Ингредиенты:

2 кг яблок (ранетки),

400 мл воды,

1,6 кг сахара.

Приготовление:

Яблоки хорошо вымыть и высушить.

 

Разрезать на четвертинки и удалить сердцевину.

Сложить в большую кастрюлю влить воду и поставить варить на средний огонь. Периодически помешивать.

Когда масса станет кашеобразной снять с огня и остудить.

Протереть через сито.

Источник: http://www.kedem.ru/recipe/sauces/2007-11-06souspolskiy/index.html
«Кулинарный Эдем»

Источник: http://www.kedem.ru/recipe/sauces/2009-04-15souskap/index.html
«Кулинарный Эдем»

Источник: http://www.kedem.ru/recipe/sauces/2007-11-06soustomshamp/index.html
«Кулинарный Эдем»

02.08.2011

Последние научные исследования подтвердили, что чай и кофе способны уничтожать бактерии золотистого стафилококка, живущие в носовых полостях практически каждого, даже здорового человека – бактерии, которые не поддаются уничтожению даже антибиотиками. Ученые из Медицинского университета Южной Каролины (Medical University of South Carolina) обследовали свыше 5 000 человек и пришли к выводу, что в полостях носа тех, кто пьет достаточно большое количество кофе и чая, бактерий значительно меньше, чем у тех, кто пьет эти напитки редко или не пьет совсем. По словам ученых, пока не вполне ясен механизм воздействия напитков на бактерии. Они могут как укреплять иммунную систему человека, так и воздействовать на бактерии непосредственно. Кроме того, существует версия, что на бактериях негативно сказывается снижение уровня железа в крови человека, вызываемое потреблением чая и кофе.

Дмитрий Васильев
«Кулинарный Эдем»

Источник: http://www.kedem.ru/news/n2011-08-02-11-00-27/index.html

Спору нет, лучше свежих овощей и фруктов нет ничего. И витамины в них, и микроэлементы, и микронутриенты. Но вот заканчивается сезон, и мы либо варим варенье, готовим салаты и другие заготовки на зиму, либо идём за витаминами в овощной отдел супермаркета… Варенья и соленья, конечно, хороши, но, к сожалению, там остаётся мало чего из полезностей. И те фрукты-овощи, что круглогодично лежат на прилавках, тоже вызывают сомнение – кто знает, где и как их выращивают… Но есть один выход – домашняя заморозка.

Замораживание – это, пожалуй, наиболее выгодный и удобный способ консервирования. Судите сами – при этом способе вы не используете ни уксус, ни соль, ни высокие температуры, разрушающие практически все витамины. Правда, при заморозке тоже теряется некоторое количество витаминов, но эти потери несравнимы с варкой и маринованием. Есть и ещё один минус – цвет и форма продуктов, увы, теряются. Но если вам всё равно, как будут выглядеть ягодки с вашего огорода, то эта статья для вас.

Конечно, тому, кто имеет огромную морозильную камеру, повезло. Но и в обычном холодильнике поместится немало полезной зелени, грибочков и прочих вкусняшек с дачи.

"Готовим диетические блины"

Сергей Василенков

Вы на диете и не хотите лишать себя такого удовольствия, как вкусные блинчики? Тогда диетические блинчики – то, что нужно в вашем случае. Они легки в исполнении, а по вкусу не хуже привычных многим блинов.

Блины из гречневой муки

2 яйца

200 гр. муки гречневой (можно смешать 100 гр. пшеничной муки высшего сорта и 100 гр. гречневой)

400 мл минеральной воды

Мёд или любой заменитель сахара

Щепотка соли и 2 ложки масла

Яйца тщательно взбить венчиком и смешать с минеральной водой, добавить муку. Затем подсластить тесто мёдом или заменителем сахара, добавить растительное масло, щепотку соли и соду. Всё тщательно перемешать и дать постоять 30 минут. Если тесто будет жидким, то добавить ещё пару ложек муки. Выпекать блины только на сухой сковороде. Подавать такие блины можно с разной начинкой. Если любите со сметаной, возьмите с наименьшим содержанием жира. Нежирный творог с рублеными орехами или зеленью может тоже быть прекрасным вариантом начинки.

"Лайм"
Елена Бык
Лайм внешне очень напоминает всем нам известный лимон. Плод лайма несколько продолговат, достигает в диаметре 4-6 см, кожура его зеленая либо желтовато-зеленая, сама мякоть зеленая, очень сочная и кислая. Кожура лайма более тонкая, чем у лимона, кроме того, в лайме нет косточек. Растет лайм на деревьях, которые достигают в высоту 4-5 метров. Крона деревьев густая, ветви покрыты небольшими колючками.

Существует множество видов лайма. Наиболее распространенными видами лайма являются:

- Citrus latifolia Tanaka (сладкий лайм). Плоды сладкого лайма несколько крупнее обычного лайма, в диаметре достигают 8-9см. Сладкий лайм не содержит кислоты, аромат менее интенсивный, чем у обычного лайма, содержание сахара составляет примерно 6%.

- Citrus latifolia (мексиканский лайм). Плоды данного вида лайма небольшие (до 5-6 см в диаметре) и очень сочные. Именно из этого вида лайма получают чаще всего масло, путем отжима плодов либо паровой отгонкой.

- Kalamansi (каламанси либо мускусный лайм). Фрукт с очень кислым вкусом (между лимоном и мандарином). Данный вид лайма широко распространен на Филлипинах.

- Kaffir lime/limau purut (кафирлайм). Данный вид лайма практически не содержит сока, поэтому в кулинарии используют именно его цедру, которая придает блюдам сильный и неповторимый аромат. Данный вид лайма используется в тайской, индонезийской и кампучийской кухне.

- Citrus limonia Osbeck (лайм Рангпур). Плоды данного вида лайма достаточно мелкие, всего 5 см в диаметре, кожура и мякоть темно-оранжевые.

Помидорчики в заливке

Для заливки: 1,5 кг очень спелых помидор 6-7 болгарских перчин, 7-8 зубков чеснока,1 горький перчик, можно больше-если любите по-острее, все крутим на масорубке,добавляем 1 стакан сахара, две столовых ложки соли без горки,варим 20 минут.
До того, как начнем варить заливку, в стерилизованные банки( я брала 1л и 1,5 л банки) уложим мелкие помидорчики и зальем на 20 минут кипятком. После того, как сольем кипяток- добавляем в банку уксус из расчета 1 столовая ложка на литр, я пользуюсь лимонной кислотой- на 1,5 л банку добавляю полчайной ложки. Заливка прокипела 20 минут- начинаем заполнять банки слегка потряхивая, чтоб все заполнить, закатываем крышками и укутываем. Моя семья очень любит эти помидорки, поэтому три нормы заливки хватает на 8 банок по 1,5 л.Пишу сразу- помидоры сладковатые. Надеюсь, написала понятно.

Евгения Говорова (Тонких)
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43536021244?from=ma...43536021244&page=2#42625337643

Пирожное "Жаждущая монашка"

Так же, как и во всем мире, а может быть даже и сильнее, сладкое в России любили всегда. И одним из наиболее распространенных, наиболее любимых сладких блюд в русских городах и селах всегда было варенье. Даже в самые скудные, скупые времена хозяйки старались заготовить хоть несколько баночек сладкого, ароматного, пахнущего щедрым летом варенья. Способы варки нередко держали в секрете, а хорошо приготовленным угощением горделиво хвастались перед гостями. И эти добрые традиции живы и сегодня. В каждом доме, в каждой семье обязательно припасена заботливо приготовленная баночка с этим вкусным и душистым десертом. Сегодня и мы с вами постараемся узнать и запомнить, как варить варенье.

Пломбир дома

Словосочетание «низкокалорийные десерты» звучит для многих из нас как «горячий снег» или «сухая вода». Так ли это на самом деле и бывают ли десерты без лишних калорий, попробуем разобраться.

Любите ли вы сладкое? Только 2% жителей нашей планеты ответят на этот вопрос отрицательно. Тяга к сладкому в нас заложена с детства, ведь материнское молоко настолько сладкое, что кажется приторным. Сладости включают в себя аминокислоты – один из источников серотонина, «гормона счастья», а также способствуют выработке эндорфинов в мозге. Именно поэтому сладкое не только балует наши рецепторы, но и способствует возникновению спокойствия и умиротворения. Вот почему в те моменты, когда мы нервничаем, переживаем или нам просто одиноко, так хочется чего-нибудь сладенького. А если мы при этом ещё и на диете «сидим», то начинаются настоящие муки! Ведь практически любой десерт – это калории, и немаленькие. Жевать только лёгкие полезные фруктовые салаты быстро надоедает, и рука всё чаще тянется к заветной шоколадке…

25.07.2011

Сравнение, проведенное Американской диетической ассоциацией (American Dietetic Association) и опубликованное My Health News Daily, позволит выбрать тот вид молока, который вам больше подойдет. Не секрет, что довольно многие не могут пить простое коровье молоко из-за непереносимости лактозы, аллергии на нее или по другим причинам. В таком случае могут помочь альтернативные варианты: козье, соевое, миндальное, кокосовое и даже рисовое молоко. Однако в каждом есть свои плюсы и минусы. К примеру, козье молоко усваивается значительно лучше, чем коровье, и питательная ценность его выше, но оно имеет довольно специфический запах и вкус.

Вегетарианские виды молока – соевое, рисовое и миндальное – полезны, но они не полностью заменяют молоко животного происхождения, так как лишены в своем составе некоторых важных элементов. Кокосовое же, хотя и содержит огромное количество питательных веществ, является крайне калорийным, что делает его довольно сомнительным выбором в диетическом питании.

 

Дмитрий Васильев
«Кулинарный Эдем»

Источник: http://www.kedem.ru/news/n2011-07-25-12-00-33/index.html