Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Средний

Когда я бралась за этот рулет, я не ожидала ничего сверхъестественного. Но каким же вкусным он в итоге получился :) Влажный бисквит на тыквенном пюре, аромат корицы и божественный крем со вкусом чизкейка :) При всем при этом в исполнении этот десерт довольно прост - главное аккуратно свернуть корж, пока он еще горячий. А вот крем накладывать исключительно на остывший бисквит, чтобы ничего не потекло. Крайне рекомендую попробовать, пока тыква еще продается по адекватной цене ;)

Ингредиенты на лист 30*40 см:

Тесто

• 
  тыква 250 грамм


• 
  яйца 3 шт.


• 
  сахар 180 грамм


• 
  мука 220 грамм


• 
  молотая корица 1/2 ч.л.


• 
  разрыхлитель 2/3 ч.л. 

Крем

• 
  крим-чиз 500 грамм


• 
  сливки 33% 200 мл.


• 
  сахарная пудра 120 грамм 

Рецепт приготовления:

1. 
   Готовим бисквит. Тыкву чистим и нарезаем кубиками. Отвариваем до полной готовности, сливаем всю жидкость. Мякоть перемалываем в пюре. 


2. 
   Яйца взбиваем с сахаром до получения пышной светлой массы. 


3. 
   Добавляем пюре и перемешиваем.


4. 
   Добавляем просеянную с корицей и разрыхлителем муку и аккуратно, движениями снизу вверх перемешиваем до однородного состояния. 


5. 
   Выкладываем тесто на лист (у меня стандартный 30*40), застеленный хорошим пергаментом или силиконовым ковриком. Разравниваем. 


6. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, около 12-15 минут.


7. 
   Горячий корж снимаем с противня и кладем на чистое льняное или вафельное полотенце. Сворачиваем в рулет начиная с короткой стороны – полотенце окажется внутри конструкции, как начинка. Оставляем остывать. 


8. 
   Готовим крем. Для этого соединяем сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбиваем миксером до однородного состояния. 


9. 
   Остывший корж очень аккуратно разворачиваем, убираем полотенце. Сразу же кладем крем и разравниваем. 


10. 
    Сворачиваем, заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник на 4-6 часов. 


11. 
    Затем разворачиваем, посыпаем сахарной пудрой и нарезаем. 


12. 
    Подаем. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 50 минут

Уровень сложности - Средний

Думаю, вы уже поняли, что осенне-зимняя пора и тыква для меня неделимы :) Тыква, которую еще лет 10 назад я на дух не переносила, теперь идет у меня и в супы, и с горячее, и в выпечку, и в десерты. Это любовь. и ею я стараюсь заразить и вас ;) Сегодня у нас снова выпечка с тыквой - тыквенные кексики (они же маффины) с грецкими орехами. Впрочем, орехи могут быть и не грецкими - фундук, например, тоже хорошо подойдет. Только его я категорически рекомендую обжарить перед добавлением в тесто - так его вкус раскроется в полной мере.

Ингредиенты на 16 штук:

• 
  Основа тыква 300 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  сахар 175 грамм


• 
  растительное масло 100 грамм


• 
  молотая корица 1/2 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  мука 300 грамм


• 
  грецкие орехи 75 грамм 

Рецепт приготовления:

1. 
   Готовим тыквенное пюре. Тыкву нарезаем кубиками, заливаем водой и отвариваем до мягкости на среднем нагреве, около 15-20 минут. 


2. 
   Сливаем воду. Пробиваем тыкву блендером до пюреобразного состояния. 


3. 
   Соединяем ее в миске со всеми влажными компонентами и сахаром и перемешиваем. 


4. 
   Добавляем просеянную с разрыхлителем, солью и корицей муку и замешиваем тесто. 


5. 
   Добавляем нарубленные орехи. Перемешиваем и раскладываем по смазанным формочкам (при использовании бумажных вкладышей ничего смазывать не нужно). 


6. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут. 


7. 
   Вынимаем и остужаем. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 60 минут

Уровень сложности - Средний

Ни одной недели без тыквы! Теперь только так, друзья ;) И сегодня мы с вами будем готовить тыквенные ньокки. Эти симпатичные клецки относят к видам итальянской пасты. Классические картофельные ньокки есть в блоге уже очень давно. А этой осенью сам бог велел приготовить еще и тыквенные. Ньокки вкусные сами по себе - просто обжаренные с чесноком в сливочном масле. Но они могут стать и отличным гарниром, например, к мясу. В общем, как подавать - решать вам. А я даю рецепт ;)

Ингредиенты на 8 порций:

• 
  Основа тыква 600 грамм


• 
  картофель 400 грамм


• 
  мука 600 грамм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  соль 1 ч.л.


• 
  чеснок 4 зубчик


• 
  сливочное масло 100 грамм 

Рецепт приготовления:

1. 
   Тыкву нарезаем на дольки толщиной около 2 см, кладем на противень. Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до мягкости. В зависимости от сорта тыквы это может занять 15-25 минут. 


2. 
   Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду. 


3. 
   Готовую тыкву перебиваем блендером в пюре. Кладем тыкву в миску. 


4. 
   Картофель продавливаем через пресс или протираем через сито. 


5. 
   Добавляем яйцо, муку и соль. Муку лучше добавлять не всю сразу, т.к. в зависимости от влажности она может дать разную консистенцию теста. Лучше смотреть на тесто в процессе и при необходимости досыпать муку порциями. 


6. 
   Замешиваем однородное довольно мягкое тесто. При необходимости добавляем еще муки. 


7. 
   Отделяем от теста кусочки и раскатываем их в колбаски толщиной около 1,5 см. 


8. 
   Нарезаем на кусочки. Каждый кусочек берем в руку и прокатываем по вилке. Должны получаться вот такие борозды на клецках. Это характерная форма для ньокки. 


9. 
   Отвариваем ньокки в подсоленной кипящей воде в течение примерно 5 минут после всплытия. Сливаем воду. 


10. 
    В сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем ньокки и чеснок и жарим, помешивая, пару минут, пока ньокки не зарумянятся. 


11. 
    Подаем немедленно. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 100 минут

Уровень сложности - Справится и новичок 

Как насчет тыквенного пирога? Влажного, сочного, с изюмом и орехами. А еще - с вкусным кремом. Тыкву для него не нужно предварительно варить или запекать - здесь она нужна сырой, просто натертой на мелкой терке. Пирог очень простой в приготовлении и при этом очень вкусный. Вот они - настоящие краски осени :) 

Ингредиенты на форму 24*24 см: 

Тесто 

• 
  тыква 200 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  сахар 150 грамм


• 
  растительное масло 140 грамм


• 
  мука 200 грамм


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  сода 1/4 ч.л.


• 
  корица 1/4 ч.л.


• 
  сухой имбирь 1/4 ч.л.


• 
  грецкие орехи 50 грамм


• 
  изюм 50 грамм 

Крем 

• 
  крим-чиз 200 грамм


• 
  сливочное масло 60 грамм


• 
  сахарная пудра 60 грамм


• 
  молотые орехи для посыпки 20 грамм 

Рецепт приготовления:

1. 
   Тыкву трем на мелкой терке. 


2. 
   Яйца взбиваем с сахаром до пышной массы. 


3. 
   Добавляем масло и тыкву, перемешиваем.


4. 
   Постепенно добавляя просеянную с содой, солью, специями и разрыхлителем муку, замешиваем тесто. 


5. 
   Добавляем нарубленные орехи и изюм. Перемешиваем и перекладываем в застеленную пергаментом форму. 


6. 
   Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут, до сухой спички. 


7. 
   Готовый пирог вынимаем из формы и остужаем. 


8. 
   Готовим крем. Все ингредиенты для него должны быть комнатной температуры. Соединяем сыр, масло и сахарную пудру и взбиваем до однородной консистенции. 


9. 
   Крем наносим на остывший корж и распределяем. 


10. 
    По желанию посыпаем орехами (у меня фисташка). Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  

  
  Сыр сулугуни (или любой твердый сыр) — 300 г

  
  


• 
  

  
  Яйца — 3 шт. 

  
  


• 
  

  
  Мука — 3 ст. л. 

  
  


• 
  

  
  Сметана — 250 г 

  
  


• 
  

  
  Соль — по вкусу 

  
  


• 
  

  
  Растительное масло — для жарки

  
  

Приготовление:

1. В миску разбейте яйца, добавьте сметану и перемешайте венчиком до однородности. Сыр измельчите на крупной терке и добавьте к яйцам и сметане. Посолите по вкусу, учитывая соленость сыра. В самом конце всыпьте муку по одной ложке, каждый раз хорошо перемешивая тесто. 

2. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите тесто столовой ложкой и жарьте оладьи до румяной корочки с двух сторон. 

3. Подавайте оладьи горячими.

Приятного аппетита!                                                                                        https://www.sloosh.ru/pages/56985-syrnye-oladi.html

Время приготовления - 175 минут

Уровень сложности - Средний

Тыквенный хлеб на соде мы с вами уже пекли. Теперь пришла очередь дрожжевого. Если вы хоть раз имели дело с дрожжами, ничего сложного в этом рецепте для вас не будет. А даже если и не имели - все равно все просто ;) Этот хлеб можно подавать к супам и основным блюдам, а также, естественно, использовать как основу для всяких-разных бутербродов - например, для сэндвичей с яичным салатом. 

Ингредиенты на 1 среднюю буханку:

• 
  Основа сухие активные дрожжи (1,5 ч.л.) 9 грамм


• 
  вода 60 мл.


• 
  молоко 80 мл.


• 
  крупное яйцо 1 шт.


• 
  мякоть тыквы 180 грамм


• 
  растительное масло 1 ст.л.


• 
  сахар (лучше коричневый) 50 грамм


• 
  соль 1 ч.л.


• 
  молотая корица 1/4 ч.л.


• 
  молотый сухой имбирь 1/8 ч.л.


• 
  молотый мускатный орех 1/8 ч.л.


• 
  щепотка молотой гвоздики (по желанию) пшеничная мука 500 грамм

Рецепт приготовления:

1. 
   Готовим тыквенное пюре. Для этого в небольшой кастрюле доводим до кипения воду, кладем нарезанную на небольшие кусочки тыкву и варим до мягкости, около 15-20 минут. Сливаем воду и измельчаем тыкву блендером до состояния пюре. Остужаем как минимум до 40 градусов (холоднее можно, больше – нет).


2. 
   Растворяем дрожжи в теплой воде. Добавляем молоко, яйцо, масло, тыквенное пюре, сахар, соль и специи. Перемешиваем. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое эластичное тесто. 


3. 
   Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место подходить, примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Помним, что чем теплее окружающая среда – тем быстрее подойдет тесто. Но температура не должна быть выше 42-45 градусов, иначе дрожжи начнут погибать. 


4. 
   Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник. Затем, начиная с широкой стороны, скручиваем тесто в рулет. 


5. 
   Кладем рулет в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму-кирпичик (у меня 27*9 см). Даем тесту подойти вдвое, около 40 минут. 


6. 
   Ставим форму в разогретую до 190 градусов духовку на средний уровень. Выпекаем в течение примерно 30 минут. Воткнутая зубочистка должна выходить из готового хлеба сухой. Если у вас есть термометр для мяса (я наконец-то прикупила 😛 ) – он должен показывать внутреннюю температуру 80 градусов.


7. 
   Охлаждаем хлеб на решетке. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Средний

Я все больше и больше влюбляюсь в тыкву - у меня наконец-то дошли руки и до супов с этим замечательным овощем (или все же ягодой?). Прелесть этого супа в том, что он получается нежным и... сливочным даже без добавления сливок. Апельсиновый сок придает супу едва уловимую кислинку, которая отлично подчеркивает вкус и делает его завершенным.

Ингредиенты на 6 порций:

• 
  Основа сливочное масло 50 грамм


• 
  луковица маленькая 1 шт.


• 
  нарубленный свежий имбирь 1 ст.л.


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  мякоть тыквы 1 килограмм


• 
  свежевыжатый апельсиновый сок 60 мл.


• 
  соль и молотый перец по вкусу


• 
  сметана и тыквенные семечки для подачи 

Рецепт приготовления:

1. 
   Мелко рубим лук и чеснок. 


2. 
   Тыкву нарезаем небольшими кубиками. 


3. 
   В кастрюле растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, около 2 минут. 


4. 
   Добавляем чеснок, имбирь и тыкву. Жарим, помешивая, 6-8 минут. 


5. 
   Вливаем 1 литр воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до мягкости тыквы, около 20 минут. 


6. 
   Пюрируем суп при помощи блендера. 


7. 
   Вливаем апельсиновый сок, добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем. 


8. 
   Подаем со сметаной и тыквенными семечками по желанию. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 150 минут

Уровень сложности - Средний

Невероятно красивый и очень вкусный торт. Одна половина теста в нем шоколадная, вторая - тыквенная. Они соединяются в мраморный узор с ярким контрастом - просто глаз не отвести :) Для приготовления коржей подходит и свежая, и замороженная тыква. Интенсивность цвета шоколадного теста будет зависеть от сорта какао. Я использую алкализованный какао-порошок, поэтому шоколадная часть получается темной.

Ингредиенты на форму 20 см:

Шоколадное тесто

• 
  сливочное масло 125 грамм


• 
  сахар 200 грамм


• 
  яйца 3 шт.


• 
  сметана 100 грамм


• 
  какао-порошок 30 грамм


• 
  пшеничная мука 275 грамм


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  сода 1/4 ч.л.


• 
  разрыхлитель 1 ч.л. 

Тыквенное тесто

• 
  тыквенное пюре 250 грамм


• 
  сахар 150 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  растительное масло 100 грамм


• 
  лимонная цедра 1 ч.л.


• 
  пшеничная мука 300 грамм


• 
  разрыхлитель 1,5 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л. 

Крем

• 
  крим-чиз 400 грамм


• 
  сливочное масло 180 грамм


• 
  какао-порошок 20 грамм


• 
  сахарная пудра 70 грамм


• 
  горький шоколад 150 грамм 

Пропитка

• 
  сгущенное молоко 50 грамм


• 
  питьевая вода 75 мл. 

Рецепт приготовления:

1. 
   Для приготовления тыквенного пюре запеките в духовке при 180 градусов до готовности примерно 300 г сырой очищенной тыквы, остудите и перебейте блендером. 


2. 
   Для выпекания коржей я использую разъемное кольцо со стенкой высотой 8,5 см. Поэтому пеку все тесто одним заходом и потом разрезаю на 3 коржа. Если у вашей формы бортик ниже, пеките в 2 захода и режьте на 4 коржа. 


3. 
   Для шоколадного теста масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем половину просеянной с какао, солью, содой и разрыхлителем муки и вымешиваем. Кладем сметану, вымешиваем. Добавляем оставшуюся мучную смесь и замешиваем однородное густое тесто, по консистенции, как на кекс. 


4. 
   Для тыквенного теста соединяем тыквенное пюре, лимонную цедру, яйца, растительное масло и сахар. Перемешиваем венчиком. Постепенно добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Разъемное кольцо оборачиваем с одной стороны фольгой и ставим на противень. Столовыми ложками поочередно выкладываем оба вида теста в форму в хаотичном порядке. 


5. 
   Заравниваем верх. Ставим форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем до сухой спички. У меня этот объем теста выпекался около 75 минут. Если вы будете печь в двух формах, время сократится примерно до 45 минут. 


6. 
   Готовому бисквиту даем 10 минут постоять в форме, затем вынимаем и полностью остужаем. Срезаем горбик сверху. Оставшийся бисквит разрезаем на 3 коржа. 


7. 
   Готовим крем. Сливочный сыр комнатной температуры разминаем до однородного состояния силиконовой лопаткой (я это делаю гибкой насадкой в Кенвуде). Добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем на средней скорости до однородности. Добавляем просеянное с сахарной пудрой какао и вымешиваем. Шоколад растапливаем на водяной бане  даем немного остыть. При постоянном взбивании постепенно добавляем шоколад в кремовую массу. Крем перекладываем в кондитерский мешок – так удобнее выкладывать его на коржи. 


8. 
   Для пропитки смешиваем сгущенное молоко с бутилированной или кипяченой водой. 


9. 
   Собираем торт. Первый корж пропитываем сиропом. Кладем на него чуть меньше половины крема. Разравниваем и кладем второй корж, также его пропитываем. Выкладываем почти весь оставшийся крем, оставив немного для отделки верха и боков торта. Накрываем последним коржом, пропитываем его. На бока и верх наносим остатки крема. Бока покрываем крошкой из обрезков бисквита. 


10. 
    Украшение верха – по желанию и фантазии. У меня это кусочки бисквита, грецкие орехи и шоколад. 


11. 
    Даем торту выстояться ночь в холодильнике. Вкуснее всего этот торт через 15-20 минут после того, как вы вынете его из холода. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 100 минут

Уровень сложности - Средний

В этом чудесном осеннем десерте объединено два кондитерских хита - брауни и чизкейк. В итоге получилось влажное пирожное с супернасыщенным вкусом шоколада и набора специй для тыквенного пирога. Сам чизкейковый тыквенный слой очень хорошо оттеняет и смягчает насыщенный вкус шоколадной основы. Для приготовления этого десерта вы можете использовать хоть свежую тыкву, хоть готовое тыквенное пюре - замороженное или из банки. В последнем случае оно должно быть густым и без добавления сахара.

Ингредиенты на форму 23*27 см:

Брауни

• 
  сливочное масло 140 грамм


• 
  горький шоколад 80 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  сахар 180 грамм


• 
  щепотка ванилина


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  какао-порошок 30 грамм


• 
  пшеничная мука 125 грамм 

Чизкейк

• 
  тыквенное пюре 170 грамм


• 
  крим-чиз 220 грамм


• 
  сахар 100 грамм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  молотая корица 1/2 ч.л.


• 
  сухой имбирь 1/2 ч.л.


• 
  молотая гвоздика 1/8 ч.л.


• 
  молотый душистый перец 1/4 ч.л. 

Дополнительно

• 
  горький шоколад или шоколадные дропсы 40 грамм

Рецепт приготовления:

1. 
   Готовим шоколадный слой. Шоколад растапливаем с маслом на водяной бане. Добавляем сахар, ванилин, соль и яйца, перемешиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем просеянную с какао муку и замешиваем тесто. Оно будет не слишком густым. 


2. 
   Для чизкейкового слоя разминаем крим-чиз с сахаром до однородного состояния. Добавляем яйцо и снова перемешиваем. Добавляем тыквенное пюре и специи. Перемешиваем до однородного состояния. 


3. 
   В застеленную пергаментом форму выкладываем шоколадное тесто. 


4. 
   Сверху выкладываем тыквенно-сырную массу. При помощи шпателя или палочки для еды делаем мраморный рисунок. 


5. 
   Посыпаем нарубленным шоколадом или шоколадными дропсами. 


6. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 40 минут. Верх должен схватиться, но не зарумяниться. 


7. 
   Готовому десерту даем остыть в форме, затем аккуратно вынимаем, освобождаем от пергамента и нарезаем на порционные кусочки. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 30 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Тыквенные недельки во Вкусном блоге продолжаются! Сегодня мы будем готовить тыквенный гарнир. К идее приготовить это пюре все мои едоки отнеслись скептически. Но после дегустации все остались более чем довольны - и это с учетом того, что ярых любителей тыквы среди нас нет. Такое пюре прекрасно сочетается практически с любыми мясными блюдами и блюдами из птицы.

Ингредиенты на 6 порций:

• 
  Основа картофель 800 грамм


• 
  тыква 500 грамм


• 
  сливочное масло 75 грамм


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  питьевые сливки (10%) или жирное молоко 100 мл.


• 
  соль по вкусу 

Рецепт приготовления:

1. 
   Картофель и тыкву нарезаем на небольшие куски, кладем в разные кастрюли, заливаем водой, солим и варим до мягкости. Сливаем воду. 


2. 
   Тыкву перемалываем блендером до однородного состояния. 


3. 
   В картофель добавляем перемолотую тыкву, масло, сливки и мелко нарубленный чеснок.


4. 
   Давим в пюре мялкой или делаем пюре венчиками миксера.


5. 
   Подаем. Приятного аппетита! 

источник