
|

|

|

|

|

|

|

|

|

|

|
Áóòåðáðîäû íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå — ýòî èäåàëüíàÿ çàêóñêà: óäîáíàÿ, ýôôåêòíàÿ è íåâåðîÿòíî ðàçíîîáðàçíàÿ.  ëþáîì ôîðìàòå îíè ñòàíîâÿòñÿ óêðàøåíèåì çàñòîëüÿ è íåèçìåííî ïîëüçóþòñÿ ïîïóëÿðíîñòüþ ó ãîñòåé. Ãëàâíàÿ ñèëà òàêèõ çàêóñîê — â êîíòðàñòàõ: õðóñòÿùàÿ îñíîâà è íåæíàÿ íà÷èíêà, ñîëîíîâàòîñòü ðûáû èëè ïàøòåòà è ñâåæåñòü îâîùåé, ïðÿíûå òðàâû è ñëèâî÷íûå ñîóñû. Êàæäûé áóòåðáðîä — ýòî ìàëåíüêèé âêóñîâîé àêêîðä, ñîáðàííûé èç 2–4 èíãðåäèåíòîâ, ãäå íè÷åãî ëèøíåãî, íî âñ¸ íà ñâî¸ì ìåñòå.
![]() |
|

|
Íàñòîéêà «×àé ñ ëèìîíîì» – êðåïêèé àëêîãîëüíûé íàïèòîê, êîòîðûé ìîæíî ïîäàâàòü ê ðàçëè÷íûì õîëîäíûì è ãîðÿ÷èì áëþäàì.
![]() |
|

|
Äëÿ âàñ ïðàçäíè÷íûé î÷åíü ÿðêèé è àïïåòèòíûé ñàëàò «Âüþãà».
![]() |
|

|
Ìàðèíîâàíèå âûïîëíÿåò äâå âàæíûå ôóíêöèè: ïðèäàåò àðîìàò è èçìåíÿåò ñòðóêòóðó ïðîäóêòà. Ìàðèíàä ìîæåò áûòü êàê ñóõèì - íàòèðêè, òàê è æèäêèì. Ñóõàÿ íàòèðêà, èëè ñóõîé ìàðèíàä, ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé êîìïîçèöèþ èç òðàâ è ïðÿíîñòåé ñ ñàõàðîì è ñîëüþ. Ñàõàð è ñîëü èçâëåêàþò âëàãó èç ìÿñà, êîòîðóþ àðîìàòèçèðóþò ïðÿíîñòè. ×åðåç íåñêîëüêî ÷àñîâ ìàðèíîâàíèÿ ìÿñî ñíîâà âïèòûâàåò âëàãó, íî óæå íàñûùåííóþ âêóñîì è àðîìàòîì.
![]() |
|

|
Ïðÿíèê ñî ñãóù¸íêîé è ãðåöêèì îðåõîì (ïîêðîâñêèé ïðÿíèê) — âûïå÷êà, êîòîðàÿ îòëè÷àåòñÿ âêóñîì è àðîìàòîì îò îáû÷íûõ ïðÿíèêîâ. Ïðÿíèê ñîñòîèò èç äâóõ êîðæåé, ìåæäó íèìè — íà÷èíêà: âàð¸íàÿ ñãóù¸íêà, ðóáëåííûå îðåõè.
![]() |
|

Àëåêñàíäðå Íèêîëàåâíå Ïàõìóòîâîé, êîòîðóþ â íàøåé ñòðàíå, áåç ïðåóâåëè÷åíèÿ, çíàþò è ëþáÿò âñå – èñïîëíèëîñü 97 ëåò! Áîëåå 400 ïåñåí! «Íåæíîñòü», «Íàäåæäà», «Êàê ìîëîäû ìû áûëè», «Áåëîâåæñêàÿ ïóùà», «Ñòàðûé êë¸í», «Ìåëîäèÿ», «Êîìàíäà ìîëîäîñòè íàøåé»… Çà êàæäûì íàçâàíèåì — çíàêîìûå ãîëîñà, âîñïîìèíàíèÿ, âñòðå÷è, öåëàÿ ýïîõà. Ýòè ïåñíè çâó÷àëè íà îãðîìíûõ ñòàäèîíàõ è â ìàëåíüêèõ êâàðòèðàõ, íà òîðæåñòâåííûõ ïðàçäíèêàõ è â ìèíóòû, êîãäà ÷åëîâåêó îñîáåííî íóæíû áûëè ïðîñòûå, èñêðåííèå ñëîâà. Âìåñòå ñ ïîýòîì Íèêîëàåì Äîáðîíðàâîâûì Àëåêñàíäðà Íèêîëàåâíà ñîçäàëà óäèâèòåëüíûé òâîð÷åñêèé ñîþç. Èõ ïåñíè ïîñâÿùàëèñü ëþäÿì ñàìûõ ðàçíûõ ïðîôåññèé è ñóäåá, ëþáâè, äðóæáå, ìîëîäîñòè, ìå÷òàì è íàäåæäàì. Íî, êàê ïðèçíà¸òñÿ ñàìà Ïàõìóòîâà, îíè íèêîãäà íå ïûòàëèñü ñïåöèàëüíî ñî÷èíèòü õèò. Íå ðàññ÷èòûâàëè íà ìèëëèîíû ñëóøàòåëåé. Ãëàâíîå áûëî — ïî÷óâñòâîâàòü ÷åëîâåêà, åãî ðàäîñòè è ïåðåæèâàíèÿ, íàéòè ìåëîäèþ, êîòîðàÿ îòçîâ¸òñÿ â ñåðäöå. À âåäü Àëåêñàíäðà Ïàõìóòîâà — äàëåêî íå òîëüêî àâòîð çíàìåíèòûõ ïåñåí. Â å¸ àêàäåìè÷åñêîì íàñëåäèè — «Ðóññêàÿ ñþèòà» äëÿ ñèìôîíè÷åñêîãî îðêåñòðà (1952), Êîíöåðò äëÿ òðóáû ñ îðêåñòðîì (1955), ïîëó÷èâøèé ìåæäóíàðîäíîå ïðèçíàíèå, è «Îäà íà çàææåíèå îãíÿ» (1979) äëÿ õîðà è îðêåñòðà, ñâÿçàííàÿ ñ ìîñêîâñêîé Îëèìïèàäîé. |

|
Ïðåäñòàâüòå ñåáå òîðò, êîòîðûé âûãëÿäèò êàê çèìíèé ñêàíäèíàâñêèé ïåéçàæ: áåëîñíåæíûé êðåì, ðóáèíîâûå áðóñíè÷íûå àêöåíòû è ë¸ãêàÿ âàíèëüíàÿ äûìêà. Ýòî òîðò «Ñêàíäèíàâñêèé» — äåñåðò, â êîòîðîì ñî÷åòàþòñÿ ñâåæåñòü ñåâåðíûõ ÿãîä, íåæíîñòü ñëèâî÷íîãî êðåìà è òåïëî âàíèëè.
![]() |
|

|
Ïðàçäíè÷íîå áëþäî - ýòî âêóñíî çàïå÷åíàÿ ïòèöà öåëèêîì. Ãîòîâèì íåîáûêíîâåííî íåæíóþ óòî÷êó ñ êàðàìåëüíîé õðóñòÿùåé êîðî÷êîé.
![]() |
|

|
Ýòà ñêóìáðèÿ — ïðî òîò ñàìûé óþòíûé âêóñ, òîëüêî ñ ñîâðåìåííîé øåô‑íîòêîé. Ïðÿíûé ðàññîë ñ äóøèñòûì ïåðöåì è ëàâðîì ðàñêðûâàåò íàòóðàëüíûé âêóñ ðûáû, à ãîð÷èöà äîáàâëÿåò äåëèêàòíóþ ïèêàíòíîñòü è òîíêèé àðîìàò. Ðûáà ïîëó÷àåòñÿ ñî÷íîé, íå ïåðåñîëåííîé, ñ âûðàçèòåëüíûì, íî ãàðìîíè÷íûì áóêåòîì ñïåöèé — èäåàëüíî äëÿ áóòåðáðîäîâ, ñàëàòà èëè êàê ñàìîñòîÿòåëüíàÿ çàêóñêà.
|
|

|
Íà÷èíêè äëÿ ðóëåòèêîâ èç áàêëàæàíîâ — ïîëå äëÿ êóëèíàðíûõ ôàíòàçèé. Ðóëåòèêè èç áàêëàæàíîâ — ýòî âñåãäà ïðî ãàðìîíèþ òåêñòóðû è âêóñà: íåæíàÿ, ÷óòü äûìíàÿ îñíîâà èç çàïå÷¸ííîãî èëè îáæàðåííîãî áàêëàæàíà ñòàíîâèòñÿ èäåàëüíûì ïîëîòíîì äëÿ ñàìûõ ðàçíûõ íà÷èíîê.
![]() |
|