Вдохновилась я на создание этого чизкейка шедевральными твореньями Пьера Эрме и его многослойными чизами. Обычно чизкейк  это довольно жирный десерт, но я постаралась облегчить его состав, и получилось необыкновенно вкусно. 

Торт состоит из нескольких слоев:

- миндально-коричного бисквита

- пряного тыквенного чиза

- белоснежного творожно-йогуртового суфле

- пряного тыквенного желе

Когда смотришь на золотистую тыкву, возникает ощущение, что она впитала в себя всю силу и энергию солнца и готова отдать ее нам.

Миндально-коричный бисквит:

1 яйцо

1 ст.л. сахарной пудры

1 ст.л. горячей воды

1 ст.л. рисовой муки (можно заменить обычной)

1 ст.л. миндальной муки

1 ч.л. разрыхлителя

0,5 ч.л. корицы

щепотка соли

Тыквенный чиз:

500гр тыквы (без сердцевины, но со шкуркой)

300гр обезжиренного творога

2 яйца

2 ст.л. сахарной пудры

1 ст.л. рисовой муки (можно заменить обычной)

Кардамон

Анис

Ванилин

Творожно-йогуртовое суфле:

150гр обезжиренного творога

200гр питьевого йогурта (без добавок)

1 ст.л. сахарной пудры

100гр молока

1 ст.л. желатина

Тыквенное желе:

500гр тыквы ( без сердцевины, но со шкуркой)

100гр воды

1 ст.л. желатина

Кардамон

Анис

Ванилин

Украшение:

200гр тыквы (очищенной)

2 ст.л. сахара

1 ч.л. корицы

1 звездочка бадьяна(аниса)

2 палочки корицы

Пюре для пропитки бисквита:

2 ст.л. тыквенного пюре + 1 ст.л. сахара.

Разъемная форма ø-20см.

Тыквенное пюре:

1 кг. тыквы, очистив от сердцевины, но не очищая от шкурки режем на куски и готовим в пароварке в течении 30 минут. Даем тыкве остыть. И снимаем мякоть со шкурки. С помощью блендера (или сита) превращаем нашу пропаренную тыкву в пюре.

Миндально-коричный бисквит:

Разогреваем духову до 200⁰С.

Отделяем белок от желтка. Желток взбиваем с сахарной пудрой и горячей водой. Взбиваем белок со щепоткой соли в устойчивую пену. Теперь  в миску с белком выкладываем желтковую смесь, добавляем рисовую муку, миндальную муку, разрыхлитель. Аккуратно, но уверенно перемешиваем и выкладываем получившееся тесто в форму застеленную пергаментом.

Выпекаем 10 минут. Вынимаем из духовки и переворачиваем нашу форму на решетке, даем таким образом остыть бисквиту полностью. Это позволит остаться ему ровным и не даст опасть.

Тыквенный чиз:

Разогреваем духову до 150⁰С.

Половину тыквенного пюре и все остальные ингредиенты смешиваем в миске с помощью погружного блендера. Наша задача получить однородную массу.

Выкладываем нашу тыквенно-творожную массу в форму. Оборачиваем форму снаружи фольгой. Фольга нужна для того, чтоб в форму с чизом не попала вода. И ставим в противень с высокими бортами. Наливаем в противень воды, столько, чтоб она доходила до середины чиза. Выпекаем чиз в духовке в течение часа, он не должен зарумяниться. Оставляем его до полного остывания в духовке.

Творожно-йогуртовое суфле:

Замочить желатин в молоке. Спустя минут 10 нагреваем желатин с молоком в микроволновке в течение 30 секунд на максимальной мощности . Желатин должен распуститься.

Все ингредиенты смешиваем с помощью погружного блендера. Наша задача получить однородную массу. Добавляем молоко с желатином и еще раз все хорошо перемешиваем.

Кладем бисквит на лист бумаги для выпечки. Берем 2 ст.л. пюре из оставшегося тыквенного пюре, смешиваем с сахаром и намазываем на бисквит.

Сверху выкладываем тыквенный чиз. 

Под пергамент подсовываем основу от формы и надеваем бортик от формы. Теперь выливаем творожно-йогуртовое суфле поверх чиза и убираем в холодильник, что слой схватился.

Тыквенное желе:

Замочить желатин в воде. Спустя минут 10 нагреваем желатин с водой в микроволновке в течение 30 секунд на максимальной мощности. Желатин должен распуститься.

Вторую половину тыквенного пюре и остальные ингредиенты перемешиваем, добавляем распущенный желатин.

Достаем из холодильника торт и выливаем поверх творожно-йогуртового суфле тыквенное желе.

Убираем в холодильник для полного застывания на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Ажурное украшение:

Разогреваем духову до 100⁰С.

Для украшения торта натираем на терке сырую тыкву. Распределяем ее на застеленном бумагой для выпечки противне, посыпаем сахаром и корицей. Сушим в духовке в течение 1 часа.

Натертая тыква превратится в ажурную салфетку, которую нужно разрезать на полоски шириной равные высоте торта.

Окончательная сборка:

Вынимаем чиз из холодильника из формы. Украшаем бока ажурной салфеткой из тыквы, а сверху звездочкой бадьяна и палочками корицы.

Приятного кофе- или чаепития!

Из интересного:

На 2010 год рекорд по величине выращенной тыквы принадлежит фермеру Крису Стивенсу из Нью-Ричмонда, штат Висконсин, США. Его тыква потянула на 1,810.5 фунтов (821.2 кг) и таким образом установила новый мировой рекорд, официально подтвержденный Guinness World Records. Со слов Стивенса, вырастить такую большую тыкву ему помогли «good seed and good soil» (хорошие семена и хорошая почва) World’s heaviest pumpkin unveiled in New York // BBC, 22 October 2010)

http://delicious-diet.livejournal.com/207172.html

Серия сообщений "Торты":
Часть 1 - Шоколадный тающий пирог.мммммм-вкуснотищщща...
Часть 2 - Воссоздаем любимые советские десерты
...
Часть 5 - Французский апельсиновый кекс с маком
Часть 6 - Брауни с творогом и вишней - просто СОВЕРШЕНСТВО!!!
Часть 7 - Чизкейк корично-тыквенный
Часть 8 - Нежный по вкусу и быстрый в приготовлении творожный тортик БЕЗ выпечки!
Часть 9 - 5-минутный ореховый торт без муки и масла
...
Часть 11 - Торт из пряников. Без выпечки
Часть 12 - Обалденный торт из пряников
Часть 13 - Шоколадный торт на раз, два, три... Рецепт - сказка!

Серия сообщений "Пицца":
Часть 1 - Жидкое тесто для пиццы - необычно? А как бесподобно вкусно!
Часть 2 - Пицца по-новому. Без муки, без дрожжей, без кефира

Утащила с Фєйсбука:-))) Надо как-то попробовать....

Серия сообщений "Если неожиданно нагрянули гости":

Разные быстрые рецепты

Часть 1 - Жидкое тесто для пиццы - необычно? А как бесподобно вкусно!
Часть 2 - Торт из микроволновки за 5 минут.
...
Часть 4 - Шоколадно-банановый рулет за 15 минут.
Часть 5 - Праздничная закуска на кольцах ананаса за 10 минут
Часть 6 - Торт "Минутка". В микроволновке.
Часть 7 - Быстрый пирог с рыбными консервами
Часть 8 - Кекс в микроволновке за 2 минуты: 10 лёгких рецептов кексов в кружке
Часть 9 - 5-минутный ореховый торт без муки и масла

Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Торт без выпечки "Виноградинка"
Часть 2 - Торт "Минутка". В микроволновке.

я вам еще не надоела со своим шоколадом? если нет, то вперед под кат))) в такой холод только шоколадом и согреваться)) в проект не занесу, какой тут пирог? пирожное скорее
скопирую у Ирины:
Готовятся они очень просто, ничего не надо взбивать, просто перемешать компоненты и поставить в духовку. В качестве наполнителя можно использовать не только муку, но и миндаль, например.
Я давно собиралась рассказать про этот прекрасный десерт, но для его приготовления требуется не только время - нужно есть его вдвоем, чтобы никто не мешал, не отвлекаясь, потому что шоколад постепенно остывает и застывает. Как только выберете момент - сразу пеките! Пропорция на двоих.

Fondant au chocolat или Шоколадный тающий пирог
делала уже 2 раза, так как в первый раз передержала, было вкусно,но было совсем не тающее пирожное


нашла у chadeyka

Для начала надо растопить 80г шоколада и 50г масла.
Два яйца хорошо размешайте с 40г сахара.
Добавьте растопленный шоколад.
Всыпьте 30г муки (или часть муки замените миндальной мукой), перемешайте хорошо.
Разлейте по смазанным маслом и посыпанным мукой формочкам. Хочу заметить, что мне нравится посыпать формы для шоколадных изделий мукой, она замечательно оттеняет шоколад, какая-то патина получается. Если вы против - посыпайте формы какао.
Выпекать при 210С 10 минут (мне хватает 6 минут). Дайте остыть минут 5, а потом аккуратно переверните на тарелку, прижав тарелку к формочке.
Добавьте крем или мороженое и подавайте, пока пирожное теплое! Его надо проткнуть ложечкой, чтобы шоколадный крем вытек и смешался с соусом или подтаявшим мороженым.



Кулинарных успехов!http://albina-zaripova.livejournal.com/55568.html#cutid1

Серия сообщений "Торты":
Часть 1 - Шоколадный тающий пирог.мммммм-вкуснотищщща...
Часть 2 - Воссоздаем любимые советские десерты
Часть 3 - Торт без выпечки "Виноградинка"
...
Часть 11 - Торт из пряников. Без выпечки
Часть 12 - Обалденный торт из пряников
Часть 13 - Шоколадный торт на раз, два, три... Рецепт - сказка!

Капустный пирог

Ингредиенты:

500 г свежей капусты,
1/2 пачки сливочного масла,
3 яйца,
5 ст. ложек сметаны,
3 ст. ложки майонеза,
6 ст. ложки муки,
1 ч.ложки соли,
2 ч.ложки разрыхлителя

Приготовление:

1. 500 г капусты мелко нарезать и положить на сковороду. Можно сразу в подготовленную форму, кому как удобнее. Растопить до кипения полпачки маргарина или сливочного масла и залить им капусту.
2. Приготовить тесто: взбить до однородной массы 3 яйца, 5 ст. ложек сметаны, 3 ст. ложки майонеза, 6 ст. ложки муки, 1 ч.ложки соли, 2 ч.ложки разрыхлителя.
3. Сковороду (форму для выпекания) с капустой залить тестом
4. Поставить в разогретую духовку на 30 минут. Запекать до золотистого цвета при 180 град.