Lady_Vishenka (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора Как известно, Серж (кстати, автор кулинарной книги "Вкус моря") - большой специалист по рыбе и морепродуктам. И сегодня он довольно оригинальным способом готовит белую рыбу. Смотрим и учимся!




Быть Сержем МаRковичем

Лена-Бирюсинка (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора
Что нужно для Рулета из омлета с сыром и ветчиной:

Читать далее

Дама_приятной_наружности (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора Дружба с дрожжевым тестом складывалась не всегда в мою пользу, но когда к нам в отдел пришла Наталья Ивановна, то эта дружба стала взаимной. И самое главное при работе с тестом : устала- отдохни чуть -чуть и иди ставь. Плохое настроение - даже не пытайся.
Итак тесто теперь только по ее рецепту:
200 мл воды(молока),
1 ст. ложка маргарина (сливочного масла) с верхом
1 ч. ложка без верха соли,
2 ч. ложки сухих дрожжей "Момент" с верхом,
2 ст. ложки сахара с верхом,
1 яйцо,
и теперь добавляем муки, постепенно и помешивая ложкой, а потом вымешиваем рукой. Как только начинаем вымешивать руками, на руку понемногу наливаем растительное масло (лучше нерафинированое, но я лью, то которое есть). В общей сложности нужно 2-3 ст. ложки. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не будет отлипать от рук. Затем ставим его в теплое место на 1 час. У меня есть любимая старая кастрюля, которую использую только для такого теста. В большую размером кастрюлю наливаю горячей воды, свою любимую опускаю в воду и накрываю полотенцем. Так тесто поднимается быстрее да и сквозняка нет.
Этот рецепт теста я использую и для выпечки в пост, просто не добавляю яйца, сливочное масло. А если нужна сдоба - то желтки и сметану ввожу. Вот такое оно универсальное.
Далее начинка:
Шинкую капусту и отвариваю ее в подсоленном молоке ( если нет то в подсоленной воде) 3 минуты, так капуста становится вкуснее и мягче. Этому меня научила повар одного из наших детских садов.
Лук и морковку пассерую на подсолнечном масле. Все смешиваю. Солю по вкусу. При выкладки начинки добавляю кусочки сливочного мала , чтоб сочнее было.
Так же могу добавить вареные яйца и рис. Вообщем что душа пожелает то и кладите. У меня сегодня: капуста, яйца , остатки вареного риса и зеленый лук. Сегодня пекла 2 пирога с одной начинкой, но один с украшениями, а другой без.

ASPIDISTRA1 (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

yasa22 (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора

Очень вкусные бутерброды на природу – это четыре разных рецепта. Приготовив по ним бутерброды, можно взять с собой на пикник,  перекусить вне дома, в случае, когда мало времени на обед, на природу,   приготовить на полдник .

Все четыре рецепта бутербродов готовятся  просто и их можно готовить на самый разный манер, с любыми ингредиентами и на любой вкус. Именно поэтому  есть бутерброды на природе  любят все – и взрослые и дети.

Самые простые бутерброды на природу готовят из  ветчины, сыра, помидор и  салата. Но вы вполне можете использовать любые другие ингредиенты, которые вам больше всего нравятся. [/more]

Ингредиенты на 8 бутербродов на природу с ветчиной:

Сыр Эдамер ломтиками – 60 г

Салат зеленый – 30 г

Маслины черные  без косточек – 50 г

Хлеб – 8 ломтиков

Помидоры – 80 г

Ветчина ломтиками – 60 г

Майонез – 50 г

Ингредиенты на 8 бутербродов на природу с рыбными консервами:

Каперсы – 40 г

Салат зеленый – 30 г

Оливки зеленые без косточек – 12 шт

Хлеб – 8 ломтиков

Помидоры – 80 г

Рыбные консервы в масле – 100 г

Рыбные консервы в масле для крема – 50 г

Майонез для крема – 50 г

Ингредиенты на 8 бутербродов на природу вегетарианских:

Огурцы – 30 г

Сыр Эдамер  ломтиками – 50 г

Салат зеленый – 30 г

Хлеб – 8 кусочков

Помидоры – 80 г

Яйцо – 1 среднее

Майонез – 65 г

Ингредиенты на 8 бутербродов на природу  с красной рыбой:

Салат зеленый – 30 г

Хлеб – 8 кусочков

Помидоры – 80 г

Рыба красная копченая  ломтиками – 100 г

Яйцо – 1 среднее

Икра черная – 15 г

Майонез – 50 г

Бутерброды на природу с ветчиной – приготовление:

Зеленые листья салата помыть , перебрать и  обсушить. Помидоры помыть и порезать тонкими круглыми ломтиками, отдельно порезать круглыми ломтиками маслины.

Начать формировать бутерброды.  Два кусочка хлеба смазать майонезом, затем складывать ингредиенты друг на друга  в следующей последовательности:  хлеб, ветчина, листья салата, кусочки помидор, еще раз ветчина, ломитики сыра  Эдамер, оливки, порезанные колечками и закрыть вторым ломтиком хлеба.  Сформировать таким образом 3 оставшихся  бутерброда с ветчиной.

После чего, завернуть бутерброды с ветчиной в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум  на 1 час, таким образом они пропитаются ароматом и будут еще вкуснее!

Достать охлажденные бутерброды с ветчиной из холодильника  и разрезать  каждый на 2  треугольных бутерброда. Все, бутерброды  с ветчиной на природу – готовы!

Бутерброды на природу с рыбными консервами  - приготовление:

Приготовление бутербродов на природу с рыбными консервами начать с приготовления рыбного крема: слить масло  из рыбных консервов, взять 50 г рыбных консервов и раздавить их вилочкой. Ввести в них майонез. Взбить венчиком получившуюся массу в крем.

Взять 2 кусочка хлеба, смазать их получившимся рыбным кремом.  На крем положить каперсы.  На одну из двух половинок хлеба  положить салатные листья, ломтики помидор, затем остатки рыбных консервов,  зеленые маслины, порезанные напополам и накрыть вторым кусочком хлеба. Повторить  процесс  приготовления  с оставшимися тремя бутербродами.

Бутерброды на природу с рыбными консервами  поставить в холодильник на 1 час, закрыв пищевой пленкой. После чего, достать и разрезать каждый бутерброд  с рыбными консервами напополам.

Бутерброды на природу вегетарианские – приготовление:

Для  приготовления  вегетарианских бутербродов на природу, смазать 2 кусочка хлеба майонезом. Затем, на один кусочек положить салатные листья, ломтики помидор, огурцов, сыра Эдамер. Затем снова смазать  майонезом. После чего положить порезанное круглыми ломтиками сваренное вкрутую яйцо и сверху закрыть вторым ломтиком хлеба.  Повторить  с оставшимися 3-мя вегетарианскими бутербродами процесс аналогично.

Поставить вегетарианские бутерброды в холодильник , накрыв пищевой пленкой на 1 час. После чего достать бутерброды из холодильника и  разрезать каждый напополам. Вегетарианские бутерброды на природу – готовы!

Бутерброды на природу  с красной рыбой – приготовление:

Два кусочка хлеба смазать майонезом. Выложить ломтики копченой красной рыбы, затем немного черной икры, затем салатные листья, ломтики помидор. В конце, добавить круглые  ломтики сваренных вкрутую яиц.  Накрыть сверху вторым ломтиком хлеба. Повторить  тоже самое с тремя бутербродами .

Бутерброды с красной рыбой поставить в холодильник, накрыв пищевой пленкой на 1 час. После чего достать бутерброды из холодильника и  разрезать каждый напополам. Бутерброды  с красной рыбой на природу – готовы!

Лена-Бирюсинка (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора Розочки делала из покупного дрожжевого теста

1.


2.


3.


4.

yasa22 (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора

Предлагаю приготовить шоколадные конфеты своими руками .  Начинка  для домашних шоколадных конфет будет – Крем Ганаш.  Вкус домашних шоколадных конфет будет немного горьковатым , с привкусом горького шоколада, немного сладковатым с привкусом молочного шоколада, сливок, сливочного масла высшего качества , и едва уловимым  запахом рома.[/more]

Приготовить шоколадные конфеты  своими руками много легче, чем кажется на первый взгляд.  Для их приготовления, нужно взять любимый шоколад и у вас получатся   нежные шоколадные конфеты, таящие во рту.

По этому рецепту получится около 40 шоколадных конфет.  Приготовление шоколадных конфет своими руками займет приблизительно 45 минут.

Ингредиенты:

Сливочное масло  (комнатной температуры) – 30 г

Шоколад горький – 300 г

Шоколад молочный – 300 г

Сливки – 130 мл

Ром – 1/2  стаканчика

Приготовление шоколадных конфет своими руками:

Для приготовления шоколадных конфет своими руками необходимы формочки. Силиконовые для этого – прекрасно подойдут.

Растопить 200 г горького шоколада на водяной бане:  разделить шоколад на кусочки, поместить в ковшик, который поместить над кастрюлей, немного большей, чем ковш по размеру.  Налить в кастрюлю  воду, которую довести до кипения. Ковш с шоколадом, ни в коем случае не должен  касаться дном воды. Шоколад медленно расплавится.

Растопленным полностью шоколадом залить формочки и сразу же слить его, таким образом, чтобы остался тонкий слой шоколада, который покрывал стенки формочек. Формочки поместить в холодильник. Чтобы шоколад застыл.

Между тем приготовить крем Ганаш :  в ковшике нагреть сливки, перед закипанием, выключить огонь. Ввести в разогретые сливки кусочки молочного шоколада. Перемешивать до тех пор, пока шоколад  не растворится полностью. Остудить до температуры 32-35⁰С. Если нет термометра, перелить крем в холодную тарелку  и оставить остужать примерно на 20 минут. Пока  остужается крем Ганаш, взбить вилочкой сливочное масло. Сливочное масло  ввести в  смесь молочного шоколада со сливками и хорошо перемешать . Добавить Ром и  размешивать до однородной массы.

Формочки вынуть из холодильника, заполнить их кремом Ганаш , оставив от верхнего края  1 мм. Слегка постучать формочкой по столу, чтобы  вышел воздух из крема и поставить форму вновь в холодильник на 1 час, чтобы дать крему Ганаш застыть.

На водяной бане  растопить 100 г горького шоколада, и когда он растопится. Добавить оставшийся с первого раза (слитый) шоколад. Из этого растопленного шоколада  сделать верхний слой, поверх крема Ганаш, при помощи лопатки. После чего вновь поставить  формочки с шоколадными конфетами в холодильник на 2 часа. После чего,   домашние шоколадные конфеты можно вынимать из формочек.

Приятного аппетита!

Совет:

Шоколадные конфеты , приготовленные своими руками , будут еще вкуснее, если постоят в холодильнике  24 часа до момента подачи к столу.  Можно разнообразить начинку шоколадных конфет, например заменить 50 г сливок  50-ю г  малинового пюре, либо клубничного, мангового и т.д Или же добавить  в крем Ганаш измельченный фундук. Еще  30 рецептов из шоколада.

Оксана_Ветрова (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора

 

Собираясь худеть, необходимо уделять внимание не только пище, но и тем напиткам, которые ты употребляешь.

Лена-Бирюсинка (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора
Для теста -
3 яйца ( у меня 3 желтка и 2 белка ) взбить с сахаром ( по вкусу), добавить 125 гр мягкого масла, неполный стакан сметаны ( у меня напополам с кефиром...),ваниль, чуть соли, разрыхлитель - все это смешать миксером. Затем добавить муки и замесить тесто, как на оладьи.
испечь 2 коржа ( во второй добавить
1 ст.л. какао ), остудить, разрезать каждый корж на 2 части ( удобно это делать с помощью нитки - эту хитрость многие знают ...).
Крем -
Приготовить шоколадный пудинг из пакетика ( только взять меньше жидкости, чтобы был погуще ) и взбить кондитерские сливки до густого состояния.
Соединить пудинг со взбитыми сливками и все вместе взбить. Получился вкусный крем .
Прослоить темные и светлые коржи кремом и украсить как подскажет фантазия.

Лена-Бирюсинка (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора
Для теста -
Взбить 2 яйца с 1 ст. сахара ( у меня - меньше ), продолжая взбивать миксером, добавляем 200гр сметаны, 1/2 баночки сгущенного молока ( у меня меньше ), щепотку соли, ваниль, 2 ст.л. какао,
1 ч.л. соды ( гасим ) и муку - тесто должно быть консистенции сметаны.
Выпекаем круглый корж ( не толстый ) . Я пекла в разъемной форме диаметром 25 см.
Второй корж можно выпечь потолще в прямоугольной форме. Выпекаются коржи очень быстро.
Круглый корж смазать кремом. Второй корж порезать кубиками примерно 3х3х3 см. Кубики смачивать в сметанном креме и выкладывать на круглый корж в хаотичном порядке горочкой. Можно по ходу чем-нибудь пересыпать .
У меня - обжаренный арахис, мягкий нарезанный чернослив и кусочки ананасов из баночки.
Сверху торт облить кремом и шоколадной глазурью.
Для крема - 800гр сметаны ( у меня 20 % ) взбить с сахаром по вкусу, добавить ваниль и 1 ст.л. распущенного желатина.
Шоколадная глазурь - растопить шоколадку или приготовить самим.

Тортик получается большой, очень вкусный, сочный. Приятного аппетита!

Lady_Vishenka (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора Летом в нашем рационе появляется больше овощей. И сегодняшнее блюдо от маэстро кухни TVJAM Сержа Марковича как раз основано на одном из них. Будем фаршировать баклажаны. Приятного аппетита!

Lady_Vishenka (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора Виски - совсем не женский напиток. Тем не менее, именно он является основой коктейля "Женские страсти", делать который накануне выходных нас учит бармен Антон.
ZaДело!

Юлия_Ж (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора

 

Запеченный фаршированный кабачок.

Ну вот наконец то и созрел кабачок - УРА! 

Значит будем делать фаршированный кабачок.

Далее сам процесс приготовления

yasa22 (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора

Отдыхать, так отдыхать! - подумав, решила добавить такой вот довольно таки "не слабый" рецепт под названием Гранита арбузная с водкой . А что, можно же позволить себе хоть иногда расслабиться... Советую, соблюдать указанные ниже ингредиенты, чтобы ощутить полноту вкуса напитка Гранита арбузная с водкой , а не отдельно какого-либо одного из  его компонентов.

Читать далее...

Tanya_Csillag (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора

Это специальный сорт лука для маринования его называют ещё " Жемчужный" он напоминает жемчуг,  вырастает самый большой с грецкий орех и самый маленький может быть с ноготь мизинца, а то и и то меньше.. Маринуются, как огурцы, только без специй, соль, сахар и уксус.

Читать далее...

Lady_Vishenka (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора Фрукты - это не только лёгкий десерт, но и отличный завтрак. Сегодня Серж Маркович радует нас таким - он соорудил настоящий кубик Рубика из арбуза, киви и сыра фета, яркий и полезный.

yasa22 (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора

Пригласить друзей и посидеть в компании за приятной беседой, что может быть лучше?! Спланируйте один такой незабываемый вечер  и угостите друзей, приготовив арбузный пунш .

Ингредиенты:

Арбуз – 1 маленький

Дыня – 1 маленькая

Лимон – 1 шт

Сахар – немного по вкусу

Мальвазия (сладкое виноградное вино) – 1 бутылка

Свежая мята – несколько листочков

Лед

Читать далее...

Tanya_Csillag (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора

Что-то по мотиву Италии...и помидоры, и базилик, и оливковое масло, сыр и спагетти...вкуснота!!!!!!

Прекрасное летнее блюдо...

Читать далее...

yasa22 (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора

Охладиться и просто полакомиться можно, приготовив дома самостоятельно Мороженое из арбуза . 

Ингредиенты:

Мякоть арбуза – 500 г

Сахар – 200 г

Шоколад  натуральный – 100 г

Фисташки очищенные – 60 г

Цукаты  апельсиновые или  тыквенные – 100 г

Корица – порошок 

Читать далее...

маманата (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора Разбуди любого из нас и спроси ассоциацию : "пицца" - ответ "италия", а ведь еще солдаты царя Дария пекли на своих щитах лепешки из пресного теста с сыром и финиками, и этруски похожие лепешки пекли, и элинны тоже были не против съесть лепешку с сыром и оливками. Так что у пиццы тысячелетняя история.

Сегодня мы редко можем представить себе без помидоров, но птицы бывают разные...


«пицца с картошкой» на Яндекс.Фотках

Итак тесто:

1. В миску налить 250 г. теплой воды, 3 чайные ложки сухих дрожжей, 75г ржанной муки. Дать опаре походить минут 25.
2. Добавить 250 г пшеничной муки, 1 ст.ложки молока, 2ст.ложки оливкового масла. Дать тесту походить 1,5 - 2 часа.

Начинка: ( Выкладывать на расскатанное тесто слоями: лук, картошка, грудинка( бекон))

1. Обжарить зеленый лук ( около 200 г).
2. 3 картофелины нарезать тонкими кружками и слегка обжарить.

маманата (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора Мы давно блинов не ели,
Мы блиночков захотели,
Ой, блины, блины, блины,
Вы блиночки мои.

Пела я когда-то в хоре.
Ну мы-то блины печем и едим со сметаной, с вареньем, с припеком, фаршированные.
Бывает, что напеку их в масштабах, близких к промышленным, и остаются блины, хорошо фаршируемые творогом к вечернему чаю. Но хочется какой-то непредсказуемости... И чтобы не революции или, там, севрюжины с хреном, а например, блинный суп, блюдо швабской кухни, а теперь и моей.


http://fotki.yandex.ru/users/fizichka-ya/view/401614/

1. Сварить бульон ( у меня куринный).

2. Обжарить лук и морковку. Выложить в бульон, проварить минут10.

3. Блины свернуть и нарезать рулетиками, толщиной 1см (0,01М)

4. Выложить рулетики в тарелку, залить бульоном.

5. Не забыть про зелень



Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!

Tanya_Csillag (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора

Этот рецепт закуски мне мама дала, а я вчера уже закатала 2 баночки. Очень вкусные кабачки, ходила и ела их, пока они мариновались

Читать далее...

Lady_Vishenka (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора Серж часто балует нас рецептами балканских и средиземноморских блюд. Но сегодня он будет готовить мексиканскую классику - бурито. А помогать ему будут две юные любительницы экспериментов на кухне

Tanya_Csillag (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора

Много раз слышала, что есть такое варенье или джем или конфитюр из кабачков, нашла в интернете как варить и вот осуществила, как раз на грядке  переросли 2 кабачка, выбрасывать жалко, вот и решила из них сварить варенье .....вы знаете, а это очень вкусно...Вкус необычный, с цитрусовым вкусом, чуть кислинка присутствует, даже нельзя определить из чего этот конфитюр.

Если Вы еще ни разу не варили варенье из кабачков, то непременно попробуйте! Вы и Ваши гости будут приятно удивлены пикантным вкусом этого лимонного  лакомства!!!

Читать далее...

Tanya_Csillag (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора

У меня на огороде очень много фасоли выросло, я уже и заморозила её, а сегодня решила законсервировать, у меня 2 вида фасоли желтая и зелёная.

Коротко расскажу свои воспоминания.. в молодости, когда была студенткой , как-то в магазин привезли польские консервы в железных банках и это была фасолька зелёного цвета, она была очень вкусной , и вот купила я и приготовила еду в общаге " Фасоль поджаренная с яйцами", это так было вкусно. И вот я решила свою фасольку законсервировать. Надеюсь вкус будет тот же, как в те далёкие студенческие годы.

Итак я законсервировала 2 вида фасоли зелёную и желтую

Читать далее...

Солнечная_Мамзель (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора
Я обожаю лапшу-вок, а собственно, почему бы не попробовать сделать ее дома? И вовсе сковорода-вок не обязательна, достаточно простой тонкостенной сковородки, результат тот же. Читать далее

Zlatotsvet (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора



Пельмени- пачка (я брала покупные)
Помидор – 1 крупная
Сыр - 50гр. потереть на терке
Соль, перец по вкусу
ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

oksa03 (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора

 

Ингредиенты: опята, чеснок из расчета 1-2 зубчика на банку

Для маринада: на 1 литр воды - 2 ст.л.  сахара (50 г), 4 ч.л. соли (40 г), 3 шт. лаврового листа, 6 горошин душистого перца, 4 шт. гвоздики, 0,5 ч.л. молотой корицы, 3 ч.л. уксуса (15 мл).

Приготовить маринад: в кипящую воду добавить все компоненты, кроме уксуса. Через пру минут добавить уксус и снять с огня. Хорошо промыть гибы, почистить чеснок. Если грибы крупные, их необходимо разрезать. Залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения, воду слить. 

Грибы снова залить водой, поставиь на огонь, посолить. Помешать только тогда, когда вода закипит. Снять пену. Грибы готовы, когда опускаются на дно. Слить воду и разложить опята по стерильным банкам не слишком плотно. Они должны занимать не больше 2/3 высоты банки. Разложить по 1-2 зубчику чеснока в банку. Залить маринадом, закрыть банки. Хранить в холодном месте.

oksa03 (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора

 
Жена жалуется мужу на поведение их сына: 
- Он стал просто невыносим. Слушает только советы разных идиотов. Поговори с ним, может он тебя послушает.

Грибочки получаются остренькие, с очень интересным вкусом. Чем дольше стоят, тем вкуснее становятся.

Продукты:

шампиньоны свежие 800 г
горчица баварская сладкая 1-2 ст. л.
мёд 1 ст. л.
чеснок 3 зубка
уксус 1 ст. л. или сок 0,5 лимона
свежая зелень (укроп, петрушка)
соль
растительное масло 50 мл

Lady_Vishenka (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора Сегодняшний рецепт Сержа Марковича придётся по душе всем рыбакам и просто любителям красной рыбы. Шеф-повар TVJAM предлагает сварить полезный и несложный суп - уху из лосося. Приятного аппетита!