Насколько мне известно, рецепт такой горчицы был опубликован в очень популярной книге "Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве" впервые изданной в 1861 году.

Эта книга, в свое время, была настоящим бестселлером. При жизни автора, Елены Молоховец, она переиздавалась 29 раз, достигнув тиража более 30 000 экземпляров.

Для приготовления приправы понадобится три основных компонента - горчичный порошок, яблочный уксус и пара яблок кислых сортов (Гренни Смит, Семиренко, Антоновка и т.п.

Первым делом нужно запечь яблоки. Это можно сделать в духовке или даже в микроволновке. Второй вариант более быстрый, 4- 5 минут на полной мощности и яблоки будут готовы.

А можно вообще взять детское яблочное пюре для прикорма "Фрутоняня". В таком случае следующий этап приготовления пропускаем.

Остывшие яблоки нарезать и протереть через ситечко. Задача - добыть четыре столовые ложки пюре.

К протертым яблокам добавить три столовые ложки горчичного порошка, две столовые ложки сахара и две чайные ложки соли.

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.

Ингредиенты:

• 
  Мясо (свинина, говядина) – 1 кг


• 
  Вода – 1 л


• 
  Соль – 1 ст. л.


• 
  Сахар – 0,5 ст. л.


• 
  Кориандр – 1 горсть


• 
  Лавровый лист – 1-2 шт.


• 
  Душистый перец – 6 горошин


• 
  Черный перец – 12 горошин


• 
  Гвоздика – 1 бутон

Для смазывания:

• 
  Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.


• 
  Паприка – 1 ч. л.


• 
  Кориандр – 1 ч. л.


• 
  Черный перец – 1 ч. л.


• 
  Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.


• 
  Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 
   В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.


2. 
   Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.


3. 
   Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.


4. 
   Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.


5. 
   Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.


6. 
   Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.

Приятного аппетита!

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

— Запекание —

Духовку совсем не тот инструмент, который приходит на ум, когда дело касается приготовления яиц. Между тем только из яиц в ней можно приготовить весьма эффектные блюда. Чего только стоят яйца кокот или любимая яичница Клода Моне — орсини.

Разогрейте духовку до 160 градусов. Разбейте яйцо в небольшую, смазанную маслом форму. Выпекайте до тех пор, пока белок полностью не схватится, оставив яичный желток мягким. Это займет от 10 до 12 минут. Приправьте яйцо солью, перцем и сразу же подавайте.

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Ингредиенты:

• 
  Свиная рулька – 2,5 кг


• 
  Свиные ножки – 1 кг


• 
  Говядина на кости – 1,5 кг


• 
  Морковь – 3 шт.


• 
  Лук репчатый – 2 шт.


• 
  Чеснок – 1 головка


• 
  Лавровый лист – 5 шт.


• 
  Зерна горчицы – 20 шт.


• 
  Черный перец горошком – 10 шт.


• 
  Гвоздика – 10 шт.


• 
  Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 
   Подготовим мясо. Говядину помоем, свиные ножки поскоблим, удалим пальцы и поместим в кастрюлю. Укладываем мясо в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо (на такое количество мяса у меня ушло 4 литра воды).


2. 
   Ставим кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, полностью сливаю воду, мою мясо и мою кастрюлю. Помытое мясо, с которого уже не будет идти пена, опять заливаю водой и ставлю на плиту. Когда вода повторно закипит, делаем минимальный нагрев и томим мясо под крышкой 4 часа.


3. 
   Добавляем морковь, порезанную крупно, лук и все специи, кроме лаврового листа, и томим мясо еще 1 час.


4. 
   Добавляем лавровый лист и соль, кипятим все вместе еще 30 минут.


5. 
   Снимаем мясо с огня, вытаскиваем его и процеживаем бульон. Даем мясу и бульону остыть. Остывшее мясо разбираем на волокна и выкладываем его в судочки (лотки) или тарелки.


6. 
   Чеснок пропускаем через пресс и выкладываем сверху на мясо. Заливаем бульоном и отправляем на холод до полного застывания холодца. Застывший холодец подаем к праздничному столу либо в судочках, либо перевернув его на блюдо.

Приятного аппетита!

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Нежный, тыквенно-апельсиновый и очень ароматный кекс с пряностями, орехами и курагой. Богатый и насыщенный вкус кекса не оставит равнодушными любителей тыквенной выпечки. Кекс я готовила в маленькой хлебопечке, но можно печь как обычно в духовке. Попробуйте!