Чтобы испечь тонкий, румяный и сочный блин, нужно пользоваться только чугунными сковородами небольшого размера. Перед тем как налить тесто на сковороду, необходимо ее хорошо нагреть (накалить) и смазать маслом, иначе блин пригорит.

Сковороды, не бывшие в употреблении, надо поставить на огонь с каким-либо жиром и нагревать в продолжении 10-15 минут (для того, чтобы поры металла напитались жиром), слить жир, а сковороду немедленно протереть солью. "Первый блин комом" - говорит старая русская пословица. Действительно, первый блин чаще всего получается "комом" - бледный, толстый, неаппетитный. По первым блинам нужно установить, сколько теста следует зачерпнуть ложкой, чтобы блины получались ровными и тонкими.

Удобнее всего печь блины в русской печи, где они одновременно пропекаются и сверху и снизу. Хорошие блины можно печь и на плите, примусе или керосинке. В этом случае нужно следить, чтобы блин не подгорел, и своевременно его переворачивать.

Для блинов можно брать высококачественную пшеничную, гречневую или пшенную муку.

Можно печь блины с различными приправами: мелко нарезанным зеленым луком, рублеными вареными яйцами, с селедкой, семгой, нарезанной на маленькие кусочки, снетками и т. д.

Блины с приправами надо печь так: раскаленную сковороду подмазать маслом, посыпать зеленым луком или рублеными яйцами и т. д., налить тесто и дальше печь, как обыкновенные блины.

На стол к блинам можно подавать разогретое сливочное, топленое или растительное масло, сметану, мороженое молоко, селедку, миноги, балык, кильки, анчоусы, лососину, семгу, кету и икру разных сортов.

Ириски сметанные. Помните конфеты коровка в коробке?

 

                                                                                        Ириски Сметанные
Эти ириски очень похожи на привычные магазинные конфеты, при этом отличаются оригинальным вкусом и не содержат вредных и неизвестных ингредиентов

Читать далее...

Яблочное печенье «Румяные щечки»

 

Крем из сливок

Клубничный крем

Ванильный крем

Читать далее...

БАКЛАЖАНЫ, МАРИНОВАННЫЕ С ОВОЩАМИ (Очень вкусно!!!)))

Читать далее...

Это мой любимый салат из кальмаров, поэтому готовлю его часто — и по поводу, и без повода.

Ингредиенты:
3-4 тушки кальмаров
5 яиц
1 плавленый сырок
2-3 зеленых сладких перца
1 луковица
Соль, молотый черный перец, майонез

читать рецепт

Чебуреки заварное тесто

Читать далее...

Кролик по-анжуйски (Франция)

Ножка кролика тушеная в белом вине с луком-шалотом и ризотто с трюфельным маслом и сыром Пармезан.

Ингредиенты (на 4 персоны):
ножка кролика - 4шт. (по 250г. ножка);
рис - 280 г. ;
сливочное масло – 100 г.;
Лук шалот – 120 г.
сыр "Пармезан" - 80 г.;
белое вино – 280 мл.;
куриный бульон – 1200 мл.;
трюфельное масло – 10 мл.;
соль, перец по вкусу.

Ножки кролика вымочить в воде в течение 6-8 часов. Обсушить, посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле, положить в сотейник, залить 600 мл. бульона и белым вином. Тушить на минимальном огне 30-40 мин. Через 25-30 мин. Добавить целую луковицу шалота.
Рис обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, непрерывно помешивая, и добавляя куриный бульон маленькими порциями, готовить до состояния al dente ("на зубок", упругий внутри). В конце добавить 10 г. натертого Пармезана, соль, перец, трюфельное масло.
На тарелку выложить готовый ризотто, ножку кролика, лук-шалот, полить соусом оставшимся в сотейнике, украсить хлопьями Пармезана и зеленью.

Изысканное и утонченное, это блюдо станет украшением вашего стола и сразит наповал гостей и домочадцев.

Рецепт шеф-повара ресторана "Пешкофф-стрит" предоставлен порталом Меnu.ru - все рестораны Москвы и Петербурга.

Из охотничьих трофеев

РАЗНОВИДНОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОЛЕНИНЫ (или КОСУЛИ) С ГРИБАМИ




Если вам посчастливилось достать оленины, или мясо косули, то советую приготовить очень вкусные и не сложные блюда:

ОЛЕНИНА С КОНЬЯКОМ

 

Ингредиенты:

150 г. мяса косули или оленины  (3 поджарки по 50 г.)

 

50 растительного масла

 

1 ст. ложка нарезанного репчатого лука

 

1 ч. ложка измельченной петрушки

 

1 ст. ложка измельченного тмина

 

1 ч. ложка измельченной папайи

 

200 г. нарезанных грибов

 

2 ст. ложки семян горчицы

 

100 мл сметаны

 

50 мл коньяка

 

мука

 

перец

 

лимонная кислота

 

соль

 

На разогретую сковородку кинуть кусочек масла. Обвалять приготовленные куски оленины в муке и немного обжарить с обеих сторон на сковородке. Когда кусочки подрумянились, вынуть мясо со сковородки и поместить туда лук и зелень, всё это обжарить. После чего помещаем грибы, поливаем коньяком, немного обжариваем и добавив сметаны, готовим, пока загустеет. Помешивая добавляем горчичный порошок, перчим, солим и помещаем туда обжаренные куски мяса, готовим до готовности, полив лимонным соком или же добавив щепотку лимонной кислоты, тогда мясо получается более сочным. Очень вкусно на тарелке украсить кружочками лимона и употребить блюдо под рюмочку хорошего коньяка.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

ОЛЕНИНА С БОРОВИКАМИ

 На 3-4 персоны.

 

500-600 г. оленины или мяса косули. , 300 г. свежих боровиков, 100 г. риса, 3 средних луковицы, 1 зелёная паприка, 1 красная паприка, 3-4 помидора, 0/5 стакана томатной пасты, 2-3 дольки чеснока, свежие листья мяты, лавровый лист, приправа для мяса, перец, лимонная кислота, соль.

 

Оленину (мясо косули) помыть, нарезать тонкими ломтиками, немного обсушить и поместить на разогретую сковородку. Жарить с обеих сторон на среднем огне 3-4 минуты, пока мясо красиво подрумянится, добавив для сочности мяса щепотку лимонной кислоты. . Обжаренное мясо вынимаем и помещаем в кастрюлю. А на сковородке продолжаем жарить нарезанные боровики, мелко покрошенный лук, нарезанную кружочками паприку, очищенные от кожуры и с удаленными семенами помидоры, посыпав всё это любимой приправой. Накрыть крышкой, убавить температуру и тушить примерно мин. 10-12, добавив 1/2 стакана томатной пасты, размельченый лавровый лист, раздавленный чеснок и обжаренное ранее мясо оленины. Тушим до 15 минут, проверяя на готовность. Подается на тарелке к рису, посыпанному измельченным листом свежей мяты.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Рецепты блюд из мяса

Рецепты блюд из мяса

Избранные рецепты из мяса

 

• Цыпленок с травами ада, рецепт и фото
• Рецепт приготовления куриных грудок в кляре, с фото
• Куриные крылышки к пиву, рецепт и фото
• Рецепт приготовления курицы
• Рецепт приготовления куриного сердца, с фото
• Рецепт приготовления куриной печени
• Рецепт оладьев из курицы, с фото
• Рулет из курицы и индейки с грибами (рецепт и фото)
• Как приготовить куриные грудки с бананами (рецепт и фото)
• Грудка индейки в кляре, рецепт приготовления с фото
• Рецепт запеченного мяса индейки слоями (с фото)
• Жаркое из индейки. Рецепт и фото
• Как приготовить индюшку (с фото)
• Коралловая индюшка, с фото
• Рецепт нежнейшей индейки
• Индейка, запеченная в рукаве (рецепт приготовления)
• Рецепт приготовления индейки со свежей капустой (с фото)
• Что приготовить из индейки (рецепт приготовления индейки со стручковой фасолью с фото)
• Рецепт шашлыка из индейки
• Индейка в меде, рецепт и фото
• Рецепт утки с курагой (с фото)
• Рецепт утки в коньяке, с фото
• Рецепт приготовления гуся с вишнями, с фото
• Как приготовить куриные окорочка в аэрогриле
• Рецепт приготовления рябчика с ананасами и грибами
• Рецепт приготовления фазана под сыром

 

• Как готовить карэ-кюфта, с фото
• Рецепт разбойничьих котлет из курицы, с фото
• Как приготовить вкусные котлеты, с фото
• Как приготовить котлеты без мясорубки, с фото
• Как приготовить котлеты мини
• Как красиво защипнуть пельмени или вареники, с фото
• Рецепт мясной запеканки с фото
• Фасоль стручковая с фрикадельками, рецепт приготовления и фото

 

• Рецепт домашнего плова
• Рецепт плова с курицей
• Рецепт приготовления кролика в вине
• Кролик в сметане (рецепт и фото)
• Как приготовить кроличьи языки в шампанском (рецепт и фото)
• Рецепт приготовления тушеных кроличьих языков со сметаной (с фото)

 

• Как приготовить жаркое из мяса медведя с брусникой и грибами
• Как приготовить стейки из баранины (рецепт с фото)
• Рецепт приготовления мяса по-Докучаевски, с фото
• Вкусная говядина с грибами еноки
• Как приготовить говядину с грибами (рецепт и фото)
• Рецепт говядины, запеченной с картошкой (с фото)
• Мясные рулетики с черносливом
• Как приготовить обед за 15 минут
• Рецепт гуляша
• Шашлык из свинины
• Свиные шкварки к обеду (рецепт приготовления и фото)
• Рецепт острых ребрышек к пиву
• Как приготовить свинину с капустой и грибами в духовке (рецепт и фото)
• Медальоны из свинины (рецепт и фото)
• Рецепт приготовления свинины с грибами в аэрогриле (с фото)
• Свинина, запеченная в керамической форме (рецепт и фото)
• Рецепт приготовления мяса с картошкой в мультиварке
• Рецепт приготовления тушеной свинины
• Что приготовить из кабачков и вареного мяса (рецепт и фото)
• Рецепт приготовления мяса с овощами (с фото)

 

• Рецепт заливного из курицы (с фото)
• Как приготовить праздничное заливное (с фото)
• Как приготовить домашний холодец (с фото)
• Как приготовить маринованные ушки (рецепт с фото)
• Рецепт языка с хреном, с фото
• Рецепт рулета из печени
• Рецепт шашлыка из сарделек в аэрогриле (с фото)

Блюда из баранины

• Рецепт шашлыка по-адыгейски
• Рецепт жаркого из баранины
• Рецепт котлет из баранины
• Рецепт баранины с чесноком
• Рецепт баранины с кабачками
• Рецепт баранины с рисом
• Рецепт баранины с фасолью
• Рецепт жаркого из баранины
• Рецепт баранины с черносливом
• Рецепт баранины с баклажанами
• Рецепт фаршированной баранины
• Рецепт тушеной баранины
• Рецепт баранины с капустой
• Рецепт баранины с огурцами
• Рецепт баранины с курагой
• Рецепт баранины с грибами
• Рецепт баранины с овощами
• Рецепт баранины с черносливом и яблоками
• Баранина по-восточному
• Рецепт баранины с бобами
• Чахохбили из баранины
• Шашлык по-кавказски
• Шашлык по-карски
• Баранина в сметане с луком в микроволновке
• Баранина, тушенная с рисом в микроволновке
• Баранина в кисло-сладком соусе в микроволновке
• Отбивные из баранины в микроволновке

Рецепты приготовления плова

• Рецепт плова из баранины
• Рецепт плова по-узбекски
• Рецепт азербайджанского плова
• Плов азербайджанский с лепешкой
• Плов казахский
• Плов казахский с чесноком
• Плов из баранины с фруктами

Рецепты голубцов

• Рецепт голубцов с вареным мясом
• Рецепт голубцов со свининой
• Рецепт голубцов с грибами и яйцами
• Рецепт голубцов с овощами и рисом
• Рецепт голубцов с морковью
• Рецепт голубцов с пшеном
• Рецепт голубцов с картофелем
• Рецепт голубцов с творогом

Рецепты приготовления кролика

• Рецепт жареного кролика
• Рецепт биточков из кролика
• Рецепт тушенного кролика
• Как приготовить кролика
• Рецепт котлет из кролика
• Котлеты из крольчатины с овощами
• Рецепт пикантных котлет из кролика
• Рецепт котлет из кролика c грибами

Рецепты из субпродуктов

• Рецепт языка в сухарях
• Рецепт языка с грибами
• Рецепт языка под майонезом
• Рецепт языка под соусом
• Рецепт языка в тесте
• Язык под белым соусом с изюмом
• Как потушить язык
• Рецепт приготовления языка в желе
• Рецепт печени в сметане
• Рецепт тушеной печенки
• Приготовить жареную печенку
• Печенка на решетке
• Приготовить маринованную печенку
• Телячья печенка под винным соусом
• Рецепт печенки с грибами
• Как приготовить говяжью печенку
• Рецепт оладьев из печенки
• Печенка, шпигованная чесноком
• Рецепт биточков из печенки
• Рецепт домашнего печеночного паштета
• Рецепт домашнего мясного паштета
• Рецепт приготовления ливерной колбасы
• Рецепт приготовления сердца
• Почки в сметане, рецепт
• Почки с грибами, рецепт
• Почки жареные в горчичном соусе
• Рубцы с чесноком
• Рубцы по-польски
• Рубцы по-украински
• Как приготовить вымя
• Вымя жареное

Рецепты приготовления птицы

• Запеканка из курицы
• Рецепт приготовления панированной курицы
• Рецепт курицы с фасолью
• Курица запеченная с овощами
• Курица с черносливом и изюмом
• Рецепт курицы с капустой
• Курица с цветной капустой
• Курица с грибами
• Как приготовить курицу с грибами
• Тушеная курица с рисом
• Рецепт приготовления курицы с тмином
• Праздничная фаршированная курица
• Рецепт фаршированной курицы
• Рецепт курицы, фаршированной мясом
• Курица фаршированная печенкой
• Рецепт приготовления курицы с рисом
• Куриное филе в тесте
• Рецепт курицы с сельдереем
• Рецепт приготовления курицы с сыром
• Рецепт маринованной курицы
• Курица, запеченная в фольге
• Курица в майонезе
• Рецепт курицы, запеченной в яйцах
• Курица с картофелем
• Курица на решетке
• Рецепт курицы на слое поваренной соли
• Как быстро приготовить курицу
• Курица с зеленым горошком
• Рецепт чахохбили
• Шницель из курицы
• Котлеты по-киевски, рецепт
• Куриные котлеты
• Котлеты пожарские
• Котлеты из курицы с грибами
• Куриные котлеты с печенкой
• Кнели из курицы
• Как приготовить сациви
• Рецепт вкусного сациви
• Оладьи из куриного мяса
• Куриный рулет
• Цыпленок, запеченный с овощами
• Цыплята фаршированные
• Цыплята под соусом
• Рецепт приготовления цыпленка под соусом
• Рецепт приготовления цыплят с помидорами
• Цыплята с луком
• Цыплята с грибами
• Рецепт приготовления цыплят в сметане
• Цыплята с шампиньонами
• Цыплята в фольге
• Рецепт цыпленка табака
• Шейка птицы фаршированная
• Фаршированная утка
• Рецепт фаршированной утки
• Утка, тушенная с яблоками
• Рецепт утки с капустой
• Рецепт приготовления утки со сладким перцем
• Рецепт утки со сливками
• Утка по-деревенски
• Утка или гусь с огурцами
• Рецепт утки с домашней лапшой
• Утка или гусь тушеные
• Утка, тушенная с грибами
• Утка со свеклой
• Утка с луком
• Рецепт рагу из птицы
• Рецепт рождественского гуся с айвой
• Рецепт приготовления гуся с макаронами
• Рецепт фаршированного гуся
• Гусь с капустой
• Рецепт плова из утки или гуся
• Рецепт колбасы из индейки или курицы
• Рецепт котлет из индейки
• Фаршированный зоб индейки

Рецепты приготовления дичи

• Рецепт приготовления косули в вине
• Рецепт жаркого из косули
• Заяц жареный, рецепт
• Рецепт приготовления тушеного зайца
• Рецепт из мяса кабана
• Рецепт из дикой утки
• Рецепт из мяса фазана
• Рецепт куропатки
• Вальдшнеп или бекас жареные, рецепт

Рецепты приготовления свинины

• Рецепт рулета из подчеревья
• Рецепт свинины с баклажанами
• Рецепт жареной свинины
• Рецепт жареной свинины в тесте
• Рецепт поджарки из свинины с яблоками
• Рецепт поджарки из свинины
• Рецепт колбаски с фасолью
• Рецепт свинины с черносливом
• Рецепт свинины с капустой
• Рецепт свинины тушеной с капустой
• Рецепт свинины с квашеной капустой
• Рецепт свинины с капустой в горшочке
• Рецепт свинины с капустой слоями
• Жаркое по-украински
• Рецепт жаркого из свинины
• Рецепт жаркого из свинины с овощами
• Рецепт мяса с перцем
• Рецепт мясного рулета
• Гуляш из свинины с клецками
• Рецепт гуляша из свинины
• Рецепт отбивных с чесноком
• Рецепт отбивных с колбасой
• Рецепт отбивных с омлетом
• Рецепт отбивных по-чешски
• Рецепт биточков с чесноком
• Тушеное мясо
• Рагу по-крестьянски
• Свинина, жаренная куском
• Свинина, жаренная в фольге
• Свинина с лозанками
• Ребрышки с рисом
• Старинные катушки
• Поросенок под хреном
• Пельмени с капустой
• Пельмени с квашеной капустой
• Буженина
• Буженина по-домашнему
• Буженина с пивом
• Буженина с квасом
• Буженина в вине
• Буженина с луком
• Буженина в тесте
• Батон из ветчины в микроволновке
• Ветчина в микроволновке

Рецепты приготовления говядины

• Рецепт отварной говядины
• Рецепт говядины, нашпигованной овощами
• Рецепт жаркого из говядины
• Рецепт жаркого из говядины в горшочке
• Рецепт говядины, зажаренной куском
• Рецепт говядины по-домашнему
• Рецепт говядины по-домашнему в казанке
• Рецепт жаркого из вареного мяса
• Рецепт жаркого с грибами
• Рецепт жаркого под луковым соусом
• Рецепт говядины в горшочке
• Рецепт тушеной говядины
• Рецепт говядины с красным вином
• Рецепт говядины тушеной с салом
• Рецепт говядины, тушеной с чесноком
• Рецепт говядины, тушеной с квасом
• Рецепт говядины, отварной с грибами
• Рецепт запеченной говядины
• Рецепт говядины, тушеной с черносливом
• Рецепт говядины порционной с черносливом
• Рецепт говядины, тушенной с овощами
• Рецепт говядины с шампиньонами
• Рецепт говядины с грибами
• Рецепт говядины, тушенной с грибами и вином
• Рецепт говядины, тушенной с квашеной капустой
• Рецепт говядины, тушенной с картофелем
• Рецепт говядины, тушенной с луком
• Рецепт говядины, тушенной с морковью
• Рецепт гуляша из говядины
• Рецепт гуляша из телятины
• Рецепт рагу из говядины
• Рецепт рулета из говядины
• Говядина, фаршированная овощами
• Рулет из говядины по-киевски
• Рулет из говядины по-белорусски
• Рулет из говядины
• Рецепт битков из говядины
• Рецепт битков с капустой
• Рецепт битков из вареного мяса
• Рецепт битков по-строгановски
• Рецепт битков по-польски
• Рецепт жареной говядины
• Рецепт говяжьих трубочек
• Рецепт говядины с картофелем
• Вырезка с лозинками
• Запеканка из говядины
• Говядина под майонезом
• Зразы из говядины
• Зразы по-русски
• Зразы по-польски
• Зразы с печенкой
• Зразы с огурцами
• Зразы острые
• Бефстроганов
• Битки с галушками
• Котлетная масса
• Котлеты
• Котлеты с маслом
• Котлеты в духовке
• Котлеты с томатным соусом
• Битки по-селянски
• Битки по-молдавски
• Мясные колбаски
• Колбаски по-львовски
• Колбаски тушеные
• Колбаски, тушенные с грибами
• Тефтели из говядины
• Тефтели с рисом
• Пельмени сибирские
• Пельмени узбекские
• Фрикадельки с петрушкой
• Рубленое мясо в сметанном соусе
• Зразы с яйцами
• Мясной рулет
• Говядина в кисло-сладком соусе

Общие советы по приготовлению мяса

• Приготовление мясных блюд
• Как хранить мясо
• Как варить мясо
• Как жарить мясо
• Когда солить мясо
• Как тушить мясо
• Как правильно готовить котлеты
• Как готовить мясо птицы
• Как готовить зайца

www.bankreceptov.ru

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ":
Часть 1 - Торты в микроволновке
Часть 2 - Лучшие рецепты тортов
...
Часть 98 - Шикарный рыбный рецепт
Часть 99 - Скумбрия слабосоленая.Быстрого посола
Часть 100 - Шпроты по-домашнему2

Серия сообщений "блюда из мяса, фарша, субпродуктов":
Часть 1 - 154 Рецепта Шашлыков
Часть 2 - Блюда из мяса. Более 300 рецептов
...
Часть 98 - ЕЖИКИ
Часть 99 - курочка фаршированная
Часть 100 - Куриное суфле

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ МНОГО РЕЦЕПТОВ СРАЗУ":
Часть 1 - Блюда с сыром...
Часть 2 - 35 Рецептов Вкусных И Полезных Завтраков
...
Часть 98 - Десерты
Часть 99 - Выпечка на скорую руку
Часть 100 - Супы Русская кухня «Что есть в печи — все на стол мечи!»

Кролик в горчичном соусе

Далее

Засолка лисичек на зиму

Лисички, засоленные на зиму, сохраняют львиную долю полезных веществ и микроэлементов.

Для начала грибы необходимо вручную очистить от мусора, грязи и пыли, подрезать ножки. Затем тщательно вымыть в проточной воде.

Сделать рассол. На 1 л воды добавляйте 60 г соли. Количество рассола определите по ходу, исходя из количества грибов. Воду довести до кипения и добавить соль; помешивать до ее растворения. Убавить огонь и засыпать в кастрюлю лисички. Грибы должны осесть на дно, а рассол посветлеть и стать практически прозрачным. 

Откинуть сваренные лисички на дуршлаг и дать остыть. Подготовить банки и поместить в них лисички, пересыпая солью каждый слой. Соли взять 30 г на 1 кг грибов. В каждую баночку положить зелень петрушки и укропа, горошины душистого перца.

Банки поместить в погреб и оставить на 1,5 месяца. По истечению этого времени грибы будут готовы к употреблению. Теперь можно использовать в виде отличной закуски или добавлять в салаты.

Пусть лесные грибочки радуют вас своим присутствием в осенне-зимнем рационе!

---