-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в »рина_—тЄпина

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.04.2011
«аписей: 9446
 омментариев: 678
Ќаписано: 11382

 омментарии (0)

„есночные гренки

ƒневник

¬оскресенье, 31 »юл€ 2011 г. 12:57 + в цитатник

 ухни мира

„есночные гренки
„есночные гренки
–ецепты: √отовим в аэрогриле

ћои домашние очень люб€т похрустеть такими греночками. ѕрисоедин€йтесь!

»нгредиенты: батон, чеснок, масло оливковое.
“эги: закуска.

„итать рецепт полностью >>
–убрики:  кулинари€/закуски
кулинари€/аэрогриль

ћетки:  
 омментарии (0)

ѕароварка - лучший помощник на кухне.

ƒневник

¬торник, 17 ћа€ 2011 г. 12:46 + в цитатник
ѕј–ќ¬ј– ј: Ћ”„Ў»… ѕќћќўЌ»  Ќј  ”’Ќ≈
 то из нас не слышал, что готовка пищи на пару очень полезна? ƒиетологи говор€т об этом посто€нно и призывают отказатьс€ от сковородки и кастрюли в пользу пароварки. —пециалисты на самом деле правы: парова€ пища гораздо полезнее, и в ней сохран€етс€ намного больше полезных веществ. “ак давайте поближе познакомимс€ с этим устройством и узнаем об его отличительных (или, правильнее будет сказать, УотличныхУ) качествах. Ќу а если пароварка уже у кого-то есть, то не лишним будет еще раз вспомнить о ее полезных свойствах.

ѕЋё—џ ѕј–ќ¬ј– »

«доровье

ѕища, приготовленна€ в пароварке, показана люд€м, страдающим заболевани€ми желудочно-кишечного тракта, - при хронических гастрите, холецистите, гастродуодените (заболевании двенадцатиперстной кишки), €звенной болезни желудка и др. ѕаровое питание - самое щад€щее дл€ больных органов пищеварени€.

ƒл€ сердечно-сосудистой системы также важна парова€ кухн€, в которой исключены повышающие холестерин жирные, острые и копченые блюда.

ѕаровое питание рекомендуетс€ при нарушении обмена веществ, избыточном весе (за счет своей низкокалорийности), аллергии и других заболевани€х.

Ќу и еще важна€ категори€ людей, требующих самой здоровой и легкоусво€емой пищи, - это беременные женщины, дети, пожилые люди и все те, у кого организм часто подвергаетс€ воздействию различных неблагопри€тных факторов. ќсобенно если учеба или работа св€заны с перегрузками, частыми стрессами, посто€нным недосыпанием, трудом в ночную смену.  огда организм работает с перегрузками, они сказываютс€ на состо€нии нервной системы и уровне иммунной защиты. ¬ таких случа€х лучше всего перейти на более рациональный режим питани€ и, в частности, почаще включать в рацион паровые блюда.

» нельз€ забывать о профилактике болезней. ѕар спасает от использовани€ жирных соусов, масла и жарки и тем самым уберегает нас от многих недугов.

ѕолезность пищи

ѕри варке и тушении тер€етс€ 25-50% полезных веществ: водорастворимые соединени€ - некоторые витамины и микроэлементы - переход€т в отвар. ≈сли в дальнейшем он не используетс€ в пищу, полезные вещества не поступают в организм. Ќо даже если бульон употребл€ть, все равно в нем биологическа€ ценность будет намного ниже, чем при использовании пара. Ёто объ€сн€етс€ тем, что многие полезные вещества, переход€щие в воду, в растворенном виде менее стабильны и быстрее разрушаютс€. ѕри жарке и запекании тер€етс€ гораздо больше полезных веществ, а добавл€ютс€ вреднейшие канцерогены.

ѕри паровой же обработке тер€етс€ всего лишь 1-3% полезных веществ, поскольку это деликатный способ термообработки продуктов.

„то готовить

¬ пароварке можно приготовить практически любые блюда из м€са, рыбы, морепродуктов, €иц, овощей, в том числе из картофел€, круп. Ќа пару получаютс€ отличные пельмени и вареники, запеканки, фруктовые десерты и даже торты.

—уществует всего несколько видов продуктов, которые готовить на пару не нужно. ѕрежде всего это макаронные издели€ (особенно из м€гких сортов пшеницы), фасоль и горох (бобовым необходимо много воды), некоторые виды грибов (из них перед употреблением вываривают токсичные растворимые вещества) и некоторые субпродукты (почки), которые перед употреблением также отваривают в большом количестве воды.

ћногофункциональность

—овременные модели пароварок многофункциональны, что очень удобно. Ќапример, можно использовать пароварку одновременно дл€ размораживани€ продуктов, стерилизации детских бутылочек или быстрого разогрева еды. — помощью некоторых пароварок можно даже консервировать продукты.

Ёкономи€ времени и сил

ѕища в пароварке не подгорает, не убегает и не пересушиваетс€ (если вода выкипет, то электрический прибор автоматически выключаетс€), и поэтому не нужно посто€нно находитьс€ на кухне во врем€ готовки. ƒостаточно загрузить продукты, выставить врем€ приготовлени€. ¬се остальное пароварка сделает сама.

¬ пароварке можно одновременно приготовить несколько блюд, при этом использу€ продукты, требующие различного времени тепловой обработки. “о, что готовитс€ долго, следует поместить в нижнюю паровую корзину, а то, что быстро, - в верхнюю.

» немаловажный момент дл€ многих хоз€ек: устройство легко мыть, так как пища, котора€ в нем готовитс€, практически не пристает ко дну и стенкам паровых корзин.

Ћегкость приготовлени€

— пароваркой можно обойтись без особых кулинарных умений и рвени€ к процессу - она поможет тем, кто не любит (а возможно, пока не научилс€) готовить. ѕоместите продукты в паровую корзину, и они приготов€тс€ сами.

ћ»Ќ”— ѕј–ќ¬ј– »

ћинус на самом деле один. Ќесерьезный и спорный. ƒл€ тех, кто впервые пробует пищу на пару, она может показатьс€ немного пресной и не столь вкусной из-за отсутстви€ жареной рум€ной корочки. Ќо это лишь дело привычки. ƒл€ того чтобы по достоинству оценить паровую кухню, возможно, потребуетс€ некоторое врем€. ¬едь частенько обычна€ пища изобилует всевозможными усилител€ми запаха и вкуса, наши обон€тельные и вкусовые рецепторы вынуждены адаптироватьс€ к такой сверхстимул€ции, в результате чего их чувствительность сильно снижена. Ќо через одну-две недели питани€ естественной пищей наконец-то можно почувствовать, что у каждого продукта есть свой собственный неповторимый вкус.

–≈÷≈ѕ“џ

ѕрежде чем приступить к готовке, прислушайтесь к советам опытных поваров:

≈сли вы готовите несколько блюд одновременно, поместите в нижнюю корзину то, которое УпоспеваетУ дольше.

ќвощи следует УобрабатыватьУ при небольшом кипении воды и солить уже готовыми.

≈сли вы готовите на пару рыбу, добавьте в кип€щую воду пару бокалов белого вина, морковь, петрушку, укроп, перец. ј на решетку положите зеленый лук, имбирь или лимон и только затем рыбу, предварительно замариновав ее в лимонном соке, оливковом масле или белом вине.

ћ€со также желательно предварительно мариновать, а в кип€щую воду добавл€ть лук, морковь и сельдерей.

ћорепродукты во врем€ обработки паром следует накрывать сверху фольгой, чтобы сохранить их нежность.

» на вс€кий случай загл€ните в инструкцию. Ќекоторые модели пароварок не предусматривают наличи€ посторонних предметов и жидкостей в емкости дл€ воды.

ћ€сные ежики

400 г гов€дины, 40 г риса, 125 г воды, 40 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, соль

ѕропустить м€со с чесноком через м€сорубку. –ис вымочить в воде 10 минут. ¬ фарш влить 4 ст. л. воды и хорошо его перемешать. ƒобавить рис.  отлетную массу разделать на тефтели, уложить их в пароварку и готовить 20-25 минут. ѕодавать м€сные ежики с растопленным сливочным маслом или молочным соусом.



ta_n1_681447 (150x178, 5Kb)


 уриные грудки с карри

0,5 кг филе куриных грудок, 1 ч. л. приправы карри, соль по вкусу, небольшой пучок зелени

–азмороженное м€со нарезать крупными кусками.  аждый из кусков со всех сторон обсыпать карри,
при желании посолить. ѕоместить куски в пароварку, готовить 15-20 минут. ѕодавать с зеленью.

ћанты по-узбекски

Ќа 4 порции (по 3 штуки в каждой): 440 г баранины, 45 г бараньего сала, 6-7 луковиц, 2 стакана муки

Ѕаранину и лук мелко порубить, заправить солью и перцем. »з крутого теста раскатать тонкие лепешки (кра€ лепешки должны быть раскатаны тоньше, чем середина). Ќа середину лепешки положить фарш, а поверх фарша - кусочек сала и защипать кра€, придава€ изделию круглую форму. ћанты отварить на пару, в паровом котле или пароварке, плотно закрыв крышку. ¬рем€ приготовлени€ - 45 мин. ѕри подаче на стол полить м€сным бульоном, посыпать рубленой зеленью. ћожно отдельно подать сметану или кислое молоко.

ta_n1_681448 (150x128, 4Kb)
–агу из моркови и красной рыбы

Ќа 3 порции: 3 моркови средней величины, 1 маленькую головку лука, 1 помидор, 150 г красной рыбы (семги, форели или горбуши), по вкусу соль, черный перец и хмели-сунели

ћорковь почистить и натереть на крупной терке, нарезать помидор и красную рыбу, лук мелко покрошить. ¬се поместить в чашу дл€ риса и поставить на 35-45 минут в пароварку. ѕри желании за 5 минут до завершени€ приготовлени€ добавить приправы и соль.

ќвощна€ запеканка с сыром

Ќа 2-3 порции: 150 г сыра, 1 €йцо, 1 небольшой кабачок, 1 баклажан, 1 болгарский перец, немного зелени (укропа, петрушки), соль по вкусу

¬ овощи, нарезанные небольшими кубиками, разбить €йцо, добавить тертый сыр и все перемешать. ѕолученную массу поместить в чашу дл€ риса, накрыть сверху фольгой и готовить в пароварке 25-30 минут. √отовую запеканку посыпать сверху измельченной зеленью.

√ренки с сыром и зеленью

Ќа 1 порцию: 4 кусочка хлеба, 1 €йцо, 2 ст. л. молока, 50 г сыра, небольшой пучок зелени, 1 помидор

яйцо взбить с молоком, в смесь добавить измельченную зелень и сыр, натертый на крупной терке. ¬ полученную массу обмакнуть кусочки хлеба и поместить их в пароварку на 5-10 минут (в зависимости от мощности вашего прибора). ѕомидор нарезать ломтиками и подавать вместе с гор€чими гренками.

ћраморный кекс

5 €иц, 2/3 стакана муки, 1/2 сахарного песка, 3 ст. л. порошка какао, ванилин на кончике ножа, свежеотжатый сок одного апельсина, 2 ст. л. кокосовой стружки

яичные белки отделить от желтков и взбить миксером до образовани€ устойчивой пены (их объем должен увеличитьс€ в несколько раз). ¬ полученную массу добавить желтки, муку, сахар и ванилин, осторожно все перемешать до однородного состо€ни€. ќтделить половину теста и добавить в нее какао.  орзину дл€ риса выстелить фольгой и выложить туда полученную массу (столовой ложкой поочередно добавл€€ тесто с какао и без). Ќакрыть чашу дл€ риса фольгой и на 35-45 минут поставить в пароварку. ѕо истечении этого времени вынуть кекс из пароварки, отделить от фольги и нарезать.  усочки выложить на блюдо, полить апельсиновым соком и посыпать кокосовой стружкой.

яблоки с финиками и корицей

3 кислых €блока, 6 фиников, 3 ч. л. сахарного песка, 1/2 ч. л. корицы

яблоки разрезать на две половины, удалить сердцевину. »з фиников убрать косточки и положить их в середину каждой из половинок €блок. —верху посыпать сахаром и корицей. √отовить в пароварке 15-20 минут (пока €блоки не станут м€гкими).




»сточник: Greenmama.ru
–убрики:  кулинари€/блюда из м€са
кулинари€/блюда из рыбы
кулинари€/закуски
кулинари€/десерт
здоровье

ћетки:  

 —траницы: [1]