История тыквенных кексов тесно связана с традициями кулинарии, особенно в странах, где тыква является популярным ингредиентом.

Тыква была одомашнена еще тысячи лет назад в Центральной и Южной Америке и использовалась коренными народами в пищу.
После колонизации Америки, тыква была привезена в Европу, где её начали активно использовать в кулинарии.

С распространением рецептов кексов и доступностью тыквы в Европе и Северной Америке, со временем появились и рецепты тыквенных кексов. В США тыквенные кексы особенно популярны осенью, когда тыквы становятся сезонным продуктом.

Расскажем, как приготовить воздушные тыквенные кексы

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.;
• Сахар — 120 г;
• Кефир — 150 мл;
• Пюре из тыквы — 200 г;
• Цедра 1 лимона;
• Масло сливочное — 120 г;
• Мука — 270 г;
• Разрыхлитель — 1 ч.л.;
• Сода — ½ ч.л.;
• Соль — щепотка;
• Ванильный сахар — щепотка;
• Сок лимона — 2 ст.л.

Ингредиенты для глазури:

• Сгущенное молоко — 250 г;
• Сок половины лимона.

Приготовление тыквенных кексов:

Мягкое сливочное масло смешиваем с солью и ванильным, а также классическим сахаром, добавляем цедру лимона. Взбиваем компоненты до однородности, разбиваем к ним яйца, продолжаем взбивать миксером.

Вливаем в смесь кефир, а также добавляем тыквенное пюре. Вливаем в смесь лимонный сок, перемешиваем до объединения продуктов.

Высыпаем в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем густое тесто. Смазываем формы для кексов растительным маслом, посыпаем мукой, выкладываем тесто на 1/2 .

Выпекаем кексы в духовке при 180 градусах 25-30 минут. Для глазури смешиваем сгущенное молоко с лимонным соком до загустения.

Готовые кексы смазываем полученной глазурью. Можно в тесто перед выпечкой добавить также орехи, изюм и другие ингредиенты.

Получаются вкусные тыквенные кексы к чаю. Верхушку можно декорировать тыквенными семечками, шоколадом и другими продуктами.