-Метки

аджика баклажаны баклажаны на зиму баклажаны с помидорами баурсаки беляши блинчики блины блюда блюда из авокадо блюда из грибов блюда из кабачков блюда из капусты блюда из курицы блюда из макарон блюда из мяса блюда из овощей блюда из перца блюда из печени блюда из помидоров блюда из риса блюда из рыбы блюда из фарша блюда из яблок блюда из ягод борщ борщи булочки булочки дрожжевые бутерброды варенье вафли ветчина вкусно вкусные дрожжевые пирожки вторые блюда выпечка голубцы горошек десерты жаркое желе жульен завтрак завтраки заготовки заготовки на зиму заготоки закуска закуски закуски из овощей заливное запеканка запеканки запеченная картошка запеченная рыба запеченные кабачки изделия из теста икра из баклажанов кабачки кабачки с сыром кабачковая икра на зиму как приготовить кальмары в сметане капуста карп картофель картошка каши квас китайская кухня клубника консервация котлеты крем крыжовник кулинария кулич куличи курица лаваш лепешки макароны макароны с сыром малосольные огурцы маринованные помидоры мармелад масленица мороженое мясо напитки национальная кухня начинка новогоднее меню новый год обед овощи окрошка окрошка на кефире окрошка супы оладьи открытые пироги паста пасха паштет первые блюда перловка печень в сметане печень тушеная печенье пирог пироги пирожки пирожные пицца плов помидоры на зиму пост постные блюда постные супы праздничные салаты праздничный стол пюре рагу рассольник рецепт рецепты рецепты выпечки рецепты закусок рецепты из овощей рецепты пирогов рис с овощами роллы рулет рыба рыба запеченная рыбные блюда рыбные котлеты салат салат из помидоров салат из помидоров на зиму салат с кальмарами салаты самса свекольник холодный скумбрия сладости слоеное тесто слоеные салаты солянка солянка с грибами соусы специи суп суп из семги суп с кабачками супы сыр тесто томатный соус торт торты тост фаршированные овощи фаршированные яйца холодные супы шашлык шурпа из говядины

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Школа_кулинара



                                                           

                                                            


                                                        
                                                                                                        

                                                         

 

 

 

 


Тарталетки с курицей и грибами

Воскресенье, 20 Февраля 2011 г. 11:18 + в цитатник
ell_BAGIRA (Школа_кулинара) все записи автора



Ингредиенты:

тарталетки из слоеного теста
куриное филе
грибы шампиньоны
лук репчатый
растительное масло
яйца
молоко
соль, перец
твердый сыр

Читать далее...
Рубрики:  Закуски
Выпечка

Метки:  


Процитировано 17 раз
Понравилось: 5 пользователям

Зерновой хлеб с авокадо и творогом

Суббота, 19 Февраля 2011 г. 20:47 + в цитатник
ell_BAGIRA (Школа_кулинара) все записи автора



Ингредиенты:

* 200 г творога
* 4-6 долек хлеба, в зависимости от размера
* 80 г 25% сметаны или белого йогурта без добавок
* 1 спелое авокадо
* 2 помидора, мелко-порубленных
* 2 чайные ложки лимонного сока
* горсть пророщенных семян кресс-салата
* морская соль, перец

Читать далее...
Рубрики:  Закуски
Бутерброды

Метки:  


Процитировано 7 раз
Понравилось: 4 пользователям

Кролик в апельсинах

Суббота, 19 Февраля 2011 г. 20:30 + в цитатник
ell_BAGIRA (Школа_кулинара) все записи автора



Ингредиенты:

* 400 г мяса кролика - например, ножки
* 250 мл воды
* 2 апельсина, нарезанных на четыре части
* 1 лайм, нарезанный на четыре части
* 6 листочков шалфея
* морская соль
* перец
* 50 мл сливок
* 2 ст. ложки оливкового масла

Нежное мясо кролика с немного горьковатыми цитрусами, из которых апельсин дает сладковатость, а лайм - свежую горечь. Соус в конце концов получится с горчинкой и поэтому, если для тебя это будет крепковато, то добавь в него немного сахара или меда. Хорошо подойдет кускус, если к нему добавить поджаренные орехи.

Читать далее...
Рубрики:  Вторые блюда

Метки:  


Процитировано 7 раз
Понравилось: 2 пользователям

Рулетики с креветками

Суббота, 19 Февраля 2011 г. 17:34 + в цитатник
КОТктейль (Школа_кулинара) все записи автора



МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ С КРЕВЕТКАМИ

Берем окорок без кости, лучше не очень жирный, с прослойками, где побольше мяса, а не сала, нарезаем тоненькими слоями. После чего несколько часов вымачиваем в маринаде (приготовленном так же, как и для шашлыков). Но вместо уксуса я использую сок лимона, мясо получается нежнее и вымачивается значительно быстрее.
Пока мясо вымачивается размораживаем готовые, отваренные креветки. Для особо торжественных случаев можно купить и крупные, королевские - тогда для одного рулетика хватает завернуть одной креветки.

Способ приготовления очень простой. Готовое замаринованное мясо намазываем словно бутерброд любимым вашим майонезом, после чего заворачиваем внутрь креветки и закалываем чистой зубочисткой. Подготовленные таким образом все рулетики помещаем на противень, смазанный оливковым маслом, минут на 15 - 20.
Рулетики подаются на стол с гарниром из риса, украшенные зеленью и дольками лимона.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Рубрики:  Вторые блюда
Закуски

Метки:  


Процитировано 9 раз
Понравилось: 1 пользователю

Пудинг из тапиоки

Суббота, 19 Февраля 2011 г. 00:25 + в цитатник
ell_BAGIRA (Школа_кулинара) все записи автора



Ингредиенты:

* тапиока 100 гр
* творог 500 гр
* сахар 70 гр
* разрыхлитель 1 ч л
* яйцо 4 шт
* черный шоколад 50 гр
* ванилин 1 шт
* сливочное масло 10 гр
* молоко 100 мл

Время приготовления

Читать далее...
Рубрики:  Десерты

Метки:  


Процитировано 2 раз

Куриные рулетики с ананасом в беконе

Суббота, 19 Февраля 2011 г. 00:11 + в цитатник
ell_BAGIRA (Школа_кулинара) все записи автора



Ингредиенты:

3 шт. куриного филе
3 - 4 колечка ананаса
3 брусочка сыра толщиной 1 см
майонез
6 пластов бекона
соль
перец
карри
подсолнечное масло

Читать далее...
Рубрики:  Вторые блюда
Закуски

Метки:  


Процитировано 25 раз
Понравилось: 3 пользователям

Шаурма по-одесски

Пятница, 18 Февраля 2011 г. 18:28 + в цитатник
Таня_Одесса (Школа_кулинара) все записи автора


Потрясающая вещь для пикников и не только

Читать далее...
Рубрики:  Вторые блюда
Закуски
Кухни мира

Метки:  


Процитировано 46 раз
Понравилось: 6 пользователям

Салат с куриной грудинкой и крабовым мясом

Пятница, 18 Февраля 2011 г. 15:35 + в цитатник
ell_BAGIRA (Школа_кулинара) все записи автора



Ингредиенты:

палочки с мясом краба (не путать с «крабовыми палочками»!)
куриное филе
сливочное масло
соль, перец
болгарский перец
помидор
майонез

Читать далее...
Рубрики:  Салаты

Метки:  


Процитировано 42 раз
Понравилось: 6 пользователям

Салат с креветками, кальмарами и икрой

Пятница, 18 Февраля 2011 г. 15:21 + в цитатник
ell_BAGIRA (Школа_кулинара) все записи автора



Ингредиенты:

250 г креветок
500 - 700 г кальмаров
5 яиц
несколько листиков пекинской капусты
200 г соленой красной рыбы
1 банка кукурузы
икра красная
Для соуса:
5 столовых ложек майонеза
1 столовая ложка лимонного сока
1 десертная ложка горчицы
1 столовая ложка оливкового масла

Читать далее...
Рубрики:  Салаты

Метки:  


Процитировано 36 раз
Понравилось: 4 пользователям

Картофель фри

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 22:45 + в цитатник
kayros (Школа_кулинара) все записи автора

 

 

 

Закуска к пиву | Приготовление картофеля фри
 

 

Закуска к пиву - штука нужная и полезная! Сегодня речь пойдёт о приготовлениие картофеля фри

Кусочки картофеля, обжаренные в раскаленном масле, или French Fries, как говорят в Америке, уже давно является любимым блюдом тех, кто привык обедать на бегу. Популярную закуска к пиву, как картошка фри, можно заказать в любой закусочной мира.

Картофель – очень ценный продукт. Он является важным источником витаминов С, B1 и B2, калия, йода, натрия, магния, железа. Но, разумеется, в процессе приготовления определенная часть полезных витаминов и микроэлементов может быть утрачена. Известно, что длительная тепловая обработка не идет на пользу продукту. Как сохранить в картофеле максимальное количество необходимых организму веществ? Все зависит от способа обработки. Приготовлениие картофеля фри в духовке делают его менее калорийным, чем жареным, и более полезным, чем карртофель вареный в масле.

 Приготовлениие картофеля фри в духовке

Пять соусов к картошке фри

Читать далее...
Рубрики:  Гарниры
Закуски
Соусы

Метки:  


Процитировано 6 раз
Понравилось: 1 пользователю

Индейка с овощами

Среда, 16 Февраля 2011 г. 17:28 + в цитатник
КОТктейль (Школа_кулинара) все записи автора





Как известно - самое полезное мясо - белое, вернее грудинка индейки. Сегодня было настроение приготовить


ИНДЮШАТИНКУ С ОВОЩАМИ И СОЕВЫМ СОУСОМ
.

Можно употреблять как самостоятельное блюдо, или же с картофельным, а также с другим понравившемся  гарниром.





Понадобится

:

 

1 грудинка индейки,

 

1 луковица,

 

1/2 красной паприки,

 

1/2 маленького баклажана

 

1/2 средней молодой свежей зелёной цуккини,

 

1/2 маленькой кофейной чашки любимого соевого соуса (если соус острый, добавляем пару чайных ложек свежего мёда и перемешиваем).

 

зелень мелко покрошенного укропа

 

1-2 дольки чеснока

 

оливковое масло для обжарки.





Все продукты нарезать небольшими кубиками.

На сковороде разогреть пару ст. ложек оливкового масла, на нем (на сильном огне) пару минут обжарить кусочки индейки. Уменьшить огонь и поместить на сковородку порезанный лук, накрыв сковородку крышкой и несколько минут потушить. Высыпать нарезанную паприку и снова накрыв крышкой также потушить. Когда лук и паприка станут мягкими, на сковородку помещаем баклажаны и цуккини. Всё это тушим накрыв сковороду крышкой.

 

Когда всё дойдет до готовности, добавляем укроп и нарезанный мелко чеснок, сковороду на некоторое время оставляем накрытой при выключенном огне.

 

Индейка с овощами готова, поливаем соевым соусом и подаем к столу   -

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !)

Рубрики:  Вторые блюда

Метки:  


Процитировано 6 раз
Понравилось: 2 пользователям

Лагман (Узбекистан)

Среда, 16 Февраля 2011 г. 16:11 + в цитатник
ell_BAGIRA (Школа_кулинара) все записи автора



Лагман – блюдо восточной кухни, есть варианты его приготовления по-узбекски, по-уйгурски, по-татарски, существует также киргизский лагман. У каждого свои особенности, но обьединяет их одно – лагман готовят из баранины, овощей и специальной длинной лапши, которую вытягивают супердлинной – в несколько метров.


Ингредиенты:

* мясо (желательно баранина)
* свежий болгарский перец
* лук
* помидоры
* морковь
* лапша домашняя
* соль, перец горошком
* зелень
* чеснок
* масло

Читать далее...
Рубрики:  Супы
Кухни мира

Метки:  


Процитировано 35 раз
Понравилось: 6 пользователям

Шоколадный торт по-деревенски

Вторник, 15 Февраля 2011 г. 20:29 + в цитатник
ell_BAGIRA (Школа_кулинара) все записи автора



Ингредиенты:

* Орехи (очищенные) - 210 г
* Шоколад горький - 280 г
* Мука - 20 г
* Яйца куриные - 6 шт
* Масло сливочное (комнатной температуры) - 180 г
* Сахар - 200 г
* Сахарная пудра
* Сливки взбитые

Способ приготовления:

Поджарьте орехи в духовке при температуре 200 °C. Когда они остынут, размельчите их в миксере и смешайте с мукой. Расплавьте шоколад на водяной бане. В отдельной миске смешайте сливочное масло с сахаром (130 г) и добавьте отделенные от белков желтки. Отдельно взбейте с остатками сахара белки. Введите в расплавленный шоколад сначала массу из желтков с маслом и сахаром, хорошенько все перемешайте, а затем таким же способом добавьте орехи с мукой. В конце введите взбитые белки, аккуратно перемешивая тесто не круговыми движениями, а сверху вниз. Выложите полученное тесто на круглый противень с бортиками (диаметром примерно 24 см) и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 60–70 минут. Дайте готовому торту немного остыть, после чего переложите его на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Не паникуйте, если он начнет оседать и трескаться. Это только придаст десерту очарования. Подавайте со взбитыми сливками.


Источник: http://wday.ru/

Рубрики:  Десерты

Метки:  


Процитировано 13 раз
Понравилось: 5 пользователям

Пандоро - итальянский кулич

Вторник, 15 Февраля 2011 г. 20:00 + в цитатник
ell_BAGIRA (Школа_кулинара) все записи автора


Пандоро – традиционный рождественский пирог из Вероны (Италия), который так же известен как и панеттоне .



Ингредиенты:

300 г муки
200 г размягченного сливочного масла
120 г сахара
20 г дрожжей
0,5 стакана жидких сливок
тертая цедра 1 лимона
5 яичных желтков
1 целое яйцо
30 г сахарной пудры
немного ванилина
сливочное масло для формы

Читать далее...
Рубрики:  Десерты
Кухни мира
Праздники

Метки:  


Процитировано 42 раз
Понравилось: 8 пользователям

Торт "Люблю"

Понедельник, 14 Февраля 2011 г. 20:08 + в цитатник
ЛЕГКАЯ_ЖИЗНЬ (Школа_кулинара) все записи автора

Спасибо всем, кто поучаствовал в моей просьбе и дал адрес магазина. Это, конечно, рай для кулинаров. Накупила всякой всячины: шоколадные чипсы, кокосовую стружку, помадки, обсыпки, миндаль... И красители, о которых спрашивала.
В задумке был торт, украшенный молочной мастикой и марципаном.
Мой первый опыт работы с декором тортов.
Мне очень нравится!
Вот, что получилось. Это что-то типа подарка любимому к сегодняшнему дню: шоколадный торт с клюквенным джемом и взбитыми сливками.
 (700x525, 106Kb)

РЕЦЕПТ ТОРТА
Рубрики:  Десерты
Праздники

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 4 пользователям

Открытый пирог с семгой

Понедельник, 14 Февраля 2011 г. 18:51 + в цитатник
nanocook (Школа_кулинара) все записи автора

Хочу поделиться одним очень вкусным рецептом, автор - Джейми Оливер

Очень необычный для наших широт открытый рыбный пирог. Лучше всего, если для его приготовления вы достанете большой кусок филе семги, если же этого не получится, то можно использовать и стейки, удалите кожу, проверьте, чтобы все кости точно были вынуты и разделите несколько стейков на половинки (так их проще будет выкладывать). Мне кажется, что это очень нарядное блюдо, здесь много цветов, много вкуса и ароматов.

Photobucket

Читать далее...
Рубрики:  Выпечка

Метки:  


Процитировано 15 раз
Понравилось: 5 пользователям

Жареное мороженое

Понедельник, 14 Февраля 2011 г. 01:30 + в цитатник
larchik2000 (Школа_кулинара) все записи автора

Удивительный рецепт нашёлся на сайте www.stranamam.ru, спасибо автору с ником Натла

Состав:
Мороженое (пломбир) — 50 г
Стружка кокосовая
Хлопья кукурузные
Яйцо — 1 шт
Масло подсолнечноe

Приготовление:
В пиалы насыпаем измельченные кукурузные хлопья (в блендере), кокосовую стружку и взбиваем яйцо (до пены).
Наливаем масло в кастрюльку и ставим на огонь (масло нужно столько, чтобы кусочек мороженого свободно плавал в нем при обжарке).
Это все надо сделать заранее.

Затем режем на кусочки мороженное - из пачки 400 г получается 8 кусочков.
Мороженое достаем непосредственно перед приготовлением, иначе оно начнет таять и десерт может не получится.

Сначала обваливаем кусочек мороженого в кокосовой стружке, затем в яйце. Затем в кукурузных хлопьях. Потом опять в яйце и кукурузных хлопьях.
И кладем в масло - жарим 30-40 секунд.

Продукты даны для одной порции.
Убираем в холодильник минут на 15.

Приятного аппетита!!!

 (499x373, 30Kb)

Рубрики:  Десерты

Метки:  


Процитировано 8 раз
Понравилось: 1 пользователю

Карп по-еврейски

Воскресенье, 13 Февраля 2011 г. 23:09 + в цитатник
ell_BAGIRA (Школа_кулинара) все записи автора



Ингредиенты:

карп 1-1.5 кг
уксус 3% 100 г
гвоздика 20 шт
масло сливочное 1 ст. ложка
пиво крепкое1 стакан
сухари 0.33 чашка
сахар 1 ч. ложка
цедра лимона 0.5 г

Способ приготовления:

Это блюдо названо так в старой кулинарной книге, но определенной национальной принадлежности не имеет. Можно назвать его «Карп в маринаде» без ущерба для качества. Крупного карпа режут на куски, солят, посыпают перцем, кладут в глубокий сотейник, вливают уксус, добавляют гвоздику, выдерживают 30 мин. Затем в кастрюлю вливают ложку масла, стакан пива, треть чашки сухарей. Рыбу с уксусом надо варить до готовности, в конце добавить немного сахара, лимонной цедры. Облить рыбу соусом и подавать.

Рубрики:  Вторые блюда
Кухни мира

Метки:  


Процитировано 24 раз
Понравилось: 4 пользователям

Минестроне для Леонардо (Италия)

Воскресенье, 13 Февраля 2011 г. 16:08 + в цитатник
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Нужно:

Помидоры-3 средних

Сельдерей-пара стеблей

Сладкий красный перец-половина крупного

Морковь-1 штука

Луковица-1 штука

Цуккини-1 маленький

Картофель-1 штука

Рис-4 ст.л.

Чеснок-3-4 зубчика

Копченая свиная грудинка-у меня было граммов 150

Зеленый горошек-1 банка

Мясной бульон-3 л

 

Сняв кожицу с помидоров ,мелко нарезать их. Сельдерей , сладкий перец и остальные овощи нарезать кубиком. Зубчики чеснока растереть с солью. В большой кастрюле разогреть растительное масло и поджарить нарезанную грудинку. Овощи смешать с чесноком и жарить, помешивая, несколько минут. Потом  все залить бульоном и 10 минут варить при закрытой крышке. Добавить рис и варить еще 15 минут. В самом конце положить горошек. Варить еще 6 минут. При подаче посыпать пармезаном.

http://www.stihi.ru/pics/2010/06/07/7408.jpg

 

Рубрики:  Супы
Кухни мира

Метки:  


Процитировано 10 раз
Понравилось: 5 пользователям

Где в Москве купить красители?

Суббота, 12 Февраля 2011 г. 23:49 + в цитатник
ЛЕГКАЯ_ЖИЗНЬ (Школа_кулинара) все записи автора

Вопрос срочный!
Скажите, пожалуйста, где завтра в течение дня в Москве я смогу точно (!) купить пищевые красители.
Вообще-то мне нужно разноцветную мастику сделать.
Буду очень признательна.
Может кто-то видел в магазине рядом с домом или в каком-то супермаркете?
Заранее спасибо.

Рубрики:  Вопрос на миллион

Запеканка из цветной капусты и грибами

Суббота, 12 Февраля 2011 г. 17:15 + в цитатник
Tanya_Csillag (Школа_кулинара) все записи автора

Люблю цветную капусту,готовлю часто,импровизирую..

 

Читать далее...
Рубрики:  Вторые блюда

Метки:  


Процитировано 14 раз
Понравилось: 3 пользователям

Салат "Европейский

Суббота, 12 Февраля 2011 г. 12:30 + в цитатник
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:

Перец болгарский - 40 г
Помидоры - 40 г
Огурцы маринованные - 30 г
Корейка сырокопченая свиная - 40 г
Яйцо вареное - 1 шт.
Майонез - 40 г
Зелень - 3 г
Специи - 2 г

Инструкция:

Все компоненты порезать средним кубиком, заправить майонезом и перемешать.

http://vsemvkusno.ru/

Рубрики:  Салаты

Метки:  


Процитировано 22 раз
Понравилось: 1 пользователю

Куриная колбаса "Шейка"

Пятница, 11 Февраля 2011 г. 19:45 + в цитатник
Таня_Одесса (Школа_кулинара) все записи автора


Предлагаю Вам попробовать приготовить своеобразный вариант домашней куриной колбаски. Прекрасно подходит как для бутербродов в школу,на работу, так и для праздничного стола

Читать далее...
Рубрики:  Вторые блюда
Закуски

Метки:  


Процитировано 255 раз
Понравилось: 9 пользователям

Форель «Псарокефтедес»

Пятница, 11 Февраля 2011 г. 17:07 + в цитатник
Рубрики:  Вторые блюда

Метки:  


Процитировано 8 раз
Понравилось: 2 пользователям

Королевское наслаждение: мастер-класс по приготовлению салата «Версаль»

Пятница, 11 Февраля 2011 г. 15:13 + в цитатник
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

салат «Версаль»

И какой же праздник без салата?

Ни один праздничный стол не обходится без салатов и закусок – у каждой из нас есть свои фирменные рецепты блюд, которые нам удаются лучше всего.

И все равно, перед каждым застольем мы сбиваемся с ног в поисках новых оригинальных рецептов. А ведь для того, чтобы поразить и приятно порадовать своих гостей необычными аппетитными блюдами, вовсе не обязательно готовить салаты из устриц, редких тропических фруктов, трюфелей, вальдшнепов или мяса морских черепах – можно и из обыденных продуктов создать настоящие шедевры кулинарии. Главное, подойти к процессу творчески и придумать креативный декор своего блюда!

Наш мастер-класс посвящен тому, как при помощи фантазии повара, кондитерского шприца и ножа создать настоящее произведение «паркового искусства», достойное Версаля. Салат «Версаль» легкий и диетический, он придется по вкусу всем гостям, а гурманы оценят его неординарное оформление.

Далее
Рубрики:  Салаты
Кухни мира

Метки:  


Процитировано 26 раз
Понравилось: 8 пользователям

Лосось с сюрпризом

Пятница, 11 Февраля 2011 г. 11:23 + в цитатник
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
 
Ингредиенты:

лосось - 150 г
пару картофелин
сливочный соус:
луковица - 1 шт.
тимьяна - веточка
белое вино - 50-100 мл
сливки - 50 мл
икра летучей рыбы (тобико)
гарнир:
руккола - 1 пучок
оливковое масло
бальзамический уксус
немного сливочного масла для смазывания формы

Инструкция:

Первым делом очистим картофель, крупно порежем и отправим вариться на тихий огонь. Как только он будет готов, сольём воду и тщательно разомнём, чтобы пюре получилось воздушным.
Возьмём круглую форму для выпечки, смажем сливочным маслом и расположим на застеленном пергаментом деке. Теперь примемся за лосося. Всё, что от нас потребуется – нарезать рыбку пластинами. Эти пластины мы с вами аккуратно, внахлёст, выложим по периметру формы. В картофельное пюре добавим натёртый трюфель – можно самую малость – перемешаем, и начинка готова! Этой начинкой мы заполним центр формы. И снова закроем слоем лосося.
Сверху смажем сливочным маслом и отправим запекаться в духовку: 200 °С, 10–15 минут. Приготовим сливочный соус. На растительном масле обжарим лук, добавим пару веточек тимьяна, польём белым вином. Вводим сливки. Доводим до кипения, процеживаем через сито и добавляем тобико (икра летучей рыбы) – сколько не жалко. Чем больше икры, тем ярче получится соус.
Лосося достаём из духовки. Пройдёмся ножиком по периметру формы. С помощью лопатки выложим форму на тарелку и аккуратно, чуть дыша, снимем кольцо.
Теперь польём сливочным соусом.
Приготовим заправку для рукколы. Оливковое масло (конечно, самого первого и самого холодного отжима) смешаем с бальзамическим уксусом в пропорции 3:2. Сначала бальзамик, потом оливковое масло – таковы правила. Украсим запечённого и политого соусом лосося рукколой. Два пёрышка зелёного лука, половинка лимона – просто, вкусно и элегантно!

Рубрики:  Вторые блюда

Метки:  


Процитировано 5 раз
Понравилось: 3 пользователям

Банош по-гоцульськи

Пятница, 11 Февраля 2011 г. 11:19 + в цитатник
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

 

Сметана домашняя - 125 г
Крупа кукурузная - 40 г
Бекон - 30 г
Масло - 10 г
Сыр брынза - 20 г
Соль - 2 г
Мускатный орех - 1 г

Инструкция:
Сметану домашнюю довести до кипения . Потом всыпаем крупу тоненькой струйкой постоянно помешивая, чтобы не было кома, доводим до загустения, добавляем соль, мускатный орех, масло .
Если крупа не будет еще готова добавляем воду .
Бекон жарим к золотистому цвету, сыр трем на грубой терке .
Доводим до загустения, выливаем на тарелку, сверху кладем жареный бекон и тертый сыр .

http://vsemvkusno.ru/recipes/view/4429

Рубрики:  Вторые блюда
Кухни мира

Метки:  


Процитировано 7 раз
Понравилось: 2 пользователям

Куриные котлеты с шампиньонами

Четверг, 10 Февраля 2011 г. 13:43 + в цитатник
Tanya_Csillag (Школа_кулинара) все записи автора

Сегодня решила сделать эти замечательные котлеты из куриного филе, рецепт от "Кисуля"здесь ..Мне очень понравилось! Сочно, вкусно, а запах…

 

ШАГ ЗА ШАГОМ....
Рубрики:  Вторые блюда

Метки:  


Процитировано 25 раз
Понравилось: 4 пользователям

Быстрое дрожжевое тесто. Лепешки с чесноком

Четверг, 10 Февраля 2011 г. 12:29 + в цитатник
Таня_Одесса (Школа_кулинара) все записи автора

Это тесто для меня просто как палочка-выручалочка!Из него можно готовить лепешки, пирожки жаренные, пиццу, пончики.

Читать далее...
Рубрики:  Выпечка
Фундамент (бульоны,тесто и т.д.)

Метки:  


Процитировано 793 раз
Понравилось: 73 пользователям

Чесночные пальчики

Среда, 09 Февраля 2011 г. 16:43 + в цитатник
Таня_Одесса (Школа_кулинара) все записи автора

Вкуснейшее блюдо от Танюшки(Манюньки) из Израиля. Подходит и для праздничного, и для повседневного стола. Попробуйте и вы не пожалеете!

Читать далее...
Рубрики:  Вторые блюда

Метки:  


Процитировано 686 раз
Понравилось: 80 пользователям

Искусство кулинарного соблазнения: руководство для мужчин

Вторник, 08 Февраля 2011 г. 21:51 + в цитатник
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Искусство кулинарного соблазнения: руководство для мужчинДумаете, что, получив согласие девушки придти на свидание, оставили всё самое сложное позади? Не тут-то было! Ведь теперь нужно столько всего сделать! Навести чистоту и порядок в квартире, найти романтичную музыку и купить свечи. Но протоптать дорожку к сердцу любимой можно не только с помощью романтической атмосферы. Здесь вам на помощь придет старый проверенный способ – к женскому сердцу, как и к мужскому, можно незаметно прокрасться через желудок!

Итак, приготовьтесь к кулинарным экспериментам! Не знаете чего бы такого приготовить и что лучше – сладкое или острое, жареное или вареное, холодное или горячее? Наш совет – откажись от жирной тяжелой пищи. А как же горячее? - спросишь ты. Горячим на вашем столе будет только секс. Прелюдией к нему станет правильно подобранное меню, способное настроить на романтический лад, спровоцировать возникновение эротических фантазий, создать приподнятое настроение, сделать человека более раскрепощенным и даже восстановить силы.

Ниже мы расскажем, какие продукты следует использовать в правильном меню, как их комбинировать и какие блюда предлагать вашей даме.

Искусство кулинарного соблазнения: руководство для мужчинПовествуя об искусстве кулинарного соблазнения, нельзя обойти стороной морепродукты. Они богаты белками, жирами, витаминами и минеральными элементами, в числе которых фосфор, кальций, железо, медь, йод. Все эти полезные вещества содержатся только в свежих дарах моря, поэтому будьте очень внимательны при покупке. Важно иметь в виду ещё и то, что термическая обработка уничтожает их жизненную энергию.

Остановимся подробнее на обитателях морей и океанов.

Креветки — кладезь витаминов, аминокислот, минералов и микроэлементов, благодаря которым этот морепродукт возглавляет хит-парад продуктов, благоприятно влияющих на половую систему. Высокое содержание повышающего либидо цинка поможет подкрепить любовный пыл приглашенной девушки.

Устрицы — эти маленькие, блестящие и пикантные существа стали одними из главных эротических продуктов современности. Их возбуждающее действие связывают с высоким содержанием железа, цинка, витамина В12, магния и фосфора. Считается, что живые устрицы несут большой заряд сексуальной энергии, поэтому они должны быть безупречно свежими.

Искусство кулинарного соблазнения: руководство для мужчинМидии — необычайно полезный и питательный продукт. Как и все морепродукты, это хороший источник железа, витаминов группы В, микроэлементов и минеральных веществ. В любовной кулинарии мидии применяют для восстановления сил, придания бодрости, раскрепощения и повышения чувственности.

 

 

 

 

 

 

Морская рыба — источник полноценного белка, витамина А и D, минеральных веществ и микроэлементов. Благодаря высокому содержанию питательных веществ, рыба будет полезна для построения половых клеток, клеток иммунитета и гормонов. Поэтому дары моря могут быть использованы не только как возбуждающее, но и как общеукрепляющее средство.

Икра — необходимый элемент любовного стола. Она богата витаминами А, С и группы В, цинком и другими минералами, которые благотворно влияют на женскую репродуктивную сферу. Кроме того, икру можно подать в качестве отдельного блюда прямо в постель.

Превратить даму из спящей красавицы в неутомимую любовницу помогут и всем известные цитрусовые. Мандарины, апельсины, лимоны и грейпфруты – лидеры по содержанию витамина С, который поможет избавиться от мышечной слабости, улучшит пищеварение, увеличит жизненные силы, активирует железы внутренней секреции и, в конце концов, окажет благотворное влияние на функции репродуктивной системы.

Искусство кулинарного соблазнения: руководство для мужчинАпельсин — яркий оранжевый плод, содержащий около 70 мг витамина С. Помимо сочной мякоти, полезными свойствами обладает и легкий аромат апельсина. Он снимает усталость, насыщает эмоции безмятежностью и радостью, а чувства – свежестью. Оказывает антидепрессивное, возбуждающее и тонизирующее действие, поднимает настроение, заряжает оптимизмом, дает веру в свои силы и обаяние. И, самое главное, этот фрукт с бодрящим вкусом избавляет от фригидности!

Грейпфрут – не каждый оценит этот фрукт из-за его горьковатого вкуса, однако по своим свойствам он превосходит апельсин. Грейпфрут укрепляет иммунную систему, усиливает выработку гормонов, предотвращает развитие заболеваний, способствует снижению веса, восстанавливает силы и наполняет женщин страстью к противоположному полу.

Мандарин — цитрусовый плод, привносящий свежесть, яркость и силу в ваши отношения. По совместительству является витаминной кладовой, т.к. содержит витамины С, В1, В2, Р, провитамин А. Мандарины служат отличным тонизирующим средством, способствующим расщеплению жиров. Запах мандарина с легкостью поднимет ваше настроение и активизирует фантазию.

Искусство кулинарного соблазнения: руководство для мужчинЛимон – фрукт, способный превратить вашу даму в неутомимую искательницу любовных приключений. Ведь содержащийся в лимоне витамин С повышает выносливость, именно поэтому этот фрукт рекомендуют есть при интенсивных физических нагрузках. Кроме того, он снижает общую утомляемость организма, а значит, увеличивается возможное время любовных утех.

Не стоит забывать и про грибы, которые считаются источником сексуальной энергии. В наибольшей степени на репродуктивную способность влияют сморчки, маслята, подберезовики, и шампиньоны. Все они содержат большое количество белка и цинка, которые улучшают ток крови, в том числе, и к половым органам, а значит, обладают возбуждающим действием. При этом грибы полезны в любом виде, маринованные, жареные или тушеные, они восстановят силы и заметно улучшат сексуальные функции.

 

Особое место в списке возбуждающих продуктов занимают орехи – прекрасное возбуждающее и восстанавливающее средство. Они содержат большое количество белка, повышающего уровень сексуальных гормонов в организме.

Искусство кулинарного соблазнения: руководство для мужчинГрецкий орех – может быть использован для пробуждения романтического настроения. Он содержит витамины группы А, Е, В, Р, С, минеральные вещества, такие как калий, натрий, фосфор, железо, магний, кальций и йод. Употребление грецких орехов положительно влияет на состояние кровеносных сосудов и стимулирует умственную деятельность.

Миндаль – источник белка и витамина Е. Этот орех считается отличным средством повышения фертильности, т.е. способности зачатия ребенка. Он богат цинком и селеном, играющими важную роль в формировании полового влечения и разжигания сексуального аппетита.
Мускатный орех — обладает очень сильным стимулирующим и тонизирующим действием, укрепляет память и нервную систему, лечит сексуальные расстройства, в том числе фригидность, хорошо согревает тело и устраняет нервную дрожь. Считается, что мускатный орех способствует завязыванию и укреплению отношений.

Фисташки — оказывают возбуждающее, бодрящее, тонизирующее и общеукрепляющее действие, очищают кровь и помогают при больших физических нагрузках. Эти орехи увеличивают любовное влечение у женщин, возбуждая и порождая эротические фантазии.

Искусство кулинарного соблазнения: руководство для мужчинОдним из лучших восстановителей сексуальной энергии считается мёд. Он содержит витамины В1, В2, В6, Е, К, С, провитамины, А-каротин, фолиевую кислоту, которые не позволят ослабнуть любовным силам. Натуральный нефильтрованный мед используется во многих рецептах возбуждающих блюд в качестве стимулятора любовного желания, так почему бы и вам не попробовать устроить себе настоящий медовый месяц?!

Какое свидание обходится без алкоголя? Вино, шампанское, коктейли, ликеры являются непременными атрибутами романтического ужина, они помогают преодолеть стеснение и скованность, растопить лёд и общаться более свободно. Бокал вина, небольшая рюмка ароматного ликера или фужер шампанского в самый важный момент заставят девушку забыть о сомнениях, страхах и предубеждениях. Однако стоит напомнить, что включать их в любовное меню стоит очень осторожно, ведь стоит выпить немного лишнего, и волшебный миг страсти разрушится.

Вино – неизменный спутник любви. Бокал хорошего вина поможет расслабиться и настроиться на романтический лад. Для повышения женской сексуальной активности, энергии и чувственности рекомендуется использовать сладкие вина. При употреблении их в небольшом количестве у женщин увеличивается уровень тестостерона - гормона, отвечающего за сексуальное влечение.

Шампанское – непременный атрибут любого романтического вечера, символ любви и праздника. Виноградная фруктоза и углекислый газ, выступающие в шампанском дуэтом, оказывают специфическое воздействие на организм, стимулируя выработку андрогенов, что вызывает прилив сексуального желания в женском организме. Этот напиток воздействует и на определенные области мозга, ответственные за возникновение чувственности и сексуального влечения, поэтому шампанское как нельзя лучше подходит для начала любовной истории.

Ликёр – один из самых популярных алкогольных лакомств. Этот напиток обладает особыми свойствами, способными согревать душу, восстанавливать жизненные силы и здоровье. Женщинам рекомендуется принимать ликер для снятия стресса и повышения тонуса. Кроме того, ликер обладает возбуждающим эффектом, что позволит вам окунуться в чувство восторга, любви и страсти.

Мы предлагаем несколько вариантов блюд и напитков, усиливающих чувствительность и восприимчивость женщины, провоцирующих самые нежные фантазии и романтические чувства. Такое любовное меню разнообразит ваши эротические игры, позволив открыть в партнере новые удивительные, возбуждающие качества.

Мандариновый салат

Ингредиенты:
7 шт. мандаринов,
4 шт. киви,
400 гр. клубники,
2 шт. апельсина,
1 большая груша,
1 баночка йогурта,
1 плитка шоколада.

Приготовление:
Фрукты и ягоды порезать кубиками и заправить йогуртом. Полученную смесь посыпать тертым шоколадом.

Салат авокадо с креветками

Ингредиенты:
3 шт. авокадо,
400 г креветок,
4 ст. л. икры лосося,
масло подсолнечное,
соль,
белый перец,
1-2 веточки укропа,
1 лимон.

Приготовление:
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и вырежьте мякоть. Желательно, чтобы кусочки мякоти были шарообразной формы, но можно и порезать ее кубиками. В салатнике смешайте креветки и авокадо, добавьте икру. Приготовьте соус, соединив 3-4 ст.л. растительного масла с 1 ст.л. лимонного сока, добавьте перец и соль. Залейте соусом полученный салат и украсьте блюдо веточками укропа и дольками лимона.

Грибы тушеные с орехами

Ингредиенты:
800 гр. свежих шампиньонов,
2 ст.л очищенных грецких орехов,
3-4 зубчика чеснока,
2 ст.л растительного масла,
2 ст.л 3%-го уксуса,
3-4 веточки петрушки,
3-4 веточки укропа,
соль,
перец.

Приготовление:
Очищенные грибы промойте и нарежьте крупными кусочками. Тушите их с растительным маслом до тех пор, пока не испарится жидкость. Отдельно на сухой сковороде обжарьте орехи. Мелко нарежьте укроп и петрушку, добавьте к ним очищенный чеснок и растолките. Добавьте уксус и перемешайте. Соедините все ингредиенты с грибами и тушите на слабом огне в течение 5-7 минут.

Коктейль Ultimate Mudslide

Ингредиенты:
30 мл водки,
30 мл кофейного ликера,
30 мл ликера Baileys,
45 мл сливок,
45 мл молока,
½ очень спелого банана,
лёд,
тертый шоколад.

Приготовление:
Водку, кофейный ликер, Baileys, сливки, молоко, банан и лёд поместите в блендер и взбейте. Налейте получившийся коктейль в бокалы и украсьте тертым шоколадом.

Приятного аппетита и волшебной ночи!

Алёна Ковыршина

 

 

http://www.kedem.ru/sex/20100129-womansex/

Рубрики:  Вторые блюда
Салаты
Напитки
Секс-кухня
Про...

Метки:  


Процитировано 23 раз
Понравилось: 2 пользователям

Лук: самый доступный афродизиак

Вторник, 08 Февраля 2011 г. 21:45 + в цитатник
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Лук: самый доступный афродизиакВо многих древних книгах есть указание на то, что жрицам, монахам и посвящённым нельзя есть лук. Везде, где давался обет безбрачия, обязательно есть напоминание о запрете лука. Напротив, древние римляне, греки и жители Аравии ели лук в достаточном количестве, за что до сих пор слывут хорошими любовниками. И сейчас в восточных странах лук используется очень активно. Для этих целей подойдёт самый обыкновенный, но особым образом обработанный лук. 

Мудрые арабы используют луковый сок с мёдом, имбирём, корицей и кардамоном. Римляне лук тушили, а китайцы запивали лук вином. Шейх Мухаммед Ан-Нафзави в своём знаменитом трактате «Благоуханный Сад» рекомендовал следующий рецепт: «выдави луковый сок, смешай с двумя частями свежего мёда и уваривай, пока жидкость не испарится, после чего остуди и пей, когда потребуется». Герой книги Мухаммеда Хейлукх ел луковый соус вместе с мясом, и иногда переходил на трёхдневную диету из жареного лука с куриными желтками. Мудрая жена готовит своему мужу яичницу из лучших яиц с поджаренным луком в воскресный завтрак и не позволяет себе такой роскоши, когда муж собирается надолго отлучиться из дома. Тут же вспоминается знаменитый французский луковый суп, и никто не скажет, что французы в любовных делах не знают толк. Индийская кухня также славится активным использованием лука. Лук обжаривают в топлёном масле (ги) на маленьком огне с добавлением большого количества специй (гарам масала) до золотистого цвета. Подают со свежими овощами, зеленью, курятиной и йогуртом. Китайская кухня так же обильно использует лук. Напомним, что население Китая и Индии составляет 1/3 от всего количества людей на планете. При этом, вторая треть землян живёт в Азии и ест лука не меньше.

Лук: самый доступный афродизиакНебольшая оговорка: во всех древних текстах (и это подтверждается практикой) нет указания, что лук как-либо действует на женщин. Обычно говорится о мужской доблести, и ни слова о том, что после обильного лукоедения чувствуют женщины. Скорее всего, ничего. Поправьте, если ошибаюсь. Ничего не чувствуя к луку, дамы всё же не должны забывать про своих кавалеров, которым лук необходим. Кавалеры могут скромно уступить даме, отказавшись от лука из-за его сильного запаха (дышать в постели луком всё же ужасно, лучше и правда его не есть), но мудрые женщины обязательно подберут наилучший способ уменьшения или сведения неприятного лукового запаха к нулю, но угостят своего мужчину возбуждающим страсть блюдом с луком. По классическим рецептам, это может быть небольшой кусочек нежирного мяса (около 100 г), обжаренный лук и соус из оливкового масла, базилика и грецких орехов a-la pesto, украшенный свежей зеленью петрушки и кинзы. Как завершающий картину штрих, добавьте немного красного цвета, например, свежий помидор (без соли!) или дольки красного сладкого перца.

 

 

 

 

Лук: самый доступный афродизиакЛюбой афродизиак – это, прежде всего коллекция полезных веществ, упакованная в одном продукте. Это может быть растение, мясо или летучее вещество, но почти все эти продукты имеют способность расширять сосуды и заставлять кровь бежать быстрее. Как работает лук? Кроме активного кровотока мужскому организму нужны гормоны. Лук помогает выработке тестостерона двумя веществами: цинком и селеном. Кроме этого лук и чеснок содержат витамины А, B, С и E. Известно, что нехватка витамина B1 и E - основная причина вялости, низкого тонуса мышц, снижения активности и ухудшения памяти (дорогая, как тебя зовут?). Витамин B1 (тиамин) отвечает за отсутствие параличей ног, судорог, запоров, головокружений и болей в области сердца. Лук содержит большое количество витамина B1, но этим не ограничивается его багаж. Ещё один важнейший витамин, которого в луке тоже предостаточно – B2 или рибофлавин. Этот витамин отвечает за создание и регенерацию гемоглобина – главного проводника кислорода в крови ко всем тканям человеческого организма. Ещё один помощник – витамин B3. Депрессии, раздражительность, мышечная слабость и проблемы с желудочно-кишечным трактом – признак отсутствия этого важного витамина. В луке его очень много. Витамин B6 (пиридоксин) – ещё одна гордость лука - полезен женщинам. При недостатке витамина B6 у беременных и кормящих женщин ухудшается аппетит, возникает токсикоз, могут появиться болезни кожи и слизистых оболочек. Для грудничков отсутствие этого элемента в питании мамы грозит замедлением роста и умственного развития. Репчатый лук изобилует фолиевой кислотой (витамин B9), которая просто необходима для процесса кроветворения. Без фолиевой кислоты человек буквально развалится по частям – синтез лейкоцитов, гемоблобина, эритроцитов и нуклеиновых кислот – за это отвечает витамин B9. Недостаток фолиевой кислоты у беременных женщин может привести к страшным порокам плода и даже самопроизвольному аборту. Наконец, в одной луковице находится суточная порция витамина С, который не только усиливает иммунитет, но и укрепляет стенки сосудов, костную ткань и уменьшает уровень холестерина в крови, тем самым улучшая кровоток. Весь комплекс микроэлементов, легкорастворимых сахаров, прекрасно усваивающихся белков и витаминов лука и чеснока работает в одной связке, даря мужчине бодрость, энергию, заставляя его кровь свободно циркулировать, а глаза наполнять игривым огоньком. В то же время женщинам лук дарит уверенность в том, что полноценная витаминная добавка делает их крепкими и здоровыми. Вот и всё. Таким простым образом лук заслужил репутацию афродизиака, хотя по сути, это обычный овощ и лучший витаминный комплекс, который достоин ежедневного употребления.

Лук: самый доступный афродизиакСовсем не едят лук только люди, постоянно озабоченные запахом изо рта. Для снятия пахучего проклятья с лука попробуем приготовить его так, чтобы всё полезное осталось, а запах ушёл.

Самый простой способ – жарка. Жарить лук можно просто так, лишь добавив масла, можно запанировать в муке, а можно сделать двойную панировку и не дать ценному луковому соку растечься по сковороде и улетучиться в вытяжку.

Способ первый. Жарка в чистом виде.

Очистите лук, снимите плёночки, промойте в холодной воде, нарежьте нетолстыми кольцами и обжарьте на умеренно раскаленной сковороде в растительном масле. Жариться лук будет очень быстро, если масло хорошо прогрелось. Примерно по 30-40 секунд на каждую сторону. Подавайте к варёным овощам или картофелю.

Способ второй. Панировка мукой.

 

 

Способ третий. Двойная панировка.

Лук: самый доступный афродизиакЛук нужно порезать крупными кружочками или кольцами - 5-7 мм толщиной. Понадобится одно яйцо, панировочные сухари или мука. Лучше всего ржаная мука, но подойдёт и пшеничная. Целые кружочки или отдельные кольца лука тщательно обмакните в размешанном яйце и обваляйте в муке или сухарях. Обратите внимание – пропусков в панировке быть не должно. Мука должна полностью покрывать кусочек лука со всех сторон. Яйцо можно немного посолить, поперчить, добавить куркуму и что-нибудь ещё по вкусу. Специи могут подгорать, добавляйте умеренно. Обжаривайте запанированный лук одним слоем на хорошо раскаленной сковороде, не жалея масла. Если начнёт пригорать (обычно к третьей сковородке), снимите остатки масла с обгоревшей мукой с помощью лопаточки, подлейте в сковороду свежего масла и раскалите его. В результате получится универсальное блюдо - сочные «луковые чипсы» с хрустящей корочкой и совершенно без резкого лукового запаха.

Подобное блюдо можно встретить в юго-восточной Азии, например во Вьетнаме или Индонезии. Кроме панировки там используется обязательный в жарких странах острый перец. Кольца лука панируют со специями и жарят в большом количестве масла в сковороде вок. Подают с жареным рисом наси-горенг.

Но что делать, если жареное по состоянию здоровья не подходит, а тушение и тем более варка лука не вызывают аппетита. Римляне ещё две тысячи лет назад практиковали заедание лука свежей зеленью петрушки с грецкими орехами. Луковый запах значительно уменьшался. Петрушка с орехами тоже в помощь мужчинам. Что ещё? Известно, что кроме горького, едкого лука существуют сладкие сорта. Если предполагаемое блюдо будет содержать необработанный лук, позаботьтесь о том, чтобы это был лук сладких сортов. Можно использовать не луковки, а перья лука, в таком случае можно рекомендовать шнитт-лук, обладающий мягким вкусом и умеренным ароматом. Хороший союзник - оливковое масло. Аромат станет тоньше, вкус богаче, а последствия – не такими явными.

Алексей Бородин

http://www.kedem.ru/sex/20100514-onion/

Рубрики:  Секс-кухня
Про...

Метки:  


Процитировано 22 раз
Понравилось: 3 пользователям

Фаршированные перцы минтаем и зеленью с кедровыми орешками

Вторник, 08 Февраля 2011 г. 21:41 + в цитатник
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Автор:([info]ranja)

Нечто подобное уже делала. Но то был шпинат и пангасиус. Сегодня же, присоединившись к позыву о здоровой пище замечательной [info]lalawa, на скорую руку нафаршировала перцы минтаем, кедровыми орешками, да зеленью, имеющейся в холодильнике. Славно получилось. Буду делать ещё.




Взяла:

5 красных перцев
петрушка (1 чашка порубленной петрушки)
зеленый лук (пол чашки порубленного зеленого лука)
5 стол лож кедровых орешек
6 филе минтая
4 стол лож натертой моцареллы
растительное масло
соль, перец


Ход действий:

От перцев отрезала верхушки, очистила от семечек.
Вскипятила кипяток, бросила перцы на минуток так 5, в дуршлак и в сторону.

Порубила петрушку и зеленый лук.
Нагрела масло на сковородке.
Добавила кедровые орешки. Помешала минутку-две.
Добавила зелень. Помешала минутку-две.
Крупно порезала рыбные филе. На сковородку минуток на 5.
Выключила огонь. (Рыба на этот момент была НЕ готова!)

Натёрла моцареллу.

Начинила перцы рыбной начинкой.
Сверху посыпала моцареллу.

В духовку 200 град минут на 17.


Замечательный ужин. Все хвалили. Определённо достойно повторения. Ну и здоровая пища, да!

Рубрики:  Вторые блюда

Метки:  


Процитировано 8 раз
Понравилось: 2 пользователям

Жареный ананас на шампуре с поджаренным кокосовым мороженым

Вторник, 08 Февраля 2011 г. 21:38 + в цитатник
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Фото Рецепты блинов и оладей
Ингредиенты

Делается на 12 порций, Приготовление: 30 минут, Маринование: 1 час, Замораживание: 30 минут, Выдерживание: 4 часа, Жарка: 8 минут

 

Ингредиенты (1 чашка = 250 мл)

 

1-2/3   чашки измельчённого кокосового ореха, 2 канистры 12-унций сгущённого молока,   1 чашка купленного неподслащенного кокосового молока* или Самодельное, Кокосовое Молоко (смотрите рецепт ниже)1 чашка сахара, 2 чашка взбитых сливок,      

1 столовая ложка лимона или сока лайма, 1 столовой ложки ванили, 1/2 чашки мёда, 1 6-сантиметовая веточка корицы, 3 столовых ложки сока апельсина, 2  столовых ложки рома, 6  2-х сантиметровым ломтиков свежего ананаса (очищенного и без сердцевины),     разделить       на четыре части, 12 деревянных или металлических шампуров, каждый около 6 дюймов длиной, 1 звёздный плод (карамбола), нарезанный тонкими ломтиками, 1 большая твёрдая, зрелая папайя или манго, очищенная от зернышек и нарезанная тонкими ломтиками, 2  киви, очищенная и нарезанная тонкими ломтиками

Как готовить
  1. Для мороженого: Для жарки кокосового ореха, разложите его  в один слой на мелкой форме для пирога. Выпекайте в духовке при 350 градусов F в течении 5-10 минут или до появления легкого золотисто-коричневого цвета, при этом немного помешивая.
  2. В большой тарелке смешайте сгущённое молоко, кокосовое молоко и сахар. Перемешивайте до растворения сахара. Далее добавьте взбитые сливки, сок лимона, ваниль и 1 1/3 чашки поджаренного кокосового ореха. (1/3 чашки сверху для украшения мороженного).
  3. Заморозьте в 4-х или 5-ти «квартной» (литровой) мороженице согласно инструкциям изготовителей. Выдерживать 4 часа.**      
  4. Для ананаса: В маленькой кастрюле, подогрейте мёд и веточку корицы на низком огне. Когда подогреется (но не вскипит), уберите с огня. Смешайте с соком апельсина и ромом. Положите ананас одним слоем на мелкую посуду. Нанесите смесь мёда на ананас. Прикройте; дайте постоять один час. Если используются деревянные шампуры, то вымачивайте в воде в течение часа.
  5. Процедите ананас, оставляя медовую смесь. Наденьте по 2-а кусочка ананаса на концы каждого шампура. Смажьте ананас на шампурах медовой смесью. Жарьте ананас непосредственно над углями в течение 6-8 минут или пока не появится золотисто-коричневый цвет (нагревая, поворачивать периодически смазывая медовой смесью). Уберите с огня. Надевайте по ломтику карамболы, папайи или манго, киви до конца каждого шампура. Смажьте фрукты на шампурах медовой смесью.
  6. Для подачи на стол, положите ложкой Жаренное Кокосовое Мороженное на блюдо; посыпьте остатками поджаренного кокоса. Украсьте верхушку мороженного шампурами с фруктами. Делается 12 порций.
Источник Better Homes and Gardens
Рубрики:  Десерты

Метки:  


Процитировано 2 раз

Запечённое филе рыбы под картофельной шапкой

Вторник, 08 Февраля 2011 г. 11:17 + в цитатник
Tanya_Csillag (Школа_кулинара) все записи автора

Этот рецепт я увидела по местному телевидению в кулинарной передаче. Как раз готовил это блюдо знаменитый всем известный и любимый James Oliver , конечно я чуть изменила ,т.к. в его рецепте было не только филе свежей рыбы,но и ещё копчёное филе,у кого есть возможность преобрести копчёное филе,то положите и её вместе со свежим филе,аромат будет бесподобный..

Итак...

Читать далее...
Рубрики:  Вторые блюда

Метки:  


Процитировано 26 раз
Понравилось: 7 пользователям

Классические сочетания продуктов

Понедельник, 07 Февраля 2011 г. 16:44 + в цитатник
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Автор: Алексей Онегин

Сегодня я предлагаю вам слегка отвлечься от громоздких рецептов и вспомнить классические беспроигрышные сочетания продуктов, основываясь на которых, вы сами можете сотворить столько рецептов, сколько захотите. Я намеренно не буду писать о соусах – все и так знают, что, к примеру, спаржа и голландский соус – лучшие друзья, но чтобы полностью раскрыть эту тему, не хватит и диссертации. Точно так же я не упоминаю оливковое масло – и так понятно, что оно подходит абсолютно ко всему. Соль тоже не трогаем.

Как использовать эти сочетания? Во-первых, по прямому назначению – комбинируя эти продукты в блюдах, вы можете быть уверены, что результат выйдет достойным. Во-вторых, в качестве отправной точки для дальнейших размышлений – например, в сочетании голубого сыра с грушами достаточно заменить последние инжиром, и оно заиграет новыми красками.

Некоторые классические, лежащие на поверхности комбинации я специально опустил – интересно, чем вы дополните этот список.

Помидоры + чеснок + базилик – сбалансировать вкус трех продуктов вроде бы сложнее, чем двух, но природе удалось это идеально. Замечательное летнее сочетание для салатов и холодных закусок и зимнее – для согревающего супа.

Свекла + козий сыр + орехи – еще одна “троица”, словно созданная друга для друга. Салаты, закуски, запеканки, гарниры – такая комбинация выстрелит везде.

raw honey Классические сочетания продуктов.
Фото с сайта www.alternativeconsumer.com

Сыр + мед, причем сыр абсолютно любой, но в особенности – твердые сорта выдержанного сыра. Можно просто макать и есть, а можно придумать что-нибудь более вычурное. Кедровые орешки – приятное, но необязательное дополнение, которое, впрочем, будет всегда кстати.

Картофель + мускатный орех: вкус мускатного ореха в картофельных блюдах можно и не заметить, но не согласиться с тем, что он облагораживает вкус картофеля и делает его более насыщенным – невозможно. Эта связка покажет себя в любом блюде из картошки, и в первую очередь – в обычном пюре.

Картофель + укроп – сочетание, близкое и знакомое каждому. Между просто отварной картошкой и отварной картошкой с укропом пролегает такая пропасть, что невозможно поверить, что творцом чуда выступила эта простая травка. А уж если речь заходит о молодом картофеле…

Мясо + анис – секретная комбинация Хестона Блюменталя, что используется во всех мясных блюдах, которые подаются в ресторане The Fat Duck. Вкус аниса вряд ли удастся различить, а вот вкус самого мяса он сделает более ярким и глубоким. Попробуйте!

Яблоки + корица – классика, которая одинаково удачно срабатывает как в яблочных десертах, так и в любых закусках и основных блюдах (не говоря уже о соусах), где участвуют яблоки.

Бекон + яйца. В том, что яичница с беконом лучше, чем яичница без бекона, нет ничего удивительного. Фокус в том, что от соседства с беконом выигрывают вообще любые блюда из яиц, даже те, где ни то, ни другое не является эпицентром вкуса.

Груши + голубой сыр – пример удачного сочетания сладкого с соленым, но не только: пряная, душистая сладость сочной груши и сложный, солоноватый, с едва заметной горечью вкус сыра с плесенью словно созданы друг для друга. Можно использовать как в салатах, так и в других блюдах, в том числе горячих.

Баранина + мята – лишь одна из немногих удачных пар с участием баранины, так как та отлично рифмуется и с розмарином, тимьяном, чесноком, перцем и много чем еще. Но мята, как на стадии маринада, так и в виде соуса, определенно может превратить обычную баранину в прекрасную, прекрасную – в восхитительную, а восхитительную – в божественную.

Свинина + семена фенхеля – тот случай, когда приправа не менее важна, чем главный компонент. Нет, свинина, конечно, хороша и без фенхеля, но с фенхелем она преображается. Просто приправьте свинину, кроме соли и перца, слегка раздавленными семенами фенхеля – а дальше готовьте по своему любимому рецепту.

Утка + апельсины. Причем апельсины в любом виде – цедра как приправа, апельсиновые дольки в салате с участием утки, апельсиновый соус к грудкам и так далее. Почему это работает – непонятно, но это работает.

Дичь + ягоды можжевельника в сочетании усиливают дух “дикости” и “первобытности” блюда в разы. Кстати, это как раз тот редкий случай, когда верно и обратное – хотите добавить “леса” к, скажем, баранине – добавьте можжевельник.

Рыба + фенхель, причем на сей раз не семена, а зелень. Отдельно зелени фенхеля у нас в продаже я не видел, а потому, покупая фенхель, я выбираю наиболее кучерявый. У зелени фенхеля более нежный, деликатный, анисовый вкус, чем у укропа, так что это однозначно более удачная пара.

Дыня + ветчина – между прочим, готовый рецепт салата, который существует, кажется, везде, где делают ветчину и высаживают дыни. Другие ягоды и фрукты в сочетании с вяленым окороком тоже хороши, но дыня – в особенности.

Сочетания, которые подсказали читатели:

Сыр + горчица

Рыба + лимон

Рыба + хрен

Грибы + базилик

Грибы + майоран

Баклажаны + базилик

Яйца + кинза + сыр

Геркулес + сыр

Баклажаны + чеснок

Фасоль + бекон

Цветная капуста + сыр

Ревень + изюм

Картофель + лавровый лист + лук

Маслины + анчоусы

Сыр + виноград

Баранина + кинза

Сало + чеснок

Пшено + тыква

Бисквит + сливки

Ананас + ветчина

Свекла + чернослив

Орехи + корица + мед

Курица + орехи

Гранат + баранина

Говядина (фарш) + базилик

Баранина + розмарин

Тыква + корица

Тыква + мускатный орех

Соевый соус + мед

Свинина + гвоздика

Рис + изюм

Тыква + чеснок + петрушка

Спаржа + яйца

Сельдерей + яблоко

Лук + уксус

Клубника + сливки

Фасоль + чили

Фасоль + орехи

Печень + яблоки

Шоколад + орехи

Сельдь + яблоки

Говядина + баклажан

Яйца + соевый соус

Яйца + помидоры

Есть, что добавить? Пишите в комментариях!

http://www.arborio.ru/

Рубрики:  От знаменитостей
Про...

Метки:  


Процитировано 55 раз
Понравилось: 13 пользователям

Шоколадный тарт с вишней

Воскресенье, 06 Февраля 2011 г. 13:23 + в цитатник
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Автор:([info]ranja)

Это сейчас Артур живет в Сиатле и, как он сам говорит, “рано ложится спать”. А вот раньше, когда Артур только-только развёлся и жил в Осло, спать он ложился очень поздно – ибо вы же понимаете, красавец-мужчина, афро-американец, высоченный, Дензель Вашингтон в подмётки не годится, интеллигентный, образованный, язык подвешен, да ещё как, чрезвычайно общительный, с высокооплачиваемой работой, короче, звезда любой вечеринки, не говорю уже про парти, так вот, тааакой мужчина, обратите внимание, тогда свободный, был закидан приглашениями на различные ужины, коктейли, get-together, вечеринки, парти, презентации и уже не вспомнить, что ещё происходило в Осло в то время. Шампанское, вино, и более крепкие спиртные напитки лились рекой, про Артура знало всё Осло. Однако с 1го января до 17го апреля Артур прочно уходил в подполье – вернее, он работал, безалкогольно общался и продолжал быть очаровательным, бесподобным и самым экзотичным мужчиной в Осло, но, хммммм, без употребления вы сами понимаете чего. Такое странное воздержание произодило фурор и возбуждало многочисленных голубоглазых, и не только, поклонниц Артура. Сам же Артур был лаконично прост в объяснениях своего странного, для нас норвежцев, поведения – оказывается, еще с момента учебы в Университете Артур обратил внимание, что в ноябре и декабре происходит поглощение невероятного количества алкоголя. Поспорив с друзьями, что он гордо выдержит трезвый, но общительный, образ жизни с января по 17го апреля, Артур выдержал и превратил перво-квартальный трезвый образ жизни в многолетнюю традицию. Об Артуре и его традиции я вспоминаю каждый раз, когда начинаю взвешиваться в начале января. Рождественские кулинарные изыски и Новогодние объедаловки чреваты килограммовыми последствиями. Я не знаю, выдержу ли я до апреля, но с завтрашнего дня – никаких сладостей, никаких шоколадных развлечений! Дабы воплотить в жизнь обещание, пришлось срочно утилизировать имеющийся в наличие шоколад. К тому же опять были гости и их надо было кормить. Получился сладкий вязкий шоколадный тарт с сочными вишенками сверху. Хвалили. Буду делать ещё, но уже в апреле. А пока – никаких тортов! Вот только этот доем....




Взяла:

3-4 горсти замороженной вишни
250 гм масла
250 гм шоколада
3 яйца
400 мл сахара
500 мл муки
50 гм шоколада

масло для смазки формы
манка для обсыпки формы


Ход действий:

Вынула вишню из морозильника.
Нарубила 50 гм шоколада.

На водяной бане растопила масло и 250 гм шоколада.

Взбила яйца и сахар в комбайне.
Добавила муку. Размешала.
Добавила шоколадную смесь. Размешала.

Смазала маслом форму. Обсыпала манкой.
Выложила тесто в форму.
Сверху вдавила вишенки.

В духовку 180 град минут на 35 (должен “колыхаться в середине”)
Вынула из духовки. Остудила.


Душевно.

Рубрики:  Десерты

Метки:  


Процитировано 17 раз
Понравилось: 7 пользователям

Сом,запечённый в сметане с сыром

Воскресенье, 06 Февраля 2011 г. 13:09 + в цитатник
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Сом запечённый в сметане с сыром | Прапорщиг Шматько

С кадрами из фильма «Челюсти»… Сом запечённый в сметане с сыром | Прапорщиг Шматько

Далее
Рубрики:  Вторые блюда

Метки:  


Процитировано 12 раз
Понравилось: 3 пользователям

Греческий сэндвич

Воскресенье, 06 Февраля 2011 г. 13:07 + в цитатник
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Греческий сэндвич | КонАццкий Синдром

Быстрая еда медленных людей… Греческий сэндвич | КонАццкий Синдром

Далее
Рубрики:  Бутерброды
Кухни мира

Метки:  


Процитировано 8 раз
Понравилось: 3 пользователям

Стручковая фасоль с мясом

Суббота, 05 Февраля 2011 г. 20:24 + в цитатник
Tanya_Csillag (Школа_кулинара) все записи автора

Венгерское блюдо "ZÖLDBAB HÚSSAL" ,очень люблю его,готовить его можно круглый год,т.к.стручковая фасоль и летом и зимой доступна,на зиму можно заморозить или купить в магазине....Фасоль имеет зелёный и жёлтый цвет,можно готовить из того или другого....

Читать далее...
Рубрики:  Вторые блюда
Кухни мира

Метки:  


Процитировано 24 раз
Понравилось: 9 пользователям

Сырные мини-булочки (Венгрия)

Суббота, 05 Февраля 2011 г. 20:05 + в цитатник
Tanya_Csillag (Школа_кулинара) все записи автора

Венгерская кухня "POGÁCSA" . В  Венгрии очень любят эти булочки,готовят их с сыром,со шкварками, с творогом... на дрожжах... в основном они солёные не сладкие,подают к супам или просто так едят....

Читать далее...
Рубрики:  Выпечка
Кухни мира

Метки:  


Процитировано 22 раз
Понравилось: 10 пользователям

Из охотничьих трофеев

Пятница, 04 Февраля 2011 г. 16:28 + в цитатник
КОТктейль (Школа_кулинара) все записи автора

РАЗНОВИДНОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОЛЕНИНЫ (или КОСУЛИ) С ГРИБАМИ




Если вам посчастливилось достать оленины, или мясо косули, то советую приготовить очень вкусные и не сложные блюда:

ОЛЕНИНА С КОНЬЯКОМ

 

Ингредиенты:

150 г. мяса косули или оленины  (3 поджарки по 50 г.)

 

50 растительного масла

 

1 ст. ложка нарезанного репчатого лука

 

1 ч. ложка измельченной петрушки

 

1 ст. ложка измельченного тмина

 

1 ч. ложка измельченной папайи

 

200 г. нарезанных грибов

 

2 ст. ложки семян горчицы

 

100 мл сметаны

 

50 мл коньяка

 

мука

 

перец

 

лимонная кислота

 

соль

 

На разогретую сковородку кинуть кусочек масла. Обвалять приготовленные куски оленины в муке и немного обжарить с обеих сторон на сковородке. Когда кусочки подрумянились, вынуть мясо со сковородки и поместить туда лук и зелень, всё это обжарить. После чего помещаем грибы, поливаем коньяком, немного обжариваем и добавив сметаны, готовим, пока загустеет. Помешивая добавляем горчичный порошок, перчим, солим и помещаем туда обжаренные куски мяса, готовим до готовности, полив лимонным соком или же добавив щепотку лимонной кислоты, тогда мясо получается более сочным. Очень вкусно на тарелке украсить кружочками лимона и употребить блюдо под рюмочку хорошего коньяка.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !


ОЛЕНИНА С БОРОВИКАМИ

 На 3-4 персоны.

 

500-600 г. оленины или мяса косули. , 300 г. свежих боровиков, 100 г. риса, 3 средних луковицы, 1 зелёная паприка, 1 красная паприка, 3-4 помидора, 0/5 стакана томатной пасты, 2-3 дольки чеснока, свежие листья мяты, лавровый лист, приправа для мяса, перец, лимонная кислота, соль.

 

Оленину (мясо косули) помыть, нарезать тонкими ломтиками, немного обсушить и поместить на разогретую сковородку. Жарить с обеих сторон на среднем огне 3-4 минуты, пока мясо красиво подрумянится, добавив для сочности мяса щепотку лимонной кислоты. . Обжаренное мясо вынимаем и помещаем в кастрюлю. А на сковородке продолжаем жарить нарезанные боровики, мелко покрошенный лук, нарезанную кружочками паприку, очищенные от кожуры и с удаленными семенами помидоры, посыпав всё это любимой приправой. Накрыть крышкой, убавить температуру и тушить примерно мин. 10-12, добавив 1/2 стакана томатной пасты, размельченый лавровый лист, раздавленный чеснок и обжаренное ранее мясо оленины. Тушим до 15 минут, проверяя на готовность. Подается на тарелке к рису, посыпанному измельченным листом свежей мяты.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Рубрики:  Вторые блюда
Кухни мира

Метки:  


Процитировано 4 раз

Запеканка из савойской капусты

Пятница, 04 Февраля 2011 г. 15:45 + в цитатник
Tanya_Csillag (Школа_кулинара) все записи автора

"RAKOTTKELKÁPOSZTA" Венгерская кухня

Это блюдо венгерской кухни,научилась у своей свекрови,за что ей большое спасибо!

Очень люблю это блюдо,вкусное,ароматное,питательное...

ШАГ ЗА ШАГОМ...
Рубрики:  Вторые блюда
Кухни мира

Метки:  


Процитировано 9 раз
Понравилось: 3 пользователям

Гуакамоле

Пятница, 04 Февраля 2011 г. 15:21 + в цитатник
Tanya_Csillag (Школа_кулинара) все записи автора

Эта закуска из авокадо и помидор ,на сковороде со сливочным маслом чуть поджарила багет и положила эту закуску с долькой оливки.. ...очень вкусно,на праздничный  апперетив вполне подойдёт...хрустящая корочка,мягкая внутри с приятной кремовой начинкой вкуса лимона..

Читать далее...
Рубрики:  Салаты
Закуски
Бутерброды
Кухни мира

Метки:  


Процитировано 11 раз
Понравилось: 7 пользователям

Запечённый картофель с огуречным соусом сацики (Греция)

Пятница, 04 Февраля 2011 г. 15:13 + в цитатник
Tanya_Csillag (Школа_кулинара) все записи автора

Вкус потрясающий,чесночный аромат,вкусная  мягкая картошка,2 шт.съела и наелась,настолько сытно...

ШАГ ЗА ШАГОМ....
Рубрики:  Вторые блюда
Кухни мира

Метки:  


Процитировано 265 раз
Понравилось: 30 пользователям

Запеканка из цветной капусты

Пятница, 04 Февраля 2011 г. 15:02 + в цитатник
Рубрики:  Вторые блюда

Метки:  


Процитировано 27 раз
Понравилось: 7 пользователям

Хлеб "Погачице" (Сербия)

Четверг, 03 Февраля 2011 г. 20:20 + в цитатник
Рубрики:  Выпечка
Кухни мира

Метки:  


Процитировано 9 раз
Понравилось: 6 пользователям

Африканские экзотические блюда

Среда, 02 Февраля 2011 г. 19:42 + в цитатник
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

До недавнего времени мы ничего не знали об африканской кухне. Но благодаря сильному росту интереса к Африке среди путешественников мы стали узнавать все больше и больше национальных рецептов из этой страны. Используемые ингредиенты — фрукты и овощи, рыба из близлежащих океанов и экзотическая дичь. Это разнообразие обусловлено тем, что Африка включает в себя множество стран, в каждой из которых свои кулинарные традиции, складывающиеся веками. Но мы выбрали те яства, для приготовления которых не требуется ни редкостных морепродуктов, ни мясных деликатесов, таких как голубиное или верблюжье мясо или же мясо черепахи. Почему бы не удивить гостей экзотическими блюдами с такими названиями, как кульду, чакчука или бруду. Интригует?

Блюда с мяса и рыбы
Для приготовления блюд из рыбы хозяйки чаще всего ее маринуют, а после уже тушат, например, с солеными лимонами, фаршируют тертым сыром или делают запеканки. Главное - не забыть про специи. Мясо, то есть баранину или телятину, жарят и тушат с инжиром, черносливом, изюмом. Куриное мясо дешевле и поэтому более распространено.

Фаршированный белый хлеб
Для приготовления блюда понадобится: 250 г отварного мяса, батон хлеба, пучок зелени (петрушка, мята, базилик), 1 стакан очищенного миндаля, растительное масло, сок лимона, 3-4 ложки куриного бульона, а также соль и перец.
Нарезанное кусочками мясо нужно обжарить до румяной корочки. Затем из разрезанного вдоль батона вытащить мякиш. Замесить его вместе с миндалем, зеленью и мясом, добавив сок лимона, столовую ложку бульона и соус от жарки. Соль и перец добавьте по вкусу. А образовавшуюся массу теперь нужно поместить в пустые половинки батона, полив еще одной ложкой бульона. Накрыли второй частью сверху? Режьте батон крупными кусками и подавайте к зеленым салатам.

Мак-любе
Итак, приготовим блюдо со столь непривычным для нас названием. Нам нужно: 200 г риса, 550 г мяса, 250 г цветной капусты, 30 г растительного масла и 30 г топленого масла, перец, соль, жир.
Крупные куски мяса нужно посолить, поперчить по вкусу, отбить и обжарить. Затем также обжарить и посолить цветную капусту. Вкладываем мясо в кастрюлю, а сверху только что приготовленную капусту. Покрываем все это замоченным рисом и заливаем водой. Вновь соль и перец. Таким образом, начинаем содержимое нашей кастрюльки тушить. После надо будет немного обжарить и подавать горячим.

Кальду
Для любителей рыбы мы нашли такой рецепт: 1 кг мелкой рыбы, 4 лимона, 1 луковица, 1-2 стручка острого перца, 4 ст. ложки растительного масла, 1 кг риса, соль.
Все гениальное действительно просто. Лук мелко нарезается и обжаривается. Следом за ним рыба, предварительно посоленная или поперченная. В глубокую сковородку к рыбе доливается литр подсоленной воды и варится еще 15 минут. Таким образом, блюдо получается наполовину тушенным. Капля лимонного сока и «Калькаду» - готово. Вкуснее всего рыба получается с таким гарниром, как рис.

Блюда из овощей и фруктов
Перец в африканской кухне кладут везде, даже порой в овощные и фруктовые салаты. А также любят цветочные приправы, например бутоны роз, апельсиновый цвет или жасмин. Фруктов и овощей изобилие. Их редко варят, а почти всегда жарят, запекают, тушат, фаршируют.


Чакчука
Для этого салатика мы запасаемся 2 луковицами, 4 яйцами, 2 дольками чеснока, 2 столовыми ложками растительного и сливочного масла, 2 стручками сладкого перца, помидором, солью, перцем и зеленью, например петрушкой, шалфеем, лимонной мятой, розмарином или укропом.
Нарубленные лук и чеснок обязательно обжарить на масле. К ним на сковороду кладем нарезанный перец и дольки помидоров. В последние пять минут на соседней сковородке приготовьте яичницу и выложите ее поверх блюда. Чуть зелени наверх - и готово.

Тамийа из фасоли
Как видно из названия, основным ингредиентом является фасоль. Нам ее нужно 150 г. Дальше: один репчатый лук, немного петрушки и чеснока, одно яйцо, растительное масло, а также красный перец и соль.
Для того чтобы начать готовить фасоль, ее нужно вымачивать в воде на протяжении нескольких часов. Затем, слив воду, растереть с поджаренным луком, зеленью и чесноком. Далее добавляется соль с перцем и яйцо. Из полученной массы лепятся шарики примерно размером с грецкий орех. После обжарки они подаются со сметаной и салатом из помидоров.

Крупяные блюда


Кускус
Самым знаменитым африканским блюдом считается кускус. Без него немыслима ни одна африканская трапеза. Для приготовления нам понадобится полкило манной крупы, от одного до двух стаканов воды, чайная ложка соли, сливочное масло и ложка муки.
Кускус готовится следующим образом: манку высыпают на доску и сбрызгивают соленой водой. После этого круговыми движениями ладони растирают крупу, добавляя муку. У вас образовались комочки, которые надо переложить на сито. Далее самый главный момент: на сито кладется крышка, после чего оно закрепляется над горшком с кипящей водой. Через час блюдо будет готово. Сняв крышку, вы увидите прозрачные шарики. Добавьте сливочного масла и перемешайте. Такое яство подается к мясу или овощам вместе с острым соусом.

Пилав куриный
Выберите для пилава курицу, пучок зелени, пару лавровых листов, 2 столовые ложки изюма, 3 штуки гвоздики, острый перец, растительное или сливочное масла, 2 стакана риса, 2 столовые ложки миндаля, соль, перец, пряности по вкусу.
Курица варится вместе с крупно нарубленной зеленью и пряностями. Обжаривается рис, в который после добавляется 4 стакана куриного бульона, соль, пряности, изюм, перец. Эта смесь варится на протяжении 10 минут. Мясо курицы режется на небольшие кусочки и слегка обжаривается. Миндаль смешивается с готовым рисом и мясом. Считается, что куриный пилав должен быть и сладким, и острым одновременно.

Супы
Супы африканцы не жалуют. Однако если вы надумали сделать суп, не забывайте, что африканская кухня не мыслима без приправ. Например, перец, тмин, мускат, зелень, гвоздика, имбирь, корица, шафран. Перец, чеснок и лук также не остаются без внимания.


Бруду
В состав этого супа входят: 1 курица, 50 г кольраби, 50 г растительного масла, 150 г моркови, 1 столовая ложка листьев петрушки, 150 г лука-порея, 50 г листьев сельдерея, 100 г картофеля, 1 ст. ложка томатной пасты, молотый черный перец, соль.
Подсоленную и поперченную курицу обжарить на масле. Добавить к ней пасту, нарезать овощи и зелень, а после переложить в кастрюлю и влить в нее 2 литра воды. Варите супчик до готовности.

Фитираши
Берем 200 г мясного фарша, 300 г мяса, 1 луковица, 500 г рожек, растительное масло, сливочное масло, 1 яйцо, 1 лимон, корица, перец, соль.
Для начала мясо нарезается небольшими кусочками и обжаривается в смеси, состоящей из растительного и сливочного масла, корицы, соли и перца. Как вы уже наверняка успели заметить, африканская кухня отличается любовью к курице, специям и жареному. После состав заливается 1,5 литрами теплой воды и варится под крышкой. Из фарша, яичного белка, корицы и перца тем временем сделайте фрикадельки и покидайте их в суп. В конце опустите в суп рожки, влейте яичный желток, взбитый с лимонным соком.

Сладкие десерты


Мезельмен
И наконец мы добрались до долгожданных сладостей. Для приготовления этого североафриканского печенья потребуется 0,5 кг муки, 150 г сахара, 8 столовых ложек воды, полчайной ложки соли, пару горстей миндаля, 7 столовых ложек растительного масла, мед.
Итак, замешиваем муку, растительное масло и сахар, постепенно добавляя воду и соль. После того как эта масса станет однородной, дайте ей немного настояться. Затем раскатайте пласт толщиной в 1 см. Нарезав стаканом кружочки, испеките их в духовке. Готовое печенье нужно сверху смазать медом и посыпать миндальным орехом.

Пальчики невесты
Нам необходимо взять 200 г меда, 60 г сахара, яйца, немного воды, 350 г муки, соль и растительное масло для фритюра.
Берем глубокую тарелку и насыпаем в нее муку горкой. В ней сверху мы делаем углубление и кладем в него яйца, сахар и соль. Начинаем перемешивать ложкой и затем руками, пока тесто не станет упругим. Раскатав тесто, разрезаем его на полоски длиной примерно 5-6 см. Полоски обвалять в муке и придать форму пальчиков. Положить жариться на масло, а когда подрумянятся — обвалять в меде. Блюдо подается как холодным, так и горячим.
Первыми на стол подаются супы. Несмотря на их сытность, трапеза на этом не заканчивается. Если отведать только одно блюдо, хозяин дома может обидеться. При подаче блюд гостям, не забывайте, что кемейя — салаты и закуски — подаются в маленьких тарелочках. Рыбные блюда подаются на большом медном подносе. Африканская кухня особенна не только ингредиентами блюд, но и их сочетанием. Удивляйте гостей!

Рубрики:  Супы
Вторые блюда
Гарниры
Закуски
Выпечка
Кухни мира

Метки:  


Процитировано 12 раз
Понравилось: 4 пользователям

Фаршированный кальмар (Балеарские острова,Испания)

Среда, 02 Февраля 2011 г. 19:37 + в цитатник
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Почистить кальмаров и отделить щупальца. Порезать щупальца и положить их в молоко и добавить мякоть от хлеба.

В эту смесь добавить взбитое яйцо.

Добавить ветчину, мелко порезанную, а затем мелко покрошенное варёное яйцо. Добавить перец. Кальмары заполнить получившимся фаршем и закрыть зубочистками.

Обжарить на оливковом масле лук, затем добавить давленые помидоры и вино. В последнюю очередь добавить фаршированные кальмары и оставить  на медленном огне на 15 минут.

Ингредиенты:

4 кальмара
50 грамм ветчины
100 грамм хлебной мякоти
½ стакана молока
1 варёное яйцо
1 взбитое яйцо
1 луковица
1 стакан давленых помидор
100грамм вина
перец
соль.

Фаршированный кальмар

http://www.balearskie.ru/cook-69

Рубрики:  Вторые блюда
Кухни мира

Метки:  


Процитировано 11 раз
Понравилось: 2 пользователям

Венгерская кухня

Вторник, 01 Февраля 2011 г. 21:37 + в цитатник
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

 

Огненная венгерская кухня обязана своей пикантностью, несомненно, перцу.

С полной уверенностью можно сказать, что венгерская кухня не относится к разряду легких и нежных, но, несмотря на это, она имеет своих поклонников по всему миру. Перец, лук, чеснок и помидоры – без этих ингредиентов сложно представить себе любое венгерское блюдо. Молотый перец с удовольствием и в больших количествах используется в качестве приправы ко многим блюдам.

 
Овощи прежде всего

Различные виды паприки, разновидности капусты, помидоры, лук и картофель – это характерные и необходимые компоненты венгерских блюд. Питательные супы, в которых не может не быть вышеперечисленных ингрединтов, считаются обязательным вступлением к основным блюдам, поскольку они имеют свойство ускорять обмен веществ и способствуют метаболизму.

 
 
 
Паприка с запахом солнца

Очень популярная сегодня, она не всегда ценилась венграми. В кулинарных книгах XIX века эта приправа не упоминается. Только благодаря турецкой оккупации этот овощ получил распространение и стал выращиваться  на территории Венгрии. Первоначально паприка использовалась как заменитель труднодоступного в то время перца. Сейчас повсеместное использование получил не только тот острый вид, но также сладкая паприка с большим количеством разновидностей, отличающихся цветом и ароматом.

 
 
 
Супы для здоровья

Среди венгерских супов, которые покорили сердца и нёба гурманов многих стран мира, особо стоит отметить: bográcsgulyás – суп-гуляш и halászlé – рыбный суп.

Суп-гуляш можно готовить как дома на плите – gulyásleves, так и в специальном котелке на костре  – bográcsgulyás. Название этого знаменитого блюда происходит от венгерского слова bogrács, которое означает «котелок для приготовления блюд на костре».

 

История этого блюда уходит своими корнями в народные традиции, когда пастухи, пребывая вдали от своего дома, должны были готовить сытную еду в спартанских условиях. Бограч является разновидностью гуляша из мяса и овощей. В разных районах Венгрии он готовится по-разному и имеет свой характерный вкус. Здесь имеет значение даже очередность добавления компонентов, а также способ их нарезки и деления на порции. До сегодняшнего дня котелки повсеместно используются жителями Венгрии, а тайну своего рецепта каждый кулинар бережет, как зеницу ока.


Блюда венгерского менюДругие характерные блюда – это, несомненно, лечо, - тушеные овощи, подаваемые в качестве гарнира к мясным блюдам, клёцки (csipetke), подаваемые к гуляшу и супу, или Lángos – жареная на подсолнечном масле лепешка, которая подается со сметаной, чесноком или желтым сыром. Также очень важным дополнением является хлеб, главным образом, пшеничный. К супу или гуляшу не будет лишним пшеничный хлеб - kenyér или булочки - zsemle. Наряду с налистниками (блинчиками) популярным десертом также является рулет rétes с начинкой из фруктов, сыра, мака или орехов.

http://www.bonduellerussia.ru/

Рубрики:  Кухни мира
Про...

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям

Поиск сообщений в Школа_кулинара
Страницы: 216 ... 20 19 [18] 17 16 ..
.. 1 Календарь