1. Курица (замаринованная и приготоваленная на гриле, или просто пожаренные грудки), порезать довольно крупно, но тонко. Помидорки шерри, на 2 части, салат "рокет" или любой. Это основа - можно добавить перец свежий, и огурцы красиво порезанные, а можно и не добавлять. Заправка - оливковое масло, сок лайма, чуть чатни из манго (острое "варенье").
Курицу и овощи разложить на листьях салата и полить заправкой.

2. Любое мясо или курицу, зеленую фасоль, красный лук тонко, кресс-салат. Порезать если надо, залить заправкой, перемешать. ЗАправка - сыр пармезан (потереть на мелкой терке), петрушка, оливковое масло, винный уксус и чесночок немного. Все как следует взбить (заправку) и перемешать.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=310223&highlight=#310223

Мороженые стручковая фасоль и грибы (лучше уже нарезанные), репчатый лук полукольцами тушить до готовности, добавить специи (очень хорошо хмели-сунели и сушеная зелень). Дать немного остыть и сверху щедро посыпать тертым сыром.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=310223&highlight=#310223

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ И БАКЛАЖАНОВ
Баклажаны режем кубиками, удаляем горечь и обжариваем.
огурцы режем тонкими полукружками, лук-полукольцами, перец, лучше жёлтый, тонкими полосками, помидорки половинками или дольками (в зависимости от размеров).
Соус: оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом, добавить давленный чеснок и мелконарезанную петрушку. Соль и перец.
Всё смешать и добавить чёрные оливки без косточек
САЛАТ ИЗ ПЕРЦА И БАКЛАЖАН
Баклажаны нарезать полукольцами, удалить горечь и обжарить. Лишнее масло удалить. Разноцветный Перец (красный, жёлтый и зелёный) Порезать полосками и обжарить. Лишнее масло удалить.
Смешать с баклкжанами, добавить давленный чеснок, петрушку и бальзамический уксус, посолить и дать настоятся.

ОВОЩНОЙ САЛАТ С АПЕЛЬСИНАМИ,
Огурцы режем тонкими дольками, горошек отварить (консервированный не подходит), салат (я беру беби салат) и дольки апельсина и грейпфрукта очищенные от пленок. Всё смешать, посолить и заправить оливковым маслом с соком лимона. Посыпать орешками.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ТМИНОМ
самый простой и самый любимый мой капустный салат.
Капусту нашинковать,посолить, помять, добавить лимонный сок, чуть сахара, оливковое масло и молотый тмин.
САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ
Всё как в прежнем салате, только вместо тмина добавляем обжаренные семечки и зеленный лук.
из капусты полно замечательных салатов.
САЛАТ ИЗ ПЕЧЁНКИ.
1. Печень обжарить, натереть на крупной тёрке добавить измельченные яйца и жаренный лук. Заправить растительным маслом. Только не оливковым.
2. Говяжью печень отварить или пожарить, натереть на крупной тёрке и добавить мелко нарезанный репчатый лук. Заправить растительным маслом.
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ
огурцы нарезать тонкими кружочками, добавить мелконарезанный укроп и давленный чеснок.
Соус: оливковое масло, уксус, соль, перец, горчица.

СЛОЁННЫЙ САЛАТ.
1. Для этого салата готовим соус из авокадо: Авокадо размять, сбрызнуть лимоном, добавить натёртый на мелкой терке сыр, пару ложек сметаны, соль, чеснок и всё хорошо перемешать.
Овощи любой набор: салат, огурцы, помидоры, зелённый лук, редиска, укроп. Режем, Выкладываем слоями и поливаем соусом каждый слой. Сверху выкладываем ряд кружочков помидор по периметру, дальше слегка залезая, тонкие пластинки шампиньонов, опять помидоры и снова шампиньоны.В центре кружок помидора. Но украсить можно как угодно. Салат очень вкусный и очень красивый.
Но можно всё перемешать и заправить обычной сметаной и тоже вкусно получится.

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ.
Яйца отварить, измельчить. Я разрезаю пополам и мну вилкой. Добавить мелко нарезанный репчатый или зелённый лук и печень трески. Можно есть так, а можно ещё и тунца в масле добавить.

Ещё на салатные листья можно выкладывать любые овощи дольками, маслины, кубики белого или голубого сыра, четвертинки шампиньонов, цветную капусту, авокадо... и поливать любым соусом.

А мы тут в одной кафешке попробывали холодный салатик из "капуст" -сваренные и охлажденные цветная и брокколи в равных пропорциях, разобранные на крупные соцветия, помидоры достаточно крупными кусками и яичко, порезанное на дольки. Заправлено было сметаной с базиликом.

Дома по этим мотивам сообразила горячий салатик - капусту не охлаждала до конца, сразу же приправила бальзамическим уксусом, слегка солью, перчем и каплей сахара. На теплые соцветия поместила помидоры и дольки вареного яйца, заправила маслом с базиликом. ИМХО, получилось вкуснее, чем холодный вариант со сметаной.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=310223&highlight=#310223

4 средних кабачка.
лук,морковь
перец красный и жёлтый
соь,перец,паприка,чеснок
маионез,сметана

Кабачки очистить,нарезать на кружочки ,немного по диагонали,чтобы получились подлиннее.
Поджарить каждый кружочек на сковороде до четь золотистого цвета.
Сложить все на бумагу,для впитывания масла-послойно.
Лук,морковь,перец порежать соломкой-длинной.
В довольно глубоком масле пожорить по отдельности.
Смешать майонез со сметаной 1 к 1,добавить чеснок,соль,перец,паприку.
Кабачки разложить на большой тарелке слоем в один кабачёк.Каждый слой промазать кисточкой смесью майонеза(не много)
На верхний слой разложить жаренные лук,морковь,перец.Чуть присолить.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=334950&highlight=#334950

Из маленьких молоденьких нежный кабачков или из цуккини - вкуснятина, душу можно отдать...

Режем овощи на кружочки толщиной 7-10 мм. Трем довольно много сыра, наливаем в миску сметаны. Сыр выкладываем в сметану, солим, перчим, капельку сах. песка добавляем. Соотношение тертого сыра и сметаны по объему может колебатся от 1/1 до 1/2. Можно добавить мелко порубленной петрушки.

Огнеупорную форму смазываем жиром. Укладываем на дно первый слой овощный кружков. Капельку солим, перчим, посыпаем порошком сладкой паприки. Выкладываем часть сметанно-сырной массы.

Сверху снова кладем кружки кабачков и операция повторяется. И так до тех пор, пока не кончатся кабачки. Сверху щедро смазываем той же сметанно-сырной смесью, слегка присыпаем панировочными сухарями.

И в предварительно нагретую до 170 С духовку. Время выпекания зависит от количества слоев и личных вкусов. Если нравятся хрустящие овощи, то меньше. Если же мягкие пропеченные - то дольше.

2 слоя цуккишек до хруста пропекаются за 20-25 минут. До мягкости - 40-45 минут.

Подавать в форме, можно посыпать той же рубленной петрушкой.

PS Сметану на майонез не стоит заменять - выходит совершенно не то

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=334950&highlight=#334950

(2 порции)

1 цуккини
1 морковка
100 г моцареллы
2 помидора
ломтики ветчины
орегано
тимьян
овощной бульон из кубика

1. Морковку нарезать тонкими длинными полосочками и обжарить в масле. Цуккини неразать вдоль тонкими ломтиками и бланшировать в кипящей соленой воде 2 минуты (смотрите, чтобы не развалились!)
2. Берем ломтик, натираем травками, накрываем ломтиком бекона, кладем длинные ломтики морковки, посыпаем тертым сыром, заворачиваем рулетиком и скрепляем зубочисткой. И так весь цуккини...пока не закончится
3. Обжариваем рулетики в масле с 2 сторон по 2-3 минутки, вливаем бульон и добавляем кубики помидорок (можно из банки), солим и перчим. Тушим до готовности под крышкой.

Легкое летнее блюдо. Очень вкусно с картофельным пюре.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=358898&highlight=#358898

Идею взяла из какого-то старого эстонского журнала, где таким образом предлагалось фаршировать наполовину пропеченную картошку. (Картошку в мундире испечь в духовке до почти, на 2/3 до готовности, разрезать на половинки, вынуть серединку, смешать в пюре с желтком, соль-перец, белок взбить, ввести в массу, выложить на половинки картошки и запекать в духовке при 190 еще минут 10-15)

Я добавила в суфле еще и немного сыра и получились очень нежные лодочки с суфле.

У меня было:
1 достаточно крупный цуккини в 350 г весом
1 маленькое яйцо размером S
50 г сыра типа Гауда
соль, белый перец, немного тертого мускатного ореха, капля сахара, немного бальзамического уксуса и масла (для жарки).

Цуккини вымыла, отрезала хвостик. Разрезала поперек на 2 примерно равных части и каждую часть разрезала еще и вдоль. Получились 4 четвертинки из которых аккуратно чайной ложкой выдалбила серцевинку. По краям и на дне у меня оставалось около 5-7 мм мякоти.

Выдолбленные четвертинки смазала слегка оливковым маслом и обжарила на ребристой гриль-сковороде с двух сторон.

В это время в чоппере измельчила выдолбленную мякоть вместе с желтком. Слегка посолила, поперчила и потерла муската. Добавила тертый на мелкой терке сыр. Белок взбила отдельно с солью и в конце добавила примерно половинку чайной ложки сахара. Взбивала до мягких пиков, все как на суфле.

Белок аккуратно вмешала в желтковую массу. Четвертинки к тому времени обжарились с двух сторон и я их уложила в жаропрочную форму (дно слегка смазала маслом). Поперчила их, посолила, слегка присыпала сахарным песом. Сбрызнула бальзамическим уксусом и оливковым маслом и выложила туда сырое суфле.

Запекала около 20 минут при 170 С (в предварительно нагретой духовке). Потом на минутку включила верхний гриль - и немного прозевала, слишком уж у меня суфле поджарилось. На фотографии даже страшнее вышло, чем было на самом деле.

Подавала немедленно.

Получилось очень легкое и диетичное блюдо, но тем не менее - очень вкусное, ел даже муж.  

Полутвердый сыр трем на терке и добавляем давленный чеснок. Туда же - мелко нарезанные крабовые палочки. Можно мелко нарезанный укроп. Все сбрызгиваем лимонным соком и заправляем майонезом.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=379287&highlight=#379287

торт для любителей сыра-творога и овощей.

Его надо делать за несколько часов до подачи. Можно за сутки. Закусочка получается досточно праздничной. Поэтому смело могу порекомендовать ее для всяких званный мероприятий.

Для такого тортика нам понадобится:

1) примерно 400 г баклажанов
2) 3 средних помидорки (целенькие и крепкие, неразмякшие и неперезрелые)
3) примерно половинка или чуть больше стандартной банки черных маслинок (без жидкости, конечно)
4) 350-400 г мягкого сухого творога или прокрученного до однородной массы домашнего сыра (тоже сухого)
5) пучок зелени - петрушка или базилик. Если любите укроп - то укроп
6) 1-4 зубчика чеснока (количество -по вашему вкусу)
7) соль и черный перец, шепотка сахара, растительное масло для жарки

http://kuking.net/my/viewalbum.php?n=1667

[more>>>]

Баклажаны режем на кружочки толщиной 5-7 мм. Если хотите ярко выраженного баклажанного вкуса, то можно и толще.

Щедро натираем кружки солью и оставляем на полчасика - пусть дадут как можно больше сока. Он нам в этом блюде ни к чему.

Пока баклажаны мокнут, занимаемся подготовкой других продуктов.

Творог или сыр смешиваем с рубленным или давленным/натертым чесноком и рубленной зеленью. Перчим, немного подсаливаем, добавляем щепотку сахара.

Помидоры режем на кружочки толщиной в 5-7 мм и удалям у них семена. Потом их лучше поместить на бумажное полотенце и дать им немного подсохнуть.

Маслинки выкладываем в сито и даем им стечь.

Хорошо промываем баклажаны. Потом их надо хорошо промакнуть бумажным полотенцем.

Ставим сковородку на плиту, наливаем немного растительного масла, хорошо нагреваем и быстро на большом огне обжариваем кружки с обоих сторон.

Пока баклажаны жарятся, быстренько нарезаем маслинки без косточек на кружочки.

Как только баклажаны поджарились с обоих сторон, выладываем на наше любимое бумажное полотенце, чтобы излишек масла впитался и кружочки не размякли.

Потом даем им остыть.

На этом этапе все подготовительные работы закончены и мы готовы приступить к сборке торта.

В глубокую тарелку или не очень глубокую миску укладываем слой баклажановых кружочков.

Баклажаны промазываем слоем творожной массы и посыпаем резанными маслинками.

На слой маслинок идет слой помидор. Потом снова немного творожной массы. Потом баклажаны и все повторяем. Закончить торт можно или слоем помидорок (как у меня), или слоем баклажановых кружочков.

Потом накрываем тарелку с тортиком каким-нибудь блюдцем или тарелкой по размеру. Слегка прижимаем и ставим на 6-24 часа в холодильник.

Перед подачей переворачиваем тарелку/миску с тортом на блюдо.

Если мы сделали все правильно, точно соблюдая все шаги, избавились от всей лишний жидкости в продуктах, то из тортика ничего не потечет. Если же нет - то будет некоторый слой жидкости. Поэтому лучше перед переворачиванием проверить, есть ли жидкость. Если есть - аккуратно слить ее.

Готовый торт можно украсить зеленью, маслинками и помидорками.

Можно приготовить и вариант этого тортика попроще - без маслинок. На вкус он не менее хорош - интенсивно баклажановый.

На любителя - вместо черных маслинок взять зеленые. Такой тортик получается немного пикантнее на вкус.

отрываем квадратный или прямоугольный кусок фольги - по размеру каждого стейка, чтобы свободно завернуть. Порционно будем делать.

Фольгу смазываем тоненьким слоем растительного или сливочного масла. Чтобы рыба не припекалась. Укладываем на смазанную поверхность рыбу. Слегка сбрызгиваем белым вином и лимонным соком. Перчим - лучше белым перцем. Если есть укроп или базилик - то мелко порубить и рыбу присыпать. Пока не солить.

Можно лимон порезать на кружочки, и положить на зелень. Только тогда сбрызгивать только белым вином. Концы фольги свести вверху и немного закатать, чтобы получился "пакетик".

Дать помариноваться. Сколько времени есть. Минимально - минут 15 при комнатной Т. Если больше времени есть, несколько часов - то лучше в холодильнике.

Духовку нагреть до 170 С. Развернуть фольгу и немного посолить рыбу. Если рыба на вид не очень жирная, а тем более, если она была заморожена, то или сбрызнуть оливковым маслом (ну, любое другое, но тогда без ярко выраженного вкуса и запаха, подойдет), или немного сливочного масла хлопьями набрасать. Плотно завернуть фольгу. Поставить на противене в нагретую духовку и запекать в течении 20-30 минут в зависимости от толщины стейков.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=514323&highlight=#514323

Соцветия капусты в течении минуты бланширую в кипятке (молодую, которая пойдет летом, можно и не бланшировать). Белую и светлозеленую часть порея нарезаю на бруски, шириной 3-3,5 см.

Укладываю капусту и лук в смазанную маслом форму, немного солю, посыпаю каплей сахарного песка и перчу белым перцем, побавляю немного хлопьев сливочного масла, щедро накрываю тертым легкоплавким сыром.

И в духовку при 170-180 С, минут на 20-30 (35) - в зависимости от того, насколько хрусткими вы хотите получить овощи. Любителям совсем мягких овощей советую печь минут 35-40. Я же запекала минут 20-25.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=514364&highlight=#514364

Рецепт в начале 90-х привезла моя питерская подруга, которая пару лет училась в Израйле. Очень известный сейчас салатик.

Для меня сырые овощи - обязательная часть любого приема пищи, даже праздничного обеда. Но не все едят овощи "просто так", поэтому выбрала этот салат.

Зеленая основа - китайская капуста. Правда, в этот раз решила попробывать кочанный салат "Ледяная горка" ("Айсберг"). Ушло грамм сто салата - он очень легкий

Еще нужны крабовые палочки 150 г- мелко порезать

Пара-тройка сваренный вкрутую яиц

Паприка - желательно нескольких цветов, по половине каждого цвета, порезать мелкой соломкой

Свежий огурчик, пару маленьких или половинку длинного - довольно мелкой соломкой

Консервированная кукуруза - чуть меньше банки

Остальные составляющие - по выбору и наличию - свежая помидорка (семена удалить, мякоть порезать на кубики), красный (или белый) лук - достаточно мелко порезать, яблочки - мелкая соломка, сбрызнутая лимонным соком.

Заправка традиционно предполагается майонезная с зеленью укропа. Но получается очень тяжелый салат. Поэтому сбрызгиваю салат немного лимонным соком, посыпаю рубленным укропом, и заправляю нат. йогуртом, смешанным с каплей горчицы и сахара, и приправленного солью. Не перемешивать! И готовить перед самой подачей на стол. Смешать уже после того, как поставите на стол, перед тем, как он отправится по тарелкам.