муку смешайте с солью.


3. 
   Влейте горячую воду.


4. 
   Начните замешивать однородное тесто в начале лопаткой, затем руками. Должно получиться гладкое, не липнущее к руками тесто. Допустимо еще подсыпать еще немного муки.


5. 
   Скатайте тесто в шар. Смажьте тесто кунжутным маслом и хорошенько вымесите в течение еще 3-5 минут.


6. 
   После разделите тесто на порционные колбаски, нарежьте их на брусочки длинной 3-5 см.


7. 
   Отварите токпокки в кипящей подсоленной воде 10 минут. Затем слейте горячую воду, а токпокки залейте холодной, чтобы они не слипались.


8. 
   Для соуса смешайте пасту кочуджан с кукурузным сиропом, кунжутным маслом и соевым соусом.


9. 
   Вскипятите воду в глубокой сковороде. Добавьте в нее соус и размешайте.


10. 
    Нарежьте кубиками пекинскую капусту и добавьте в сковороду. Потушите капусту 4-5 минут до мягкости на среднем огне.


11. 
    Добавьте токпокки. Готовьте все вместе еще несколько минут, пока соус не загустеет. Периодически помешивайте.


12. 
    Сосиски очистите от оболочки, нарежьте кружочками. Добавьте в сковороду. Прогрейте все вместе еще 1-2 минуты.


13. 
    В конце добавьте мелко нарезанный зеленый лук.


14. 
    Рисовые токпокки готовы, приятного вам аппетита!

Мясо отварное — 200 Грамм

Картофель — 400 Грамм

Масло сливочное — 50 Грамм (30 грамм — для жарки, 20 грамм — для варки)

Яйца — 2 Штук (мелкие)

Мука пшеничная — 120 Грамм (от 100 до 140 грамм)

Соль — 0 По вкусу

Лук репчатый — 1 Штук

Перец черный — 0 По вкусу

Масло сливочное для жарки — 30 Грамм



 

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кропкакора. Картофель и репчатый лук почистите и вымойте.


2. 
   Картофель разрежьте на несколько частей и выложите в кастрюлю. Залейте картофель водой, посолите и оставьте на средний огонь. Доведите все до кипения и варите до готовности картофеля, примерно 15-20 минут. Полностью слейте с кастрюли воду, можно подсушить, немного подержав кастрюлю с картофелем на медленном огне. Картофель разомните в однородное пюре и полностью остудите.


3. 
   Репчатый лук мелко порежьте. В сковороду выложите сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте его на медленном огне в течение 5-7 минут, до мягкости.


4. 
   Отварное мясо, у меня свинина, прокрутите через мясорубку или мелко порежьте. Выложите мясо в сковороду к обжаренному луку, посолите, поперчите и прогрейте 2-3 минуты, перемешивая.


5. 
   В остывшее картофельное пюре всыпьте пшеничную муку.


6. 
   Разбейте в кастрюлю яйца, посолите.


7. 
   Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, все будет зависеть от пюре и размера яиц, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста.


8. 
   Немного посыпьте руки мукой и разделите тесто на равные, небольшие части, у меня получилось 6 штук. Каждую часть скатайте в шар и разомните пальцами в лепешку. В середину каждой выложите начинку из мяса и лука, плотно соедините края, придавая форму шара.


9. 
   В кастрюлю налейте воду, посолите, добавьте сливочное масло и доведите до кипения на среднем огне. Выложите в кастрюлю кропкакор и варите при медленном кипении в течение 5-7 минут, до готовности. Кропкакор должен всплыть и остаться целым. Учтите, что шарики увеличиваются как пельмени и, вариться должны свободно плавая, поэтому лучше всего делать это частями или в большой кастрюле. Готовые шарики кропкакора достаньте шумовкой и сразу подавайте к столу.


10. 
    Приятного аппетита!

Мука рисовая — 200 Грамм (из клейкого риса чапсаль)

Соль — 1/2 чайная ложка

Вода горячая — 150 Миллилитр

Масло кунжутное — 1 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   В глубокой миске смешайте рисовую муку с солью.


3. 
   Влейте горячую воду. Делать это лучше постепенно, воды может потребоваться меньше, чем указано в рецепте.


4. 
   С помощью силиконовой лопатки начните перемешивать тесто.


5. 
   Затем руками вымесите тесто до однородности. Чтобы оно не липло к рукам, смажьте их кунжутным маслом. Тесто должно получиться гладким, однородным и не липким.


6. 
   Смажьте растительным маслом дно пароварки. Переложите тесто, готовьте его на пару 20 минут.


7. 
   Пропаренное тесто хорошо вымесите до однородности. После смажьте руки кунжутным маслом и разделите тесто на кусочки, скатайте из них небольшие колбаски.


8. 
   Каждую колбаску нарежьте на брусочки одинакового размера. После этого ттоки можно использовать для различных блюд или заморозить на будущее.


9. 
   Тток готовы!

Рыба — 250 Грамм (филе)

Лук — 1 Штук

Сухари — 2 Ст. ложка (с горкой)

Сливки — 25 Миллилитр (10%)

Яйцо — 1/2 Штук (взбитое)

Масло сливочное — 30 Грамм

Укроп — 0 По вкусу

Соль — 0 По вкусу

Перец — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку. У меня красная рыба, но подойдёт любая, которая есть в наличии. Можете добавить специи по вкусу.


2. 
   Разделайте рыбу на филе и нарежьте кусочками. Лук очистите и разрежьте на 4-6 частей.


3. 
   Измельчите лук и рыбу при помощи мясорубки.


4. 
   Добавьте сухари (можно заменить на манку), укроп или любую другую свежую зелень, половинку взбитого яйца, соль и перец по вкусу.


5. 
   Перемешайте и влейте сливки.


6. 
   Теперь руками вымешайте всё до однородного состояния. Если фарш вам покажется жидковатым, можете добавить ещё 1-2 ст.л. сухарей.


7. 
   Сформируйте из фарша круглые шарики, размером примерно, как грецкий орех.


8. 
   Я буду отваривать клёцки в готовом рыбном бульоне, но можно отварить клёцки в воде с добавлением лаврового листа, перца горошком и овощей.


9. 
   Доведите воду или бульон до кипения, добавьте кусочек сливочного масла и опустите клёцки. Лучше готовить небольшими партиями. После всплытия уменьшите огонь до минимума и варите около 7 минут.


10. 
    Клёцки рыбные готовы. Полейте их соусом, который любите или подайте с бульоном, приправив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Картофель — 600 Грамм

Сыр — 100 Грамм

Яйцо — 1 Штук

Мука — 200 Грамм

Соль — 0 По вкусу

Перец — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Картофель очистите, нарежьте произвольно, залейте водой и отварите до готовности. Слейте воду, а картофель разомните как для пюре.


3. 
   Добавьте к картофелю тёртый на мелкой тёрке сыр, яйцо, соль и перец по вкусу.


4. 
   Перемешайте и частями добавьте муку. Муки может уйти чуть больше, или меньше, чем указано в рецепте.


5. 
   Готовое тесто должно быть мягкое и немного липкое, не забивайте его мукой. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте колобок.


6. 
   Дайте тесту полежать 15 минут, после чего нарежьте на части. Рабочую поверхность посыпьте мукой, раскатайте каждую часть в жгутики и порежьте на маленькие кусочки. Каждый кусочек обваляйте в муке, формируя маленькие лепёшки и сразу же придавите центр пальцем, для получения углубления.


7. 
   Отварите клёцки в кипящей подсоленной воде. Варите после всплытия 2-3 минуты, после чего достаньте шумовкой, переложите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом.


8. 
   Картофельные клёцки с сыром готовы. Приятного аппетита!