Lady_Vishenka (Рецепты) все записи автора Любители сладкого часто упрекают Сержа в том, что он не часто балует их рецептами десертов. На это Серж отвечает, что он не кондитер, а повар. Но всё-таки устоять перед многочисленными просьбами не может. Сегодня он готовит классический десерт "груша в вине"

Солнечная_Мамзель (Рецепты) все записи автора Нам понадобятся:
-Упаковка макарон-рожков больших из твердых сортов пшеницы
-Фарш домашний 500 гр
-Грибы (шампиньоны)или паста из лесных грибов 500 гр
- 1 средняя луковица
-сыр моцарелла или любые мягкие сортаЧитать далее

Солнечная_Мамзель (Рецепты) все записи автора Настроение сейчас - голодное


Ингредиенты
Мука-4 стакана (250 г)
Сахар-4 ст.л.
Соль-3 ч.л.
Раст.масло-2 ст.л.
читать дальше

RIGHT (Рецепты) все записи автора

Приближается День св. Валентина, и мы в который раз ломаем голову, чтобы такое подарить нашим дорогим и любимым. При этом чтобы и приятно было и полезно. Эта проблема застала врасплох и меня, учитывая то, что уже на следующий день у моего любимого День Рождения и наш день свадьбы одновременно. Пребывая в размышлениях, я вспомнила старую и верную поговорку: «Путь к сердцу мужчины лежит через желудок». И действительно, что может быть вернее, чем выразить свои чувства и душу через вкусный шедевр.
В честь такого знаменательного события я и предлагаю сделать
сладкие валентинки, а именно «Пирожное сердечки».



Ингредиенты для коржа:
► Сливочное масло - 100 г
► Сахар - 200 г
► Яйцо - 2 шт.
► Мука- 140 г
► Какао-порошок - 3 ст.л.
► Ванилин
► Соль - 1 щепотка

Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром.
Добавьте яйца и взбивайте до пушистой массы (для более глубокого вкуса я ещё добавила немного растопленного шоколада).
Добавьте соль и ванилин. Просейте муку с какао.
Тщательно все перемешайте.
Смажьте форму маслом, равномерно распределите по ней массу.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте 20-25 минут.
Из готового коржа вырежьте формочками сердечки.

Ингредиенты для крема:
► Сливочное масло - 60 г
► Сахар - 100 г
► Молоко - 2 ст.л.
► Сахарная пудра - 100 г
► Какао-порошок - 1 ст.л.

В кастрюле растопите масло с сахаром на среднем огне.
Добавьте молоко. Доведите до кипения.
Снимите с огня и просейте сахарную пудру с какао. Добавьте ванилин.
Тщательно перемешайте.
Смажьте кремом сердечки.
Украсьте сердечки.


Bon appétit!

Lady_Vishenka (Рецепты) все записи автора Серж побывал на родине, откуда привёз не только приятные гастрономические впечатления, но и массу новых рецептов вместе с кулинарным вдохновением. И сегодня он готовит одно из самых популярных сербских блюд - фасоль с прошутто

RIGHT (Рецепты) все записи автора

Заглянув в холодильник, и не обнаружив ничего серьёзного для желудка, я подумала, чтобы такое сделать, чтобы и вкусно было и интересно и главное не долго. В итоге мой выбор пал на картофельном суфле с сыром, рецептом которого я и хочу поделиться с вами сегодня.



Итак, нам понадобятся:
- картофель 700 г,
- яйцо 3 шт.,
- молоко 300 мл,
- тертый пармезан 100 г (за неимением данного, возьмите любой другой),
- горчица зернистая 1 ст. л. (это на любителя, я брала 0,5),
- масло сливочное 1 ст. л.,
- мука 0,5 ст. л. (если необходимо, увеличить количество),
- соль, по вкусу.


1. Картофелины очистить, разрезать каждую на 3–4 части, залить кипящей подсоленной водой и довести до кипения. Варить, прикрыв крышкой, 15–20 мин., до мягкости, воду слить.
2. Поставить кастрюлю с картофелем на минимальный огонь на 2–3 мин., чтобы он хорошо обсох. Размять картофель в пюре, приправив солью и перцем
3. Приготовить соус бешамель. Растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку и обжарить, помешивая, 1 мин. Постепенно влить молоко и готовить, продолжая помешивать, на маленьком огне 7–9 мин., пока соус не загустеет. (Если он никак не хочет густеть, просто добавьте немного муки). Соединить с половиной тертого сыра, приправить по вкусу солью и перцем. Отставить и дать остыть.
4. Отделить желтки от белков. Смешать картофельное пюре с соусом бешамель, желтками и горчицей.
5. В чистой миске взбить белки до состояния густой пены и добавить в смесь.
6. Разогреть духовку до 200°C. Переложить готовую массу в смазанные маслом огнеупорные формы. Посыпать сверху оставшимся пармезаном (или любым другим сыром). Запекать 30–35 мин., пока суфле не поднимется и не приобретет золотистый оттенок. Сразу же подать к столу.

P.S. Если вы хотите, что бы суфле получилось нежнее, увеличьте количество соуса или просто сливайте не весь бульон после варки картофеля. Иначе блюдо может получиться суховатым.
P.P.S. Для любителей мяса можно подготовить фарш. В таком случае следует разделить суфле на две части. Выложить в форму одну половину, затем положить слой фарша и сверху покрыть второй половиной.

Bon appétit!

Lady_Vishenka (Рецепты) все записи автора Сегодня в нашем меню - салат с тунцом, который послужит отличным ланчем или перекусом. Приятного аппетита!

Lady_Vishenka (Рецепты) все записи автора Сегодня Серж готовит индейку так, как это делают на востоке. Впрочем, как утверждает наш шеф, вместо индейки можно использовать курицу или свинину. Так что кулинарного вам вдохновения и приятного аппетита!

Lady_Vishenka (Рецепты) все записи автора Если вы думаете, что Серж уже давно поведал нам все секреты сербской кухни, то вы сильно ошибаетесь. Сегодня, например, он готовит блюдо из индейки под названием подварак - просто, вкусно, полезно и по-сербски!

Lady_Vishenka (Рецепты) все записи автора Серж очень любит мясо. И сегодня он решил разнообразить наше праздничное меню рецептом сербского мясного пирога. Наслаждайтесь!

Lady_Vishenka (Рецепты) все записи автора Если вдруг в эту лениво тянущуюся новогоднюю неделю вас настигло кулинарное вдохновение, а в холодильнике нашлись свежие овощи и кусок хорошей телятины, то у Сержа Марковича есть отличный рецепт. Сегодня он готовит салат с телятиной.

RIGHT (Рецепты) все записи автора

Я всегда питала слабость к таким словосочетаниям, как "клюквенный пирог", "пудинг с изюмом", "рождественский пай", "мятные пастилки". Что уж говорить не о словесных сочетаниях, а вкусовых, ведь все перечисленные мной блюда не что иное, как самые настоящие рецепты, включенные в первый номер журнала JAMIE Magazine (декабрь-январь).

Увидев на полке магазина первое издание, меня несколько оттолкнула цена (около 180 рублей). Я долго вертела журнал в руках и не решалась купить, но доводы в пользу издания перевесили, и я ни капельки об этом не пожалела!
Джейми Оливер единственный повар, чьи видео вызывают у меня, человека, который совершенно не любит готовку и считает это прискорбной обязанностью, оптимистичный прилив эмоций и желание немедленно что-нибудь состряпать. Он действительно воодушевляет, а серия, где мистер Оливер прямо среди своего сада набрал овощей и тут же на грядке принялся их готовит, навсегда запечатлелась в моей памяти, как некий эталон идеальной домашней жизни.
Приятным фактом оказалось то, что редактором русского издания стал сам Джейми, а номер включает значительное количество его рецептов. Несомненно, моей любимой статьей стало "Рождество с Джейми Оливером", где повар рассказал о праздновании Рождества в своей семье и поделился рецептами индейки, гуся и прочих традиционных вкусностей. Примечательной оказалась статья с вегетарианскими блюдами, хотя больше, чем рецепты, меня поразили фотографии самих кушаний, сервированных приборами в барочном стиле.

Номер декабрь-январь включил в себя большое количество полезной информации. Помимо рецептов, в журнале оказался материал о путешествиях, специях, чае, подкормке для птиц и многом другом. Несомненно, этот то самое издание, которое следует коллекционировать. Вырезать отдельные рецепты просто напросто жалко! Журнал печатается не на традиционной глянцевой бумаге, а на плотно матовой, от чего его становится очень приятно держать в руках и шуршать страницами.



Впереди Рождество и я планирую воплотить в жизнь несколько рецептов. На моем столе окажутся пунш "молочный монстр", печенье с белым шоколадом и клюквой и, возможно, запеченная свинина. А пока что, первый номер JAMIE magazine находится под рукой, весь в закладках.

Текст НАИЛЯ БУТУСОВА


Рецепт:
Горячий ром с маслом и ванильным мороженым.

Ингредиенты:
250 гр сливочного масла,
250 гр коричневого сахара,
250 гр сахарной пудры,
500 мл растаявшего ванильного мороженого,
1,5 ч.л. молотой корицы,
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха,
подогретый пряный ром.

Способ приготовления:
Растопить сливочное масло и всыпать в него оба вида сахара. Размешивая, прогревать до тех пор, пока сахар не растает. Снять посуду с огня и вмешать мороженое, корицу и мускатный орех. Дать смеси остыть, перелить ее в пластиковый герметичный контейнер и положить в морозилку до полного замерзания.
Десерт идеально подавать в стеклянных чашках. Выложить в них шарик мороженого (около 2 столовых ложек) и залить 35-50 мл разогретого пряного рома. Сверху посыпать щепоткой мускатного ореха и корицы.


Источник: интернет-журнал RIGHT

Lady_Vishenka (Рецепты) все записи автора Сегодняшнее блюдо для новогоднего стола Сержу помогает приготовить его друг Артур. Это будет дорада с морепродуктами, оформленная как колесница. Повторяйте, фантазируйте, пробуйте и получайте удовольствие! С наступающим!

Lady_Vishenka (Рецепты) все записи автора Серж продолжает фантазировать на тему Нового года, стремясь разнообразить ваше праздничное меню. Сегодня он запекает мясо - говяжью вырезку в беконе.

Lady_Vishenka (Рецепты) все записи автора Киш, регайшис, тарт, вертута, каныш, пай, клафути, бринджула, сальтенья, губадия, флуден, штрудель, саварен, гата, хала - всё это названия и разновидности пирогов. Сегодня Серж, естественно, выбрав сербский вариант - "баницу", готовит два разных, но очень вкусных пирога. Худеющим смотреть запрещается!

Lady_Vishenka (Рецепты) все записи автора До Нового года - меньше двух недель, а это значит, что самое время подумать о праздничном меню. Если вы хотите отойти от традиций и удивить гостей чем-нибудь эдаким, то советуем подглядеть кулинарные идеи для Нового года у Сержа. Сегодня он готовит свежайшего сибаса с невероятно вкусной (проверено!) овощной закуской. Помимо того, что это нетрадиционное блюдо для праздника, оно совсем не тяжёлое. На TVJAM стартуют новогодние недели с Сержем Марковичем!

Lady_Vishenka (Рецепты) все записи автора Блюдо из нашего сегодяшнего меню едят в Китае и Японии, Кыргызстане и Таджикистане, Узбекистане и Афганистане. На этот раз Серж вместе со своим гостем раскрывают главные секреты приготовления лагмана

Lady_Vishenka (Рецепты) все записи автора Сегодня Серж готовит традиционное английкое блюдо - ротсбиф. А в качестве гарнира к нему Маркович, как и в Англии, подаёт зеленый горошек. Но готовит он и то, и другое совсем не классическим британским способом...

Lady_Vishenka (Рецепты) все записи автора Серж и его гостья Алёна Виноградская сегодня готовят фалафели. Это арабское блюдо, главным ингредиентом которого является горох нут. Что еще входит в состав, расскажут Серж и Алёна.

Lady_Vishenka (Рецепты) все записи автора Считается, что приправу карри миру подарила Индия. Сегодня у неё масса разновидностей для самых разных блюд и кухонь. Сегодня Серж использует карри в почти классическом рецепте - он готовит в ней птицу. Правда, не курицу, а более нежную и полезную индейку.