Без хлебопечки — подогреваем немного смесь молока и воды, растворяем в ней сахар, соль, дрожжи, добавляем немного муки (пол стакана), оставляем в теплом месте на 15 минут, пока смесь не начнет пузыриться. Добавляем чуть взбитые яйца, мягкое (комнатной температуры) масло, остаток муки. Вымешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте на час. Когда тесто увеличилось в два раза, немного приминаем и оставляем еще на пол часа. Повторяем еще один раз.

Когда тесто готово, разрезаем на 4 части. Пока работаете с четвертой частью, остальное накройте пластиком, чтобы тесто не «заветрилось». Из четвертой части теста раскатываем колбаску толщиной 2,5-3 см. Колбаску разрезаем на кусочки небольшого размера (шириной 2,5-3 см), формируем шарики из каждого кусочка. Каждый шарик раскатываем скалкой, как на вареники, в центр выкладываем сосиску (или часть от сосиски), разрезаем края как елочку и переплетаем:

Обычно я использую это тесто для выпечки с мясной начинкой. И, конечно, тесто делаю в хлебопечке. Если у вас есть свой проверенный рецепт дрожжевого теста — ваше право использовать его.

Без хлебопечки — подогреваем немного смесь молока и воды, растворяем в ней сахар, соль, дрожжи, добавляем немного муки (пол стакана), оставляем в теплом месте на 15 минут, пока смесь не начнет пузыриться. Добавляем чуть взбитые яйца, мягкое (комнатной температуры) масло, остаток муки. Вымешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте на час. Когда тесто увеличилось в два раза, немного приминаем и оставляем еще на пол часа. Повторяем еще один раз.

Когда тесто готово, разрезаем на 4 части. Пока работаете с четвертой частью, остальное накройте пластиком, чтобы тесто не «заветрилось». Из четвертой части теста раскатываем колбаску толщиной 2,5-3 см. Колбаску разрезаем на кусочки небольшого размера (шириной 2,5-3 см), формируем шарики из каждого кусочка. Каждый шарик раскатываем скалкой, как на вареники, в центр выкладываем сосиску (или часть от сосиски), разрезаем края как елочку и переплетаем:

Можно также просто раскатать большой пласт, разрезать на полоски и обмотать каждой полоской сосиски, но переплетенные сосиски получаются одинакового размера, выглядят интереснее, да и на плетение затрачивается не больше времени, чем на обматывание.

Готовые сосиски выкладываем на смазанный противень, даем немного подняться (15-20 минут).

Смазываем взбитым яйцом, и отправляем в разогретую до 180 С (350 F) духовку. Выпекаем 25-30 минут до золотистого цвета.

Еще один интересный вариант сборки сосисок в тесте называется «Цветы». Так же формируем колбаску, разрезаем ее на кусочки и из каждого кусочка формируем шарик. Каждый шарик раскатываем скалкой, как на вареники, в центр выкладываем половину сосиски, соединяем края, как пирожок, с противоположного шву края делаем 4 надреза так, чтобы сосиска была полностью разрезана, а тесто в месте шва — нет. Разворачиваем каждый кусочек сосиски (это будут лепестки нашего цветка), соединяем в виде веночка и перекручиваем концы, чтобы соединить:

Сосиски немного увеличиваются в размере во время выпечки, а при остывании — сжимаются. Поэтому, чтобы избежать выпадения кусочков сосисок (особенно в трех средних 'лепестках'), когда выкладываем каждый 'цветок' на противень, немного сдвигаем тесто, чтобы кусочек сосиски был в тесте, а не между тестом.

Точно также накрываем, даем подняться, смазываем и выпекаем:

Сосиски в тесте — цветочки получаются крупнее, чем «свинки в одеяле», поэтому для закуски не очень подходят. А вот для сытного перекуса — в самый раз. Конечно, они вкуснее в теплом виде. Поэтому после остывания, лучше подогреть.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК