Это очень вкусное, сочное мясо и разрез получается получается красивым. Использую простые продукты, но они дают не только красивый вид, но и просто замечательный вкус. Покажу приготовление на примере свинины. Такая яркая начинка отлично подходит к курице, индейке или говядине. Мясо получается сочное за счет закрытого запекания.

Порции 5

Время подготовки 35 минут Время приготовления 60 минут

Ингредиенты

• 800 г свинины (карбонад)

• 300 г моркови

• 1 репчатый лук (средний)

• 60 г полутвердого сыра

• 2 зубчика чеснока

• 3 ст. л. растительного масла

• по вкусу молотый перец

• по вкусу соль

Инструкции

1. Морковь измельчаем на крупной тёрке, лук мелко нарезаем и отправляем в масло в сковороду. Вливаем немного воды, сначала тушим, а затем обжариваем на среднем огне до мягкости. В конце солим, перчим и остужаем.

2. Кусок свиного карбонада промываем и просушиваем бумажными полотенцами.

3. Чтобы начинка красиво разместилась в мясе, делаем 3 довольно глубоких разреза. Сначала надрезаем посередине. Получившиеся 2 части надрезаем тоже посередине.

4. Мясо посыпаем солью и молотым чёрным перцем. Специи можно брать любые по вкусу.

5. Сыр и зубчики чеснока натираем мелко и отправляем в обжаренные морковь и лук. Мелко натёртый сыр объединит ингредиенты в начинке и сделает её густой, а чеснок ароматной.

6. Хорошо все перемешиваем и яркая начинка для свинины готова.

7. Начинку берём большой ложкой и начинаем плотно закладывать её в разрезы. Хорошо утрамбовываем руками и получаем вот такой яркий кусок.

8. Свинина при запекании будет терять массу и изменять форму, и чтобы начинка осталась внутри, фиксируем фаршированный кусок обычными нитями. Аккуратно берём кусок в одну руку, а другой обматываем нитками. Делаем много оборотов на небольшом расстоянии друг от друга.

9. От рулона рукава для запекания отрезаем кусок и закрепляем один конец. Фаршированную свинину размещаем в рукаве, завязываем, рукав сверху протыкаем, перекладываем в форму, отправляем в духовку, предварительно включенную на 180 градусов, и запекаем 50 минут.

10. Через 50 минут пленку рукава обрезаем сверху по кругу и открываем свинину. Температуру прибавляем до 230-240 градусов и готовим еще 10 минут, чтобы начинка и мясо слегка зарумянились.

11. Готовую свинину с начинкой перекладываем на тарелку, даем постоять 10 минут, ножницами разрезаем нитки и аккуратно удаляем их.

12. Вот такая красота в разрезе получается. Обжаренные овощи и сыр дают отличный вкус и вид. Свинина получается очень ароматная, сочная и вкусная.

Приятного аппетита!!!