Ватрушки по ГОСТУ

Четверг, 24 Сентября 2015 г. 08:53 + в цитатник

Цитата сообщения МалинкаСлавянка

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сдобные ватрушки, как в детстве. Сразу отмечу, процесс не сложный, но долгий. Около 10 часов… Выход 8 штук. Делайте тесто побольше, это ооочень вкусно.

Для опары:
110 г. пшеничной муки,
2 г. прессованных дрожжей,
80 мл воды.

Для теста:
140 г. пшеничной муки,
60 г. сахара,
2 г. соли,
1 белок,
4 г. прессованных дрожжей,
63 г. сливочного масла.

Для начинки:
250 г.творога,
60 г. сахара,
1 желток,
8 г. пшеничной муки,
1/2 ч. л. ванильной эссенции.

+ 1 яйцо для смазывания.

Сделать опару. Растворить в воде дрожжи, смешать с мукой и оставить подниматься в тёплом месте на 4,5 часа.

Ввести в опару ингредиенты для теста, хорошо вымесить, пока тесто не перестанет липнуть к рукам (процесс довольно трудоёмкий, можно замесить тесто миксером с насадками-крюки).

Убрать в тёплое место на 2 часа, накрыв полотенцем.

Противень застелить бумагой для выпекания или фольгой.

Тесто разделить на 8 частей (примерно по 50-55 г.), сформировать шарики, выложить их на противень и немного придавить.

Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и дать подойти ещё 2 часа.

Творог протереть через сито, смешать с остальными ингредиентами начинки.

Разогреть духовку до 210 градусов.

В центре лепёшек сделать углубления при помощи стакана,смазанного растительным маслом.

Смазать взболтанным яйцом и выложить начинку.

Оставить на расстойку ещё на 20 минут.

Выпекать 10-15 минут.

Приятного чаепития!

http://cookingbox.ru/archives/423

Серия сообщений "Рецепты по ГОСТу":

Часть 1 - Творожный кекс ГОСТ
Часть 2 - Рулет по ГОСТу
...
Часть 14 - Творожная запеканка по ГОСТу
Часть 15 - Пирожное «Картошка» по ГОСТу
Часть 16 - Ватрушки по ГОСТу
Часть 17 - Торт "Птичье молоко" по ГОСТу - видеорецепт
Часть 18 - Сдобные булочки по ГОСТу
Часть 19 - Бублики украинские по ГОСТу
Часть 20 - Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу
Часть 21 - Плетенка с маком из советской булочной

Рубрики:

Выпечка - рулеты, штрудель.
Выпечка - пироги, булочки (печёные )

Метки: выпечка
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post372563005/">Р’Р°С‚СЂСѓС€РєРё РїРѕ Р“РћРЎРўРЈ</a><br/>
РЎРґРѕР±РЅС‹Рµ РІР°С‚СЂСѓС€РєРё, РєР°Рє РІ РґРµС‚СЃС‚РІРµ. РЎСЂР°Р·Сѓ РѕС‚РјРµС‡Сѓ, РїСЂРѕС†РµСЃСЃ РЅРµ СЃР»РѕР¶РЅС‹Р№, РЅРѕ РґРѕР»РіРёР№. РћРєРѕР»Рѕ 10 С‡Р°СЃРѕРІвЂ¦ Р’С‹С…РѕРґ 8 С€С‚СѓРє. Р”РµР»Р°Р№С‚Рµ С‚РµСЃС‚Рѕ РїРѕР±РѕР»СЊС€Рµ, СЌС‚Рѕ РѕРѕРѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ.

Р”Р»СЏ РѕРїР°СЂС‹:
110 Рі. РїС€РµРЅРёС‡РЅРѕР№ РјСѓРєРё,
2 Рі. РїСЂРµСЃСЃРѕРІР°РЅРЅС‹С… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№,
80 РјР» РІРѕРґС‹.

Р”Р»СЏ С‚РµСЃС‚Р°:
140 Рі. РїС€РµРЅРёС‡РЅРѕР№ РјСѓРєРё,
60 Рі. СЃР°С…Р°СЂР°,
2 Рі. СЃРѕР»Рё,
1 Р±РµР»РѕРє,
4 Рі. РїСЂРµСЃСЃРѕРІР°РЅРЅС‹С… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№,
63 Рі. СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°.

Р”Р»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё:
250 Рі.С‚РІРѕСЂРѕРіР°,
60 Рі. СЃР°С…Р°СЂР°,
1 Р¶РµР»С‚РѕРє,
8 Рі. РїС€РµРЅРёС‡РЅРѕР№ РјСѓРєРё,
1/2 С‡. Р». РІР°РЅРёР»СЊРЅРѕР№ СЌСЃСЃРµРЅС†РёРё.

+ 1 СЏР№С†Рѕ РґР»СЏ СЃРјР°Р·С‹РІР°РЅРёСЏ.

РЎРґРµР»Р°С‚СЊ РѕРїР°СЂСѓ. Р Р°СЃС‚РІРѕСЂРёС‚СЊ РІ РІРѕРґРµ РґСЂРѕР¶Р¶Рё, СЃРјРµС€Р°С‚СЊ СЃ РјСѓРєРѕР№ Рё РѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РїРѕРґРЅРёРјР°С‚СЊСЃСЏ РІ С‚С‘РїР»РѕРј РјРµСЃС‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post372563005/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Ватрушки по ГОСТУ