Я и мои близкие очень любим этот пирог за его оригинальный внешний вид и, конечно, за то, что в нем много начинки, вкусной, сладкой, ароматной. Нашелся повод поделиться нашим семейным достоянием и с вами!

мука пшеничная (2 1/4 стак.) — 375 гр.
масло сливочное (125 г охлажденного) — 250 гр.
сахар (1/4 стак.) — 60 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
молоко (1/2 стак.) — 125 мл.
корица — 1 ч. л.
яблоко (зеленое, маленькое; натертое) — 1 шт.
орехи грецкие (нарубленные) — 35 гр.
сухофрукты (нарезанные (у меня курага, изюм и финики)) — 165 гр.
коньяк — 1 1/2 ст. л.
сахар коричневый (2/3 стак.) — 160 гр.

В чаше кухонного комбайна соедините муку и 125 гр. охлажденного масла. Взбейте до состояния крошки. Смешайте с сахаром. В отдельной посуде смешайте молоко с яйцом. Добавьте к мучной смеси и замесите тесто. Муки может потребоваться чуть больше - тесто не должно быть липким.
Готовое тесто заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Оставшееся масло растопите и смешайте с орехами, сухофруктами, яблоком, корицей, коричневым сахаром и коньяком. И тоже уберите на 1 час в холодильник.
Тесто раскатайте в прямоугольник размером 25*35 см. Я делаю это на листе пергаментной бумаги. Равномерно распредедите по нему начинку, оставив пару сантиметров свободными с одного более длинного края.
Скатайте тесто в рулет, защепив тесто со свободного края. Накройте пленкой и уберите в холодильник, пока не "затвердеет" (примерно на 1 час).
Духовку разогрейте до t 180* С. Форму диаметром 24 см. выстелите бумагой для выпечки.
Застывший рулет нарежьте роллами толщиной 2 см. Выложите их срезом вверх в подготовленную форму. Между роллами будет оставаться свободное место, это не страшно: в процессе выпечки это пространство заполнится.
Выпекайте 30-40 минут. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото