|
 Ангелинай
Воскресенье, 24 Августа 2025 г. 15:28 (ссылка)
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ПРИПРАВА *OLD BAY* (СТАРЫЙ ЗАЛИВ) (АДЕПТ)
Многослойный сложный аромат сделал эту культовую американскую смесь специй любимой многими поколениями. Этот рецепт домашней приправы Old Bay (Старый залив) великолепен в качестве универсальной смеси приправ и обязательно займёт почётное место на вашем обеденном столе!
Читать далее...
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 22 Августа 2025 г. 19:54 (ссылка)
Время приготовления - 120 минут
Уровень сложности - Средний
Если вы еще не знакомы с луковым мармеладом, то я крайне советую вам с ним познакомиться. Это отличная приправа к мясу, утке, курице, а также к разнообразным закускам-канапе и, конечно же, к сырной тарелке. Обязательно готовьте луковый мармелад или из красного лука, или из белого, но обязательно сладкого, салатного. Обычный репчатый лук всё же оставляет в мармеладе свой пролетарский дух, сколько вина в него ни лей. Луковый мармелад хорошо хранится в банке в холодильнике - месяц точно :)
Ингредиенты:
Основа красный лук 1 килограмм
оливковое масло 50 мл.
сахар 100 грамм
мёд 50 грамм
белый или красный винный уксус 50 мл.
молотый кориандр 1/2 ч.л.
1/2 ч.л. сухого тимьяна или 2 веточки свежего
красное сухое вино (я использую каберне) 250 мл.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Лук. Лучше всего использовать красный салатный лук. Он достаточно мягкий по вкусу по сравнению с обычным репчатым. Некоторые делают джем с белым салатным луком. По вкусу это ок, но цвет получается не таким насыщенным и обуславливается, по большому счету, цветом вина.
Вино. Только красное сухое. Оптимальные сорта – каберне совиньон и мерло. Дорогое точно брать не стоит, но и эконом-вариант должен быть неплохим по вкусу.
Мед. Тут он придает характерный медовый привкус. Я рекомендую добавлять сюда липовый или разнотравье. Ядреный гречишный или каштановый будет чересчур. Если вам не нравится мед в принципе, замените его на аналогичное по весу количество сахара.
Уксус. Дает свой характерный вкус и кислинку, которая оттеняет сладость. По рецепту идет красный винный уксус, но вы можете использовать белый винный или яблочный. Еще один вариант – бальзамический уксус, который придаст мармеладу особенную нотку.
Сахар. Джем без сахара – не джем. Используйте обычный белый сахар, его тут более чем достаточно.
Тимьян. Вы можете использовать свежий или сушеный. Но свежий предпочтительнее.
Переходим к приготовлению.
Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. В посуде с толстым дном разогреваем на среднем огне оливковое масло. Кладем лук. Томим в масле, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет вот таким: Он должен не жариться, а именно томиться. Никаких золотистых кусочков.
Добавляем сахар, мед, кориандр, тимьян, вино и уксус. Перемешиваем и тушим с открытой крышкой на самом минимальном огне, периодически помешивая, около 1,5 часов. Лук должен стать мягким, а масса приобрести консистенцию варенья.
Остужаем мармелад и используем по желанию и назначению.
Его можно закатать в стерилизованные банки и поставить на хранение.
К сырной тарелке он придется очень в тему 😉 В аннотации к рецепту есть еще пара рекомендаций по применению. Приятного аппетита!
источник
галина5819
Суббота, 02 Августа 2025 г. 04:15 (ссылка)
Давно слышала про эту приправу, но вот наконец-то решила приготовить и не пожалела. Приправа из кабачков очень вкусная, она отлично дополняет различные вторые блюда. Отрезали ломтик хлеба, намазали приправкой и с первым блюдом, это просто класс. Я даже не ожидала, что она будет такой вкусной. Всем советую приготовить.
Тонкая_Рябинка
Четверг, 24 Июля 2025 г. 22:13 (ссылка)
Поместить промытый лимон в морозильную камеру холодильника.
После того, как лимон заморожен, возьмите терку, натрите весь лимон (не нужно чистить его) и посыпьте им ваши блюда.
Посыпайте им все овощные салаты, мороженое, супы, крупы, макароны, спагетти, рис, суши, блюда из рыбы.
Все продукты будут иметь приятный вкус, которого вы, возможно, никогда не пробовали раньше.
источник
Кулинарушка
Суббота, 31 Мая 2025 г. 22:50 (ссылка)
В этой заправке нет ни анчоусов, ни сырых яиц. При этом она тоже получается насыщенной и кремовой.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Ингредиенты
Лимонный сок - 4 ст. ложки
Дижонская горчица - 2 ч. ложки
Молотый чёрный перец - ¼ ч. ложки
Приготовление
1․ Пропустите чеснок через пресс.
2․ Пармезан натрите на мелкой тёрке.
3․ Смешайте чеснок, сыр, лимонный сок и горчицу.
4․ Влейте масло, взбейте венчиком. Приправьте солью и перцем.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 26 Мая 2025 г. 20:01 (ссылка)
Время приготовления - 20 минут
Уровень сложности - Средний
Сезон гриля, мангала, да и вообще любой готовки на углях - полным ходом. Поэтому мне кажется, что вам просто необходимо напомнить про этот великолепный соус барбекю. Готовьте с удовольствием! Ниже - старый текст аннотации к рецепту от лета 2015 года. В прошедшие выходные наша развеселая компания вырвалась на рыбалку на Браславские озера. Ну а какой выезд на природу без мяса на углях? Правильно - никакой. Банальный шашлык, конечно же, с собой взяли. Крылышек куриных тоже. Но хотелось чего-то новенького, и поэтому было решено поэкспериментировать с говяжьими ребрами. К ним сочинился прекрасный соус - все облизывали пальцы и довольно мычали. Поэтому спешу поделиться этой находкой с вами :) Кстати, этот соус хорош и для запекания всего-всего на решетке, и в качестве дополнения к готовым блюдам.
Ингредиенты
на 500 мл соуса:
Основа
луковица крупная 1 шт.
чеснок 3 зубчик
коричневый сахар 3 ст.л.
мёд 2 ст.л.
вустерский соус 2 ст.л.
яблочный уксус 100 мл.
табаско (даже с 1 ч.л. он уже прижигает, 2 ч.л. - для больших любителей острого) 1-2 ч.л.
кетчуп без добавок (не шашлычный, не чесночный - нейтральный томатный) 400 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Кетчуп. Это основа соуса, поэтому важно использовать вкусный и максимально качественный кетчуп с натуральным вкусом без дополнительных вкусовых добавок вроде чеснока, трав или острого перца.
Лук. Для этого рецепта лучше всего использовать обычный репчатый или белый салатный лук – они меньше всего влияют на цвет готового соуса.
Чеснок. Оптимально использовать свежий чеснок. Сухой гранулированный для замены вполне подходит, но дает слегка другой вкус. При замене используйте 1/2 с.л. сухого гранулированного чеснока вместо 3 зубчиков свежего.
Сахар. Я готовлю этот соус с коричневым сахаром, который придает легкий карамельный привкус. Если коричневого сахара у вас нет, можете использовать обычный, но учитывайте, что вкус готового соуса будет чуть-чуть проще.
Уксус. Подходит практически любой уксус, кроме белого спиртового: яблочный, рисовый, красный или белый винный.
Табаско. Добавляет остроту. По желанию можно заменить его любым другим острым перечным соусом по вашему вкусу. Еще одна опция – порошок чили. Остроту вы можете регулировать по своему вкусу. По этому рецепту соус получается с совсем легкой остринкой.
Мед. Здесь лучше использовать мед не с супер-выразительным ароматом – например, липовый, из разнотравья, акициевый. Сильный гречишный и каштановый мед лучше оставить для других блюд.
Ворчестер. Этот ингредиент сильно влияет на вкусовой профиль соуса, поэтому я бы сказала, что он здесь незаменим. При замене ворчестера на соевый соус или при полном его исклюбчении из состава итоговый соус получится другим.
Переходим к приготовлению.
Мелко рубим лук и чеснок.
В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, периодически помешивая, до мягкости, 4-5 минут.
Добавляем чеснок и жарим, помешивая, еще 30 секунд.
Добавляем все остальные ингредиенты. Перемешиваем и доводим до кипения. Варим на небольшом огне 2-3 минуты и выключаем.
Перебиваем соус блендером до однородного состояния.
Остужаем, разливаем в банки. Хранится неделю точно. Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 19 Мая 2025 г. 16:09 (ссылка)
Время приготовления - 5 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Пока идет сезон черемши, делюсь с вами рецептом яркого вкусного песто из нее. Яркого и по цвету, и по вкусу. В рецепте черемша идет пополам с петрушкой, поскольку сама по себе она очень насыщенная по вкусу. И никакого чеснока, разумеется, не нужно - черемша сама чеснок, дикий. Орехи можно менять по своему усмотрению. Оливковое масло можно заменить на обычное подсолнечное рафинированное. Такое песто будет шикарной заправкой для пасты, для отварного риса, для овощных (и не только) салатов. А еще его можно добавлять в супы для яркости вкуса.
Ингредиенты:
Основа черемша 60
петрушка 60 грамм
грецкие орехи 30 грамм
твердый выдержанный сыр 20 грамм
растительное масло 60 грамм
оливковое масло extra virgin 60 грамм
соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Черемшу и петрушку без жестких стеблей кладем в миску. Добавляем орехи, натертый сыр, немного соли и растительное масло. Перебиваем погружным блендером. То же самое можно сделать в блендере-кувшине.
Готовое песто приправляем солью по вкусу. И подаем.
Для хранения перекладываем в банку, наливаем сверху немного растительного масла, чтобы соус не темнел от соприкосновения с воздухом. Хранить можно до двух недель под крышкой.
Приятного аппетита!
источник
Laralaram
Понедельник, 28 Апреля 2025 г. 17:10 (ссылка)
- Если потереть лист шалфея между пальцами, вы сразу почувствуете интенсивный аромат — он чем-то напоминает запах сосен.
- Шалфей не только приятно пахнет, но и является универсальным средством в аптечке и на кухне.
Как лекарственное растение и на кухне: чем полезен шалфей?
- Шалфей. Описание
- Шалфей лекарственный
Шалфей. Применение
- Как можно использовать шалфей в качестве лекарственного растения?
- Шалфей целессобразно использовать при таких симптомах
- Листья шалфея содержат ингредиенты
- Чай из шалфея
Как использовать шалфей на кухне?
Популярные рецепты с шалфеем
- Рецепт: листья шалфея со свежими ягодами
- Salvia Fritta – жареный шалфей
- Тыква «Хассельбек» с шалфеем
Советы по покупке, хранению и использованию шалфея
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 23 Апреля 2025 г. 15:13 (ссылка)
Фурикакэ — это сухая японская приправа. Встречаются разные варианты состава фурикакэ, единого рецепта тут нет, поэтому делюсь тем, который использую сама.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить фурикакэ (сухая японская приправа). Готовую смесь храните в плотно закрывающейся баночке или пищевом контейнере с крышкой. По желанию в смесь также можно добавить молотый порошок грибов шиитаке, сахар, стружку тунца, морские водоросли комбу или вакаме. В первую очередь такую приправу используют в японской кухне для вареного риса, но также фурикакэ можно добавить в блюда с лапшой или тофу, в салаты или супы, использовать как обсыпку для роллов или онигири. Приправа имеет яркий насыщенный вкус и работает, как улучшитель вкуса готового блюда.
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Нори — 3 Штук (листья)
Кунжут — 80 Грамм (белый и черный)
Масло кунжутное — 1 Ст. ложка
Соль морская мелкая — 1/2 чайная ложка
Хлопья острого красного перца — 1 чайная ложка
Пищевые (сырные) дрожжи — 1 Ст. ложка (по желанию)
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
На сухой сковороде обжарьте кунжут до золотистого цвета.
Листы нори нарежьте на 4 части, затем смажьте с двух сторон кунжутным маслом.
Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте все квадратики нори по 3-5 секунд с двух сторон. Они должны чуть сжаться, но следите, чтобы они не сгорели!
Обжаренные листы нори измельчите руками в крупную крошку. Можно также порезать их ножницами на маленькие кусочки.
Добавьте к нори соль, пищевые дрожжи и перец хлопьями.
Получившуюся смесь объедините вместе с жареным кунжутом.
Все перемешайте. Попробуйте смесь на вкус, по необходимости можно добавить больше соли или хлопьев перца.
Фурикакэ (сухая японская приправа) готова!
 Leovik10
Среда, 16 Апреля 2025 г. 13:17 (ссылка)
Теперь лук уходит килограммами: рецепт закуски, которая всегда разлетается за минуты
Приготовить легкую закуску на вечер можно и всего из пары крупных луковиц. Достаточно просто добавить к ним немного сыра, стандартный набор приправ и смешать вместе. Основную часть работы духовка сделает уже сама, а добавки попросят даже те, кто не ест лук в принципе.
Ингредиенты:
лук репчатый — 2 шт
твёрдый сыр — 100 г + немного сверху
чёрный молотый перец — по вкусу
сухая приправа (например, грибная) — по вкусу
пергамент — 1 лист
Читать далее...
Галинэ_Искра
Пятница, 11 Апреля 2025 г. 20:55 (ссылка)
|
Здоровье
На первый взгляд — ничего особенного. Просто одна гвоздика в день. Но за этой крошечной специей скрывается мощный оздоровительный потенциал, который работает мягко, но стабильно. Уже три года автор статьи не пропускает ни дня — и рассказывает, как изменилась его жизнь.
Приправа гвоздика
Что происходит с телом
Гвоздика — это не просто ароматная приправа. Она:
-улучшает пищеварение, устраняя вздутие и тяжесть
-снимает воспаления и борется с микробами
-освежает дыхание и облегчает зубную боль
-регулирует уровень сахара в крови
-поддерживает иммунитет и циркуляцию крови
-работает как антиоксидант — замедляет старение
Особенно впечатляет, что всё это — от одной маленькой гвоздики в день. Автор советует не глотать, а прокусывать и подержать во рту — это позволяет высвободить полезные вещества и не раздражает желудок.
Лайфхак без рецептов и аптек
Это не волшебство и не мода, а простая привычка, которую легко внедрить. И если у вас на полке скучает баночка гвоздики — самое время её открыть. Возможно, в ней и правда скрыт секрет крепкого здоровья.
Уточнения
Гвозди́ка - пряность, представляющая собой высушенные нераскрывшиеся бутоны (цветочные почки) тропического гвоздичного дерева (Syzygium aromaticum) из рода Сизигиум, иногда относимого к роду Евгения, семейства миртовых (Myrtaceae).
Читайте больше на https://www.pravda.ru/news/health/2204092-clove-health-benefits/ |
|
|
Ангелинай
Leovik10
