Раскрой таланты у продуктов.


Раскрой таланты у продуктов.

А теперь о самом главном - о ЗДОРОВЬЕ… Бывает, что дело - не столько в шляпе, сколько в тарелке!
Все продукты питания талантливы, как дети, причем каждый по-своему. А поставить их таланты на службу здоровью - это уже наша задача. Знакомьтесь и выбирайте!
Клубника вместо аспирина, а какао вместо антидепрессанта?
А что в этом странного? Если чашка или тарелка - источники энергии и радости, то почему бы им не стать еще и лекарством от сердечных болезней, рака, депрессии и старения? Когда речь заходит о здоровье, поварские колпаки в силах потягаться с белыми халатами. Во всяком случае, французские ученые в этом убеждены: согласно недавнему опросу, около 90% их сограждан считают, что здоровье и хорошая физическая форма - результат правильного питания. А еще 80% много дали бы за новый волшебный продукт, подобный аликаментам (продуктам, напичканным витаминами и микро- и макроэлементами), сулящих невиданную пользу для здоровья. Правда, доказательств того, что они эффективнее свежей натуральной пищи, пока нет. А вот свежие деревенские овощи и фрукты, зелень, рыба, сыры и прочие молочные продукты каждый день скромно и незаметно добавляют нам по капле здоровья.
Чтобы прекрасно себя чувствовать сегодня и сохранить дарованное природой завтра и послезавтра, познакомьтесь заново с привычными обитателями холодильников и кладовок и откройте в каждом из них его талант.
Активные вещества продуктов питания предупреждают возникновение болезней. У каждого из них - свое поле деятельности.
Читать далее...

Серия сообщений "здоровое питание":

Часть 1 - Cалаты и напитки, способствующие снижению уровня холестерина
Часть 2 - кедровое масло
...
Часть 21 - Свекла полезна для здоровья
Часть 22 - Готовим со свёклой
Часть 23 - Раскрой таланты у продуктов.
Часть 24 - Готовим с овощами, но без нитратов
Часть 25 - Все о финиках
...
Часть 31 - Ешьте каши и живите дольше
Часть 32 - Помогаем пищеварению
Часть 33 - Четверговая соль

Серия сообщений "это интересно и полезно":

Часть 1 - Полезные свойства чая
Часть 2 - Точка долголетия - от ста болезней
...
Часть 98 - ПОХОДНАЯ АПТЕЧКА
Часть 99 - ишиас
Часть 100 - Китайский секрет долголетия

Чатни из помидоров — острая пряная приправа

Чатни из помидоров — острая пряная приправа

6 помидоров средней величины, 1/4 небольшого лимона, 1/2 небольшой луковицы, 1/4 чайной ложки порошка имбиря, 1/2 чайной ложки соли, перец на кончике ножа.

Помидоры поместить в горячую духовку и запечь. Когда кожица лопнет, помидоры перевернуть и через 5 мин вынуть из духовки. Удалить кожицу и хорошо смешать мякоть с цедрой лимона. Добавить прочие компоненты и, если имеется смеситель для коктейлей, взбить всю смесь до получения однородной массы. Если масса получится слишком жидкая, поставить на огонь и выпарить лишнюю жидкость. Соус подать к рассыпчатому рису.

Источник: http://www.eda-server.ru/cook-book/sous/st00166.htm

Серия сообщений "соусы, маринады, приправы":

Часть 1 - Приготовление хрена
Часть 2 - Хумус
...
Часть 18 - Рецепты постных соусов, подлив и заправок
Часть 19 - Что такое релиш. Как его приготовить
Часть 20 - Чатни из помидоров — острая пряная приправа
Часть 21 - Секреты домашнего майонеза
Часть 22 - СОУСЫ И ЗАПРАВКИ
Часть 23 - Вторые блюда. Коллекция лучших рецептов
Часть 24 - Как приготовить горчицу в домашних условиях

Хлеб крестьянский

Хлеб крестьянский


Сегодня испекла ржано-пшеничный хлеб. Хлеб получился отменный. Рецепт не мой. Нашла на просторах интернета. Спасибо автору.
Рецепт:

Кефир (или кефирная закваска) - 100 мл
Вода - 300 мл
Масло растительное - 1 ст.ложка
Соль - 2 ч.ложки
Сахар - 1,5 ст.ложки (но, думаю, можно 1 ст.л)
Молоко сухое - 2,5 ст.л
Мука пшеничная - 440 г
Мука ржаная - 220 г
Дрожжи сухие - 2 ч.л.

Программа 2 - "Хлеб из непросеянной муки" (3 часа 40 мин.- у меня "х\п "Борк")

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - Торты для Нового года,Рождества или Торжества
Часть 2 - шоколадный сметанник "Кофе с Молоком"
...
Часть 98 - Торт «Нежное облачко»
Часть 99 - Чебуреки от тети Тани из Одессы
Часть 100 - Бисквит, который получается всегда

ФАСОЛЕВЫЙ САЛАТ С КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБОЙ

ФАСОЛЕВЫЙ САЛАТ С КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБОЙ

Салат на скорую руку из консервированных продуктов. Если есть время и желание, то можно вместо консервов взять более натуральные продукты - отварную фасоль и жареную/варёную рыбу.
Салат хоть и простой, но приятный. Очень хорошее сочетание крахмалистой фасоли и сочного хрустящего огурца. Рыба добавляет салату вкус и аромат, а зелёный лук - остроту.

СОСТАВ
1 банка фасоли, 1 огурец (~150г), 4 побега зеленого лука (25~30г), 1 банка горбуши (лосося, кеты, нерки)
ЗАПРАВКА
2 ст ложки растительного масла, 2 ч ложки 3~4% яблочного уксуса, 1 ч ложка горчицы, перец при желании
Фасоль откинуть на дуршлаг и промыть кипячёной или фильтрованной водой.
Зелёный лук мелко порезать.
Огурец нарезать небольшими кубиками.
Рыбу вынуть из банки, выбрать кости и поломать на кусочки.
В маленькой мисочке смешать уксус, горчицу и масло. При желании можно добавить молотый перец.
Все составляющие салата перемешать и полить заправкой.
Попробовать. При необходимости посолить.

Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/salat/salat_202.shtml
Источник: http://www.good-cook.ru/salat/salat_202.shtml

Серия сообщений "салаты, закуски":

Часть 1 - ВИНЕГРЕТ ПРАЗДНИЧНЫЙ "РУССКИЙ ПОГРЕБОК
Часть 2 - Салаты к Новогоднему столу и Рождеству
...
Часть 44 - Салат с сыром и виноградом
Часть 45 - Очень вкусный печеночный салат!
Часть 46 - ФАСОЛЕВЫЙ САЛАТ С КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБОЙ
Часть 47 - Салат с курицей и грейпфрутом...
Часть 48 - Капуста и свекла по-корейски
...
Часть 67 - ИКРА ГРИБНАЯ С ОВОЩАМИ И ОРЕХАМИ
Часть 68 - ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ
Часть 69 - Салаты и закуски. Более 240 рецептов

Готовим с овощами, но без нитратов

Готовим с овощами, но без нитратов

Сергей Василенков

Диетологи советуют съедать в день не меньше, чем 400 грамм любых овощей. Это залог здоровья, красоты и долголетия. Но, к сожалению, овощи в магазинах и на рынках не все одинаково полезны. Всё чаще они оказываются опасными для нас, т. к. содержат нитраты и другие опасные соединения. Нитраты используют в сельском хозяйстве для ускорения роста и повышения урожайности растений.

Как правильно выбирать овощи

Больше всего нитратов в весенних и молодых овощах. Особенно если плоды ещё не созрели. Это относится к молодой капусте, кабачкам, огурцам и зелени. Молодые плоды содержат в 2 – 5 раза больше нитратов, чем созревшие. Поэтому с весенними овощами стоит быть наиболее осторожными. Кстати, в овощах, которые успешно перезимовали, нитратов почти нет. Плоды, в которых было большое содержание нитратов, долго не хранятся и успевают сгнить уже к Новогодним праздникам.
Читать далее...

Секреты вкусных сырников

Секреты вкусных сырников

Сырники… М-м-м! Кто не знает эти вкуснейшие оладьи из творога?!
Их название, кстати, вводит многих людей в недоумение – почему оладьи называются именно так, если готовят их из творога?
На самом деле история довольно проста. В старину на Руси и сыр и творог назывались одним и тем же словом - «сыр», а все, что готовили из этих продуктов носило название – «сырное». Именно отсюда и пошло название творожных оладий.
Лишь когда в Россию попали твердые сыры из Европы, в русской кулинарии произошло разделение понятий «творог» и «сыр». Все встало на свои места, и лишь творожные оладьи до сих пор продолжают носить свое старорусское название. Но есть у них и второе название, более современное - творожники. Называть оладушки из творога можно и так и этак, всё будет правильно!
Читать далее>>

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - Торты для Нового года,Рождества или Торжества
Часть 2 - шоколадный сметанник "Кофе с Молоком"
...
Часть 98 - Торт «Нежное облачко»
Часть 99 - Чебуреки от тети Тани из Одессы
Часть 100 - Бисквит, который получается всегда

Секреты домашнего майонеза

Секреты домашнего майонеза, или Как приучить мужа правильно питаться?

Диетологи пропагандируют отказ от майонеза – столь полюбившегося россиянам традиционного для французской кухни соуса. Вторят им и адепты здорового образа жизни, использующие на кухне исключительно рецепты салатов и вторых блюд без майонеза. Правда, нападкам подвергается продукт массового производства – а не приготовленный в домашних условиях майонез. Домашний майонез не навредит идеальной фигуре – если будете употреблять его в разумных количествах.

Майонез: чем заменить «приговор» своему здоровью?

Исконный французский соус майонез в России уже давно грозит превратиться в самостоятельное блюдо. Подчас в готовые продукты мы кладем его столько, что отыскать в жирной с кислинкой сметанообразной массе само блюдо бывает не просто. Против такого расклада давно выступают специалисты по здоровому питанию.

Читать далее>>>

Серия сообщений "соусы, маринады, приправы":

Часть 1 - Приготовление хрена
Часть 2 - Хумус
...
Часть 19 - Что такое релиш. Как его приготовить
Часть 20 - Чатни из помидоров — острая пряная приправа
Часть 21 - Секреты домашнего майонеза
Часть 22 - СОУСЫ И ЗАПРАВКИ
Часть 23 - Вторые блюда. Коллекция лучших рецептов
Часть 24 - Как приготовить горчицу в домашних условиях

Рецепты заварных кремов

Рецепты заварных кремов

http://www.povara.ru/zavarnye/

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - Торты для Нового года,Рождества или Торжества
Часть 2 - шоколадный сметанник "Кофе с Молоком"
...
Часть 98 - Торт «Нежное облачко»
Часть 99 - Чебуреки от тети Тани из Одессы
Часть 100 - Бисквит, который получается всегда

Универсальный рецепт теста для пирогов, которые не черствеют

Универсальный рецепт теста для пирогов, которые не черствеют

Как бы женщины ни старались «облегчить» тесто для пирогов, отказываясь от сливочного масла и дрожжей, калорийность пирогов все равно остается высокой, и для правильного питания они ну никак не подходят. А вот что действительно под силу опытным хозяйкам, так это приготовить вкусные пироги, которые бы не черствели. Автор следующей статьи предлагает вашему вниманию универсальный рецепт теста для пирогов, которые получаются пышными и долгое время остаются мягкими.

Как приготовить пироги, которые не черствеют? Универсальное и самое вкусное...
Читать далее>>>

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - Торты для Нового года,Рождества или Торжества
Часть 2 - шоколадный сметанник "Кофе с Молоком"
...
Часть 98 - Торт «Нежное облачко»
Часть 99 - Чебуреки от тети Тани из Одессы
Часть 100 - Бисквит, который получается всегда

Марокканский томатный салат

Марокканский томатный салат

Несмотря на то, что сейчас совсем не сезон для свежих овощей, у нас в магазинах периодически попадаются очень приличные помидоры. А если так, что почему бы не порадовать себя вкусным свежим салатом?
Иногда просто удивительно, насколько сильно обычный салат из помидоров может преобразиться за счет всего пары специй. Карри и зира вносят в этот салат неповторимую пикантную нотку, которая и превращает привычное в необычное.
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты на 4-6 порций:
400 г мясистых помидоров
2 стрелки зеленого лука
4-5 веточек петрушки
4-5 веточек укропа
1 крупный зубчик чеснока
¼ ч.л. молотой зиры
2 щепотки порошка карри
½ ч.л. лимонной цедры
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. красного винного уксуса
соль и перец по вкусу
Помидоры разрезаем пополам поперек перегородок. Убираем семена. Мякоть нарезаем небольшими кубиками.

Читать далее...

Серия сообщений "салаты, закуски":

Часть 1 - ВИНЕГРЕТ ПРАЗДНИЧНЫЙ "РУССКИЙ ПОГРЕБОК
Часть 2 - Салаты к Новогоднему столу и Рождеству
...
Часть 52 - Авокадное чудо
Часть 53 - сельдь по-корейски
Часть 54 - Марокканский томатный салат
Часть 55 - бутерброды
Часть 56 - ПЕЧЕНОЧНЫЙ САЛАТ
...
Часть 67 - ИКРА ГРИБНАЯ С ОВОЩАМИ И ОРЕХАМИ
Часть 68 - ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ
Часть 69 - Салаты и закуски. Более 240 рецептов

Салат из стеблей сельдерея

Салат из стеблей сельдерея

Вам понадобится:

Огурцы 300 г
Сельдерей стеблевой 300 г
Китайский салат (китайская капуста) 300 г
Яйцо куриное 4 шт.
Кукуруза консервированная 300 г
Майонез 100 г

Сельдерей — овощ полезный, но многие его недолюбливают. А вот в этом салате он очень хорош и ненавязчив. Главное — чтобы все продукты были нежесткие, то есть свежие сочные овощи и качественная кукуруза. Тогда салат получается очень нежным, легким и приятным.
Рецепт салата очень прост, а на вкус представляет собой сочетание свежих сочных овощей и нейтральных вкусов, яиц и кукурузы. Насчет майонеза — можете использовать домашний, будет только лучше :)
Ингредиенты 1-го этапа:
Огурцы 300 г
Сельдерей стеблевой 300 г
Китайский салат (китайская капуста) 300 г
Яйцо куриное 4 шт.

Вымыть и нарезать небольшими кусочками овощи, сварить яйца вкрутую.
Ингредиенты 2-го этапа:
Кукуруза консервированная 300 г
Майонез 100 г

Добавить в салат кукурузу и нарезанные вареные яйца, заправить майонезом.

Источник: http://www.foodclub.ru/detail/1541/

Серия сообщений "салаты, закуски":

Часть 1 - ВИНЕГРЕТ ПРАЗДНИЧНЫЙ "РУССКИЙ ПОГРЕБОК
Часть 2 - Салаты к Новогоднему столу и Рождеству
...
Часть 59 - Селедочка... бесподобный рецепт!
Часть 60 - Салат по-королевски
Часть 61 - Салат из стеблей сельдерея
Часть 62 - 2 рецепта скумбрии малосольной
Часть 63 - Салат вкусный
...
Часть 67 - ИКРА ГРИБНАЯ С ОВОЩАМИ И ОРЕХАМИ
Часть 68 - ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ
Часть 69 - Салаты и закуски. Более 240 рецептов

Как приготовить горчицу в домашних условиях

Как приготовить горчицу в домашних условиях

Сергей Василенков

Домашняя горчица, при правильном её приготовлении, окажется вкуснее любой, купленной в магазине. А всё потому, что вы сами сможете сделать её такой, какой хотите: острой, а, может, даже жгучей, кислой, пряной или нежной.

Ингредиенты:

Сухой порошок горчицы – 2 ст. ложки

Вода – 4 ст. ложки

Уксус или лимонный сок – 2 чайные ложки

Сахар – 2 чайной ложки

Соль – ½ чайной ложки

Растительное масло – 2 чайные ложки

прочие специи по вкусу

Технология приготовления:

Горчицу стоит готовить заранее, хотя бы за сутки. За это время она ещё больше набухнет и станет более приятной на вкус. Свежеприготовленная горчица будет более жидкой, и на вкус может не всем понравиться. После того, как горчица постоит сутки, она становится однородной консистенции, очень ароматной и приятной на вкус.
Читать далее>>>

Серия сообщений "соусы, маринады, приправы":

Часть 1 - Приготовление хрена
Часть 2 - Хумус
...
Часть 22 - СОУСЫ И ЗАПРАВКИ
Часть 23 - Вторые блюда. Коллекция лучших рецептов
Часть 24 - Как приготовить горчицу в домашних условиях

Секреты омлета

Секреты омлета

Сергей Василенков


Приготовить омлет – казалось бы, что может быть проще? Оказывается, даже при приготовлении этого простого блюда есть масса нюансов. И чтобы приготовить вкусный омлет, недостаточно знать, что молоко и яйца надо хорошо взбить, вылить на сковородку, туда же покрошить ветчину, помидоры и сыр, всё это закрыть крышкой и подождать минут 5.

Оказывается:

1. Если в смесь молока и яиц добавить муку, то смесь получится менее воздушной и более плотной. В случае, когда муки слишком много, смесь будет похожа на блинную, поэтому с добавлением муки будьте осторожны. Рекомендуют класть не более 0,5-2 ложек муки в омлет, тогда омлет, напротив, будет более воздушный и пышный.
Читать далее...

ТВОРОЖНО-РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ИЗЮМОМ И АПЕЛЬСИНОМ

ТВОРОЖНО-РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ИЗЮМОМ И АПЕЛЬСИНОМ

Это обычная запеканка к завтраку.
Вкус приятный - сладковато-творожный. Твёрдые рисинки гармонируют с мягким и нежным творогом. Влажный кисловатый изюм оттеняет сладость запеканки.
Но у этой запеканки есть один неожиданный элемент - апельсиновые ломтики.
Кружочки апельсина пропитываются сахаром и сливочным маслом, создавая удивительно нежную смесь ароматов - цедры и масла.
После еды во рту остаётся приятное апельсиновое послевкусие.

Читать далее...

ИКРА ГРИБНАЯ С ОВОЩАМИ И ОРЕХАМИ

ИКРА ГРИБНАЯ С ОВОЩАМИ И ОРЕХАМИ


Замечательная икра. Грибы после подвяливания в духовке дали очень сильный специфический аромат, который к тому же усилился при добавлении соевого соуса. Лук с морковью внесли свой вклад в общий аромат икры и придали дополнительный чуть сладковатый привкус.
Малюсенькие кусочки орехов вносят ощущение крупитчатости в мягкую и нежную икру. К тому же орехи добавляют икре свой неповторимый вкус.

СОСТАВ
400г шампиньонов, 2 средние луковицы (150~200г), 2 средние моркови (150г), 40г грецких орецких орехов, 4 ст ложки растительного масла, 2~3 ст ложки соевого соуса, соль, перец, при желании - 1 маленький зубчик чеснока, укроп

Лук и морковь очистить и крупно порезать.
Положить в сковороду или чугунок, налить растительное масло и жарить под плотной крышкой при периодическом помешивании на среднем или маленьком огне до мягкости овощей - примерно 20~30 минут.
Читать далее...

Серия сообщений "салаты, закуски":

Часть 1 - ВИНЕГРЕТ ПРАЗДНИЧНЫЙ "РУССКИЙ ПОГРЕБОК
Часть 2 - Салаты к Новогоднему столу и Рождеству
...
Часть 65 - Салат У КАМИНА
Часть 66 - Салат МОРСКОЙ БРИЗ
Часть 67 - ИКРА ГРИБНАЯ С ОВОЩАМИ И ОРЕХАМИ
Часть 68 - ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ
Часть 69 - Салаты и закуски. Более 240 рецептов

запеканка из пшена с сухофруктами

Запеканка из пшена с сухофруктами

Запеканка плотная, но мягкая. Масса не совсем однородная - в ней явственно чувствуются крупинки пшена. А влажные кусочки кисловатой кураги оттеняют сладость запеканки. Вместо кураги можно взять любые сухофрукты по желанию.


СОСТАВ
200г пшена, 1/2~2/3 ч ложки соли, 100г кураги, 20г сливочного масла, 3 яйца, 50г сметаны, ~0,5 стакана сахара, ванилин

Пшено отварить в подсолёной воде, чтобы получилась рассыпчатая каша.
Остудить кашу до тёплого.
Положить в кашу размягчённое сливочное масло и перемешать, чтобы масло распределилось равномерно.
Курагу вымыть и залить кипятком. Если курага сухая, то держать её в кипятке 15~20 минут, до размягчения.

Читать далее...

яблочно-рисовая запеканка

яблочно-рисовая запеканка

Запеканка получилась неожиданно вкусная. Нежная, воздушная, сладко-кисленькая. Очень приятно то, что чувствуются отдельные рисинки, а не однородное тесто.
При запекании нужно следить, чтобы не подсыхал верхний слой риса, а то он будет жёсткий.

СОСТАВ
~500г яблок, 120~150г риса, 1/3 стакана + 3 ст ложки сахара, 50г сливочного масла, 3 яйца, 2 ст ложки муки, ванилин

Рис отварить в слегка подсолёной воде, слить и остудить.
Яблоки очистить от семян и произвольно порезать.
Дно формы (d=22~24см) обильно смазать растительным маслом. Выложить яблоки и посыпать их 3-мя столовыми ложками сахара.

Читать далее...

Салат с морской капустой


Продукты:
1 банка рыбных консервов (горбуша в натуральном соку).
2 небольших луковицы.
2 вареных яйца.
Белокочанная капуста
200,0 (пачка) крабовых палочек.
150,0-200,0 морской капусты
Как приготовить:
1 слой – с горбуши слить сок и размять
2 слой – лук мелко нарезать
3 слой - яйца размять вилкой (или натереть на крупной терке)
4 слой – белокочанную капусту мелко порезать, посолить и отжать
5 слой – крабовые палочки мелко порезать
Каждый слой смазать майонезом
Сверху выложить слой морской капусты, не поливая майонезом.

Фалафель

 Рецептура :

Лук репчатый (100г) 1 шт.

Масло для фритюра  800 мл ; Разрыхлитель теста  3 г          

Соль ½ ч.л.; Чеснок дольки 3 шт.

Мука 100 г ; Перец чили молотый ½ ч.л.

Читать далее...