Чеснок — 4 Зубчик

Петрушка — 1 Пучок

Соль — 0 По вкусу

Сахар — 2 Щепотка

Масло оливковое — 2 Ст. ложка

Черный молотый перец — 0 По вкусу

Сушеные итальянские травы — 0 По вкусу

Томатная пассата — 350 Грамм

 

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Зубчики чеснока очистите, выньте сердцевину и мелко порубите. Разогрейте оливковое масло и потушите чеснок до прозрачности на умеренном огне.


3. 
   Петрушку мелко порубите и добавьте в сковороду. Готовьте около 30 секунду.


4. 
   Влейте томатную пассату.


5. 
   Затем добавьте соль, сахар, черный молотый перец и итальянские травы.


6. 
   Доведите до кипения и после тушите, периодически помешивая, около 5 минут. Соус должен чуть загустеть.


7. 
   Соус итальянский к макаронам готов, приятного вам аппетита!

Кокос — 900 Грамм

Вода — 250 Миллилитр

 

1. 
   Подготовьте ингредиенты и приступайте к приготовлению. Кокосы должны быть обязательно свежие. Потрясите каждый орех, в нем должна хорошенько булькать жидкость.


2. 
   Сначала слейте с кокосов всю жидкость, проткнув у каждого ореха отверстие. У меня с двух крупных кокосов получилось примерно 200 мл. Жидкость процедите через несколько слоев марли.


3. 
   Расколите каждый орех удобным способом и отделите ореховую мякоть от скорлупы.


4. 
   Снимите темную кожицу и нарежьте очищенный кокос на кубики небольшого размера, чтобы удобнее было переработать в блендере.


5. 
   Кубики кокоса поместите в чашу стационарного блендера, залейте к ним профильтрованную кокосовую жидкость. Запустите устройство примерно минуты на три.


6. 
   В итоге получается кокосовая стружка.


7. 
   Кокосовую стружку переложите в просторную миску и залейте только что закипевшей водой, на 15 минут оставьте в покое.


8. 
   Затем перебейте эту кокосовую массу погружным блендером, добиваясь степени измельченья по максимуму.


9. 
   Выложите кокосовую массу на 4-5 слоев марли.


10. 
    И хорошенько отожмите кокосовую массу в миску.


11. 
    Эту кокосовую отжатую жидкость перелейте в сотейник с толстым дном. Поставьте сначала на средний огонь и дождитесь закипания.


12. 
    Убавьте огонь до минимального и уваривайте смесь, периодически помешивая лопаткой. Уваривайте примерно один час. Сначала смесь примерно через полчаса станет кремовая и масло уже потихоньку начнет отделяться, затем все больше и больше. В итоге останется кокосовый жмых и хорошо заметное масло, которое надо будет аккуратно слить в баночку, отделяя от жмыха.


13. 
    Для этого поверх небольшой баночки надо уложить 5-6 слоев марли и по одной столовой ложке выкладывать содержимое сотейника, при этом отжимая руками и аккуратно сцеживая отделившееся масло.


14. 
    Сначала у отжатого масла примерно такой вид — прозрачный, совсем немного желтоватый цвет.


15. 
    И уже через какое-то, достаточно быстрое время масло начнет переходить в твердое состояние и приобретать матовый белый цвет. Это может происходить даже не в холодильнике (хотя в холодильнике это происходить очень быстро) — в комнате может быть просто прохладно.


16. 
    Кокосовое масло готово. У меня на фото для наглядности показана порция побольше.


17. 
    Удачных вам кулинарных экспериментов!

Помидоры — 600 Грамм

Лук репчатый — 4 Штук

Яблочный уксус 3% — 2 Ст. ложка

Мед — 1 Ст. ложка

Соль — 2 Щепотка

Перец черный молотый — 2 Щепотка

 

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Помидоры промойте в воде, удалите хвостики с плодов. Лук очистите и промойте.


2. 
   Подберите глубокую миску или салатник, в ней вы будете мариновать помидоры. Всыпьте в нее соль и молотый черный перец. Можно добавить различные сушеные травы, например: итальянские или французские.


3. 
   Выложите зерновую горчицу, влейте яблочный уксус и цветочный мед.


4. 
   Влейте растительное масло без аромата и тщательно все перемешайте — деликатесная заправка для помидоров полностью готова. Кстати, ее можно использовать и для приготовления салата из огурцов, перца и т.д.


5. 
   Разрежьте помидоры на части и выложите в емкость в заправку.


6. 
   Мелко нарежьте луковицы кубиками или кольцами и добавьте в емкость.


7. 
   Аккуратно все перемешайте и оставьте помидоры в заправке минимум на 30 минут. Можно поместить емкость в холодильник. Чем дольше в ней маринуется нарезка, тем вкуснее она будет!


8. 
   Выложите деликатесные помидоры в креманку или пиалу и подайте к столу, полив оставшейся заправкой. Приятного вам аппетита!

Мука — 350 Грамм

Масло сливочное — 200 Грамм (хорошо охлажденное)

Вода — 250 Миллилитр (ледяная)

Соль — 1/2 чайная ложка

 

1. 
   Подготовьте ингредиенты для приготовления теста. Масло сливочное должно быть хорошо охлажденным, как и вода.


2. 
   В чашу блендера высыпите всю муку, добавьте соль и ледяное масло, нарезанное кусочками. Запустите устройство. В итоге должна получиться очень мелкая крошка с маслом. Также, если блендером вам пользоваться неудобно, то вы можете очень быстро перетереть муку с ледяным маслом руками.


3. 
   Полученную крошку пересыпьте в просторную миску.


4. 
   Добавляйте ледяную воду небольшими порциями и при этом замешивайте тесто. Тесто в итоге должно получиться мягким, не липким, поэтому количество воды трудно указать точно.


5. 
   Тесто готово к дальнейшему использованию. Я предлагаю приготовить из этого теста яблочный пирог. Предварительно перед началом приготовления оберните тесто в пищевую пленку и дайте ему отлежаться в течение часа в холодильнике.


6. 
   Одно яйцо аккуратно поделите на желток и белок по разным мисочкам. Тесто разделите на 2/3 и 1/3 части. Большую часть теста раскатайте в пласт и выложите в форму, формируя бортики высотой примерно в 4 см. Горизонтальную часть заготовки наколите вилкой и смажьте взболтанным белком.


7. 
   Помойте 2-3 крупных яблока и снимите с них кожуру, нарежьте тонкими ломтиками.


8. 
   В мисочке смешайте 1 ч.л. молотой корицы и 80 грамм сахара.


9. 
   Яблочные ломтики произвольно выложите в форму с основой из теста для будущего пирога.


10. 
    Обильно присыпьте яблочные ломтики смесью сахара и корицы, и разложите 20 грамм сливочного масла, нарезанного маленькими кусочками.


11. 
    Вторую часть теста раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на полоски шириной в 1.5 см. Выложите полоски из теста поверх яблок, переплетая их, как на фото. Смажьте переплетенные полоски теста взболтанным желтком. Пирог отправьте выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.


12. 
    Подавайте пирог к столу. Приятного аппетита!

Клубника — 500 Грамм

Сахар — 80 Грамм

Лимонная кислота — 1/4 чайная ложка

 

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Клубнику тщательно помойте. Отрежьте хвостики, затем нарежьте на ломтики.


3. 
   Измельчите клубнику в блендере до консистенции пюре.


4. 
   Процедите получившийся сок через очень мелкое сито.


5. 
   Перелейте сок в кастрюлю. На среднем огне доведите до кипения.


6. 
   Добавьте сахар и щепотку лимонной кислоты. Проварите пару минут, пока сахар полностью не растворится.


7. 
   После перелейте клубничный сок в чистую стерилизованную банку. Герметично закрутите крышку. Переверните вверх дном и оставьте так до полного остывания. После банку можно убрать в прохладное темное место на хранение.


8. 
   Сок из клубники на зиму готов!

Опята — 500 Грамм

Вода — 500 Грамм (для маринада)

Уксус 9% — 50 Миллилитр

Соль — 25 Грамм

Сахар — 10 Грамм

Чеснок — 10 Грамм

Гвоздика — 3 Штук (бутоны)

Черный перец горошком — 5 Штук

Душистый перец — 2 Штук

Лавровый лист — 1 Штук

Семена горчицы — 1/2 чайная ложка

Лук репчатый — 1 Штук

 

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   С грибов смойте мусор и грязь, обсушите. Разделите на отдельные грибы, срежьте плодоножки.


3. 
   Переложите опята в кипящую воду. Снова доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 20 минут.


4. 
   После откиньте грибы на сито и дайте стечь лишней жидкости.


5. 
   В сотейнике соедините сахар, соль, очищенный и нарезанный пластинами чеснок, все специи и пряности. Влейте уксус. Доведите до кипения и проварите 1 минуту, чтобы соль и сахар полностью растворились.


6. 
   Залейте грибы получившимся маринадом. Снова доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут.


7. 
   Репчатый лук нарежьте полукольцами. Переложите его в чистую стерилизованную баночку.


8. 
   Выложите в баночку грибы с горячим маринадом. Герметично закрутите крышкой. Банку переверните вверх дном и оставьте так до полного остывания.


9. 
   Перед подачей грибы можно заправить растительным маслом и добавить мелко порезанную свежую зелень. Маринованные опята с уксусом готовы, приятного вам аппетита!

Острый перец — 5 Штук

Грецкие орехи — 150 Грамм

Чеснок — 10 Зубчик

Хмели-сунели — 1 чайная ложка

Соль — 4 Щепотка

Паприка молотая копченая — 1 чайная ложка

 

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Промойте острые перцы. Ядра грецких орехов можно поджарить на сковороде и охладить.


2. 
   Ядра грецких орехов добавьте в чашу измельчителя. По желанию их заранее можно поджарить.


3. 
   Измельчите орехи в течение 2-3 минут в мелкую крошку на высокой скорости техники. Дольше измельчать не нужно, так как они выделят масло и масса станет жирной, осядет на стенках блендера.


4. 
   Очистите чесночные зубчики от шелухи и промойте. Нарежьте слайсами и добавьте в емкость вместе с молотой паприкой и хмели-сунели. Если в наличии есть молотый чабер, то можете добавить и его.


5. 
   Осторожно нарежьте стручки горького перца и добавьте в емкость.


6. 
   Добавьте в емкость соль и отпюрируйте все на пульсирующем режиме техники в течение 2-4 минут.


7. 
   Выложите мегрельскую аджику в соусник и подайте к столу с поджаренными ломтиками хлеба, лаваша, багета. Для хранения выложите ее в баночку или пищевой контейнер. Приятного вам аппетита!