Эта густая овощная основа зимой сокращает путь к супу: достаточно открыть баночку и добавить ложку в бульон. Вкус мягкий, с перцем и сладостью моркови.

Выход: 5 банок по 250 мл. Банки прогрейте 10 минут при 120 °C, крышки прокипятите 5 минут.

Ингредиенты:
- морковь — 1,5 кг;
- красный сладкий перец — 1 кг;
- томаты — 1 кг;
- репчатый лук — 500 г;
- чеснок — 35 г;
- растительное масло — 180 мл;
- соль — 55 г;
- сахар — 70 г;
- уксус 9% — 100 мл.

Морковь натрите крупно, лук и перец нарежьте небольшими кубиками, томаты измельчите блендером. В широкой кастрюле прогрейте масло, потушите лук 5 минут. Добавьте морковь и перец, готовьте ещё 12 минут, помешивая.

Влейте томатное пюре, добавьте соль и сахар. Томите без крышки 35–40 минут на самом слабом кипении, пока масса не станет густой. Вмешайте чеснок и уксус, прогрейте 5 минут. Разложите кипящую приправу по горячим банкам, прикройте крышками и стерилизуйте 12 минут после закипания воды. Закрутите.

Готовая приправа не даёт лужицы у края ложки, а овощи мягкие и равномерно покрыты томатом. Храните при 2–6 °C до 2 месяцев. Вздутую крышку, плесень, шипение или неприятный запах не проверяют на вкус. Я сразу подписываю контейнер в холодильнике снаружи маркером, а на саму заготовку ничего не клею: банку удобнее потом вымыть.

Тепло тут не помощник: в тепле капуста закисает, а не маринуется.

Теперь я заливаю капусту горячим маринадом, два часа даю ей остыть на столе и убираю кастрюлю в холод на сутки, а к ужину достаю готовую закуску. Сутки в холоде — и кусок промариновался насквозь, до самой середины.

Через сутки капуста меняет и цвет, и вкус: она становится розовой от свёклы, хрустит на зубах и держит маринад внутри. Понравилось ещё и то, что такая банка занимает в холодильнике мало места и не требует стерилизации.

Выход — банка 1,5 литра, примерно 6 порций закуски.

Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 1 кг
- морковь — 1 крупная
- свёкла — 1 небольшая
- чеснок — 3 зубчика
- вода — 500 мл
- сахар — 3 ст. л.
- соль — 1,5 ст. л.
- уксус 9% — 100 мл
- масло растительное — 100 мл
- перец горошком — 5 шт.
- лавровый лист — 2 шт.

Капусту режу крупными квадратами примерно три на три сантиметра. Тонко шинковать её сюда не нужно: в горячем маринаде тонкая соломка размягчается за пару часов и теряет хруст. Морковь режу кружками, свёклу — тонкими ломтиками, чеснок — пластинами.

Овощи складываю в чистую сухую банку слоями, пересыпая свёклой и чесноком. Утрамбовывать сильно не надо, но и воздуха между кусками оставлять не стоит: складываю плотно, до самого верха, оставив два сантиметра до края.

Теперь маринад. В кастрюлю наливаю воду, добавляю сахар, соль, перец горошком и лавр и довожу до кипения, помешивая, чтобы крупинки разошлись. Кипячу ровно минуту, снимаю с огня и только потом вливаю уксус и масло. Если добавить уксус в кипящий маринад и проварить, он улетучится вместе с паром, и капуста выйдет пресной.

Горячим маринадом заливаю капусту в банке до самого верха. Банка при этом должна стоять на столе, а не на холодном камне, иначе стекло может треснуть. Накрываю крышкой и оставляю на столе на два часа, пока маринад не станет тёплым.

Потом убираю банку в холодильник ровно на сутки. Через сутки проверяю: капуста стала розовой по краям и до середины, маринад в банке прозрачный, а кусок на вилке хрустит и брызгает соком. Если капуста ещё бледная и мягкая, оставляю её в холоде ещё на день.

Главная ошибка — держать банку в тепле дольше двух часов. В тепле капуста быстро закисает и становится скользкой, а через сутки уже пахнет квашением, а не маринадом. Второе — экономить на соли: слабый рассол не держит хруст.

Из банки достаю капусту чистой ложкой, отжимаю слегка и поливаю маслом из маринада. Подаю к варёной картошке или просто с чёрным хлебом, а храню в холоде до недели, каждый раз закрывая крышкой.

 В этом видео я покажу как связать носки спицами с анатомической подошвой. Очень подробный попетельный мастер класс. Вязать такие носки легко и просто. Свяжет даже начинающая вязальщица.

Если хочется отойти от привычных маринованных томатов, попробуйте эти два варианта. Первый — старинная ферментация без уксуса и варки: помидоры становятся нежными и пикантными за счёт естественного брожения. Второй — быстрая заготовка: черри в масле с тонким пряным оттенком.

Ферментированные помидоры в чесночно‑томатном нектаре

Эта закуска раскрывается постепенно: 40 дней брожения дают глубокий, живой вкус. Никакой термической обработки и уксуса — только естественные процессы и ароматные добавки. Сахар в сердцевине помидора запускает брожение, а чесночно‑томатная заливка пропитывает мякоть, делая её особенно сочной.

Чтобы жакет смотрелся «как с обложки», выбирай оттенки, которые подчёркивают фактуру:

• Нейтральные: молочный, песочный, тёплый серый — идеальны для ажура.
•  
• Глубокие: шоколадный, оливковый, тёмно-синий — косы в этих цветах выглядят особенно выразительно.
•  
• Акцентные: винный, горчичный, пыльно-розовый — если хочется добавить яркий штрих.

💡 Советы для идеального результата

• Свяжи образец. Обязательно! Ажур может сильно растягиваться, а косы — стягивать полотно. Образец поможет рассчитать плотность и не ошибиться с размером.
• Добавь детали. Контрастная окантовка, деревянные пуговицы, пояс из той же пряжи — эти мелочи превращают хороший жакет в шедевр.
• Не бойся экспериментировать. Попробуй меланжевую пряжу: переходы цвета сделают и ажур, и косы интереснее.

Размеры: Длина изделия 54 см, обхват груди 96 см, длина рукава (от горловины) 28 см.

Материалы:

• Пряжа: Hamanaka Sazasaza Cotton (хлопок), цвет голубой (5) — 380 г.
• Спицы: № 7 и № 4 (японские размеры; № 7 ≈ 4,2 мм, № 4 ≈ 3,3 мм). Прямые спицы № 4 (2 шт.) и чулочные спицы № 4 (4 шт.) для кругового вязания.

Плотность вязания (10 х 10 см):

• Узор A: 19 петель х 28 рядов.
• Узор B: 20 петель х 28 рядов.

Узоры:

• Узор A (центральный): ажурный узор с косами (по схеме).
• Узор B и B' (боковые): сетчатый ажурный узор (по схеме).
• Резинка 2x2: попеременно 2 лицевые, 2 изнаночные.

Особенности вязания:

• Вязание выполняется в одну нить.
• Начинается с временного набора петель (вспомогательной нитью).
• В центре располагается узор A, по бокам — узоры B и B'.
• Петли плеч остаются открытыми и сшиваются трикотажным швом.
• Низ изделия, горловина и рукава обрабатываются резинкой 2x2.

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ

СПИНКА И ПЕРЕД (основное полотно)

На спицы № 7 набрать вспомогательной нитью 95 петель (48 см).
Распределить петли следующим образом:

• Узор B' (левый бок): 35 петель (1 раппорт = 35 п. х 10 р.).
• Узор A (центр): 25 петель (1 раппорт = 25 п. х 20 р.).
• Узор B (правый бок): 35 петель (1 раппорт = 35 п. х 10 р.).

Вязать прямо вверх, выполняя узоры по схеме, до начала пройм (примерно 25 см от низа, согласно схеме).
Далее выполнить убавления для пройм с обеих сторон согласно схеме (последовательность убавлений: 2-1-1, 2-2-1, 2-3-1 и т.д., как показано на выкройке).
На высоте горловины закрыть центральные петли для выреза (на переде вырез глубже, чем на спинке) и выполнить скосы плеч, оставив петли открытыми.

СБОРКА ПЛЕЧ

Соединить открытые петли плеч спинки и переда трикотажным швом (или методом трех спиц).

НИЖНЯЯ ПЛАНКА

Распустить вспомогательную нить временного набора и поднять открытые петли на спицы № 4.
Равномерно убавить петли до 88 петель (как указано на схеме: 35 п. + 13 п. + 35 п. = 83 п., либо до 88 п. согласно расчету).
Вязать резинкой 2x2 на высоту около 7 см (22 ряда). Закрыть петли по рисунку.

ГОРЛОВИНА

По краю горловины поднять петли на чулочные спицы № 4 (примерно 102 петли, согласно схеме).
Вязать по кругу резинкой 2x2 на нужную высоту (около 4 см).
Закрыть петли по рисунку.

РУКАВА (ОБРАБОТКА ПРОЙМ)

По краю проймы поднять петли на чулочные спицы № 4 (примерно 62 петли, согласно схеме).
Вязать по кругу резинкой 2x2 на высоту около 3 см (или на желаемую длину короткого рукава).
Закрыть петли по рисунку.
Повторить для второй проймы.

Выполнить боковые швы и швы рукавов (если вязали не по кругу). Заправить концы нитей, провести влажно-тепловую обработку.

 Сегодня решила приготовить жареную рыбу в картофельном кляре. Немного звучит странновато, не правда ли?

Для приготовления рыбки в картофельной рубашке, лучше всего использовать филе, очищенное от мелких косточек. Подойдет - треска, минтай, горбуша и т.д. Благодаря картофельному кляру, рыба получается нежной внутри и с приятной хрустящей корочкой снаружи. Готовится все достаточно просто.

 Чем еда проще и приготовлена без заморочек, тем вкуснее. Обожаю такие блюда и семья очень любит. Мой самый ленивый и обалденно вкусный ужин из продуктов, которые есть под рукой. Без добавки, как обычно, не обойтись.

Если на огороде осталось много зелёных помидоров, не спешите ждать, пока они дозреют. Из них можно приготовить отличную закуску на зиму — пикантную, ароматную, с приятной остринкой.

Такие помидоры прекрасно подходят к мясу, шашлыку, картофелю и другим горячим блюдам. А ещё хороши просто с кусочком свежего хлеба.

 Самая быстрая в вязании шапка – это когда вы просто выбрали один несложный узор (резинка, английская резинка, вязка-рис)… И гоните почти всю (а то и всю) часть полотна в одном узоре. Начиная с макушки – в каждом ряду начинаем убавлять петли, и когда на спицах останется 15-20 петель – мы протягиваем через них нитку – и просто стягиваем их в один пучок-точку на затылке. По такому принципу связана шапочка на фото ниже — (25 рядов вязка узора «рис»… и 15 рядов изнаночными петлями с убавлением).