Этот соус можно приготовить действительно между делом. Громко, по-итальянски, я его называть постесняюсь. Лучше шепотом... СОУС БОЛОНЬЕЗЕ НА СКОРУЮ РУКУ



В небольшое количество раскаленного растительного масла бросаем мелко порезанную луковку, измельченный зубчик чеснока, соломкой натертую морковку и так же нарезанный сладкий перец, обжариваем и добавляем граммов 400 куриного жирненького фарша.

Жарим на небольшом огне минут 10, помешивая. Теперь вливаем стакан свежевыжатого томатного сока и полстакана красного сухого вина. Специи - сухой базилик, кориандр, лавровый листик. Соль и сахар по вкусу. Тушим до загустения. В конце - зелень петрушки.

Тем временем отвариваем спагетти (если уж совсем по-итальянски, то чуть-чуть не довариваем, чтобы некоторая твердость чувствовалась). Выкладываем на тарелку, поливаем от души соусом и наслаждаемся под сухое винцо.

Ну конечно же сначала апперетив (хотя в Италии Лимончелло всегда пьют после еды)
На 1\2л
3 больших лимона, с толстой кожурой, сильно пахнущие, желательно био-
250 г спирта 95* или 0,5 л спирта 70 *
200 г сахара
250 мл воды
снять цедру с лимонов, желательно очень тонко, без белой нижней кожицы. Положить цедру в банку с герметической крышкой и залить спиртом. Если спирт 95 *, разбавить его 110 мл воды. Плотно закрыть крышкой, если она завинчиваюшаяся, то подложить под неё листик фольги для плотности. Настаивать в тёмном прохладном месте неделю , затем отфильтровать через тонкое ситечко или марлю. Приготовить сироп из воды и сахара, дать покиреть 5 минут, охладить. Вместо воды можно исползлвать молоко, таким образом мы получим крем-ликёр (тоже вкусно!) Смешать настойку с сиропом, перелить в бутылку и закрыть пробкой. Хранить в морозилке (но не крем-ликёр, его – в холодильник), таким образом лимончелло будет слегка густоват, как мороженая водка. Инструкции к употреблению: пить после вкусного ужина, лить на сливочное мороженое, использовать в сабайон, пропитывать лимонные и не только торты.
Читать далее...

Есть желание поесть пельменей...нет желания их лепить! Знакомо? Мне тоже))) Предлагаю еще одно блюдо из теста с мясным фаршем, хоть на пельмени и не очень похожее. Тем не менее очень вкусное и сытное :: КУБАНСКИЕ ШТРУМБЫ



ПЕЛЬМЕННОЕ ТЕСТО раскатываем в прямоугольник потоньше. Готовый пельменный фарш, то есть из минимум трех сортов мяса, лука, чеснока и зелени, размазываем по тесту. Скручиваем плотно рулет и режем его на кусочки, примерно в два пальца толщиной. Обваливаем в муке и обжариваем открытые бока рулета на растительном масле.

Делаем соус :: На этом же масле жарим луковицу, морковку, добавляем томат и сметану, зелень, соль и сахар.

Штрумбы ставим в кастрюльку, заливаем соусом и тушим минут 20 до готовности.
Едим со сметанкой, майонезом, посыпав зеленой петрушечкой.

Побалуйте на обед свою семью мантами. Это такие "пельмени", только гораздо больше и приготовленные на пару... М А Н Т Ы



РЕЦЕПТ

ФАРШ ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ

ЗАПЕКАНКА ИЗ КОТЛЕТ



Полкилограмма любого мясного фарша, сдобренного луком-чесноком, с кусочком замоченной в молоке булочки, в меру посоленного и поперченного. Лепим круглые котлетки (даже скорее биточки - именно они имеют круглую форму), слегка обжариваем на растительном масле, не доводя до готовности.

Тем временем опускаем в кипящую воду несколько, 5-6 небольших, листьев капусты, провариваем минут 10 до некоторого смягчения. Откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой.

В полстакане холодного молока разводим полную чайную ложку муки и столько же крахмала, вливаем в стакан кипящего молока и провариваем до кисельной консистенции. Солим по вкусу и смешиваем со 100гр тертого сыра. Хорошо добавить ложечку сухого базилика и чуть кориандра.

Форму для запеканки (просто сковороду) смазываем растительным маслом, укладываем дно и стенки листьями капусты. На них раскладываем плотно котлетки, поливаем соусом. Запекаем при 200 градусах минут 25 до золотистой корочки и готовности капусты (пробуйте ножом)

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ И МАКАРОННАЯ "БАБКА"



МАКАРОННАЯ "БАБКА" ::

Отвариваем 500 граммов приличной лапши (то есть из твердых сортов пшеницы, чтобы не слипалась в комок) в подсоленной воде. Добавляем ::

250 гр творога
2 яйца
1 большое яблоко, порезанное кубиками
горсть распаренных сухофруктов - чернослив, курага, изюм.

Хорошо вымешиваем, выкладываем в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Печем при 200 градусах 45 минут. Сразу не вынимаем! Пусть немного остынет, тогда не развалится, аккуратненько выпадет из формы пирогом.

Сахара не добавляем, подаем с соусом ::
2 ч.л. меда, 1 стакан йогурта без добавок, несколько капель лимонного сока.

Такой лапшевник можно приготовить и несладким - с мясом, жареным с луком, грибами, тертым сыром, овощами ::

На это количество лапши отвариваем 300 гр куриного или говяжьего мяса (можно и готовый сырой фарш пожарить с луком до готовности), пропускаем через мясорубку, обжариваем с кубиками лука.

Добавляем к лапше, туда же 2 яйца.
Остальное все точно так же - печем, чуть остынет, вынимаем.
Едим с кетчупом, сметаной, хреном.

Как только это блюдо не называют - драники, деруны, драчена...
В детстве я терпеть не могла это, хотя все в нашей семье пожирали их "на ура". И причина моей нелюбови была единственная - они синели после жарки! Выйдя замуж за белоруса, я была вынуждена частенько готовить драники, но вот есть все равно не могла. А потом случилось чудо - в передаче "А ну-ка, девушки!" молоденькая белоруска дала рецепт настоящих драников! Так вот - они НИКОГДА не синеют! И теперь и меня за уши не оторвешь от них!

ДРАНИКИ И ДРАЧЕНА



5-6 крупных картофелин (сырых, естественно)
1 средняя луковица
1 яйцо
1 столовая ложка сметаны (кефира, простокваши - любой кисломолочки)
соль, перец.

Потереть на мелкой терке сначала луковицу и сразу же картофель. Если картофель дал много сока, то излишки слить. Добавить все остальные ингредиенты и сразу же жарить в раскаленном растительном масле на среднем огне. Муку НЕ ДОБАВЛЯТЬ!

ДРАЧЕНА

Настоящая драчена размером со сковороду, но я делаю ее маленькой - меньше возни с переворачиванием. Тесто то же. Выкладываем столовую ложку теста на горячую сковороду, сверху кладем чайную ложку начинки (мясной или рыбный фарш, просто жареный лук, жареные грибы, у меня сегодня просто натертая ветчина). Сверху начинку закрываем столовой ложкой теста и жарим на маленьком огне сначала с одной, а потом переворачиваем на другую сторону. Кушаем с маслом, сметаной, кетчупом или просто так - объедение!

ДРАНИКИ С ТЫКВОЙ

Натираем на мелкой терке 1 луковицу, 4 крупные картофелины и кусок тыквы, размером с одну такую картофелину, тое сть соотношение картошки и тыквы 4:1. Добавляем измельченный зубчик чеснока, 1 яйцо и столовую ложку сметаны. Солим и перчим по вкусу.

Если катрошка не очень крахмалистая - выделилось много сока, то слейте его в тарелку, подождите, пока на дно осядет крахмал. Теперь осторожно вылейте жидкую часть, а крахмал верните в натертую картошку. Мука не нужна - не устаю это повторять!

На растительном масле жарим драники с двух сторон на срежнем огне. Они получаются радостного "солнечного" цвета, в меру сладкие. А благодаря сметане они и в холодном виде не "посинеют"! Подавайте со сметаной или свиными шкварками.

МЯСНЫЕ ОЛАДЬИ "ДАЧНЫЕ"



Любые овощи натираем на крупной терке - кабачки, морковку, репчатый лук, капустную кочерыжку, можно сырую картошку, патиссончик, тыкву - любые овощи! Зелень и перышки зеленого лука режем меленько. Добавляем любую кашу-размазню, рисовую или пшеницную, можно гречневую, овсяную. Теперь любой фарш, пару-тройку яйц, пару столовых ложек муки, соль-перец. Все пропорции на глаз. Слегка обжариваем с двух сторон оладушки, выкладывая массу ложкой в растительное масло.

Теперь варим молочный кисель из молока и крахмала, солим его, втираем тертый сыр или творог, или брынзу, солим по вкусу и режем пучок укропа.

Оладушки выкладываем на противень (если на даче есть духовка) или в сковородку, заливаем соусом и запекаем (или тушим под крышкой на плите)

Очень сытно, вкусно и просто!!!

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

полкило куриных грудок
2 маленьких кабачка или цуккини
2 кусочка белого хлеба, размочить в молоке
половинка луковицы
петрушка
соль
если любите в котлетах чеснок, то добавьте один зубчик
1 ч.л. разрыхлителя(не обязательно)

Кабачки через мясорубку пропустить. Лишнюю жидкость отжать. Затем прокрутить куриное филе, лук,хлеб, петрушку. И если хотите чеснок. Добавить соль, перец по вкусу и разрыхлитель. Жарить, как обычные котлеты.

(с) источник ludasandy.livejournal.com/5252.html#cutid1

 еще добавляют в фарш петрушку и укроп

(с) источник  http://community.livejournal.com/ideasfordinner/153346.html 

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С ТВОРОГОМ И ОВОЩАМИ

Нежные и сочные котлеты - никогда не подумаете, что в фарш входит обыкновенный творог!
С ним котлеты получаются сочными, а пикантный вкус придает овощной соус!
Вкусно и в горячем виде, и в холодном



РЕЦЕПТ

Чтобы приготовить котлеты есть тысяча рецептов. Кто-то делает их из хлеба, кто-то из риса, кто-то с мясом свинины, а кто-то из курицы. Здесь несколько рецептов на любой вкус, а также несколько советов, которые помогут Вам!

Чтобы котлеты были вкуснее:

Чтобы котлеты были пышнее:

Панировка для котлет

Как жарить

Ну теперь логично будет перейти непосредственно к рецептам!

Куриные котлеты

Котлеты по-киевски

Котлеты из печенки

Картофельные котлеты

Мясные котлеты

Рубленые отбивные

Отбивные котлеты с чесноком

Ингредиенты:

0,5 кг свежих грибов (я использую шампиньоны), 0,5 кг мясного фарша (можно и птичий), 1 средняя луковица, 100-150 гр тёртого сыра, 100 гр сметаны, 4 ст. ложки муки, 1/4 стакана манной крупы, 1 яйцо, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Грибы и лук мелко порезать и обжарить, остудить. Фарш обжарить отдельно и тоже остудить. Потом всё сложить в посуду, где будет готовиться запеканка, добавить манку, яйцо, соль и перец. Всё перемешать и дать постоять.

Приготовить белый соус средней густоты:

муку обжарить, добавить полтора стакана тёплой воды, размешать. Добавить сметану, посолить. Для усиления вкуса можно добавить кубик грибного бульона, различные специи (кто что любит). Всё тщательно перемешать, проварить 1-2 мин и так же остудить.

Затем остывшим соусом залить мясо-грибную массу и опять дать постоять минут 20-30. После этого поставить в разогретую духовку (или микроволновку) на 20 минут. За 5-7 минут до окончания готовки посыпать тёртым сыром и дать корочке слегка подрумяниться.

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ

Быстрый-быстрый пирог. И зверски вкусный. Сама только научилась делать, но с начала года сварганила уже три штуки. Это все потому что я до жути ленивая, но пожрать вкусно люблю, а здесь, в принципе делать нечего). Вот только для фигуры он того-этого, не слишком полезен. Но кого и когда это пугало?))

1. Итак, нам потребуется ::

три тонких лаваша,
полкило мясного фарша - по барабану, какого, я брала классический, свинина с говядиной,
две крупные луковицы,
растительное масло,
грамм сто пятьдесят сыра и майонез.

РЕЦЕПТ

Террин - это популярная во Франции разновидность паштета.

Террины бывают мясные, рыбные или овощные. Для приготовления массы, которую укладывают в форму, продукты либо измельчают в фарш, либо нарезают тонкими пластинками, либо сочетают и то и другое. После того, как форму заполнили продуктами, их плотно прижимают крышкой и отправляют в духовку, предварительно налив в противень воды (водяная баня). Готовый террин охлаждают, тонко нарезают и подают с ломтиками хлеба.



Хочу предложить вам легкий террин, который можно преподнести в качестве закуски (антре) или основного блюда, тк его можно есть как холодным так и тёплым. Также идеальное блюдо для пикников, тк хорошо переносит дорогу. Нравится как всрослым так и детям :-)))

РЕЦЕПТ

РЕЦЕПТ

Рецепт

Немного хлопотно, но результат этого стоит. Рецепт от nikulj. Нежное, тающее во рту картофельно-яичное облако основы, ароматная начиночка и Вы идете за добавкой...

РЕЦЕПТ