с любых носителей информации

Продукты: 1,3 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 250 г лука, 15-20 г соли, щепотка молотого черного перца, 2-3 ст. ложки воды.

Перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена. Нарезать полосками шириной 5-8 мм. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Лук очистить и измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2-3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 мин. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки -45 мин, трехлитровые - 60 мин.

Кабачки в китайском стиле

понадобилось:
2 молодых кабачка
2 луковицы
3 помидора
пучок кинзы
соевый соус
уксус
сахар
масло растительное, перец острый молотый

Читать далее

  Спонсор конкурса

Восстановление данных

с любых носителей информации

Еще буквально несколько лет назад у поваров был достаточно скромный выбор растительных масел. Подсолнечное, оливковое, соевое, арахисовое, кукурузное, гречишное, рапсовое да, пожалуй, еще кунжутное. При этом чтобы собрать на кухонной полочке всю масляную коллекцию, нужно было проявить чудеса сыска. Сегодня, правда, линейка редких масел тоже не стоит в каждом магазине, но ее все же значительно проще составить. И даже существенно разнообразить за счет такой экзотики как масла из миндаля, виноградных косточек, макадамии или рисовых отрубей.

Читать далее...

САЛАТ-РУЛЕТ "СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ" Впечатлилась рецептом






Этот рецепт я нашла на сайте Кулинар у Марины. Девочки,что я могу вам сказать... ЭТО ЧТО-ТО!!! Любая шуба просто отдыхает по сравнению с этим великолепием. Уж насколько я была уверена,что вкуснее моей шубы нет...Ан нет... Думаю, что в преддверии Нового года этот рецепт пригодится вам как никак лучше. Не сложно, доступно и очень вкусно!

Читать далее

Цитата сообщения elena_110

 

Читать далее

источник

 

Читать далее...

Pizzatula.ru предлагает салаты, которые легко можно приготовить самому. На фото также хорошо видны инградиенты.

Дивайн
Незабываемый, романтичный вкус. Кальмар, яйцо, огурец, рис, лук, майонез

далее

Замечательная каша к сожалению не так популярна у нас. Хотя в Италии и Молдавии не представить стол без кукурузы! К вашему вниманию... ПОЛЕНТА (МАМАЛЫГА)



Земли, на которых растет кукуруза, понимают толк во вкусной и полезной еде! Каша из кукурузной муки крупного помола дает и сытость, и энергию, да и внешне весьма привлекательна своим солнечным цветом))) В Италии ее называют полента, в Молдавии - мамалыга...


Для приготовления нужен толстостенный казанок лучше с круглым дном, деревянная лопатка и немного времени - эта каша требует пристального внимания.

Стакан кукурузной муки крупного помола (она выглядит как мелко посеченная крупа) высыпаем на сухой противень и ставим в разогретую духовку. Прокаливаем в течении 10-15 минут, равномерно перемешивая ее, чтобы мука не поджарилась, а только прогрелась.

Доводим до кипения 2 стакана воды, добавляем 1/2 чайной ложки соли и начинаем мешать деревянной узкой лопаткой в одном направлении, чтобы в центре казанка образовалась вороночка. В нее ровной струйкой всыпаем горячую муку, не прекращая мешать еще в течении примерно 10 минут. Сразу же уменьшаем огонь.

Каша должна равномерно завариться, причем края ее как бы начнут отставать от стенок казанка. Прекращаем постоянное помешивание, накрываем крышкой. Готовится каша примерно 30 минут, каждые 5-7 минут нужно ее снова перемешать деревянной лопаткой.

Затем казанок с кашей укутываем в теплое полотенце на 20 минут, чтобы она дошла до полной кондиции.


Далее постный вариант - выкладываем кашу на плоское блюдо, разравниваем поверхность. Нарезаем на толстые ломти при помощи кулинарной нити или горячего ножа.

Поливаем оливковым маслом, в котором обжарены до прозрачности тонкие кольца лука-шалотт(или сладкого репчатого) и чеснока. Можно добавить сухие итальянские травы.


Скоромный вариант - в горячую кашу добавляем столовую ложку сливок 33% жирности и 100гр мелко натертого острого твердого сыра. Хорошо вымешиваем - сыр и сливки расплавятся, каша станет калорийнее, но вкуснее)))

Можно отрезанные ломти катать в шарики и обмакивать в натертую брынзу, в топленые шкварки, в оливковое масло, растертое со свежими травами, заленью укропа, петрушки, базилика. Просто есть со сметаной, сливками или топленым молоком, подавать как гарнир к мясу.

Ну конечно же сначала апперетив (хотя в Италии Лимончелло всегда пьют после еды)
На 1\2л
3 больших лимона, с толстой кожурой, сильно пахнущие, желательно био-
250 г спирта 95* или 0,5 л спирта 70 *
200 г сахара
250 мл воды
снять цедру с лимонов, желательно очень тонко, без белой нижней кожицы. Положить цедру в банку с герметической крышкой и залить спиртом. Если спирт 95 *, разбавить его 110 мл воды. Плотно закрыть крышкой, если она завинчиваюшаяся, то подложить под неё листик фольги для плотности. Настаивать в тёмном прохладном месте неделю , затем отфильтровать через тонкое ситечко или марлю. Приготовить сироп из воды и сахара, дать покиреть 5 минут, охладить. Вместо воды можно исползлвать молоко, таким образом мы получим крем-ликёр (тоже вкусно!) Смешать настойку с сиропом, перелить в бутылку и закрыть пробкой. Хранить в морозилке (но не крем-ликёр, его – в холодильник), таким образом лимончелло будет слегка густоват, как мороженая водка. Инструкции к употреблению: пить после вкусного ужина, лить на сливочное мороженое, использовать в сабайон, пропитывать лимонные и не только торты.
Читать далее...

Существует множество вкусных и полезных идей, как приготовить самые обычные овощи в качестве гарнира, закуски или даже основного блюда так, чтобы они засверкали новыми красками. Попробуйте сами, вам не может не понравиться.

Запечь в духовке
Запеченные овощи вполне могут как выступать основным блюдом, так и служить в качестве гарнира. Хорошо и то, что поступить так можно с множеством овощей, если не с большинством. Например, выложите морковь на лист фольги, приправьте солью, перцем и тмином, запечатайте фольгу и запекайте в духовке до мягкости. Различными способами можно запекать картофель, свеклу, фенхель, лук и так далее.

Приготовить пюре
Чаще всего мы готовим пюре из картофеля, а ведь сделать пюре можно из любых корнеплодов или разновидностей тыквы, по отдельности или во всевозможных сочетаниях, и каждый раз это будет отдельное блюдо с ярко выраженной индивидуальностью. Кроме того, в следующий раз попробуйте добавить в привычное картофельное пюре раздавленный чеснок, тертый сыр, рубленую зелень, мускатный орех, и вы будете удивлены результатом.

Глазировать
Для того, чтобы приготовить овощи, например, морковь, этим необычным способом, следует отварить ее до мягкости, после чего обжарить в сиропе, постоянно помешивая. Вариантов этого рецепта великое множество, на выходе же должны получиться яркие овощи со сладковатым вкусом, радующие глаз блестящей глазурью. Глазировать также можно свеклу, репу, лук или даже батат, если сумеете его достать.

Отварить на пару
Варка на пару - весьма полезный способ приготовить овощи, которым, я уверен, многие из вас пользуются. Отварив на пару зеленые овощи или рис и не пожадничав с приправами, вы получите блюдо, которое не будет уступать во вкусе более привычным гарнирам.

Бланшировать
Бланширование - отличный способ, подходящий для всех овощей, которые можно есть сырыми. Если вы опустите овощи в кипящую воду на несколько мгновений, они приготовятся снаружи, но останутся свежими и хрустящими внутри, что сделает интереснее и вкус, и текстуру. Кроме того, можно бланшировать листовые овощи, от обычного салата до капусты. Бланшируйте листья, откиньте на дуршлаг, чтобы дать воде стечь, после чего заправьте оливковым маслом и приправьте солью и чесноком.


Обжарить
С этим, полагаю, вопросов не возникнет. Могу лишь посоветовать использовать вок вместо обычной сковороды и готовить на сильном огне, чтобы овощи не утратили цвет и хрусткость. Чем тоньше вы нарежете овощи, тем быстрее они приготовятся.

Приготовить салат
Салат можно приготовить из любых овощей, они словно созданы для этого, точнее, сама концепция салатов изначально строилась на использовании разнообразных овощей, так что не пугайтесь экспериментов. Если вы подаете салат в качестве гарнира, помните, что он, во-первых, не должен быть слишком тяжелым, во-вторых, не должен отвлекать внимание едока от основного блюда (если, конечно, это не было задумано вами с самого начала).

Протушить
Тушеные овощи - блюдо, знакомое с детства, и учить его готовить, наверное, никого не нужно. Ну а если вам в какой-то момент покажется, что тушить овощи скучно и неинтересно, вспомните, что для этого можно использовать не только воду. Быстро отварите цуккини, а затем доведите до готовности в сливках, и вы не разочаруетесь.

Приготовить в кляре
Темпура, способ приготовления в кляре, придуманный японцами (точнее, позаимствованный ими у португальцев), подходит и для овощей. Для него подойдут морковь, сладкий перец, тыква, цуккини, зеленая фасоль, брокколи, лук, грибы и так далее. Все очень просто - нарезанные овощи обмакиваются в кляр, а затем готовятся во фритюре. Подавать овощную темпуру можно с соусом в качестве горячей закуски или основного блюда.(жирновато((( )

Фаршировать
Кабачки или перцы с мясным фаршем знакомы всем и каждому, так что если мы хотим приготовить что-то необычное, придется включить фантазию. Как насчет картофеля, фаршированного грибами, или маленьких помидорок-черри с сырной начинкой в качестве холодной закуски? Достаточно взглянуть на имеющиеся у вас продукты под необычным углом, и у вас не будет недостатка в идеях!
идеи с сайта www.arborio.ru

Существуют сотни, если не тысячи, видов плова и еще больше рецептов его приготовления. Предлагаю вам рецепт, по которому готовят плов в нашей семье уже три поколения. Гости всегда довольны!Конечно, настоящий плов готовят на открытом огне в казане и только из баранины, но в суровых условиях городских джунглей нам приходится довольствоваться только тем, что у нас есть.

Читать далее >>

Баклажан моем, режем на полосочки, обваливаем в муке, затем в сухарях, перчим, солим и жарим во фритюре буквально 2 минуты. Необыкновенно вкусно, хоть и нельзя тому, у кого гастрит.

Вот у нас пошел сезон цукини. Решила поэкспериментировать с разными начинками. И скажу вам, что весьма удачно. Муж поедая несколько раз повторил слово exstra, что значит супер. Ну а раз блюдо одобрено выношу его на всеобщее обозрение. Это блюдо хорошо подходит как антре с зелёным салатом или как у нас вчера, в качестве легкого ужина.



На 2 поции (8 маленьких маффин) ::

- 2 средних цукини
- 1 яйцо
- 2 крупных ст.ложки мягкого сыра типа St-Moret,Fromage à tartiner.
- 2 ст.л крем фреш (сметаны)
- 1 небольшой зубчик чеснока
- 1 ст.л муки
- сыр Камамбер
- соль, подсолнечное масло

Цукини очистить (я очистила в виде зебры, т.е не полностью) натереть на мелкой терке, отжать, тк он дает много сока,и слегка обжарить с тертой долькой чеснока на подс.масле. В миске тщательно перемешать, растереть яйцо с мягким сыром, мукой и крем фреш. Посолить слегка и примешать цукини в яйчную смесь. По консистенции тесто должно получиться примерно как на оладьи.
Берем силиконовые формочки для маффин.З аполняем тестом до половины высоты, в середину кладём кусочек сыра Камамбер и покрываем оставшимся тестом. Ставим в разогретую до 180-200 ° C духовку и запекаем 20 мин. После флан следует чуть охладить и вынут из формы. Подавать теплым с зелёным салатом и французским красным вином.



А это я пробовала с копчёной красной рыбой (saumon fumé) и долькой помидора и просто фаршированная рыбка та же.

Видео. Ведущая готовит блюда индийской кухни: домашний сыр (панир), "Гаурангу", фаршированные помидоры, гулабджамуны (сладкие шарики), сандеш (сладкий сыр).



РЕЦЕПТЫ этих блюд:

здесь

* 1 килограмм моркови
* 1 килограмм яблок
* 1 килограмм сладкого перца
* 2,5 килограмм помидор
* 3-5 шт. горького перца

Все через мясорубку, морковь на терку.

Тушить 1 час. Добавить:

* 1 стакан сахара
* 1 стакан уксуса
* соль по вкусу
* 300 грамм чеснока (в конце)
* 1 стакан масла подсолнечного

Закатать. Очень вкусно, особенно долгими зимними вечерами с черным хлебом. Но летом мы тоже едим, правда более умеренно.

Никто не верит, что эта вкуснятина постная! "ГРЕШНИКИ" - Не пугайтесь, вообще-то это просто гречневые оладушки. Я думаю, что "грешниками" их назвали потому, что они совершенно бессовестным образом склоняют мирян к чревоугодию - съешь один оладушек, а рука сама тянется за другим)))



Гречневая мука - тяжелая мука, поэтому разбавим ее другими зерновыми (если у вас нет ржаной, то просто замените ее пшеничной).

В миску насыпаем по 3 ст.л. гречневой и ржаной муки, вливаем 1 стакана кипятка, замешивая и растирая ложкой муку, чтобы вся она заварилась. Пусть этот ком постоит немного, буквально минут 10, и начинаем потихоньку вливать второй стакан воды, уже теплой, размешивая тесто до однородности. Если воды недостаточно, то влейте еще немного - тесто должно получиться на этом этапе как густая сметана.

Добавляем 30 граммов прессованных (или 1,5 ч.л. сухих) дрожжей, 1/2 ч.л. соли и 1,5 ст.л. сахара. Миску затягиваем пленкой (или полиэтиленовым пакетом) и погружаем до половины в кастрюлю с теплой водой. Как только тесто увеличится вдвое, всыпаем 1-1,5 стакана пшеничной муки и подливаем теплую воду до нужной для оладьев консистенции (примерно 1 стакан). Добавляем 4 ст.л. растительного масла и снова вымешиваем. Тесто снова должно подойти точно так же под пленкой.

Еще раз осадите тесто, добавьте по своему вкусу - сухие приправы (укроп, петрушку, базилик), жареный лук, жареные грибы, тушеную капусту, жареную морковку или отварную свеклу, зеленый лук и прочие добавки. И пусть тесто еще раз подойдет.

Жарьте на растительном масле с двух сторон.
Зачерпывайте тесто столовой ложкой, стараясь не обминать его.
Оладушки получатся воздушные и очень нежные.

В стакане теплой воды растворяем 1 неполную ст.л. сахара и 1 полную чайную ложку сухих дрожжей. Оставляем на некоторое время. чтобы выросла "шапочка". Тем временем нужно испечь красную сладкую перчину. Можно в микроволновке, а можно и просто на сухой сковородке под крышкой. Как только перец станет мягким, укладываем его в полиэтиленовый пакет и завязываем - через 10-15 минут шкурочка легко снимется с перца. Очищенный таким образом перец измельчаем в блендере или протираем через сито.

Добавляем в опару 2 ст.л. растительного масла, полчайной ложки соли и 9 ст.л. с горкой муки. Вымешиваем мягкое липкое тесто и оставляем для подхода в теплом месте. Когда тесто увеличится вдвое, добавляем к нему 3 средние репчатые луковицы, порезанные тонкими полукольцами и пюре из перца. Вымешиваем тесто еще раз и снова ждем его роста.

Готовое тесто делим на 8 кусочков, скатываем каждый в шарик. Раскатываем по очереди лепешки, стараясь, чтобы края были потолще, чем серединка. Надрезаем лепестками.

Лепешки жарим на небольшом огне (чтобы сырой лук успел прожариться) на растительном масле. Укладываем стопкой, посыпая каждую солью и сухим базиликом.

Кушаем в теплом виде со свежезаваренным чаем.

Эти клецки украшают собою и польский, и белорусский стол.
Возни с ними, конечно, многовато. Но в выходной день почему бы и нет?...

"КОПЫТКИ"ПО-БЕЛОРУССКИ



Пропорции на 10 штук.

Замоченные с вечера сухие грибы промываем и варим в подсоленной воде до готовности. Грибы режем соломкой и жарим с луком в растительном масле. А отвар процеживаем через ткань.

Чистим 4 крупные картофелины и луковицу, трем на самой мелкой терке. Теперь зачерпываем порцию этого пюре и отжимаем лишний сок в чистую посуду. Когда все тесто иссушено таким образом, а сок отстоялся, сливаем с него воду и осевший на дне крахмал добавляем к тесту.

Солим по вкусу и всыпаем 1 ст.л. муки и соды на кончике чайной ложки. Смазываем противень растительным маслом, выкладываем на него лепешечки картофельного теста при помощи чайной ложки. Ставим противень в разогретую до 250 градусов духовку и печем. Как только низ "копыток" поджарится, переворачиваем их и допекаем еще минут 10.

Горячие "копытки" выкладываем в плоское блюдо и сразу же поливаем горячим грибным отваром. Минут 5-7 и отвар впитался, разложили клецки по тарелкам, добавили жареных грибов, и мигом подавайте к столу - разогретые "копытки" не так вкусны!

ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА В ТОМАТНОМ КЛЯРЕ



Крупную репчатую луковицу нарезаем тонкими кольцами. Чуть присаливаем и сбрызгиваем лимонным соком - пусть постоит минут 30.

Тем временем приготовим кляр ::

1 стакан теплого томатного сока
10гр прессованных (1/2 ч.л. сухих) дрожжей
1 ст.л. растительного масла
1/2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
немного сухого кориандра и базилика
1 стакан муки

- все вымешиваем при помощи ложки, накрываем полотенцем и ставим на полчаса в теплое место. Затем все просто - кольца лука обмакиваем в густой кляр (помогаем себе двумя вилочками, чтобы кляр хорошо обволок весь лук). Обжариваем с обеих сторон в растительном масле на среднем огне, чтобы лук успел прожариться.


Если лук уже весь закончился, а кляр остался - поджарьте несколько оладий, очень вкусно!

Можно в этом кляре поджарить белокочанную или цветную капусту (белокочанную разобрать на листья и чуть проварить в подкисленной воде, цветную разделить на мелкие кочешки, обдать кипятком), кружочки лука-порея, соломку корня сельдерея или моркови, предварительно проварив до полуготовности и пр..

Можно назвать это блюдо ЛЕНИВЫЙ ЖЮЛЬЕН, можно ЛЕНИВАЯ ПИЦЦА, а можно просто... ПИТА С ГРИБАМИ



Пита - это восточные булочки, совершенно пресные, легко разрезаемые на 2 половинки. Продаются во всех хлебных лавочках. Прекрасно замораживаются как целиком, так и в виде полуфабриката с начинкой.

Разрезали на половинки, выложили на противень.

Сделали начинку - поджарили лук и шампиньоны, посолили-поперчили, добавили столовыю ложку майонеза, дожарили до готовности. Положили по ложке на каждую половинку питы. (Вот с этого места можно покрыть питы пищевой пленкой и заморозить про запас).

Сверху покрыли смесью тертого сыра, яйца(сырого) и майонеза. Запекли в духовке.

Тут есть несколько вариантов - можно слегка сплавить сыр и подать булочки в виде жюльена, мягкими и сочными.

Можно добавить томат или кетчуп и поджарить посильнее - будет пицца.

А можно как на моей фотографии - превратить в гренки, поджарить посильнее, и получите хрустящие по краям и восхитительно мягкие в серединке греночки к бульону или наваристому борщу...

Из плоских шляпок грибов можно поджарить вкусные отбивные котлеты! Только сильно не бейте - развалятся))) ГРИБНЫЕ БИТОЧКИ



Плоские шляпки грибов-вешенок моем, заливаем подсоленной водой, варим 5-7 минут с момента закипания. Вынимаем и кладем на доску под гнет - так они приобретут форму отбивных котлет.

В трети стакана теплой воды растворяем 15 гр прессованных или 1 ч.л. сухих дрожжей, ждем появления "шапочки", добавляем 1 ч.л. сахара, щепотку соли, 3 ст.л. муки. Замешиваем тесто, и ждем пока оно подойдет в теплом месте. Окунаем шляпки в тесто.



Сразу же кладем на сковородку с растительным маслом и жарим с двух сторон.

КОТЛЕТЫ ПОСТНЫЕ ГРИБНЫЕ



Варим густую кашу-размазню из пшеничной крупы (типа "Артек"). Отдельно жарим до готовности шампиньоны с луком. Смешиваем эти компоненты в теплом виде, оставляем для загустения до остывания. Лепим котлетки, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле.

Соус готовим на основе постного майонеза ::

На 1 ст.л. майонеза - 1 ч.л. готового хрена, мелко нарезанный укроп и долька чеснока.

Котлетные страдания! - Так можно назвать следующее блюдо. Это чистой воды имитация мясных котлет, но все-таки не соевый обман, а более-менее полезное блюдо. Некоторые хозяйки умудряются и мужчин кормить такими котлетками, делая невинные глаза и протирая мясорубку, якобы испачканную мясом, или наоборот крича - "А на мясо ты заработал???"))))

ОВСЯНЫЕ КОТЛЕТЫ



Стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления (типа мюслей без добавок) заливаем полстаканом кипятка, прикрываем крышкой и оставляем на полчасика набухнуть. Трем в овсянку на мелкой терке луковицу, крупную сырую картошку, зубчик чеснока, солим-перчим, вымешиваем. Теперь формируем плоские котлетки и жарим на растительном масле с обеих сторон до аппетитного цвета (огонь делаем средний, чтобы прожарились) Запах стоит "мясной", так что и скоромники облизываются))))

Совершенно постные котлетки, пикантные и очень вкусные - позволят вам побаловать себя в дни поста. ОВОЩНЫЕ ПИКАНТНЫЕ КОТЛЕТКИ



Мелко-мелко рубим примерно полкилограмма белокочанной капусты, посыпаем ее щепоткой соли и перетираем ручками. На растительном масле обжариваем кубики одной луковицы и соломку одной морковки. Добавляем капусту и жарим-тушим ее до мягкости на небольшом огне. Перекладываем в миску и даем чуть остыть.

На сухой сковородке обжариваем, помешивая, две столовые ложки муки до приобретения ею приятного орехового запаха и чуть желтоватого цвета. Теперь маленькими порциями вливаем полтора стакана воды, чтобы заварилась густая каша. Посыпаем специями для блюд из капусты (готовыми) или кориандром, сухим укропом и петрушкой, кладем листик лавра и оставляем тоже чуть подостыть.

Смешиваем капусту и получившийся соус, должно получиться густое капустное "тесто". Добавляем в него пару толченых зубчиков чеснока. Теперь столовую ложку теста обваливаем в муке, формируя котлетку, и обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Кушать вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Можно с растительным майонезом, можно с кетчупом.

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ И МАКАРОННАЯ "БАБКА"



МАКАРОННАЯ "БАБКА" ::

Отвариваем 500 граммов приличной лапши (то есть из твердых сортов пшеницы, чтобы не слипалась в комок) в подсоленной воде. Добавляем ::

250 гр творога
2 яйца
1 большое яблоко, порезанное кубиками
горсть распаренных сухофруктов - чернослив, курага, изюм.

Хорошо вымешиваем, выкладываем в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Печем при 200 градусах 45 минут. Сразу не вынимаем! Пусть немного остынет, тогда не развалится, аккуратненько выпадет из формы пирогом.

Сахара не добавляем, подаем с соусом ::
2 ч.л. меда, 1 стакан йогурта без добавок, несколько капель лимонного сока.

Такой лапшевник можно приготовить и несладким - с мясом, жареным с луком, грибами, тертым сыром, овощами ::

На это количество лапши отвариваем 300 гр куриного или говяжьего мяса (можно и готовый сырой фарш пожарить с луком до готовности), пропускаем через мясорубку, обжариваем с кубиками лука.

Добавляем к лапше, туда же 2 яйца.
Остальное все точно так же - печем, чуть остынет, вынимаем.
Едим с кетчупом, сметаной, хреном.

Это вы можете состряпать буквально за полчасика. Приходите с работы, вручаете мужу или детям мелкую терку, луковицу и 2 крупные сырые картофелины. Пока вы сами переодеваетесь в домашний элегантный костюмчик, пусть черновую работу сделают родственники - натрут овощи. Будем жарить

ДЕРУНЫ НА ПОДУШКЕ



Нарежьте тонкие ломтики ржаного хлеба небольшими квадратиками.

В тертую картошку добавьте полстоловой ложки постного майонеза (или соевого молока), соль, перец, кориандр или базилик сушеные. Размешайте. (Для скоромников - вместо майонеза кефир или сметана, и еще плюс сырое яйцо) Теперь раскалите сковородку с растительным маслом. На кусочек хлеба намазывайте тонкий слой картофельного теста и кладите этим слоем вниз на сковородку. Сразу делайте огонь поменьше и жарьте минут 10-12 до румяной корочки.

Если для вас это жирновато, то выложите хлебушек картошкой вверх на противень, устланный фольгой, поставьте в духовку на режим гриль. Запеките.

Это блюдо можно и на ужин и на завтрак приготовить - быстро и объедательно))))

Как только это блюдо не называют - драники, деруны, драчена...
В детстве я терпеть не могла это, хотя все в нашей семье пожирали их "на ура". И причина моей нелюбови была единственная - они синели после жарки! Выйдя замуж за белоруса, я была вынуждена частенько готовить драники, но вот есть все равно не могла. А потом случилось чудо - в передаче "А ну-ка, девушки!" молоденькая белоруска дала рецепт настоящих драников! Так вот - они НИКОГДА не синеют! И теперь и меня за уши не оторвешь от них!

ДРАНИКИ И ДРАЧЕНА



5-6 крупных картофелин (сырых, естественно)
1 средняя луковица
1 яйцо
1 столовая ложка сметаны (кефира, простокваши - любой кисломолочки)
соль, перец.

Потереть на мелкой терке сначала луковицу и сразу же картофель. Если картофель дал много сока, то излишки слить. Добавить все остальные ингредиенты и сразу же жарить в раскаленном растительном масле на среднем огне. Муку НЕ ДОБАВЛЯТЬ!

ДРАЧЕНА

Настоящая драчена размером со сковороду, но я делаю ее маленькой - меньше возни с переворачиванием. Тесто то же. Выкладываем столовую ложку теста на горячую сковороду, сверху кладем чайную ложку начинки (мясной или рыбный фарш, просто жареный лук, жареные грибы, у меня сегодня просто натертая ветчина). Сверху начинку закрываем столовой ложкой теста и жарим на маленьком огне сначала с одной, а потом переворачиваем на другую сторону. Кушаем с маслом, сметаной, кетчупом или просто так - объедение!

ДРАНИКИ С ТЫКВОЙ

Натираем на мелкой терке 1 луковицу, 4 крупные картофелины и кусок тыквы, размером с одну такую картофелину, тое сть соотношение картошки и тыквы 4:1. Добавляем измельченный зубчик чеснока, 1 яйцо и столовую ложку сметаны. Солим и перчим по вкусу.

Если катрошка не очень крахмалистая - выделилось много сока, то слейте его в тарелку, подождите, пока на дно осядет крахмал. Теперь осторожно вылейте жидкую часть, а крахмал верните в натертую картошку. Мука не нужна - не устаю это повторять!

На растительном масле жарим драники с двух сторон на срежнем огне. Они получаются радостного "солнечного" цвета, в меру сладкие. А благодаря сметане они и в холодном виде не "посинеют"! Подавайте со сметаной или свиными шкварками.

"Бульбу варят, бульбу жарят, бульбу с таком подают..."(с)
Такие крокеты точно можно подать "с таком", они вкусны самостоятельно))) А можно с каким-нибудь соусом, а можно и как гарнир к мясу или рыбе. Главное, что готовятся очень быстро, лишь бы картошка успела свариться)))

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРОКЕТЫ



Отвариваем килограмм очищенного картофеля, подсолив воду в конце варки.
С готового картофеля сливаем всю воду, горячим разминаем его в пюре, сразу добавив ::

сырую тертую луковицу,
измельченный чеснок,
1 полную столовую ложку муки,
зелень укропа.

Вымешиваем тесто с помощью ложки - картошка горячая. Теперь пусть немного остынет. Лепим небольшие продолговатые крокеты, посыпая руки мукой, обжариваем в растительном масле с трех сторон.

Можно замесить тесто с вечера, а утром только поджарить свеженькие сырнички-творожнички и полить холодной сметаной.

Отварить 3 картофелины среднего размера в мундирах. Снять кожуру прямо с горячих, протереть через сито вместе с 250гр творога. Добавить измельченный зубок чеснока, соль и красный горький перец-порошок на кончике ножа, 1 крупное или 2 мелких яйца, 2 ст.л. муки.
Вымесить тесто, оно может прилипать немного к рукам - не страшно. Теперь либо сразу жарьте, либо накройте миску крышкой и поставьте в холодильник.

В левую руку насыпаем чуть муки, столовой ложкой зачерпываем тесто и кладем в нее. Катаем шарик и чуть прихлопываем, чтобы получилась круглая лепешка примерно в полтора сантиметра высотой. Жарим в растительном масле с двух сторон и сразу же подаем к столу.

Творожники получатся чуть менее пышными, нежели из одного творога, что и понятно - картошка утяжеляет. Зато и гораздо сытнее.

ПЫШКИ С СУХОФРУКТАМИ И ЯБЛОКАМИ



ПЫШКИ!

МЯСНЫЕ ОЛАДЬИ "ДАЧНЫЕ"



Любые овощи натираем на крупной терке - кабачки, морковку, репчатый лук, капустную кочерыжку, можно сырую картошку, патиссончик, тыкву - любые овощи! Зелень и перышки зеленого лука режем меленько. Добавляем любую кашу-размазню, рисовую или пшеницную, можно гречневую, овсяную. Теперь любой фарш, пару-тройку яйц, пару столовых ложек муки, соль-перец. Все пропорции на глаз. Слегка обжариваем с двух сторон оладушки, выкладывая массу ложкой в растительное масло.

Теперь варим молочный кисель из молока и крахмала, солим его, втираем тертый сыр или творог, или брынзу, солим по вкусу и режем пучок укропа.

Оладушки выкладываем на противень (если на даче есть духовка) или в сковородку, заливаем соусом и запекаем (или тушим под крышкой на плите)

Очень сытно, вкусно и просто!!!

Когда варите горох для супа, то положите побольше, потом пригодится для незаменимого второго блюда в постные дни!

Густое гороховое пюре в количестве 1,5 стакана подогрейте до теплого состояния, добавьте 1 ч.л. сухих дрожжей, 1/2 ст.л. сахара и 1/2 ч.л. соли. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте на полчасика в теплое место. Тем временем порежьте мелко луковицу, натрите морковку, поджарьте их до готовности на растительном масле.

Когда гороховая опара подойдет, положите в нее 5 ст.л. с горкой муки, жареные овощи и 2 измельченные дольки чеснока (можно добавить обжареные грибы). Вымесите, накройте крышкой, и пусть еще раз тесто подойдет. Жарьте на растительном масле как обычные оладушки.

Поедайте горячими с солеными огурцами или квашеной капустой.

На крупной терке натираем 2 кабачка с молодыми семечками (если кабачки старые, то снимите кожуру и выньте семена), 1 луковицу, 1 сырую картофелину, 2 зубчика чеснока (в чеснокодавилке). Режем пучок укропа.

К этой массе добавляем 2 ст.л. муки и 1 ст.л. крахмала, 50гр тертого твердого сыра, 2 яйца, соль и перец по вкусу. Вымешиваем ложкой тесто.

Жарим толстые оладьи на растительном масле на среднем огне с двух сторон. Жарим подольше, чтобы сырые овощи успели приготовиться. Складываем в кастрюльку и на 15 минут отправляем в разогретую духовку "дойти".

Подаем со сметаной.

Стакан тыквенно-рисовой каши (можно просто натертой на мелкой терке сырой тыквы), 2 яйца, 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом, полстакана кефира или любой другой кисломолочки, 4-5 ст.л. муки, соль-сахар по вкусу. Вымешайте до однородности и выпекайте толстенькие оладушки на средней температуре, чтобы серединка успела пропечься.
Получаются очень пышными и после выпечки не опадают!

Мы привыкли, что котлеты бывают только мясными. Стоп! Пора остановится поедать мясные котлеты и слегка поэксперементировать. Например, приготовить морковные котлеты. Они получаются не менее вкусными, на вид более аппетитными, а польза от них, сразу же скажется на вашем самочувствии: котлетки марковные являются чудодействиенным средством для укрепления зрения, помогают при заболевании сердца, а также с успехом борятся с лишними кг.



Морковь - 1 кг
Крупа манная (гречневая мука) - 2 ст. ложки
Сахарный песок - 1 ст. ложка
Соль по вкусу

Морковь натераем на терке, выкладываем в сковородку и тушим на медленном огне не более 5 минут. Добавляем манку, сахар, соль. Все перемешиваем и начинаем лепить котлеты. Обязательно используйте фантазию в лепке, тогда ваши котлетки удивят свои вкусом, но и внешним видом. Можно обвалять котлетки в сухарях. И на сковородку. Обжарьте с каждой стороны не более 5 минут. И Готово. Выкладываем на тарелку и украшаем.

Помните, что поедать такие котлетки можно в любом количестве, не боясь за свой вес!

Приятного аппетиту!
www.yesnatural.ru
 

Ингридиентов хватает ровно на 1 человека и на 1 вкусный прием пищи.
Большой плюс этих оладушек, что они без муки!!!

Натереть на терке 2 средних кабачка

Добавить 3 яйца, соль, перец и укроп (любую зелень) и все размешать

В сковородку налить масло, жарить на медленном огне до золотистой корочки. Аккуратно переворачивать чтобы не "сломать".

Чтобы приготовить котлеты есть тысяча рецептов. Кто-то делает их из хлеба, кто-то из риса, кто-то с мясом свинины, а кто-то из курицы. Здесь несколько рецептов на любой вкус, а также несколько советов, которые помогут Вам!

Чтобы котлеты были вкуснее:

Чтобы котлеты были пышнее:

Панировка для котлет

Как жарить

Ну теперь логично будет перейти непосредственно к рецептам!

Куриные котлеты

Котлеты по-киевски

Котлеты из печенки

Картофельные котлеты

Мясные котлеты

Рубленые отбивные

Отбивные котлеты с чесноком

150 г сыра твердых сортов
1 болгарский перец
1 яйцо
1 кабачок
1 баклажан
1 помидор
зелень, соль по вкусу

Овощи нарезать небольшими кубиками, смешать и добавить к ним яйцо. Сыр натереть на мелкой терке, добавить 3/4 тертого сыра к овощам и все перемешать. Помидор нарезать дольками. Полученную массу уложить в огнеупорную форму, прослаивая дольками помидора, посыпать оставшимся сыром, накрыть фольгой, запекать в духовке при температуре 180С в течение 25-30 минут. Готовую запеканку посыпать зеленью.

(с) ВИКПЕДИЯ ::

Греческая мусака состоит из запечённых слоёв баранины, баклажанов, помидоров и белого соуса. В арабских странах мусака представляет собой подаваемый холодным салат из помидоров и баклажан, похожий на итальянскую капоната. В сербской, боснийской и румынской кухнях мусака может готовиться с помидорами вместо баклажанов.

Оригинальная трёхслойная греческая мусака состоит из нижнего слоя баклажанов с оливковым маслом, среднего слоя из баранины с помидорами и верхнего слоя из соуса бешамель. Иногда в мусаку добавляют кабачки, картофель или грибы.

В молдавской кухне мусака — это мясное блюдо, половину которого, а иногда и более, составляют овощи. Возможны и совершенно овощные, вегетарианские мусаки. Особенность приготовления мусаки состоит в том, что все продукты закладывают в неё одновременно, а затем тушат в течение одного часа.

Мясо для мусаки — баранина, но может быть и телятина. Основные и обязательные овощи — лук, баклажаны, помидоры. Обычно в мусаке наряду с основными присутствует один из сменных овощей (капуста, картофель, кабачки). Пряности для мусаки — чеснок, лавровый лист, чёрный или красный перец, зелень укропа и петрушки; жиры — подсолнечное масло и сметана.

Мясо режут на кусочки, как для гуляша, и слегка отбивают. Овощи режут кружками, а капусту — соломкой. На дно широкой и неглубокой кастрюли, смазанной сливочным маслом, кладут слой баклажанов, затем слой лука, помидоров, кабачков, на них — слой мяса. Затем слои повторяют. Через каждые 2-3 слоя мусаку пересыпают пряностями. Особенно сдабривают мясной слой в середине, а также верхний овощной слой. Сверху мусаку заливают подсолнечным маслом и сметаной. В духовке мусаку выдерживают 1 час. Посыпают зеленью. Подают горячей, с соусом, в котором варилась.

В Болгарии мусака — это запечённая смесь фарша и картошки с заливкой. А блюдо наподобие греческой мусаки, состоящее из различных овощей, картошки и мяса, называют «гювеч». Слово «гювеч» имеет в болгарском языке и переносный смысл — халява.

 

РЕЦЕПТ

Только такое название подходит для этого блюда. Овощная пирог-запеканка - легко, быстро и вкусно. Однажды придумала и теперь очень часто делаю. Подходит как закуска, дополнение к первым блюдам, а можно и самостоятельно со сметанкой. Угощайтесь!


РЕЦЕПТ

КИШ (Quiche) - это открытый французский пирог. Есть различное множество разновидностей Киша (с мясом, со шпинатом, с грибами, с рыбой и тд и тп). Так же, как и для пиццы, вы можете использовать любые продукты из вашего холодильника, любое тесто по вашему вкусу. Ешё киш удобен тем, что очень хорошо переносит заморозку.

Я предпочитаю готовить киш из слоёного теста. У меня в холодильнике всегда имеется готовое к употреблению и расскатанное тесто. Очень удобно. Готовится очень просто ::

Форму для выпекания смазать жиром или маслом. В моём случае (готовое, раскатанное тесто) я выкладываю тесто в форму всместе с бумагой для выпечки. Тесто поместить в форму, сделав бортики высотой 3 см. Равномерно разложить начинку. Для начинки использовать всё, что имеется в холодильнике - бекон, ветчина, колбаса, порезанные на кусочки, креветки, цукини, лук, помидоры. Всё это залить яично-сырной основой.

Основа любого киша ::

- 3-4 яйца
- сливки 200 мл или молока
- тертый сыр
- соль, щепотка мускатного ореха

Выпекайте киш 25-30 мин, пока начинка не станет золотистой и застывшей. Подавайте теплым или холодным.

О том, что такое «киш» я уже рассказывала вот тут.  

 

  

ПОДРОБНОСТИ

Не знаю в чью светлую голову пришла идея делать пироги из готового лаваша, но в интернете, я вижу, они нынче в моде. Лично я впервые увидела лавашный рецепт у Ирины Кутовой на Гуд-Куке, готовила несколько раз с курагой и с твёрдым сыром. Кулинарки на ЛиРу тоже такой пирог представляли уже. Вчера у меня такой красавец получился, что решила всем показать. Хотела сделать с сыром, но сулугуни у меня оказался ОЧЕНЬ (!!!) солёный, поэтому добавила в начинку варёный картофель, он погасил соль. Вообще пирог ещё хорош тем, что в начинку можно бросать всё что вздумается: фарш, колбасу, сыр, грибы, рис, фрукты и т.д. .... Так что не удивляйтесь - у меня нынче начинка: сулугуни с картошкой и укропом! Вот!



Правда хорош?! Кто ещё не знает рецепт смотрим дальше. РЕЦЕПТ

Пирог получился необыкновенно вкусным. Финская кухня.


И так нам понадобиться ::

песочное не сладкое тесто ( 200 гр. сливочного масла, 2 яйца, 2ст.л. молока, 500 гр. муки, 0,5 ч.л. соли.)

Для начинки ::

400 г замороженной брокколи
300 г ветчины
1,5 стакана молока
200 г тертого сыра
3 яйца
1 шт. красного лука (салатного)
2 зубчика чеснока
1/2 ч. л. черного перца
1/2 ч. л. соли

Замесить тесто. Выложить на смазанную сливочным маслом форму, разровнять руками, не забываем про бортики. Бросить брокколи в кипящую, подсоленную воду, и варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть. Тем временем, ветчину порезать на маленькие кубики. Лук порезать на тоненькие колечки. Остывшие брокколи разобрать на соцветия, перемешать с ветчиной и луком.

Делаем заливку для пирога ::

Молоко разогреть, добавить в молоко тертый сыр, и немного охладить. Яйца слегка взбить, добавить к молоку с сыром, посолить, поперчить, и добавить давленный чеснок, все хорошенько перемешать. Начинку выкладываем на пирог и заливаем молочной смесью. Ставим в духовку нагретой до 200°С и печь 30 минут

• Мафины с рикоттой // Кексы
• Черничные оладьи с рикоттой // Оладьи и оладушки
• Бисквит с рикоттой // Пироги
• Макароны с сыром рикотта и сосисками // Макароны с соусами
• Рождественский кекс рикотта // Кексы
• Круглый пирог Рикотта // Пироги
• Равиоли со шпинатом и сыром рикота // Равиоли
• Рикотта с грушевым пюре // Фруктово-ягодные десерты
• Десерт из рикотты с малиной // Фруктово-ягодные десерты
• Салат из ветчины и макарон под соусом рикотта // Салаты из макарон
• Шпинат с сыром рикотта // Закуски из творога и сыра
• Запеченные сливы со специями и домашним сыром рикотта // Фруктово-ягодные десерты
• Треугольники со шпинатом и сыром рикотта // Рулеты (сладкие)
• Макароны c базиликом и творогом рикотта // Макароны с соусами
• Лук, фаршированный шпинатом и сыром рикотта // Блюда из других овощей
• Брускетта с сыром рикотта // Брускетта (Bruschetta)
• Нежные оладьи с рикоттой // Оладьи и оладушки
• Равиоли с сыром рикотта // Равиоли
• Пельмени с рикоттой // Пельмени
• Кростата с рикоттой // Кростата
• Ликер "Абрикотин" // Ликеры
• Канапе с сыром рикотта и запеченными томатами // Канапе
• Пирог творожный с рикоттой // Итальянская кухня
• Пирожки мальтийские с рикоттой (pastizzi) // Мальтийская кухня
• Куриные грудки, фаршированные рикоттой // Куриные грудки
• Дыня с медом и сыром рикотта // Фруктово-ягодные десерты
• Крем из сыра рикотта // Десертные кремы
• Фаршированные помидоры // Блюда из других овощей
• Креветки в томатном соусе с сыром // Греческая кухня
• Картофель под травяным соусом // Картофельные блюда
• Домашние тортеллини с ветчиной // Макароны с соусами
• Ракушки фаршированные по-итальянски // Макароны с соусами
• Клубничный десерт "Розовая планета" // Фруктово-ягодные десерты
• Торт-безе "Пламенное сердце" // Выпечка с безе
• Итальянский сырный торт // Торты
• Фаршированные овощи с сыром // Блюда из других овощей
• Новогодние равиоли с тыквой // Равиоли
• Рулеты из лапши с сыром // Рулеты (сладкие)
• Сырная смесь с базиликом // Закуски из творога и сыра
• Холодная рыбная лазанья // Лазанья
• Рулетики из лосося // Рыбные рулеты
• Имбирный яблочно-творожный пирог // Пироги
• Каннеллони а-ля Верди // Каннелони
• Нежные блинчики, фаршированные спаржей и ветчиной // Блины
• Каннеллони с сыром и томатным соусом // Каннелони
• Каннеллони с курицей и миндалем // Каннелони
• Пирожки с сыром и корицей (Kflitsounia Me Kanella) // Греческая кухня
• Лазанья с говядиной и сосисками // Лазанья
• Пицца с брокколи на пите // Пицца
• Запеканка из лазаньи с сыром // Запеканки из макарон