Рецепты закусок на Новый год

1. Закуска «Елочка»

Эффектный и нарядный вариант, который готовится очень просто.

 

Ингредиенты

• яйца куриные — 2 шт.
• майонез — 1 ст. л.
• орехи грецкие — 55 г
• чеснок — 1 долька
• зерна граната — 10 шт.
• плавленый сыр — 55 г
• соленые крекеры — 10 шт.
• укроп — пара веточек

Приготовление

1. Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде. Очистить и потереть на средней стороне терки.
2. В миску к яйцам отправить сырок, мелко порубленные орехи и раздавленную чесночную дольку. Присолить по вкусу.
3. Все перемешать и скатать закуски в виде цилиндров.
4. Зелень мелко порубить острым ножом. Обвалять «елочки» в укропе. Поставить на крекер, украсить зернышком граната.

2. Закуска с творожным сыром в форме елки

Праздничное оформление этого блюда украсит новогодний стол.

Ингредиенты

• бородинский хлеб — 10 ломтиков
• сыр творожный — 210 г
• петрушка, укроп — по 2 веточки
• чеснок — 2 дольки
• гранат — для украшения
• перец, соль

Приготовление

1. Зелень вымыть, просушить и измельчить ножом.
2. Чесночные дольки очистить и раздавить прессом.
3. Соединить чеснок и зелень с творожным сыром. Присолить и поперчить по вкусу.
4. Хлеб нарезать в форме елочек. Намазать творожным сыром и декорировать зернами граната. Сразу ставить на стол, чтобы ломтики хлеба не размокли.

3. Канапе с красной икрой

Закуски на новогодний стол можно приготовить очень быстро — главное, чтобы они были красивыми и вкусными.

Ингредиенты

• крекеры — 240 г
• красная икра — 110 г
• творожный сыр — 75 г
• зелень — для декора

Приготовление

1. Творожный сыр можно заменить сливочным маслом или плавленым сыром, получаются тоже вкусные варианты закуски.
2. С помощью кондитерского рукава или мешка выложить творожный сыр на крекеры.
3. Сверху выложить по 1 ч. л. икры.
4. Украсить тарелку листьями салата и веточками зелени.

4. Салат из тунца на крекерах

Закуски на 2025 Новый год рекомендуем приготовить с рыбой, чтобы порадовать угощением гостей и символ года.

Ингредиенты

• натуральное филе тунца — 180 г
• сыр творожный — 180 г
• крекеры — 10 шт.
• смесь перцев
• зеленый лук или оливки — для украшения

Приготовление

1. В миске блендера соединить сыр творожный и тунца. Добавить молотый перец и перемешать в блендере до однородности.
2. С помощью кондитерского рукава выложить мусс из тунца на крекеры.
3. Сверху украсить нарезанным зеленым луком или оливками без косточек для разнообразия.

5. Тарталетки с сыром и грибами

Вкусные новогодние закуски могут быть классическими, как это сочетание нежных шампиньонов с сырной шапочкой.

Ингредиенты

• шампиньоны — 550 г
• майонез — 2 ст. л.
• перец, соль — щепотка
• чеснок — 2 дольки
• луковица репчатая — 2 шт.
• сыр твердый — 110 г
• подсолнечное масло — 35 мл
• маслины — для украшения
• тарталетки — 2 упаковки

Приготовление

1. Луковицы почистить и порубить помельче.
2. Шампиньоны вымыть, обсушить и порезать некрупно.
3. На подогретой с растительным маслом сковородке пожарить луковую нарезку 4 минуты до золотистости. Отправить к луку грибы и потушить на маленькой мощности плиты 6 минут. Присолить и добавить перца.
4. Сыр потереть на некрупной терке.
5. Чесночные дольки очистить и пропустить через пресс.
6. Соединить майонез с чесноком и сыром. Немного сыра отложить отдельно.
7. В тарталетки выложить сырную начинку, заполняя до середины.
8. Сверху выложить грибы и посыпать оставшимся сыром.
9. Подогреть в духовке при температуре 180 градусов 5-8 минут, чтобы сыр расплавился.
10. Готовое блюдо украсить зеленью или маслинами.

6. Тарталетки с рыбой, сыром и авокадо

Новогодние закуски на 2025 год можно сделать простыми, но вкусными и сытными. Тарталетки лучше заранее купить в магазине, тогда готовка займет меньше времени.

Ингредиенты

• семга слабосоленая — 120 г
• тарталетки — 10 шт.
• огурец — ½ шт.
• крем-сыр — 150 г
• авокадо — 1 шт.
• лимонный сок — 1 ст.л.
• зелень — по вкусу

Приготовление

1. Авокадо надо почистить, размять мякоть, сбрызнуть лимонным соком, смешать с сыром. Можно воспользоваться блендером. 
2. Чайной ложкой разложить на тарталетки, немного примять. 
3. Рыбу порезать на тонкие слайсы, свернуть рулетиком.
4. Украсить кусочками огурца и листьями зелени.

7. Снеговики с сырной начинкой

Праздничная забавная закуска на Новый год понравится детям и взрослым. 

Ингредиенты

• сыр фета — 250 г
• помидоры черри — 15 шт.
• оливки (без косточек) — 15 шт.
• болгарский перец (средних размеров) — 15 шт.
• сметана — 4 ст.л.
• морковь — ¼ шт.
• сухой чеснок — ¼ ст.л.
• гвоздика — 30 шт.
• зира — ½ ч.л.

Приготовление

1. Фету смешать с чесноком и сметаной до однородной массы. 
2. Скатать (влажными руками) 15 больших шариков с томатами, маленьких — с оливками внутри. 
3. На шары с томатами установить оливковые шарики. 
4. Срезать кончики у болгарских перцев, прикрепить сверху — получаются «шапочки».
5. Из моркови нужно вырезать носики и пуговицы. 
6. Из гвоздики и зиры нужно сделать руки и глаза. 

8. Канапе с паштетом

На новогоднем столе канапе съедаются первыми. 

Ингредиенты

• паштет — 200 г
• черный хлеб («Бородинский») — 10 кусочков
• гранат — ¼ шт.
• сливочное масло — 100 г
• укроп — 4 веточки
• красный перец — на кончике чайной ложки
• соль — по вкусу

Приготовление

1. Две веточки укропа нужно мелко порубить. 
2. Смешать с паштетом, маслом. Поперчить и посолить массу.
3. Из кусочков хлеба с помощью рюмки сделать кружочки.
4. Из кондитерского мешка выдавить паштет на хлеб. 
5. Очистить гранат. Зернами, укропом украсить закуску. 

9. Бутерброды с крабовыми палочками и ананасом 

Новогодние закуски на 2025 год могут быть и фруктовыми. Сладкий фрукт приятно оттеняет вкус морепродуктов. 

Ингредиенты

• куриные яйца — 2 шт.
• крабовые палочки — 4 шт.
• ананасы (консервированные) — 200 г
• твердый сыр — 120 г
• чеснок — 1 зубчик
• белый хлеб — 8 кусочков
• майонез — 2 ст.л.
• оливковое масло — 2 ст.л.
• клюква или облепиха — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление

1. Яйца отварить вкрутую, натереть на мелкой терке. 
2. Чеснок пропустить через пресс. Натереть сыр, смешать с яйцами и чесноком. 
3. Крабовые палочки, часть ананасов мелко порезать, остальные — на куски побольше. 
4. Соединить палочки и ананасы с яичной массой. Посолить, заправить майонезом. 
5. Ломтики батона обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. 
6. Намазать «салатом» бутерброды, выложить рисунок из ананасов в виде елочки, украсить ягодами.

10. Сырные шарики с орехами

Эффектная закуска подойдет для шампанского и белого вина.

Ингредиенты

• сыр твердых сортов — 150 г
• бекон сырокопченый — 70 г
• сыр сливочный — 150 г
• паприка сладкая — ½ ч.л.
• очищенные грецкие орехи — 50 г
• соленая соломка — 10 шт.
• петрушка — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление

1. Бекон обжарить на сухой сковороде, положить на салфетки, чтобы жир стек.
2. Орехи слегка обжарить, измельчить в крошку. 
3. Свинину, зелень мелко прорубить, смешать с орехами. 
4. Тертый и сливочный сыр перемешать с паприкой до однородной массы.
5. Влажными руками скатать 10 шариков, обвалять в ореховой крошке.
6. Выложить на блюдо закуску, воткнуть соломку.

11. Фаршированные яйца с тунцом

Каперсы можно заменить на маринованные огурчики. 

Ингредиенты

• куриное яйцо — 6 шт.
• тунец (консервы) — 1 банка
• каперсы — 25 г
• красная икра — 30 г
• майонез — 2 ст. л.
• петрушка — 2 веточки
• соль — по вкусу

Приготовление

1. Отварить куриные яйца вкрутую. Остудить, очистить от скорлупы и разрезать на половинки. 
2. Желтки вынуть, сложить в чашу блендера. Соединить с майонезом, тунцом, каперсами и листьями петрушки. 
3. Взбить, попробовать и посолить, если нужно. Выложить начинку в яичные белки. 
4. На каждое яйцо положить немного красной икры и каперсы для украшения. 
5. Закуска хорошо сочетается с шампанским. 

12. Тарталетки со шпротами

Традиционный бутерброд со шпротами в новом прочтении. 

Ингредиенты

• шпроты — 16 шт.
• тарталетки — 16 шт.
• маринованные огурцы — 2 шт.
• куриное яйцо — 1 шт.
• твердый сыр — 80 грамм
• чеснок — 1 зубчик
• зернистая горчица — 1 ст. л.
• майонез — 2 ст. л.

Приготовление

1. Куриное яйцо отварить, остудить и очистить. Разделить на белок и желток. Сыр натереть на терке. 
2. Желток соединить с сыром и чесноком, пропущенным через пресс. 
3. Маринованные огурчики порезать мелко, добавить к начинке. Заправить майонезом.
4. Разложить по тарталеткам, разровнять. Сверху выложить тертый белок. 
5. Шпроты промокнуть от масла, выложить на каждую тарталетку. Сверху украсить дижонской горчицей. 

13. Тарталетки с гуакамоле и креветками

Если ты ищешь легкие закуски на Новый год, рекомендуем попробовать эти тарталетки. Быстро готовятся за несколько часов до торжества.

Ингредиенты

• тарталетки — 12 шт.
• отварные креветки — 12 шт.
• авокадо — 1 шт.
• перец чили хлопьями — 1 ч. л.
• оливковое масло — 15 мл
• лимонный сок — 15 мл
• кинза — 2 веточки
• соль, черный перец — по вкусу

Приготовление

1. Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, отделить мякоть от кожуры. 
2. Взбить в блендере авокадо, лимонный сок, оливковое масло, хлопья чили, соль и перец до однородной массы. 
3. Выложить гуакамоле в тарталетки, сверху добавить креветки, украсить кинзой. 
4. Подавать к игристому или белому вину. 

14. Сырные шарики с паприкой

В числе простых, но аппетитных закусок на Новый год — эти вкусные шарики с сыром.

Сырная масса

• сыр твердый — 120 г
• сыр сливочный — 120 г
• сладкая паприка — ½ ч. л.

Обсыпка

• бекон сырокопченый — 50 г
• грецкие орехи — 25 г
• петрушка — 1 веточка
• соленая соломка — вместо палочек

Приготовление

1. Бекон обжарить на сухой сковороде до хрустящей корочки, промокнуть салфеткой. 
2. Орехи подрумянить на сковороде, измельчить в крошку. 
3. Свинину и зелень мелко порубить, перемешать с грецкими орехами. 
4. Смешать в блендере тертый твердый, сливочный сыр и паприку. 
5. Скатать сырные шарики, обвалять в ореховой обсыпке, воткнуть соломку. 

15. Рулет из лаваша с грибами и солеными огурцами

Плавленый сыр хорошо дополняет основные ингредиенты. 

Ингредиенты

• соленые огурцы — 2-3 шт.
• лаваш армянский — 1 ш.
• шампиньоны — 300 г
• растительное масло — 1 ст. л.
• плавленый сыр — по вкусу
• зелень — 1 пучок
• соль — по вкусу

Приготовление

1. Шампиньоны нарезать пластинками, обжарить в растительном масле. Посолить и остудить. 
2. Огурчики нарезать тонкими слайсами, зелень мелко порубить. 
3. Смазать лаваш обильно сыром, равномерно распределить грибы и огурцы с зеленью. 
4. Завернуть рулет, начиная с широкой стороны. Разрезать на порции и можно сразу подавать. 

16. Канапе с мягким сыром и семгой

Нежный творожный сыр в сочетании со слабосоленой рыбой делают эту закуску идеальной для любого стола.

Ингредиенты

• тонкий багет — 1 шт.
• красная рыба соленая — 160 г
• творожный сыр — 160 г
• маринованные корнишоны — 80 г
• укроп — половина пучка
• лимон — 1 долька для сока
• перец душистый молотый — щепотка

Приготовление

1. Нагрей духовку до двухсот градусов.
2. Порежь хлеб кружками около сантиметра шириной.
3. Выложи нарезанный хлеб на противень и поставь в духовку на пяти минут, до золотистого оттенка. Внутри хлеб должен оставаться мягким.
4. Укроп вымой и отложи веточку для украшения. Остальной нарежь помельче.
5. Смешай мягкий сыр, зелень и перец. Выдави к ним пару капель лимона для вкуса.
6. Разложи получившуюся смесь на ломтики багета.
7. Рыбу нарежь тонкими слайсами и выложи сверху.
8. Корнишоны нарежь тонкими кружочками и укрась сверху бутерброды.
9. Добавь небольшую веточку зелени для украшения.

17. Мешочки Деда Мороза

Эта закуска из блинов с начинкой напоминает мешок с подарками и станет украшением стола.

Ингредиенты для блинчиков

• молоко — 390 мл
• яйца — 2 шт.
• мука пшеничная — 160 г
• сахар — щепотка
• соль — 1 ч. л.
• масло подсолнечное — 3-4 ст. л.

Ингредиенты для начинки

• куриное филе — 290 г
• рис — 60 г
• морковь — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• майонез — 20 г
• зелень — половина пучка
• соль — щепотка
• масло подсолнечное — 4 ст. л.
• лук перьями — 10 шт.

Приготовление

1. Куриное филе и рис нужно заранее сварить и остудить.
2. Для теста взбей яйца с добавлением соли и сахара.