У меня было чуть более килограмма филе форели. С вечера сбрызнула ее лимонным соком и посыпала сухим базиликом. Оставила в холодильнике на ночь. Примерно за час до приготовления достала из холодильника.

Для соуса сабайон подогрела около 200 мл белого сухого вина, добавила туда сухой базилик (свежий у нас сейчас совершенно без запаха и вкуса), немного соли, 150 мл жирных сливок. Дала вскипеть. 4 желтка взбила с 1/2 ч.л. меда и не переставая взбивать добавила горячую смесь. Поставила обратно на огонь и постоянно взбивая венчиком, дала немного загустеть.

Примерно 200 г шампиньоном почистила, порезала на пластинки и поджарила в капле масла.

В смазанную жиром форму уложила форель, порезанную на порционные куски, сверху набрасала грибы, и залила соусом. Запекала около 40 мин. при 170 С

вино заменить на рыбный бульон и не класть мед

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=514364&highlight=#514364

Помните, давным-давно в "Смаке" было - наколоть куриные крылышки грибным соевым соусом, смазать горчицей, смешанной с молотым жаренным арахисом? Так вот, такую штуку люблю проделывать с целой курицей.

Была курочка весом около 2 кг. С вечера обычным одноразовым шприцом, купленным в соседней аптеке, наколола ее грибным соевым соусом. Шприц и иглу берите потолще - соус достаточно густой и вязкий. Положила на балкон (у нас еще холодно ночами) мариноваться.

С вечера же смолола примерно 50 г готового жареного соленого арахиса с несколькими ложками острой горчицы.

На следующий день за несколько часов поместила курочку в пакет для запекания, намазала со всех сторон смесью и оставила мариноваться дальше. При комнатной температуре - чтобы курочка не была холодной к моменту постановки в духовку.

Запекала курицу около полутора часов при Т 170 С (в пакете курица готовится быстрее).

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=514364&highlight=#514364

Соленую фету размять с густой сметаной, чтобы не очень жидко получилось. Добавить травок/зелени (у меня была сухая приправа для пиццы и свежая петрушка), попробывать на соль. Досолить если надо и поперчить (белым или черным перчиком).

Маленькие помидорки (или помидорки-черри, если есть под рукой) вымыть, срезать "шапочки", извлечь серединку с семенами и заполнить массой (можно шприцом, можно ложкой). Украсить по вкусу.

У меня масса получилась жидковата, поэтому "шапочки" уложила сверху. Остаток сырной начинки выложила на свежую редиску, порезанную кружочками
 

Помидорчики с фетой

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=530493&highlight=#530493

Этот рецепт аналогичен Кармашки из кабачков

Только на главных ролях баклажаны. Просто показываю еще один вариант.
Начинка здесь - сыр, чеснок, зелень, майонез.
Начинка может быть любой, но не забывайте, что если вы используете сыр, то баклажаны должны быть прохладными

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=548119#548119

Нарезать кабачки (если молодые, то чистить не надо) колесиками приблизительно 1,5 см.
Надрезать не до конца. Посолить, специи по желанию.
Обжарить с двух сторон на растительном масле, можно ненадолго накрыть крышкой.
Начинка может быть любая, у меня просто обжаренный лук с помидором + соль и перец.
Точно так же можно приготовить баклажаны.

режу вдоль тоненько-тоненько. И с обоих сторон натираю тонким слоем раст. масла и чего-нибудь кисленького, по настроению. Или соевым соусом, или винным уксусом, или лимонным соком, или бальзамико.

И быстро жарю с двух сторон на довольно сильном огне на сковородке-гриль на плите или на решетке на мангале. Из-за того, что масло мало, кабачки остаются хрусткими и некляклыми. И на бумажном полотенце не надо их "отстаивать".

Потом на каждую полоску (еще горячую) намазываю тонким слоем песто и заворачиваю. Можно на песто вяленных помидоров с масле нарезать. Поедаем еще теплыми.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=538918&highlight=#538918

Телячью печень порезать на порционные куски и слегка отбить . Обвалять в муке (не солить !) , обжарить с двух сторон на большом огне до румяной корочке на растительном масле , огонь уменьшить до минимума , печень засыпать мелко резанным луком , добавить несколько кусочков сливочного масла и немножко воды , теперь блюдо посолить , добавить смесь перцев , закрыть крышкой и томить до мягкости лука , добавить майонез и сметану , довести до кипения и выключить огонь.

Одно из самых любимых способов приготовления печени .

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1429124#1429124

яйцо куриное 2.0 шт.
сливочное масло 50.0 г
кокосовая стружка 200.0 г
Содержание питательных веществ в граммах на 100 г:
Белки: 19.0
Жиры: 49.0
Углеводы: 8.1
Из эти продуктов получается 30-35 шт. (одно печенье по моим подсчётам весит 0,7 у.е так что 5-6 штучек в день к чаю можно себе позволить))
Масло растопить и слегка остудить.
Яйца перемешать с сахаром (не взбивать!). добавить кокосовые стружки и масло
Формовать из полученной массы с помощью ложки печенье и класть на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
Печь при tº175С около 15 мин. снимать печенье только тогда, когда оно полностью остынет.
Когда вынимала печеньки, они казались еще мокренькими, но после остывания мои опасения оказались напрасными - все чудесно пропеклось.(прим. Galka)

Первоначальный рецепт от Galka с гуд-кукина

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=22705&postdays=0&postorder=asc&start=30

Берем 0,5 фарша, любого,раскатываем пластом на пищевой пленке сверху посыпаем слегка обжареными грибами с луком, можно чуть-чуть сыра добавить. заворачиваем рулетом приподнимая пленку за края. переносим в форму, желательно с высокими краями (а то может стать сухим на протвене) и запекаем в духовке до готовности. Далее с начинками можно эксперементировать.

http://kremldiet.com/forum/showthread.php?t=726