ИДЕИ

Жемчужина греческой кухни. Картофельный салат: сытный и без капли майонеза

Если вы ищете рецепт картофельного салата, который удивит всех своим насыщенным вкусом, то этот рецепт точно для вас. Вдохновленный греческими традициями, он отличается легкостью и яркими ароматами, а главное — без тяжелого майонеза. Готовьте его круглый год и подавайте вместо ужина, салат очень сытный.

Ингредиенты:

1 кг золотистого картофеля
1 ст. ложка кошерной соли
1/2 стакана свежего укропа
1/2 стакана свежей петрушки
2 зеленых лука
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
1,5 ч. ложки орегано
2 ч. ложки дижонской горчицы
2 ст. ложки красного винного уксуса
1/2 стакана качественного оливкового масла
1/2 стакана нарезанных маслин Каламата
Кошерная соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Тщательно промойте картофель. Если клубни разного размера, разрежьте их на половинки или четвертинки. В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте 1 ст. ложку кошерной соли и картофель. Варите 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Нарежьте 1/2 стакана свежего укропа и 1/2 стакана свежей петрушки.

Подготовьте зеленый лук, красный лук и чеснок. Приготовление заправки: В большой миске или банке смешайте 2 ч. ложки дижонской горчицы, 2 ст. ложки красного винного уксуса, 2 измельченных зубчика чеснока и 1,5 ч. ложки орегано. Постепенно влейте 1/2 стакана оливкового масла, постоянно взбивая смесь. Добавьте щепотку кошерной соли и черного перца.

Смешивание салата:

Слейте воду с картофеля и дайте ему немного остыть. Если хотите, можете снять кожицу, но это не обязательно. В теплый картофель добавьте нарезанную зелень, зеленый лук, красный лук и маслины Каламата. Полейте все приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек картофеля был покрыт соусом.

Видео рецепт:

Дайте салату постоять несколько минут, чтобы все вкусы перемешались.