Пирог в средиземноморском стиле

Понедельник, 19 Августа 2013 г. 11:14 + в цитатник

Пирог в средиземноморском стиле

Описание: Это мой самый любимый способ формовки пирогов. Готовила этот пирог с мясом, рыбой, картофелем, но этот овощной вариант превзошел все мои ожидания! Основными компонентами этого пирога являются овощи. Все это приправлено разными сырами и беконом, а так же-песто сицилина из помидор.

Ингредиенты

Петрушка — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1/4 ч. л.
Творог — 150 г
Маслины — 150 г
Фета (или брынза) — 100 г
Бекон (копченый) — 100 г
Сыр голландский — 3 ст. л.
Моцарелла (100 г для покрытия пирога + 50 г для начинки по бокам) — 150 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Песто (сицилиана из помидор или ваш соус из помидор) — 100 г
Перец болгарский (красный) — 300 г
Йогурт (или сметана) — 1 ст. л.
Баклажан — 250 г
Кабачок (или цукини) — 500 г
Тесто дрожжевое — 600 г
Яйцо куриное (для смазки пирога) — 1 шт

Приготовление

Пирог в средиземноморском стиле ингредиенты

Тесто я приготовила по рецепту ночного теста - ссылка в конце рецепта.

Начинка для центра: Нарезать цукини и баклажан вдоль тонкими полосками, выстелить их на противень застеленный пекарской бумагой и смазать ол. маслом и запекать минут 10.

Перцы можно запечь рядом, только учитывайте, что для них понадобиться больше времени запекания. Запеченые перцы очистить от семян и кожицы.

Моцареллу 100 г нарезать на небольшие кусочки. Выстелить цукини, сверху перец и моцареллу и завернуть рулетиком. Чтобы было разнообразно и ярко, можно чередовать и менять овощи местами.

Начинка сырная: Сыр фета и моцареллу 50 г натереть на мелкой терке, творог размять вилкой, добавить петрушку, паприку и йогурт. Все хорошо перемешать.

Достать подошедшее тесто из холодильника, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и энергично вымесить. Раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см, лучше это сразу же делать на пекарской бумаге. Отступить от края 3 см и выстелить сырную начинку. Накинуть на начинку край теста и хорошо зафиксировать.

Должен получится вот такой валик.

Разрезать валик на кусочки шириной 4 см. и перевернуть их начинкой вверх и потом вдавить в нее маслину.

Смазать центр пирога песто-сицилиана. Рецепт песто - ссылка в конце рецепта.

Сверху поместить рулетики из овощей, а между ними свенутый рулетиками бекон. Посыпать верх тертым голанд. сыром и смазать пирог яйцом. Накрыть и поставить минут на 20 на расстойку.