Что за странная культура Чечевица? Зачем ее вообще употреблять в пищу, если не разнообразия ради? У меня есть дома два сорта чечевицы - египетская красная и французская зеленая. И прежде, чем готовить ее (и как), узнаю-ка Я, что это такое вообще.

Серия сообщений "Вкусные полезняшки":

Полезное может быть вкусным.

Часть 1 - Майское питание
Часть 2 - Чечевица - описание и рецепт
Часть 3 - Горох - польза и вред
Часть 4 - Пшеничная/Полтавская крупа/каша
...
Часть 18 - О маслах нерафинированных
Часть 19 - Арахисовое масло
Часть 20 - Каши можно не только кушать:-)

Искренне удивлена, однако, заглянув в свой архив, обнаружила, что новые блюда я готовила исключительно на 8-е марта. В остальные дни я использовала проверенные рецепты, или аля - на скорую руку. Цейтнот, овладевший мною, все еще не отпустил, а в марте завертел пуще прежнего. Как-то так... Но, зато какие вкусности, а!

Панакота. Да, это тоже она, но изюминкой ее стало желе. Вообще, обалденно вкусно получилось. И, безусловно, очень красиво. Есть аж жаль было))) Но что делать, для этого ведь и готовила это произведение)) Как сделать? Таки оказалось просто, когда я всерьез задумалась над этим вопросом. Заливаем желе, наклоняем бокал, желе застыло- наливаем панакоту, и ставим уже ровно. Все гениальное- просто))

Рыба, запеченная в тесте. Плести косичку вообще-то просто, если приловчиться. Хотя первая у меня скорее была плетёночкой))) Рыбку я первоначально все- таки припекла в рыбных специях, потому что сырую запекать в тесте не рискнула. Когда она остыла, избавилась от скелета. Тесто любое на ваше усмотрение, которое получается, просто без сахара. Нюанс: в тесто я добавила сливочный сыр, благодаря этому тесто стало ароматнее, эластичнее, и послушнее.

Как заплести косичку можно посмотреть на видео с третьей минуты. Я увидела, как плести косичку в какой-то кулинарной передаче, но словами пояснить не смогу. Единственный совет, если это первый опыт, то лучше "пряди" отрезать ножиком по очереди, а не сразу, как на видео. Вот когда сразу сделала, получилась аккуратная плетеночка, а не косичка)) Смазать желтком "рыбку" и в духовку до готовности, минут на 20 на средний огонь, не больше.

Куриные рулетики. Мясо- моя слабость. И вот рулеты мясные люблю. Когда-то я делала из индюшиного филе, на этот раз взяла куриное. Пассируем морковь и лук, добавляем ложку-полторы томатного соуса. Грибы нарезать, обжарить, когда остынут- натереть сыр - это была моя начинка. Люблю сочетание сыра с грибами, обалденно вкусно. Всегда готовлю свыше нормы, чем в рулеты нужно, потому что проба гриба...  Мясо я нарезала тонкими длинными пластинами, смягчила молотком, посредине положила начинку, закрутила и закрепила зубочистками концы, чтобы рулетики не развернулись. Обжарить в муке и яйце, снять зубочистки. Взять большую кастрюлю и проложить слоями- рулеты/ пассировка. Добавить немного воды (у меня было полстакана) и в духовку на средний огонь на 20 минут.

Про Тыквенный пирог я уже пела дифирамбы, да. И рассказывала. В этом году этот рецепт - мой хит сезона)) Единственное, приловчившись, я использовала вместо апельсина консервированные персики. В следующий раз хочу использовать дольки ананаса. Экспериментировать, так с превеликим удовольствием!

3 яйца взбить с 1 стаканом сахара. 2 стакана муки (вводить в тесто по одному). 1 чайная ложка соды- не гасить. Выдавить сок одного апельсина, цедру на терке. 0,5 стакана подсолнечного масла. 1 чайная ложка корицы (темной. Она нужна для цвета, чтобы пирог был коричневым). 1 стакан мякоти тыквы (Тыкву отварить предварительно и остудить). Все это миксером на первой скорости помешивать. Ввести в тесто измельченные орехи, курагу, изюм, чернослив - все, что любимо. Я использую курагу, изюм, кешью (редко), миндаль, грецкий, фундук. Тесто выложить в форму, я "воткнула" дольки персика (апельсина/ананаса). Получается пикантно и очень вкусно. Выпекать в форме 40 минут на среднем огне (первые 10 минут больше среднего). Если форма круглая, то следить за серединой пирога, середина запекается дольше,чем края.

Как говорится, Бон Аппетито! ))
 

Серия сообщений "Солнечный ресторан":

Интуитивная кулинария- готовить не по рецепту, а по вкусу!

Часть 1 - Бедрышки с виноградом в вине
Часть 2 - Куриные ножки в мешочке
...
Часть 25 - Кулинарный январь
Часть 26 - Кулинарный февраль
Часть 27 - Кулинарный март
Часть 28 - Ода Лазанье
Часть 29 - Фаршированный перец - Холодная закуска-
...
Часть 48 - Осеннее изобилие и Яблочный чай
Часть 49 - Рецепт от Солнечного ресторана
Часть 50 - Рецепт Типамису

Пожалуй, хотя бы чисти гипотетически стоит придерживаться тематики дневника, хоть и свела ее к невероятному минимуму. Январь был насыщен... разным... и лишь в малой толике хобби, но все же... Немного из наблюдений: самые вкусные рецепты у меня создаются под музыку. Заметив этот ингредиент, я решила поэкспериментировать. И что же? Я влюбляюсь в рецепт под Rammstein, самое идеальное и невероятное блюдо под звуки Onne dich, Amour, Engel или Mutter.А вот под мелодии Lacrimosa я даже не пыталась. Нет, я включала плей-лист, но звуки голоса Тило Вульфа окунают меня в атмосферу иных миров, в воспоминания концерта, той невероятной атмосферы и энергии, которую я ощутила телом и душой. Под Edit Piaf вот тоже вкусно, но без драйва, как-то сонно и пресно. Я пыталась под Земфиру, Арбенину, но выключала с припева, Мельница терпима пару песен, а вот Fleur и Dust Heaven абсолютно не настроенчески для приготовления кулинарных блюд, они для душевных изысков. Океан Эльзы... хм... их гимны настраивает на некую волну многоспеция. Так и получается, что идеальное блюдо в моем случае лишь под надрывы Раммштайна. 

Я научилась гтовить кус- кус. Не то, чтобы это мое умение можно причислить к "вау", но все же. Раньше я эту кау воспринимала лишь по странному (для меня) "кусательному" названию. Если вкратце, то запаренная с карри каша, морковь с луком на сковороде, и в итоге их тандем на маленьком огне- занимают мало ленивого времени, полезно и вкусно. Думаю, добавлять немного куркумы- убийцу раковых клеток.

А из интересностей у меня была "Банановая курица". Рецепт подсмотрела на кухне у Ольга Рэм в святвечер. Все гениальное- таки просто. Бананы с молоком создают обворожительный соус, приправленный карри и мускатом, филе получается мягким, нежным. Я смешала с рисом в том же соусе и на выходе получила сытное, вкусное и оригинальное блюдо. А вяленые помидорчики с фета добавили колорита.

Далее жизнь меня подхватила и не давала времени и возможности сориентироваться на кулинарном хобби, но в супермаркете пройти мимо странной пасты я не смогла. Странной- потому что разноцветная. Некогда мне былосмотреть и штудировала рецептные сайты и я симпровизировала по лазанье. Перемолола филе в фарш, обжарила с морковью и луком до полуготовности и добавила немного отваренную лапшу. Просто, не сложно, обыденно, но я все равно умница. Моя паста "Три колор"

Серия сообщений "Солнечный ресторан":

Интуитивная кулинария- готовить не по рецепту, а по вкусу!

Часть 1 - Бедрышки с виноградом в вине
Часть 2 - Куриные ножки в мешочке
...
Часть 23 - Кофейный выходной
Часть 24 - Вне рецепта
Часть 25 - Кулинарный январь
Часть 26 - Кулинарный февраль
Часть 27 - Кулинарный март
...
Часть 48 - Осеннее изобилие и Яблочный чай
Часть 49 - Рецепт от Солнечного ресторана
Часть 50 - Рецепт Типамису

Пару недель назад очень сильно болела бронхитом. Кофе не пила, потому что сильно дер и так больное горло. И как-то стала у меня пропадать привычка к ежедневному утреннему кофепитию. Сейчас при моей подруге- бессоннице тем более не повадно к натуральному кофе. Все больше уделяю времени чаям. А на выходных захотелось вернуться в приятные кофейные объятия. Но так как у меня гостюет вдохновенная кулинарная муза, я решила кофейно соригинальничать. Началось с того, что в магазине обнаружила в продаже палочки корицы. Я очень давно хотела приобрести ее именно в таком виде, но никак. На радости я накупила еще целую кучу специй и трав, обзавелась в довесок гвоздикой и... смесью для приготовления Глинтвейна... мало ли, а вдруг в самый не подходящий момент у меня закончатся все специи, травы и корицы))

В субботу у меня был Кофе с апельсиновой цедрой и коньяком. Сам по себе рецепт был с апельсиновым ликером, которого у меня дома нет. И с коньяком, который есть. Но я решила несколько видоизменить. И вместо двух алкогольных напитков я взяла один- Кофейный ликер "Старый рынок", который мне буквально на этой неделе передали с Львова. Крепкий как коньяк и мягкий как ликер - идеальная замена.

Себе решила сохранить рецептик здесь, вдруг я захочу повторить свои кофейные изыски.

Ингредиенты:

Кофе - 1 джезва 

Ликер кофейный на коньячной основе - 100 грам (+/-)

По одной полоске цедры лимона и апельсина

сахар - по вкусу

корица - 1 палочка

гвоздика - 3штуки

корица молотая - на кончике чайной ложечки.

Заварить кофе. 

В маленькой кострюльке смешать сахар, корицу, цедру, залить ликером, добавить гвоздику, бросить палочку корицы и на маленьком огне нагреть, помешивая. Нагревать пока полностью не растворится сахар. Согласно рецепту, смесь надо поджечь, но... я не нашла спички... делаю себе пометку, что сделать это аки не-об-хо-ди-мо)) Потом аккуратно и медленно влить кофе. Довести до кипения. Медленно, наслаждаясь ароматом вливать в теплую чашку через фильтр. Кинуть для пикантности в чашку палочки корицы. 

Когда палочка корицы нагревается, она отдает весь свой аромат. А чашку баристы рекомендуют нагревать всегда перед употреблением вкусного горячего напитка. Иначе он пугается, запах сворачивается и вкус не так выражен. Миф или реальность... но мы всегда нагреваем чашку, ведь так даже приятней!..

Утро у меня получилось изысканным и бодрым. Под вкусный кофе я досмотрела первый сезон "Теории лжи" и наконец-то добралась до бумажных книг.

"Простор открылся мне, когда чтение книг вдруг стало острым наслаждением и радостью, когда страницы с буквами запустили новые и неведомые прежде возможности моих переживаний и воображения, когда очередная взятая в руки книга, казалось, пульсировала еще неоткрытым, то есть непрочитанным, объемом. "

Евгений Гришковец

Серия сообщений "Солнечный ресторан":

Интуитивная кулинария- готовить не по рецепту, а по вкусу!

Часть 1 - Бедрышки с виноградом в вине
Часть 2 - Куриные ножки в мешочке
...
Часть 21 - Рис по- монастырски
Часть 22 - Курица с вишнями
Часть 23 - Кофейный выходной
Часть 24 - Вне рецепта
Часть 25 - Кулинарный январь
...
Часть 48 - Осеннее изобилие и Яблочный чай
Часть 49 - Рецепт от Солнечного ресторана
Часть 50 - Рецепт Типамису

Уже когда-то готовила бедрышки с виноградом, а в этот раз решила их приготовить несколько иначе. И уже с любимой вишней. Учитывая, что не сезон, я взяла свежемороженую вишню, тем более, что она продается без косточек. Так же учла, что с красным вином цвет мяса получается несколько пугающим, а в шкафу открытая бутылочка Роз-д-Анью томится, розовое и очень вкусное вино. Итак,

Ингредиенты:

бедрышки куриные - 8 штук

вино розовое - 1 стакан

мед - 2 столовые ложки

вишня - 0,5 кг

соль, перец черный, перец красный (паприка), карри, хмели- сунели

растительное масло

сливочное масло

Вишню разморозить в мисочке.

Бедрышки помыть, обсмолить, обрезать лишнюю кожицу и жир (если кто-то не любит, то можно срезать вообще всю кожу). Обработать в соли с перцем (черный, красный) и карри. Раскалить на огне сковороду с сливочным маслом и подсолнечным. Бедрышки обжарить с обеих сторон до полуготовности. По минут 10 с каждой стороны примерно. 

Сложить бедрышки в формочку. На мясо аккуратно выложить вишню с соком. Форму лучше всего взять очень глубокую, потому что вишня станет выделять сок. И если форма будет не большая, то соус станет выливаться за борта.

Вино смешать с медом. И полить им курицу. Посыпать сверху приправой, у меня были хмели- сунели. В духовку на большой огонь минут на 10-15, потом огонь убавить до среднего и примерно еще час. 

Мясо получается сладковатое, вкус неординарный и интересный. Очень вкусно!

Серия сообщений "Солнечный ресторан":

Интуитивная кулинария- готовить не по рецепту, а по вкусу!

Часть 1 - Бедрышки с виноградом в вине
Часть 2 - Куриные ножки в мешочке
...
Часть 20 - Пьяный ризотто
Часть 21 - Рис по- монастырски
Часть 22 - Курица с вишнями
Часть 23 - Кофейный выходной
Часть 24 - Вне рецепта
...
Часть 48 - Осеннее изобилие и Яблочный чай
Часть 49 - Рецепт от Солнечного ресторана
Часть 50 - Рецепт Типамису

Продолжаю изучать "рисовую" кухню. Не было желания сильно заморачиваться и выдумывать, потому обратила свое внимание на совершенно простой и несколько аскетический рецепт. "Рис по - монастырски"

Ингредиенты:

Рис - 1 стакан

морковь - 1 крупная

лук репчатый - 1 большая 

томатная паста - 3 столовых ложки

масло подсолнечное

соль, перец, специи: укроп сушеный, петрушка сушеная, смесь свежей зелени

Рис хорошенько промыть и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять с огня, промыть еще раз, залить водой и снова на огонь. После таких процедур рис практически никогда не слипается. Варить рис минут 10-15 до приготовления.

Очистить морковь, натереть на крупной терке. В глубокой сковороде обжаривать вместе с мелко нарезанным луком. Согласно рецепта, морковь следовало предварительно сварить. Но мне показалось, что столь усиленная обработка одной морковушки слишком, а за 10 минут под крышкой на сковороде она дойдет до кондиции. 

Когда морковь и лучок почти готовы, на сковороду добавить томатную пасту и перемешать. Присоединить аккуратно рис на сковороду. Приправить душистыми специями и травами, соль и перец по вкусу. Еще минут 10 на маленьком и огне и блюдо готово. 

Серия сообщений "Солнечный ресторан":

Интуитивная кулинария- готовить не по рецепту, а по вкусу!

Часть 1 - Бедрышки с виноградом в вине
Часть 2 - Куриные ножки в мешочке
...
Часть 19 - Курица с апельсинами
Часть 20 - Пьяный ризотто
Часть 21 - Рис по- монастырски
Часть 22 - Курица с вишнями
Часть 23 - Кофейный выходной
...
Часть 48 - Осеннее изобилие и Яблочный чай
Часть 49 - Рецепт от Солнечного ресторана
Часть 50 - Рецепт Типамису

Последнее время очень полюбился мне рис. И после плова решила я осилить итальянский ризотто. Итак,

Ингредиенты для бульона:

Куриный ножки - 8 шт

Вода

Лавровый лист, соль, перец

Ингредиенты для ризотто:

куриный бульон - 1,5 литра

рис - 0,5 кг

пармезан -0,1 - 0,15 гр

лук - 1шт

белое сухое вино - 2 стакана

чеснок - 2 крупных зубчика

сливочное масло

оливковое масло

итальянские травы, укроп сушеные, хмели- сунели, орегано, соль, черный перец

Для начала надо сварить бульон. Ножки обсмаливаем, моем, зачищаем, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, снять белую пенку сверху, добавить соль, перец, лаврушку. Для того, чтобы бульону придать золотистый цвет, я очистила луковицу, и коричневую шкурку тщательно помыв, также добавила в кастрюлю. На средний огонь на часик. Периодически помешивать. Потом процедить и оставить на малюсеньком огне на плите, чтобы он всегда был горячим.

На раскаленной сковороде растопить сливочное масло с оливковым маслом. Чеснок и луковицу мелко нарезать и добавить на сковороду. Минуты за три- четыре они смягчаться и можно добавлять рис, помешивая. Согласно рецепту, рис нельзя промывать.

Рис очень быстро впитает в себя масло и можно вливать вино. Медленно и помешивая. Закрыть крышкой не плотно. Буквально через пару минут от риса станет исходить пьянящий и дурманящий аромат. 

Впитывает рис очень быстро, стоит быть готовым.

Бульон нужно вливать горячим, практически кипятком. По одной чашке. Когда бульон почти выкипает, ризотто надо попробовать на готовность. Если рисинки еще твердые, вливаем следующую порцию бульона. Если бульон закончился, можно вливать кипятком обычную воду. Когда рис почти готов добавить специи (в моем случае: орегано, итальянские травы, перец, хмели- сунели, соль.) Солью увлекаться не стоит, нужно помнить, что пармезан сам по себе достаточно соленый сыр.Добавить еще пару ложек бульона / воды. 

Пармезан натереть на крупной терке. 

Когда впитается почти весь бульон и рис на 90% готов, остался последний этап. Выключаем огонь и доводим блюдо. На сковороду вводим укроп сушеный (зелень свежую) и пармезан, тщательно перемешивая. Накрываем крышкой и оставляем на пару минут. 

Подавать горячим с свежими овощами- просто фантастика. 

Серия сообщений "Солнечный ресторан":

Интуитивная кулинария- готовить не по рецепту, а по вкусу!

Часть 1 - Бедрышки с виноградом в вине
Часть 2 - Куриные ножки в мешочке
...
Часть 18 - Стейк семги под соусом
Часть 19 - Курица с апельсинами
Часть 20 - Пьяный ризотто
Часть 21 - Рис по- монастырски
Часть 22 - Курица с вишнями
...
Часть 48 - Осеннее изобилие и Яблочный чай
Часть 49 - Рецепт от Солнечного ресторана
Часть 50 - Рецепт Типамису

Опять я поварю. И на этот раз, любимое мясо- куриное. Куриное филе с апельсинами.

Ингредиенты:

Куриное филе - 1 кг

апельсин - 3 шт

сливочное масло - четверть пачки

корица - 0,5 чайной ложки

 молотый мускатный орех - 0,5 чайной ложки

лепестки красного сладкого перца - 0,5 чайной ложки

соль, перец

Куриное филе промыть, очистить и порезать на крупные кусочки, посолить, поперчить (чуть- чуть).

 Для маринада смешать цедру с 1 апельсина, корицу и мускатный орех молотый, а также сок 1 выжатого апельсина. Тщательно все перемешать.

Куриное филе залить маринадом, чтобы все кусочки были в нем, добавить лепестки красного перца и оставить мариноваться на часик приблизительно. Главное, не меньше.

Со второго апельсина снять цедру и смешать с расплавленным сливочным маслом. 

Нарезать два апельсина кружочками.

Когда мясо замариновалось уже, выложить его в форму. Я запекала пряное мясо на пергаментной бумаге, но думаю, что на фольге будет лучше. Бумагу немного смазала оливковым маслом. Выложила мясо, залила маринадом и сливочным маслом с цедрой. В духовке на максимальный огонь минут на 15-20. Через 10 минут стоит мясо проверить, оно начнет запекаться и издавать невероятный аромат. Через 15 минут огонь в духовке уменьшить на половину. Еще минут через 15 на мясо выложить кружочки апельсинов, и оставить его допекаться еще минут на 15. Итого, в духовке мясо проведет около 45-50 минут. 

Не стоит пугаться столь необычной комбинации – блюдо получается действительно вкусным, а главное сочным.
Лепестки красного перца я добавляю очень часто, так как это моя любимая приправа. Но без нее рецепт может обойтись легко.
 Пряная корица и мускатный орех задают рецепту куриного филе с апельсинами особое настроение. Ароматное филе с апельсинами украсит любой стол. В горячем виде- невероятно вкусное. Сочетается с любым гарниром. Но мне кажется, что вкуснее всего с салатом или рисом. Но и в холодном виде очень достойное блюдо. Вкуснятина. 

Серия сообщений "Солнечный ресторан":

Интуитивная кулинария- готовить не по рецепту, а по вкусу!

Часть 1 - Бедрышки с виноградом в вине
Часть 2 - Куриные ножки в мешочке
...
Часть 17 - Овощной плов
Часть 18 - Стейк семги под соусом
Часть 19 - Курица с апельсинами
Часть 20 - Пьяный ризотто
Часть 21 - Рис по- монастырски
...
Часть 48 - Осеннее изобилие и Яблочный чай
Часть 49 - Рецепт от Солнечного ресторана
Часть 50 - Рецепт Типамису

Захотелось мне рыбки что-то. Решила побаловать себя новым блюдом. 

Ингредиенты:

семга стейком- 1 кг

сметана 20% жирности- 4 столовые ложки

сыр- около 100- 150 гр

укроп- 0,5 пучка

лимон- половина

соль, перец, итальянские травы, 

растительное масло

Семгу помыть и порезать на порционные кусочки (стейки). Кусочки очистить от чешуи, аккуратно поддевая ее ножиком с одной стороны. Хребет лучше не удалять, а то стейки будут ломаться. Рыбу просолить (полщепотки буквально), проперчить и добавить специи.

Раскалить сковороду и слегка поджарить семгу с двух сторон на подсолнечном масле.

Приготовить соус:

Сыр натереть на мелкой терке. Из половины лимона выдавить лимонный сок. Укроп мелко нарезать. Все смешать в емкости вместе со сметаной.

 Семгу выложить в формочку (обработала подсолнечным маслом) и залить сверху соусом. Поставить в духовку на большой огонь. Через минут 5-7 огонь уменьшить до среднего и запекать семгу минут 25-30. Когда соус хорошенько запечется, блюдо готово.

Серия сообщений "Солнечный ресторан":

Интуитивная кулинария- готовить не по рецепту, а по вкусу!

Часть 1 - Бедрышки с виноградом в вине
Часть 2 - Куриные ножки в мешочке
...
Часть 16 - Баклажаны запеченные
Часть 17 - Овощной плов
Часть 18 - Стейк семги под соусом
Часть 19 - Курица с апельсинами
Часть 20 - Пьяный ризотто
...
Часть 48 - Осеннее изобилие и Яблочный чай
Часть 49 - Рецепт от Солнечного ресторана
Часть 50 - Рецепт Типамису

Вообще- то собиралась просто сварить рис, но потом решила все- таки несколько усложнить задачу. Так как мне нужен был гарнир, плов у меня - овощной. Основная задача- использовать свою смекалку и те овощи, которые имеются в холодильнике. Мой вариант получился таким...

Ингредиенты:

рис- 2 стакана

лук- 2 средних луковицы

морковь- 1 большая

болгарский перец - 3 штуки (красный, желтый и зеленый)

помидор- 4 средних

соль, перец

специи, в моем случае - орегано, мускатный орех молотый и перец красный сладкий лепестками

подсолнечное масло, кунжутное масло

соевый соус

укроп- полпучка

чеснок- 1 головка

Итак, лук очистить, помыть, нарезать не очень мелко и на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом. Морковь очистить и мелко нарезать (именно НЕ шинковать) и на сковороду к луку. Дальше я добавила помимо растительного масла- кунжутное. Буквально столовую ложку.

Всего несколько капель кунжутного масла могут придать оригинальный вкус и неповторимый аромат. Также оно очень полезно - способствует улучшению работы сердечно-сосудистой, половой, эндокринной и нервной систем, нормализации жирового обмена и уровня сахара в крови, укреплению иммунитета, снижению риска развития онкологических заболеваний, а также нейтрализует негативное влияние на организм человека разного рода вредных веществ (шлаки, токсины, канцерогены, радионуклиды, соли тяжелых металлов). Безусловно, при жарке большинство полезностей исчезают, но очень хотелось его использовать. А я постоянно о нем забываю. В холодильнике оно мерзнет и кристаллизуется, а на полке я взглядом на него не натыкаюсь. 

Далее, помыть, очистить и нарезать болгарский перец и на сковороду.

Следом за перцем - помидорчики. Вот здесь, после помидор, я добавила соевый соус, соль, перец и специи (все думала, когда правильней будет этот момент).

Рис тщательно промыть и поставить на огонь в воде до первого кипения. Когда вода с рисом закипела, я вновь его промыла и добавила на сковороду. Перемешать все и тщательно закрыть крышкой. В течении готовности плова я четыре раза вливала на сковороду маленькие чашечки кипятка по мере впитывания рисом воды. Все переживала, что он у меня не сварится и будет сырым и твердым. Когда по вкусу рис был почти готов, но в сковороде еще была вода, я мелко нарезала укроп и отправила туда же. Посередине воткнула головку чеснока и прикрыла крышкой не плотно, чтобы вода скорее испарялась. Возможно, из-за того, что чеснок у меня был невелик, чесночного привкуса я не ощутила. 

Когда вода испарилась, я сняла сковороду с огня и под закрытой крышкой оставила настаиваться.

Это мой первый плов. Блюдо получилось неожиданно сытным и безумно вкусным.

Серия сообщений "Солнечный ресторан":

Интуитивная кулинария- готовить не по рецепту, а по вкусу!

Часть 1 - Бедрышки с виноградом в вине
Часть 2 - Куриные ножки в мешочке
...
Часть 15 - Королева осени- Жареная тыква
Часть 16 - Баклажаны запеченные
Часть 17 - Овощной плов
Часть 18 - Стейк семги под соусом
Часть 19 - Курица с апельсинами
...
Часть 48 - Осеннее изобилие и Яблочный чай
Часть 49 - Рецепт от Солнечного ресторана
Часть 50 - Рецепт Типамису

Очень и очень вкусная закуска, с которой я познакомилась в Ялте. Немного видоизменила под себя и просто шедеврально! Итак,

Ингредиенты:

Баклажаны- 5 шт

Сладкий перец- 2 шт

Помидор- 3 шт

Соль, перец

Томатная паста

Майонез

Баклажаны помыть и очистить от кожуры, порезать вдоль. Помидоры помыть и порезать. Перец помыть, очистить, нарезать вдоль. Все вместе сложить в миску. Посыпать солью, черным перцем. По желанию- специи. Смешать томатную пасту с майонезом в соотношении один к одному (я беру где-то по полторы столовых ложки). Смесь влить в миску и тщательно перемешать овощи. В оригинальном рецепте вместо моей смеси используется соевый соус, но мне не нравится с соусом ни по вкусу, ни по цвету. После того, как баклажаны все уже в томатно- майонезной пасте, выложить их в сковороду. Накрыть фольгой и поставить в духовку. Томится им в духовке где-то минут 40 до полной готовности. Готовность проверить вилочкой или зубочисткой, должны быть мягкими, тающими. Употреблять можно и горячими, и холодными. Вкус изумительный во всех состояниях.

И вот так они выглядят под соевым соусом:

Серия сообщений "Солнечный ресторан":

Интуитивная кулинария- готовить не по рецепту, а по вкусу!

Часть 1 - Бедрышки с виноградом в вине
Часть 2 - Куриные ножки в мешочке
...
Часть 14 - Курица в ананасе
Часть 15 - Королева осени- Жареная тыква
Часть 16 - Баклажаны запеченные
Часть 17 - Овощной плов
Часть 18 - Стейк семги под соусом
...
Часть 48 - Осеннее изобилие и Яблочный чай
Часть 49 - Рецепт от Солнечного ресторана
Часть 50 - Рецепт Типамису

На идею данного рецепта я наткнулась осознанно в дневнике у hope 22leo в ее рассказе о Черри. Еще прошлой осенью у меня не было рвения что-то готовить, и я не задумывалась о блюдах. Стало интересно попробовать. В инете нашла рецепт. Итак, Жареная тыква. 

Ингредиенты:

Тыква

масло подсолнечное

зелень (укроп, петрушка, брынза и чего желаете)

чеснок

мука

соль, перец, специи

Тыкву вымыть, очистить от семян и кожуры. Нарезаем кружочками или так, чтобы получились пластины, не очень толстые (где-то до 1 см). Кусочки тыквы можно, по желанию, обработать солью, перцем и прочими специями, но мне не хотелось и я не добавляла даже соль. Итак, если в специях, то ей надо дать хотя бы полчасика настояться в специях. Затем, каждый кусочек тыквы панируем в муке и на раскаленную сковороду с маслом. Жарим до мягкости с обеих сторон. Выкладываем на тарелку и посыпаем помельченной зеленью с порезанным чесноком. И так выкладываем слоями: тыква- зелень- тыква- зелень. Чтобы тыква пропиталась свежестью зелени и ароматом чеснока., тем самым добавив блюду пикантности.

У меня без специй тыква получилась сладковатой. С петрушкой просто замечательная. Единственный минус, как по мне, она, тыква, при жарке, ест очень много масла, в связи с чем абсолютно сытная. Совсем не диетическое блюдо, если что)))) А так, собственно, для разнообразия, весьма вкусно. 

Серия сообщений "Солнечный ресторан":

Интуитивная кулинария- готовить не по рецепту, а по вкусу!

Часть 1 - Бедрышки с виноградом в вине
Часть 2 - Куриные ножки в мешочке
...
Часть 13 - Мясной рулет с печенкой
Часть 14 - Курица в ананасе
Часть 15 - Королева осени- Жареная тыква
Часть 16 - Баклажаны запеченные
Часть 17 - Овощной плов
...
Часть 48 - Осеннее изобилие и Яблочный чай
Часть 49 - Рецепт от Солнечного ресторана
Часть 50 - Рецепт Типамису

Не зря ведь говорят, что все гениальное- просто. Я думала, что рыбу готовить сложно. Оказалось, что очень даже и нет. Итак...

Ингредиенты:

Морской окунь

лимон

соль

майонез

подсолнечное масло

Рыбку помыть, почистить. Посолить по вкусу. Нарезать лимон дольками.

Вымочить в майонезе рыбу, сделать надрезы по тушке. В майонез и лимончик положить.Чтобы вкус был мягче.

Выложить рыбку в сковородку с подсолнечным маслом  или противень. В надрезы вставить лимонные дольки. Также лимончик разложить чуток и по сковороде. В духовку минут на 15 на большой огонь под фольгой. Потом еще минут 20 на среднем огне, фольгу со сковородки снять.

Серия сообщений "Солнечный ресторан":

Интуитивная кулинария- готовить не по рецепту, а по вкусу!

Часть 1 - Бедрышки с виноградом в вине
Часть 2 - Куриные ножки в мешочке
...
Часть 10 - Куриные крылышки
Часть 11 - Куриные отбивные
Часть 12 - Запеченный морской окунь
Часть 13 - Мясной рулет с печенкой
Часть 14 - Курица в ананасе
...
Часть 48 - Осеннее изобилие и Яблочный чай
Часть 49 - Рецепт от Солнечного ресторана
Часть 50 - Рецепт Типамису

На самом деле, очень трудоемкий рецепт. Но весьма интересный и занятный, если есть свободное время. Нашла его в ВК, но как всегда, видоизменила под себя. Согласно оригиналу рецепта, в начинку необходимо добавить картофельное пюре вместо сыра. Но в моем понимании не укладываются рядом тесто и картофель)) А ножки обжарить на сковороде, я запекла. Итак, мое исполнение...

Ингредиенты:

Куриные ножки - 1кг

Тесто листовое- 0,5кг

Грибы- 0,650 кг

Сыр - в меру

Масло сливочное, масло подсолнечное, майонез, горчица, мука, соль по вкусу

Итак, для начала надо приготовить ножки. Я их обработала в майонезно- горчичном соусе (майонез+ горчица) и запекла в духовке. Когда приготовились, выставила остывать. 

Грибы почистить, помыть и пожарить на подсолнечном масле на сковороде на максимальной огне. Когда они почти будут готовы, добавить немного сливочного масла, чтобы смягчить. Доведя их до готовности, выставить охлаждаться. 

Сыр натереть на мелкой терке и смешать с остывшими грибами.

И вот начинается самое интересное...

Берем тесто, разворачиваем, немного раскатываем (но только слегка) и режем на квадратики. Обрезки откладываем. Из обрезков делаем маленькие квадратики или кружочки и помещаем в середину большого квадрата. Делается это для того, чтобы тесто не рвалось. И для того, чтобы ножка не падала. Затем на середину выкладываем равномерно начинку из смеси грибы+ сыр. Сверху ставим ножку. И заворачиваем в мешочек, оставляя косточку снаружи. Чтобы мешочек не распался, завязываем его шелковой ниткой. И так каждую голень по отдельности. Затем складываем в форму, смазанную маслом и присыпанную слегка мукой (а лучше, чтобы тесто не пригорало, форму слегка смазать маслом и постелить пергаментную бумагу).  Чтобы ножки не припеклись, обматываем их фольгой и в духовку минут на 25. Необходимо за ножками наблюдать. Они могут упасть в форме, если вольно стоят. Поднять, перевернуть, в общем всячески помочь тесту испечься.

Когда тесто готово, изъять из духовки, убрать фольгу, не забыть снять нитку и - вуаля. Вкусно и сытно. Аппетитная куриная ножка, вкуснейшая начинка, нежное тесто. Проверено сегодня

Серия сообщений "Солнечный ресторан":

Интуитивная кулинария- готовить не по рецепту, а по вкусу!

Часть 1 - Бедрышки с виноградом в вине
Часть 2 - Куриные ножки в мешочке
Часть 3 - Индюшиный рулет с начинкой
Часть 4 - Весна?.. Зима?.. Лето!..
...
Часть 48 - Осеннее изобилие и Яблочный чай
Часть 49 - Рецепт от Солнечного ресторана
Часть 50 - Рецепт Типамису

 Куриные бедрышки- 1кг
 Виноград красный- 0,3 кг приблизительно
 Вино- 3 столовые ложки приблизительно
 Сливочное масло, подсолнечное масло, майонез, горчица
 Соль, перец, специи по вкусу

Бедрышки тщательно вымыть, избавить от жилок. Осмотрев их, я решила порезать пополам, так они компактнее и симпатичнее. Кухонным молотком немного отбить, чтобы мясо стало мягче. Я обработала мясо в майонезно-горчичном соусе (майонез+ немного горчицы). Приправы, соль и специи по вкусу. Я не люблю специи, потому только немного посолила мясо.

Куриные бедрышки обжарить с двух сторон на сковороде на подсолнечном масле. Когда мясо слегка поджарилось, добавить сливочное масло. Курятина любит сливочное масло, мясо становится мягким, нежным... масляным. Когда мясо доводится до готовности, в сковороду добавить вымытый и очищенный от веточек виноград. Через пару минут на сковороду влить несколько ложек вина. Я использовала красное вино под красный виноград. Но из-за цветности, мясо потом приняло странный оттенок, потому лучше использовать белое вино. На маленьком огне дожарить бедрышки до готовности и испарения вина почти полностью.

Серия сообщений "Солнечный ресторан":

Интуитивная кулинария- готовить не по рецепту, а по вкусу!

Часть 1 - Бедрышки с виноградом в вине
Часть 2 - Куриные ножки в мешочке
Часть 3 - Индюшиный рулет с начинкой
...
Часть 48 - Осеннее изобилие и Яблочный чай
Часть 49 - Рецепт от Солнечного ресторана
Часть 50 - Рецепт Типамису