Meals.ru - Блюда с хрустящей корочкой

 

Запеченная курица в хрустящей корочке В этом рецепте мы открываем секрет приготовления курицы очень красивого золотистого цвета с хрустящей корочкой.

Хрустящие рыбные палочки Такое простое, но такое вкусное хрустящее блюдо из рыбы, что просто невозможно оторваться, когда его ешь. И не надо покупать готовые жареные рыбные палочки, если их так просто сделать самим.

Хрустящие кольца кальмаров Всего минут 15 и такая прекрасная закуска готова. Муж и дети будут просто в восторге.

Запеченная баранина с хрустящим картофелем Выигрышный вариант приготовления самой вкусной запеченной баранины с картошкой. Хрустящая картошка и сочная баранина – это как раз то, что вам нужно приготовить для сытного обеда.

Капуста с хрустящим беконом Очень легкий и вкусный гарнир для ужина предлагаем мы вам. В этом блюде вы можете заменить соус и добав

 

Рыбный пирог

РЫБНЫЙ ПИРОГ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА (РЕЦЕПТЫ)

Читать далее...

Необычный и красивый салат на новогодний стол



Этот салат сделанный в виде обычных японских роллов.
По нему даже не скажешь, что готовится он из обычных при том недорогих продуктов.

ГУРМАНИЯ.ИСТОРИЯ КУЛЕБЯКИ.



История одного блюда: кулебяка Алена Куба

"…Да кулебяку сделай на четыре угла, - говорил он с присасываньем и забирая к себе дух. - В один угол положи мне щеки осетра да вязиги, в другой гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там эдакого, какого-нибудь там того. Да чтобы она с одного боку, понимаешь, подрумянилась бы, а с другого пусти ее полегче. Да исподку-то пропеки ее так, чтобы всю ее прососало, проняло бы так, чтобы она вся, знаешь – не то, чтобы рассыпалась, а истаяла бы во рту, как снег какой, так чтобы и не услышал…" /Н.В.Гоголь, "Мертвые души"/

ДАЛЕЕ

Рыба с картошкой в духовке

Рыба с картошкой в духовке.



Моя семья очень любит блюда, приготовленные в духовке, к тому же они намного полезней, чем жирная жареная пища.

Рецепт рыбы с картошкой в духовке можно готовить как с морской, так и с речной рыбкой, в последнем варианте нужно быть очень аккуратным с костями. Хотя здесь есть небольшой секрет – если сделать надрез вдоль хребта, то мелкие косточки: во-первых, станут намного мягче, а во-вторых, их проще будет удалить, так как они все «повылазят» наружу.

Перечень продуктов:

• Рыба – 3 шт. (я использовала карасей);
• Картофель – 700-1000 г;
• Майонез предпочтительно домашнего изготовления– 150-200 г; • Специи для рыбы – 1 ст.л.;
• Чеснок – 1-2 зубка;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Эскабече-рыба под маринадом

Эскабече - это, как правило, рыба, которую сначала изжарили, а затем выдержали в маринаде. Прелесть метода заключается в том, что он облагораживает даже самую простую, самую унылую рыбу, вроде пикши, хека или того же минтая. Более того – именно такая рыба больше остальных выигрывает от подобной обработки, напитываясь вкусным маринадом.

РЕЦЕПТ

Рыба в кляре.

Кляр- это негустой консистенции тесто, в которое макают кусочки рыбы, мяса, овощей и затем обжаривают. В итоге у нас получается, внутри сочный и нежный кусочек, а сверху симпатичная хрустящая корочка. Все, что вы приготовите в кляре-всегда будет праздничным блюдом. И вкус имеет потрясный и на столе будет выглядеть изысканно. Теперь давайте с вами рассмотрим ряд рецептов как готовится рыба в кляре. ДАЛЕЕ.

Судак в пивном кляре

В этом рецепте очень хороший и удачный кляр. Используйте его не только для того, чтобы приготовить судак в пивном кляре, но и любую другую любимую вами рыбу...

Судак в пивном кляре

Рулет из лаваша «Форель под шубой»

Армянский лаваш – 2 штуки;
Красная рабы слабосоленая или подкопченая (лучше нарезка) – 200 грамм (у меня 100 грамм семги и 100 грамм форели);
Листья салата – 3-4 штуки;
Вареная свекла – 1-2 штуки;
Творожный сыр типа «Альметте» — 200 грамм;
Вареное куриное яйцо – 2 штуки;
Соль-перец-лимонный сок – по вкусу
Промазать лаваш ½ творожного сыра выложить листья салата и кусочки соленой красной рыбы (форель, семга, горбуша и т.д.), сбрызнуть лимонным соком. Свернуть в рулет.
Свеклу и яйца натереть, смешать со второй ½ творожного сыра (можно добавить майонез или йогурт), намазать на второй лаваш.
Выложить рулет с рыбой с краю свекольного лаваша и свернуть в еще один рулет.
Плотно запаковать в фольгу и убрать в холодильник на 2-3 часа. Верхний лаваш у меня полностью пропитался свекольным соком и весь рулет снаружи стал розовым)

источник vkusnovsem.org

8 секретов приготовления рыбы

Чтобы рыба получилась и вкусной, и полезной – важно учитывать особенности ее приготовления.

1. Как лучше разморозить рыбу

Конечно, лучше покупать свежую, а не мороженую рыбу. Но не всегда это возможно. Как же сделать так, чтобы при разморозке рыба не потеряла своей плотности и вкусовых качеств?

Очень часто рыбу размораживают неправильно, просто положив её в пакете в кухонную мойку или глубокую тарелку. Дело в том, что замороженная рыба нередко содержит избыточный лед (в результате определенных манипуляций, чтобы увеличить вес рыбы). Во время разморозки мясо рыбы, оттаивая, начинает не только выпускать мышечный сок, но и впитывать в себя талую воду, а в результате теряет упругость, становится водянистым и расслаивается.

далее

Пирог со скумбрией

 

 

далее

Закуска с форелью и авокадо

 

• 

•  

далее

Рыбка с картофелем под хрустящей корочкой

 

Это восхитительный способ приготовления рыбы. Никогда не можешь решить что вкуснее рыба или картошка.

Рыба, запеченная с картошкой – дело вроде обычное, всем давно хорошо известное. Но чтобы получилось действительно вкусная запеченная рыба, одной картошкой не обойдёшься. Можно добавить к ингредиентам сыр, залив майонезом, получить уже новое блюдо – рыба запеченная с картофелем, — кулинарная фантазия, отсутствие амбарного замка на холодильнике и хорошая духовка способны сделать любого из нас чревоугодником.

В общем и целом, приготовление запеченной рыбы – дело не такое уж и сложное.

Рыбная запеканка "Объеденье" - очень сочная, сытная, яркая по цвету и вкусу.

Отличный ужин для проголодавшихся любителей рыбки...Вкуснейшее блюдо по простому рецепту.

Попробуйте эту нежнейшую запеченную рыбку с овощами. Пальчики оближешь!
запоминаем рецепт

просто обворожительная РЫБА в томате "Как в ресторане"

 

Любую рыбку, даже самую недорогую, можно превратить в настоящий шедевр, если запечь ее в томатном соусе с овощами. Мне особенно приглянулся рецепт приготовления рыбы в томате по-гречески. Рыбка пропитывается всеми соками и ароматами овощей, приобретает яркий красивый цвет и прекрасный вкус. А овощи остаются слегка хрустящими.

Превратим обычную рыбу в...кулинарный шедевр

Солянка домашняя из рыбы.

ИЗ БЛОГА "

Все для женщин-рецепты на все случаи жизни!

Нам надо: рыбы килограмм, пол килограмма картофеля, 2-3 соленых огурчика, 50-70 грамм масла (сливочного), 3-4 луковицы, две столовые ложки томатной пасты, один лимон, по одному корню петрушки и сельдерея, лавровый лист. Черный перец (горошек), соль, маслины, зелень – по вкусу. Обрабатываем свежую рыбу, режем на куски и заливаем холодной водой и варим. Готовую рыбу вынимаем, освобождаем от костей и хрящей (если это осетр или стерлядь). Хрящи варим до полного размягчения. Бульон процеживаем, ставим на огонь, и уже в кипящий бульон опускаем резаный картофель и доводим до полу готовности. Затем добавляем спассерованные коренья, лук, маслины, томат-пасту и нарезанные, уже стушенные соленые огурчики. За две, три минуты до окончания варки положим в бульон рыбу и размельченные хрящи. Подаем с зеленью и нарезанным лимоном.

Домашняя копченая рыба.

 

Читать далее...

Холостяцкий ужин Готовка - это еще одно мое увлечение. Причем гораздо более

Готовка - это еще одно мое увлечение. Причем гораздо более давнее, чем фотография. Но и менее афишируемое.
Здесь, в Журнале, я об этом почти никогда не говорю, но все свои эксперименты на кухне могут наблюдать читатели ВКонтакта и Твиттера.
Воскресенье, в виду наличия свободного времени, у меня традиционно проходит в режиме "Холостяцкий ужин".
Я беру понравившийся мне рецепт, еду на рынок за продуктами, и ... готовлю себе что-то интересное).
Вчерашний ужин я решил показать на этих страницах...

Итак, решено было приготовить "Султанку под клюквенным соусом". Или, как ее еще называют - барабульку.
Вот собственно то, что использовалось для приготовления.


...Читать далее

источник - aquatek_filips
[0 ссылок 168 комментариев 5000 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями

Рыбная солянка

Солянку готовят из благородных сортов рыбы: семги, осетрины, рыбы-меч.

Если есть возможность, можно даже использовать 2 вида рыбы.

Вам понадобится:

500 г рыбы

5-6 соленых огурцов

100 г зеленых оливок (с косточками или без)

1 ст.л. томатной пасты

1 большая луковица

2 морковки

3-4 лавровых листа

3 ст.л. растительного масла

лимон и свежемолотый перец для подачи

 

Приготовление:

1.Лук мелко порежьте, морковку нашинкуйте тонкой соломкой, и спассеруйте овощи на растительном масле в суповой кастрюле. В конце добавьте томатную пасту, слегка потушите, и залейте кипящей водой (примерно 1,5 литра).

2.Огурцы порежьте соломкой, добавьте в суп. Варите до готовности овощей.

3.Рыбу порежьте на порционные кусочки, и положите в кипящий суп, добавьте оливки и лавровый лист. Как только рыба готова, снимите суп с огня.

3.Подавайте с лимоном, сметаной, сверху посыпьте свежемолотым перцем.

 

Лучше всего приготовить солянку заранее, а есть только на следующий день, так вкуснее.

 

Тапенад

С переездом на юг Франции я начала осваивать местные рецепты. Тапенад это своего рода паштет из оливок, который подают на апперетив. Можно приготовить эту пикантную закуску как из зеленых так и из черных оливок.

Вам понадобится:

Банка оливок без косточек

5-6 анчоусов

2 ст.л. каперсов

1 зубчик чеснока (пропустить через пресс)

2-3 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Все просто: положите все ингредиенты в блендер и измельчите. Тапенад можно хранить в холодильнике в течении недели.

  

Запеченная рыба провансаль

Для этого рецепта нужна целая рыба, с кожей и костями! Конечно, нужно ее предварительно почистить и выпотрошить. Рыба, приготовленная целиком, всегда вкуснее, чем филе, ведь как ни странно, кожа и кости дают вкус. Так же как и мясной бульон,  с косточкой всегда насыщеннее, вкуснее. Для приготовления в духовке выбирайте жирные сорта рыбы: бар, дорада, карп, лещ.

 

Вам понадобится:

Свежая рыба 2-3 штуки

2 -3 помидора

1 лимон

Соль, перец, прованские травы

Оливковое масло

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Помидоры порежьте толстыми кружочками. Положите дольки лимона в брюшко рыбы.
3. Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Уложите рыбу и помидоры, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите, и посыпьте прованскими травами.
4. Запекайте 25 минут.